Budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa

 

   Cea de-a doua reteta din campania #ManancResponsabilDeSarbatori este pentru cei care au intoleranta la gluten si/sau la lactoza si/sau nu folosesc zahar in alimentatie. Quinoa este un inlocuitor foarte bun al cerealelor, pe care eu il folosesc foarte des. De aceea am ales de sarbatori sa fac o budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa. Ca sa arate mai dragut am folosit quinoa tricolora, si am gasit din cea bio. In loc de lapte am pus un fel de lapte din orez bio care are un gust bulceag, desi nu contine zahar. Gemul de lamaie fara pectina si fara zahar a intregit aroma de Craciun. Si iata cum am descoperit eu ca exista sarbatori si fara zahar 🙂  Continue reading „Budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa”

Supa de vinete coapte

Iubesc vinetele coapte! Gustul lor afumat de grill este foarte apetisant pentru papilele mele. De aceea am cautat sa le pun si in altceva decat in prea-mult-mancata salata de vinete. Acum ceva ani am facut o placinta (foarte reusita) cu ele. Azi, inspirata fiind de dl Ottolenghi, va prezint supa de vinete coapte.
Pare o ciudatenie si cred ca n-ati mai auzit de asa ceva. Dar va rog eu mult sa-i dati o sansa. Incercati-o o data macar. Si, daca sunteti ca si mine fan vinete coapte, sigur o mai gatiti o data. Hai, acum, ca sunt inca vinete in piata. Continue reading „Supa de vinete coapte”

Vinete cu sos tahini si oregano

Ca toata lumea, pentru retete de multe ori imi caut inspiratia prin cartile unor chefi cunoscuti. Cand vine vorba de retete minunate cu legume, Yotam Ottolenghi e de departe cel mai bun. Parerea mea, bineinteles! Azi am adaptat ceva din cartea „The Cookbook”: vinete cu sos tahini.
Nu e baba ganoush, ci o interpretare a celebrei retete. Vinetele taiate felii sunt coapte in cuptor, apoi stropite cu o marinada care contine printre altele si oregano verde. Pana acum n-am mai mancat combinatia vinete – oregano, dar a fost o surpriza placuta asupra papilelor mele.

Vinete cu sos tahini si oregano

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 20 minute

Timp de racire: 2 ore

 

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 3 vinete
  • 1 lingura cu ulei de masline
  • sare, piper

Marinada:

  • 1 ardei iute fara seminte, tocat fin
  • 1 catel de usturoi, tocat fin
  • 3 linguri cu frunze de oregano tocate fin
  • zeama de la o lamaie
  • 3 linguri cu ulei de masline
  • sare, piper dupa gust

Sos tahini

  • 50 ml pasta tahini (pasta de susan)
  • 50 ml apa
  • zeama de la o lamaie
  • 2 catei de usturoi
  • sare dupa gust

 

Mod de pregatire:

Vinetelor li se taie codita si partile verzi. Apoi fiecare vanata se taie in 4, pe lungime. Feliile se ung cu ulei, apoi se presara cu sare si piper. Vinetele se pun pe hartie de copt, in tava de la aragaz si se coc in cuptor, la 180 C, pentru 15 – 20 de minute, pana se inmoaie
In acest timp se pregateste marinada: se amesteca bine toate ingredientele.  Cu aceasta marinada se stropesc vinetele imediat ce au foast scoase din cuptor si puse pe un platou. Se lasa la racit.
Cu un blender mic se amesteca toate ingredientele pentru sosul tahini, care se toarna peste vinete atunci cand sunt servite la masa.

Mancare de arpagic si ciuperci

Ce sa mai gatesc azi? Cred ca asta e intrebarea pe care multa lume si-o pune la fiecare sfarsit de saptamana. Recunosc ca si eu sunt in pana de idei cateodata. Uneori caietul in care scriu retete care mi-au placut si pe care vreau sa le incerc e gol. Asa ca imi caut inspiratia in alta parte: in piata. Dupa ce trec prin piata de la un capat la altul, nu se poate sa nu gasesc ceva legume proaspete si frumoase care sa-mi ia ochii. Si pe data se leaga toate ingredientele urmatorului ospat. Saptamana asta piata era plina de arpagic, pentru ca e sezonul in care gradinarii il pun in pamant. M-au atras niste perlute de ceapa alba, la care am adaugat ciuperci si pe toate le-am imbatat in vin alb. Uite asa a aparut aceasta mancare de arpagic si ciuperci. Si, cum sunt in incercari cu slow cookerul Crock Pot, m-am gandit sa vad cum se gateste in el o mancare vegetariana. Concluzia? Fara efort, fara aburi, sanatos si gustos.

 

Mancare de arpagic si ciuperci

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de gatire: 3 ore

 

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g arpagic
  • 500 g ciuperci
  • 30 g unt
  • 100 ml vin alb
  • 1 ramurica rozmarin
  • sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

Cuva de la Crock Pot se unge cu unt. Se pun ciupercile curatate si taiate felii, apoi arpagicul curatat. Se presara cu sare si piper. Se toarna vinul, iar in mijloc se pune ramurica de rozmarin. Se acopera oala cu capacul. Se gateste 3 ore la temperatura inalta.

Muhammara – Pasta de ardei copti cu nuci

Asta-i din ciclul: retete de mijloc de saptamana, cand n-ai timp si chef de nimic, dar copilu-ti cere mancare. Am aici pentru voi o pasta (sau dip, sau spread cum i se mai zice in vorbirea noua populara – romgleza). Sa revenim: o pasta de ardei copti cu nuca. Se poate face in orice anotimp, tinand cont ca ardei se gasesc in orice zi a anului. E simpla, rapida, nu costa mult si place oricui. Muhammara se numeste felul asta de mancare si vine din Orientul Mijlociu, ca sa dau o denumire generica a zonei. Asta pentru ca se face si se mananca in multe tari de pe acolo. Muhammara e o reteta cu aroma de gratar si putin iute (in functie de preferintele fiecaruia).

Muhammara – Pasta de ardei copti cu nuci 

 

Timp de pregatire: 5 minute

Timp de gatire: 20 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane: Continue reading „Muhammara – Pasta de ardei copti cu nuci”

Inghetata fara zahar, vegana

Vine o vreme in viata cand nu mai ai 20 de ani nici 30, nici 40 😛 si incepi sa te gandesti din ce in ce mai mult la sanatatea ta. Mai ales cand unul dintre parinti are diabet,  boala care se pare ca este ereditara, incerci sa reduci cat mai mult zaharul din dieta. Asta am facut si eu: am incercat tot felul de variante de indulcitori, dar nu am fost convinsa de nici unul. Si vroiam atat de mult sa-i fac tatei o inghetata fara zahar!

De ceva vreme am auzit de indulcitorul natural numit stevia. Am cumparat  si incercat o varianta, dar gustul mi s-a parut amarui si am abandonat-o. Dar m-am hotarat sa acord o noua sansa acestui indulcitor, atunci cand Gustos.ro mi-a propus sa testez produsele cu stevia Green Sugar, facute de Laboratoarele Remedia. O parte din indulcitorul primit (sub forma de stick) i l-am dat tatei, care l-a folosit in cafea si ceai. Mi-a spus ca n-a simtit nici un gust amar. Mama a facut chiar si compot de visine cu indulcitor Green Sugar. Ba chiar a pus cateva borcane la pastrare. Pana acum se pastreaza foarte bine, dar abia la iarna va pot confirma daca se pot face conserve cu el sau nu.

Pentru azi (special pentru diabetici) am o reteta de inghetata fara zahar. Reteta de baza are doar doua ingrediente: avocado si unt de cocos. Pe langa ele se pot adauga si altele, dupa dorinta fiecaruia. Dorinta tatalui meu a fost: cacao, caise si fistic.  De data aceasta am folosit Green Sugar Cooking 350 g, care contine indulcitor cu stevia sub forma de pulbere. Rezultatul a fost o inghetata cremoasa, dulce si fara nici o urma de gust amar.  Continue reading „Inghetata fara zahar, vegana”

Humus cu sfecla rosie

Reteta de humus nu mai este secretul bucatariei libaneze. Ea e indragita si facuta de multa lume. Si mie imi place tare mult, si o fac destul de des, de aceea cateodata simt nevoia sa schimb cate ceva ca sa nu fie mancarea plictisitoare. In primavara am adaugat leurda in humus, iar acum m-am gandit la acest humus cu sfecla rosie. Cum tocmai primisem cateva cutii din noile conserve de naut de la Sun Food, iar sfecla era coapta pentru salata, nu mai ramanea decat sa le blenduiesc bine impreuna cu celelalte ingrediente.

Ce are diferit retetea aceasta fata de cea traditionala? In primul rand culoarea. Rozul acesta e mult mai frumos in realitate decat in imagine (si in plus e natural!). In al doilea rand sfecla coapta ii confera hummusului o aroma de putin afumat si o dulceata deosebita.

 Humus cu sfecla rosie coapta Continue reading „Humus cu sfecla rosie”

Supa din legume de sezon

 Supa este un fel care nu lipseste aproape deloc din meniul nostru zilnic. Cel mai mult ne place supa din legume, fara carne. Unii ar putea zice ca e fada, ca n-are nici un gust fara un os acolo, de porc sau de vita. Pe acestia vreau sa-i contrazic: supa din legume, daca e bine facuta, e foarte gustoasa. In ea se amesteca toate aromele legumelor folosite. Important e sa se foloseasca multe legume. Legumele puse in supa nu trebuie toate tocate. Le puteti lasa asa, bucati mari pentru a da gust mai bun supei. Tocati marunt numai ce si cat vreti sa mancati. Cred ca in felul acesta impacati gusturile tuturor.

Si acum reteta, care poate fi printata pentru mai tarziu 🙂

 Supa din legume de sezon

 

Timp de pregatire: 20 minute

Timp de gatire: 60 minute

 

Ingrediente pentru 8 portii (oala de 5 litri)

  • 4-5 morcovi
  • 2 cepe medii
  • 1 bucata de telina
  • 1 radacina de patrunjel
  • 2 maini de mazare verde boabe
  • cateva buchetele de conopida (poate fi congelata)
  • cateva buchetele de broccoli (poate fi congelata)
  • 2 fire de ceapa verde
  • 1 fir de usturoi verde
  • patrunjel verde
  • 2 linguri cu ulei de masline extravirgin
  • sare dupa gust

Mod de pregatire

  • Ceapa verde si usturoiul verde se toaca. De asemenea se toaca 2-3 morcovi, o bucata de telina si radacina de patrunjel (daca va place gustul).
  • Uleiul se incalzeste in oala si in el se inmoaie ceapa si usturoiul cu putina sare (adica se calesc la foc mediu pana se inmoaie, fara a se colora). Se adauga radacinoasele care nu au fost tocate si se umple oala cu apa.  Dupa ce da in clocot, focul se da mic, oala se acopera si se lasa sa fiarba 10 – 15 minute, pana ce radacinoasele incep sa se inmoaie.
  • Se pun toate celelalte legume si se adauga putina sare. Se lasa sa fiarba la foc mic 10 minute, apoi supa din legume se potriveste de sare si se inchide focul. Se adauga patrunjelul tocat si se acopera cu un capac.

 

 

 

 

Puteti gasi aceasta reteta si pe siteul iCook.to

Taietei cu nuca, zahar brun si apa de flori

Toata lumea a mancat, mai ales in copilarie, taietei cu nuca. Toata lumea, mai putin baiatul meu. Cred ca asta-i ghinionul copiilor cu mame bloggeri culinari: mai repede incep sa aprecieze macarons- ii decat dulciurile clasice. Prin urmare m-am hotarat sa ma revansez, si ieri am prestat cateva portii din dulcele asta. Bine, imaginatia mea nu s-a putut hotari sa nu fabuleze, asa ca asta numai reteta clasica nu-i 😛 Pe langa nucile si zaharul de care toata lumea stie, m-am gandit sa incerc o aroma orientala de flori de portocal. Care s-a imbarligat foarte bine pe langa cele de migdale si zahar brun Muscovado. Asta ca sa fie petrecerea de pomina! Rezultatul  fost neastepat si deosebit. Puteti si voi sa incercati alte combinatii, daca astea ale mele nu va inspira. Daca o reteta e clasica, nu inseamna ca nu pote fi adaptata putin. Trebuie doar sa indrazniti 🙂

Continue reading „Taietei cu nuca, zahar brun si apa de flori”

Tort raw vegan cu banane si afine

E pentru prima oara ca fac un tort raw vegan care poate fi prezentat pe blog. Adica doar din ingrediente vegetale, fara coacere. De mult tot vreau sa-l postez, dar prima oara cand am incercat nu l-am tinut destul la congelator si n-a putut fi pozat pentru ca toata crema a curs in farfurie :P. S-au sacrificat baietii mei si l-au mancat asa fleshcait, ca tare bun a fost.

Am intrebat eu in stanga si in dreapta si am aflat ca in crema e bine sa pun si ulei de cocos sau de cacao, ca sa nu mai fie asa fluida. Din experienta va spun ca inainte de a pune uleiul in robotul de bucatarie cu celelalte ingrediente, e bine sa-l topiti, altfel parti din el vor ramane solide si crema va arata ca si cum e taiata. Eu am folosit uleiul de cocos de la Solaris, care are un foarte bun raport calitate – pret. De asemenea pastrati tortul in congelator, pentru ca in frigider crema va fi moale si n-o sa-l puteti taia. De fapt (din cate am inteles) orice tort raw vegan se tine asa. Sunt curioasa daca si cele cu cacao. Cred ca acesta va fi urmatorul 😉

 

Tort raw vegan cu banane si afine

Tort raw vegan cu banane si afine

 

Ingrediente

*Pentru blat
75 g nuci
75 g curmale moi, fara samburi
2 linguri ulei de cocos

*Pentru crema
4 banane mari, coapte
100 g afine (proaspete sau congelate)
2 linguri ulei de cocos topit

 

Mod de pregatire

Intr-un robot de bucatarie mic se pun ingredientele pentru blat si se maruntesc pana ce devin ca o pasta. cu o lingura se preseaza bine pe fundul unei forme rotunde cu diametrul de 20 cm. Forma se pune in frigider pentru a se intari blatul.
Toate ingredientele pentru crema se pun in robotul de bucatarie si se toarna peste blat. Tortul se pune in congelator pentru cateva ore.
Scoateti tortul din congelator cu jumatate de ora inainte de a-l manca

Salata cu tofu marinat {de post}

Nu stiu cum se face, dar pana acum nu am mancat tofu. Asta in primul rand pentru ca am auzit atatea despre soia modificata genetic, incat mi-a pierit tot cheful sa o folosesc in vreo reteta. Fiind insa foarte curioasa sa aflu ce gust are, m-am hotarat totusi sa acord o sansa unui brand care se lauda ca ar folosi soia nemodificata genetic. Nu prea cred eu ce se scrie la noi pe mancare, dar m-am gandit ca o data n-are ce sa-mi faca rau 😛 Si uite asa a aparut aceasta salata cu tofu.

Inainte m-am documentat despre cum se gateste tofu, intrucat am auzit prin targ ca daca o mananci asa simpla e cam fada si fara gust. Ce am aflat va spun si voua. In primul rand sa stiti ca tofu absoarbe din saramura in care sta. De aceea mai intai trebuie presata putin ca sa iasa zeama (ce nu are un gust prea bun). Ca sa fie mai eficient, sa puneti hartie absorbanta atat deasupra cat si sub bucata de tofu. Si peste ele un platou sau cratita mai grea. Nu puneti ceva foarte greu, pentru ca ar putea rupe bucata de branza. Lasati asa vreo jumatate de ora (se poate si mai mult, daca va ajunge timpul).

Dupa ce ati terminat cu asta, urmeaza marinarea. Aici puteti sa folositi ce arome va plac: ierburi mediteraneene, arome indiene, tailandeze, etc. Amestecati mirodeniile cu putin ulei (si/sau zeama de lamaie), acoperiti bine bucatile de tofu cu marinada si le lasati in ea cateva ore (chiar si peste noapte). Dupa aceasta gatiti putin branza, cel mai bine la gratar, sau la tigaie. Si folositi bucatile de banza aromata si moale in orice preparat.

Eu am marinat  tofu cu putin oregano uscat, dar aroma preponderenta a fost de paprika afumata. Daca nu ati folosit pana acum aroma asta, habar nu aveti ce ati pierdut. Este o paprika dulce, nu iute, iar aroma de fum e delicioasa. Se poate cumpara online, la Magazinul de mirodenii. Acolo veti gasi nu numai multe condimente, dar si niste oameni foarte inimosi si pasionati de tot ce-i aromat. (Va multumesc, dragilor)

Nu uitati ca puteti printa reteta, pentru mai taziu 😉 Sa aveti pofta!

Salata cu tofu marinat

Salata cu tofu marinat

Ingrediente

300 g tofu simplu
4-5 linguri cu ulei de masline extravirgin
2 lingurite [paprika afumata|http://magazinuldemirodenii.ro/hot-spot/54-paprika-afumat-50g-din-spania.html]
1 lingurita oregano uscat
1 salata verde
1 legatura leurda
1/2 legatura patrunjel verde
5- 7 ridichi de luna
zeama de la o lamaie
sare dupa gust

 

Mod de pregatire

Se scoate bucata de tofu din cutie si se sterge cu servetele de hartie. Se pun cateva servetele dedesupt, cateva deasupra, iar peste ele se pune o greutate. Se lasa 30 de minute, ca sa iasa apa din tofu.
Paprika afumata, oregano si doua linguri de ulei se amesteca bine intr-un castron nu prea mare. Branza se taie in cuburi mai mari si se da prin marinada din castron. Se acopera si se lasa la marinat minim o ora (se poate lasa si peste noapte).
Salata, leurda si patrunjelul se spala si se rup in bucati. Ridichile se spala si se taie felii subtiri. Se amesteca intr-un castron incapator. Sare, ulei si zeama de lamaie se pun dupa gust, in momentul servirii.
Bucatile de tofu se gatesc pe gratar (sau intr-o tigaie antiaderenta) pe toate partile. Se taie si se pun in salata.

Placinta de post cu spanac

V-am pregatit azi o placinta de post cu spanac. E usor de facut, contine ingrediente simple si putine si se gateste destul de rapid pe aragaz. Prin urmare n-aveti nici un motiv sa nu o incercati.

Umplutura e in principiu din spanac, dar daca tot e primavara si inca se gaseste, am strecurat printre frunzele lui si o legatura de leurda. Daca va plac, puteti pune orice alte frunze verzi: ceapa, stevie, etc.  In zilele de dulce puteti presara printre ele si niste branza telemea sfaramata.

Coca pentru foi e facuta fara drojdie. De aceea este subtire si fina. Se poate intinde foarte usor, de aceea incercati sa o intindeti cat mai subtire. Fiind de post, aceasta e cu apa. Dar (pentru un gust mai bun) se poate pune si lapte. Spre desebire de placintele clasice care se gatesc in cuptor, aceasta placinta de post cu spanac  se face mult mai simplu: in tigaie, pe aragaz.  Continue reading „Placinta de post cu spanac”

Lipie de casa cu sos de leurda

Vedeti si voi, e primavara. Si m-am grabit sa strang toata leurda de prin piata 😛 de frica sa nu treaca de atata caldura (mi s-a mai intamplat asta acum cativa ani, si acum suflu si in iaurt). Prin urmare am spalat si uscat cateva legaturi mai multe, sa spun adevarul si le-am indesat intr-o cutie la congelator. Din altele am facut pesto de leurda, dar si un sos mult mai simplu cu care am uns o lipie de casa. Si nu ma opresc aici, sa stiti, asa ca pregatiti-va ca in zilele urmatoare sa vedeti pe blog doar retete cu leurda 😀

 Am scris si reteta pentru lipie de casa, care e tare simpla si rapida. O puteti face atunci cand aveti nevoie repede de paine. Pentru ca eu nu mai folosesc drojdie, lipia mea e cu maia (drojdie salbatica). Dar cum nu toata lumea o foloseste, am pus si reteta alternativa cu drojdie uscata. Eu cred ca orice paine e mai buna decat cea cumparata (exceptie facand magazinele care vand paine cu maia). Aceasta lipie de casa se coace in tigaie, dar foarte bine o puteti face la gratar. Asa ca daca iesiti cu prietenii la picnic, luati coca cu voi si pe langa legume coaceti la gratatr si cateva lipii. Toata lumea le va aprecia. Continue reading „Lipie de casa cu sos de leurda”

Gozleme cu spanac {cu maia}

Circula pe facebook de ceva timp un virus care m-a atacat si pe mine. Se numeste virusul placintelor si de „vina” e Meryem. Face fata asta niste minunatii de cocaturi si placinte, ca-ti lasa gura apa si te ambitioneaza sa faci si tu. Cum va spuneam, m-a virusat! N-am rezistat sa nu fac niste gozleme cu spanac. Acestea sunt niste placintele coapte in tigaie, fara ulei. Sunt usor de facut si destul de dietetice (avand in vedere ca nu sunt prajite). De data asta, eu am ales o umplutura de primavara si de post. Dar voi puteti sa puneti orice: amestec aromat de carne tocata, legume taiate marunt si calite putin, chiar si o umplutura dulce ar merge.

Am facut acesta reteta cu gandul la Elena, gazda ultimei provocari „Dulce Romanie”. Ca si ea, regret ca acest proiect atat de frumos se va termina. Nu am inteles motivul, mai ales ca proiectul era infloritor si in cei 3 ani se dezvoltase chiar foarte bine. Poate voi afla vreodata ce s-a intamplat …  Dar sa revenim: Elena a propus (ca tema a lunii ) legumele verzi si lactatele. Reteta de gozleme cu spanac se inscrie la amandoua 😉  Continue reading „Gozleme cu spanac {cu maia}”

Salata cu orez si legume, vegana

Vreti ceva rapid, usor si gustos? Asta-i reteta: salata cu orez si legume. Se face in doi timpi si trei miscari si o puteti lua in pachetel la serviciu pentru ca e la fel de buna calda si rece. Eu am folosit legume mexicane, dar e la fel de gustoasa cu orice alte legume va plac.

Daca va plac salatele reci, puteti incerca si salata de couscous cu feta si menta, pe care am facut-o mai de mult.  Continue reading „Salata cu orez si legume, vegana”

Salata cu broccoli

 

Azi, dragilor, am pentru voi o reteta rapida. Am vazut-o pentru prima oara la Simona, dar nu m-am hotarat s-o fac decat dupa ce am cules prima recolta de broccoli din gradina noastra. M-am gandit ca daca vreau o sanatoasa salata cu broccoli, e musai ca leguma sa fi fost crescuta fara chimicale. Acum, sa nu credeti ca eu oi fi cine stie ce gradinareasa! Leguma asta creste foarte usor, fara prea multa ingrijire. Asa ca, daca aveti un petic de pamant pe care il puteti cultiva, nu ezitati sa cumparati seminte de broccoli. Singurul inconvenient e ca dureaza vreo 2 luni pana incepe sa lege. Dar eu zic ca merita!

Pentru salata eu am fiert putin broccoli-ul. Asta pentru ca nu ma omor dupa gustul lui nefiert. Totusi, sa aveti grija sa nu-l fierbeti pre mult. E bine sa-l lasati al dente, asa incat sa-si pastreze si culoarea frumoasa, verde. Pentru mai mult aport de vitamine (mai ales vitamina C), salata cu broccoli fiert eu am amestecat-o cu morcov. Dar puteti pune orice alta leguma proaspata care va place. Si nu uitati sa puneti si niste alune. For fun 😉 Continue reading „Salata cu broccoli”

Salata de cruditati cu seminte de dovleac si susan

De ce salata de cruditati? Pentru ca a venit toamna si e plin de radacinoase. Pentru ca acum au aroma cea mai puternica atat telina, cat si morcovii. Pentru ca niciodata nu mancam destule vitamine sub forma de legume. Pentru ca se face teribil de simplu. Pentru ca are foarte putine calorii. Pentru ca mi-au adus aminte de ea prietenii de la frufru (care o fac mult mai buna ca a mea). Pentru ca nici nu va puteti inchipui ce bine se potrivesc semintele de dovleac cu morcovii. Pentru ca … va mai trebuie si alte motive ca sa o incercati?!

Salata de cruditati cu seminte de dovleac si susan

Ingrediente

3 morcovi
1 telina
100 g seminte crude de: floarea soarelui, dovleac, susan (si ce va mai place)
zeama de la o lamaie
ulei de masline extravirgin
sare, piper

 

Mod de pregatire

Legumele se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoarea cu gauri mari. Se amesteca cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Se presara cu seminte si se mananca imediat 🙂

Salata de vinete cu usturoi

Daca ati citit postarea anterioara, ati vazut ca in vacanta noastra prin Grecia am mancat multe bunatati traditionale. Printre ele si o salata de vinete, care a fost asa de neasteptat de buna, ca n-am mai avut timp s-o si pozez. S-a terminat rapid! De aceea m-am hotarat s-o refac in bucataria mea.

Stiu ca noi, romanii, suntem obisnuiti cu salata de vinete cu ceapa si eventual si cu niste maioneza. E buna, nu zic nu, dar haideti sa incercam si alte gusturi. Cine stie de unde sare iepurele? Prin urmare maine, cand o sa coaceti vinetele pentru salata, curatati una dintre ele cat inca e calduta si pregatiti-o dupa cum va arat eu. Si dupa aceea treceti pe aici si spuneti-mi cum v-a placut. Dar va rog mult, folositi ulei de masline, nu de floarea soarelui. Pentru ca uleiul de masline face toata diferenta. Si daca o sa aveti si niste paine prajita frecata cu putin usturoi si presarata cu ulei, o sa va simtiti ca-n Grecia.

 

Salata de vinete cu usturoi

Ingrediente

2 vinete
6 catei de usturoi
50 ml ulei de masline
sare dupa gust
frunze de patrunjel verde
cateva felii de paine prajita

 

Mod de pregatire

Vinetele se coc pe gratar pana ce se inmoaie bine. Se curata de coaja cand s-au mai racorit si se pun pe o farfurie.
Se pastreaza un catel de usturoi, iar restul se piseaza bine sau se fac o pasta.
Vinetele se taie putin cu un cutit, de sareaza, se toarna uleiul de masline deasupra si se presara cu usturoiul pisat.
Painea prajita se freaca cu catelul de usturoi ramas si se uda cu cateva picaturi de ulei de masline.
Peste toata salata de vinete se arunca patrunjel verde tocat.

Supa crema vegana de dovlecei

Daca va uitati prin retetele mele, o sa vedeti ca imi plac foarte mult supele. Am facut creme din aproape toate legumele. In vara asta m-am gandit sa-i dau o sansa si dovlecelului. Pana acum n-am incercat supa crema vegana de dovlecei, pentru ca m-am gandit ca nu are nici o aroma deosebita, asa ca n-o sa faca mare branza. Cat m-am inselat!
Pe langa faptul ca e foarte usor de facut, supa asta e la indemana oricui. Nu i-am pus cine stie ce ingrediente fancy, ci am lasat-o destul de simpla. Ca arome am ales putin usturoi si marar, care am observat eu ca merg de minune cu dovlecelul. Am pus si cativa cartofi pentru a face supa mai consistenta.
Supa crema asta a mea este vegana, pentru ca am ales sa nu folosesc nici un ingredient de origine animala. Voi daca vreti puteti adauga in fiecare farfurie putina smanana. Dar, inainte, va rog s-o incercati mai inati asa cum am facut-o eu.
Sper sa va placa 🙂

Supa crema vegana de dovlecei 

 

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de gatire: 45 minute

Ingrediente pentru 8 persoane

  • 3 dovlecei mici (fara seminte mari) sau 400 g pulpa de dovlecel
  • 300 g cartofi, curatati
  • 4 catei de usturoi
  • 2 cepe medii, tocate
  • cateva frunze de telina
  • o legatura de marar
  • 100 ml ulei de masline
  • sare, piper dupa gust
  • crutoane, pentru servit

 

Mod de pregatire:

Uleiul se incalzeste intr-o oala incapatoare, apoi se adauga ceapa care se lasa sa se inmoaie la foc mic, 5 minute. Atentie sa nu se arda!
Se adauga dovlecelul si cartofii, taiati cuburi. Se acopera cu 3 litri de apa si se lasa pana ce toate legumele s-au inmuiat. Se strecoara supa, pastrandu-se zeama. Legumele., usturoiul, frunzele de telina, mararul si putina zeama se pun intr-un blender si se mixeaza pana se transforma in piure fin. Se toarna inapoi in oala si se adauga zema, pana ce supa ajunge la consistenta dorita.
Supa de dovlecei se sareaza si pipereaza dupa gust. Se serveste calduta, cu cateva crutoane aurii si crocante.

 

Ardei umpluti cu legume si orez

Chiar daca nu suntem in post, vara e bine ca din cand in cand sa lasam carnea deoparte si sa gatim mai mult vegetarian. Pana acum, recunosc, am facut doar ardei umpluti cu carne. Era timpul sa incerc si unii umpluti cu legume. Si tin sa va spun ca acestia mi-au placut mult mai mult. Eu am pus destul de multa ceapa si rosii, ca sa le dea dulceata si sa formeze un sos gros si aromat. Si, neaparat, sa nu uitati sa le puneti din abundenta verdeturi. De care vreti voi si din care va plac. Nu trebuie sa va opriti ca mine doar la marar si patrunjel.

In acesti ardei umpluti cu legume si orez puteti pune busuioc, oregano, frunze tinere de telina, sau orice va incita papilele gustative. De asemenea amestecul de legume cu care ii umpleti poate varia dupa gustul vostru (data viitoare ii fac cu vinete). Fiti creativi, dragilor 🙂
Iata reteta mea de ardei umpluti cu legume si orez:

Ardei umpluti cu legume si orez

Ardei umpluti cu legume si orez

Timp de pregatire: 20 minute
Timp de gatire: 45 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:
  • 4 ardei mari (sau 8 mai mici)
  • 2 cepe tocate marunt
  • 6 catei de usturoi, tocati
  • 1 dovlecel
  • 100 g orez
  • 1 kg de rosii
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 100 ml ulei de masline extravirgin
  • Sare, piper dupa gust
Mod de pregatire:
  • Rosiile se curata de coaja, seminte si suc. Cel mai usor mod e acesta: rosiile carora li s-a crestat putin pielita la baza, se pun in apa care fierbe si se lasa 1 minut. Se scot si li se indeparteaza pielita si semintele din interior. Pulpa se taie marunt, sau se faramiteaza cu un blender.
  • Dovlecelul se curata de coaja si i se scot semintele daca sunt mari. Se toaca in cubulete mici.
  • Uleiul se incalzeste intr-o tigaie incapatoare. Se adauga ceapa, care se lasa la inmuiat la foc mic. Atentie sa nu se arda. Dupa aproximativ 5 minute se adauga usturoiul si dovlecelul. Se lasa si acestea 5 minute.
  • Se adauga orezul si se amesteca bine 2-3 minute, pana ce absoarbe toate sucurile din tigaie. Se pun 100ml de apa si se lasa orezul sa fiarba la foc mic pana ce o absoarbe. Se adauga jumatate din pulpa de rosii, si cate o jumatate de legatura de marar si patrunjel toacate marunt. Se amesteca si se lasa pana ce orezul absoarbe lichidul. Se potriveste de sare si piper. Amestecul se lasa la racit.
  • Ardeii se pregatesc: li se taie capacul si se indeparteaza semintele si vinisoarele. Ardeii se umplu cu amestecul de legume si orez, apoi fiecare se acopera cu capacelul lui. Ardeii astfel umpluti se pun intr-o craticioara destul de inalta ca sa-i cuprinda si deasupra se toarna restul de pulpa de rosii. Se presara cu restul de marar si patrunjel tocat, sare si piper.
  • Craticioara se acopera cu capac etans sau cu folie de aluminiu. Se pune in cuptorul incins la 180 C pentru 20 de minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa 15 minute in cuptor.

Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart

Recunosc, imi place sa experimentez, Dar tarta asta a iesit vegana dintr-o intamplare. Cumva destinul a vrut sa vada cum ma descurc eu sa fac o tarta vegana gustoasa fara unt si fara oua. Si uite ca am reusit! La coaja de tarta am folosit ulei de floarea soarelui in loc de unt. Coca s-a intins destul de bine si nu s-a lasat la copt. Textura finala nu a fost extraordinar de frageda, dar nici tare n-a fost.
In tarta nu am pus nici un fel de crema, ci am facut din rubarba un gem cu care am umplut-o. Per total experimentul intamplator a dat rezultate foarte bune. Eu zic sa incercati si varianta asta de tarta, pentru ca n-o sa regretati Continue reading „Tarta vegana cu rubarba si capsuni / Vegan rhubarb and strawberry tart”

Supa crema de conopida cu ulei de dovleac

Astazi hai sa mancam o supa crema de conopida. Cremoasa, aromata, calda si prietenoasa. Eu asa o vad. Asta pentru ca ADOR conopida. Si supa de conopida este una din preferatele mele. Aveti grija cand o faceti sa puneti si putin usturoi in ea, pentru ca altfel e putin cam fada. De data asta m-am hotarat sa-i mai adaug ceva: uleiul din semite de dovleac pe care-l am de la Lidl. O minunatie uleiul asta: nespus de aromat si gros, gros, incat pare negru (desi el e verzui). Pe cuvant ca merita sa-l cumparati.

Supa crema de conopida cu ulei de dovleac

Supa crema de conopida cu ulei de dovleac

Ingrediente

  • 1 conopida medie, desfacuta in buchetele si spalata
  • 2 cepe, tocate
  • 3 catei de usturoi, striviti
  • 5-6 l de apa (in functie de cat de mare e conopida)
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1-2 linguri ulei de dovleac
  • sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

  • Intr-o oala incapatoare caleste usor cepa in uleiul de masline. Adauga conopida si acoper-o cu apa. Apa trebuie sa fie cu max. doua degeta mai inalta decat ingredientele. Fierbe conopida 15 minute, pana se inmoaie. Scoate din supa cateva bucati, pe care le lasi intregi. Pune restul intr-un blender, adauga usturoiul si fa un piure foarte fin. Pune supa la loc in oala, adauga sare si piper dupa gust si mai da doua clocote.
  • In farfuria de supa pune o bucata de conopida, 1-2 polonice de supa, si se toarna deasupra putin ulei de dovleac

Ciorba de loboda si spanac

In weekend a fost cald. Tare cald. Si noi a trebuit sa muncim: gletuit, pus tavane false, smotru, etc, etc. Cum timp de facut mancare n-am avut, am trantit o ciorba racoroasa cu ce verdeturi am gasit prin gradina. Ciorba de loboda si spanac. Plus un borcan de suc de rosii puse asta toamna. Si am mancat asa, muncitoreste, la botul calului ca nici de pus masa n-am avut timp 😛

Ciorba de loboda si spanac

Ingrediente:

  • 6 fire de ceapa verde
  • 3 fire de usturoi verde
  • 2 maini (legaturi) cu loboda rosie
  • 2 maini cu spanac tranar
  • 1 borcan suc de rosii
  • 3 linguri ulei vegetal
  • 4 fire de leustean
  • cateva fire de patrunjel
  • cateva fire de marar
  • sare dupa gust
  • lamaie pentru servit

 

Mod de pregatire

  • Toaca separat partea alba si partea verde a cepelor. De la usturoi toaca numai partea alba. Spala bine loboda si spanacul si taie-le bucati. Taie marunt leustenul, patrunjelul si mararul.
  • Incalzeste uleiul intr-o oala de 6 litri si pune usturoiul si partea alba a cepelor. Caleste-le la foc mic. Umple oala 3/4 cu apa si las-o sa fiarba cam 5 minute, pana ceapa si usturoiul sunt moi.
  • Adauga verdeturile (loboda, spanac, cozile verzi de ceapa) si sucul de rosii. Fierbe inca 3-5 minute, sa se inmoaie toate legumele. Cu un minut inainte de a inchide focul, pune ierburile aromate (leustean, patrunjel, marar). Potriveste de sare.
  • Ciorba se poate manca atat calda, cat si rece. Se serveste cu putina zeama de lamaie. A doua zi e si mai buna.
Ciorba de loboda si spanac

Voi trimite reteta aceasta si provocarii „Dulce Romanie” din luna mai 2012, pentru care Andreea a ales ca tema spanacul.

Ciorba de loboda si spanac

Dovleac si cartof picant, la cuptor

Combinatia de dovleac si picanterii am descoperit-o de curand. Pana acum credeam ca dovleacul e bun doar in deserturi. Ce mult greseam! Dulceata dovleacului glazurat la cuptor amestecata cu ierburile de Provence m-a cucerit pentru totdeauna. Va invit sa incercati reteta de dovleac si cartof picant, la cuptor

 

Dovleac si cartof picant, la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 6-8 cartofi, curatati de coja si taiati pe lung
  • 400 g dovleac, curatat de coaja si taiat felii nu foarte groase
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita de sare
  • 2 lingurite herbes de Provence
  • 1/2 lingurita piper praf

 

Mod de preparare

  • Se incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
  • Se pun feliile de dovleac si cartof intr-o tava mare, se presara cu sare, piper, herbes de Provence si ulei. Cu mainile se freaca bine toate feliile de legume, ca sa fie acoperite bine de toate condimentele.
  •  Se pune tava in cuptor prntru 20 de minute, sau pana ce legumele sunt facute si aurii
Dovleac si cartof picant, la cuptor
  • Dovleacul si cartoful picant se pot folosi ca o garnitura la friptura, dar mie imi plac asa, fara alta adaugire.
Dovleac si cartof picant, la cuptor

Salata de patrunjel Tabouleh

Cum mancarea libaneza e foarte indragita pe la noi, cred ca pana acum toata lumea a aflat de salata asta.  Este foarte vitaminizanta (patrunjelul si sucul de lamaie au multa vitamina C) si bine venita oricarei diete. Vara, pe caldurile alea mari e nemaipomenit de racoritoare, mai ales cand e mancata de la frigider. Salata de patrunjel originala se face cu menta, dar eu nu am asa ceva in gradina, asa ca am pus niste oregano 🙂

Salata de patrunjel Tabouleh

Ingrediente:

  • 3 legaturi mari de patrunjel
  • 2-3 rosii
  • 1- 2 cepe
  • 3 linguri grau zdrobit (bulgur)
  • 1 legatura menta (sau oregano)
  • sucul de la 1 lamaie
  • cateva linguri ulei de masline extravirgin
  • sare dupa gust
  • optional 2 lingurite cu concentrat de rodie
Mod de pregatire
  • Graul zdrobit se gaseste la orice magazin arabesc. Daca nu gasesti, poti face salata si fara.
  • Amesteca bulgurul cu 4 linguri de apa calda si pune-l deoparte cam 15 minute, ca sa se inmoaie putin
  • Separa frunzele de patrunjel de codite. Toaca frunzele foarte marunt. Eu am folosit blenderul, dar manevra asta se face foarte usor manual, cu un cutit ascutit.
  • Toaca marunt rosiile, ceapa si frunzele de oregano
  • Intr-un castron incapator amesteca toate ingredientele. Pune sucul de lamaie, uleiul si potriveste de sare. Amesteca foarte bine.
  • Pune salata la frigider cel putin 2 ore inainte de a o manca. In felul asta graul absoarbe toate gusturile minunate si se inmoaie.

English version:
 

Lebanese food is very popular all over the world , so I think that by now everyone has heard of this salad. It is full of vitamins (parsley and lemon juice have vitamin C) and good in any diet. During hot summer days is incredibly refreshing, especially when it is eaten from the fridge. Original salad is made ​​with mint, but I didn’t have in the garden, so I put some oregano:)

Ingredients:

  •      3 bunches of fresh parsley
  •      2-3 tomatoes
  •      1-2 onions
  •      3 tablespoons bulghur
  •      1 bunch mint (I used oregano)
  •      juice of 1 lemon
  •      a few tablespoons extra virgin olive oil
  •      salt to taste


How To:

*Bulghur is found in any Arabic store.
Soak bulghur in 4 tablespoons of hot water and put it aside for about 15 minutes, to soften slightly
Discard the parsley and mint stems. Finely chop the leaves. I used a blender, but it is very easy to do it manually with a sharp knife.
Finely chop tomatoes and onion.
In a bowl mix all ingredients. Put lemon juice, oil, salt to taste. Mix well.
Put salad in the refrigerator at least 2 hours before eating it. In this way the bulghur absorbs all the wonderful juices and becomes soft.

Supa crema de praz si cartofi copti in cuptor

In cautarea mea dupa noi retete de supa, am poposit zilele trecute pe blogul Alessandrei, de unde am imprumutat aceasta minunatie de supa crema de praz. Mi-a placut foarte mult ca ea nu a calit prazul si cartofii in oala, asa cum face toata lumea, ci le-a copt in cuptor unde au capatat un gust dulceag. Supa asta e mai buna decat reteta clasica de supa de praz.

Supa crema de praz si cartofi copti

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 2 fire mari de praz, spalate
  • 5 cartofi medii, curatati de coaja
  • 6 linguri cu ulei de porumb
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire:

  •  Incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
  • Taie partea alba a prazului in bucati de 5 cm.
  • Frunzele verzi, tari, care nu pot fi mancate, separa-le si spala-le bine.
  • Taie cartofii in bucati nu foarte mari.
  • Pune cartofii si partea alba a prazului intr-o tava, pe hartie de copt
  • Pune deasupra uleiul, sare si piper
  • Coace in cuptor 30 – 45 minute
  • In timpul asta fierbe frunzele verzi de praz, in 4 l de apa
  •  Cand totul e gata strecoara zeama de praz si pune in oala continutul tavii din aragaz, cu tot cu uleiul.
  • Fierbe 20 de minute.
  • Paseaza cu un blender, pana cand supa devine fina.
  • Potriveste de sare si piper.
  • Serveste cu crutoane de paine.
English version
 
In my quest for new soup recipes, I arrived a few days ago on Alessandra’s blog, from where I borrowed this one. I really liked that she did not saute leeks and potatoes in the pot, as everyone does, but roasted them in the oven, so they got a sweet taste.

Ingredients for 6 persons:

* 2 large leeks, washed
* 5 medium potatoes, peeled
* 6 tablespoons corn oil
* salt and red pepper to taste

How To:

* Preheat oven to 200 C
* Cut the white part of leek into 5 cm pieces.
*  Separate the green leaves, that can not be eaten, and wash them well.
* Cut the potatoes into pieces not too large.
* Put the potatoes and leeks in a roasting pan on parchment paper
* Add oil, salt and pepper
* Bake in oven 30-45 minute
* During this boil the green leaves of leek in 4 l water
* When everything is ready strain leek broth and add the content of the roasting pan (including oil)
* Simmer 20 minutes.
* Blend well with an immersion blender until soup is smooth.
* Add salt and pepper to taste
* Serve with bread croutons.

 

Ciorba de legume cu leustean

Vara imi place sa fac ciorbe din legume. In functie de  ce gasesc prin gradina (daca sunt la tara) sau prin frigider, ciorbele mele contin o mare varietate de legume. Exista, insa, ceva ce au in comun: leusteanul. Asta pentru ca mi se pare cea mai potrivita aroma pentru o ciorba acra. Ciorba de legume cu leustean este vedeta zilelor toride de vara, pentru ca se poate manca si rece.

 

Ciorba de legume cu leustean

Ingrediente pentru o oala de 5-6 litri

  • 2 cepe medii, tocate
  • 2 morcovi medii, tocati
  • 1 radacina patrunjel, tocat
  • 1 radacina telina, tocata
  • 1 ardei, tocat
  • 1 dovlecel, tocat
  • 3 l apa (sau 2 l apa + 1 l supa de pui)
  • 3 linguri de ulei
  • 1 cutie rosii decojite in bulion
  • 1 legatura patrunjel, tocata marunt
  • 1 l bors
  • sare dupa gust

Continue reading „Ciorba de legume cu leustean”

Hummus bil tahini

Hummus este de fapt o pasta de naut cu pasta de susan.

Hummus bil tahini

Ingrediente:

  • 200 g naut, pus la inmuiat peste noapte si apoi fiert
  • 8 linguri pasta de susan (tahini)
  • 6 catei de usturoi, dati prin razatoare
  • 1/2 cana din zeama in care a fiert nautul
  • 2 lamai, zeama (sau dupa gust)
  • sare dupa gust
  • optional: chimen, boia dulce, chilli
  • 1 mana de muguri de pin, prajiti uscat
  • putin ulei de masline
  • patrunjel, pentru ornat
Hummus

Mod de pregatire hummus:

Fierbe nautul pana se inmoaie. Mixeaza-l bine cu pasta de susan si usturoiul. Adauga sare si zeama de lamaie, in functie de cat de acra iti place. Adauga din zeama in care a fiert nautul, pana totul devine ca o pasta moale.
Verifica gustul si daca vrei mai aduga sare/lamaie/usturoi.
Pune pe o farfurie, stropeste cu ulei de masline, presara muguri de pin si patrunjel. Se mananca cu paine libaneza.

Mancare cu untisor

Untisorul e o planta mai putin cunoscuta, care apare primavara, odata cu urzicile. Daca planta e inflorita, frunzele devin toxice si pot fi folosite doar pentru uz extern. Dar la inceputul primaverii, inainte de ainflori planta, frunzele pot fi folosite pentru o mancare cu untisor.

Frunzele se folosesc si in salate, alaturi de leurda si salata verde. Se gasesc in piete la inceputul – jumatatea lunii martie (in functie de vreme).  Continue reading „Mancare cu untisor”