Salata calda de mei cu dovlecei si ardei copti

 

Salata calda de mei cu dovlecei si ardei copti are toate calitatile pe care vi le puteti dori de la o mancare: e sanatoasa, gustoasa, apetisanta. Am folosit meiul, o pseudo – cereala cunoscuta si folosita la noi cu foarte multi ani in urma. Inainte de a patrunde la noi in tara porumbul, concetatenii nostri romani faceau mamaliga din mei. Acum se pare ca au cam uitat de el. Meiul are un continut proteic mare, ceea ce face salata foarte satioasa.
Acest ingredient nu contine gluten. Prin urmare salata de azi este dedicata celor cu boala celiaca (stiu eu vreo doua persoane carora o sa le placa) . De asemenea puteti incerca ne- traditionala salata de sfecla rosie  sau (tot cu mei) salata de fasole verde.

Continue reading „Salata calda de mei cu dovlecei si ardei copti”

Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci

Leguma asta numita fasole verde este destul de jos in lista preferintelor mele. Putine sunt retetele in care sa o folosesc si sa imi placa. Am facut in iarna o supa cu fasole verde si naut care a iesit chiar buna. Iar acum, cand gradina are supraproductie, m-am gandit sa apelez la Ottolenghi pentru o salata. Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci este o alegere excelenta pentru un pranz vegetarian. Este satioasa, sanatoasa si spicy 🙂
Spre deosebire de reteta originala, eu am folosit mei (in loc de freekeh care zice lumea ca este mult mai bun, dar se pare ca e cam indisponibil in RO). Se poate inlocui chiar si cu bulgur sau quinoa. Si inca ceva: nu fierbeti fasolea prea mult. Iar imediat dupa ce a fiert sa o puneti intr-un castron cu apa rece sau apa cu gheata. In felul acesta fasolea isi va pastra culoarea verde frumoasa.  Continue reading „Salata de fasole verde cu sos tahini si nuci”

5 salate de iarna

Azi v-am pregatit Top 5 Salate de iarna de pe blog.
Cum vine iarna, cum incep sa poftesc la rosii, castraveti si ardei. Sau la vitaminele din legume, nu stiu ce sa zic. Regula mea zice ca trebuie sa mananc legume si fructe de sezon,asa ca incerc sa creez salate din radacinose (sfecla rosie, morcov, telina), avocado, fenicul. La care adaug diverse citrice, care acum sunt deosebit de gustoase. Pentru consistenta folosesc linte, couscous sau (mai nou) quinoa. Sosurile care acompaniaza salatele sunt de asemenea foarte importante. Mi se pare genial sosul de mustar, care se face extrem de simplu si care aduce nota de spicy oricarei salate. Daca vreti un sos mai light, puteti sa combinati iaurt cu diverse plante aromatice.
Si acum va las cu cele mai bune 5 salate de iarna:

1. Salata cu linte, avocado, sfecla rosie si branza de capra 

5 salate de iarna

2. Salata de couscous cu menta si lamaie

5 salate de iarna

3. Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte
5 salate de iarna

4. Salata cu grepfrut, avocado si sos de mustar

5 salate de iarna

5. Salata de iarna cu porumb si sfecla rosie

5 salate de iarna

Salata de cuscus cu legume

Salata de cuscus cu legume e buna si vara si iarna. Mai ales iarna, cand parca mi-e si mai pofta de legume. Ca sa se potriveasca anotimpului asta inghetat, am ales legume care se gasesc in tot timpul anului: ceapa, morcov. Rosii mi se par la vremea asta mai gustoase cele cherry, iar ardei … aici n-am nici un sfat. Ce iti face cu ochiul, aia sa cumperi 🙂
Reteta e tare simpla si destul de rapida. Cel mai mult dureaza sa aburesti cuscusul (care NU se fierbe) si sa-l lasi sa se racesca. In rest, mai usor decat atat nu se poate.

Salata de cuscus cu legume 

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 15 minute

Timp de racire: 30 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 400 g cuscus
  • 2 cepe rosii
  • 1 ardei rosu
  • 2 morcovi
  • 15 rosii cherry (sau 3 – 4 rosii mari)
  • 100 ml ulei de masline extravirgin
  • zeama de la o lamaie
  • sare dupa gust
  • cateva frunze de salata verde

 

Mod de pregatire:

Se fierbe un litru de apa. Se pune apa fiarta peste cuscus in asa fel incat sa il depaseasca cu doua degete. Se acopera cat se poate de etans recipientul si se lasa cuscusul sa se umfle.
In acest timp se pregatesc legumele: se curata si se taie cubulete. Morcovii se pot rade pe razatoarea mare.
Dupa 20 de minute de stat la abur, cuscusul devine moale. Se pune uleiul, zeama de lamaie, sare dupa gust si se amesteca. Se pune pe o tava si se lasa la racit. Cand e rece se amesteca cu legumele.
Salata de cuscus cu legume se potriveste de sare si ulei. Se serveste rece, cu fasii de salata verde.
Salata de cuscus cu legume

Salata cretana dakos

Reteta de azi se numeste salata cretana dakos. Adica vine din Creta si se face cu resturile de paine uscata ramase de la un copt la altul. In esenta ei salata e simpla si imbina cele mai bune gusturi mediteraneene (masline, capere, ulei de masline, oregano) cu cele mai comune de rosie si ceapa. Peste toate se sfarama si niste branza, feta la origini, gorgonzola la mine. Nimic sofisticat, si totusi atat de bun! Continue reading „Salata cretana dakos”

Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte

Cele mai bune mancaruri se fac din ingrediente proaspete, de sezon. E vara, deci sa folosim toate legumele pe care le gasim prin gradini. Azi salata de sfecla rosie are nu numai radacinile, dar si  frunze cu tot cu cozile lor. Pentru ca si acestea sunt comestibile. Chiar dau o textura crocanta si putin acrisoara salatei. Dressingul e si el usor, de vara, din iaurt amestecat cu putina miere si otet de mere. Puteti adauga si alte frunze verzi, de care va plac si de care gasiti.  Continue reading „Salata de sfecla rosie cu sos de iaurt si seminte”

Salata de spanac cu portocala

Hai, ca mai e putin si trebuie sa vina si vremea buna. Adica se apropie vara, mergem la mare, costume de baie, alea alea, asa ca eu zic sa incepem detoxifierea. Si poate mai dam jos si ceva kilograme cu ocazia asta. Inca se mai gaseste spanac tanar, bebica adica, asa ca eu am facut o salata de spanac. Mi s-a pus pata sa o asociez cu o vinegreta din portocala, in care am si marinat niste ceapa rosie si niste morcov. Idee minunata asta cu marinarea. Legumele s-au inmuiat putin (dar au ramas crocante) si au capatat un gust aromat. La inceput mi-a fost teama ca sucul si feliile de portocala vor fi prea dulci pentru gustul meu, dar ceapa rosie a reusit sa balanseze tot.

Reteta este foarte simpla, dar daca vreti s-o aveti pentru mai tarziu, o puteti printa 😉

Gasiti aceasta reteta si pe siteul iCook.to

Salata de spanac cu portocala

 

Ingrediente

300 g baby spanac
1-2 portocale
4 linguri cu ulei de masline extravirgin
1 ceapa rosie
1 morcov mic
sare si piper dupa gust

 

Mod de pregatire

Cu un cutit ascutit se taie coaja de prtocala, impreuna cu toata partea alta. Se taie felii de portocala, fara piele. Restul de portocala se stoarce si se pastreaza sucul, care se amesteca cu uleiul si putina sare.
Ceapa se taie rondele. Morcovul se taie bastonase subtiri. Legumele se pun in vinegreta de portocala si se lasa la marinat 15 – 30 de minute.
Legumele si vinegreta se toarna peste frunzele de spanac spalate. Se adauga felii de portocala.

Salata de linte cu sfecla, avocado si branza de capra

Ce scriu eu astazi poate fi nou si neexperimentat de multi dintre voi pana acum. Asta pentru ca am constatat ca preferintele mele alimentare nu coincid cu cele ale majoritatii romanilor. Dar ma gandesc ca poate e cineva pe acolo care sa ma inteleaga. Prin urmare: stiti voi senzatia aia pe care o aveti dupa ce aproape o luna ati vazut pe facebook/ in reclame/ in bucatariile rudelor carnati, carnaraie de porc, sarmale, fleici, caltabosi, afumaturi, etc. Si chiar daca nu ati mancat decat o bucatica de carnacior si vreo trei sarmalute, va simtiti de parca tot porcul e la voi in stomac? E, asa ma simt eu acum. Si de vreo cateva zile visez doar la salate.

Am tot mancat clasicele salata verde cu porumb si ton, salata de morcov si varza cu dressing de iaurt, si alte astfel de bunatati. Dar mi se facuse dor de gustul de sfecla rosie coapta. Si asa am imaginat combinatia asta de salata de linte cu sfecla rosie, avocado si branza de capra. Daca vi se pare ca aceasta salata e dulce si fara imaginatie, gresiti. Sosul de mustar si sucul de lamaie aduc echilibrul intre dulceata sfeclei, gustul pamaniu pe care il are lintea si cel untos de avocado. Per total salata de linte de azi e un hit!

Inainte de a scrie reteta mai am un lucru de zis: Corina aka Pofta vine gatind a propus ca ingredient al provocarii „Dulce Romanie” – lintea. Prin urmare salata asta ajunge si pe la ea.

Nu uitati ca puteti printa reteta sau o puteti salva pentru mai tarziu 😉

Salata de linte cu sfecla, avocado si branza de capra

 

Salata de linte cu sfecla, avocado si branza de capra

 

Ingrediente

300 g linte (sau o conserva mica de linte)
4- 6 bucati de sfecla rosie mica
1 avocado copt bine
200 g branza de capra
3 linguri mustar de Dijon
zeama de la 1 lamaie
1 lingurita otet de mere
sare, piper dupa gust
optional: 1/2 legatura de patrunjel, tocat#

 

Mod de pregatire

Sfecla rosie se coace 30 – 60 de minute in cuptorul incalzit bine. Cand furculita intra cu usurinta in sfecla, acesta se scoate din cuptor si se lasa la racit. Se curata de coaja si se taie cuburi mari (sau felii).
In acest timp lintea se fierbe cu un morcov, o cepa si o frunza de dafin. Cand e moale se scurge de apa si se pune intr-un castron. Sau se poate folosi o conserva de linte, care e deja fiarta.
Avocado se scoate din coaja si se taie cuburi.
Mustarul se amesteca cu otetul si zeama de la 1/2 de lamaie.
Toate ingredientele se amesteca, se sareaza, se pipereaza si se amesteca cu dressingul de mustar. Se gusta si se mai adauga (dupa gust) zeama de lamaie, sare sau piper. Optional se poate adauga si patrunjel verde tocat.
Salata se imparte in castronele individuale si se serveste cu felii de branza de capra.

Reteta de linte cu dovleac copt si mustar

Nu cred ca ati gustat pana acum aceasta combinatie. Nici eu. Dar am incercat-o si mi-a placut. Reteta de linte cu dovleac copt are nevoie de condimentare ca sa fie reusita. De aceea am ales sa fac un dressing cu mustar si otet balsamic. Acestea doua contrasteaza foarte bine cu gustul dulceag al dovleacului. Ca sa fie si mai gustoasa, incercati ca atunci cand coaceti dovleacul, sa-l auriti putin.

Si nu uitati ca, in final, sa aruncati peste salata si o mana de frunze verzi de patrunjel. El va da prospetimea pe care o cautam la o salata.

Aceasta reteta poate fi gasita si pe site-ul iCook
Reteta de linte cu dovleac copt si mustar

Reteta de linte cu dovleac copt si mustar

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 30 minute

 

Ingrediente:

  • 1 cutie de linte
  • 500 g dovleac
  • 2 linguri mustar iute
  • 1 lingura otet balsamic
  • 3-4 linguri ulei de masline extravirgin
  • sare, piper dupa gust
  • frunze de patrunjel

 

Mod de pregatire:

Lintea se scurge intr-o sita. Eu am folosit linte din conserva, pentru a face salata mai rapid. Dar se poate folosi si linte fiarta acasa si lasata la racit.
Dovleacul se taie cuburi, se amesteca cu o lingura de ulei, se sareaza si se pipereaza, apoi se coace in cuptorul incalzit, 15 minute la 180 C. Dupa acest timp dovleacul trebuie sa se fi inmuiat.
Otetul balsamic se amesteca cu uleiul si cu mustarul pana se omogenizeaza. Se potrivesc de sare si piper. Lintea scursa bine se amesteca cu acest sos. Se pune pe o farfurie. Deasupra se pun cuburile de dovleac, Se presara cu patrunjel

Salata de avocado cu grepfrut si sos de mustar

Avocado este unul dintre cele mai bune fructe folosit ca leguma. Ca si rosia de altfel Asta doar daca este pregatit cum se cuvine. Daca insa nu are alaturi ingredientele care sa-l puna in evidenta, ajungi la un preparat gretos si cu gust de oua stricate. Salata de avocado taiat cubulete impreuna cu rosii, ceapa si suc de lamaie e cel mai clasic mod in care il puteti folosi. Sau le puteti pune pe toate intr-un blender si sa faceti vestitul sos mexican guacamole.

Sunt multe combinatii, in functie de gusturile si imaginatia fiecaruia. Eu am combinat azi avocado cu grepfrut roz. Si pentru a potenta gustul putin amarui al grepfrutului, sosul este o vinegreta de mustar. In ea se poate adauga si putin ulei, dar eu consider ca avocado e mult prea gras pentru asta, asa ca vinegreta mea e fara ulei. Rezultatul a fost neasteptat de bun. Dulce- acrisor- amarui. Cremos si putin crocant de la sarea Maldon. O salata de avocado fresh si sanatoasa, pe care o recomand din toata inima.

Salata de avocado cu grepfrut

Nu uitati ca puteti printa reteta, sau o puteti salva pentru mai tarziu 😉

Salata de avocado cu grepfrut

 

Timp de pregatire: 20 minute

Ingrediente

  • 3 avocado coapte bine (moi)
  • 2 grepfrut roz
  • 1/2 lamaie
  • 2-3 lingurite cu mustar
  • sare, piper dupa gust
Mod de pregatire:
Grepfruturile se curata bine de coaja si pielite. Pulpa se taie felii.
Mustarul se amesteca bine cu sucul de lamaie.
Avocado se taie in doua, se curata cu grija de coaja si se taie felii.
Feliile de avocado se pun pe o farfurie intercalate cu felii de grepfrut. Deasupra se toarna sosul de mustar, Se presara cu sare si piper

Salata de paste cu pesto si parmezan

Cand vin poftele, n-ai cum sa le opresti. Am zis! Si asta mi-a fost starnita zilele trecute de o colega ce manca salata de paste. Nu prea stiu ce avea in ea salata aia, cert e ca eu cum am prins putin timp liber, cum am pregatit una. Pe placul meu, adica cu pesto si parmezan. Am pus si cateva dintre rosiile uscate asta vara si conservate in ulei de masline. Si, uite asa, am reusit sa adun in salata de paste toate aromele verii. Ce daca afara ninge? La mine in gura e cald si bine 😉 Imi aduc aminte de apa calduta a marii de asta vara, de mirosul gradinii, de cartile citite la umbra nucului. Si toate astea datorita unei rapide si simple salate.

Va provoc s-o pregatiti si voi si sa-mi spuneti: voua ce va aduce in minte?  Continue reading „Salata de paste cu pesto si parmezan”

Supa de salata verde cu afumatura

Recunosc, chiar daca mie nu-mi place, supa asta de salata verde e foarte raspandita. Am gasit o multitudine de retete, si cred ca fiecare familie o are pe a sa proprie. Eu, recunosc, am facut-o dupa Sanda Marin, pentru ca pana acum n-am mai mancat supa de salata. Se pare ca am nimerit reteta, mama si sotul meu fiind foarte incantati de ea. In reteta originala se foloseste untura si slanina afumata, dar eu n-am putut merge asa de departe cu desfraul. Ulei si sunca afumata a fost maximul de grasimi pe care le-am putut oferi mesenilor 🙂

Supa de salata verde cu afumatura

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 fire ceapa verde
  • 4 fire usturoi verde
  • 6 salate mici (cam 6 maini de frunza de salata)
  • 50 g sunca afumata, taiata fasii subtiri
  • 4 linguri de ulei
  • 2 oua
  • sare, piper dupa gust
  • otet dupa gust

 

Mod de pregatire:

  • Toaca ceapa, toaca usturoiul. taie salata in fasii subtiri.
  • Pune la fiert 3litri de apa impreuna cu ceapa si jumatate din usturoi. Lasa la fiert 10 minute. Dupa acest timp adauga salata si mai lasa la fiert 2-3 minute.
  • In acest timp incalzeste uleiul si prajeste in el sunca afumata. Cand aceasta e aproape gata, pune si restul de usturoi. La foc foarte mic, amestecand, lasa pana ce usturoiul s-a inmuiat. Toarna acest amestec de sunca si usturoi peste supa si mai da un clocot. Ia oala de pe foc.
  • din cele doua oua fa o omleta si coce-o in tigaia in care ai prajit sunca. Taie omleta in fasii si pune-o in supa. Mai da un clocot.
  • Potriveste supa de sare si piper. Cand se serveste, fiecare isi pune cat otet vrea.

Salata cu leurda

O salata de primavara. Cu multa verdeata. Si cu leurda. Pentru cine nu e familiarizat, leurda este o planta care apare primavara si are un gust de usturoi. De aceea se mai numeste si usturoi salbatic. Are multe proprietati terapeutice, printre care si cel depurativ. De aceeea primavara e recomandata o cura de 4 saptamani cu leurda proaspata. Cea uscata nu mai are aceleasi proprietati.

Leurda arata asa

leurda

Salata cu leurda

 

 Timp de pregatire: 10 minute

Ingrediente:

  • 1 salata verde
  • 1 legatura leurda
  • 3 ridichi
  • 2 fire ceapa verde
  • 2 linguri ulei de masline
  • zeama de la 1/2 de lamaie
  • sare dupa gust
  • 1 lingurita seminte de nigella

 

Mod de pregatire: 

  • Se spala bine toate verdeturile
  • Salata verde si leurda se taie (sau se rup cu mana).
  • Ridichiile si ceapa se taie felii
  • Se amesteca toate cu sarea, uleiul si zeama de lamaie
  • In final se presara semintele de nigella

 

 

English version
 
Today I made a spring salad. With wild garlic. Who is not familiar, wild garlic (also known as ramsons or bear’s garlic) is a herb that appears in spring and taste of garlic. The leaves are edible, and can be used as salad, herb, boiled as a vegetable, in soup, or as an ingredient for pesto. It is known for its spring tonic qualities. For best results, in spring is recommended to eat it for 4 weeks, fresh, because the dried one loses its properties.
 

Ingredients:

  •      1 lettuce
  •      wild garlic 1 bunch
  •      3 radishes
  •      2 green onions
  •      2 tablespoons olive oil
  •      juice from half lemon
  •      salt to taste
  •      1 teaspoon nigella seeds

How To

  •      Wash all herbs well
  •      Cut lettuce and wild garlic  (or tear by hand).
  •      Slice radish and onion
  •      Mix all with salt, oil and lemon juice
  •      Finally sprinkle the seeds of nigella

Salata asiatica cu pui si sos de arahide – Daring Cooks

Aceasta reteta de Salata asiatica cu pui si sos de arahide, e pregatita pentru provocarea lunii iulie la Daring Cooks. Luna aceasta am avut de facut mancaruri cu unt din diferite alune, pregatit in casa, nu cumparat. A fost foarte instructiv, mai
ales pentru ca la noi nu se foloseste asa ceva, dar este des intalnit in retete Asiatice si Africane. Orice fel de nuca sau aluna poate fi folosita pentru a se face unt din ea. Unele, care sunt mai uscate (cum ar fi migdalele) trebuie amestecate cu putin ulei ca sa formeze o crema fina. Unturile astfel obtinute
pot fi folosite cu mare succes in sosuri, in loc de smantana. Sosurile capata astfel consistenta si un gust special.
Untul de arahide se face simplu, dar ai nevoie de un aparat electric care sa le taie fin: blender, blender de mana, robot de bucatarie. Se pun arahidele in aparat si se proceseaza 2-3 minute. Ca sa obtii o pasta mai fina, adauga si o lingura de ulei spre sfarsit.

Din cele 4 retete care ne-au fost propuse, eu am ales sa o pregatesc pe cea cu unt de arahide, pentru ca asta aveam in casa.

 

Salata asiatica cu pui

Ingrediente pentru 4 portii
Pentru untul de arahide: 200 g arahide (eu le-am folosit crude, dar si cele prajite si sarate sunt bune) fara coaja + 1 lingura ulei
Sosul de arahideUntul  obtinut din 200 g arahide
4 cm ghimbir, taiat fasii
8 catei mici de usturoi
6 linguri sos de soia (sau numai 3 daca ai folosit arahide sarate)
3 linguri otet alb
cateva picaturi de sos iute
2 linguri ulei
50 ml apa

 

Salata de taietei
225 g taietei subtiri de orez
½ varza mica, tocata fin
4 rosii, taiate felii subtiri (poti folosi orice legume preferi:ceapa, ardei, castraveti)
1 piept mare de pui, taiat fasii subtiri, marinat peste noapte
2 linguri ulei de porumb

 

Marinada 
  • 1 lingurita amidon de porumb
  • 2 linguri sos de soia
  • 4 catei de usturoi, taiati
  • ½ cana vin alb

Mod de pregatire Salata asiatica cu pui

  1. Amesteca ingredientele marinade intr-un castron nu
    prea mare si pune carnea taiata fasii amestecand bine. Acopera cu o folie de
    plastic si lasa in frigider pana a doua zi.
  2. In blender pune toate ingredientele sosului de
    arahide (fara apa) si proceseaza-le bine. Adauga apa putin cate putin, pana ce obtii
    consistenta unei smantani. Mai poti adauga sos de soia/otet/sos iute pana ce
    gustul e asa cum iti place.
  3. Incalzeste uleiul intr-un wok si stir- fry puiul pana ce capata o culoare aramie si este facut (cam 10- 15 minute, in functie de cat
    de mari sunt bucatile).
  4. In timpul acesta pune o oala cu apa la fiert. Cand
    apa fierbe ia-o de pe foc, adauga taieteii de orez, pune un capac si lasa 15
    minute. Taieteii de orez vor fi moi. (Nu fierbe taieteii in apa, chiar daca asa
    scrie pe pachet. Vor deveni lipiciosi si nu mai au o consistent buna. Eu am
    folosit niste spaghetti din orez fabricate de o bine cunoscuta firma. Pe pachet
    scria ca trebuie fierte. Si eu, chiar daca pana acum nu mai gatisem asa pastele
    de orez, am zis ca or sti ei mai bine. Pe naiba! Mi-au iesit niste paste
    lipicioase de era sa le arunc direct la gunoi. Dar tipa lumea de foame pe langa
    mine asa ca am fost nevoita sa le folosesc asa)
  5. Scurge taieteii si amesteca-i cu ½ din sosul de
    arahide si varza. Mai adauga sos de arahide, dupa preferinta.
  6. Serveste taieteii peste care ai pus bucati de pui si
    felii de rosie.

English version

 

The July 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by Margie of More Please and Natashya of Living in the
Kitchen with Puppies
. They chose to challenge Daring Cooks to make
their own nut butter from scratch, and use the nut butter in a recipe.
Their sources include Better with Nut Butter by Cooking Light Magazine,
Asian Noodles by Nina Simonds, and Food Network online.

Ingredients: Peanut  Butter: 1 cup (240 ml) peanuts

Peanut Dressing:

  • ½ inch (1 cm) slice of fresh ginger, chopped
  • 8 cloves garlic, more or less to taste, chopped
  • ½ cup (120 ml) cashew butter
  • ¼ cup (60 ml) soy sauce
  • 3 Tablespoons (45 ml) vinegar
  • 3 Tablespoons (45 ml) toasted sesame oil
  • ¼ cup plus 1 Tablespoon (75 ml) water
  • Hot sauce to taste (optional)

Noodle Salad:

  • 1/2 pound (225 g) linguine or thin rice noodles
  • 1/2 cabbage, finely sliced
  • 4 tomatoes, finely sliced (you can use any vegetable that you like: cucumbers, onions, bell pepper)
  • 1 chicken breast, sliced in bite size pieces, marinated overnight
  • 2 tablespoons oil

Marinade

  • 1 teaspoon cornstarch
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 4 cloves garlic, chopped
  • 1/2 cup white wine

Directions:
1. Make peanut butter: Grind peanuts in food processor for about 2 minutes until smooth.
2. Prepare peanut dressing: Combine ginger, garlic, peanut butter, soy sauce, vinegar, sesame oil, and water in food processor or blender. Process/blend until smooth. Be sure to process long enough to puree the ginger and garlic. The dressing should be pourable, about the same thickness as cream. Adjust consistency – thinner or thicker — to your liking by adding more water or butter. Taste and add your favorite hot sauce if desired. (If the butter was unsalted, you may want to add salt to taste.) Makes about 1 ½ cups (360 ml) dressing. Store any leftover dressing in the refrigerator.
3. Prepare noodles according to package instructions in salted water. Rinse and drain noodles. Set aside.
4. Heat oil in large non-stick pan over medium heat. Add chicken to the pan and stir fry it until golden- brown and well done (15 min).
5. Combine noodles and cabbage in a large bowl. Add about ½ cup (120 ml) peanut dressing; toss gently to coat. Add more peanut dressing as desired, using as much or as little as you’d like. Scatter tomatoes and chicken on top. Squeeze fresh lime juice over salad or serve with lime wedges. Sprinkle with chopped peanuts if desired.