Mancare de rosii cu ardei copti si carne

Aceasta mancare de rosii cu ardei copti este foarte gustoasa in sezonul de vara – toamna. In general este o mancare de post, dar de data asta eu am ales sa-i pun putin muschiulet de porc.
Pentru a-i imbunatati gustul, pe langa ardeii taiati fasii, pe langa cei copti, am pus si vreo doua linguri din pasta de ardei pe care am facut-o pentru iarna. Nici nu va puteti inchipui ce schimbare a fost! In primul rand sosul s-a legat mai bine, a fost gros si cremos. In al doilea rand gustul e mult mai bun decat al oricarei tocanite de pana acum. Continue reading „Mancare de rosii cu ardei copti si carne”

Salata cretana dakos

Reteta de azi se numeste salata cretana dakos. Adica vine din Creta si se face cu resturile de paine uscata ramase de la un copt la altul. In esenta ei salata e simpla si imbina cele mai bune gusturi mediteraneene (masline, capere, ulei de masline, oregano) cu cele mai comune de rosie si ceapa. Peste toate se sfarama si niste branza, feta la origini, gorgonzola la mine. Nimic sofisticat, si totusi atat de bun! Continue reading „Salata cretana dakos”

Tarta cu rosii si migdale

Acum, la sfarsitul lui august, rosiile mi se par mai gustoase chiar decat cele de la inceputul sezonului. Sunt carnoase si au o dulceata aparte. De aceea m-am hotarat sa le fac vedete. Tarta cu rosii si migdale se numeste bunaciunea de azi. I-am zis eu tarta, dar blatul e de fapt foitaj. Unul tare bun, cumparat prospat si nu congelat, de la Lidl. L-am mai probat intr-o prajitura cu prune si are toate calitatile pe care ti le doresti la un foitaj. Daca va hotarati sa il luati, aveti grija ca e mic si, pentru o tava de aragaz, aveti nevoie de doua bucati.
Tarta mea, pe langa rosii, are o crema de branza. Frumusetea e ca puteti folosi orice tipuri de branza aveti prin frigider si va plac. Cel mai bine ar fi sa combinati una mai moale si mai cremoasa (branza de vaci, ricotta, telemea moale, branza de capra) cu una care se topeste si se intinde la copt (parmezan, cascaval). Cat despre plante aromatice, ce va place aia sa puneti. Eu mai aveam niste cimbru verde prin gardina, asa ca asta am folosit.  Continue reading „Tarta cu rosii si migdale”

Paste puttanesca cu ton

 Reteta de paste puttanesca (sau alla puttanesca) este foarte cunoscuta. Ea este originara in Italia, fiind gatita mai ales in regiunile Lazio si Campania. Numele sosului care acompaniaza pastele vine de la cuvantul „puttana” care inseamna femeie de moravuri usoare (curva). Nu se stie prea bine de unde a aparut denumirea asta atat de colorata. Unii spun ca pe la inceputul secolului 20, cu acest fel de mancare isi trata „oaspetii” madama unei case de toleranta din Italia. Altii leaga multitudinea culorilor din reteta (rosu, verde deschis, negru, verde inchis, alb) de desuurile (de asemenea multicolore) fetelor. Am citit si varianta care spunea ca initial se numeau alla marinara, dar dupa al doilea razboi mondial un pictor boem si pus pe shotii le-a gatit pentru prietenii lui si le-a zis alla putanesca. Si de atunci asa au ramas.

Dupa mine retetea asta de paste puttanesca combina aproape toate aromele importante ale Italiei: rosii, capere, masline, usturoi si ierburi aromate. Daca mai adaugi si un pestic grasut (sardine sau ansoa) te-ai facut cu un pranz pe cinste. Pentru ca asta am gasit prin frigider,  eu am pus ton bucati, pe care il am de la Sun Food. Gustul a fost la fel de bun. Va invit sa incercati reteta.  Continue reading „Paste puttanesca cu ton”

Bruschete cu salata caprese

Putina aroma italiana nu strica nimanui niciodata. Azi am avut nevoie de putin soare cu aroma de busuioc. Asa ca am „gatit” bruschete cu salata caprese. Salata asta e asa de bine cunoscuta, ca nici nu-mi vine sa scriu despre ea. Vreau doar sa va spun ca italenii stiu sa manance tare bine, asa ca au pus in salata asta numai arome de prim rang: rosii, mozzarella, busuioc, ulei de masline. Magnific! Eu le-am pus pe toate pe niste paine prajita racaita cu un catel de usturoi, asa ca nimeni nu poate sa le reziste. Am dreptate?

Nu uitati ca puteti printa reteta 😉 Sa aveti pofta!

Poti gasi aceasta reteta si pe siteul iCook.to

 

Bruschete cu salata caprese

Timp de pregatire: 20 minute

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 4 felii de paine
  • 1 catel de usturoi
  • 4 bucati de mozzarella
  • 4 rosii mici
  • 8 masline kalamata
  • 6 frunze de busuioc proaspete
  • putin oregano uscat
  • sare dupa gust
  • ulei de masline extravirgin

 

Mod de preparare:

Rosiile si mozzarella sa taie cuburi mici. Se amesteca cu maslinele, frunzele de busuioc rupte in bucati, oregano, sare si ulei. Se amesteca.
Painea se prajeste si se freaca cu usturoi. Deasupra se pune salata si se stropeste cu putin ulei de masline.

Salata de iarna cu sfecla si porumb

Sanatoasa, gustoasa, rapida si ieftina. Asa suna reclama pentru o super reteta. Poate parea putin nesincera, dar azi am facut o salata de iarna chiar asa. Hai sa vedem de ce: salata e sanatoasa pentru ca sfecla rosie protejeaza ficatul si scade tensiunea arteriala, patrunjelul are vitamina C, porumbul are fibre care ajuta tranzitul intestinal. Amestecul dulceag – iute (de la mustar)- acru ii confera un gust tare bun. Este si rapida, mai ales daca folosesti sfecla rosie din conserva (am gasit conserve Bonduelle care nu au otet si sfecla are aceeasi textura ca atunci cand o faci acasa). Cat despre ieftinatate, ce sa mai zic, se vede de la o posta. Sper ca v-am convins sa incercati salata de iarna.

puteti gasi reteta si pe siteul iCook

Nu uitati ca puteti printa reteta 😉 Sa aveti pofta!

Salata de iarna cu sfecla si porumb

 

Ingrediente

400 g sfecla rosie (sau o conserva de sfecla)
1 conserva de 400 g de porumb
8 rosii cherry
patrunjel verde tocat
1 lingura mustar de Dijon
1 lamaie, sucul
4-6 linguri cu ulei de masline extravirgin
sare dupa gust

 

Mod de pregatire

Sfecla rosie se coace in cuptor pana ce devine moale. Se lasa sa se racesca, apoi se taie cuburi mai mari.
Rosiile cherry se taie in jumatati sau in sferturi, in functie de marime.
Mustarul se amesteca bine cu uleiul de masline, cu zeama de la lamaie si cu sarea, pana se formeaza o emulsie.
Intr-un castron se pune sfecla rosie, peste care se toarna emulsia de mai sus si se amesteca. Se adauga rosiile si porumbul, apoi patrunjelul verde tocat.
Salata de iarna se potriveste de sare si se serveste rece.

 

Vinete umplute cu carne – Melitzanes papoutsakia

 

Acum vreo saptamana, ca urmare a vizitei noastre in Grecia, va aratam o alta metoda de a face salata de vinete. Si, ca de obicei, am postat-o si pe Facebook. Acolo lumea a apreciat-o si apoi mi-a dat si cateva idei noi. Pe una am facut-o azi. Iti multumesc, Doina, pentru reteta.

Papuceii de vinete (sau Melitzanes papoutsakia cum i se spune in Grecia) e o reteta in care vinetele sunt umplute cu carne toacata aromata cu usturoi, apoi acoperite cu parmezan si rosii. Toate se baga la cuptor, iar rezultatul e de-men-ti-al! Aveti grija cat mancati 😉

Dupa cum vedeti, vinetele sunt taiate in asa fel incat sa aibe forma unor papuci negri. De fapt asa se si traduce numele lor grecesc Melitzanes papoutsakia = Papuci din vinete 😉  Pentru asta nu taiati (pe lung) toata partea superioara a vinetei. Taiati doar un capac pe mijloc, care sa acopere cam 2/3 din suprafata, apoi cu ajutorul unei lingurite scobiti bine tot miezul.

Vinete umplute cu carne

Vinete umplute cu carne – Melitzanes papoutsakia

Timp de pregatire 30 min

Timp de gatire 30 min

Ingrediente

3 vinete
1 ceapa, tocata
2 catei de usturoi, tocati
500 g carne tocata
2 rosii
200 g parmezan, ras
1 legatura de patrunjel, tocat
3 linguri cu ulei de masline extravirgin
sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire

Taie cate un capacel fiecarei vinete (pe lung) si scoate miezul cu o lingurita (pastreaza-l). Pune cojile de vinete pe o tava de aragaz si stropeste-le cu putin ulei de masline si sare. Pune tava in cuptor la 160 C pentru 30 minute. Dupa acest timp cojile de vinete vor deveni tari si isi pastreaza usor forma.
In acest timp pregateste umplutura: caleste ceapa in restul de ulei, la foc mic, pana se inmoaie putin (cam 5 minute). Adauga miezul de la vinete tocat marunt si caleste-l putin.
Adauga carnea tocata si usturoiul tocat. Amesteca bine, pune putina sare si piper, acopera si lasa la foc mic 20 de minute (tocmai bine, pana sunt gata cojile de vinete de la cuptor). Potriveste de sare si piper.
Ia umplutura de pe aragaz si las-o sa se racesca putin. Scoate cojile de vinete din cuptor si pune pe fundul lor un strat de parmezan ras. Umple bine cu amestecul de carne, apoi presara iar parmezan. In final acopera cu cateva felii de rosii. Sareaza putin si pune totul la cuptor pentru 20 – 30 de minute, la 180 C.

Ardei umpluti cu legume si orez

Chiar daca nu suntem in post, vara e bine ca din cand in cand sa lasam carnea deoparte si sa gatim mai mult vegetarian. Pana acum, recunosc, am facut doar ardei umpluti cu carne. Era timpul sa incerc si unii umpluti cu legume. Si tin sa va spun ca acestia mi-au placut mult mai mult. Eu am pus destul de multa ceapa si rosii, ca sa le dea dulceata si sa formeze un sos gros si aromat. Si, neaparat, sa nu uitati sa le puneti din abundenta verdeturi. De care vreti voi si din care va plac. Nu trebuie sa va opriti ca mine doar la marar si patrunjel.

In acesti ardei umpluti cu legume si orez puteti pune busuioc, oregano, frunze tinere de telina, sau orice va incita papilele gustative. De asemenea amestecul de legume cu care ii umpleti poate varia dupa gustul vostru (data viitoare ii fac cu vinete). Fiti creativi, dragilor 🙂
Iata reteta mea de ardei umpluti cu legume si orez:

Ardei umpluti cu legume si orez

Ardei umpluti cu legume si orez

Timp de pregatire: 20 minute
Timp de gatire: 45 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:
  • 4 ardei mari (sau 8 mai mici)
  • 2 cepe tocate marunt
  • 6 catei de usturoi, tocati
  • 1 dovlecel
  • 100 g orez
  • 1 kg de rosii
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 100 ml ulei de masline extravirgin
  • Sare, piper dupa gust
Mod de pregatire:
  • Rosiile se curata de coaja, seminte si suc. Cel mai usor mod e acesta: rosiile carora li s-a crestat putin pielita la baza, se pun in apa care fierbe si se lasa 1 minut. Se scot si li se indeparteaza pielita si semintele din interior. Pulpa se taie marunt, sau se faramiteaza cu un blender.
  • Dovlecelul se curata de coaja si i se scot semintele daca sunt mari. Se toaca in cubulete mici.
  • Uleiul se incalzeste intr-o tigaie incapatoare. Se adauga ceapa, care se lasa la inmuiat la foc mic. Atentie sa nu se arda. Dupa aproximativ 5 minute se adauga usturoiul si dovlecelul. Se lasa si acestea 5 minute.
  • Se adauga orezul si se amesteca bine 2-3 minute, pana ce absoarbe toate sucurile din tigaie. Se pun 100ml de apa si se lasa orezul sa fiarba la foc mic pana ce o absoarbe. Se adauga jumatate din pulpa de rosii, si cate o jumatate de legatura de marar si patrunjel toacate marunt. Se amesteca si se lasa pana ce orezul absoarbe lichidul. Se potriveste de sare si piper. Amestecul se lasa la racit.
  • Ardeii se pregatesc: li se taie capacul si se indeparteaza semintele si vinisoarele. Ardeii se umplu cu amestecul de legume si orez, apoi fiecare se acopera cu capacelul lui. Ardeii astfel umpluti se pun intr-o craticioara destul de inalta ca sa-i cuprinda si deasupra se toarna restul de pulpa de rosii. Se presara cu restul de marar si patrunjel tocat, sare si piper.
  • Craticioara se acopera cu capac etans sau cu folie de aluminiu. Se pune in cuptorul incins la 180 C pentru 20 de minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa 15 minute in cuptor.

Gazpacho. Salata sau supa?

Reteta de gazpacho care urmeaza am facut- o la recomandarea unei doamne tare dragute, care ma urmareste si ma apreciaza din umbra 😉 De vreo saptamana ma tot bantuie, dar vremea asta racoroasa si ploioasa nu m-a inspirat deloc. Azi, insa, caldura ne-a doborat si pe noi. Prin urmare supa asta e numai buna ca sa ne racoreasca.

Gazpacho e de fapt considerata o salata de catre spanioli. Ea se face din legume crude si trebuie neaparat sa o lasati cateva ore sa se raceasca in frigider. Reteta de baza contine rosii, castraveti, ulei de masline si otet. Pe langa astea puteti sa puneti alte legume, dupa cum va place. Am vazut in unele retete ca se poate pune (pentru consistenta) si miez de paine inmuiat putin in apa si apoi scurs bine. Dupa cum vedeti, posibilitatile sunt multiple.
Gazpacho-ul meu e asa cum imi place mie: aromat si putin picant. Iata reteta mea:

Gazpacho

Gazpacho

Ingrediente pentru 2 persoane

  • 4-5 rosii
  • 2-3 castraveti
  • 1/2 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • putin ardei
  • cateva frunze de telina
  • 2 ramurele de patrunjel verde
  • optional: cateva frunze de oregano si menta verde
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1/2 lingura otet balsamic
  • cateva picaturi de sos tabasco sau putin ardei iute
  • sare dupa gust
  • cateva frunze de busuioc mov

Mod de pregatire:

  • Rosiile se curata de coaja. Pentru asta se cresteaza putin coaja rosiilor la baza, se pune apa la fiert intr-o oala si, cand acesta fierbe,  se scufunda rosiile pentru cateva secunde. Dupa aceasta coaja se va putea da jos foarte usor. Se scot si semintele din rosii, apoi pulpa se pune intr-un blender.
  • Castravetii se curata de coaja si de seminte daca sunt prea mari. Toate legumele si frunzele verzi se pun in blender si se mixeaza foarte bine. Se adauga uleiul, otetul, ardeiul iute si sarea. Se mixeaza si ele.
  • Gazpacho astfel mixat se lasa la rece cateva ore, apoi se serveste ornat cu cateva felii de castravete si busuioc.

Smoothie bicolor cu leurda, avocado si rosii

Sunt suparata. Foarte suparata! Pai cum altfel as putea fi cand am facut smoothie-ul asta cu atata drag si atentie, apoi am asezat cu grija cele doua straturi in pahar (ca sa nu se amestece), am tras/impins masa ca sa am cea mai buna lumina posibila, am reglat inaltimea trepiedului, am pus aparatul foto pe el, si cand sa-l deschid sa fotografiez …. stupoare! Nu porneste! Si nici nu avea cum, atata timp cat uitasem acasa bateria. :))))) Eram ca un copil caruia i s-a luat din fata bomboana preferata. Prin urmare m-am descurcat si eu cum am putut: am facut poze cu telefonul. Va rog sa fiti indulgenti si sa dati o sansa smoothie-ul astuia pentru ca e o combinatie dementiala. L-am facut pentru campania “Castig timp cu Philips si Gustos.ro” la care am fost invitata cu ceva timp in urma. Nu stiu daca o sa mai participe la concurs, pentru ca l-am postat cam tarziu, dar eu totusi incerc 😛
In campanie am fost rugati sa rapundem si la o intrebare Ce ai face cu timpul castigat in fiecare saptamana (circa 1,5 ore) daca ai prepara sucuri/smoothies cu aparatele Philips?
Raspunsul meu poate parea ciudat, dar eu asta as face: dulciuri impreuna cu baiatul meu 🙂 

Si acum cateva cuvinte despre combinatia mea:  Primul strat e de leurda cu putin avocado si putin lapte de cocos. E iute, cremos si aromat. Al doilea strat e foarte simplu, din rosii fara seminte si suc cam roz rosiile astea, dar in aprilie la ce te poti astepta, cu putina sare. La inceput ma gandisem sa pun si putin ghimbir ras, dar m-am razgandit si bine am facut. Amestecul ar fi fost mult prea iute pentru gustul meu. Va recomand sa mancati din ambele straturi in acelasi timp, pentru ca dulceata rosiilor va contrasta tare bine cu iuteala leurdei. Pe langa merg bine si niste tortilla chips 🙂

Si daca-i reteta cu leurda, n-are cum sa lipseasca de la „Dulce Romanie”, gazduita luna aceasta de Magda Adina de la Cat’s Kitchen.

Smoothie bicolor cu leurda, avocado si rosii

Smoothie bicolor cu leurda, avocado si rosii

Ingrediente pentru 2 portii

  • 1 legatura leurda
  • 1/2 avocado copt bine
  • 50- 80 ml lapte de cocos
  • 4 rosii
  • sare dupa gust

Mod de pregatire:

  •  Frunzele de leurda se curata de codite, se spala si se taie bucati mari. Se pun in paharul unui blender. Deasupra se pune avocado taiat in bucati si putin lapte de cocos. Se mixeaza bine. Se poate adauga lapte de cocos in plus, pana se ajunge la consistenta dorita. Se sareaza
  • Paharul blenderului se spala si inauntru se pun rosiile felii, fara seminte si suc. Se mixeaza bine. Se sareaza.
  • Se aseaza in straturi intr-un pahar inalt si smoothie-ul se serveste cu chipsuri de tortilla.

Moqueca-mancarea braziliana cu creveti, lapte de cocos si rosii

Cand zici lapte cocos, zici Thailanda, nu? Asa gandeam si eu pana deunazi cand, din pura intamplare, am vazut o emisiune culinara la TV. Nu prea urmaresc eu astfel de emisiuni, pentru ca sunt traduse foarte prost. Dar asta mi-a atras atentia. Pregateau reteta braziliana de Moqueca. Adica o mancare de creveti cu lapte de cocos. Si uite asa am aflat ca in Brazilia, in unele regiuni, se foloseste mult laptele de cocos. Alaturi de ele si pentru a-i balansa gustul dulceag, mancarea aceasta (numita Moqueca) are rosii din plin si suc de lime. Si putin ardei ute pentru caldura 😉

Moqueca – creveti cu lapte de cocos si rosii

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 32 creveti
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 300 ml lapte de cocos
  • 400 ml (o conserva mica) rosii cuburi in suc propriu
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 3 linguri cu ulei de masline extravirgin
  • sucul de la doua lime (sau o lamaie)
  • 1 legatura de patrunjel tocata
  • 1 ardei iute
  • sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

  • Crevetii decorticati si curatati se pun intr-un castron de sticla sau ceramica (nu metal) si se amesteca cu sucul de lamaie, usturoi, putina sare si piper. Se acopera si se lasa la marinat 20 de minute.
  • Pune rosiile cu tot cu suc intr-un blender si  fa din ele un piure.
  • Ceapa si ardeiul iute se auresc la foc mic in uleiul de masline. Adauga piureul de rosii si lasa la foc mic 10 minute, acoperit cu capac. Adauga laptele de cocos si jumatate din patrunjel, si fierbe cateva clocote. Adauga crevetii impreuna cu marinada in care au stat. Fierbe la foc mic 3-5 minute, pana ce crevetii au devenit roz.
  • Potriveste de sare si piper. Amesteca si restul de patrunjel.
  • Mancarea de creveti cu lapte de cocos se serveste cu orez simplu si felii de lime.

Supa rece de rosii in straturi

Poate v-am mai spus pana acum, supa de rosii e preferata mea. Pe blog am deja vreo 3 modurri de a o gati. In vara asta cred ca am facut-o de vreo 10 ori. Buna, gustoasa, dar incepuse sa fie plictisitoare. Prin urmare, la un moment dat a aparut necesitatea 😛 de a face o reteta noua. Cate ganduri, cate framantari, moaaama ce greu e sa fii blogger culinar! :))))

Ce a iesit e un fel de supa fusion, pentru ca pe langa rosii am pus si avocado, alta minunatie pe care as manca-o zilnic, Sunteti curiosi sa aflati reteta de supa rece de rosii?

Supa rece de rosii in straturi

Supa rece de rosii in straturi

Ingrediente:

  • 3 kg de rosii
  • 2 morcovi
  • 3 cepe
  • 1 bucata de telina
  • 1 radacina patrunjel/pastarnac
  • 2-3 linguri de otet de vin alb
  • 2 avocado coapte bine
  • 100 g smantana
  • 1 lamaie, sucul
  • 2 linguri oregano verde, tocat
  • sare, piper dupa gust

Cum se face:

  • Se dau rosiile prin masina speciala si se obtine suc de rosii. Acesta se fierbe impreuna cu morcovii, 2 cepe, telina si patrunjelul, pana ce scade foarte mult si se ingroasa bine. Fierberea se face la foc mediu si poate dura cateva ore bune. Se amesteca cu sare si piper dupa gust. Se pune si 1 lingura de oregano. Se lasa supa (care e mai mult un piure) sa se raceasca bine. In final se amesteca cu otetul, dupa gust.
  • Avocado se taie bucatele si pune intr-un blender impreuna cu sare si zeama de lamaie. Din el se face un piure. Se amesteca cu smantana si se pune la rece.
  • Pentru servit, se folosesc pahare mai mari, transparente (ca cele de whisky). Se pune un start de avocado, apoi un strat de supa de rosii. Deasupra se presara din abundenta ceapa tocata mic si restul de oregano.

Dulceata de rosii cu vanilie si scortisoara – Electrolux transforma fructele in dulceata

De mult n-am mai participat la un concurs Electrolux. Mi se facuse dor de asa ceva, pe cuvant. De data asta provocarea se numeste „Transforma fructele in dulceata” , iar castigatorii vor fi alesi prin tragere la sorti. Noi, bloggerii de food am fost invitati sa facem o retrospectiva a articolelor si sa vedem care a fost fructul preferat al verii. M-am conformat si ce credeti ca am descoperit? La mine pe blog rosiile au fost la mare cautare. Recunosc, pana acum eu am folosit aceste fructe (pe care gresit multi le incadreaza in categoria legumelor) numai in conserve sarate. De ce n-as putea face si dulceata de rosii ?

Rosia este fructul plantei cu acelasi nume. I se mai spune si patlagea rosie sau tomata. Este originara din Peru, de unde a fost adusa si in Europa dupa descoperirea Americii. Pe langa gustul ei deosebit, rosia ne ajuta sa fim sanatosi. Ea contine un pigment (care ii da culoarea) numit licopen si care ajuta in prevenirea multor boli, in principal a cancerului de prostata. Licopenul este un anti-oxidant care nu este distrus prin fierbere, ba chiar concentratia lui creste.
Rosia conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice, precum si substanţe cu proprietăţi antiinflamatoare, fiind un bun remediu antireumatic. Reprezintă o sursă de vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, K şi mineralele K, Fe, Mg, Se. E foarte săracă în calorii (20 kcal/100 g produs) şi are un indice glicemic mic (10 unităţi). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ şi detoxifiant valoros, putând fi indicată cu succes şi în toate curele de slăbire Continue reading „Dulceata de rosii cu vanilie si scortisoara – Electrolux transforma fructele in dulceata”

Ratatouille

Ratatouille. Asta da mancare de vara. Are in ea toata caldura si bogatia gradinii de legume. Se spune ca francezii au inventat-o, dar eu cred ca ei au avut cel mai bun PR in promovarea ei. Pentru ca ce alt taran, din orice alta tara, intrand in gradina de legume n-a adunat un pic din aia, cateva bucati din aialalta, o capatana de ceapa, cativa catei de usturoi, niste ierburi aromate si n-a incropit minunatia asta de amestecatura aromata, suculenta si colorata? Si, oricum s-o numi prin alte meleaguri, mancarica asta e de fiecare data la fel de buna. Pofta sa aveti, dragilor 🙂

Ratatouille

 

Ratatouille

Ingrediente:

  • 2-3 vinete mici
  • 5 rosii
  • 4 ardei
  • 3 dovlecei
  • 2 cepe
  • 2 capatani de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • 8 linguri cu ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Cum se face:

  • Toate legumele se curata, se spala si se taie feliute circulare. Cuptorul se incinge la 180 C.
  • Pe fundul unei tavi (tocmai bune de bagat in cuptor) se imprastie 2 linguri de ulei. Deasupra se pun feliile de ceapa,  1/2 din cantitatea de usturoi si 1/2 din cantitatea de patrunjel.
  • Desupra se aseaza alternativ felii din celelalte legume. In final se imprastie restul de usturoi, patrunjel si se stropeste cu restul de ulei. Presara 1 lingurita de sare si piper. Acopera tava cu folie de aluminiu si pune-o in cuptor pentru 30 – 45 de minute (pana ce legumele se inmoaie). Scoate folia si mai lasa 15 minute, ca sa se aureasca putin deasupra.
  • Inainte de servire, optional, se poate rade putin parmezan.

Jambalaya de pui

 Prima oara am auzit de acest fel de mancare acum cativa ani. Numele jambalaya mi s-a parut foarte exotic si m-am gandit ca mancarea trebuie sa fie pe placul meu. Facand cateva cercetari, am aflat ca Jambalaya e o mancare specifica sudului SUA. Principalul ingredient este orezul, caruia i se adauga carne de pui, legume, creveti, carnati, rosii, s.a. in functie de regiune si gustul fiecaruia. Dupa cum vedeti, se aseamana foarte mult cu paella.
In principiu se intalnesc doua tipuri de jambalaya: cea Creola, numita si jambalaya rosie pentru ca alaturi de pui, carnati si creveti se pun si rosii.
Al doilea tip este cel Cajun, care nu contine rosii, dar in care carnea e prajita pana devine maronie, de unde si culoarea mancarii finale.
 Cam asta ar fi teoria. Marturisesc ca jambalaya mea este un mix al celor doua de mai sus, si e conforma gusturilor mele. Singurul lucru de care-mi pare rau e ca n-am avut niste creveti sa arunc inauntru 🙂

 

Jambalaya de pui

Jambalaya de pui

  Ingrediente:
  • 400 g piept de pui, taiat in bucati mici
  • 3 linguri ulei de porumb
  • 2 cepe tocate mic
  • 20 cm praz (partea alba) taiat rondele subtiri
  • 1 ardei gras verde
  • 1 bucata de telina
  • 3 catei de usturoi, taiati felii
  • 600 ml suc de rosii sau rosii in bulion sau rosii proaspete
  • 2 cani orez cu bobul lung
  • 3 cani supa clara de pui sau apa
  • sare dupa gust
  • 3 lingurite condiment cajun (reteta urmeaza)
  • patrunjel tocat
 Condiment cajun
  • piper negru 1/2 lingurita
  • praf de usturoi 1/2 lingurita
  • praf de ceapa 1/2 lingurita
  • piper cayenne 1 lingurita
  • chilli 1/2 lingurita
  • busuioc 1/2 lingurita
  • cimbru 1/2 lingurita
  • 2 foi de dafin

 

Mod de preparare

  • Pentru condimentul cajun se rasnesc toate mirodeniile pana devin ca o pulbere. Daca nu aveti piper cayenne, puteti folosi chilli.
  • Incalzeste uleiul si pune bucatile de pui. Lasa-le pana se auresc putin pe toate partile.Scoate-le din ulei.
  • Adauga ceapa, prazul, telina, ardeiul si caleste-le la foc mediu cam 5-7 minute, pana se auresc putin. Adauga usturoiul si mai lasa 1-2 minute.
  • Adauga puiul si orezul. Pune putina sare si condimentul cajun. Amesteca-le bine.
  • Adauga supa si sucul de rosii. Amesteca usor ca sa intre lichidul peste tot. Fierbe mancarea la foc foarte mic, pana ce orezul e fiert bine.
  • Se serveste presarat cu patrunjel si cu o salata verde.

Supa de rosii coapte

 

N-as putea spune de ce supa de rosii este preferata mea. Poate pentru ca e dulce, dar si acrisoara. Poate pentru ca e cremoasa si aromata. Ori pentru ca are o culoare ce-mi aminteste de vara si vacanta. Supa de rosii e, pentru mine, cea mai tare inventie gastronomica. O gatesc si iarna din suc de rosii facut in casa, dar cea mai buna e din rosii proaspete. Si, pentru ca o fac destul de des, incerc sa o perfectionez. De data asta am incercat o reteta noua, in care rosiile nu se pun crude, ci coapte. A iesit cea mai buna versiune de pana acum: supa de rosii coapte in cuptor.

Supa de rosii coapte

 

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de gatire: 30 minute

Ingrediente

  • 1 kg rosii
  • 2 l apa
  • 2 cepe mari
  • 6 catei de usturoi
  • 4 linguri ulei de masline
  • frunze de oregano, pentru ornat
  • sare, piper dupa gust
  • 4 linguri de orez

 

Mod de preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 200 C.
  • Spala rosiile si indeparteaza eventualele parti stricate. Taie rosiile in jumatati si pune-le cu partea taiata in jos intr-o tava. Stropeste-le cu uleiul de masline. Pune tava in cuptor pentru 20- 30 minute. In final, rosiile trebuie sa arate asa
  •  In timp ce rosiile se coc, pune apa la fiert impreuna cu ceapa si usturoiul. Lasa pana ce ceapa e bine fiarta.
  • Rosiile, impreuna cu tot sucul din tava se dau prin masina de separat. Sucul obtinut se pune in apa fiarta si se lasa la fiert 5 minute.
  • Se sareaza si se pipereaza supa, apoi se pune orezul si se fierbe la foc mic pana ce acesta e moale. Se inchide focul, se lasa supa acoperita 1/2 de ora (ca sa se umfle bine orezul), apoi se serveste presarata cu frunze de oregano.

English version

 
I don’t know why is my favorite. Maybe because it’s sweet, but also sour. Maybe because it’s creamy and flavorful. Perhaps because it has a color that reminds me of summer vacation. Tomato soup is, for me, the ultimate gastronomic invention. And because I make it quite often, I’m trying to perfect it. This time I tried a new recipe, with roasted tomatoes, not raw. It came out the best version (so far) of a tomato soup.

Ingredients

  •      1 kg tomatoes
  •      2 l water
  •      2 large onions
  •      6 cloves garlic
  •      4 tablespoons olive oil
  •      oregano leaves, for garnish
  •      salt and pepper to taste
  •      4 tablespoons rice

Preparation:
  •      Preheat the oven to 200 C.
  •      Wash tomatoes and remove any damaged parts. Cut tomatoes in half and place them cut side down in pan. Drizzle them with olive oil. Put pan in oven for 20-30 minutes. Finally, the tomatoes should look a bit browny.
  •       While tomatoes bake, put water to boil with onion and garlic. Leave until the onion is well cooked.
  •      Use the special machine to separate the juice from seeds and skin. Pour the juice obtained in the boiled soup, and let boil 5 minutes.
  •      Add salt and pepper, then add rice and simmer until it is soft. Turn off the heat, let the soup covered half an hour (so the rice is well cooked), then serve sprinkled with oregano leaves.

Mancare de bame

Pentru astazi am pregatit o mancare rapida, dintr-o leguma mai putin cunoscuta la noi. Nu stiu de ce, pentru ca eu mananc bame de cand ma stiu. Adevarul e ca proaspata nu se prea gaseste in toate pietele. Eu am norocul sa o cultiv in gradina, asa ca imi este la indemana. Aceasta mancare de bame este foarte gustoasa si usor de pregatit.

In magazine se gaseste conservata in suc de rosii. Si aceea este buna ca sa faci mancarica asta. Eu n-am pus carne, dar mancarea de bame poate fi facuta si cu carne, ca orice mancare de legume.

Inainte de a folosi bamele in mancare, trebuie pregatite putin, pentru ca altfel contin un lichid vascos (sunt baloase).

Mancare de bame

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 1 kg de bame
  • 6-8 rosii
  • 2 cepe, tocate marunt
  • 5 linguri ulei de masline
  • sare, piper dupa gust
  • 4 linguri de otet

Mod de pregatire

  • Pune la fiert 1 litru de apa, cu 1 lingurita de sare.
  • Spala bamele si taie-le coditele. Cand apa a fiert, pune otetul si bamele. Lasa sa dea cateva clocote, pana ce bamele se inmoaie putin si-si schimba culoarea. Scuge bamele.
  • Taie rosiile cuburi mici, sau da-le prin blender sa le faci suc.
  • Intr-o  tigaie incalzeste uleiul si soteaza ceapa cu putina sare. Adauga bamele,rosiile si 1/2 lingurita de sare.
  • Pune capacul si fierbe mancarea de bame la foc mic, pana ce legumele s-au inmuiat (cam 20 minute).
  • Pune sare si piper dupa gust. Serveste mancarea de bame calda.

Daca nu ati mancat bame pana acum, neaparat sa incercati.  sunt foarte foarte gustoase.
Va imbratisez si multumesc pentru vizita.
Brindusa 🙂

English version
 
For today I prepared a quick vegetarian meal, with a vegetable that (according to me) is not used to its full potential. Fried okra is very popular, but I think that its flavor is the best when it is stewed. The best stewing partner for okra is the tomato.  I am fortunate to cultivate both okra and tomatoes in the garden, so this dish was delicious.

Before using okra, you have to cook it a little, because otherwise it contains a viscous liquid which makes it slimy.

Ingredientsfor 4servings:

  •      1 kg okra
  •      6-8 tomatoes, peeled and chopped
  •      2 onions, finely chopped
  •      5 tablespoons olive oil
  •      salt and pepper to taste
  •      4 tablespoons vinegar

How to:
  •      Boil a liter of water with 1 teaspoon of salt.
  •      Wash okra and remove the stem ends. When water boiled, put vinegar and okra. Simmer them until the okra soften a bit and change color. Drain them
  •      Heat the oil in a pan and saute the onion. Add okra, tomatoes and 1 / 2 teaspoon salt.
  •      Put the lid and simmer, until the vegetables have softened (about 20 minutes).
  •      Add salt and pepper to taste. Serve warm.
  
Hugs and kisses. Thanks for visiting me. 




Rosii conservate pentru iarna cu usturoi si busuioc

Profit cat pot de productia record de rosii din gradina, asa ca anul acesta incerc retete noi. Noi pentru mine, dar culese de ici de colo, deci probate cu rezultate bune prin bucatariile altora. De data asta, cea mai simpla reteta de rosii conservate pentru iarna.

 

Rosii conservate pentru iarna cu usturoi si busuioc

Ingrediente:

  • 1 kg rosii
  • 10 catei de usturoi, curatati
  • frunze de busuioc
  • 5 borcane cu capac filetat
  • 1 oala mare cu capac (in care sa intre borcanele cu totul)

 

Mod de pregatire

  • Se aleg rosii frumoase, fara pete si mici (rosiile prunisoare sunt cele mai bune). Spala rosiile, curata-le de cotor si taie-le in 4 (sau mai multe daca sunt mari),
  • Pune felii de rosii in borcane, apasand putin ca sa iasa tot aerul. Deasupra pune cate 2 catei de usturoi si cateva frunze de busuioc.
  • Nu se pune sare
  • Inchide bine borcanele cu capace.
  • Pe fundul oalei pune cateva straturi cu ziare si apoi borcanele in pozitie verticala. Umple oala cu apa, astfel incat sa depaseasca nivelul borcanelor. Pune oala la fiert, la foc mediu.
  • In momentul cand apa incepe sa fiarba, da focul la mic, pune capacul si lasa borcanele sa se sterilizeze 60 de minute.
  • Lasa borcanele sa se raceasca in apa.
  • Rosiile astfel conservate se pot folosi la iarna in sosuri pentru paste sau pizza.

Rapid si gustos, nu v-am spus? Sper sa va placa reteta mea.
Sa aveti o zi frumoasa si linistita.
Brindusa 🙂

English version
 
This year my garden had a lot of tomatoes, so I try new recipes for canning them. New to me, but tested with good results in others kitchen. This time, the simplest recipe for canned tomatoes.

The recipe

Ingredients:

  •      1 kg tomatoes
  •      10 cloves garlic, peeled
  •      basil leaves
  •      5 jars with screw cap
  •      A large pot with lid (in which the jars fit)

How to:
  •      Use fresh small tomatoes (Roma tomatoes are the best). Wash tomatoes, clean them and cut in four (or more if tomatoes are large)
  •      Put slices of tomatoes in jars, pressing slightly to get out all the air. On top put 2 cloves of garlic and few basil leaves. Close tightly the lids.
  •      On the bottom of the pot put several layers of newspaper and then the jars. Fill the pot with water so as to exceed the jars. Put the pot to boil on medium heat.
  •      When water starts to boil, lower the flame to minimum, put the lid and sterilize the jars for 60 minutes.
  •      Allow jars to cool in water.
  •      Canned tomatoes can be used in pasta sauces and pizza.

 

 I hope you will like my recipe. Hugs for all my friends. 
Brindusa 🙂

Sos de rosii italian

Acesta este un aromat sos de rosii italian. Se face foarte simplu si se poate folosi la paste, dar si la friptura.

Sos de rosii italian

Ingrediente:
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 5 catei de usturoi, tocati marunt
  • 800 ml suc de rosii (proaspat sau conservat)
  • 2 linguri pasta de rosii (fara amidon!)
  • 50 ml ulei de masline extravergine
  • sare, piper dupa gust
  • diferite frunze aromate (busuioc, oregano) dupa gust. Poti pune 1 lingurita de frunze uscate sau 1 lingura de frunze proaspete.

 

Mod de pregatire:
Incalzeste o oala cu fundul mai gros la foc mediu. Adauga uleiul, ceapa si un praf de sare. Gateste la foc mic pana ce ceapa se inmoaie (ai grija sa nu se arda). Adauga usturoiul


Si mai lasa un minut sa se inmoaie si usturoiul. Adauga pasta de rosii si gateste pana ce se ridica uleiul si culoarea se inchide.

Adauga sucul de rosii, sare, piper si frunze aromate daca pui din cele uscate. Gateste la foc mic, pana ce sosul se ingroasa foarte mult si uleiul se ridica (in jur de 30 minute).
Foloseste acest sos de rosii italian ca baza pentru pizza sau paste.

sursa

Supa de rosii de iarna

Vreau sa-i multumesc mamei mele ca asta vara m-a stresat 🙂 si m-a impins de la spate, incat am reusit sa facem din gradina noastra (fara pesticide!) o groaza de minunatii pe care sa le folosim iarna. Pentru aceasta supa de rosii de iarna am folosit sucul de rosii facut asta vara.

Ingrediente pentru 8 persoane:

  • 1 l suc de rosii
  • 4 l apa
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov
  • 1 bucata telina
  • 300 ml supa clara (facuta in casa si congelata)
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 4 -6 linguri orez
  • sare, piper, dupa gust
  • patrunjel verde tocat
Mod de preparare:

Legumele se curata, se spala si se taie bucati mari. Pune in apa toate legumele si fierbe-le. Cand sunt aproape fierte pune orezul si sarea, piperul, oregano. Cand e fiert orezul adauga supa clara si lasa pana incepe din nou sa fiarba. Adauga sucul de rosii, da un clocot, potriveste de sare/piper si inchide focul.

Presara patrunjelul. Poti servi cu putina smantana.

Ciorba din oase de vita si porc

Am avut invitaţi in week-end şi am vrut mai intâi sa fac o ciorbiţa doar din oase porc, dar se vede treaba că prin Bucureşti lumea manâncă doar carne macră. Ceva oase cu carniţă pe ele, ioc! Şi atunci am cumpărat alături de nişte oase de la şir, cam fără carne şi piept de vită. Asa a aparut struto – camila asta de ciorba din oase de vita si porc.

 

Ingrediente pentru 10 portii

  • 1,5 kg oase de porc + oase de vită cu carniţă
  • 7 l de apa
  • 1 l borş
  • 2 morcovi, tăiaţi cuburi mici
  • 2 cepe mari, tăiate cuburi mici
  • 1 ţelina mică, tăiata cuburi mici
  • 1 pătrunjel/păstârnac, tăiat cuburi mici
  • 1 ardei gras rosu+ 1 ardei gras verde, tăiaţi cuburi mici
  • 1 cutie roşii decojite, în suc
  • 1 legatură leuştean/pătrunjel/mărar, dupa gust (eu cu leuşteanul!)
  • sare, dupa gust

Continue reading „Ciorba din oase de vita si porc”

Fusilli cu pui, rosii si sos pesto

Aceasta reteta de fusilli cu pui si sos de rosii se face foaarte rapid. Am adaugat putin sos pesto pentru o armoma autentic italiana.
Ingrediente pentru 4 persoane:
  • 1 pachet paste fusilli
  • 300 g pui taiat cubulete foarte mici (poate fi si carne tocata)
  • 1 borcan ciuperci (din cele mai bune)
  • 4 cm de morcov, ras fin
  • 2 cm de telina, rasa fin
  • 1 ceapa mica (sau 3 fire ceapa verde)
  • 5 linguri pasta de tomate
  • cate o lingurita ierburi uscate: oregano, maghiran, menta, busuioc, cimbru
  • sos pesto
  • 4 linguri ulei de masline

 

 

Mod de pregatire:

Mai intai pune la fiert apa pentru paste (1 litru de apa pentru fiecare 100 g de paste) cu sare. Cand fierbe apa, pune pastele si lasa-le pana ce sunt aproape gata. Pastreaza 300 ml (cam o cana mare) din apa in  care au fiert pastele, strecoara pastele.

In timp ce pastele fierb, pune uleiul la incalzit intr-o tigaie mare. adauga morcovul, telina, ceapa si caleste 3 minute. Adauga ierburile uscate si caleste 1 minut. Adauga puiul si caleste-l putin.
Da focul mic, pune capacul si lasa sa se gateasca puiul. Daca sosul scade prea tare pune un polonic din apa in care fierb pastele. Daca puiul a fost taiat mic, nu dureaza mai mult de 15- 20 minute.
Cand puiul e facut, pune ciupercile, pasta de rosii si apa pastrata dupa ce au fiert pastele.
Amesteca putin sa se omogenizeze si adauga pastele.
Fusilli cu pui, rosii si sos pesto
Amesteca-le in sos si lasa-le sa fiarba pana ce sunt al dente. Pune pastele cu sosul de rosii in castroane si adauga cate o linguita de sos pesto.
Fusilli cu pui, rosii si sos pesto
Pofta buna!