Pui pane indian (Chicken pakora) si Sos de menta

 

Cat de multe stiti despre bucataria indiana? V-ati gandit vreodata ca, atata timp cat n-ati testat-o, toate lucrurile pe care le-ati auzit sunt de fapt niste prejudecati nefondate? Inainte de a va povesti reteta mea de pui pane, voi incerca sa va dau cateva motive sa incercati retete indiene.

  1. In bucataria indiana se folosesc condimente ca turmeric, ghimbir, usturoi, ardei iuti, care nu sunt numai alimente, ci medicamente naturale;
  2. O retete autentica indiana contine produse si ingrediente proaspete, fara aditivi si potentiatori de aroma;
  3. Mancarurile nu trebuie sa fie iuti, asa cum crede toata lumea. Gradul de iuteala si-l alege fiecare, adaugand mai mult sau mai putin ardei iute. In schimb modul delicat in care se imbina condimentele a fost adus la rang de arta;
  4. Nu toate retetele contin zeci de condimente, de care nici nu ati auzit pana acum. Bucataria indiana e asa de veche, incat a avut timp sa experimenteze si sa creeze mancaruri in care un singur condiment sa puna in valoare niste ingrediente banale.
  5. Mancarea indiana nu este grasa si nesanatoasa. In unele retete am gasit si eu cantitati destul de mari de ghee (unt clarificat), dar in locul lui eu am pus ulei in cantitate mult mai mica. De fapt depinde de fiecare daca foloseste 2 linguri cu ulei, sau 20
  6. Si v-as da un sfat: sa nu folositi praf de curry in loc de condimentele prevazute in reteta autentica. De fapt nici o reteta adevarata se face cu praf de curry. Ocoliti retetele care contin asa ceva. Praful de curry e o blasfemie pentru papilele gustative. Mixul de arome folosit in mancarurile indiene se numeste de fapt GARAM MASALA, si se poate face foarte usor in casa (eu asa fac).

Sa va povestesc acum despre reteta de azi: pane de pui cu arome indiene, numit Chiken Pakora. Pakora este de fapt coca de pane, in care se pot praji nu numai bucati de carne, ci si legume. Pentru a face paneul se foloseste faina de naut, nu de grau. Sosul de menta este o incantare. Mie nu-mi plac prea mult lucrurile prajite, dar combinatia intre puiul pane si sosul racoritor m-a acaparat de la prima imbucatura.

In reteta veti intalni destul de multe ingrediente. Vreau sa stiti ca pe toate le-am cumparat de la noi. Faina de naut si cea de orez eu le am de la un magazin arabesc, dar am cautat pe internet si sunt cateva magazine online de unde le puteti cumpara. Iar condimentele pe care nu le gasiti in hypermarket, le puteti lua de la Magazinul de Mirodenii.

Inainte sa termin sa nu uit sa va spun ca am gasit o reteta tare gustoasa (si foarte usor de gatit) in concursul organizat de Bonduelle: Cotlete de porc umplute cu mazare. Intrati sa vedeti si voi.

Cam asta-i povestea mea de azi. Nu stiu daca v-am convins sa incercati retetea de pui pane indian, dar poate ca v-am facut curiosi. Bafta la gatit.

Pui pane indian (Chicken pakora)

Pui pane indian (Chicken pakora) si Sos de menta

TIMP DE PREGATIRE: 20 MIN
TIMP DE GATIRE: 15 MIN
TIMP TOTAL: 35 MIN
PORTII: 4

 

INGREDIENTE

  • 400 g piept de pui
  • 90 g faina de naut
  • 45 g faina de orez
  • 20 g ceapa taiata marunt
  • 3 g usturoi
  • 3 g ghimbir
  • 4 g chimion pudra
  • 1/4 lingurita chili pudra
  • 3 g garam masala
  • 15 g coriandru proaspat
  • 1 g bicarbonat de sodiu
  • 5 g sare
  • 8 linguri cu apa
  • Ulei de palmier pentru prajit

Sosul de menta:

  • 150 g iaurt
  • 20 g menta proaspata
  • 2g pudra garam masala
  • 10 g coriandru
  • 1 lingura suc de lamaie
  • putina sare

 

MOD DE PREGATIRE

Pieptul de pui se taie bucati nu foarte mari care se sareaza putin, apoi se lasa deoparte pana sunt gata celelate

Sosul de menta: Toate ingredientele se pun intr-un blender si se amesteca pana ajung un sos fin.

Toate celelalte ingrediente (Inafara de uleiul pentru prajit) se amesteca pana formeaza un aluat mai gros decat cel de clatite. Carnea de pui se pune inauntru si se amesteca bine ca sa fie acoperita peste tot de aluat.

Puiul se prajeste in uleiul fierbinte, cate 3-5 minute pe fiecare parte (in functie de cat de mari sunt bucatile de carne).

Bucatile de carne (Chicken pakoras) se servesc fierbinti, cu sosul de menta.

Fasole pastai cu pulpe de pui

 

M-am gandit ca azi, fiind joi, nimeni n-are chef de gatit. Asa ca v-am adus o mancarica rapida, dar tare gustoasa. Mancarea de fasole pastai cu carne se poate face foarte bine si iarna, nu numai vara, mai ales daca v-ati pus ceva fasolica la congelator. Daca nu, sigur veti gasi la conserva. Asa am procedat si eu.

Reteta de mancare de fasole pastai este cea clasica, la care eu am adaugat cateva felii de morcov pentru mai multa culoare. Noua ne place foarte mult, pentru ca gustul dulceag al tecilor fragede de fasole contrasteaza placut cu sucul de rosii putin acrisor. Ingredientele sunt putine si destul de ieftine, asa ca si bugetul e mic. Daca mai spun si ca e dietetica, nu mai gasiti nici un motiv sa n-o faceti. S-aveti pofta!

Nu uitati ca puteti printa reteta, sau o puteti salva pentru mai tarziu 🙂

Fasole pastai cu pulpe de pui

 

Timp de pregatire: 5 minute

Timp de gatire: 30 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 4 jumatati de pulpa de pui
  • 1 ceapa
  • 300 ml suc de rosii
  • 1 conserva mare de fasole verde
  • 1 morcov mic
  • 4 linguri cu ulei de masline extravirgin
  • sare dupa gust

 

Mod de pregatire:

Bucatile de carne se pun in uleiul incalzit si se lasa pana ce se auresc putin pe ambele parti. Carnea se scoate pe o farfurie, iar in uleiul incalzit se adauga ceapa tocata marunt. Se pune putina sare si se lasa ceapa sa se inmoie, la foc mic cam 3-4 minute.
Se adauga morcovul taiat felii si bucatile de carne peste ceapa, se toarna o cana de apa si se lasa mancarea sa fiarba la foc mic 15 minute, acoperita cu un capac. Se adauga fasolea verde (scursa de sucurile din conserva) si se amesteca usor. Se lasa la fiert inca 5 minute.
Se adauga sucul de rosii si se amesteca bine. Se potriveste de sare si se lasa mancarea de fasole pastai la fiert, la foc mic, pentru 10 minute., pana ce se formeaza un sos mai gros.

Tocanita de ciuperci cu pui

 

Siu ca ar trebui sa va dau reteta de tocanita de ciuperci, dar azi am o nelamurire. De multe ori stau si ma intreb oare ce ne face sa avem, atunci cand e vorba despre mancare, gusturi diferite. N-am citit nici un studiu legat de subiectul asta, asa ca ma leg doar de experienta proprie si de ceea ce am observat in jur. De multe ori vad ca unii adulti nu mananca un anumit fel de mancare din cauza unor traume din copilarie. Adica pentru ca mama/bunica/bona i-a fortat de foarte multe ori sa manance acel fel atunci cand erau mici. Mici adica pana pe la 7 ani. Nu cred ca-i bine sa procedam asa. Mai bine ii pacalim putin 🙂 Ce am observat eu la copiii de pe langa casa omului e ca pana in 7 ani marea lor majoritate sunt tare mofturosi, dar si foarte curiosi sa faca asa ca mama sau tata. Prin urmare daca isi vad parintii ca nu mananca legumele din ciorba, ca alaturi de o bucata de carne au in marea majoritate a timpului cartofi (facuti in diferite feluri), ca beau sucuri de la pet, ca in loc de un mar mai bine cumpara ciocolata, atunci cum sa manance ei sanatos? Cum ar fi oare daca si noi, adultii, am manca ceea ce le dam copiilor? Nu ma refer la mancarea de bebelus, ci la mancarea copilului dupa 2 ani. Adica sa mancam legume, fructe, lactate alaturi de ei la masa. Eu cred ca asa, incetul cu incetul, copiii s-ar simti in siguranta si nu ar mai vedea respectivul fel de mancare ca o amenintare. Si daca tot nu vor sa manance o anumita leguma, o puteti ascunde intr-o tarta (pe asta am invatat-o de la o colega, care numai asa il facea pe baiatul ei sa manance spanac).  Continue reading „Tocanita de ciuperci cu pui”

Pui umplut cu fasole uscata

Acest pui umplut are o poveste dragii mei. Ea a inceput intr-o zi cand am primit un mail neasteptat, de la un distribuitor de hrana pentru animale de curte, care va deschide in curand mici bacanii cu produse de la tara, inclusiv carne de pasare. Din acest mail (si din cele care au urmat) am aflat ca respectivul distribuitor a luat sub aripa sa cativa mici fermieri, carora le furnizeaza hrana vegetala fara hormoni si antibiotice (deci si fara faina de oase). Si ii ajuta si cu toate verificarile si avizele de care au nevoie, pentru ca stiti voi ce greu e pe la noi sa obtii asa ceva. Cu alte cuvinte, acest distribuitor incearca sa puna ” bazele unui amplu proiect care sa aduca mai aproape de consumatori puii crescuti natural, sanatos si cu grija.”  In plus, in curand acest distribuitor va deschide o retea de magazine unde vor comercializa puii acestia rustici. Si, ca sa ma conving, mi-au trimis un pui, sa-l incerc 😛

Acuma, va dati seama ca nu puteam sa dezamagesc lumea si sa-i fac puiului asta o reteta simpla. Nu? :)))) Prin urmare, intr-o insorita zi de sambata am ales una pe care am vazut-o la Gordon Ramsay. El a umplut puiul cu carnati chorizo, rosii uscate, ceapa, usturoi si fasole uscata. Eu am ales sa folosesc doar vegetale la umplutura, asa ca pe langa cele din reteta am mai pus ardei gras colorat. Le-am gatit putin impreuna, le-am indesat bine in pui, am inchis totul cu o lamaie, am frecat bine puiul cu sare, piper si boia dulce…. si hop cu el in cuptor pentru o ora jumate.

Dar  sa va spun si  concluzia acestei povesti. Puiul a fost bun. Fara gust de peste. Cu gust de pui. Si ce ne-a placut foarte mult, fara grasime. Stiti voi: grasimea aia care se gaseste in exces la puiul pe care il cumparati. Puiul asta n-a avut asa ceva. Iar pielea a fost subtirica si crocanta. N-a fost nevoie s-o scot (eu nu suport grasimea si pielea grasa nici de pe puiul din comert, nici de pe puiul de la tara). Textura carnii a fost putin mai ferma decat cea de la puiul din comert, dar nu se poate compara cu fermitatea carnii de pui crescut de bunica. Prin urmare: as cumpara pui din acesta? Cu siguranta da (dar nu daca pretul e substantial mai mare dacat cel al puiului obisnuit din comert).

Pui umplut cu fasole uscata

 

Pui umplut cu fasole uscata

Pui umplut cu fasole uscata    reteta adaptata dupa Gordon Ramsay

 

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de gatire: 1ora si 30 minute

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 1 pui intreg
  • 2-3 cepe, tocate marunt
  • 5 catei de usturoi, tocati
  • 12 rosii cherry, taiate in jumatati
  • 3 ardei grasi colorati, taiati cubulete
  • 1 ardei iute taiat mic
  • 3 lingurite boia dulce de ardei
  • cateva ramuri de cimbru
  • 300 g fasole boabe fiarta
  • 4 linguri cu ulei de masline
  • 200 ml vin alb  + 200 ml apa
  • sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

  • Incalzeste 2 linguri de ulei si gateste ceapa la foc mic impreuna cu putina sare, pana se inmoaie si se ingalbeneste putin. Adauga usturoiul si 1 lingurita de boia. Lasa 1-2 minute. Adauga ardeiul, ardeiul iute si putin cimbru. Gateste cateva minute, amestecand ca sa se intrepatrunda aromele. Adauga rosiile si sare/piper/cimbru dupa gust. Gateste putin, apoi adauga fasolea boabe si gateste acoperit pentru 2-3 minute. Lasa sa se raceasca putin.
  • Sareaza si pipereaza puiul atat pe dinafara, cat si pe dinauntru. Umple puiul cu amestecul de legume, apasand bine de tot. S-ar putea sa-ti mai ramana umplutura. N-o arunca, ci pastreaz-o ca garnitura la carne. In final inchide cavitatea cu o lamaie mare.
  • Presara puiul cu restul de ulei si boia, si freaca bine cu mainile ca sa se intinda uniform.
  • In tava toarna apa si vin, pune puiul si adauga cateva ramurele de cimbru in jurul lui. Acopera tava cu folie de aluminiu si lasa o ora, in cuptorul preincalzit, la 180 C.
  • Dupa o ora, mai lasa puiul descoperit (ca sa formeze o crusta frumoasa) inca o jumatate de ora.
  • Scoate puiul din cuptor si lasa-l sa se odihneasca 15 minute. Cu o lingura scoate umplutura si pune-o intr-un castron. Aceasta e garnitura.
  • Scoate puiul din tava. Stoarce bine lamaia in tava, amesteca bine si strecoara sosul astfel obtinut. Acest sos se serveste alaturi de carne.

 

 

Ardei umpluti – Aroma de bunici si vacanta de vara

Povestea aceasta incepe intr-o zi ca oricare alta de vara, intr-un sat nici prea mare nici prea mic din Lunca Dunarii. O fetiscana baietoasa de vreo 12 ani calarea scarile ce duceau spre prispa casei si se holba peste gard, poate poate isi vede prietenii pe ulita. Dar nimic: doar praful ridicat de carutele ce se intorceau de la camp. Prietenii ei erau care incotro: Mariana plecase cu mama ei sa culeaga porumb, Mihai era la peste, iar Aurelia era dusa la oras. Plictseala mare. Si ce ghinion, pana si bicicleta s-a stricat. „Asa nu se mai poate” isi zise fetiscana noastra scuturandu-si pletele blonde.  „Ia sa vedem, ce face Mami”. 
Mami era bunica ei din partea mamei, cea care cu muuuulti ani in urma isi parasise Viseul de Sus si familia pentru a-l urma pe alesul inimii tooocmai in capatul celalalt de tara. Multe povesti auzise copila despre calatoria aceasta lunga si plina de peripetii de pe vremea razboiului, despre diferentele uriase care erau pe vremea aceea intre cei care traiau in Ardeal si cei care traiau in Muntenia, despre bordeie sapate in pamant si garduri din bete de floarea soarelui, despre mamaliga taiata cu aţa si mancare sorbita din aceeasi strachina de toti membrii familiei… Cel mai mult o impresionase cum bunica ei, cu o vointa nemaipomenita, reusise sa schimbe in bine atatea lucruri. Cum invatase pe atatea vecine sa faca prajituri si chiar torturi, sa pregatesca porcul in intregime, sa coasa muşte pe etamina si sa-si tina casa curata. 
 Ultima parte nu-i prea convenea fetei, pentru ca asta impilca sa se spele toata ziulica, sa se descalte inainte de a intra in casa, sa nu se intinda pe pernele frumos apretate si sa nu se joace in casa. Multe discutii aprinse se iscau din aceasta cauza, iar bunica se supara de multe ori, gandindu-se ca nepoata ei n-are leac. „Oare ce o sa iasa din ea la cat de baietoasa, dezordonata si fara griji e?” Se intreba de multe ori. „Poate daca o sa mai creasca o sa se schimbe” isi zicea Mami in timp ce curata la ardei. Tocmai ii adusese Buţucu din gradina. Erau galbeni si carnosi, numai buni sa fie umpluti. Cu o zi inainte taiasera si o curca, din care pastrase pieptul tocmai pentru asa ceva. „Ce bunatate o sa iasa. Si cu o lingurita de zahar pe deasupra, o sa fie de vis”. 
– Mami, vrei sa te ajut? Fetiscana baietoasa se itea prin usa bucatariei. Bunicii nici nu-i venea a crede. Era pentru prima oara cand nepoata ei se arata interesata de ale bucatariei. Bineinteles ca a lasat-o sa o ajute. Au tocat impreuna carnea, apoi tot impreuna au umput ardeii si i-au asezat ca niste soldati, in picioare, unul langa altul in cratita incapatoare. Au vorbit si au ras impreuna si, in amiaza aceea de vara, nepoata si-a oglindit ochii gri- verzui in ochii de aceeasi culoare ai bunicii si a stiut ca acesta este doar inceputul 
Ardei umpluti

Am scris povestea aceasta cu mare drag si ii multumesc Catalinei pentru deosebitele teme pe care le-a propus luna aceasta pentru Provocarea „Dulce Romanie”
Pup  „KissTheCook”

Ardei umpluti

Ingrediente pentru 10 portii

  • 10 ardei mari (sau 20 mici)
  • 300 g carne porc fara os
  • 300 g carne de pasare fara os
  • 150 g orez
  • 1 ceapa
  • 800 ml suc de rosii
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire

  • Ardeii se spala si cu ajutorul unui cutit ascutit se taie capacul superior. Pe acolo se curata de cotor si seminte
  • Ceapa si carnea se toaca impreuna. Apoi carnea se amesteca bine cu orezul, sare si piper. In compozitie se amesteca si 100 ml de apa, ca sa fie mai moale si sa fiarba bine orezul.
  • Se umplu ardeii cu aceasta compozitie, lasand putin loc ca sa se umfle orezul. Ardeii se pun in picioare intr-o cratita incapatoare.
  • Peste ardei se toarna apa fiarta cat sa-i cuprinda. Se acopera cu capacul si se lasa la fiert 30 de minute. Se toarna sucul de rosii deasupra si se mai lasa la fiert, descoperiti de data asta, pana ce sosul scade putin, dar nu prea mult. Ardeii trebuie sa aibe sos destul, pentru ca ei vor fi reincalziti in acesta.
  • Ardeii umpluti se servesc cu iaurt sau smantana. Se poate presara si putin zahar pe deasupra.

Pilaf sarbesc cu pui

Pentru azi ceva simplu simplu. Ca am cam obosit de atatea mancaruri sofisticate vezi sa nu 😛. Acest pilaf sarbesc este un fel de mancare destul de cunoscut la noi, care contine, pe langa orez, si multe legume. In principal ceapa, ardei si rosii. Dar puteti sa adaugati si alte legume, dupa preferinta: morcovi, dovlecei, mazare. Puteti s-l lasati veggie, sau asa cum am facut eu ca n-am avut loc de intors de fimiu cu putina carne de pui. Puiul meu a fost de fapt gaina de tara, prin urmare a trebuit sa o fierb bine inainte cateva ore, de ziceam ca nu se mai termina! Tor raul spre bine, insa. In final m-am ales nu numai cu un pilaf sarbesc ci si cu o supa cu galusti cum n-am mai mancat de mult.

 

Pilaf sarbesc cu pui

Pilaf sarbesc 

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 bucati carne de pui (copane, aripi sau piept)
  • 300 g orez spalat bine
  • 3 ardei, taiati feliute
  • 1-2 cepe tocate marunt
  • 1 rosie taiata felii subtiri
  • 1 morcov taiat feliute
  • 4 linguri ulei
  • sare, piper dupa gust

Cum se face:

  • Carnea se fierbe separat, in 3-4 l de apa, pana ce se inmoaie. O poti fierbe cu o ceapa, cativa morcovi si telina. In felul acesta din zeama ramasa ai ocazia sa faci si supa.
  • Intr-o cratita incalzeste uleiul. Adauga ceapa si las-o la foc mic pana ce se inmoaie. Adauga morcovul si ardeiul. Pune o cana cu zeama de carne si fierbe la foc mic, acoperit, cam 8 minute.
  • Adauga rosiile, orezul si zeama de carne cat sa acopere legumele. Adauga sare si piper. Amesteca. Cand mancarea a inceput sa fiarba da focul mic, pune capacul si lasa 10 minute.
  • Amesteca pilaful si adauga carnea. Mai adauga putina zeama de carne daca acesta a fost absorbita. Pune capacul si lasa pana ce orezul este aproape facut. Inchide focul si lasa mancarea inca 10 minute cu capacul pus, pentru ca orezul se gateste in continuare si va absorbi tot lichidul.
  • Pilaful sarbesc se serveste cu salata sau muraturi.

Pui in sos de migdale

Nu m-am putut abtine, pe cuvant. Cartea asta e ca drogurile: daca o deschizi o data, nu te mai poti opri. Oare ce ma fac cand o sa-i termin toate retetele???!!! „Great Escape: 100 Classic Indian Recipes” e o comoara plina cu mancaruri indiene. Toate foarte simplu de facut si extrem de gustoase. Pentru azi am ales o reteta cu carne de pui, cu un sos gros si aromat facut cu migdale si iaurt. Pui in sos de migdale. O mancare tipica bucatariei Mughlai, care se regaseste mai ales in nordul Indiei si care foloseste de multe ori alune pentru a obtine un sos si cremos. In reteta originala se foloseste ghee sau unt, dar eu m-am gandit ca e putin prea grasa pentru gusturile noastre (are deja migdale si iaurt gras), asa ca am pus ulei. De asemenea am pus Garam Masala facuta de mine in casa, in loc de condimentele pe care le foloseste Gordon in reteta lui (scortisoara, cardamom, cuisoare, etc).

 

Pui in sos de migdale

Pui in sos de migdale – Chicken baldami

dupa Gordon Ramsay

Ingrediente:

  • 500 g pui (pulpe inferioare)
  • 4 catei de usturoi, feliati
  • 5 cm ghimbir, ras pe razatoarea mica
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 3 linguri ulei de porumb
  • 2 cepe tocate marunt
  • 1 lingurita garam masala
  • 1 lingurita chimion pudra
  • 1 lingurita coriandru pudra
  • 1 lingura turmeric
  • 300 ml iaurt gras
  • 50 g migdale decojite,tocate
  • sare, piper dupa gust
  • cateva migdale pentru ornat

 

Mod de preatire:

  • Carnea de pui se pune la marinat impreuna cu usturoiul, ghimbirul, sucul de lamaie, putina sare si piper. Se acopera cu folie de plastic si se pune la frigider cateva ore sau peste noapte.
  • Incalzeste uleiul intr-o tigaie mare si caleste in el garam masala la foc mic, pentru cateva secunde. Adauga ceapa si caleste-o la foc mic, pentru 5-6 minute, pana ce se inmoaie si se aureste putin. Adauga chimion, coriandru, turmeric si migdalele tocate. Amesteca. Pune carnea in tigaie si amestec-o bine in sos. Gateste cateva minute, pana ce carnea devine opaca pe toate partile. Adauga iaurtul si amesteca-l bine in sos. Acopera tigaia si lasa carnea sa fiarba la foc mic, cam 20 de minute. Daca sosul scade foarte mult, ca sa nu se arda, adauga putina apa. Potriveste de sare si piper.
  • Serveste mancarea presarata cu migdale aurite si paine naan calda.

Pui cu morcovi si cartofi noi

In ultima vreme lumea ma „acuza” prieteneste ca retetele mele sunt cam sofisticate si au mult prea multe ingrediente. De aceea m-am gandit sa incep o rubrica in care sa pun retete rapide si cu, sa zicem, 5 ingrediente (fara sare si piper, ca din astea presupun ca are toata lumea prin casa). Si asta fara sa fac rabat de la gust. Recunosc, pentru mine va fi o provocare, asa ca urati-mi succes! Am gatit Pui cu morcovi si cartofi noi

Pentru inceput, am ales niste legume de primavara aromate cu oregano. Am pus si niste ciocanele de pui, asa pentru design :))

Pui cu morcovi si cartofi noi

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 8 ciocanele de pui, curatate
  • 1,5 kg cartofi noi, curatati
  • 8 morcovi mici, de primavara, curatati
  • 4 linguri ulei de porumb
  • 1 lingura cu oregano uscat
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire

  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Pune carnea si legumele in tava de la aragaz. Toarna uleiul deasupra.  Presara oregano, sare si piper. Cu mainile amesteca bine toate din tava, ca sa fie ingredientele amestecate.
  • Toarna 1/2 de pahar cu apa (sau vin daca ai) in tava, apoi pune la cuptor cam 30 de minute.
  • Gata, asta e tot! Va garantez ca o sa va placa nespus.
Pui cu morcovi si cartofi noi

Curry verde tailandez, cu pui si legume

Mai tineti minte pasta de curry verde pe care am facut-o zilele trecute? Asa de buna si aromata a iesit, ca era musai s-o folosesc urgent la un curry verde tailandez, cu pui si legume. Cu ocazia asta am incercat si noul meu wok de fonta, pe care mi-l doream de multa vreme. A fost mai complicat la inceput pana m-am obisnuit, fiind putin mai greu decat wokul meu vechi, dar e super. Se incalzeste foarte repede (nu degeaba e marca Vitesse) si caldura se distribuie uniform, asa ca mancarea nu se arde.

Curry verde tailandez, cu pui si legume

Manerele fiind de otel se cam incalzesc in timpul gatitului, dar setul are si o manusa antitermica care e de mare ajutor. Si am mai gasit in setul acesta de la KitchenShop, un capac cu senzor de temperatura care se potriveste perfect pe wok si nu lasa aburul sa iasa din mancare, o spatula de silicon si un gratar semicircular numai bun de folosit la stir- fry.  Adica tot ce ai nevoie ca sa gatesti intr-un wok. Buna achizitie am facut.

Si acum, reteta de Curry verde cu pui

Curry verde tailandez, cu pui si legume

Curry verde tailandez, cu pui si legume

Ingrediente pentru 4 persoane:

  •  3-4 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mai mari
  • 4 linguri de pasta de curry verde facuta in casa (sau cumparata)
  • 200 – 300 ml lapte de cocos
  • 100 ml supa clara de pui (sau apa)
  • 2 linguri ulei de porumb
  • 10 rosii cherry
  • 1 ardei galben, taiat felii mari
  • sos de peste (in loc de sare)
  • 1 lingura zeama de lime (lamaie)
  • optional: ardei iute verde

Mod de pregatire:

  • Incalzeste wokul apoi pune uleiul si pasta de curry verde. Prajeste-o putin. Adauga laptele de cocos
  Curry verde tailandez, cu pui si legume
  • Amesteca-le bine. Adauga carnea si apa si fierbe curry- ul la foc mic, acoperit, 10- 15 minute.
  • Adauga legumele si mai lasa pana ce si acestea sunt fierte. Adauga sucul de lamaie. Potriveste de sare si iuteala.
  • Acest curry verde se serveste cu orez simplu sau cu taietei.
Curry verde tailandez, cu pui si legume

Friptura de pui la cuptor, cu cartofi si herbes de provence

Stiu, friptura de pui la cuptor cu cartofi e cea mai simpla reteta care poate exista pe fata pamantului. Dar, cum noua ne place tare mult si o fac foarte des, mai ales cand n-am timp de o mancare sofisticata, m-am gandit s-o impartasesc cu voi. Tipul acesta de friptura e foarte versatila, pentru ca o poti aroma de fiecare data cu alceva: ierburi italiene, curry indian, sau simplu cu sare si piper. De data asta am ales combinatia mea preferata: herbes de Provence 🙂

Friptura de pui la cuptor, cu cartofi si herbes de provence

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 1 pui intreg, fara cap, curatat bine pe dinauntru.
  • 2 kg cartofi, curatati si taiati felii pe lung
  • 200 ml vin alb
  • 2 lingurite herbes de Provence
  • 3 linguri ulei
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire:

  • Mai intai trebuie sa incalzesti bine cuptorul (la 180 C)
  • Intr-un castron mare pune cartofii, 1 lingurita herbes de Provence, 2 linguri ulei, sare si piper. Cu mainile amesteca bine, ca sa acoperi cartofii cu toate condimentele.
  • Intr-o tava mare pune puiul cu pieptul in jos si unge-l cu restul de ulei, herbes de provence, sare si piper. Pune cartofii langa pui. Toarna vinul cu grija in tava.
  • Pune tava in cuptor pentru 25 de minute. Intoarce puiul cu pieptul in sus si mai lasa 20- 35 de minute, sau pana ce carnea e facuta. Daca  sosul din tava se arde, mai adauga putin vin.
  • Cand puiul s-a aurit, scoate-l pe un platou si serveste-l cu cartofii aurii si eventual ciuperci.

Pui vietnamez cu lemongrass

Nu stiu cum va vin voua ideile de retete, dar eu de multe ori ma ghidez dupa ce ingrediente gasesc in piata si-mi plac. De putine ori gandesc mai intai reteta si abia dupa aceea fac cumparaturile. Asa mi s-a intamplat si de data asta. Am trecut prin piata (1 Mai din Bucuresti, sau cum s-o mai numi acum ca nicioada nu tin minte) si am vazut niste sparanghel si lemongrass ce mi-au facut cu ochiul. Din sparanghel am mai facut supa, risotto si chiar tarta. Dar lemongrass proaspat n-am mai folosit pana acum, pentru ca e prima oara cand gasesc sa cumpar. Cel luat de mine e destul de subtire, dar firele sunt foarte fargede si (daca le tai) au un minunat miros de lamaie- lamaita. Reteta de azi:  pui vietnamez cu lemongrass, e o amestecatura de diverse retete vietnameze gasite pe internet. Este foarte aromata si cel mai bine se mananca alaturi de putin orez fiert in apa.

Pui vietnamez cu lemongrass

Ingrediente pentru 3 portii:

  • 3 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mici
  • 3 fire de lemongrass (partea frageda) tocate marunt
  • 1 ceapa, tocata
  • 4 catei de usturoi, tocati
  • 5 cm de ghimbir, tocat marunt
  • 1/2 lingurita curry
  • 250 ml lapte de cocos
  • 4 linguri sos de peste
  • 3 linguri sos de soia
  • 1 lingurita zahar
  • ardei iute, dupa gust
  • piper negru, dupa gust
  • 4 linguri ulei de porumb

 

Mod de preparare

  • Mai intai se pregatesc toate ingredientele, ca sa fie la indemana.  Nu se pune sare, pentru ca sosurile de peste si soia sunt foarte sarate.
  • Se incalzeste uleiul si se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la foc mic sa se inmoaie putin. Se adauga carnea, zaharul, ghimbirul, lemongrass. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute pana ce carnea se aureste putin.
  • Se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se lasa 5- 7 minute la foc mic, acoperit, pana ce carnea e facuta. Se indeparteaza capacul si se mai lasa (la foc mediu) 1 minut, pana se ingroasa sosul.
  • Mancarea se serveste cu garnitura de orez.
Pui vietnamez cu lemongrass

Jambalaya de pui

 Prima oara am auzit de acest fel de mancare acum cativa ani. Numele jambalaya mi s-a parut foarte exotic si m-am gandit ca mancarea trebuie sa fie pe placul meu. Facand cateva cercetari, am aflat ca Jambalaya e o mancare specifica sudului SUA. Principalul ingredient este orezul, caruia i se adauga carne de pui, legume, creveti, carnati, rosii, s.a. in functie de regiune si gustul fiecaruia. Dupa cum vedeti, se aseamana foarte mult cu paella.
In principiu se intalnesc doua tipuri de jambalaya: cea Creola, numita si jambalaya rosie pentru ca alaturi de pui, carnati si creveti se pun si rosii.
Al doilea tip este cel Cajun, care nu contine rosii, dar in care carnea e prajita pana devine maronie, de unde si culoarea mancarii finale.
 Cam asta ar fi teoria. Marturisesc ca jambalaya mea este un mix al celor doua de mai sus, si e conforma gusturilor mele. Singurul lucru de care-mi pare rau e ca n-am avut niste creveti sa arunc inauntru 🙂

 

Jambalaya de pui

Jambalaya de pui

  Ingrediente:
  • 400 g piept de pui, taiat in bucati mici
  • 3 linguri ulei de porumb
  • 2 cepe tocate mic
  • 20 cm praz (partea alba) taiat rondele subtiri
  • 1 ardei gras verde
  • 1 bucata de telina
  • 3 catei de usturoi, taiati felii
  • 600 ml suc de rosii sau rosii in bulion sau rosii proaspete
  • 2 cani orez cu bobul lung
  • 3 cani supa clara de pui sau apa
  • sare dupa gust
  • 3 lingurite condiment cajun (reteta urmeaza)
  • patrunjel tocat
 Condiment cajun
  • piper negru 1/2 lingurita
  • praf de usturoi 1/2 lingurita
  • praf de ceapa 1/2 lingurita
  • piper cayenne 1 lingurita
  • chilli 1/2 lingurita
  • busuioc 1/2 lingurita
  • cimbru 1/2 lingurita
  • 2 foi de dafin

 

Mod de preparare

  • Pentru condimentul cajun se rasnesc toate mirodeniile pana devin ca o pulbere. Daca nu aveti piper cayenne, puteti folosi chilli.
  • Incalzeste uleiul si pune bucatile de pui. Lasa-le pana se auresc putin pe toate partile.Scoate-le din ulei.
  • Adauga ceapa, prazul, telina, ardeiul si caleste-le la foc mediu cam 5-7 minute, pana se auresc putin. Adauga usturoiul si mai lasa 1-2 minute.
  • Adauga puiul si orezul. Pune putina sare si condimentul cajun. Amesteca-le bine.
  • Adauga supa si sucul de rosii. Amesteca usor ca sa intre lichidul peste tot. Fierbe mancarea la foc foarte mic, pana ce orezul e fiert bine.
  • Se serveste presarat cu patrunjel si cu o salata verde.

Mancare de cartofi cu pui si usturoi

Toata lumea stie ca-mi place mancarea Indiana. Si cea Italiana. Si cea Chinezeasca. De aceea blogul meu  e plin cu astfel de retete. Putine sunt mancarurile Romanesti pe care le fac si mai putine cele pe care le mananc. Asta pentru ca in marea lor majoritate sunt facute cu carne de porc sau cu ceapa prajita. Nu sunt prietena cu nici una dintre ele.
Din cand in cand insa, mai ales la insistentele sotului meu, trebuie sa revin la basic-ul bucatariei romanesti. Spre bucuria mea, am invatat reteta aceasta de mancare de cartofi cu pui de la soacra mea.Nu contine nici fir de ceapa prajita. Si este foarte buna. Sa v-o spun si voua.

Mancare de cartofi cu pui si usturoi

Ingrediente pentru 5 portii

  • 400 g carne de pui (eu am avut piept) taiata bucati medii
  • 2 kg de cartofi, curatati si taiati cuburi mari
  • 1 capatana mare de usturoi (cam 10 catei), curatata
  • 4 linguri de ulei de porumb
  • 3 linguri pasta de tomate
  • apa
  • sare dupa gust

Mod de pregatire:

  • Taie usturoiul feliute
  • Incalzeste uleiul bine
  • Pune usturoiul si lasa-l 1-2 minute. Ai grija sa nu se arda
  • Adauga carnea (stearsa de apa cu prosoape de hartie) si las-o 2-3 minute pe fiecare  parte sa prinda putina culoare
 
  • Pune apa, numai cat sa acopere carnea. Pune un capac si lasa  sa fiarba la foc mic, pana ce carnea e aproape facuta
  • Adauga cartofii si putina sare si lasa la fiert.
  • Cand si acestia sunt aproape gata pune pasta de toamate amestecata cu putina apa (poti folosi sosul din cratita, daca ti se pare ca e prea multa zeama)
  • Mai lasa la fiert 5 minute, ca sa se formeze sosul.
  • Mancarea se mananca alaturi de salata (verde sau muraturi)
English version
Everybody knows that I love Indian food. And Italian. And Chinese. That’s why my blog is filled with such recipes. Few Romanian dishes I make and the less I eat. That’s because most of them are made with pork or fried onions. I’m not a friend with any of them.
From time to time, but especially at the insistence of my husband I have to return to the basic-Romanian cuisine. To my satisfaction, I learned this recipe from my mother in law. It doesn’t contain fried onions. Only garlic.

Ingredients for 5 servings

* 400 g chicken (I had breast) cut in medium pieces
* 2 kg potatoes, peeled and cut into large cubes
* 10 garlic cloves, peeled
* 4 tablespoons corn oil
* 3 tablespoons tomato paste
* Water
How To

* Cut garlic in slices
* Heat the oil well
* Put the garlic and leave it for 1-2 minutes. Take care not to burn
* Add meat (removed water with paper towels) and leave for 2-3 minutes on each side to color
* Put the water, only enough to cover meat. Put a lid and let simmer until meat is almost done
* Add potatoes and salt and let boil.
* When they are almost ready, mix tomato paste with water (you can use the sauce from the skillet, if you think it’s too much juice) and add it in the skillet.
* Let boil 5 minutes to form the sauce.
* Eat with salad (green or pickles)

Pui cu legume chinezesti

Am facut acest pui cu legume chinezesti de multe ori, dar nu am postat-o, pentru ca mi s-a parut foarte simpla. Mi-am dat seama insa, ca uneori suntem atat de obosite si grabite, incat o mancarica rapida si gustoasa e bine venita. De fapt ideea mi-a venit cand Anca, o colega, a cautat prin blogul meu ceva simplu si gata in cateva minute. Totul e sa ai cumparate din timp toate ingredientele. Ceea ce am folosit eu se gaseste in Bucuresti in magazinele Mega Image. Am cronometrat: din momentul in care m-am apucat de treaba si pana la asezatul in farfurie nu a trecut mai mult de jumatate de ora. Ce ziceti de asta?

Pui cu legume chinezesti

Ingrediente pentru 4 portii
  • 1 piept mare de pui dezosat, taiat fasii groase de 3-4 cm (adica fasii subtiri)
  • 2 borcane de legume asortate chinezesti
  • 4 linguri ulei de porumb
  • 4 catei de usturoi, rasi pe razatoarea mica (sau taiati foarte fin)
  • 7 linguri sos de soia
  • 6 picaturi de sos iute
  • 5 linguri vin alb sec
  • 1 lingurita pudra de ghimbir (mai bine ar fi mers niste ghimbir ras, dar nu am avut)
  • 1 fir de ceapa verde pentru ornat

 

Pentru garnitura de orez

  • 2 linguri ulei
  • 3/4 cana de orez basmati (nu se spala)
  • 1 3/4 cana de apa

 

Mod de pregatire  Pui cu legume chinezesti

1. Mai intai se pregateste garnitura de orez. Intr-o craticioara incalzeste uleiul si pune orezul. Amesteca bine 2-3 minute la foc mediu. Ai grija sa nu se coloreze orezul.
2. Pune apa si da focul mai mare, pana cand incepe sa fiarba.
3. Da focul foarte mic. Lasa cam 10 minute.
4. Cand bobul e facut al dente (adica mai este putin tare), chiar daca apa nu e absorbita total, pune un capac etans si inchide focul. Mai lasa 5-7 minute sa se absoarba toata apa si bobul sa se inmoaie.
5. In timp ce orezul se fierbe pune un wok (sau o tigaie mare) la foc. Da focul mare. Cand e incinsa adauga uleiul si asteapta sa se incinga bine.
6. Pune usturoiul si amesteca de cateva ori. Pune carnea. Lasa 2-3 minute. Intoarce-o pe partea cealalta. Mai lasa 2-3 minute.

7. Pune sosul de soia, vinul, sosul iute, ghimbirul.

8. Amesteca si lasa la foc mic-mediu 7 minute.
9. Adauga legumele, amesteca bine si mai lasa 5 minute. La sfarsit, daca ti se pare ca nu e facuta bine carnea, poti pune un capac ca sa se faca sub aburi. Daca sosul scade foarte mult, ca sa nu se arda poti adauga cate putina apa.

10. Gusta de sare si iuteala. Poti adauga sos soia daca vrei mai sarata sau sos iute daca iti place mai hot.
11. Serveste carnea cu garnitura de orez.

English version

I made this meal many times, but I didn’t post it because I thought it was very simple. But I realized that sometimes we are so tired and hurried, that a quick and tasty food is welcome. In fact the idea came to me when Anca, a colleague, searched in my blog, for something simple and ready in minutes.

Ingredients for 4 servings

* 1 large boneless chicken breast, cut thick slices of 3-4 cm (thin strips)
* 2 jars of assorted Chinese vegetables
* 4 tablespoons corn oil
* 4 cloves garlic, grated small (or cut very fine)
* 7 tablespoons soy sauce
* 6 drops hot sauce
* 5 tablespoons dry white wine
* 1 teaspoon ginger powder (or rather some ginger grated, but I did not have in house)
* 1 green onion for garnish

For rice garnish

* 2 tablespoons oil
* 3 / 4 cup basmati rice
* 1 3 / 4 cup water

1. First prepare rice garnish. In a saucepan heat oil and put the rice. Mix well over medium heat 2-3 minutes. Be careful not to color the rice.  
2. Put water and heat until it begins to boil.  
3. Simmer for about about 10 minutes.
4.
When rice is done al dente (meaning there is little hard), even if water is not absorbed, put a tight lid and close fire. Give 5-7 minutes to absorb all the water and grain to soften.
5.
While rice is boiling put a wok (or large skillet) over high heat. When it is hot add oil and wait to heat well.
6. Put garlic and stir a few times. Put the meat stir 2-3 minutes. Turn it on the other side. Allow 2-3 minutes.
7.
Put soy sauce, wine, chili sauce and ginger.  
8. Stir and let simmer 7 minutes 
 9. Add vegetables, stir well and let five minutes. In the end, if you think that meat is not done well, can put a lid to be done under steam. If the sauce reduces a lot, so as not to burn you can add a little water.
10. Taste for salt and pungency. You can add soy sauce if you want more salt or hot sauce if you like it hot.
11.
Serve meat with rice.

Sparanghel cu pui stir-fry

Postul de azi poate face parte din ciclul „Ce minunatii am mai gasit prin piete”. Nu mi-a venit sa cred cand azi, pe o taraba am zarit manunchiuri de sparanghel. Frumusele, prospetele si mai mari decat cele din supermarketuri. 10 RON un manunchi.

Am cumparat un manunchi si, cum nu am mai facut pana acum, am inceput documentarea. Intr-un final, moarta de foame si pofta, am ales sa fac ceva rapid si usor. Aceasta reteta de sparanghel cu pui este o struto – camila, pentru ca am ales ca garnitura de carne sa o gatesc rapid, in tehnica chinezeasca stir – fry. Rezultatul final a fost asa de rapid si bun, ca cine mai sta acum sa se lamenteza din ce tara vine reteta 😛

 

Sparanghel cu pui stir-fry

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 20 minute

Pentru sparanghel am fiert putina apa intr-o cratita si l-am pus acolo, acoperit cu un capac si cu 1 lingurita de sare. Dupa ce s-a fiert (cam 5-7 minute), l-am strecurat si l-am mai pus putin in cratita cu unt.

In timp ce sparanghelul fierbe, taie fasii subtiri un piept de pui. Pune-l intr-un castron si peste el toarna niste vin, 2 linguri de sos de soia si 1 lingura de amidon de porumb. Amesteca bine.
Intr-o tigaie wok incalzeste 3 linguri de ulei de porumb. Taie felii 2 catei de usturoi si invarte-i putin in uleiul incins. Pune carnea si amestecand, rumeneste-o pe toate partile. Pune capacul si lasa cateva minute pana ce carnea e gata.
Serveste sparanghelul cu garnitura de pui.

English version:
 
I have to admit this is my first time eating asparagus. Here in Romania this vegetable is an „exotic’ one, because we don’t cultivate it. You can find asparagus in big hypermarkets, but I like to eat my vegetables fresh and to know from where they come. So, you can ask yourself what happened that I start cooking asparagus? Few days before, while shopping in the vegetable market (Where farmers come with their fresh products, directly from the field), I saw them on a stand. I couldn’t believe my eyes! The lady selling asparagus told me that she cultivates them. They looked so fresh and tasty, that I couldn’t resist and I bought a bunch. 
At home, I had to search for a good recipe. Finally, almost dead from hunger, I chose to do something quick and easy. 
Ingredients
  • 1 chicken breast, cut in thin stripes
  • 1 bunch asparagus, washed
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon corn starch
  • 4 Tbs white wine
  • 3 tablespoons corn oil
  • 2 cloves of garlic

Boil some water in a skillet and put the asparagus in it. Add a teaspoon of salt and let it simmer for 10 minutes. Drain the water (or reserve it for a soup), return the asparagus in the skillet and sautee it with some butter.While boiling asparagus, cut chicken breast in thin strips. Put meat in a bowl and mix it with wine, soy sauce and corn starch. In a wok heat the corn oil. Slice the cloves of garlic and slightly fry them in hot oil. Put the meat and stirring, brown it on all sides. Put the lid and let a few minutes until the meat is ready. Serve asparagus with chicken garnish.

Pui cu bambus

Am facut zilele trecute o excursie la magazinul meu preferat din Bucuresti. Se afla in Piata Amzei si are o multime de bunatati. Multe ingrediente bio, dar ca de obicei foarte scumpe. M-au tentat cateva, dar… trecuse de mult ziua de salariu :D. Tot de acolo ma aprovizionez eu cu condimente indiene si legume folosite in bucataria chineza. Printre altele, am luat cateva cutii de muguri de bambus. Nu mai gasisem de mult. Inspirata de aceasta achizitie si de ce am mai gasit prin camara, reteta de azi este pui cu bambus.

 

 INgrediente pentru 3 persoane
  • 6 pulpe inferioare de pui, fara piele si crestate putin (mai bine merge cu fasii de piept de pui, dar eu asta am avut)
  • 3 catei de usturoi, tocati marunt
  • 5 cm ghimbir, ras mic
  • 1 telina mica, taiata bastonase
  • 1 morcov taiat bastonase
  • 1 ceapa verde, taiata in diagonala
  • 1 cutie muguri de bambus
  • 200 ml supa clara de pui
  • 3 linguri sos de peste (in loc de sare)
  • 100 ml lapte de cocos
  • 3 linguri ulei de porumb

 

Mod de pregatire:

Incalzeste uleiul intr-un wok si sigileaza pulpele de pui pe toate partile, pana devin aurii. Scoate pe o farfurie.La foc mediu- mare pune pe rand ghimbirul, usturoiul, telina, morcovul, bambusul, ceapa, amestecand 1 minut dupa fiecare. Pune carnea la loc in tigaie, adauga sosul de peste si supa  si lasa sa se faca carnea. Cand e gata, adauga laptele de cocos si lasa putin sa se formeze sosul.

Carnea si sosul se servesc cu taietei de orez sau orez simplu.

Pui cu naut a la italienne

Am fost destul de surprinsa sa gasesc o reteta italiana care sa contina naut. Nu stiam ca si ei il folosesc. Si a fost chiar buna reteta de pui cu naut.

 

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 500 g pui, piept taiat cubulete
  • 200 g naut, pus la inmuiat peste noapte si fiert pana se inmoaie
  • 3 cepe medii
  • 1/2 ardei
  • 4-5 catei usturoi, dati pe razatoare
  • 300 ml suc de rosii
  • cate 1 lingurita: oregano, busuioc
  • sare, piper dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline
  • patrunjel verde

 

 

Mod de pregatire:

Freaca bucatile de carne cu putina sare si piper, apoi pune-le in uleiul foarte bine incins. Gateste la foc mare, intorcand carnea pe toate partile, pana ce capata culoare aramie. Adauga ceapa, ardeiul si mirodeniile si caleste-le usor (sa nu se arda ceapa).  Adauga usturoiul, nautul, sucul de rosii si lasa la foc mediu pana ce se formeaza sosul consistent. Verifica de sare/piper, adauga patrunjelul tocat.

Pui cu naut a la italienne

Pui condimentat

Chiar daca par multe, condimentele din mancarea asta sunt indispensabile. Nu-ti fie teama sa incerci reteta. Este foarte usor de facut. Secretul e sa pregatesti toate ingredientele inaine de a incepe gatitul si sa le pui langa aragaz, in ordinea in care le vei folosi. Acest pui condimentat este foarte aromat si nu este iute.

 

Ingrediente pentru 3 persoane

  • 1 piept de pui, taiat mic
  • 8 catei de usturoi, taiati mic
  • 4 pastai cardamom negru, zdrobit
  • 1 bucata scortisoara
  • 1/2 lingurita nucsoara, rasa
  • 1/2 lingurita chimen
  • 1 lingura oregano uscat
  • 1 lingurita Garam Masala
  • 1 lingurita curcuma
  • 1 lingurita pudra sumac Continue reading „Pui condimentat”

Orez arabesc cu pui, migdale si stafide

O combinatie invatata de la o colega din Irak: orez arabesc cu pui, migdale si stafide

Ingrediente:

  • 1 pui, taiat bucati
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 1 telina mica
  • 100 g fidea
  • 100 g migdale crude,decojite
  • 30 g muguri de pin
  • 50 g stafide
  • 300 g orez
  • 5 pastai de cardamom (optional)
  • sare dupa gust
  • 100 g unt
  • 50 ml ulei

 

Mod de pregatire

Pune puiul la fiert cu legumele, si sarea in apa cat sa-l acopere, pina cand e fiert bine. Scoate carnea din supa si dezoseaz-o. Tai-o in fasii (daca ti se pare prea multa carne, foloseste cat crezi de cuviinta).
Intr-o cratita topeste untul si pune orezul spalat si scurs. Caleste-l pana ce scade apa. Adauga zeama de supa astfel incat sa fie 3 degete deasupra orezului. Cand incepe sa fiarba, da focul mic si lasa pana ce bobul e aproape fiert.
In acest timp pune uleiul intr-o tigaie si prajeste putin boabele ce cardamom. Scoate-le. Pune migdalele si mugurii de pin si prajeste-le pana devin aurii. Scoate-le din ulei. Adauga stafidele si ai grija ca se prajesc practic instantaneu! Scoate-le din ulei. Pune fideaua rupta mai mic si aureste-o in ulei.
Pune carnea si tot ce ai prajit, cu tot cu uleiul, in orez, amesteca usor, verifica de sare si piper si da cratita la cuptor pentru 10- 15 minute.

Serveste cu salata de patrunjel (tabuleh) sau salata verde.

Fusilli cu pui, rosii si sos pesto

Aceasta reteta de fusilli cu pui si sos de rosii se face foaarte rapid. Am adaugat putin sos pesto pentru o armoma autentic italiana.
Ingrediente pentru 4 persoane:
  • 1 pachet paste fusilli
  • 300 g pui taiat cubulete foarte mici (poate fi si carne tocata)
  • 1 borcan ciuperci (din cele mai bune)
  • 4 cm de morcov, ras fin
  • 2 cm de telina, rasa fin
  • 1 ceapa mica (sau 3 fire ceapa verde)
  • 5 linguri pasta de tomate
  • cate o lingurita ierburi uscate: oregano, maghiran, menta, busuioc, cimbru
  • sos pesto
  • 4 linguri ulei de masline

 

 

Mod de pregatire:

Mai intai pune la fiert apa pentru paste (1 litru de apa pentru fiecare 100 g de paste) cu sare. Cand fierbe apa, pune pastele si lasa-le pana ce sunt aproape gata. Pastreaza 300 ml (cam o cana mare) din apa in  care au fiert pastele, strecoara pastele.

In timp ce pastele fierb, pune uleiul la incalzit intr-o tigaie mare. adauga morcovul, telina, ceapa si caleste 3 minute. Adauga ierburile uscate si caleste 1 minut. Adauga puiul si caleste-l putin.
Da focul mic, pune capacul si lasa sa se gateasca puiul. Daca sosul scade prea tare pune un polonic din apa in care fierb pastele. Daca puiul a fost taiat mic, nu dureaza mai mult de 15- 20 minute.
Cand puiul e facut, pune ciupercile, pasta de rosii si apa pastrata dupa ce au fiert pastele.
Amesteca putin sa se omogenizeze si adauga pastele.
Fusilli cu pui, rosii si sos pesto
Amesteca-le in sos si lasa-le sa fiarba pana ce sunt al dente. Pune pastele cu sosul de rosii in castroane si adauga cate o linguita de sos pesto.
Fusilli cu pui, rosii si sos pesto
Pofta buna!

Pui glazurat cu miere

Reteta Pui glazurat cu miere

 

Timp de pregatire (marinare): 1 ora

Timp de gatire: 10 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 aripi de pui si 4 ciocanele (pulpe superioare)
  • 2 linguri miere
  • 3 linguri sos de soia
  • 2 catei de usturoi, rasi fin
  • 2 cm de ghimbir proaspat, ras
  • 1/4 lingurita chilli
  • 2 linguri amidon de porumb (sau o lingura faina)
  • ceapa verde, pentru ornat
  • ulei pentru prajit (deep fry)

Continue reading „Pui glazurat cu miere”