Salata cu prune si nuci / Prune and walnut salad

Va plac prunele? Parca va aud spunand in cor: daaaaaaa! Bun. Si mie. Toamna asta prunii din gradina, cu toate ca au fost taiati destul de drastic in primavara, au dat cateva crengi si au rodit cu putere. Prin urmare am avut o groaza de prune. Pe cele cazute, barbatamiu le-a pus sa fermenteze si a facut din ele tuica 馃榾 neinteresant. O mare parte au ajuns in cratita de conserve si au fost transformate gem sau magiun. La cererea spectatorilor am prestat si niste galusti cu prune nu prea multe, ca nu-s febletea mea. De fapt am incercat toate clasicele cu prune in toamna asta. Dar ceva ceva ma impingea sa incerc si o reteta mai ciudata, mai putin facuta si mancata de romanii atat de conservatori. Mi-am evaluat posibilitatile: supa? parca nu merge. mancare? toata lumea face friptura cu prune. desert? mult prea clasic. salata? salata! Asta e!

Salata mea e foarte rapida. Are ce frunze vreti voi, nu neaparat cele alese de mine. Dressingul trebuie sa fie putin picant, ca sa contrasteze cu gustul dulceag al prunelor. De fapt, va sfatuiesc sa folositi prune cu consistenta ferma si nu foarte coapte. De asemenea puteti incerca si alte tipuri de alune, nu neaparat nuci. Dar mie mi-a placut tare mult cum s-a simtit gustul putin amarui al nucilor cu dulceata prunelor si picanteria dressingului.

Dar sa lasam vorbaria si sa scriem reteta. Cred ca ati vazut ca, odata cu schimbarea blogului, am hotarat ca-i cazul sa scriu reteta intr-un format care poate fi salvat sau printat. Daca va place vreuna din retete si vreti s-o pastrati pentru mai tarziu, apasati Print si o puteti adauga la caietul cu retete 馃檪

Salata cu prune si nuci

Salata cu prune si nuci

Ingrediente

2 prune
50 g nuci
foi de salata verde
optional: frunze de kale
frunze de menta
frunze de busuioc
frunze de patrunjel
2 linguri cu mustar (de Dijon sau altul)
2 lingurite otet
2 linguri ulei de masline extravirgin
sare dupa gust

 

Mod de pregatire

Mai intai se face dressingul pentru salata, amestecandu-se bine mustarul, otetul, uleiul si sarea.
Prunele se taie cuburi. Frunzele de salata se spala si se rup in bucati mai mici.
Se amesteca frunzele cu dressingul, cuburile de prune si nucile.

Salata se serveste imediat, ca sa nu se ofileasca.

Placinta cu vinete coapte

Aceasta placinta cu vinete coapte si poate fi mancata fie ca antreu, ca fel principal sau chiar luata ca pachetel la serviciu. E foarte simplu de facut si e o varianta extrem de gustoasa la salata clasica de vinete.

Placinta cu vinete coapte

Ingrediente:

  • 1 kg vinete
  • 3 cepe
  • 4 catei de usturoi, ras mic
  • 100 g parmezan
  • 100 g pesmet
  • 2 oua
  • 50 g unt
  • 50 ml ulei
  • 2 lingurite cu turmeric (optional)
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire:

  • Coace vinetele, curata-le si pune-le intr-o strecuratoare de plastic, ca sa se scurga. Toaca-le nu foarte marunt.
  • Taie ceapa marunt. Incalzeste untul si uleiul si caleste ceapa in ele. Cand ceapa devine galbuie, pune vinetele si lasa-le la foc mic pentru 5- 10 minute. Lasa amestecul sa se raceasca.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • In amestecul cu vinete pune pe rand ouale, parmezan ras, pesmet, usturoi, turmeric, sare si piper.Amesteca bine.
  • Unge cu unt o tava si tapeteaz-o cu pesmet. Toarna coca in tava. Coace 30 de minute.
  • Placinta cu vinete se mananca rece sau calduta.
Placinta cu vinete coapte
English version聽
This pie is made with roasted eggplants and can be eaten as appetizer or as main course. It’s very simple to do and a very tasty alternative to traditional eggplant salad.

Ingredients:

  • 聽聽聽聽 1 kg eggplant
  • 聽聽聽聽 3 onions
  • 聽聽聽聽 4 cloves of garlic, finely grated
  • 聽聽聽聽 100 g Parmesan, grated
  • 聽聽聽聽 100 g bread crumbs
  • 聽聽聽聽 2 eggs
  • 聽聽聽聽 50 g butter
  • 聽聽聽聽 50 ml oil
  • 聽聽聽聽 2 tablespoons turmeric (optional)
  • 聽聽聽聽 salt and black pepper to taste

Preparation:

Roast the eggplants on a grill, remove the burned skin, strain them in a plastic strainer, to drain all the bitter juices. Chop them not very small.
Finely chop the onion. Heat the butter and the oil and fry onion in them. When onions become yellow, add the eggplant and cook them on low heat for 5-10 minutes. Allow mixture to cool.
Preheat the oven to 180 C
In the eggplant mixture add the eggs, grated Parmesan cheese, bread crumbs, garlic, turmeric, salt and piper. Mix well.
Butter a pan and sprinkle it with bread crumbs. Pour dough in pan. Bake 30 minutes.
Eatthe eggplant pie coldorwarm.

Rosii conservate pentru iarna cu usturoi si busuioc

Profit cat pot de productia record de rosii din gradina, asa ca anul acesta incerc retete noi. Noi pentru mine, dar culese de ici de colo, deci probate cu rezultate bune prin bucatariile altora. De data asta, cea mai simpla reteta de rosii conservate pentru iarna.

 

Rosii conservate pentru iarna cu usturoi si busuioc

Ingrediente:

  • 1 kg rosii
  • 10 catei de usturoi, curatati
  • frunze de busuioc
  • 5 borcane cu capac filetat
  • 1 oala mare cu capac (in care sa intre borcanele cu totul)

 

Mod de pregatire

  • Se aleg rosii frumoase, fara pete si mici (rosiile prunisoare sunt cele mai bune). Spala rosiile, curata-le de cotor si taie-le in 4 (sau mai multe daca sunt mari),
  • Pune felii de rosii in borcane, apasand putin ca sa iasa tot aerul. Deasupra pune cate 2 catei de usturoi si cateva frunze de busuioc.
  • Nu se pune sare
  • Inchide bine borcanele cu capace.
  • Pe fundul oalei pune cateva straturi cu ziare si apoi borcanele in pozitie verticala. Umple oala cu apa, astfel incat sa depaseasca nivelul borcanelor. Pune oala la fiert, la foc mediu.
  • In momentul cand apa incepe sa fiarba, da focul la mic, pune capacul si lasa borcanele sa se sterilizeze 60 de minute.
  • Lasa borcanele sa se raceasca in apa.
  • Rosiile astfel conservate se pot folosi la iarna in sosuri pentru paste sau pizza.

Rapid si gustos, nu v-am spus? Sper sa va placa reteta mea.
Sa aveti o zi frumoasa si linistita.
Brindusa 馃檪

English version
This year my garden had a lot of tomatoes, so I try new recipes for canning them. New to me, but tested with good results in others kitchen. This time, the simplest recipe for canned tomatoes.

The recipe

Ingredients:

  • 聽聽聽聽 1 kg tomatoes
  • 聽聽聽聽 10 cloves garlic, peeled
  • 聽聽聽聽 basil leaves
  • 聽聽聽聽 5 jars with screw cap
  • 聽聽聽聽 A large pot with lid (in which the jars fit)

How to:
  • 聽聽聽聽 Use fresh small tomatoes (Roma tomatoes are the best). Wash tomatoes, clean them and cut in four (or more if tomatoes are large)
  • 聽聽聽聽 Put slices of tomatoes in jars, pressing slightly to get out all the air. On top put 2 cloves of garlic and few basil leaves. Close tightly the lids.
  • 聽聽聽聽 On the bottom of the pot put several layers of newspaper and then the jars. Fill the pot with water so as to exceed the jars. Put the pot to boil on medium heat.
  • 聽聽聽聽 When water starts to boil, lower the flame to minimum, put the lid and sterilize the jars for 60 minutes.
  • 聽聽聽聽 Allow jars to cool in water.
  • 聽聽聽聽 Canned tomatoes can be used in pasta sauces and pizza.

聽I hope you will like my recipe. Hugs for all my friends.聽
Brindusa 馃檪

Curry de vinete

Reteta asta s-a nascut din pofta mea nemarginita de a manca ceva Indian. Adevarul e ca n-am mai facut de mult ceva aromat si iute, asa ca am inceput sa caut prin ladita cu legume adusa din gradina. Vinetele astea mov si frumusele mi-au atras atentia, asa ca n-am stat prea mult pe ganduri si am gatit un curry de vinete


Eu nu folosesc niciodata pentru mancarea curry praful cu acelai nume. In primul rand pentru ca nu stiu ce poate sa contina si in al doilea rand pentru ca se poate face un amestec de condimente mult mai rapid si mult mai gustos. Oricum, daca vrei sa faci mancare indiana adevarata, niciodata sa nu folosesti praf de curry.

 

Curry de vinete

Ingrediente:

  • 3 vinete nu foarte mari
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 5 catei de usturoi, rasi fin
  • 3 cm radacina de ghimbir, rasa fin
  • 4 rosii
  • cate 1 lingurita de: coriandru boabe, chimion, schinduf
  • 2 cm scortisoara
  • 2 linguri pudra de turmeric
  • 1-2 ardei iuti mici, uscati
  • 7 linguri cu ulei de porumb sau floarea soarelui
  • sare dupa gust
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • garnitura de orez cu mustar negru

Cum se face:

  • Mai intai pregateste legumele. Spala vinetele si taie-le coaja fasii una da, una nu. Taie vinetele in jumatati pe lungime, apoi felii groase de 3-4 cm.
  • Taie rosiile felii, apoi cubulete. Le poti da coaja jos inainte, daca vrei. Pentru asta pune la fiert 1litru de apa. Cand apa clocoteste, pune rosiile spalate inauntru si lasa-le pana numeri la 10. Scoate-le din apa fierbinte si se vor decoji foarte usor. De data asta, mie mi-a fost cam lene 馃榾
  • Pune coriandru, chimion, schinduf, ardeiul uscat, scortisoara intr-un mojar macina-le pana ajung praf (poti face asta si cu o rasnita electrica). In final amesteca cu 1 lingurita de turmeric.
  • 聽Intr-o tigaie mare incalzeste uleiul. Pune praful de condimente din mojar si prajeste-le putin.
  • 聽Pune usturoiul si ghimbirul si caleste-le putin.Adauga ceapa si las-o pana ce devine sticloasa.
  • Pune rosiile si amesteca bine. Acopera tigaia cu un capac etans silasa la foc mic pana ce rosiile sunt aproape fierte.
  • Pune sare, restul de turmeric, vinetele si amesteca.
  • Acopera cu un capac etans si lasa curry-ul la foc mic, pana ce vinetele devin moi. Inchide aragazul.
  • Taie marunt frunzele de patrunjel si amesteca-le in mancarea de vinete.

Curry-ul de vinete se mananca alaturi de orez basmati fiert cu putin mustar negru, sau cu paine naan聽 .
Sper sa incercati mancarica asta, pentru ca este foarte aromata si nu prea iute. O zi buna sa aveti. Hugs.
Brindusa 馃檪

 

English version
This recipe was born from my craving for Indian food. The
truth is that I didn’t cook something aromatic and spicy, for a very long time, so I
started looking through the vegetables brought from the garden.
Those purple and cute eggplants immediately captured my attention, so the recipe was there.
Ingredients:
  • 聽聽聽聽3 medium eggplant
  • 聽聽聽聽1 onion, finely chopped
  • 聽聽聽聽5 cloves garlic, finely grated
  • 聽聽聽聽3 cm root ginger, finelygrated
  • 聽聽聽聽4 tomatoes
  • 聽聽聽聽1 teaspoon of each: coriander seeds, cumin, fenugreek
  • 聽聽聽聽2 cm cinnamon
  • 聽聽聽聽2 tablespoons turmeric powder
  • 聽聽聽聽1-2 small hot peppers, dry
  • 聽聽聽聽7 tablespoons corn oil or sunflower oil
  • 聽聽聽聽salt to taste
  • 聽聽聽 1/2 bunch parsley (or coriander)
  • 聽聽聽聽black rice with mustard,to serve with

How to:
  • 聽聽聽聽First prepare the vegetables. Wash eggplants and remove partly the peel. Cut eggplants in half lengthwise, then 3-4 cm thick slices.
  • 聽聽聽聽Cut the tomato slices, then cubes.
  • 聽聽聽聽Put
    the coriander, cumin, fenugreek, dried pepper, cinnamon in a mortar and
    grind them very well. (you can do this with an electric grinder).
    Finally mix with 1 teaspoon of turmeric.
  • 聽聽聽聽聽In a large skillet heat oil. Put spices from the mortar and fry them a little.
  • 聽聽聽聽聽Put garlic and ginger and fry them. Add onion until it becomes translucent.
  • 聽聽聽聽Put tomatoes and mix well. Cover pan tightly with a lid. Simmer over low heat until tomatoes are almost cooked.
  • 聽聽聽聽Put salt, remaining turmeric, eggplant and stir.
  • 聽聽聽聽Cover tightly with a lid and let the curry over low heat until the eggplants are soft. Close the stove.
  • 聽聽聽聽Chop parsley leaves finely and mix them in the eggplant curry.

This curry can be served with basmati rice, or naan bread.

I hope you will try this food because it is very flavorful and not too hot. Have a good day. Hugs.Brindusa:)

Cheesecake de ciocolata fara coacere

O reteta numai聽 buna pentru o duminica torida. Acesta este un cheesecake de ciocolata fara coacere, facut la rece si fara oua. Numai rabdare sa ai sa se intareasca crema in frigider聽 馃榾

Cheesecake de ciocolata fara coacere

Ingrediente pentru o tava rotunda de 26 cm:

  • 300 g biscuiti (eu am folosit Petite beurre, dar si biscuitii digestivi sunt buni)
  • 120 -150 g unt, topit
  • 400 g branza de vaci (sau branza tip Fagaras)
  • 300 ml smantana (eu am folosit LaDorna 20%)
  • 10 g gelatina (un pliculet), amestecata cu 5 linguri de apa
  • 200 g ciocolata neagra 55%
  • 100 g zahar

Cum se face:

  • Sfarama biscuitii (manual sau cu robotul de bucatarie) pana devin ca un pesmet. Amesteca in ei 120 g de unt topit. Amesteca foarte bine. Daca untul s-a absorbit, dar au mai ramas biscuiti neinmuiati, mai poti adauga cate putin unt. Pune biscuitii in forma rotunda cu pereti detasabili si apasa-i bine cu ajutorul unei linguri, pana formeaza un blat.
  • Pune forma de tort la frigider.
  • Pune branza intr-un blender si las-o pana ce se face ca o crema.
  • Incalzeste smantana impreuna cu zaharul, la foc mic pana da un clocot. Ia smantana de pe foc si ai grija ca zaharul sa se fi dizolvat. Amesteca bine. Adauga ciocolata rupta bucati mici. LAsa putin, apoi amesteca bine cu lingura pentru ca ciocolata sa se omogenizeze. Daca mai raman bucati de ciocolata netopite, mai pune putin pe foc sa se incalzeasca crema. Amesteca bine.
  • Adauga gelatina si amesteca bine pana cand este incorporata total. Adauga branza si amesteca bine.
  • Pune crema de branza peste blatul de biscuiti si lasa la frigider pana a doua zi (sau pana se intareste foarte bine)
  • Inainte de servire, da cu lama ascutita a unui cutit de jur imprejur si scoate peretii detasabili.

Sa aveti o saptamana frumoasa va doresc si multumesc pentru vizita. Va mai astept.
Cu drag, Brindusa 馃檪

English version
A good recipe for a torrid Sunday . This is a chocolate cheesecake, with no eggs and no bake. You only need some patience to allow the cream to harden in refrigerator : DIngredients for a 26 cm round tray:
  • 聽聽聽聽300 g biscuits
  • 聽聽聽聽120 -150 g butter, melted
  • 聽聽聽聽400 g cottage cheese
  • 聽聽聽聽300 ml cream
  • 聽聽聽聽10 g gelatin , mixed with 5 tablespoons water
  • 聽聽聽聽200 g dark chocolate 55%
  • 聽聽聽聽100 g sugar

How to:

Break the biscuits (manual or with food processor) to become as breadcrumbs. Mix with 120 g of melted butter. Mix well. If the butter is absorbed, but some biscuits are still dry, you may add a little more butter. Put the mixture in round tray with removable walls and press it with the back of a spoon until the base is formed. Put the tray in refrigerator.

Blend the cottage cheese until it becomes creamy.

Mix cream with sugar over low heat, until sugar is dissolved. Add chocolate broken into small pieces. Leave a little, then mix well. If there are still pieces of chocolate, heat the mixture a bit more. Mix well.

Add gelatin and mix well until all is incorporated. Add cheese and mix well.

Put the cheese cream over the biscuits and leave it overnight in refrigerator.
Before serving, give removing the tray’s walls.聽

I hope you will like it.聽 Thanks for reading my post. Have a great week.
Sending all my love, Brindusa 馃檪

Suc de rosii pentru iarna

 

Aceasta este o parte din productia de rosii a acestei zile. Care s-a transformat, pana la sfarsitul zilei intr-un minunat suc de rosii. Eu am o msina speciala pentru facut suc de rosii, care separa pulpa si sucul de coaja si seminte. Ea arata asa: Continue reading „Suc de rosii pentru iarna”

Gem de caise

Gemul de caise este cel mai bun!聽 Am decretat asta inca de acum multi ani, cand nu eram inca in stare sa vorbesc prea bine. Atunci ma delectam cu gem de caise facut de bunica. Acum, il fac eu singura, dar dupa aceeasi reteta care n-a dat niciodata gres. Se poate pastra chiar ani intregi si nu se strica. Ia

Continue reading „Gem de caise”

Biscuiti fragezi spiralati

Iata ca bloguletul meu a ajuns la 200 de persoane care il urmaresc. Sunt foarte, foarte bucuroasa si va multumesc mult prieteni. Fara ajutorul si suportul vostru n-as fi ajuns aici. Va imbratisez si va trimit acesti biscuiti fragezi spiralati ca sa va insenineze ziua.

De fapt sunt mai mult niste fursecuri, facute fara ou, dar cu vanile si cacao. Sunt fragezi si ti se topesc in gura. I-am vazut saptamana trecuta pe un blog foarte dragut, The curvy carrot si m-am indragostit de ei.聽 Arata atat de bine si sunt foarte usor de facut, dar e bine sa fie o zi cat mai racoroasa si in care aveti mult timp liber. Asta pentru ca trebuie sa stea prin frigider cateva ore. Haide sa vedem de ce avem nevoie. Continue reading „Biscuiti fragezi spiralati”

Agar agar – gelatina vegetala

In peregrinarile mele printre blogurile din strainatate, am observat ca bloggerii de origine asiatica folosesc foarte mult aceasta gelatina vegetala, numita agar agar (sau uneori numai agar). Intr-un final am gasit si la noi (in Bucuresti la magazinul KaLife din P-ta Amzei). Forma de comercializare este fie de pachete cu fire de culoare alb- sticloasa, fie pachetele cu gelatina pudra. Pe ambele scrie cum se folosesc. Eu am cumparat pudra. Arata asa:
Agar agar

Ce este agar agar? O gelatina vegetala provenita dint-o serie de alge rosii (agarofite). Spre deosebire de gelatina care se gaseste in comert si care este de origine animala, agar agar se poate fierbe fara probleme. Poate fi folosita in jeleuri, puddinguri, creme, aspicuri vegetariene si in orice va incita imaginatia 馃檪 Este foarte des folosit in Filipine, Japonia, India (unde se numeste China grass), China.

Cantitatile folosite (conform celor scrise pe pachet) sunt cam 5 g de agar agar la 500 ml de lichid. Eu am facut un foarte rapid jeleu cu fructe de padure, foarte apreciat de copii si care e gata in 10 minute. Continue reading „Agar agar – gelatina vegetala”

Cartofi la cuptor cu usturoi

Cred ca ati observat ca in ultima vreme am postat numai retete no meat. Asta nu pentru ca am devenit vegetariana, ci pentru ca incerc sa pregatesc masa cat mai rapid. Doar sunt in vacanta si am o groaza de carti de citit si o multime de filme de recuperat 馃榾

Prin urmare, inca una: cartofi la cuptor. Se pregateste in 10 minute, dupa care o uiti in cuptor vreo jumatate de ora, si gata masa de pranz!

Cartofi la cuptor cu usturoi

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg cartofi, curatati de coaja
  • 10-15 catei de usturoi, taiati in jumatati
  • 3 linguri ulei de masline
  • 100 ml apa
  • cateva frunze de oregano (sau ce planta verde gasiti prin frigider)
  • sare, piper, boia de ardei dulce- dupa gust

 

Mod de preparare:

  • Taie cartofii cubulete potrivite ca marime. Pune- intr-o tava si imprastie cateii de usturoi. Stropeste-i cu ulei, apoi presara sarea, piperul si boiaua.
  • Cu mainile amesteca bine, ca sa intre condimentele peste tot. Presara cateva frunze de oregano
  • 聽Toarna apa uniform in tava si pune cartofii la cuptorul incalzit la 180 C. Lasa-i acolo pret de vreo juma’ de ora, sau pana ce se inmoaie si capata o culoare aurie.
  • Serveste cartofii auriti la cuptor alaturi de o salata de sfecla rosie, sau orice salata iti place.
Cartofi la cuptor cu usturoi
English version
Maybe you have noticed that lately I have posted only no meat recipes. That’s not because I became a vegetarian, but I’m trying to prepare quick meals. I’m on vacation and I have a lot of books to read and a lot of movies to watch at : D

Therefore, one more: prepared in 10 minutes, then forget about it in the oven about half an hour, and ready for lunch!

Ingredients for 4 people:

  • 聽聽聽聽 1 kg (2.2 pounds) potatoes, peeled
  • 聽聽聽聽 10-15 cloves garlic, cut in half
  • 聽聽聽聽 3 tablespoons olive oil
  • 聽聽聽聽 100 ml (1/2 cup) water
  • 聽聽聽聽 few leaves of oregano (or any green plant found in your fridge)
  • 聽聽聽聽 salt, pepper, sweet paprika, to taste

Preparation:

Cut potatoes into cubes of medium size. Put them in a pan and add the garlic cloves. Drizzle them with oil, then sprinkle salt, pepper and paprika.
Mix well with hands, so the spices to enter everywhere. Sprinkle some oregano leaves.
Pour water over the potatoes and put the pan into the heated oven (to 180 C). Leave them there for about half hour, or until it softens and gets a golden color. Serve them with a beetroot salad, or any salad you like.

I hope you will like it.
Thanks for reading my post. Sending all my love, Brindusa 馃檪

Sufleu de conopida

Cum conopida a inceput sa invadeze pietele, iar noua ne place foarte mult, m-am hotarat sa fac ceva care nu e clasica mancare cu rosii. Si cum prin frigider zacea niste cascaval care se cam uscase, am pregatit repejor acest sufleu de conopida.

Sufleu de conopida

Ingrediente pentru 3 persoane:

  • 500 g conopida, desfacuta in buchetele mici si spalata
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 ou
  • 200 g cascaval, ras pe razatoarea mare
  • 200 ml lapte
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • piper dupa gust (cascavalul e deja sarat, asa ca nu mai trebuie sare)
  • putin marar pentru ornat

 

Mod de preparare:

  • Pune conopida intr-o forma de tarta, sau o tavita ce poate fi bagata in cuptor.
  • Stropeste conopida cu ulei si presara cu piper. Pune putina apa si baga tava in cuptor pentru 30 minute la 170 C (sau pana ce conopida se inmoaie.
  • In acest timp bate bine cu mixerul oul, pana devine o spuma (se pot folosi 2 albusuri in loc de oul intreg).聽 Adauga laptele si nucsoara si mai bate putin. Amesteca cu o lingura cascavalul.
  • Toarna acest amestec peste conopida moale si lasa la cuptorul incins la 170 C cam 15 minute, sau pana ce formeaza o crusta aurie.
  • Sufleul de conopida se mananca presarat cu putin marar
Sufleu de conopida
English version
Cauliflower is in season now, so it invaded all markets. We like it very much, so I try to have at least once per week in our menu. This time I didn’t cook my every-day dish with fresh tomatoes, but an interesting souffle.
Ingredients for 3 persons:
  • 聽聽聽聽500 g cauliflower, divided in small bouquets and washed
  • 聽聽聽聽4 tablespoons olive oil
  • 聽聽聽聽1 egg
  • 聽聽聽聽200 g cheese, grated
  • 聽聽聽聽200 ml milk
  • 聽聽聽聽1 / 2 teaspoon nutmeg
  • 聽聽 black聽 pepper and salt to taste (if the cheese is already salty, there is no need to add more salt)
  • 聽聽聽 dill to garnish

Preparation:

Put cauliflower in a form of tart, or a tray that can be put in the oven.
Sprinkle cauliflower with oil and pepper/salt. Add 3 tablespoons of water and put the tray in the oven for 30 minutes at 170 C (or until cauliflower is tender).
Meanwhile beat the egg until it becomes foamy (you can use 2 egg whites instead of a whole egg). Add milk and nutmeg and mix a bit more. Mix cheese, using a spoon.
Pour this mixture over the tender cauliflower and put it in the oven for about 15 minutes or until a golden crust is formed.
Serve the cauliflower souffle sprinkled with dill.

I hope you will like it.聽聽
Thanks for reading my post. Sending all my love, Brindusa 馃檪

Panna cotta cu ciocolata si fructe de padure

Am auzit de panna cotta de multe ori. Ba chiar am citit reteta.聽 Am pus-o prin bookmarks de ceva vreme, dar uitasem de ea. Nu mi se parea deloc spectaculoasa: niste smantana cu zahar si gelatina, ce mare lucru? Asta pana cand, saptamana trecuta am avut ocazia sa gust. Si, deodata, am inteles-o pe Carmen de ce e desertul ei favorit. La mine a trecut in Top 10 direct pe locul 2, dupa inghetata (pe care nu cred c-o s-o detroneze ceva vreodata). Panna cotta e un desert care provine din Italia si este extrem de usor de facut si foarte racoritor. Numele se traduce: smantana gatita, pentru ca ingredientul principal e smantana care se incalzeste pana la punctul de fierbere. Consistenta ei poate sa difere de la cea a unei budinci la una mai „batzoasa” in functie de proportia smantana/lapte. Panna cotta mea este, asa cum spun italienii” solida e gommosa”.
Dar, sa vedem cum se face.

Panna cotta cu ciocolata si fructe de padure

Ingrediente:

  • 900 ml smantana grasa
  • 200 ml lapte
  • 200 g zahar tos
  • 20 g gelatina
  • 90 g ciocolata amaruie
  • 1 pastaie de vanilie
  • 100 g fructe de padure

Preparare:聽聽

  • Amesteca gelatina cu 10 linguri de apa rece si lasa deoparte, pana ce aceasta e absorbita.
  • Pregateste cateva recipiente individuale, in care sa pui panna cotta
  • Mai intai se face panna cotta cu ciocolata, din jumatate din ingrediente. Incalzeste 100 ml de lapte cu 100 g zahar, pana acesta se topeste. Laptele nu trebuie sa fiarba. Adauga 450 ml smantana, amestec-o bine si incalzeste-o pana da un clocot mic, apoi inchide aragazul. Adauga ciocolata rupta bucati mici si amesteca bine pana ce se topeste si se omogenizeaza (poti folosi mixerul ca sa mearga mai repede). Pune 1/2 din cantitatea de gelatina si amesteca pana ce s-a incorporat toata. Raceste putin crema pe gheata sau apa rece. Umple recipientele pe jumatate si pune-le la frigider pentru 3 ore, sau pana ce panna cotta s-a intarit.
  • Acum e randul pentru panna cotta de vanilie. Incalzeste laptele ramas cu semintele de la pastaia de vanilie si zaharul, pana acesta se topeste. Amesteca bine cu restul de smantana si incalzeste-o pana da un clocot mic. Lasa putin sa se raceasca si amesteca in crema gelatina, pana ce s-a incorporat toata. Raceste crema pe gheata. Umple recipientele, lasand un gol de 2-3 cm. Pune panna cotta la frigider minim 3 ore.
  • Toppingul: pune fructele de padure (zmeura, afine) pe foc mic si lasa-le pana formeaza o pasta mai groasa. Raceste toppingul si umple cu el recipientele. Pune-le in frigider pentru minim 10 ore.
  • Pentru o panna cotta cu o consistenta de budinca, foloseste in loc de toata smantana, 450 ml lapte si 450 ml smantana.
Panna cotta cu ciocolata si fructe de padure
English version
I’ve heard many times about panna cotta. I even read its recipe. I bookmarked it, but never used, because i thought is nothing special in it: some cream with sugar and gelatin, what the big deal? That was until last week when I had the opportunity to taste some panna cotta. And suddenly I understood why is Carmen’s favorite dessert. It directly went on 2nd place in my Top 10, after ice cream (which I do not think anything will dethrone). Panna cotta is a dessert that originates from Italy and is very easy to make and very refreshing. The name translates: cooked heavy cream, because the main ingredient is heavy cream that heats up to boiling point. Its consistency may vary from that of a pudding to a gummy one, according to the proportion of cream / milk. My panna cotta is, as the Italians say „solida e gommosa”.聽 馃檪 meaning solid and chewy
Ingredients:
  • 聽聽聽聽900 ml heavy cream
  • 聽聽聽聽200 ml milk
  • 聽聽聽聽200 g granulated sugar
  • 聽聽聽聽20 g gelatin
  • 聽聽聽聽90 g dark chocolate
  • 聽聽聽聽1 vanilla bean, cut lengthwise
  • 聽聽聽聽100 g wild berries
Preparation:

Mix gelatin with 10 tablespoons of cold water and set aside until it is absorbed.
Prepare several individual containers in which to put panna cotta
We make first the chocolate panna cotta: Heat 100 ml milk with 100 g sugar until it melts. Milk should not boil. Add 450 ml cream, mix well and heat it a little to the boiling point, then close the heat. Add chocolate broken into small pieces and mix well until it melts and is smooth (you can use the mixer to go faster). Put half of the amount of gelatin and stir until it has incorporated all. Cool the mixture on ice. Fill containers half and put them in the refrigerator for 3 hours or until the panna cotta has hardened.
Now we make vanilla panna cotta: Heat the remaining milk with the vanilla seeds from the bean and sugar until it melts. Mix well with remaining cream and heat it up to a boil. Let cool slightly and stir in gelatin. Cool over ice. Fill containers, leaving a gap of 2-3 cm. Put in the refrigerator at least 3 hours.
Topping: put the berries (raspberries, blueberries) on low heat until they become a thick paste (about 5-7 minutes). Cool and spread it over the panna cotta. Put the containers in the refrigerator for at least 10 hours.
If you like panna cotta with a pudding consistency, use instead of all cream, 450 ml milk and 450 ml cream.

Pesto cu rosii uscate si fistic

Pesto este un sos originar din Italia. Cea mai cunoscuta varianta a sa contine busuioc, muguri de pin, usturoi si parmezan. Sunt, insa, multe alte variatii, in functie de regiunile Italiei si de ce se se gaseste acolo. Eu azi m-am hotarat sa ma abat de la calea batatorita si sa fac un o reteta mai putin intalnita pe la noi, pesto cu rosii uscate si fistic. Am folosit rosii uscate pentru ca am cumparat cateva dintr-o sursa noua (In Bucuresti, P-ta Crangasi, la etaj) si vroiam sa vad cum sunt (btw, sunt super!). La fel de bine se pot folosi acum, vara, rosii proaspete. De asemenea busuiocul si patrunjelul trebuie sa fie cat mai proaspete (daca se poate, abia rupte din gradina)

Acest pesto se potriveste foarte bine cu pastele de casa pe care vi le-am prezentat in postarea anterioara.

Pesto cu rosii uscate si fistic

聽Ingrediente:

  • 6 fire de busuioc, frunzele
  • 1/2 legatura patrunjel, frunzele
  • 3 catei de usturoi
  • 6 rosii uscate la soare (sau 2 rosii proaspete)
  • 30 g fistic crud
  • 30 g parmezan
  • ulei de masline extravergine
  • sare dupa gust
Pesto cu rosii uscate si fistic

Mod de preparare:

  • Fierbe putina apa si pune peste rosii, cat sa le acopere. Lasa 30 minute ca sa le hidratezi.
  • Spala frunzele de patrunjel si rade parmezanul pe razatoarea fina.
  • Pune intr-un blender frunzele de busuioc si patrunjel, usturoiul, fisticul, rosiile, putin din apa in care au stat si o lingura de ulei. Mixeaza bine. Daca nu se formeaza o pasta, mai pune 1 lingura de ulei si putina apa de rosii.
Pesto cu rosii uscate si fistic
  • 聽Adauga ulei/apa pana cand consistenta iti place. Adauga 2/3din parmezan. Amesteca si gusta. Poate ii mai trebuie sare, sau mai vrei usturoi. Poti adauga dupa gust.
  • In final serveste sosul pesto presarat cu parmezan.

Am facut acest pesto cu gandul la Provocarea lunii iulie „Dulce Romanie”, care luna aceasta e gazduita de Flory pe blogul ei Retete fel de fel.

Pesto cu rosii uscate si fistic
English version
Pesto is an Italian salsa. The most known contains basil, pine nuts, garlic and parmesan. There are, however, many other variations, depending on the regions of Italy and what ingredients are found there.
Today I decided to be a bit adventurous :P, so my pesto contains tomatoes and pistachio. I used dried tomatoes because I bought some from a new source and wanted to see how they are. As well you can use fresh tomatoes. Basil and parsley also need to be very fresh, if possible just taken from your聽 garden.
This pesto goes well with the homemade pasta that I’ve presented in previous posting.

Ingredients:

  • 聽聽聽 1/2 cup basil leaves
  • 聽聽聽聽1 cup parsley leaves
  • 聽聽聽 3 cloves garlic
  • 聽聽聽聽6 sun-dried tomatoes (or 2 fresh tomatoes)
  • 聽聽聽聽30 g raw pistachios
  • 聽聽聽聽30 g Parmesan
  • 聽聽聽 olive oil
  • 聽聽聽聽salt to taste

Preparation:

Boil some water and put it over the tomatoes, enough to cover. Allow 30 minutes to hydrate them.
Wash the parsley leaves and finely grate the Parmesan.
Put in a blender the basil and parsley leaves, garlic, pistachios, tomatoes, a bit of tomato water and a tablespoon of oil. Mix well. Add oil / water until the pesto has the desired consistency. Add 2/3 Parmesan. Mix with a spoon and taste. Maybe it needs salt or more garlic. You can add to taste.
Finally serve the pesto sprinkled with Parmesan.

Paste de casa cu busuioc si oregano

Pastele, de orice tip ar fi, se intalnesc foarte des in meniul familiei mele. Adevarul e ca te pot scoate din orice impas. Ai ajuns acasa foarte tarziu si copiii trebuie sa se intoarca flamanzi de la scoala? Fierbi repede niste paste, faci un sos bun de rosii si in 20 de minute e gata masa! In magazine se gasesc paste de toate formele si de la o groaza de firme, dar daca mananci o singura data paste facute in casa, n-o sa mai cumperi niciodata!

Eu am o masina care ma ajuta sa intind foaia subtire, dar acelasi lucru se poate face si cu un sucitor si putina vointa 馃檪 Dupa ce ai facut paste de casa, le poti folosi proaspete sau le poti pune la uscat, ca sa le folosesti mai tarziu. In acest caz le usuci 2-3 zile, puse pe o carpa curata, rasfirate si lasate la aer, neacoperite. Dupa acest timp le poti pastra pana la cateva luni in saculeti de panza sau hartie. Continue reading „Paste de casa cu busuioc si oregano”

Inghetata cu vin rosu, piersici si sos de cacao

Nu credeam ca asa ceva poate exista: inghetata cu vin rosu! Asta pana nu am mancat si m-am indragostit de ea. Prin urmare, am incercat sa recreez desertul mancat luna trecuta. Mmmmm a iesit tare buna. Si nici nu e greu de facut!

Inghetata cu vin rosu, piersici si sos de cacao

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 500 ml frisca (sau smantana facuta frisca, neindulcita)
  • 5 galbenusuri
  • 200 ml lapte
  • 250 g zahar tos
  • 1 lingura esenta de vanilie naturala
  • 200 ml vin rosu de buna calitate (eu am folosit Alira)
  • 3 piersici
  • pentru sosul de ciocolata: 3 linguri cacao + 200 ml apa + 1 lingura zahar pudra

Continue reading „Inghetata cu vin rosu, piersici si sos de cacao”

Invartita cu visine

Am facut aceasta invartita cu visine la cererea sotului meu, pentru ca ii aminteste de copilarie. Coca se aseamana putin cu cea de cozonac si este pufoasa si dulceaga. Contrasteaza placut cu visinele putin acrisoare.

Invartita cu visine

Ingrediente:

  • 500 g faina 000
  • 25 g drojdie proaspata
  • 2 oua
  • 250 ml lapte caldut
  • 150 g zahar
  • un praf mic de sare
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 300 g visine fara samburi
  • zahar pudra vanilat

Continue reading „Invartita cu visine”

Placinta cu branza si marar

Am facut aceasta placinta cu branza si marar, pentru ca am gasit uitat prin sertarele de la congelator un pachet cu foi de placinta. Trebuia neaparat sa fac loc pentru dovlecei, fasole si alte minunatii varatice, asa ca asta a fost cina noastra de ieri:

Placinta cu branza si marar

Ingrediente pentru 5 persoane:

  • 1 pachet foi de placinta (dezghetate)
  • 200 g cascaval
  • 200 g branza sarata
  • 3 oua
  • 100 ml lapte
  • 1 legatura marar
  • 5 linguri ulei de masline
  • susan alb si negru, pentru presarat

Mod de preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Unge cu putin ulei o tava rotunda.
  • Taie branza si cascavalul in bucati mai mici.
  • Toaca marunt mararul
  • Pune intr-un blender vertical sau un robot de bucatarie cu cutit: branza, cascavalul, ouale si 1/2 din lapte. Amesteca pana cand branzeturile sunt sfaramate bine. Daca amestecul este prea uscat, mai adauga din lapte. Pune mararul si amesteca.
  • Desfa foile de placinta si pune 1-2 linguri de umplutura pe una. Stropeste cu putin ulei. Ruleaza foaia de placinta, apoi formeaza un melc si pune-l in centrul聽 tavii.
  • Formeaza rulouri umplute din celelalte foi de placinta si pune-le in spirala, una in continuarea celeilalte. Stropeste placinta cu branza cu ulei si presara susan.
  • Coace 20- 30 de minute, la 180 C
  • Placinta cu branza se serveste calduta.
English version
Yesterday I really needed to make room in my freezer for the zucchini, green beans and other wonderful summer vegetables, so this was our yesterday dinner (among other things I found a package of phyllo sheets):聽

Ingredients for 5 persons:
  • 聽聽聽聽1 package phyllo sheets (defrosted if frozen)
  • 聽聽聽聽200 g cheddar cheese
  • 聽聽聽聽200 g salty cow cheese
  • 聽聽聽聽3 eggs
  • 聽聽聽聽100 ml milk
  • 聽聽聽聽1 cup dill
  • 聽聽聽聽5 tablespoons olive oil
  • 聽聽聽聽black and white sesame seeds, to sprinkle on top
Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Grease a round pan with a little oil.
Cut cheeses into small pieces. Finely chop the dill
In a food processor put: cheeses, eggs and half milk. Stir until cheeses are well crushed. If mixture is too dry, add more milk. Put dill and mix.
Put 1-2 tablespoons of filling on a phyllo sheet (if it is very thin, you can use 2 at once). Sprinkle with a little oil. Roll the sheet, then form a spiral and put it in the center of the pan.
Fill the other sheets of pie and form rolls. Put them in a spiral, one continuing the other. Sprinkle the pie with oil and sesame seeds.
Bake 20-30 minutes at 180 C. Serve it warm.

Inghetata de zmeura cu lapte condensat

Aceasta este o inghetata cremoasa, chiar daca e facuta fara oua, datorita laptelui condensat. Am gasit in piata niste zmeura asa frumoasa si aromata, ca am mancat-o aproape jumatate pana sa ajunga in bunatea asta de inghetata de zmeura :).

Inghetata de zmeura cu lapte condensat

Ingrediente:

  • 1 cutie lapte condensat (in jur de 300 ml)
  • 300 ml frisca neindulcita
  • 300 g zmeura

 

Mod de preparare:

  • Pune 200 g de zmeura intr-un blender si paseaz-o bine. Trece sosul format printr-o strecuratoare fina, ca sa elimini semintele. Sucul de zmeura astfel obtinut amesteca-l cu lapte condensat.
  • Adauga frisca si amestec-o usor, ca sa nu se lase. Pune totul intr-o cutie cu capac. Nu mai pune zahar in frisca, pentru ca laptele condensat este foarte dulce.
  • Pune cutia in congelatorul dat la maxim pentru 3-4 ore, sa se inghete putin. Scoate cutia din congelator si amesteca in ea 100 g de zmeura intreaga (cu grija, ca sa nu sfarami zmeura).
  • Pune inghetata la loc in congelator, pana a doua zi.

Inghetata aceasta participa la minunata sezatoare a bloggerilor romani, numita : „Dulce Romanie” care este gazduita luna aceasta de Flory pe blogul ei Retete fel de fel. Sa-i faceti o vizita, pentru ca n-o sa va para rau si s-o salutati din partea mea 馃檪

English version聽
This is a creamy ice cream, even if made without eggs, because condensed milk.
I found some raspberries in the market, so beautiful and fragrant, that ate up nearly half before using them in this ice cream.

Ingredients:
  • 聽聽聽聽1 can condensed milk (about 300 ml)
  • 聽聽聽聽300 ml unsweetened whipped cream
  • 聽聽聽聽300 g raspberries
Preparation:

Put 200 g of raspberries in a blender and mix them well. Pass sauce through a fine strainer to remove seeds. Mix the sauce with the condensed milk.
Fold in the whipped cream. Put everything in a box with a lid. Don’t add sugar in the whipped cream, because condensed milk is very sweet.
Put the box in the freezer for 3-4 hours, to freeze a little. Remove the box from the freezer and mix in the rest of聽 100 g of raspberries.
Put ice cream back in freezer until the next day.聽




Pavlova

Pavlova este un tort cu fructe si frisca, la care blatul este din bezea. Se spune ca a fost creat in cinstea balerinei Ana Pavlova, care聽 in anii 1920 a facut un turneu in Australia si Noua Zeelanda. Nu se stie nici pana azi foarte sigur din care dintre cele doua tari e creatorul tortului, de aceea Pavlova este prajitura nationala a amindurora.

Ii multumesc lui Marija in al carei blog „Palachinka am redescoperit acest desert聽 usor si pufos, ca o balerina.
In reteta originala de pavlova se folosesc fructe specifice de genul kiwi si capsuni, dar eu am pus fructe de sezon.

Pavlova

Ingrediente pentru blatul de bezea

  • 3 albusuri
  • 150 g zahar
  • 1 lingura cu otet

Frisca
zmeura si visine (sau alte fructe)

Mod de preparare:

  • Multa lume se teme sa faca blat de bezea. Va inteleg foarte bine, pentru ca nici mie nu mi-a iesit din prima. Blatul acesta trebuie facut fara graba, si (spun specialistii) folosind telul. Mie mi-a iesit si cu mixerul, dar folosit la viteza mica.
  • De asemenea vasul in care se bat albusurile trebuie sa fie din sticla/portelan sau metal (nu aluminiu) spalat foarte foarte bine. Se poate face bezeaua si in vas de plastic, daca e folosit numai pentru asa ceva.
  • Incalzeste cuptorul la 120 C (foarte mic) cu ventilator, daca ai.
  • Bate albusurile la viteza mica, pana cand spuma se intareste putin si incepe sa-si pastreze forma. Adauga otetul.
  • Adauga o lingura de zahar si bate cu mixerul la viteza mica, pana cand zaharul s-a topit (in jur de 2 minute)
  • Adauga iar o lingura de zahar si bate pana cand se topeste. Continua pana ce zaharul se termina.
  • Pune o foaie de copt in tava de aragaz si cu ajutorul unei farfurii mici deseneaza pe ea 4 cercuri.
  • Pune bezeaua intr-un posh si umple cercurile cu bezea cat mai inalta.
  • Coace bezeaua in cuptor cam 50 minute. Opreste caldura si lasa blaturile de bezea inauntru, pana ce se racesc.
  • Uneste cate doua blaturi cu frisca, pune frisca deasupra si umple cu fructe.
  • Se manaca imediat, pentru ca altfel frisca inmoaie bezeaua si aceasta nu mai este crocanta
  • Blatul de bezea se poate pastra cateva zile in cutii inchise etans, in loc racoros.
English version
Pavlova is a cake with fruits and whipped cream, everything put on top of a meringue. They say it was created in honor of the ballerina Anna Pavlova, who in 1920 toured Australia and New Zealand. Till nowadays nobody knows quite sure which of the two countries is the creator of the cake, so Pavlova is a national cake for both.
I thank Marija in whose blog „Palachinka I rediscovered this light and fluffy dessert, like a ballerina.
The original recipe is using kiwi and strawberries, but I put fruits in season here.
Ingredients
  • 聽聽聽聽3 egg whites
  • 聽聽聽聽150 g sugar
  • 聽聽聽 whipped cream
  • 聽聽聽 raspberry and cherry (or other fruit)
Preparation:

Preheat the oven to 120 C (very low) with fan, if you have.
Beat egg whites at low speed until soft peaks are formed.
Add a tablespoon of sugar and beat with mixer at low speed until sugar is melted (about 2 minutes)
Add another tablespoon of sugar and beat until melted. Continue until the sugar is finished.
Put a baking sheet in the tray and using a small plate draw four circles on it.聽 Put the beaten egg whites in a posh聽 and fill the circles.
Bake in oven for about 50 minutes. Stop the heat and let the meringue inside, until it cools.
Join two circles with cream, put whipped cream on top and fill with fruit.
Eat immediately, otherwise the cream softens and the meringue and it is no longer crisp
聽聽 You can keep the meringue several days in boxes, sealed, in cool place.聽

Inghetata de ciocolata cu visine

Aceasta nu e doar o inghetata cu ciocolata clasica. Dar nici doar o inghetata cu fructe. De fapt le cuprinde pe amandoua. Combina gustul dulce si cremos al inghetatei cu cel acrisor al visinelor. E inghetata de ciocolata cu visine. Rezultatul e de nota 10.

 

Inghetata de ciocolata cu visine

Ingrediente:

  • 400 g frisca (sau smantana dulce, batuta)
  • 2 linguri cacao Olandeza (neagra)
  • 50 g ciocolata 75%, taiata bucati mici
  • 200 ml lapte
  • 150 g zahar tos
  • 3 oua, separate
  • un praf mic de sare
  • 1/2 lingurita esenta naturala de vanilie

200 g聽 visine, fara samburi
cateva visine pentru decor

Mod de prepapare

  • Incalzeste la foc mic 150 g frisca cu cacaoa, amestecand continuu, pana ce se omogenizeaza bine si da un clocot mic. Frisca trebuie sa se fi incalzit bine.
  • Ia de pe foc si adauga ciocolata taiata marunt. Amesteca ca sa se topeasca. Omogenizeaza bine.
  • Adauga restul de frisca si amesteca. Pune totul intr-un castron mare.
  • Incalzeste intr-o craticioara,usor, laptele cu zaharul si sarea, pana ce zaharul s-a topit.
  • Intr-un castron bate putin galbenusurile ca sa se omogenizeze.
  • Incet, in fir subtire, toarna laptele peste galbenusuri. Amesteca incontinuu. Ai grija ca laptele sa nu fie foarte fierbinte, ca sa nu coaca galbenusurile.
  • Pune amestecul la loc in craticiora si amesteca-l pe foc mediu pana ce sosul se ingroasa. Ai mare grija sa nu dai focul prea tare, pentru ca sosul se poate branzi si nu-l mai poti folosi.
  • Toarna sosul dupa ce s-a racit putin, printr-o strecuratoare in ciocolata. Amesteca bine.
  • Adauga vanilia.
  • Pentru ca inghetata cu ciocolata sa iasa spumoasa, mie imi place sa pun si albusurile batute bine spuma. Dar se poate si fara.
  • Pune inghetata in cutii cu capac, in congelatorul dat la maxim. Se poate folosi si masina de inghetata, daca ai.
  • Dupa 2 ore de stat in congelator amesteca inghetata cu lingura si adauga visinele.

.

  • Pentru ca este o inghetata cu fructe intregi si acestea au tendinta sa se aglomereze doar intr-un singur loc, incearca sa le distribui uniform pe toata suprafata si in tot volumul inghetatei.
  • Pune totul la loc in congelator, pana a doua zi.
  • Si acum spuneti-mi voi: e inghetata cu ciocolata sau inghetata cu fructe? 馃檪

English version

In this ice cream I joined the creamy and sweet taste of the chocolate ice cream with the sweet- sour taste of the sour cherries. The result is unbelievable.
Ingredients:
1 1/5 cups heavy cream
2 tablespoons unsweetened Dutch-process cocoa powder
3 ounces bittersweet or semisweet chocolate
1 cup whole milk
戮 cup granulated sugar
Pinch of salt
3 large eggs, separated
陆 teaspoon vanilla extract
聽1 cup sour cherries, without seeds
1. Warm 1/2 cup of the cream with the cocoa powder in a medium saucepan, whisking to thoroughly blend the cocoa. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer at a very low boil for 30 seconds, whisking constantly. Remove from the heat and add the chopped chocolate, stirring until smooth. Then stir in the remaining 1 cup cream. Pour the mixture into a large bowl, scraping the saucepan as thoroughly as possible, and set a mesh strainer on top of the bowl.
2. Warm the milk, sugar, and salt in the same saucepan. In a separate medium bowl, whisk together the egg yolk. Slowly pour the warm milk into the egg yolks, whisking constantly, then scrape the warmed egg yolks back into the saucepan.
3. Stir the mixture constantly over the medium heat with a heatproof spatula, scraping the bottom as you stir, until the mixture thickens and coats the spatula (170掳F on an instant-read thermometer). Pour the custard through the strainer and stir it into the chocolate mixture until smooth, then stir in the vanilla. Stir until cool over an ice bath.
4.Beat the egg whites until stiff peaks are formed. Using a spatula, gently mix them in the cream.
5. Chill the mixture thoroughly in the refrigerator, then freeze it in your ice cream maker according to the manufacturer鈥檚 instructions until it is half freezed. (If the cold mixture is too thick to pour into your machine, whisk it vigorously to thin it out.)
6.Add the sour cherries and spread them all over the ice cream. Gently mix. Pour it in a bowl and place it in the freezer, for at least 12 hours.

The recipe is adapted from David Lebovitz

Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata

In sfarsit, sunt in vacanta. Prin urmare, stau din ce in ce mai putin pe acasa. Rezultatul? Postarile mele sunt din ce in ce mai rare.聽 Asta nu inseamna insa ca nu mai bucataresc. Chiar si in deplasare am timp de facut ceva bun. Pentru cei dragi, o prajitura diplomat cu glazura de ciocolata

Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata

Ingrediente:

  • 4 oua, separate
  • 400 ml smantana, facuta frisca
  • 250 ml lapte
  • 200 g zahar
  • 3 lingurite gelatina + 10 linguri lapte rece
  • 200 g piscoturi de sampanie
  • fructe din compot: ananas, mandarine

Pentru glazura

  • 200 g ciocolata neagra
  • 100 ml smantana, nebatuta

 

Mod de pregatire

  • Amesteca laptele cu zaharul, pe foc, pana ce zaharul se topeste. Lasa amestecul sa se racoreasca putin.
  • Omogenizeaza usor galbenusurile. Toarna amestecul cu lapte in galbenusuri, in fir subtire, amestecand mereu ca sa nu se coaca galbenusurile
  • 聽Toarna amestecul la loc in oala si amesteca-l la foc foarte mic pana cand devine ca o crema. Ai grija sa amesteci mereu, ca sa nu se branzeasca. Lasa la racit.
  • 聽Amesteca gelatina cu laptele si lasa pana ce tot lichidul e absorbit. Amesteca gelatina in crema de ou calduta.
  • Bate albusurile spuma.
  • Cand crema de oua s-a racit, adauga frisca si amestec-o bine. Adauga si albusurile spuma si amesteca usor, ca sa nu se lase.
  • Tapeteaza forma dorita cu folie de plastic, lasand mai multa pe margini ca sa o poti indoi desupra formei. Pune pe baza si de jur imprejur piscoturi. Pune cateva fructe
  • 聽Toarna jumatate din crema. Pune restul de fructe. Toarna restul de crema. Pune un strat de piscoturi.
  • Acopera tortul cu folie si pune-l la frigider pentru 12- 24 de ore.
  • Scoate folia de deasupra si rastoarna tortul pe o tava. Scoate cu grija toata folia.
  • Taie marunt ciocolata. Incalzeste smantana, fara sa o fierbi. Pune ciocolata inauntru, lasa cateva minute, apoi amesteca bine pana se face o crema. Toarna glazura peste tort.
Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata
Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata
Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata
English version
Finally summer holiday is here. Therefore, I stay less at home. The result? My posts are becoming increasingly rare. That does not mean I stay away from kitchen. Where I find one, I cook/bake something good for my loved ones.聽

Ingredients:
  • 聽聽聽聽4 eggs, separated
  • 聽聽聽聽400 ml cream, whipped
  • 聽聽聽聽250 ml milk
  • 聽聽聽聽200 g sugar
  • 聽聽聽聽3 teaspoons gelatin + 10 tablespoons cold milk
  • 聽聽聽聽200 g ladyfingers
  • 聽聽聽聽fruit from compote: pineapple, tangerines
For frosting
  • 聽聽聽聽200 g dark chocolate
  • 聽聽聽聽100 ml cream
How to:
  • 聽聽聽聽Mix milk with sugar and heat it, until sugar melts. Let the mixture cool slightly.
  • 聽聽聽聽Gently mix the yolks. Pour milk mixture into yolks, in a thin thread, stirring constantly so it does not cook the yolks
  • 聽聽聽聽聽Pour mixture back into the pot and stir it over very gentle heat until it becomes a cream. Allow to cool.
  • 聽聽聽聽聽Mix gelatin with milk and leave until all the liquid is absorbed. Mix gelatin in warm cream.
  • 聽聽聽聽Beat egg whites until stiff peaks are formed.
  • 聽聽聽聽When the egg cream has cooled, add the whipped cream and mix well. Add egg whites and mix gently.
  • 聽聽聽聽Line a tray with plastic wrap, leaving some extra plastic. Put some ladyfingers at the bottom and on the edges. Sprinkle some fruits.
  • 聽聽 Pour half the cream. Put the remaining fruits. Pour remaining cream. Put a layer of ladyfingers.
  • 聽聽聽聽Cover cake with plastic wrap and put it in the refrigerator for 12-24 hours.
  • 聽聽聽聽Remove the plastic and put the cake on a plate. Carefully remove all the foil.
  • 聽聽聽聽Cut chocolate into small pieces. Heat cream without boiling it. Put chocolate in, leave a few minutes, then mix well and make it into a cream. Pour glaze over cake.

Palmieri / Spiced – nut palmiers

In ultima vreme am din ce in ce mai putin timp sa ma ocup de blog. Adevarul e ca vremea asta frumoasa a tine mai mult pe afara. Pentru azi m-am gandit sa postez o prajiturica pe care am facut-o mai de mult, dar care in mod sigur o sa va placa. Nu numai pentru ca e extrem de gustoasa, ci si pentru ca se face extrem de repede: palmieri
O prajitura pe care am mancat-o pana acum doar cumparata de la patiserie. Daca stiam cat de usor se face…

Palmieri

Ingrediente:

  • 150 g migdale (sau nuci, alune de padure)
  • 60 g zahar tos (cam 4 linguri)
  • 1 lingurita scortisoara pudra
  • 500 g (sau o foaie) coca de foitaj, dezghetata
  • 2 oua, batute putin

Continue reading „Palmieri / Spiced – nut palmiers”

Salata de patrunjel Tabouleh

Cum mancarea libaneza e foarte indragita pe la noi, cred ca pana acum toata lumea a aflat de salata asta.聽 Este foarte vitaminizanta (patrunjelul si sucul de lamaie au multa vitamina C) si bine venita oricarei diete. Vara, pe caldurile alea mari e nemaipomenit de racoritoare, mai ales cand e mancata de la frigider. Salata de patrunjel originala se face cu menta, dar eu nu am asa ceva in gradina, asa ca am pus niste oregano 馃檪

Salata de patrunjel Tabouleh

Ingrediente:

  • 3 legaturi mari de patrunjel
  • 2-3 rosii
  • 1- 2 cepe
  • 3 linguri grau zdrobit (bulgur)
  • 1 legatura menta (sau oregano)
  • sucul de la 1 lamaie
  • cateva linguri ulei de masline extravirgin
  • sare dupa gust
  • optional 2 lingurite cu concentrat de rodie
Mod de pregatire
  • Graul zdrobit se gaseste la orice magazin arabesc. Daca nu gasesti, poti face salata si fara.
  • Amesteca bulgurul cu 4 linguri de apa calda si pune-l deoparte cam 15 minute, ca sa se inmoaie putin
  • Separa frunzele de patrunjel de codite. Toaca frunzele foarte marunt. Eu am folosit blenderul, dar manevra asta se face foarte usor manual, cu un cutit ascutit.
  • Toaca marunt rosiile, ceapa si frunzele de oregano
  • Intr-un castron incapator amesteca toate ingredientele. Pune sucul de lamaie, uleiul si potriveste de sare. Amesteca foarte bine.
  • Pune salata la frigider cel putin 2 ore inainte de a o manca. In felul asta graul absoarbe toate gusturile minunate si se inmoaie.

English version:

Lebanese food is very popular all over the world , so I think that by now everyone has heard of this salad. It is full of vitamins (parsley and lemon juice have vitamin C) and good in any diet. During hot summer days is incredibly refreshing, especially when it is eaten from the fridge. Original salad is made 鈥嬧媤ith mint, but I didn’t have in the garden, so I put some oregano:)

Ingredients:

  • 聽聽聽聽 3 bunches of fresh parsley
  • 聽聽聽聽 2-3 tomatoes
  • 聽聽聽聽 1-2 onions
  • 聽聽聽聽 3 tablespoons bulghur
  • 聽聽聽聽 1 bunch mint (I used oregano)
  • 聽聽聽聽 juice of 1 lemon
  • 聽聽聽聽 a few tablespoons extra virgin olive oil
  • 聽聽聽聽 salt to taste


How To:

*Bulghur is found in any Arabic store.
Soak bulghur in 4 tablespoons of hot water and put it aside for about 15 minutes, to soften slightly
Discard the parsley and mint stems. Finely chop the leaves. I used a blender, but it is very easy to do it manually with a sharp knife.
Finely chop tomatoes and onion.
In a bowl mix all ingredients. Put lemon juice, oil, salt to taste. Mix well.
Put salad in the refrigerator at least 2 hours before eating it. In this way the bulghur absorbs all the wonderful juices and becomes soft.

Tarta cu capsuni

Capsuni, capsuni si iar capsuni. Ce sa mai fac din ele? O tarta cu capsuni 馃槈

Tarta cu capsuni

Ingrediente pentru o tava de 26 cm:

Pentru crusta

  • 150 g faina
  • 60 g unt
  • 1 praf de sare
  • 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura:

  • 500 g capsuni
  • 150 g zahar
  • 200 g mascarpone
  • 300 g branza dulce de vaci
  • 1 lingurita gelatina

Cum se face: Continue reading „Tarta cu capsuni”

Quatre Quarts cu sos de capsuni

Sfarsitul asta de saptamana n-a fost tare placut pentru mine.聽 Ceva probleme de sanatate. Prin urmare nu mi-a stat capul la facut mancare. Ieri, insa, nu mi-a rezistat inima sa-mi las baietii fara ceva dulce, asa ca am facut ceva rapid. Recunosc, m-a ajutat si fimiu 馃檪

Quatre quarts e un chec frantuzesc, care se numeste asa „patru sferturi”, pentru ca are 4 ingrediente principale, in cantitati egale. E bun de mancat cu o cafeluta, dar eu l-am imbunatatit putin cu un sos rosu si aromat. Si uite asa am avut si desert la masa de pranz.

Quatre Quarts cu sos de capsuni

Ingrediente pentru o tava de chec

  • 175 g faina
  • 175 g zahar
  • 175 g unt, moale
  • 3 oua
  • esenta de vanilie
  • 10 g praf de copt

Pentru sosul de capsuni:

  • 400 g capsuni
  • 3 linguri de zahar pudra

Cum se face:聽

  • Mai intai se face sosul de capsuni. Se lasa cateva intregi, pentru ornat, iar pe celelalte le pasezi cu un blender si le dai printr-o sita groasa ca sa nu ramana samburi. Amesteca bine cu zaharul pudra si pune sosul in frigider
  • Unge tava de chec cu unt si tapeteaz-o cu zahar pudra
  • Incalzeste cuptorul la 180 C.
  • Bate untul si zaharul cu mixerul, pana cand se formeaza o crema.
  • Adauga ouale, unul cate unul. Bate bine dupa fiecare.
  • Adauga esenta de vanilie si praful de copt. Amesteca bine.
  • Adauga faina si amesteca repede. Toarna compozitia in tava de chec
  • Coace checul 35 – 40 de minute la 180 C, pana ce o scobitoare infipta in el iese curata.
  • Scoate checul pe un gratar si lasa-; sa se raceasca.
  • Serveste o felie calduta de chec cu cateva linguri de sos de capsuni si cateva capsuni intregi.
聽English version:聽

This weekend wasn’t the best one for me. Some not very big, but annoying health problems kept me away from my kitchen. Only yesterday I was able (with a lot of help from my petite chef) to bake this easy and tasty cake. Quatre quarts is literally translated „four quarters”. This is because it contains equal amounts from the four main ingredients: flour, sugar, butter, eggs. By itself is very good with a cup of coffee or tea. With this strawberry sauce becomes a tasteful dessert for Sunday lunch.

Ingredients for a cake pan

  • 聽聽聽聽175 g flour
  • 聽聽聽聽175 g sugar
  • 聽聽聽聽175g butter, softened
  • 聽聽聽聽3 eggs
  • 聽聽聽聽vanilla
  • 聽聽聽聽10 g baking powder

For strawberry sauce:

  • 聽聽聽聽400 g strawberries
  • 聽聽聽聽3 tablespoons powdered sugar

How To:

  • 聽聽聽聽First make the strawberry sauce. Leave a few whole strawberry for garnish, and blend the others. Pass the sauce through a sieve, to remove the seeds. Mix well with sugar and put the sauce in the fridge
  • 聽聽聽聽Grease the cake pan with butter and sprinkle some powdered sugar
  • 聽聽聽聽Preheat oven to 180 C.
  • 聽聽聽聽Beat butter and sugar with electric mixer until聽 creamy.
  • 聽聽聽聽Add eggs, one by one. Beat well after each.
  • 聽聽聽聽Add vanilla and baking powder. Mix well.
  • 聽聽聽聽Add flour and stir quickly. Pour the mixture into the cake pan
  • 聽聽聽聽Bake the cake 35-40 minutes at 180 C, until the top is golden and springs back when touched.
  • 聽聽聽聽Remove cake to a rack and leave, to cool.
  • 聽聽聽聽Serve a warm slice of cake with a few tablespoons of strawberry sauce and a few whole strawberries.

Profiterol cu ciocolata

Aceste prajiturele se gasesc in cafenelele frantuzesti, umplute cu inghetata (asa cum le-am facut eu) sau cu frisca pufoasa. Indiferent ce are inauntru, acest profiterol cu ciocolata e stropit din abundenta cu un sos gros de … ciocolata. evident!

Profiterol cu ciocolata

Ingrediente:

Pentru profiterol:

  • 100 g faina
  • 80 g unt
  • 175 ml apa
  • 3 oua
  • un praf de sare
  • un praf de nucsoara

 


Pentru sosul de ciocolata:

  • 200 g ciocolata amaruie
  • 100 ml apa calduta

Inghetata de cacao/vanilie sau ce aroma iti place聽


Mod de pregatire:

  • Poti face in casa聽inghetata de ciocolata,聽sau o poti cumpara
  • Poti face in casa si gogosile pentru profiterol
  • Pentru sosul de ciocolata, amesteca apa cu ciocolata taiata bucati mici si pune-le la baia de aburi. Cand totul s-a incalzit, omogenizeaza bine. Pastreaza sosul la cald, sau incalzeste-l inainte de a servi profiterolul
  • Taie gogosile in doua, umple una din jumatati cu inghetata si acoper-o cu cealalta jumatate. Pune profiterolul pe farfurie si toarna o portie generoasa de sos cald.
  • Se mananca imediat.

English version

This dessert is served in France almost in all cafes. They are filled sometimes with ice cream, sometimes with whipped cream, but always drizzled with hot thick chocolate sauce.

Ingredients:
For profiteroles:
  • 聽聽聽聽 100 g flour
  • 聽聽聽聽 80 g butter
  • 聽聽聽聽 175 ml water
  • 聽聽聽聽 3 eggs
  • 聽聽聽聽 Pinch of salt
  • 聽聽聽聽 Pinch nutmeg
For chocolate sauce:

200 g dark chocolate
100 ml lukewarm water

Ice cream cocoa/ vanilla or any flavor you like

How To:

You can buy ice cream or you can do that like here
Profiteroles can be baked like here
For chocolate sauce, mix water with chocolate cut into small pieces. Put them in a bowl over boiling water. When everything has been heated, mix well. Keep sauce hot or warm it before serving profiteroles
Split profiteroles in half, fill one half with ice cream and cover it with the other half. Put profiteroles on a plate and pour a generous portion of hot sauce.
Eat them immediately.

 

Placinta cu branza cu foietaj

Dupa cum va spuneam,聽 particip la concursul Bloggospodina. Conform regulamentului, fiecare concurent trebuie sa prezinte cate doua „creatii”. Una dintre ele este o reteta la alegere de pe blogul Laurei Laurentiu, www.retetecalamama.ro聽Si am inceput sa rasfoiesc retetele. Am gasit o multime de bunatati care mi-au facut cu ochiul. Pe care s-o fac? Grea alegere. Dar, pentru ca acesta este un concurs, iar eu m-am hotarat sa invat cate ceva din fiecare, am ales o reteta care sa ma scoata din zona mea de confort. Am ales ceva ce n-am mai facut pana acum: aluatul foietat. Adica, Placinta cu branza si urda. Cu o singura modificare. Pentru ca pe aici urda e cam… ciudata, am hotarat sa o elimin si sa folosesc branza putin sarata si branza framantata. In rest, am urmat pas cu pas indicatiile Laurei. Iata cum arata placinta cu branza cu foietaj

Placinta cu branza cu foietaj

Ingrediente pentru doua foi (se pune una la baza si una desupra umpluturii):

  • 2 galbenusuri
  • 400 de grame de faina 000
  • 1 praf de sare
  • 100 ml apa minerala
  • 125 ml iaurt gras (Cedra am folosit eu)
  • 175 g unt聽 +聽 30 g faina

Pentru umplutura

  • 500 g branza framantata, faramitata
  • 500 g branza sarata, rasa pe razatoarea mare
  • 1 legatura marar
  • 5 oua

Pentru uns: 1 galbenus

Mod de pregatire

  • Amesteca faina, galbenusurile, iaurtul, apa si sarea. Framanta pana ce se formeaza o coca neteda si elastica. Imparte coca in doua parti egale
  • 聽Amesteca bine untul cu faina, cu ajutorul unui mixer. Faina se pune in unt pentru a mari aderenta lui la coca.
  • Ia una dintre bucatile de coca si intinde-o sub forma de dreptunghi, pe masa unsa cu ulei. Unge-o cu 1/4 din cantitatea de unt. Taie foaia in 9 patratele, dupa urmatoarea forma (patratelele nu trebuie separate complet):
  • Acum urmeaza impachetatul. Coltul dreapta- jos se aduce in centru
  • Coltul opus: stanga – sus se aduce spre centru
  • Acelasi lucru se face cu celelalte colturi
  • Acum impachetam restul de coca: patratul de sus se aduce in mijloc, apoi patratul de jos.
  • Patratul stanga se aduce in mijloc, apoi patratul dreapta. Rezulta un pachetel de coca 馃檪
  • Se repeta intinsul si impachetarea si pentru a doua bucata de coca. Cele doua pachetele se pun cu fata in jos pe o farfurie, se acopera cu folie de plastic si se pun in frigider 15 minute
  • 聽Cand se scot din frigider se pun pe masa unsa cu ulei, cu fata in sus si se intind foaie din nou. Lucrul asta se face apasand incetisor din mijloc spre exterior. Ai grija sa nu iasa untul
  • Se ung fiecare cu cate 1/4 din untul ramas,
  • se taie in acelasi mod si se impacheteaza. Pachetelele se pun in frigider 30 minute (sau chiar putin mai mult, daca uiti de ele )
  • In timpul acesta pregateste umplutura, amestecand toate ingredientele bine cu mixerul. Daca branza a fost foarte uscata, poti adauga cateva linguri de smantana sau iaurt gras
  • Inainte de a scoate coca din frigider, incalzeste cuptorul la 200 C. Unge cu unt o tava de aproximativ 30 cm x 40 cm
  • Intinde una dintre foi (pe masa unsa cu ulei) de dimensiunea tavii. Ruleaz-o pe sucitor si pune-o in tava
  • 聽Toarna umplutura de branza si uniformizeaz-o
  • Intinde cea de-a doua foaie si pune-o desupra. Cu o rotita de taiat pizza sau cu un cutit ascutit taie placinta in bucati. Unge-o cu galbenus
  • Coace placinta la 180 C, pentru 30- 40 minute, pana ce se aureste
Placinta cu branza cu foietaj
  • Las-o sa se raceasca, apoi tai-o in bucati.
Si acum, reactia mea dupa ce am gustat prima bucata de placinta: Uaaau! Am reusit! Am facut foietaj! Si nici nu m-am chinuit. Iti multumesc, Laura!
English version:
Ingredients for two puff pastry sheets (one above and one under the filling):

2 yolks
400 grams AP flour
1 pinch salt
100 ml mineral water
125 ml greek yogurt
175 g flour + 30 g butter聽

For the filling

500 g goat cheese
500 g cow cheese, grated
1 bunch dill
5 eggs
For brushing: 1 egg yolk
How To:

Mix flour, egg yolks, yogurt, water and salt. Knead dough until it is smooth and elastic. Divide dough into two equal parts

聽聽聽 Mix well butter and flour using a mixer.
Take one of the pieces of dough and stretch it as rectangles, on an oiled table. Brush it with 1 / 4 of the butter. Cut sheet into 9 squares (squares should not be completely separated). See the pictures above
Now comes the packing. Bring the lower right corner to the center. Bring the upper- left corner to the center.
The same is done with the other corners. Now fold the remaining dough: bring top square in the center, then the opposite square.
Bring the left square in the center, then the right square. Now we have a package of dough 馃檪
Repeat for second piece of dough. Put the two packages face down on a plate, cover with plastic wrap and place in refrigerator 15 minutes
Oil the table, put a piece of dough face up and stretch gain. Do this by slowly pressing the middle outwards. Watch for the butter not to come out.
Brush each rectangle of dough with 1 / 4 of the remaining butter, cut and packed in the same way presented before. Place the packages in the fridge for 30 minutes (or slightly more if you forget about them)
During this time, prepare the filling by mixing all ingredients. If the cheese was very dry, add a few tablespoons of cream or yogurt
Before removing the dough from the refrigerator, heat oven to 200 C. Grease a
30 cm x 40 cm backing tray with butter.
Stretch one sheet of dough at the size of the tray. Put it in the tray.
Pour cheese filling and lay over it the second sheet of dough. With a pizza cutter or a sharp knife cut the pie into pieces. Brush it with egg yolk
Bake pie at 180 C for 30-40 minutes, until it is golden.
Leave to cool, then cut it into pieces.聽

Supa de fasole neagra

Azi am avut pofta de o mancare cu fasole boabe si mi-am adus aminte ca prin camara sta ratacita o punga cu fasole neagra, cumparata cu ceva vreme in urma. Am cautat o reteta pe internet聽 si, in final, am combinat mai multe ca sa obtin ceva pe gustul meu: o supa de fasole neagra

Supa de fasole neagra

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 30 minute

Ingrediente:

  • 500 g fasole neagra (sau 3 cutii mici, deja fierte)
  • 2 + 3 linguri ulei
  • 4 cepe verzi
  • 3 catei de usturoi
  • 1/2 lingurita chimion praf
  • 1 lingurita coriandru praf
  • 1 lingurita oregano uscat
  • chilli dupa gust
  • sare dupa gust

 

Mod de pregatire:

  • Fierbe fasolea in apa cat sa o acopere (daca nu ai cumparat-o deja fiarta, la conserva). Scurge boabele si pastreaza apa in care au fiert.
  • Toaca 2 cepe si usturoiul.Incalzeste uleiul si pune in el coriandrul si chimionul. Prajeste-le putin. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste la foc mic, pana ce se inmoaie.
  • Acest amestec pune-l intr-o oala, impreuna cu 1/3 din boabele de fasole pasate si restul de fasole. Adauga din zeama in care a fiert fasolea, pana cand supa are consistenta pe care o doresti.
  • Adauga oregano, chili si sare. Fierbe 10 minute.
  • In acest timp soteaza cele 2 cepe ramase, tocate marunt, in cele 3 linguri de ulei
  • Serveste supa calda, cu putina ceapa prajita deasupra. Poti pune si putina ceapa verde.

 

English version聽

This is the first time I cook black beans. For this I searched on the internet, I took something from here, something from there and finally this is what I did:

Ingredients:
500 g black beans (or 3 small cans already cooked)
2 + 3 tablespoons oil
4 green onions
3 cloves garlic
1 / 2 teaspoon cumin powder
1 tsp coriander powder
1 teaspoon dried oregano
chilli to taste
salt to taste

How To:

Boil beans in water enough to cover it (if you have not already bought cooked, canned beans). Drain the beans and reserve the boiled water.
Heat 2 tablespoons of oil and add coriander and cumin. Fry them slightly. Add 2 chopped onions and garlic and fry them over low heat until softened.
Put it in a pot with 1 / 3 of the beans mashed and remaining beans. Add the reserved liquid,聽 until the soup has the desired consistency.
Add oregano, chili and salt. Simmer 10 minutes.
Meanwhile fry the remaining 2 onions, finely minced, in 3 tablespoons oil
Serve hot soup with some fried onions on top. You can garnish with green onion.

Galusti de aur

Reteta acestor galusti de aur am postat-o acum cateva zile pe blogul lui Chef Dennis. O mai postez o data, pentru cei care nu au intrat pe blog sau nu au avut timp sa caute acolo.

Galusti de aur

Ingrediente:
路聽聽聽聽聽聽聽聽 250 g faina pentru cozonac
路聽聽聽聽聽聽聽聽 50 g unt, topit si racorit
路聽聽聽聽聽聽聽聽 50 g zahar tos
路聽聽聽聽聽聽聽聽 1 ou
路聽聽聽聽聽聽聽聽 20 g drojdie proaspata
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Cca 130 ml lapte caldut
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Un praf de sare
路聽聽聽聽聽聽聽聽 1 lingurita esenta de vanilie
路聽聽聽聽聽聽聽聽 1 lingura rom
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Gem de gutui (sau alt gem care iti place)
路聽聽聽聽聽聽聽聽 100 g unt topit
路聽聽聽聽聽聽聽聽 100 g nuci macinate + 50 g zahar tos

 

Mod de pregatire

路聽聽聽聽聽聽聽聽 Intr-un castron de 2l, amesteca drojdia cu zaharul si laptele caldut. Lasa cateva minute. Se va forma o spuma.
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Adauga oul si amesteca. Adauga untul, vanilia, romul si sarea. Amesteca.
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Adauga faina si amesteca cu lingura 6-7 minute. Coca e prea moale ca sa fie amestecata cu mana.
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Aduna toata coca de pe margini cu o spatula.

Acopera castronul cu folie de plastic. Lasa castronul la temperature camerei pana ce coca isi dubleaza volumul (cam o ora)

路聽聽聽聽聽聽聽聽 Scoate coca pe masa data cu faina. Presara faina peste coca. Intinde foaie de 1 cm grosime. Taie foaia in patrate cu latura de 5 cm. Pe fiecare patrat pune 陆 lingurita de gem.

Aduna marginile de coca, ca sa formezi o galusca. Repeta pana ce ai facut toate galustile.

路聽聽聽聽聽聽聽聽 Unge bine cu unt o tava termorezistenta (si o cratita e buna).
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Trece o galusca prin unt topit, apoi prin amestecul de nuci + zahar si pune-o in tava. Repeta cu celelalte galusti si pune-le unele langa altele, neinghesuite. Cand termini primul rand, incepe inca unul deasupra. In final toarna deasupra untul ramas si 2 linguri din nuci.

路聽聽聽聽聽聽聽聽 Lasa la crescut jumatate de ora. In timpul asta incalzeste cuptorul la 190C. Coace timp de 30- 40 minute, la 180 C.
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Scoate tava din cuptor si lasa galustile sa se raceasca putin. Mananca-le caldute.

Galusti de aur

Tort aniversar

Oare cum poti sa multumesti cuiva care a fost alaturi de tine la bine si la greu aproape jumatate din viata ta, cu care te-ai maturizat si care acum iti este cel mai aproape om de pe pamant?聽 Avand in vedere ca este nascut in zodia taurului, un tort aniversar gustos, facut cu multa dragoste, ar fi un cadou tocmai bun. Prin urmare, La multi ani, dragul meu . Sa fii sanatos si sa fim impreuna inca pe atat.

Cu aceata reteta m-am hotarat sa particip la concursul deschis de Laura Laurentiu, „Bloggospodina” , pe site-ul www.retetecalamama.ro

Aromele folosite sunt ciocolata- capsuni, favoritele sotului meu. Tortul se face pe parcursul a doua zile, pentru ca toate cremele necesita timp sa se intareasaca. A treia zi e tocmai bun pentru taiat.

Tort aniversar cu capsuni si ciocolata

Ingrediente:

Pentru ornamentele de pe blat:

  • 2 albusuri
  • 40 g zahar pudra (cam 2 linguri)
  • 30 g unt
  • 40 g faina (cam 2 linguri nu foarte pline)
  • 10 g cacao (1 lingura)

Pentru聽 un blat (se fac doua blaturi) 40 cm x 40 cm

  • 2 oua, separate + 1 galbenus ramas de la ornamente
  • 1 lingura zahar tos
  • 4 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie (sau adauga 2 pliculete cu zahar vanilinat)
  • 4 linguri cu faina

Pentru crema bavareza de ciocolata

  • 2 oua, separate
  • 30 g zahar
  • 1 baton de vanilie, taiat pe lungime cu semintele scoase
  • 300 ml lapte
  • 100 g ciocolata amaruie, taiata marunt
  • 300 g smantana, facuta frisca (sau lasata asa daca e foarte grasa si sta teapana)
  • 10 g gelatina (un pliculet), inmuiata in 5 linguri lapte

Pentru mousse de capsuni

  • 400 g capsuni
  • 5 linguri zahar pudra
  • 400 g smanatana facuta frisca (sau lasata asa daca e foarte grasa si sta teapana)
  • 10 g gelatina (un pliculet), inmuiata in 5 linguri lapte

Pentru glazura de capsuni:

  • 10 piscoturi de sampanie
  • 100 ml vermut cu aroma de capsuni (sau orice bautura alcoolica cu aroma de capsuni)
  • 300 g capsuni
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 lingurita gelatina

Decor din ciocolata (din 90 g ciocolata amaruie)

Mai ai nevoie si de un cerc de patiserie, fara fund cu diametrul de aproximativ 22 cm (o forma de tort reglabila e foarte buna)

Mod de pregatire Tort aniversar

PRIMA ZI聽

Crema bavareza de ciocolata:

  • Bate galbenusurile cu zaharul, pana se fac ca o spuma
  • Incalzeste laptele bine cu batonul de vanilie. Lasa-l sa se racoreasca putin, scoate batonul, amesteca in el semintele de vanilie si toarna-l in fir subtire in amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu cu un tel sau cu mixerul.
  • Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca. {ce se vede maroniu in crema sunt semintele de vanilie, nu mi s-a prins crema de fundul cratitei :))) }
  • Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
  • Dizolva gelatina in lapte. Pune-o in crema de ciocolata calduta si amesteca bine.
  • Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului.
  • Bate bine albusurile.
  • Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute, cu grija sa nu se lase crema.
  • Pune crema la rece pana ce se intareste putin.

Blaturile:

  • Inainte de a face ornamentele pentru blat, trebuie sa le desenezi pe foaia de copt pe care o pui in tava de aragaz. Mare atentie! Daca vrei sa apara cuvinte pe blat, le scrii pe foaie, apoi intorci foaia si umpli cu crema conturul聽 pe invers. Eu prima oara nu am facut asa si, bineinteles, cuvintele au aparut scrise ca in oglinda 馃榾
  • Crema pentru ornamente: Amesteca untul cu zaharul, pana se obtine o crema.
  • Adauga albusurile unul cate unul, apoi faina si cacaoa. Amesteca bine dupa fiecare.
  • Umple cu aceasta crema un cornet de ornat si聽 fa pe hartia de copt ce ornamente vrei. Pune tava in congelator cam 20 minute, pana ce ornamentele se ingheata bine
  • In acest moment incepem sa facem blatul (nu inainte, pentru ca se lasa). Incalzeste cuptorul la 180 C. Bate bine albusurile cu 1 lingura zahar tos. Lasa deoparte. Intr-un castron cerne faina si zaharul pudra. Amesteca cu cele 3 galbenusuri, adaugate unul cate unul. Adauga spuma de albus, in doua transe, amestecand circular, de jos in sus, ca sa nu se lase. Toarna amestecul in tava, peste ornamentele inghetate. Niveleaza usor cu o spatula, ca sa aibe aceeasi inaltime peste tot.
  • Coace cam 10 minute. Ai grija, pentru ca se poate arde usor fiindca e foarte subtire. Cand e gata, scoate tava din cuptor si lasa blatul sa se raceasca. Presara-l cu zahar pudra si intoarce tava pe masa. Scoate cu grija foaia de copt. Fa si al doilea blat, in acelasi fel. Acesta poate fi simplu sau cu ornamente in forma de inima.
  • 聽Din primul blat taie fasii inalte cat forma fara fund (a mea are 8 cm). Din al doilea taie un cerc care sa fie fundul tortului.
  • 聽Pe o farfurie frumoasa pune cercul de patiserie. Pune fundul tortului si fasiile de blat ornamentate de jur imprejur.
  • 聽Toarna crema de bavareza, care trebuie sa fie putin intarita, nu sa curga.
  • Acopera tortul cu o folie de plastic si pune-l in frigider pana a doua zi.

A DOUA ZI聽

Mousse-ul de capsuni

  • Mixeaza capsunile cu un blender vertical. Da pasta printr-o sita groasa, ca sa nu mai fie seminte. Incalzeste putin sucul de capsuni cu zaharul, pentru ca acesta sa se topeasca. In timpul acesta amesteca gelatina cu laptele. Ia de pe foc, adauga gelatina si incorporeaz-o. Lasa la racit si adauga frisca. Pune la frigider pana se intareste putin. In acest moment toarn-o peste crema bavareza, in tort. Acopera si pune la frigider cateva ore bune, pana se intareste.
  • 聽Scoate tortul din frigider si pune peste mousse-ul de capsuni piscoturile de sampanie trecute 2-3 secunde prin vermut.

Gelatina de capsuni:

  • Mixeaza capsunile cu un blender vertical. Da pasta printr-o sita groasa, ca sa nu mai fie seminte.
  • Amesteca 2 linguri de suc de capsuni cu gelatina. Lasa 5 minute. Restul de suc incalzeste-l putin (nu-l fierbe!). Pune gelatina inauntru si amesteca pana se dizolva complet. Raceste gelatina , apoi toarn-o peste piscoturi. Pune tortul in frigider pana a doua zi.

A TREIA ZI

  • In ultima zi scoate cercul de patiserie si orneaza tortul cu ornamente de ciocolata.
  • Pentru ornamente, topeste o tableta de ciocolata neagra la baia de aburi, apoi las-o sa se raceasca (intareasca) putin. In timpul asta聽 intinde foaie de copt intr-o tava. Pune cicolata intr-un cornet de ornat cu varf subtire si fa pe hartia de copt ce ornamente vrei (mie imi plac cele in forma de evantai). Cand ai terminat pune tava in congelator cam 20 minute. Scoate ornamentele cu grija de pe hartie, pentru ca sunt destul de fragile.
  • Serveste fiecarui invitat cate o felie, sau doua … sau trei din acest minunt tort aniversar

Tarta ratatouille

Bogatia legumelor m-au determinat sa fac o tarta ratatouille.

Tarta ratatouille

Ingrediente pentru o tava de 26 cm:

Pentru crusta

  • 150 g faina
  • 60 g unt
  • 1 lingurita sare
  • 3-4 linguri de apa rece

 

Pentru umplutura

  • 1vanata
  • 1 dovlecel
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei portocaliu
  • piper dupa gust
  • 100 g cascaval
  • 100 g mozzarella
  • 100 g branza de burduf
  • 3 oua
  • 200 ml smantana
  • 6 linguri de ulei

 

Mod de pregatire

  • In cuva robotului (sau se poate amesteca cu mana) pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece
  • Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in frigider minim 30 minute. Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
  • Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
  • Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe聽 fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste „in orb” si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
  • 聽Coace tarta 15 minute, nu total, la 180 C
  • In acest timp prepara umplutura: Taie toate legumele felii. Incalzeste cate putin ulei si prajeste feliile de vinete si dovlecei pe ambele parti, pana se inmoaie putin
  • Rade cascavalul si branza mozzarella. Pune branzeturile pe fundul blatului de tarta.
  • Aseaza feliile din legume alternativ vanata, dovlecel, ardei rosu, ardei galben. Presara piper
  • Bate bine ouale. Adauga branza de burduf si smantana. Amesteca pana se omogenizeaza. Adauga piper聽 dupa gust. Toarna amestecul peste legume.
  • Coace tarta in cuptorul incalzit la 180 C, pentru 30 de minute (sau pana cand se intareste si se aureste)
  • Lasa tarta sa se racoreasca putin (10 minute) in tava, apoi scoate-o sa se raceasca complet pe un gratar metalic.
English version
Ingredients for a 26 cm tray:

For crust

  • 聽聽聽聽150gflour
  • 聽聽聽聽 60 g butter
  • 聽聽聽聽 1 teaspoon salt
  • 聽聽聽聽 3-4 tablespoons cold water

For the filling
  • 聽聽聽聽 1 eggplant
  • 聽聽聽聽 1 zucchini
  • 聽聽聽聽 1 red bell pepper
  • 聽聽聽聽 1 orange bell pepper
  • 聽聽聽聽 black pepper
  • 聽聽聽聽 100 g swiss cheese
  • 聽聽聽聽 100 g mozzarella
  • 聽聽聽聽 100 g goat cheese
  • 聽聽聽聽 3 eggs
  • 聽聽聽聽 200 ml sour cream
  • 聽聽聽聽 6 tablespoons oil

How To:

 

  • Put the flour, butter, salt and 3 tablespoons cold water in the food processor (or by hand) and pulse them until a ball of dough is formed. If this doesn’t happen, add one more tablespoon of water. Do not mix much, but only until the dough has formed. Remove dough from bowl and wrap it in plastic wrap. Put in refrigerator at least 30 minutes. When you remove the dough from the refrigerator, heat oven to 190 C
  • Sprinkle the table with flour and stretch the dough until it’s big enough to cover the tart tray
  • Place the dough in the tray, pressing well on the edge to obtain a nice shape. With a fork pierce the bottom of the crust from place to place. Put parchment paper on the bottom of the tarts and fill it with beans.
  • Bake the crust 15 minutes, not total
  • Meanwhile prepare the filling: Slice all vegetables. Heat a little oil and fry the eggplant and zucchini slices on both sides until slightly softened.聽
  • Grate swiss cheese and mozzarella cheese. Put them in the half baked tart crust.
  • Place alternating slices of vegetables, eggplant, zucchini, red peppers, yellow peppers. Sprinkle black pepper
  • Beat eggs well. Add goat cheese and cream. Mix until smooth. Add black pepper to taste. Pour mixture over vegetables.
  • Bake tart in heated oven to 180 C, for 30 minutes (or until golden)
  • Allow tart to cool slightly (10 minutes) in the pan, then remove, to cool completely on a metal grill.

Paine cu masline Kalamata

De mult incerc sa scriu despre aceasta minunata paine, dar de cate ori am copt-o a aparut cate un eveniment neasteptat (a se citi au mancat-o pe toata) si聽 nu am reusit. De data aceasta, hotarata fiind sa-mi pun planul in aplicare, am facut portie dubla de paine cu masline. Am reusit s-o pozez, chiar daca nu este una din cele mai reusite versiuni de pana acum. Daca va place uleiul de masline si maslinele de buna calitate, atunci veti savura painica, chiar si asa, goala, fara alt adaos.

Paine cu masline Kalamata

Ingrediente:

  • 600 g faina pentru paine (nu pentru cozonac)
  • 25 d drojdie proaspata
  • 350 ml apa calduta (aproximativ, in functie de faina)
  • 4 linguri ulei de masline
  • 100 g masline Kalamata fara samburi, taiate si scurse bine

Continue reading „Paine cu masline Kalamata”

Quiche cu sparanghel

Cand Alina („Explora Cuisine”)聽 a ales pentru provocarea lunii mai la „Dulce Romanie” ca ingredient SPARANGHELUL, eu am fost cea mai fericita. Asta pentru ca, de vreo 2 ani pentru mine primavara e si mai frumoasa datorita sparanghelului. L-am descoperit cam tarziu, recunosc, dar a fost dragoste la prima … degustare. Prin urmare, cum febra quiche- urilor nu m-a lasat inca, asta am pregatit: quiche cu sparanghel

 

Quiche cu sparanghel

Ingrediente pentru o tava de 26 cm:

Pentru crusta

  • 150 g faina
  • 60 g unt
  • 1 lingurita sare
  • 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

  • un manunchi de sparanghel (cam 20 de fire)
  • 5 felii de prosciutto
  • 2 linguri de ulei
  • 3 oua
  • 200 g cascaval nu foarte gras, ras mare
  • 200 ml smantana grasa
  • 1 lingurita nucsoara
  • 1 lingurita piper

 

Mod de pregatier:

  • In cuva robotului (sau se poate amesteca cu mana) pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece
  • Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in frigider minim 30 minute. Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
  • Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
  • Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe聽 fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste „in orb” si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
  • 聽Coace tarta 15 minute, nu total, la 180 C
  • In acest timp prepara umplutura: Pune la incalzit putina apa, ca sa oparesti sparanghelul. Taie partea fibroasa a sparanghelului si foloseste-o la altceva (de exemplu sa faci supa). Pastreaza cateva fire mai lungi, ca sa ornezi tarta. Pe restul taie-le bucati de 4-5 cm. Pune-le in apa care fierbe si lasa-le cam 5 minute. Scoate-le si zeama formata o poti folosi la supa.
  • Incalzeste uleiul si prajeste feliile de prosciutto pana cand devin aurii si crocante. Scoate-le din ulei si taie-le bucati mai mici..
  • Bate ouale, apoi amesteca smantana. Potriveste de piper si nucsoara
  • Scoate coaja de tarta din cuptor, si cu grija scoate boabele de fasole si foaia de copt. Pune in ea bucatile de sparanghel si prosciutto.
  • Adauga jumatate din cascaval. Presara putina nucsoara.
  • Toarna amestecul de oua si smantana in care ai amestecat cu o lingura restul de cascaval. Orneaza cu firele de sparanghel ramase intregi.
  • Coace tarta in cuptorul incins la 180 C, pentru 30 – 40 minute.
  • Scoate tarta din cuptor si las-o in tava 5 minute. Rastoarna tarta pe un gratar metalic si las-o la racit.
聽English version:
When Alina („Explore Cuisine„) chose to challenge us聽 in ” Sweet Romania „ with ASPARAGUS, I was the happiest person. That’s because, starting about two years ago for me spring is more beautiful because of asparagus. I discovered it very late, I admit, but it was love at first … bite. Therefore, as I am not cured yet from quiche-o- phobia, that is what I baked.聽


Ingredients for a tray of 26 cm:
For crust
  • 聽聽聽聽150 g flour
  • 聽聽聽聽60 g butter
  • 聽聽聽聽1 teaspoon salt
  • 聽聽聽聽3-4 tablespoons cold water
For the filling
  • 聽聽聽聽a bunch of asparagus (about 20 spears)
  • 聽聽聽 5 slices prosciutto
  • 聽聽聽聽2 tablespoons olive oil
  • 聽聽聽聽3 eggs
  • 聽聽聽 200 g cheese, grated
  • 聽聽聽 200 ml sour cream
  • 聽聽聽聽1 teaspoon nutmeg
  • 聽聽聽聽1 teaspoon freshly ground black pepper

How To:

  • Put the flour, butter, salt and 3 tablespoons cold water in the food processor (or by hand) and pulse them until a ball of dough is formed. If this doesn’t happen, add one more tablespoon of water. Do not mix much, but only until the dough has formed. Remove dough from bowl and wrap it in plastic wrap. Put in refrigerator at least 30 minutes. When you remove the dough from the refrigerator, heat oven to 190 C
  • Sprinkle the table with flour and stretch the dough until it’s big enough to cover the tart tray
  • Place the dough in the tray, pressing well on the edge to obtain a nice shape. With a fork pierce the bottom of the crust from place to place. Put parchment paper on the bottom of the tarts and fill it with beans.
  • Bake the crust 15 minutes, not total
  • Meanwhile prepare the filling: Pour some water in a skillet, for boiling the asparagus. Cut the fibrous parts of asparagus and uses them for something else (eg to make soup). Keep a few threads longer to garnish tart. Cut the rest of them in 4-5 cm pieces. Boil them for about 5 minutes. Remove them from the liquid which can be used to make soup.聽
  • Heat oil and fry the slices of prosciutto until crisp and golden brown. Remove them from the oil and cut into smaller pieces .
  • Beat eggs, then add the cream. Add pepper and nutmeg to taste
  • Remove tart shell from oven and carefully remove the beans and baking sheet. Put the pieces of asparagus and prosciutto inside. Add half the quantity of cheese. Sprinkle a little nutmeg.
  • Pour the egg mixture in which you added the remaining cheese. Garnish with reserved asparagus spears.
  • Bake tart in a hot oven at 180 C for 30-40 minutes. Remove tart from oven and leave in pan 5 minutes, than put it on a metal grill and let cool.

Cartofi frantuzesti cu smantana

Orice s-ar spune, bucataria frantuzeasca e cea mai rafinata. Chiar si mancarurile „tzaranesti” sunt bogate in arome si texturi.聽 Uite, asa s-a intamplat si cu garnitura asta de cartofi. E atat de buna, incat poate fi un fel de mancare separat. Si nici nu e cine stie ce filozofie. Se face foarte usor.

Eu am folosit aceasta garnitura langa o friptura de vita. Pe asta v-o arat maine 馃檪

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi, curatati
  • 900 ml lapte
  • 30 g unt moale
  • 3 catei de usturoi, rasi fin
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • 1 frunza de dafin
  • 50 ml smantana pentru gatit
  • sare si piper dupa gust

 

 

Mod de pregatire聽Cartofi frantuzesti cu smantana

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Taie cartofii in felii destul de subtiri.
  • Pune cartofii intr-o oala si acopera-i cu lapte. Adauga dafinul, nucsoara, sare si piper.
  • Fierbe cartofii la foc mic cam 15 minute, pana sunt jumatate fierti.
  • Unge bine cu unt o tava si presara usturoiul ras pe fundul ei .
  • Folosind o paleta cu gauri transfera cartofii din oala in tava. Gusta laptele si mai adauga sare/piper daca e nevoie. Toarna laptele peste cartofi, doar atat cat sa-i cuprinda. Intinde smantana deasupra.
  • Coace cartofii in cuptor cam 1 ora, pana cand tot lichidul e absorbit.
English version:


There is no doubt, French cuisine is the most refined. Even the „country” dishes arerich and have a distinctive flavor. This potato garnish is the best example. It’s so good that it can be a separate dish. And it is so easy too.


I used it as a side dish, with a beef roast. This recipe, tomorrow:)

Ingredients:

  • 聽聽聽聽 1 kg potatoes, peeled
  • 聽聽聽聽 900 ml milk
  • 聽聽聽聽 30 g soft butter
  • 聽聽聽聽 3 cloves garlic, finely grated
  • 聽聽聽聽 1 / 2 teaspoon nutmeg
  • 聽聽聽聽 1 bay leaf
  • 聽聽聽聽 50 ml creme fraiche
  • 聽聽聽聽 salt and freshly ground black pepper to taste


How To:

  • 聽聽聽聽 Preheat oven to 180 C. Cut the potatoes into fairly thin slices.
  • 聽聽聽聽 Put the potatoes in a saucepan and cover them with milk. Add the bay leaf, nutmeg, salt and pepper. Simmer potatoes over low heat about 15 minutes, until half cooked.
  • 聽聽聽聽 Grease a baking dish with butter and sprinkle the garlic over the base.
  • 聽聽聽聽 Using a slotted spoon transfer potatoes from the pot into the baking dish. Taste the milk and add salt / pepper if needed. Pour milk over the potatoes, to come just to the surface, not to cover them. Spread cream over the surface.
  • 聽聽聽聽 Bake potatoes in oven about 1 hour, until all liquid is absorbed.

Quiche cu ciuperci

Quiche cu ciuperci

Ingrediente:

Pentru crusta

  • 150 g faina
  • 60 g unt
  • 1 lingurita sare
  • 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

  • 2 oua
  • 200 g branza de burduf
  • 100 g branza de vaci
  • 200 ml smantana
  • 500 g ciuperci champignon, taiate felii groase
  • 3 catei de usturoi, feliati
  • 50 g unt
  • 1 legatura marar, tocat
  • piper dupa gust

Cum se face:

  • Eu am folosit robotul de bucatarie, dar se poate face totul cu mana la fel de bine
  • In cuva robotului pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece
  • Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in frigider minim 30 minute. Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
  • Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
  • Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe聽 fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste „in orb” si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
  • Coace tarta 15 minute, nu total
  • In acest timp prepara umplutura: incalzeste untul intr-o tigaie si soteaza usturoiul pentru cateva minute. Adauga ciupercile si soteaza-le, pana ce se evapora tot lichidul si ele se auresc
  • Bate ouale, apoi amesteca smantana, branza de burduf, branza de vaci si mararul. Potriveste de piper.
  • Scoate coaja de tarta din cuptor, si cu grija scoate boabele de fasole si foaia de copt. Pune in ea ciupercile
  • Toarna amestecul de oua si branza. Daca a mai ramas coca, pune cateva fasii desupra, ca sa arate frumos
  • Baga la cuptor pentru 15 minute, la 180 C, sau pana ce umplutura este facuta (nu mai e moale).
  • Se mananca rece.
English version

Ingredients:

For crust

  • 聽聽聽聽 150 g flour
  • 聽聽聽聽 60 g butter
  • 聽聽聽聽 1 teaspoon salt
  • 聽聽聽聽 3-4 tablespoons cold water


For the filling

  • 聽聽聽聽 2 eggs
  • 聽聽聽聽 200 g goat cheese
  • 聽聽聽聽 100 g cottage cheese
  • 聽聽聽聽 200 ml cream
  • 聽聽聽聽 500 g mushrooms, sliced 鈥嬧
  • 聽聽聽聽 3 cloves garlic, sliced
  • 聽聽聽聽 50 g butter
  • 聽聽聽聽 1 bunch dill, chopped
  • 聽聽聽聽 black pepper freshly ground


How To:

  • 聽聽聽聽 I used my food processor, but can do everything by hand as well
  • 聽聽聽聽 Mix flour, butter, salt and 3 tablespoons cold water. If it does not form a ball of dough add one more tablespoon of water. Do not mix much, but only until the dough has formed. Remove dough from bowl and wrap it in plastic wrap. Put in refrigerator at least 30 minutes. When you remove the dough from the refrigerator, heat oven to 190 C
  • 聽聽 Sprinkle the table with flour and stretch the dough until it’s big enough to cover the tart tray
  • 聽聽 Place the dough in the tray, pressing well on the edge to obtain a nice shape. With a fork pierce the bottom of the crust from place to place. Put parchment paper on the bottom of the tarts and fill it with beans.
  • 聽聽聽聽 Bake the crust 15 minutes, not total
  • 聽聽聽聽 Meanwhile prepare the filling: Heat butter in a skillet and cook for few minutes the garlic. Add mushrooms and cook them until all liquid evaporates and they become golden.
  • 聽聽聽聽 Beat eggs, then mix cream cheese, cottage cheese and dill. Add black pepper to taste.
  • 聽聽聽聽 Remove tart shell from oven and carefully remove the beans and baking sheet. Put mushrooms in the聽 shell. Pour the egg mixture and cheese.
  • 聽聽聽聽 Bake in oven for 15 minutes at 180 C, or until the filling is done (no soft).
  • 聽聽聽聽 Eat cold.

 

Cozonac umplut

Acestia sunt primii mei cozonaci, copti pentru masa de Paste. Sunt facuti cu coca oparita, pentru ca asa tin mai mult. Inainte de a-i face m-am documentat mult, pentru ca nu vroiam sa dau gres. Dar, in final, m-am intors la vechea mea carte de bucate a Silviei Jurcovan (asa cum am vazut si la Laura Laurentiu). Si se pare ca bine am facut 馃檪 Eu am injumatatit reteta originala de cozonac, umplut adica am folosit doar 500 g de faina. Mi-au iesit doi cozonaci mai mici. Daca vreti sa faceti mai multi cozonaci, pur si simplu dublati cantitatile. Foarte important e ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. De aceea, daca pe unele le tineti afara, e bine sa le aduceti in casa cu 5-6 ore inainte. De asemenea atunci cand framantati nu deschideti usile sau geamurile, ca sa nu se faca curent.

 

Cozonac umplut

Ingrediente pentru 2 cozonaci mici:

  • 500 g faina pentru cozonaci
  • 4 galbenusuri
  • 300 ml lapte
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui
  • 30 g drojdie proaspata
  • 100 g unt, topit
  • 100 g zahar
  • 1 praf de sare
  • 1 lingura esenta de vanilie

Pentru umplutura de nuca:

  • 150 g nuci macinate
  • 100 g zahar
  • 2 albusuri batute spuma
  • optional: stafide

Pentru umplutura de cacao:

  • 3 linguri cu cacao
  • 100 g zahar
  • 2 albusuri
  • 2 linguri rom

Cum se face:

  • 聽Intr-un castron mare se pun 50 g faina care se oparesc cu 100 ml lapte clocotit. Se amesteca repede cu lingura, pana cand se desfac toate cocoloasele, apoi se intinde coca pe fundul castronului ca sa se raceasca. Cand coca e racita bine se aduna intr-un colt si alaturi, in acelasi castron, se freaca drojdia cu o lingurita de zahar, pana ce se lichefiaza. Amesteca aluatul oparit cu drojdia. Maiaua stfel preparata se acopera si se lasa la crescut 15- 20 minute intr-un loc ferit de curenti de aer (eu pun castronul in cuptor)
  • In acest timp amesteca galbenusurile cu sarea, ca sa-si invioreze culoarea. Nu se recomanda sa se puna albusuri in cozonac, deoarece il intaresc si il usuca mai repede. Albusurile se folosesc pentru umplutura.
  • In castronul cu galbenusuri adauga zaharul, vanilia, uleiul si 50 g unt topit caldut si se amesteca bine cu lingura.
  • Dupa ce maiaua a crescut, se toarna amestecul de galbenusuri. Se clateste castronul cu restul de lapte caldut, care, apoi se desarta peste maia si se amesteca bine.
  • Se adauga restul de 400 g faina, amestecand la inceput cu lingura, apoi framantand cu mana, 15- 20 minute, pana ce aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. Framantatul cu mana se face cu pumnul strans si, din cand in cand, se aduce aluatul de pe margini spre mijloc ca si cum l-ai impaturi, ca sa se incorporeze cat mai mult aer. Aluatul este cleios la inceput dar dupa 15- 20 minute de framantat incepe sa se desprinda mai usor de pe maini si de pe vas.
  • Se aduga restul de unt caldut, se curata cu lingura aluatul de pe maini si se aduna aluatul din vas intr-o bila care se ridica, pentru a lasa untul sa curga dedesupt. Din acest moment aluatul nu se mai framanta, doar se intoarce de la margine spre mijloc si se bate cu dosul mainii, ridicandu-l treptat din partile laterale, ca sa se desprinda de vas si sa se formeze straturi prin impaturire, pana ce untul e incorporat.
  • Se acopera si se lasa sa creasca 15 – 20 minute intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer (in cuptor)
  • In acest timp se face umplutura. Pentru cea de nuca bate spuma tare albusurile, apoi adauga zaharul si mai bate putin. Amesteca nuca macinata inauntru (si stafidele, daca folosesti)
  • Umplutura de cacao: amesteca albusurile cu zaharul si romul. Adauga cacaoa si amesteca bine. Daca e prea groasa crema, pune 1-2 linguri de lapte ca sa o subtiezi putin.
  • De asemenea pregateste tavile de cozonac. Unge-le bine cu unt sau pune in ele hartie de copt.
  • Dupa 20 minute de crescut, imparte coca in 2 parti egale. Presara faina pe masa de lucru si intinde una din bucati cu ajutorul sucitorului, sub forma unui dreptunghi cu o latura egala cu lungimea tavii. Intinde umplutura de nuca, lasand o margine de 2-3 cm fara umplutura. Ruleaza foaia. Pune tava culcata langa rulou si cu o miscare rapida rostogoleste-l in tava.
  • In acelasi mod umple cealalta jumatate cu cacao. Rulourile trebuie sa ocupe cam jumatate din tava, pentru ca vor creste mult. Acopera tavile cu un prosop si lasa-le la crescut 45 – 60 minute (sau pana cand tava se umple) intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C (nu mai mult, pentru ca se vor arde cozonacii)
  • Dupa ce cozonacii au crescut, pune-i in cuptorul incins si coace-i 40 – 60 minute, in functie de marime. Daca, spre sfarsit, ti se pare ca incep sa se arda, poti da focul mai mic. Cuptorul nu se deschide 25 minute.
  • Scoate formele din cuptor si lasa cozonacii in ele 10 minute. Trece o lama de cutit pe marginea tavii si scoate cozonacii pe gratare de metal. Acopera-i cu un prosop curat si lasa-i pana s-au racit definitiv.
  • Se pastreaza la rece, in sac de panza, introdus in punga de plastic ca sa nu se usuce.

English version:
Cozonac is a traditional Romanian sweet bread for Easter and Christmas. It can be plain with some raisins in it, or stuffed with walnuts or cacao. It isn’t an easy bread, because it needs a 15- 20 minutes kneading. But the result worth trying it!聽

I halved the original recipe, that I only used 500g of flour. If you want to make more cozonac, simply double the quantities. It is very important that all ingredients must be at room temperature. Therefore, if you keep some out, you should bring them inside with 5-6 hours in advance. Also when you knead, do not open doors or windows. Drought is dangerous for cozonac 馃檪Ingredients 2 small cakes (15 inch loaf pans):
  • 聽聽聽聽500 g cake flour
  • 聽聽聽聽4 egg yolks
  • 聽聽聽聽300 ml milk
  • 聽聽聽聽3 tablespoons sunflower oil (or canola oil)
  • 聽聽聽聽30 g fresh yeast
  • 聽聽聽聽100g butter, melted
  • 聽聽聽聽100 g sugar
  • 聽聽聽聽1 pinch salt
  • 聽聽聽聽1 teaspoon vanilla extract

For the walnut filling:
  • 聽聽聽聽150 g ground walnuts
  • 聽聽聽聽100 g sugar
  • 聽聽聽聽2 egg white
  • 聽聽聽聽Optional: raisins

Cocoa For the filling:
  • 聽聽聽聽3 tablespoons cocoa
  • 聽聽聽聽100 g sugar
  • 聽聽聽聽2 egg whites
  • 聽聽聽聽2 tablespoons rum

How To:
  • In a large bowl place 50 g flour and add 100 ml聽 boiling milk. Stir rapidly with a spoon until smooth, then spread the dough to cool. When dough is well chilled gather it in one corner and next to it, in the same bowl, mix a teaspoon of sugar with yeast, until they liquefy. Mix the dough with the yeast. Cover and let rise for 15-20 minutes in a place away from drafts (I put the bowl in the oven)聽聽聽聽In the meantime mix the yolks with salt. It is not recommended to put egg whites in cozonac, because it dries faster. Egg whites are used for filling.
  • 聽聽聽聽Add sugar to the bowl with egg yolks, than vanilla, oil and 50 g of warm melted butter and mix well with spoon.
  • 聽聽聽聽After the yeast has risen, pour the egg yolks mixture. Rinse the bowl with the remaining warm milk, pour over the聽 dough and mix well.
  • 聽聽聽聽Add the remaining 400 g flour, stirring with a spoon at first, then kneading, 15 to 20 minutes until the dough starts not to be so sticky. When kneading, from time to time, fold the dough from the sides towards the middle, to incorporate air. The dough is sticky at first but after 15-20 minutes of kneading begins to fall easier from the hands and the bowl.
  • 聽聽聽聽Add remaining warm butter, clean your hands with a spoon and gather all dough into a ball in the bowl. Rises the dough and let the butter to flow underneath. From now on don’t knead the dough anymore, just fold it from the edge to the middle and beat it with the back of your hand, lifting it slowly from the side, to form layers, until the butter is incorporated.
  • 聽聽聽聽Cover and let rise 15 to 20 minutes in a warm place away from drafts (in the oven)
  • 聽聽聽聽Meanwhile make the filling. For the walnut filling beat the egg whites until soft peaks, then add sugar and beat slightly. Mix ground walnuts inside (and raisins, if you like)
  • 聽聽聽聽Cocoa Filling: Mix egg whites with sugar and rum. Add cocoa and mix well. If the cream is too thick, put 1-2 tablespoons milk to thin out a bit.
  • 聽聽聽 Grease the pans with butter or put parchment paper in them.
  • 聽聽聽 After 20 minutes of rising, divide dough in 2 equal parts. Sprinkle flour on a work table and spread the pieces to form of a rectangle shape with a side equal to the length of the pan. Spread walnut filling, leaving a margin of 2-3 cm without filling. Roll. Lay the pan near the roll and with a fast movement put it inside.
  • 聽聽聽聽In the same way fill the other half with cocoa. The pans should be 1/2 filled with the dough, because it will聽 rise a lot. Cover the trays with a towel and let the dough rise for 45-60 minutes (or until pan is filled) in a warm place away from drafts.
  • 聽聽聽聽Preheat oven to 180 C (no more, because cozonac will burn)
  • 聽聽聽聽After the cakes have risen, put them in the hot oven and bake them 40-60 minutes, depending on size. If, in the end, they seem to begin to burn, you can lower the heat. Do not open oven in the first 25 minutes.
  • 聽聽聽聽Remove from oven and let cakes in forms 10 minutes. Pass a knife along the edges and put cozonac on metal grills. Cover them with a clean towel and leave until they have cooled completely.

Painici pentru micul dejun

O noua reteta facuta in colaborare cu juniorul. De data aceasta niste painici fara framantare,聽 cu ierburi italienesti. Aromata si tocmai buna pentru un mic dejun sanatos.

Painicile sunt foarte simplu de facut, pentru ca nu se framanta, coca amestecandu-se cu lingura. Dupa prima crestere, cand le puneti in forma, sa le impingeti putin una in alta, ca sa iasa mai inalte si sa nu se lase

Ingrediente:

  • 聽500 g faina pentru paine (adica nu din cea pentru prajituri, patiserie sau cozonac)
  • 25 g drojdie proaspata
  • 300 – 350 ml apa calduta
  • 1 lingurita patrunjel uscat Kotanyi
  • 1 lingurita maghiran Kotanyi
  • 1 lingurita oregano Kotanyi
  • 1/4 lingurita piper cu lamaieKotanyi,聽 macinat
  • 1 lingurita sare
  • 4 linguri ulei de masline extravirgin Continue reading „Painici pentru micul dejun”

Baigli cu gem si nuca

Pentru cine nu ma cunoaste inca, eu sunt Brindusa. Brandusele sunt niste flori delicate, care vestesc venirea primaverii odata cu ghioceii.聽Prin urmare, azi e ziua mea. Una din cele 3 pe care le am, pentru ca pe langa ziua de nastere mai port si numele unui sfant. As putea spune ca sunt norocoasa, pentru ca primesc felicitari (si uneori si cadouri) de 3 ori pe an :)))

Nu am facut tort, de data asta, ci o prajitura care imi aduce aminte de Mami, bunica din partea mamei. Ea a adus reteta din Ardeal, de unde a venit cand s-a casatorit cu bunicul, in Muntenia. O facea la fiecare Craciun si Pasti. Pentru mine este prima oara, pentru ca pana acum nu am indraznit. Bunicii ii iesea perfecta, asa ca am asteptat pana abilititatile mele in ale coptului s-au dezvoltat indeajuns.

Bunica ii spunea Corn, dar mai apoi am aflat ca e reteta de baigli cu gem si nuca. Se face in tava de cozonac, iar aluatul e mai mult un aluat fraged decat un aluat de cozonac. Merge foarte bine ca desert la masa de Pasti, dar si la o cafea sau cu un pahar de lapte.

Baigli cu gem si nuca

Ingrediente:

  • 600 g fainapentru patiserie sau cozonaci
  • 300 g unt taiat cubulete, moale
  • 4 galbenusuri
  • 200 鈥 250 ml lapte caldut
  • 25 g drojdie
  • 120 g zahar
  • 1 lingura vanilie
  • 180 g nuca macinata amestecata cu 150 g zahar
  • 400 g gem de prune sau orice gem mai tare

Mod de pregatire

  • Amesteca drojdia in 200 ml lapte si lasa putin la dospit (pana se formeaza bule de aer la suprafata).
  • Amesteca faina, zaharul si untul pana cand untul e incorporat. Adauga galbenusurile, vanilia si laptele cu drojdie si framanta pana se face o coca. Daca coca e prea tare, pune si restul de lapte. Coca trebuie sa fie moale, dar sa poate fi framantata.
  • Lasa la crescut pana isi dubleaza volumul (dureaza mai mult decat la paine, pentru ca are multa grasime)
  • In acest timp unge 2 tavi de chec (sau tapeteaza cu hartie de copt). Incinge cuptorul la 200 grade Celsius.
  • Cand coca e gata imparte-o in doua. Intinde o bucata si pune pe ea jumatate din gem
Baigli cu gem si nuca
  • si jumatate din nuca. Ai grija sa nu pui pana la margine.
Baigli cu gem si nuca
  • Ruleaza coca ca un tub si pune-o in forma de chec.
Baigli cu gem si nuca
  • Fa acelasi lucru si cu a doua bucata de coca.
  • Unge cele doua cornuri cu albus batut si coace la foc mediu pentru 25 minute.
  • Lasa cornurile sa se raceasca putin, apoi scoate-le cu grija din tavi, pentru ca sunt foarte fragile
  • Lasa la racit pe un gratar metalic.
Baigli cu gem si nuca
English version
For those who do not yet know me, I’m Brindusa. In Romanian, brindusa is the name given to crocuses. Crocuses are some delicate flowers that announce the spring along with the snowdrops. If you don’t know how they look, I have a picture at the beginning of this post.
The Sunday before Easter, here in Romania we celebrate Flowers’ Name.聽 Therefore, today is my birthday. One of the three that I have, beside my birthday and my saint (my middle name is related to St Michel). I could say I’m lucky because I receive a lot of nice and warm greetings (and sometimes gifts) 3 times per year:)))This time I didn’t bake a cake, but a stuffed roll that reminds me of Mami, my maternal grandmother. She was German, and brought the recipe from Transylvania, where she came from, when she married my grandfather, in Wallachia. She used to bake it at every Christmas and Easter. For me is the first time, because so far I have not dared. Her Rolls used to come out perfect, so I waited until my abilities in baking developed enough.
Ingredients:
  • 聽聽聽聽600 g cake flour
  • 聽聽聽聽300 g butter, cut into cubes, soft
  • 聽聽聽聽4 egg yolks
  • 聽聽聽聽200-250 ml warm milk
  • 聽聽聽聽25 g yeast
  • 聽聽聽聽120 g sugar
  • 聽聽聽聽1 teaspoon vanilla
  • 聽聽聽聽180 g ground walnuts mixed with 150 g sugar
  • 聽聽聽聽400 g plum jam or any dense jam (not very liquid)

How To:

Mix yeast in 200 ml of milk and leave little to leaven (until bubbles form on the surface).
Mix flour, sugar and butter until butter is incorporated. Add egg yolks, vanilla and milk -yeast and knead gently until it forms a dough. If dough is too hard, add the remaining milk. Dough should be soft, not as the one for bread.
Let it rise until double in size.
Meanwhile grease 2 loaf pans (or coat with baking paper). Preheat oven to 200 degrees Celsius.
When dough is ready divide it in two. Stretch a piece and put half of jam on it and half the walnuts. Take care not to put to the edge.
Roll the dough and put it in the loaf pan.
Do the same with the second piece of dough.
Brush rolls with beaten egg whites and bake at 200 C for 25 minutes.
Leave to cool slightly, then remove them carefully from the trays, because they are very fragile.

Allow to cool completely on wire rack.聽聽

Quiche cu leurda si branza de burduf

A venit vremea ca bucataria mea sa primeasca un ajutor. Sous- chef- ul meu e antrenat la cele mai inalte scoli聽 si are o pregatire de elita. Foarte greu l-am convins sa mi se alature, dar in cele din urma am reusit. Sa vi-l prezint:

Aici isi folosea talentele ca sa masoare faina :))))
Prima reteta facuta in cooperare cu sous- chef R (care are 13 ani) este un Quiche de primavara. Adica o tarta sarata, cu leurda.
Am ales sa-l implic si pe R in proiect, pentru ca eu consider ca nu numai fetele trebuie sa stie sa se descurce in bucatarie. Chiar daca la inceput a fost putin mai neindemanatic, a reusit pana sa si intinda foaia de tarta. Sunt mandra de el!

Quiche cu leurda si branza de burduf

Ingrediente (pentru o tava de 24 cm):

Pentru blat

  • 150 g faina
  • 60 g unt
  • 1 lingurita sare
  • 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

  • 2 oua
  • 200 g branza de burduf
  • 200 ml smantana
  • 4 legaturi de leurda
  • 50 g unt
  • piper cu lamaie de la Kotany, dupa gust
  • 1 lingurita maghiran, de la Kotany

Cum se face:

  • Eu am folosit robotul de bucatarie, dar se poate face totul cu mana la fel de bine
  • In cuva robotului pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece.
  • Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format.
  • Scoate coca din cuva.
  • 聽Inveleste-o in folie de plastic si pune-o in frigider minim 30 minute
  • Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
  • Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
  • 聽Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe聽 fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste „in orb” si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
  • Coace tarta 15 minute, nu total
  • In acest timp prepara umplutura: incalzeste untul intr-o tigaie si soteaza putin leurda taiata bucati, pana se inmoaie ( cam 3-4 minute)
  • Bate ouale, apoi amesteca smantana, branza, maghiranul si putin piper.
  • Scoate coaja de tarta din cuptor, si cu grija scoate boabele de fasole si foaia de copt. Pune in ea leurda
  • Toarna deasupra amestecul cu oua
  • Baga la cuptor pentru 15 minute, la 180 C, sau pana ce umplutura este facuta (nu mai e moale).
  • Cand o scoti din cuptor mai presara putin piper
  • Tarta se poate manca rece sau calda

Pofta buna din partea mea si a聽 ajutorului de bucatar

English version
It’s time for me to have a help in my kitchen. My sous-chef is trained at the most distinguished schools. It was very hard to convince him to join me, but eventually I succeeded. I present to you: sous chef R. You can see him in one of the pictures using his talents to measure flour :))))

The first recipe made in cooperation with sous-chef R (which is 13 years old, by the way) is a spring quiche. That is a salt crust with wild garlic filling.聽

In the filling I used a special cheese from Romania, called ” Brinza de burduf”, which according to Wikipedia: „is a salty type of cheese, with sheep’s-milk cheese, has a strong flavour and slightly soft in texture. To obtain it, sweet ca艧 is cut into small pieces, salted and then hand-mixed in a large wooden bowl. The mixture is then placed in a sheep鈥檚 stomach, or into a sheep鈥檚 skin that has been carefully cleaned and sawed on the edges, or in a tube made of pine bark. The cheese can be consumed even if kept for a long time in a sheep鈥檚 stomach or in a sheep鈥檚 skin. If kept in pine bark, the cheese gets a specific pine resin flavour. The cheese is specific to southeastern Transylvania, Romania”聽
Instead of this you can use goat cheese or any salty, soft cheese.


I chose to involve R in this project, because I believe that not only girls should know how to cope in the kitchen. Although at first it was a little clumsy, finally managed even聽 to stretch the dough. I’m proud of him!
Ingredients (for a 24 cm tart tray)

For the dough

  • 聽聽聽聽150 g flour
  • 聽聽聽聽60 g butter
  • 聽聽聽聽1 teaspoon salt
  • 聽聽聽聽3-4 tablespoons cold water

For the filling
  • 聽聽聽聽2 eggs
  • 聽聽聽聽200 g Romanian „brinza de burduf” or goat cheese
  • 聽聽聽聽200 ml cream
  • 聽聽聽聽4 bundles of wild garlic
  • 聽聽聽聽50 g butter
  • 聽聽聽 black pepper, to taste
  • 聽聽聽聽1 teaspoon marjoram

How To:
  • I used my food processor, but can do everything by hand as well
  • In the food processor put flour, butter, salt and 3 tablespoons of cold water.
  • Mix slightly. If it does not form a ball of dough add one tablespoon of water. Do not mix much, but only until the dough has formed.
  • Remove dough from bowl.
  • Wrap it in plastic wrap and put it in the refrigerator at least 30 minutes
  • When you remove the dough from the refrigerator, heat oven to 190 C
  • Sprinkle a little flour on the table and stretch the dough until it’s big enough to cover the tart tray
  • Place dough in pan, pressing well on the curved edges. Pierce the dough from place to place with a fork. Put parchment paper on the bottom of the tarts and fill it with beans.
  • Bake tart 15 minutes, not total
  • Meanwhile prepare the filling: Heat butter in skillet and saute a little the chopped wild garlic until soft (about 3-4 minutes)
  • Beat eggs, then whisk in the cream, cheese, marjoram and a little pepper.
  • Remove tart from oven and carefully remove the beans and baking sheet. Pour the wild garlic in it
  • Pour egg mixture over
  • Bake in oven for 15 minutes at 180 C, or until the stuffing is done (no soft).
  • Sprinkle some black pepper over it
  • You can eat it cold or hot

Bon apetite from me and my sous chef!

Bavareza cu ciocolata

Daca vrei un desert usor, cremos si parfumat, o Bavareza cu ciocolata e ceea ce cauti.

Bavareza cu ciocolata

Ingrediente pentru 6 portii:

  • 2 oua, separate
  • 30 g zahar
  • 1 lingurita zahar vanilat
  • 300 ml lapte
  • 100 g ciocolata, taiata marunt
  • 150 ml frisca
  • 10 g gelatina

Cum se face:

  • Bate galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana se fac ca o spuma
  • Incalzeste laptele si toarna in el amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu.
  • Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca.
  • Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
  • Dizolva gelatina in 4 linguri de apa rece. Incalzeste-o la baia de aburi pana ce se dizolva bine. Pune-o in crema de ciocolata si amesteca bine. Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului.
  • Bate bine albusurile.
  • Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute. Usor, ca sa nu se lase.
  • Toarna crema intr-un castron uns cu unt topit.
  • Lasa la rece peste noapte. Rastoarna crema pe o farfurie si serveste-o rece.
English version:
If you want a light, creamy and sweet dessert, A Bavarian cream is all that you need.
Ingredients for 6 servings:
  • 聽聽聽聽 2 eggs, separated
  • 聽聽聽聽 30 g sugar
  • 聽聽聽聽 1 teaspoon vanilla sugar
  • 聽聽聽聽 300 ml milk
  • 聽聽聽聽 100 g chocolate, chopped
  • 聽聽聽聽 150 ml beaten cream
  • 聽聽聽聽 10 g gelatin

How To:
  • 聽聽聽聽 Beat yolks with sugar and vanilla, until foamy
  • 聽聽聽聽 Heat the milk and add in the yolks, stirring constantly.
  • 聽聽聽聽 Leave over low heat, stirring constantly, until mixture thickens.
  • 聽聽聽聽 Take the cream off the heat and put chocolate inside. Leave a little, then stir until it melts.
  • 聽聽聽聽 Dissolve gelatin in 4 tablespoons of cold water. Heat in a bain-marie and stir to dissolve. Pour it in the chocolate cream and mix well. Let the cream until it reaches body temperature.
  • 聽聽聽聽 Beat the egg whites until stiff.
  • 聽聽聽聽 With a spatula fold in the whipped cream, then the egg whites.
  • 聽聽聽聽 Pour cream into a bowl lightly greased with melted butter.
  • 聽聽聽聽 Leave to cool overnight. Turn out of the mold on a plate and serve .

Kefir de casa

Acum vreo 2 saptamani am primit de la prietena mea D cateva ciuperci de kefir (chefir). Ciuperci e putin spus, pentru ca e de fapt o cultura de bacterii si fungi (ciuperci) vie, care trebuie ingrijita ca sa se dezvolte. Coloniile arata ca niste buchetele de conopida.

Pusa in lapte si lasata la temperaturi caldute de 20- 25 C fermenteaza si produce bautura cu acelasi nume: kefir. Culturile cresc in lapte si de aceea, in 2 saptamani cantitatea se va dubla. Ceea ce nu folosesti, doneaza prietenilor tai, ca sa-i faci si pe ei fericiti 馃檪 . Daca vrei sa pastrezi cateva zile cultura, o poti pastra in apa, la frigider.

Din ceea ce am citit pe net, kefirul poate fi folosit ca un remediu in unele boli, dar noua ne place mult bautura in sine, asa ca in loc sa cumpar kefir „imbogatit” cu cine stie ce agenti de ingrosare, mai bine il fac eu in casa.

Ingrediente:

  • 2 linguri cultura de kefir
  • 1 l lapte dulce

Cum se face:

  • Intr-un castron de sticla, lemn sau plastic (nu din metal) pune laptele si culturile de kefir.
  • Acopera cu o farfurie si lasa 24 de ore pe masa din bucatarie., amestecand din cand in cand. Poti lasa mai mult, daca vrei kefirul mai acru.
  • Amestecand cu o lingura (nu de metal) strecoara kefirul printr-o strecuratoare fina.
  • Clateste ciupercile ramase in sita si amesteca-le din nou cu lapte ca sa faci mai departe kefir
  • Pastreaza kefirul in frigider

 

English version
About 2 weeks ago I received from my friend D some kefir grains, from which a drink with the same name is made. Here in Romania we drink this milk beverage, which has a thick, creamy consistency and tastes a little like yogurt.
Beside its nice taste, kefir is healthy. I found this on net, about it:
„Kefir is a refreshing, probiotic cultured milk drink that originated in the northern Caucasus Mountains many centuries ago. Many aromatic compounds contribute to its unique flavour and distinctive pleasant aroma. Kefir has a slight natural carbonated effervescence, and contains between 0.08 – 2 % alcohol

 

Kefir is unlike most other dairy products because it is easily digestible and contains little sugar (lactose), especially if you let it ferment for a longer period. The proteins in the milk are also broken down, and are virtually in a pre-digested state. I drink it on its own, as a meal in itself, and a source of protein. Some people combine it with fruit or muesli, or use it to make a smoothie. The whey makes a great starter for sourdough breads, cakes, and all forms of baking. If, like most people, you have a damaged digestive system, a glass of kefir is a soothing and healing product. You may find that during the hours after drinking it, your stomach feels settled and stable.

Unlike yogurt, kefir contains around thirty strains of bacteria and yeast, including lactobacillus bacteria. The culture comes in little translucent balls called grains, though these grains have nothing to do with any kind of cereal. It has anti-tumour properties, preventing the development of metastasis. It is an anti-inflammatory and is an excellent stimulant for your immune system. The grains produce their own antibiotics. Kefir is rich in minerals and vitamins, particularly the B group, and vitamin K2. Kefir slows the aging process and has many healing properties, helping with heart and artery disease, lowering cholesterol levels and regulating blood pressure. It assists your digestive system, healing the liver, kidneys, spleen, pancreas, gall bladder and stomach ulcers, and soothing your digestive and urinary tracts”

I don’t know if it does these all, but it worth try it.
How to make KEFIR:
  • Mix 2 tablespoons of kefir grains with 1 l milk, in a non- metallic container.
  • Cover the container with a plate and leave it 24 h on the kitchen table.
  • Using a non- metallic strainer, strain the drink. Clean the grains under water.聽
  • Use the grains again.
  • Kefir grains grow in milk, so if you have too many make happy your friends, and donate them.
  • You can keep the grains under water, in the fridge, if not used.

 

Supa cu linte rosie si lapte de cocos / Red Lentil Coconut Milk Soup

Cred ca pana acum, cine ma viziteaza mai des a inteles ca pe langa briose, supele sunt o constanta in meniul familiei mele. De aceea incerc sa le diversific cat pot de mult. Pentru astazi am pregatit o supa thai, putin picanta de la ardeiul iute, putin acra de la zeama de lamaie si foarte aromata de la laptele de cocos. O supa cu linte rosie si lapte de cocos

Cat despre laptele de cocos, vreau sa va spun ce tzeapa am luat cumparandu-l pe cel care se gaseste in magazinele Cora, marca Shan’ shi (e intr-o conserva metalica rosie). Cea mai mare porcarie pe care am vazut-o. Nu am citit eticheta cand l-am cumparat, dar cand l-am deschis in loc sa gasesc lapte de cocos am gasit o pasta albicioasa, fara nici un lichid. Asta pentru ca e plin cu agenti de ingrosare. N-o sa mai cumpar niciodata si nici pe voi nu va sfatuiesc sa luati. Cel mai mult imi place laptele de cocos de la Mega Image, in cutiute de carton. Pe acela l-am folosit aici. De asemenea si pasta de lemongrass tot de la Mega Image o am.

 

Supa cu linte rosie si lapte de cocos

Ingrediente pentru 8 persoane:

  • 3 linguri ulei de porumb
  • 3 cepe mari, rosii (sau albe, dar cu ceapa rosie arata mai frumos), taiate marunt
  • 4 catei de usturoi, feliati
  • 1 lingurita pasta lemongrass (sau 4 cm lemongrass taiata marunt)
  • 1 ardei iute uscat, fara seminte (sau cu seminte daca iti place foarte iute)
  • 500 g linte rosie, spalata
  • 2 lingurite coriandru praf
  • 1 lingurita boia iute de ardei
  • 500 ml lapte de cocos (poti pune pana la 700 ml)
  • 2 l supa clara de pui/vita/legume
  • 2 l apa
  • sucul de la 2 lamai
  • 5 cepe verzi, taiate marunt
  • optional: patrunjel taiat marunt
  • sare, piper dupa gust

Cum se face:

  • Incalzeste uleiul intr-o oala de 6 l si adauga ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Amesteca la foc mic cam 5 minute, pana cand se inmoaie. Ai grija sa nu se arda.
  • Adauga pasta de lemongrass, praful de coriandru si lintea. Amesteca putin.
  • Toarna laptele de cocos, supa si apa. Amesteca bine. Mareste focul, pana ce supa incepe sa fiarba. Da focul mic si lasa sa fiarba 30 – 40 minute, pana ce toate legumele sunt gata.
  • Gusta de sare si piper. Ia de pe foc. Pune ceapa verde, zeama de lamaie si patrunjelul.
  • Se serveste calda cu paine naan

 

English version

If you read my blog, you already noticed that beside the cupcakes, the soups are part of our daily meals. That is why I am always searching for new recipes. For today I coked a Thai one, which is spicy from chilli, sour from lemon and richly flavored from the coconut milk. It is substantial, so is almost a meal in itself. Serve it with some naan bread.

Ingredients for 8 servings:
  • 3 tablespoons corn oil
  • 3 large onions, red (or yellow, but looks beautiful with red onions), finely chopped
  • 4 cloves garlic, sliced
  • 4 cm lemongrass, finely sliced
  • 1 dried chili peppers, seeded, chopped (or with seeds if you like very hot)
  • 500g red lentils, washed
  • 2 tsp coriander powder
  • 1 tsp chilli powder
  • 500 ml coconut milk (you can put up to 700 ml)
  • 2 liters chicken / beef / vegetable broth
  • 2 l water
  • juice of 2 lemons
  • 5 green onions, finely chopped
  • Optional: chopped parsley
  • salt and pepper to taste
How to:
  • Heat the oil in a 6 l pan. Add onions, garlic, chilli and lemongrass. Cook 5 min, stirring from time to time, until the onion have softened (attention not to brown it)
  • Add the lentils and the spices. Pour in the coconut milk, the broth and the water. Mix well. Bring to the boil. Simmer for 30 – 40 min, or until the lentils are soft and mushy.
  • Add the spring onions, lemon juice and chopped parsley. Season with salt and pepper.聽
  • Serve hot, with naan bread

Briose cu piure de castane (Chestnuts puree cupcakes)

Briose cu piure de castane

Ingrediente pentru 30 briose:

  • 300 g faina
  • 200 g unt
  • 100 g ciocolata amaruie
  • 1 borcan de 350 g piure de castane, indulcit
  • 1 lingura rom
  • 3 oua
  • 150 g zahar (daca piureul de castane nu e indulcit, poti pune pana la 250 g )
  • 1 lingurita praf de copt
  • 150 ml lapte

 

Cum se face:

  • Pregateste tavile pentru briose. Incalzeste cuptorul la 190 C
  • 聽Amesteca faina cu praful de copt
  • Topeste untul la foc mic. Pune in el ciocolata taiata mic si lasa 3 minute. Cu o lingura amesteca, pana ce ciocolata e topita.
  • Scoate piureul de castane din borcan si amesteca-l cu romul

 

  • Intr-un castron bate 5 minute (cu un mixer) ouale cu zaharul
  • In oua toarna in fir subtire ciocolata, amestecand cu mixerul.
  • Amesteca piureul de castane

 

  • 聽Adauga 1/2 din faina, apoi laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare.
  • Pune cate 1 lingura de coca in formele de briose.

 

  • Coace 20 minute. Raceste briosele pe gratar.

 

English version
Ingredients for 30 muffins:

* 300 g flour
* 200 g butter
* 100 g dark chocolate
* 1 jar of 350 g chestnut puree, sweetened
* 1 tablespoon rum
* 3 eggs
* 150 g sugar (if chestnut puree is not sweetened, you can put up to 250 g)
* 1 teaspoon baking powder
* 150 ml milk

How To:

* Prepare muffin trays. Preheat oven to 190 C
* Mix flour with baking powder
* Melt butter over low heat. Put chopped chocolate in butter and leave three minutes. With a spoon stir until chocolate is melted.
* Remove the chestnuts puree from the jar and mix it with rum
* In a bowl, beat 5 minutes (with a mixer) the eggs with sugar
* Pour chocolate over eggs, slowly, beating with a mixer.
* Mix in chestnut puree
* Add half the flour, then milk, then remaining flour, stirring after each.
* Put 1 teaspoon of dough into muffin tins.
* Bake 20 minutes. Cool muffins on the grill.

 

 

Salata cu leurda

O salata de primavara. Cu multa verdeata. Si cu leurda. Pentru cine nu e familiarizat, leurda este o planta care apare primavara si are un gust de usturoi. De aceea se mai numeste si usturoi salbatic. Are multe proprietati terapeutice, printre care si cel depurativ. De aceeea primavara e recomandata o cura de 4 saptamani cu leurda proaspata. Cea uscata nu mai are aceleasi proprietati.

Leurda arata asa

leurda

Salata cu leurda

 

Timp de pregatire: 10 minute

Ingrediente:

  • 1 salata verde
  • 1 legatura leurda
  • 3 ridichi
  • 2 fire ceapa verde
  • 2 linguri ulei de masline
  • zeama de la 1/2 de lamaie
  • sare dupa gust
  • 1 lingurita seminte de nigella

 

Mod de pregatire:聽

  • Se spala bine toate verdeturile
  • Salata verde si leurda se taie (sau se rup cu mana).
  • Ridichiile si ceapa se taie felii
  • Se amesteca toate cu sarea, uleiul si zeama de lamaie
  • In final se presara semintele de nigella

 

 

English version
Today I made a spring salad. With wild garlic. Who is not familiar, wild garlic (also known as ramsons or bear’s garlic) is a herb that appears in spring and taste of garlic. The leaves are edible, and can be used as salad, herb, boiled as a vegetable, in soup, or as an ingredient for pesto. It is known for its spring tonic qualities. For best results, in spring is recommended to eat it for 4 weeks, fresh, because the dried one loses its properties.

Ingredients:

  • 聽聽聽聽 1 lettuce
  • 聽聽聽聽 wild garlic 1 bunch
  • 聽聽聽聽 3 radishes
  • 聽聽聽聽 2 green onions
  • 聽聽聽聽 2 tablespoons olive oil
  • 聽聽聽聽 juice from half lemon
  • 聽聽聽聽 salt to taste
  • 聽聽聽聽 1 teaspoon nigella seeds

How To

  • 聽聽聽聽 Wash all herbs well
  • 聽聽聽聽 Cut lettuce and wild garlic(or tear by hand).
  • 聽聽聽聽 Slice radish and onion
  • 聽聽聽聽 Mix all with salt, oil and lemon juice
  • 聽聽聽聽 Finally sprinkle the seeds of nigella

Muffins cu rosii uscate la soare (Sundried tomatoes muffins for breakfast)

Nu sunt singura care considera ca cel mai greu este sa faci ceva creativ pentru mic- dejun si pentru pachetelul pe care il iau copiii la scoala. Din cate stiu eu toate prietenele mele, care evita sa manance sau sa dea copiilor mezeluri, au aceasta problema. De aceea聽 m-am gandit ca azi briosele mele sa nu mai fie dulci, ci sarate. Si pentru primele de acest fel am folosit ingrediente pe care eu le iubesc mult: branza si rosii uscate la soare. Aceste rosii pot fi cumparate in borcane, conservate in ulei de masline, in orice hipermarket. Sunt foarte gustoase, mai ales cand nu ai la indemana rosii proaspete.

Muffins cu rosii uscate la soare

Ingrediente:

  • 500 g faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 150 g unt, topit
  • 2 oua
  • 200 ml kefir (eu fac in casa) sau iaurt
  • 200 g branza, rasa
  • 1- 2 lingurite de sare (in functie de cat de sarata e branza)
  • 1- 2 lingurite piper
  • 100 g rosii uscate la soare, taiate cubulete
  • putin cascaval ras, pentru pus deasupra
  • optional:ce alte ierburi mediteraneene iti plac

Cum se face:

  • 聽Pregateste tavile de briose. Incalzeste cuptorul la 190 C
  • Amesteca bine faina cu sarea, piperul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, ierburile si branza rasa

 

 

  • Cu un mixer bate ouale, apoi adauga untul.
  • Amesteca 1/2 din kefir
  • Pune 1/2 din amestecul de faina. Amesteca.
  • Adauga restul de kefir si faina, amestecand dupa fiecare.
  • Pune rosiile uscate taiate

 

  • Amesteca cu o lingura.
  • In fiecare hartie de briosa pune cate o lingura de coca. Pe deasupra presara cu cascaval ras

 

  • Coace 20 minute
  • Raceste briosele pe un gratar.
English version

This time I baked savory muffins.聽 For breakfast, but also for my son’s lunch box.

Ingredients:

* 500 g flour
* 1/2 teaspoon baking powder
* 1 / 2 teaspoon baking soda
* 150 g butter, melted
* 2 eggs
* 200 ml yogurt
* 200 g cheese, grated
* 1-2 teaspoons salt (depending on how salty is the cheese)
* 1 to 2 teaspoons freshly ground pepper
* 100 g sun-dried tomatoes, finely diced
* some grated cheese, to put on top
* Optional: What other Mediterranean herbs you like

How To:

* Prepare muffin trays. Preheat oven to 190 C
* Mix well the flour with salt, pepper, baking powder, baking soda, herbs and grated cheese
* With a mixer beat the eggs, then add butter.
* Mix half of yogurt
* Put half the flour mixture. Mix.
* Add the rest of yogurt and flour, stirring after each.
* Put the chopped dried tomatoes
* Mix with a spoon.
* In each muffin paper put one tablespoon of dough. Sprinkle with grated cheese on top
* Bake 20 minutes
* Cools muffins on a rack.

Briose cu gem de capsuni

De data asta, fara ciocolata. 馃檪 Doar niste briose cu gem de capsuni. De fapt puteti pune orice gem va place.

Briose cu gem de capsuni

Ingrediente pentru 26 muffins
  • 300 g unt moale
  • 100 g zahar brun
  • 100 g zahar tos
  • 5 oua
  • 100 ml lapte
  • 400 g faina
  • semintele de la un baton de vanilie
  • 4 linguri de gem de capsuni

Cum se face: Continue reading „Briose cu gem de capsuni”

Prajitura cu mure

In lipsa fructelor proaspete, eu am folosit mure congelate. Prajitura cu mure pe care am facut-o este dulce – acrisoara si frageda, cu fina aroma de mure. Se poate manca foarte bine si ca desert la masa de pranz, cat si alaturi de o cafea.

Prajitura cu mure

Prajitura cu mure聽

 

Ingrediente pentru o tava mica:

  • 2 oua mari
  • 200 g faina
  • 100 g zahar brun
  • 100 g zahar tos
  • 100 g unt moale
  • 2 linguri esenta de vanilie naturala
  • 50 g mure
  • 6 linguri cu lapte
  • 3 linguri zahar pudra vanilat
  • cateva mure, pentru ornat

Mod de pregatire

  • Incalzeste aragazul la 180 C.
  • Unge o tava de tarta cu unt si presar-o cu faina
  • Pune cele 50 g de mure (din care pastreaza vreo 10) si laptele intr-un blender si mixeaza bine
  • Trece sucul de mure printr-o sita fina.
  • Bate ouale cu mixerul, pana ce devin ca o spuma (cam 3 minute)
  • Bate in oua zaharul, apoi untul pana ce e amestecat foarte bine
  • Adauga vanilia si jumatate din faina
  • Pune 4 linguri din sucul de mure, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare
  • Toarna compozitia in tava. Presara cele 10 mure.
  • Coace 35- 40 min, sau pana ce scobitoarea iese curata.
  • Lasa prajitura 10 minute in tava, apoi scoate-o si pune-o pe un gratar
  • Amesteca sucul de mure ramas cu zaharul pudra. Pune totul pe foc mic si lasa pana ce se leaga ca o glazura.
  • Toarna peste prajitura. Orneaza cu murele ramase

English version

In the absence of fresh fruit, I used frozen blackberries. This cake 鈥嬧媔s sweet and sour, with fine aroma of blackberries. You can eat it very well as a dessert or with your coffee .

Ingredients for a tart mold:

* 2 large eggs
* 200 g flour
* 100 g brown sugar
* 100 g granulated sugar
* 100 g soft butter
* 2 tablespoons natural vanilla
* 50 g blackberries
* 6 tablespoons milk
* 3 tablespoons powdered sugar and vanilla
* a few berries for garnish

How To:

* Heat the oven at 180 C.
* Grease a tart pan with butter and sprinkle it with flour
* Put the 50 g of blackberries (reserve about 10) and milk in a blender and mix well
* Pass blackberry juice through a fine sieve.
* Beat eggs with electric mixer until they become as a foam (about 3 minutes)
* Beat in sugar and butter until well blended
* Add vanilla and half of flour
* Put 4 teaspoons of blackberry juice, then remaining flour, stirring after each
* Pour batter in pan.Sprinkle the reserved blueberries.
* Bake 35-40 minutes or until toothpick comes out clean.
* Leave cake in pan 10 minutes, then remove it and put it on a rack
* Mix the remaining raspberry juice with powdered sugar. Put everything on low heat and leave until it becomes a glaze.
* Pour over cake. Garnish with remaining berries

Supa crema de praz si cartofi copti in cuptor

In cautarea mea dupa noi retete de supa, am poposit zilele trecute pe blogul Alessandrei, de unde am imprumutat aceasta minunatie de supa crema de praz. Mi-a placut foarte mult ca ea nu a calit prazul si cartofii in oala, asa cum face toata lumea, ci le-a copt in cuptor unde au capatat un gust dulceag. Supa asta e mai buna decat reteta clasica de supa de praz.

Supa crema de praz si cartofi copti

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 2 fire mari de praz, spalate
  • 5 cartofi medii, curatati de coaja
  • 6 linguri cu ulei de porumb
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire:

  • 聽Incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
  • Taie partea alba a prazului in bucati de 5 cm.
  • Frunzele verzi, tari, care nu pot fi mancate, separa-le si spala-le bine.
  • Taie cartofii in bucati nu foarte mari.
  • Pune cartofii si partea alba a prazului intr-o tava, pe hartie de copt
  • Pune deasupra uleiul, sare si piper
  • Coace in cuptor 30 – 45 minute
  • In timpul asta fierbe frunzele verzi de praz, in 4 l de apa
  • 聽Cand totul e gata strecoara zeama de praz si pune in oala continutul tavii din aragaz, cu tot cu uleiul.
  • Fierbe 20 de minute.
  • Paseaza cu un blender, pana cand supa devine fina.
  • Potriveste de sare si piper.
  • Serveste cu crutoane de paine.
English version
In my quest for new soup recipes, I arrived a few days ago on Alessandra’s blog, from where I borrowed this one. I really liked that she did not聽saute leeks and potatoes in the pot, as everyone does, but roasted them in the oven, so they got a sweet taste.

Ingredients for 6 persons:

* 2 large leeks, washed
* 5 medium potatoes, peeled
* 6 tablespoons corn oil
* salt and red pepper to taste

How To:

* Preheat oven to 200 C
* Cut the white part of leek into 5 cm pieces.
*聽 Separate the green leaves, that can not be eaten, and wash them well.
* Cut the potatoes into pieces not too large.
* Put the potatoes and leeks in a roasting pan on parchment paper
* Add oil, salt and pepper
* Bake in oven 30-45 minute
* During this boil the green leaves of leek in 4 l water
* When everything is ready strain leek broth and add the content of the roasting pan (including oil)
* Simmer 20 minutes.
* Blend well with an immersion blender until soup is smooth.
* Add salt and pepper to taste
* Serve with bread croutons.

 

Spanac cu pui

Dupa iarna asta lunga si rece, organismul meu plange dupa ceva verdeturi. Am fost ieri in piata si am gasit niste spanac frumos, tocmai bun pentru mancarica asta de spanac cu pui. Daca o faceti fara carne si puneti apa in loc de lapte, poate fi foarte bine mancata in post

Spanac cu pui

Ingrediente

  • 1,5 kg spanac, curatat
  • 5 linguri cu ulei de masline
  • 10 catei de usturoi, curatati
  • 50 ml lapte (sau apa)
  • 2 linguri amidon de porumb
  • Optional: 1 lingura smantana
  • sare dupa gust
  • optional: 300 g piept de pui dezosat

Cum se face:

  • Taie felii 5 catei de usturoi. Pe ceilalti fa-i piure.
  • Incalzeste uleiul si prajeste putin usturoiul felii. Pune spanacul si da focul mic
  • Lasa pana ce spanacul e fiert. Cu ajutorul unui cutit taie putin spanacul. Daca iti place foarte mic, il poti mixa.
  • Amesteca amidonul cu laptele, ca sa se dizolve. Pune amestecul in spanac si amesteca bine. Lasa sa dea 2-3 clocote.
  • Adauga piureul de usturoi, smantana si potriveste de sare
  • Daca vrei sa pui si carne, pregateste pieptul de pui la gratar si pune-l in spanac.
  • Mai lasa sa fiarba 5 minute.
  • Se serveste cald sau rece
English version
After this long and cold winter, my body cries after some greens. I went to the market yesterday and found some beautiful spinach, very good for this recipe. It can be a vegetarian dish if you don’t add chicken and use water instead of milk/cream

Ingredients

* 1.5 kg spinach, cleaned
* 5 tablespoons olive oil
* 10 cloves garlic, peeled
* 50 ml milk
* 2 tablespoons cornstarch
* 1 tablespoon cream
* salt to taste
* Optional: 300 g boneless chicken breast

How To:

* Slice 5 cloves of garlic. Mash the others.
* Heat the oil and fry the garlic slices. Put spinach and simmer it
* Leave until spinach is cooked. With a knife cut the spinach. If you like it very small, you can blend it.
* Mix cornstarch with milk, to dissolve. Place it in spinach mixture and mix well. Simmer a bit.
* Add the mashed garlic with salt and cream
* If you want meat, grill聽 chicken breasts and put it in spinach.
* Simmer for 5 minutes.
* Serve hot or cold

Biscuiti cu esenta de curmale (Dates concentrate cookies)

Am gasit intr-un magazin cu produse arabesti Concentrat (Melasa) de curmale. Este fluida, foarte dulce si cu fin gust de curmale. Pusa in coca de biscuiti le da acestora o aroma deosebita de turta dulce.

 

Biscuiti cu esenta de curmale

聽Ingrediente:
  • 200 g unt moale, taiat in bucati
  • 150 g zahar
  • 100 ml esenta de curmale
  • 3 oua
  • 400 g faina
  • 1lingurita praf de copt
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 100 g merisoare

Cum se face

  • Pune foaie de copt in doua tavi.
  • Cu ajutorul unui mixer amesteca untul cu zaharul, cam 5 minute. Adauga esenta de curmale. Amesteca
  • Adauga ouale unul cate unul si amesteca dupa fiecare.
  • Adauga esenta si praful de copt. Amesteca.
  • Adauga faina si amesteca pana cand devine o coca omogena.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C.
  • Cu ajutorul unei linguri pune gramajoare de coca la distante de 2 cm intre ele. Pune 1-2 merisoare pe fiecare biscuit si apasa usor ca sa se prinda bine.
  • Coace 15 minute, la 180 C.
  • Raceste聽 pe un gratar metalic
English version

I foundin shop that sells Arabic food 聽 Dates concentrate(molasses). It isfluid, smoothandhas a sweettasteof dates. Incookiesdoughgivesthemaspecial flavorofgingerbread.

Ingredients:

*200gsoft butter, cut intopieces
*150gsugar
*100mldates concentrate
*3eggs
*400gflour
*1tbspbakingpowder
*1tablespoonvanilla extract
*100gcranberries

How To

*Putbaking sheetintwotrays.
*Ina blendermix thebutterwiththe sugar, about 5minutes.Addessenceof dates. Mix
*Addeggsone at a timeandmixaftereach.
*Addvanilla essenceandbaking powder. Mix.
*Addflourandmixuntildoughbecomessmooth.
*Preheatovento180C.
*Withaspoonmake small ballsofdoughat a distanceof2cmbetweenthem.Put1-2 cranberrieson top and lightly press, to stick.
*Bake15 minutesat 180C.
*Cool onametal聽rack

Paine fara framantare cu seminte de floarea soarelui / No knead bread with sunflower seeds

Am descoperit painea perfecta. Nu trebuie s-o framanti si nici nu dureaza zile intregi ca sa o faci. Are miezul moale si coaja crocanta. Ce altceva mai poti cere de la o paine?

Paine fara framantare cu seminte de floarea soarelui

Ingrediente pentru paine fara framantare:

Briose Devil’s food

Devil’s food este un tort des intalnit in America, cu o textura aerata si plin de cacao. Numele este destul de ciudat de tradus, devil’s food insemnand mancarea diavolului. Parca suna mai bine in engleza, nu?:D
Martha Stewart a preluat reteta si a transformat-o in briose.

Briose Devil’s food

Ingrediente (pentru 40 briose):

  • 80 g cacao olandeza, neagra
  • 150 ml apa fierbinte
  • 450 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 400 g unt
  • 300 g zahar tos
  • 1 praf mic de sare
  • 4 oua, la temperatura camerei
  • 3 linguri cu varf cu smantana
  • coaja de la o portocala, rasa

Pentru topping

  • 200 g ciocolata alba
  • 2 linguri smantana grasa
  • 50 g unt
  • 25 g mure

Cum se face:

  • Pregateste tavile de briose: le ungi bine cu unt si le tapetezi cu faina, sau pui in ele hartii de briose
  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Bate bine cu telul cacaoa cu apa fierbinte, pana se omogenizeaza si arata ca o crema
  • Amesteca bine faina cu sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu
  • Topeste untul si zaharul, la foc mic, amestecand
  • Toarna amestecul de mai sus intr-un castron si bate cu mixerul la viteza mare, pana cand se mai racoreste (cam 5 minute)
  • Adauga pe rand ouale, amestecand dupa fiecare.
  • Adauga coaja de portocala si crema de cacao amestecand bine
  • Adauga 1/2 din amestecul de faina, apoi smantana, apoi restul de faina. Amesteca bine dupa fiecare
  • Pune compozitia in forme,umplind聽 cam 3/4
  • Coace 20 minute.
  • Lasa briosele in tava cam 10 minute, apoi raceste-le pe un gratar
  • Cand sunt complet racite, fa glazura: Taie ciocolata alba bucati mici si pune-o intr-un castron
  • Intr-o craticioara incalzeste smantana si untul, pana cand untul e topit si amestecul a ajuns aproape de temperatura de fierbere
  • Toarna smantana peste ciocolata, lasa 2 minute si amesteca pana ce ciocolata se topeste bine.
  • Da murele printr-o sita, ca sa elimini samburii
  • Amesteca sucul de mure in ciocolata. Lasa la racit.
  • Toarna cate o lingurita de glazura pe fiecare briosa. Orneaza cu bombonele colorate
English version
I recently found these cuties and immediately felt in love. They are Devil’s cake in a mini shape.
The difference in my recipe is in frosting. In original is a cacao ganache, but I wanted something lighter. So I used some blackberries and white chocolate ganache.
Adapted from Martha Stewart Cupcakes
Makes 40
  • 3/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder
  • 3/4 cup hot water
  • 3 cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 1/4 teaspoons coarse salt
  • 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter
  • 2 1/4 cups sugar
  • 4 large eggs, room temperature
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1 cup sour cream, room temperature

For frosting

  • 200 g white chocolate
  • 2 tablespoons cream
  • 50 g butter
  • 25 g blackberries
  • Preheat oven to 350 degrees. Line standard muffin tins with paper liners. Whisk together cocoa and hot water until smooth. In another bowl, whisk together flour, baking soda, baking powder, and salt.
  • Melt butter with sugar in a saucepan over medium-low heat, stirring to combine. Remove from heat, and pour into a mixing bowl. With an electric mixer on medium-low speed, beat until mixture is cooled, 4 to 5 minutes. Add eggs, one at a time, beating until each is incorporated, scraping down sides of bowl as needed. Add vanilla, then cocoa mixture, and beat until combined. Reduce speed to low. Add flour mixture in two batches, alternating with the sour cream, and beating until just combined after each.
  • Divide batter evenly among lined cups, filling each three- quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers comes out clean, about 20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool 15 minutes; turn out cupcakes onto racks and let cool completely.
  • For frosting: cut white chocolate in small pieces and place it in a heatproof bowl
  • Mix cream with butter, over low heat and bring them to a simmer, until butter melts.
  • Pour the mixture over the chocolate. Let stand for 2 minutes
  • Stir melted chocolate into cream until mixture is combined and smooth (do not overstir).
  • Strain blackberries, to remove the seeds
  • Mix blackberry sauce with ganache
  • Pour a teaspoon of frosting聽 over each cupcake. Sprinkle colored聽 sugar.

Paine cu ceapa rosie

Iar am facut paine. Bineinteles, am incercat ceva nou. Am vazut reteta asta pe blogul Roxanei mai de mult si de atunci ma bantuie. Era musai sa fac si eu paine cu ceapa rosie!. Sunt extraordinare alaturi de o mancarica cu sos, un curry sau o fasole batuta. Nu trebuie framantata si nici nu dureaza mult.

Paine cu ceapa rosie

Ingrediente:

  • 500 g faina de paine
  • 350 ml apa calduta
  • 25 g drojdie proaspata,
  • 2 cepe rosii, taiate marunt
  • 4 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita sare
  • 1/2lingurita piper

Cum se face

  • Amesteca drojdia cu putina apa pana ce se dizolva
  • Incalzeste uleiul intr-o tigaie si caleste ceapa la foc mic, pana ce se inmoaie
  • Pune faina intr-un castron, adauga ceapa si amesteca putin
  • Adauga drojdia, restul de apa si sarea. Amesteca bine cu o lingura, cam 5 minut. Coca trebuie sa fie moale. Daca nu este, mai adauga putina apa.
  • Pune coca intr-un castron curat, uns cu ulei. Lasa la crescut 1 ora, sau pana ce isi dubleaza volumul
  • Scoate coca din castron cu ajutorul unei palete pe masa data cu faina.
  • Imparte coca in 12 ( sau 14) bucati si formeaza bile din ele. Pune-le intr-o tava, pe hartie de copt
  • Lasa la crescut pana ce isi dubleaza volumul
  • In timpul acesta incalzeste cuptorul la 200 C (foarte tare)
  • Cand painicile au crescut, fa cate o taietura pe fiecare si pune-le in cuptor
  • Coace 20 de minute. Lasa la racit.
English version
And I baked bread. Again. Of course, I tried something new. I saw this recipe on Roxana’s blog and it haunted me since then. It was obligatory to bake it! These rolls are great with a sauce, a curry or beans. No need to knead.聽

Ingredients:

* 500 g bread flour
* 350 ml lukewarm water
* 25 g fresh yeast
* 2 red onions, finely chopped
* 4 tablespoons olive oil
* 1 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon black pepper, grounded

How To

* Mix yeast with water until it dissolves
* Heat oil in a skillet and cook onion over low heat until softened
* Put the flour into a bowl, add onion and stir slightly
* Add yeast, remaining water and salt. Mix well with a spoon, about 5 minutes. Dough should be soft. If not, add some water.
* Put the dough in a oiled clean bowl . Let rise for 1 hour or until double in size
* Remove the dough from the bowl on floured surface.
* Divide dough into 12 (or 14) pieces and form balls from them. Put them in a tray on parchment paper
* Let it rise until double in size
* During this time, heat the oven to 200 C (high)
* When the rolls raised, make one cut on each and put them in the oven
* Bake 20 minutes. Leave to cool.

Copilaria intr-o farfurie: Colarezi (Childhood in a bowl: Colarezi)

Cand eram copil imi doream cu ardoare sa cresc mare. Sa nu-mi mai spuna mama ce sa fac, sa pot merge unde vreau, sa-mi cumpar tot ce-mi place. Uite ca am ajuns si aici. Dar acum, bineinteles, imi doresc sa mai fiu copil! Ce ti-e si cu oamenii astia, nu stiu ce vor.
Cand ma apuca amocul asa dupa zilele de mult trecute, mainile mele creeaza o mancare a copilariei. Astazi am facut Colarezi. Asa se numeste desertul acesta in zona noastra (Muntenia). Prin alte zone ale tarii se mai numesc frecatei sau razalai.
Colarezi e un desert simplu, chiar foarte simplu. Ingredientele sunt putine: faina, lapte, zahar si vanilie. Dar ce combinatie minunata iese.

聽Colarezi

Ingrediente

  • 1l lapte
  • 3/4 cana de faina
  • 10 linguri de apa
  • 6 linguri de zahar
  • un praf mic de sare
  • 1 lingura esenta de vanilie

Mod de pregatire

  • Amesteca laptele cu zaharul, sarea si pune-l la fiert
  • Pune faina intr-un castron si amestec-o cu apa cu mana. Freaca Coca formata intre degete si formeaza bucatele de coca.

 

  • Poti pune mai multa sau mai putina apa, in functie de cat de mari vrei sa fie bucatile de coca
  • Cand laptele clocoteste, pune in el bucatile de coca, amesteca si lasa la fiert cam 10 minute.
  • Pune esenta de vanilie si lasa putin la racit.
  • Se mananca cald

 

English version:
When I was a child I passionately wanted to grow up. So聽 I don’t have to do what my mother tell me to do, I can go where I want to and buy whatever I like. But now, of course, I wish I be a kid again! OMGthese people do not know what they want.

When I feel blue like this, my hands have to create a childhood food. Today I cooked COLAREZI (ko-la-rae-dzee). It is a Romanian dessert loved by children. It is simple, very simple. It contains few ingredients: flour, milk, sugar and vanilla. But what comes out is a wonderful combination.

Ingredients

* 1l milk
* 3 / 4 cup flour
* 10 tablespoons water
* 6 tablespoons sugar
* a small pinch of salt
* 1 tablespoon vanilla extract

How To

* Mix the milk with sugar, salt and put it to boil
* Put the flour into a bowl and mix it with water by hand. Rub between fingers and form pieces of dough.
* You can put more or less water, depending on how big you want to be pieces of dough
* When the milk boils, put the pieces of dough in it, stir and let boil for about 10 minutes.
* Put a little vanilla and let cool.
* Eat hot

Supa de rosii cu radacinoase de iarna

Zilele astea am facut curat in camara cu borcane (a venit primavara, nu?). Ascunse prin fundul unui raft am gasit doua borcane cu suc de rosii, facute asta vara. Si imediat inima mea a tresarit fericita: supa de rosii cu radacinoase de iarna scrie pe voi. In general cand fac supa de rosii folosesc supa de baza de pui. De data asta n-am avut asa ceva in congelator. In schimb am gasit prin cutiile frigiderului tot felul de radacinoase: morcov, telina, patrunjel, gulie, asa ca asta am folosit. Si niste taietei de casa. A iesit, asa cum zic americanii, comfort food.

 

Supa de rosii cu radacinoase de iarna

Ingrediente:

  • 1 morcov mare
  • 1 gulie
  • 1/2 telina
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 ceapa mare
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 l suc de rosii
  • 1,5 l apa
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 mana de taietei de casa
  • sare dupa gust

Cum se face:

  • Curata toate legumele si taie-le julienne (bastonase). Ceapa tai-o marunt.
  • Intr-o oala de 3 l incalzeste uleiul
  • Pune ceapa si caleste-o putin. Adauga legumele si caleste-le si pe ele cam 5 minute. Ai grija sa nu se arda.

 

  • Pune apa, oregano si niste sare. Lasa la foc mare pana ce incepe sa fiarba.
  • Fierbe la foc mic, acoperit, pana ce se inmoaie legumele (cam 15 minute). Spre sfarsit arunca in supa si o mana de taietei de casa.
  • Adauga sucul de rosii si mai da 2-3 clocote (sucul e deja fiert, asa ca nu mai trebuie sa stea mult pe foc)
  • Potriveste de sare.

 

English version

These days I cleaned up my storeroom (spring came, right?). Hidden, at the bottom of a shelf I found two jars of tomato sauce, preserved this summer. And my heart immediately jumped happy: tomato soup is written on you. In general I make tomato soup using chicken broth. This time I didn’t have any in the freezer. But I found in refrigerator boxes all kinds of roots: carrots, celery, parsley, turnip, so I used them. And some homemade noodles. Real comfort food.

Ingredients:

* 1 large carrot
* 1 turnip
* 1 / 2 celery
* 1 parsley root
* 1 large onion
* 4 tablespoons olive oil
* 1 l聽 tomato juice
聽聽聽聽* 1.5 l water
* 1 teaspoon dried oregano聽

聽 聽 * 1 handful of homemade noodles
* Salt to taste
How To:
*
Clean the vegetables and cut them julienne (rods). Dice the onion.
* In a saucepan heat the oil
* Put the onion and cook a little. Add vegetables and cook them about 5 minutes. Take care not to burn.
* Put the water, oregano and some salt. Leave on high heat until it begins to boil.
* Simmer on low heat, covered, until vegetables are tender (about 15 minutes). Towards the end throw in a handful of noodle.
* Add tomato juice and simmer a bit (juice is already cooked, so no need to cook it too much)
* Add salt to taste.

Biscuiti Oreo de casa (Homemade Oreo)

De cand au aparut biscuitii Oreo in Romania, fimiu ar manca non stop. Adevarul e ca sunt buni. Am gustat si eu si-mi plac. Contrastul dintre biscuitii nu foarte dulci, putin sarati si crema dulce de vanilie e minunat. Si, cum eu refuz sa mai cumpar biscuiti din comert, am cautat reteta pe net. In final am gasit-o pe un blog din USA si am facut biscuiti Oreo de casa. Rezultatul e 90% asemanator cu biscuitii Oreo cumparati, cele 10 procente diferite provenind din afanatori, arome chimice, conservanti si alte porcarii.

Va invit sa-i incercati si, in mod sigur, copiii numai asta vor cere.

Biscuiti Oreo de casa

sursa

Ingrediente (pentru 3 tavi de aragaz)

Pentru biscuiti:

  • 200 g faina
  • 75 g cacao Olandeza, neagra (neaparat folositi o cacao de buna calitate, inchisa la culoare)
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/2lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1/4 lingurita sare
  • 150 g zahar tos
  • 150 g unt,moale, taiat cubulete
  • 1 ou

Pentru crema:

  • 100 g unt, moale
  • 200 g zahar pudra
  • miezul de la 1 pastaie de vanilie

Cum se face

  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Pune foaie de copt in 3 tavi
  • Amesteca ingredientele uscate (de la faina pana la zahar)
  • Adauga untul si amesteca cu un mixer, la viteza mica.
  • Adauga oul si continua sa amesteci pana ce se formeaza o coca mai faramicioasa
  • 聽Ia cu o lingurita din coca si fa din ea o bila. Pune-o in tava. Apasa bine cu degetele, ca sa-i dai o forma circulara. Fa biscuitul subtire, pentru ca se va umfla la copt.
  • Pune biscuitii la 2 cm distanta, pentru ca nu vor creste prea mult la copt
  • Coace cam 10 minute
  • In timpul acesta fa crema. Amesteca untul cu vanilia, la viteza mica.
  • Adauga 1/2 din zahar si amesteca
  • Adauga restul de zahar si amesteca la viteza mica 3 minute
  • Mareste viteza la maxim si mai amesteca 3 minute, pana ce crema devine pufoasa.
  • Raceste biscuitii pe un gratar
  • Uneste cate 2 biscuiti cu crema.Si uite asa ai acum biscuiti Oreo, facuti de mainile tale. Sa-i mananci cu placere 馃檪
Si sa nu uit. Particip pe blogul lui Nancy aka Spicie Foodie la Your Best Recipe. Va invit sa-i faceti o vizita, sa o salutati si sa cititi minunatele retete participante la eveniment. Luna aceasta eu am inscris „Chicken Vindaloo”.
English version
Since these cookies have appeared in Romania, my son wouldn’t eat anything else. The truth is that they are good.The contrast between the not too sweet, slightly salty cookies and sweet vanilla cream is wonderful. And, as I refuse to buy cookies anymore, had to find the recipe on the net. I finally found it on a blog in the USA.
The result is 90% similar to bought Oreo cookies, the 10 percent difference coming from the chemical flavorings, preservatives and other crap. I invite you to try them and, certainly, your kids will ask for them again.
source

Ingredients (for 3 trays)

For cookies:

* 200 g flour
* 75 g Dutch cocoa, black ( use a good quality cocoa, dark)
* 1 / 2 teaspoon baking powder
* 1 / 2 teaspoon baking soda

聽聽聽聽* 1 / 4 teaspoon salt
* 150 g granulated sugar
* 150 g butter, softened, cut into cubes
* 1 egg
For filling:

* 100 g butter, softened
* 200 g caster sugar
* Core of a vanilla bean

How To

* Preheat oven to 180 C
* Put the baking sheet in three trays
* Mix dry ingredients (from flour to sugar)
* Add butter and mix with a mixer at low speed.
* Add egg and continue to mix until a dough is formed
* Take a teaspoon of dough and make it a ball. Put it in pan. Push with your fingers, to give him a circular shape. Make thin biscuit, because it will swell when baked.
* Put biscuits at a distance of 2 cm, because they will not grow too much when baked
* Bake about 10 minutes
* During this make the cream. Mix the butter and vanilla on low speed.
* Add half the sugar and stir
* Add the remaining sugar and mix on low speed 3 minutes
* Increase speed 3 more minutes, until the cream becomes fluffy.聽

聽聽聽 * Cool the cookies on a wire rack
* Sandwich the cookies with cream.
This month I participate, again, to YBR at Nancy aka Spicie Foodie blog
Visit her, say Hello and see my Chicken Vindaloo beside other wonderful recipes. It will worth the time, trust me.

Paine (bagheta) frantuzeasca

La serviciu am un coleg mult mai tanar decat mine. Daca m-as fi chinuit putin, i-as fi putut fi mama. Cand ma uit la el ma vad pe mine la varsta lui. Tot ce ma interesa era ce noutati au mai aparut prin magazine si ce e la moda anul acesta. Nu ma intelegeti gresit, si acum ma intereseaza ce e la moda, dar prioritatile au devenit altele. La fel si cu gatitul. La 24 de ani nici nu ma gandeam ca peste …… ani (si aici va las pe voi sa completati :D) o sa imi placa atat de mult sa-mi bag mainile in coca si sa framant paine. Dupa mine e o legatura atavica intre femei si coptul painii. De aceea caut noi retete pentru paine. Astazi a venit randul sa coc paine (bagheta) frantuzeasca.

Aceasta paine frantuzeasca are o coaja crocanta si miez pufos. Nu se framanta prea mult, dar are o durata de crestere de minim 24 de ore, la rece. De aceea daca vreti sa o mancati proaspata la micul dejun,聽 trebuie sa incepeti cu minim o zi inainte. In rest e foarte simplu. Am remarcat ca iese foarte buna in cuptoarele ce dezvolta temperaturi foarte inalte. De aceea e bine sa incalziti bine bine cuptorul inainte de a o coace.

 

Paine (bagheta) frantuzeasca

Ingrediente:

  • 700 g faina pentru paine (sau faina simpla, nu pentru cozonaci)
  • 4 g drojdie proaspata (sau 7 g drojdie uscata)
  • 1 lingurita sare
  • 500 g apa la temperatura corpului (nu calda)

Cum se face:

In prima zi

  • Amesteca drojdia cu putina apa, ca sa se dizolve bine.
  • Intr-un castron amesteca toate ingredientele, cu o lingura.
  • Cand nu mai poti amesteca cu lingura, amesteca cu mana pana ce se omogenizeaza, in total cam 1 minut.
  • Lasa coca sa stea descoperita 5 minute
  • Scoate coca din castron si framant-o cam 3 minute. Nu mai adauga prea multa faina. In final coca trebuie sa fie elastica si sa nu se lipeasaca tare de mana.
  • Pune coca intr-un castron curat uns cu ulei, acoper-o cu folie de plastic si pune-o in frigider pentru maxim 4 zile
  • Eu am impartit coca in doua castroane, pentru ca vreau s-o coc in doua zile diferite

In ziua in care coci paine

  • Scoate coca din frigider. Ea va arata asa (este jumatate din coca initiala)

 

 

  • Lasa coca 1 ora la temperatura camerei.
  • Cu ajutorul unei palete scoate-o cu grija din castron. Nu apasa prea tare, ca sa nu iasa gazele acumulate in ea.
  • Imparte coca in 3 parti egale si formeaza baghetele.
  • Pune-le intr-o tava, pe foaie de copt. Fa cate 3 taieturi usoare, in diagonala, pe fiecare bagheta.
  • Lasa coca la crescut pentru o ora
  • Inainte cu 45 de minute de a coace painea, incalzeste cuptorul le maximum
  • Pune coca in cuptor si redu temperatura la 200 C
  • Coace 25 minute, pana ce coaja devine aurie.
  • Scoate baghetele si raceste-le pe un gratar, minim1 ora.

 

聽English version
At work I have a friend much younger than me. If I have struggled a bit, I would have been his mother. When I look at him I see myself at his age. All that interested me was what is new in stores and what is trendy this year. Do not get me wrong,聽 I still care what is trendy, but I have other priorities now.
Same with cooking. At 24 I didn’t think that after聽 …… years (and here you have to to fill in: D) I will love to put my hand in dough and knead bread. After me is an atavistic connection between women and baking bread. So I always聽 look for new recipes for bread. Today came the turn of the French brad.
This French bread has a crispy crust and soft middle. You don’t knead it too much, but the increasing lasts at least 24 hours in a cool place. So if you want to eat it fresh at breakfast, you should begin at least a day before. The rest is very simple. The recipe is adapted after Peter Reinhart.

 

Ingredients:

* 700 g bread flour
* 4 g fresh yeast (or 7 g dry yeast)
* 1 teaspoon salt
* 500 g body temperature water (not hot)聽

How To:聽

On the first day

* Mix the yeast with a little water to dissolve thoroughly.
* In a bowl mix all ingredients with a spoon.
* When you can not mix with spoon, mix by hand until smooth, about 1 minute total.
* Let dough uncovered 5 minutes
* Remove the dough from the bowl and knead it about 3 minutes. Do not add too much flour. In the final dough should be elastic and not very sticky to your hand.
* Put the dough in an oiled clean bowl, cover it with plastic wrap and put it in the refrigerator for up to 4 days
* I divided the dough into two bowls, because I bake it in two different days

The day you bake bread

* Remove the dough from the refrigerator.聽

聽聽聽 * Let dough 1 hour at room temperature.
* With the help of a spatula carefully remove the dough from the bowl. Do not press too hard, not to degas the dough.
* Divide dough into three equal parts and form baguettes.
* Put them in a pan on baking sheet. Make three cuts, diagonally on each.
* Leave the dough to rise for an hour
* Before 45 minutes to bake bread, heat oven to maximum (about 290 C)
* Put the dough in the oven and reduce temperature to 230 C
* Bake 25 minutes, until crust is golden.
* Remove the baguettes from oven and cool them on a wire rack, minimum1 hour.

Un cadou dulce pentru L (My sweet gift for L)

Zilele trecute聽 a fost ziua unei colege dragi mie, L. M-am tot gandit ce cadou sa-i iau si, in final, am hotarat ca sa fac ceea ce stiu eu mai bine: un tort. Pentru asta m-am inspirat mult din ceea ce a facut Roxana . Am schimbat putin crema, dar blatul e identic. N-a iesit聽 asa frumos ca originalul, dar L mi-a spus ca a fost delicios.

Fiind prea adancita in procesul creatiei, n-am avut timp sa fac poze, asa ca mai bine intrati pe blogul Roxanei, care are multe fotografii din timpul executiei.

Singura diferenta este ca eu nu am folosit crema de branza in crema cu ciocolata neagra, ci smantana grasa (cumparata varsata) si putina gelatina vegetala ca sa fiu sigura ca nu se lasa.

Voi scrie cum se face exact intr-o postare viitoare. Acum sunt prea stoarsa de puteri de la concursul acesta la care particip. Mai vorbim.

 

English version

A few days ago one of my dearest colleagues L, celebrated her birthday. I‘ve been thinking what present to get her and, finally, I decided to do what I know best: a cake. For this I used a lot of Roxana’s recipe. I changed a little the cream, but the joconde sponge is identical. It didn’t come out so nicely as the original, but L told me it was delicious. (what I wrote on the top of the cake means Happy B-day)

Being too deep in the creative process, I had no time to take pictures, so you better go on Roxana’s blog, which has many photos from the execution.

The only difference is I did not use cream cheese in cream with dark chocolate, but sour cream and some vegetable gelatin to be sure it would not collapse.

I will write exactly how to do in future post. Now I’m too drained of powers from this contest I attended. See you.

Savarine (Savarins with Whipped Cream)

Zilele astea toata lumea a facut savarine. Si eu printre ei. E prima oara cand fac, dar n-o sa ma opresc aici. Prea sunt usor de facut! Reteta am luat-o de pe net, unde circula prin toate blogurile. Nu stau acum sa le enumar, ca sunt multe.

Savarine

Ingrediente:

  • 250 g faina
  • 200 ml lapte caldut
  • 15 g drojdie proaspata (sau 7g uscata)
  • 1 ou
  • 1 lingura zahar
  • 3 linguri ulei
  • 2 linguri esenta naturala de vanilie
  • 500 g frisca
  • 200 ml apa
  • 100 g zahar
  • putina peltea de gutui

Cum se face:

  • Amesteca drojdia cu zaharul si laptele, pana ce zaharul se dizolva.
  • Amesteca faina cu oul, uleiul si drojdia
  • Adauga esenta si amesteca cu o lingura pana ce toate se omogenizeaza
  • Coca聽 care rezulta e destul de lichida. Las-o la crescut cam 1/2 de ora
  • In timpul asta pregateste formele. Sau, daca n-ai forme de savarine (asa ca mine) le poti face in forme de briose. Eu am pus si hartie, dar nu e bine,pentru ca se lipeste si nu se pot scoate savarinele. Mai bine ungeam bine cu unt formele
  • Umple formele si mai lasa-le 1/2 de ora la crescut.
  • In timpul asta incalzeste cuptorul la 180 C (mediu) si fa siropul.聽 Amesteca apa cu zaharul si lasa la foc mic pana ce scade un sfert din lichid. LAsa la racit.
  • Coace savarinele cam 10 – 12 minute, pana ce se inrosesc putin deasupra.
  • Lasa-le la racit. Cu grija scoate-le din forme si taie putin din partea de sus, ca un capac
  • Insiropeaza-le din abundenta cu sirop.Pune cate o lingurita de frisca (sau cat iti place)
  • Pune usor capacele peste frisca si unge-le cu peltea de gutui
  • Se pastreaza la frigider maxim 2 zile.

 

English version
These days everyone baked savarins. And I among them. It’s the first time I do, but I’ll NOT stop here. They are so doable!

Ingredients:

* 250 g flour
* 200 ml warm milk
* 15 g fresh yeast (or 7g dry yeast)
* 1 egg
* 1 tablespoon sugar
* 3 tablespoons oil
* 2 tablespoons natural vanilla essence
* 500 g whipped cream
* 200 ml water
* 100 g sugar
* some quince jelly

How To:

* Mix yeast with sugar and milk until sugar dissolves.
* Mix flour, egg, oil and yeast mixture
* Add essence and mix with a spoon until well blended
* Resulting is pretty liquid. Let rise for about half an hour
* Prepare the molds. If you don’t have special molds, just use the cupcake once.Just don’t put any cupcake papers (as I did), because you will never be able to take the savarins away from them. Grease well with butter the molds.
* Fill the forms and let them half an hour to rise.
* During this heat the oven to 180 C (medium) and make syrup. Mix water with sugar and let simmer until the liquid reduces with a quarter. Allow to cool.
* Bake about 10-12 minutes until top is golden brown.
* Let them cool. Carefully remove them from the molds and cut a little of the top as a lid
* Pour some syrup in each one. sirop. Put a teaspoon of whipped cream (or as you like)
* Put lids easily over cream and brush them with quince jelly
* Keep in the refrigerator up to 2 days.

 

Cheesecake cu cacao

Ma bate nepoata-mea la cap de vreo saptamana sa fac un Cheesecake. Adevarul e ca si eu as vrea sa vad cum e. N-am mai facut asa ceva. Si ma gandesc ca, fiind o prajitura americana, n-are cum sa fie greu de facut 馃榾
Am cautat eu retete, pe bloguri americane mai intai, ca de (am zis eu) ar trebui sa stie sa faca prajitura lor nationala. Am gasit multe retete, dar nu mi-au placut. Si atunci m-a strafulgerat ideea: parca Miha avea ceva pe blogul ei.聽Ce am facut eu e o adaptare, pentru ca nu aveam destula ciocolata in casa.

 

Cheesecake cu cacao

Ingrediente (pentru forma rotunda de 23 cm cu inel detasabil)

Pentru blat

  • 200 g biscuiti
  • 50 g nuca
  • 120 g unt topit

 

Pentru crema

  • 2 cutii mici de branza Philadelphia (250 g in total)
  • 2 cutii branza tip Fagaras (cam 300 g in total, poate fi si mai mult)
  • 3 oua
  • 150 g zahar
  • 2 linguri esenta naturala de vanilie
  • 100 g cacao neagra

Pentru glazura

  • 100 g ciocolata amaruie Kandia
  • 50 g smantana

 

Mod de pregatire聽Cheesecake cu cacao

  • 聽Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
  • Intr-un robot cu cutit marunteste bine biscuitii. Amesteca-i bine cu nuca si untul topit.Va rezulta un amestec asemanator cu firimiturile.
  • Pune amestecul in forma cu inel detasabil si apasa bine cu o lingura, pentru ca firimiturile sa se taseze bine. Pune forma in frigider
  • Amesteca, cu mixerul, toata branza cu zaharul, pana se omogenizeaza bine.
  • Adauga ouale pe rand si amesteca dupa fiecare
  • Adauga esenta de vanilie.Amesteca
  • Adauga cacao. Amesteca.
  • Pune crema in forma, peste blat. Niveleaza cu o spatula
  • Coace cam 1 ora, sau pana cand apare o mica crapatura la suprafata.
  • Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor. Asta pentru a evita sa se crape mai mult.
  • Cu ajutorul unui cutit ascutit scoate inelul detasabil.
  • Incalzeste smanatana pentru glazura. Sa nu dea in clocot
  • Pune ciocolata si amesteca pana ce se topeste bine. Lasa sa se raceasca
  • Toarna peste prajitura si niveleaza cu o spatula.
  • Lasa la rece, pana a doua zi.
English version

I know about this type of desert for many years, but I didn’t bake it because cheese in sweets is not exactly what I like.
Last week my niece, which like a good (brand- new)mom wants to learn how to cook/bake for her little one, asked me to try it. (I have to try everything before her!). My recipe is an adaptation from Miha’s recipe. You can find the original here

 

Ingredients (for a 23 cm springform)

For the dough

* 200 g biscuits
* 50 g walnuts
* 120 g melted butter

For the cream

* 2 cans Philadelphia (250 g in total)
* 300 g cottage cheese
聽聽聽 * 3 eggs
* 150 g sugar
* 2 tablespoons natural vanilla essence
* 100 g dark cocoa

For frosting

* 100 g dark chocolate Kandia
* 50 g sour cream

How To:

* Preheat oven to 180 C (average)
* Grind crackers in a food processor. Mix thoroughly with the nuts and melted butter. The result is similar with crumbs.
* Put the mixture the springform and press with a spoon. Put in the refrigerator
* Mix with electric mixer, all cheese and sugar until well blended.
* Add eggs one at a time and mix after each
* Add essence. Mix
* Add cocoa. Mix.
* Put the cream over crust. Level with a spatula
* Bake about 1 hour or until a small crack appears on the surface.
* Let cake cool in oven. This is to avoid further cracking.
* With a sharp knife remove the detachable ring.
* Heat sour cream for glaze.
* Put the chocolate and stir until it melts well.
Let it cool
* Pour over cake and smooth the surface with a spatula.
* Allow to cool until the next day.

Supa Toscana de naut (Tuscan Chickpea Soup)

Supa Toscana de naut

Ingrediente pentru 6 portii:
  • 400 g naut, fiert
  • 1 l supa clara de pui (poate fi de legume, de vita, sau chiar apa)
  • 1 conserva mica (400 g) de rosii taiate
  • 2 cepe, tocate
  • 1 fir mic de praz, tocat
  • 6 catei de usturoi, tocati
  • 1/4 lingurita rozmarin praf
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper negru, rasnit
  • 2 linguri ulei de masline

 

Pentru servit
  • otet balsamic
  • parmezan, ras
Mod de pregatire
  • Incalzeste uleiul si caleste putin ceapa, prazul si usturoiul (3-4 minute)

 

  • Pune supa (a mea a fost direct din congelator, asa ca am asteptat sa se dezghete), rosiile, nautul si toate condimentele.
  • Fierbe la foc mic pana ce toate legumele sunt fierte (20 minute)
  • Scoate 6 linguri de naut din supa
  • Pune restul de supa in blender si mixeaza pana devine o crema.
  • Fierbe la foc mic 5 minute
  • Pentru a servi, pune in farfurie 1 lingura de naut, 2 polonice de crema si 1/4 de lingura de otet. Deasupra pune parmezan ras
English version
Adapted from Cooking Light, October 2001

Ingredients

  • 2聽 tablespoons聽 olive oil
  • 2聽 cups聽 finely chopped onion
  • 6聽 garlic cloves, minced
  • 4聽 cups clear chicken soup (it can be vegetable, beef, or water)
  • 1/4 teaspoon dried rosemary, powder
  • 1聽 teaspoon聽 salt
  • 1/4聽 teaspoon聽 black pepper
  • 3 cups cooked chickpeas
  • 1聽 (14 1/2-ounce) can diced tomatoes, undrained
  • 1聽 to 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 6聽 tablespoons聽 (1 1/2 ounces) grated fresh Parmesan cheese
Heat the olive oil in a pot over medium heat. Add onion and garlic, and cook for 4 minutes, stirring frequently. Stir in the soup (mine was directly from the freezer, so I had to wait to melt) and the next 5 ingredients (soup through tomatoes), and bring to a boil. Reduce heat, and simmer 20 minutes.
Reserve 6 tablespoons of chickpea. Place the rest of the soup in a blender or food processor, and process until smooth. Simmer 5 more minutes. To serve, spoon 1 1/2 cups soup into each bowl, add 1 tablespoon of reserved chickpeas and 1/4 of balsamic vinegar; sprinkle each serving with 1 tablespoon Parmesan cheese.

Paine Indiana Naan (Indian Naan Bread)

Aceasta este o paine ca o lipie, foarte des intalnita alaturi de mancarurile indiene. Caracteristica ei e ca prin coacere se desface si lasa in mijloc un gol. Paine Indiana Naan se mananca simpla sau umpluta cu carne tocata, cartofi, ceapa si multe altele.
Painea aceasta este foarte buna calda, direct din cuptor.

Paine Indiana Naan

Ingrediente:

  • 500 g faina de paine
  • 7 g drojdie uscata
  • 100 ml iaurt
  • 100 ml lapte, caldut
  • 100 – 150 ml apa , calduta
  • 1 lingurita miere
  • 1 lingurita sare
  • 2 linguri ulei

Cum se face:

  • Amesteca drojdia cu mierea si聽 50 ml apa. Lasa pana cand incepe sa faca spuma
  • Amesteca faina, sarea, uleiul si iaurtul. Adauga laptele, drojdia si restul de 50 ml apa
  • Amesteca cu o lingura la inceput, apoi framanta cu mana pana ce coca devine elastica. Daca coca e prea tare, mai aduga cate putina apa, pana devine mai moale.
  • Lasa coca la crescut intr-un castron cam 1 ora, sau pana ce isi dubleaza volumul

 

  • In timpul acesta incalzeste cuptorul la temperatura maxima si pune in el o tava mare, ca sa se incalzeasca bin. Daca ai piatra pentru pizza, foloseste-o.
  • Cu mainile unse cu ulei (sau cu putina faina) scoate coca din castron si imparte-o in 10 bucati.

 

  • Intinde 3 bucati de coca sub forma ovala, nu prea subtire,ca sa nu iasa foarte uscate dupa copt

 

  • Pune cele 3 bucati in tava incinsa si coace la 225 C (foarte tare) 7 minute, apoi intoarce pe cealalta parte si mai coace 7 minute (in total cam 15 minute ajung)
  • Scoate painea din cuptor si pune tava la loc in cuptor, ca sa se incalzeasca din nou. Mai coace 3 bucati. Continua pana cand termini toata coca.
  • Serveste painea calda cu ce curry iti place

 

English version
This bread is very common near Indian dishes. It can be聽 simple or filled with minced meat, potatoes, onions and other fillings.
The best way to serve it is hot, directly from the oven.
Ingredients: 

* 500 g bread flour
* 7 g dry yeast
* 100 ml yogurt
* 100 ml milk, warm
* 100-150 ml water, lukewarm
* 1 teaspoon honey
* 1 teaspoon salt
* 2 tablespoons oil
How To: 

* Mix the yeast with honey and 50 ml water. Leave until it begins to foam
* Mix flour, salt, oil and yogurt. Add milk, yeast and remaining water
* Mix with a spoon at first, then knead by hand until dough becomes elastic
* Leave the dough to rise in a bowl about 1 hour or until double in size
* During this heat oven to maximum temperature and put in it a large tray, to heat very well
* With oil lubricated hands (or using some flour) take out the dough from bowl and divide it into 10 pieces.
* Stretch 3 pieces of dough in an oval shape, not too thin
* Put the three breads in hot pan and bake at 225 C (high temperature) 7 min, then turn on the other side and continue baking 7 minutes (in total, 15 minutes are enough)
* Remove from oven and put other three breads in the tray. Continue until you finish all the dough.
* Serve warm bread with any curry that you like

Briose umplute cu caramele (Caramel filled cupcakes)

 

Briose umplute cu caramele聽

Ingrediente

  • 200 g unt moale, taiat cuburi
  • 200 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 oua
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 2 linguri cacao
  • 100 g ciocolata amaruie Kandia, taiata marunt
  • 18 caramele
  • 8 caramele + 3 linguri lapte

Cum se face

  • Amesteca zaharul cu untul, pana ce se omogenizeaza bine (cam 5 minute)
  • Adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare
  • Adauga vanilia, praful de copt si cacao. Amesteca
  • Adauga faina. Amesteca.
  • Pune ciocolata si amesteca cu o lingura
  • Pune compozitia in forme de briose. In fiecare briosa pune o caramea. din cele 18

 

  • Coace 15- 20 minute la 190 C.
  • Raceste briosele pe un gratar
  • Amesteca cele 8 caramele cu laptele la foc mic, pana ce se topesc si formeaza un sos consistent.
  • Pune cate o lingurita de sos peste fiecare briosa.

 

English version

* 200 g soft butter, diced
* 200 g sugar
* 200 g flour
* 1 teaspoon baking powder
* 3 eggs
* 1 teaspoon vanilla extract
* 2 tablespoons cocoa
* 100 g bittersweet chocolate, chopped
* 18 toffee
* 8 toffee+ 3 tablespoons milk

How To

* Mix sugar with butter until well blended (about 5 minutes)
* Add eggs one at a time, stirring after each
* Add vanilla, baking powder and cocoa. Mix
* Add flour. Mix.
* Put the chocolate and stir with a spoon
* Put batter in muffin form. Put a toffee in each muffin
* Bake 15-20 minutes at 190 C.
* Cools muffins on a rack
* Mix the milk聽 with toffee over low heat until they melt and form a sauce.
* Put a teaspoon of sauce over each muffin.

 

Briose cu rozmarin si lamaie

O combinatie care pare ciudata, dar va garantez ca rozmarinul merge tare bine cu lamaia

Briose cu rozmarin si lamaie

Ingrediente:
  • 200 g unt moale, taiat cuburi
  • 200 g zahar
  • 250 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 oua
  • coaja de la o lamaie
  • zeama de la o lamaie
  • 1 lingurita rozmarin praf
  • 1/4 lingurita scortisoara praf (optional, dar merge si fara)

Cum se face:
  • Amesteca zaharul cu untul, pana ce se omogenizeaza bine (cam 5 minute)
  • Adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare
  • Adauga coaja si zeama de la lamaie. Amesteca.
  • Adauga rozmarinul, scortisoara, praful de copt si faina. Amesteca bine
  • Pune compozitia in forme de briose. Coace 15- 20 minute la 190 C.
English version

A combination that sounds odd, but I guarantee you that rosemary works very well with lemon

Ingredients:

* 200 g soft butter, diced
* 200 g sugar
* 250 g flour
* 1 teaspoon baking powder
* 3 eggs
* zest from a lemon
* juice from one lemon
* 1 teaspoon powder rosemary
* 1 / 4 teaspoon cinnamon powder (optional, but it is better without)

How To:

* Mix sugar with butter until well blended (about 5 minutes)
* Add eggs one at a time, stirring after each
* Add lemon peel and juice. Mix.
* Add cinnamon, baking powder and flour. Mix well
* Put batter in muffin form. Bake 15-20 minutes at 190 C.

 

Briose cu migdale si merisoare (Cupcakes with almonds and cranberries)

 

Briose cu migdale si merisoare

Ingrediente (20 bucati):

  • 200 g unt, moale
  • 200 g zahar
  • 3 oua
  • 4 linguri melasa de curmale (sau 50 g zahar)
  • 50 ml lapte
  • 300 g faina
  • 100 g ciocolata Amaruie Kandia, taiata bucati mici
  • 1 lingurita praf de copt
  • 20 migdale, coapte in cuptor
  • 40 merisoare uscate

聽Cum se face:

  • Amesteca untul cu zaharul, cu mixerul, 5 minute.
  • Adauga ouale unul cate unul, amestecand.
  • Adauga melasa si amesteca.
  • Pune praful de copt si jumatate din faina. Amesteca
  • Pune laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare.
  • Pune ciocolata si amesteca usor.
  • Pune hartii de briose in formele speciale. Umple fiecare cosulet 3/4 cu de coca.
  • In fiecare pune o migdala si 2 merisoare.
  • Coace in cuptorul preincalzit 15 – 20 minute.

 

English version
Ingredients (20 pieces):

* 200 g butter, softened
* 200 g sugar
* 3 eggs
* 4 tablespoons molasses dates (or 50 g sugar)
* 50 ml milk
* 300 g flour
* 100 g bittersweet chocolate, cut into small pieces
* 1 teaspoon baking powder
* 20 almonds, golden in the oven
* 40 dried cranberries

How To:

* Mix the butter and sugar with electric mixer for 5 minutes.
* Add eggs one at a time, stirring.
* Add molasses and mix.
* Put the baking powder and half the flour. Mix
* Put the milk, then remaining flour, stirring after each.
* Put the chocolate and stir gently.
* Put muffin papers in special trays. Fill each basket 3 / 4 with dough.
* In every place an almond and 2 cranberries.
* Bake in preheated oven 15-20 minutes.

Saratele cu branza

Crocante si sarate (mai mult sau mai putin, dupa preferinta) sunt tocmai bune langa o bere, cu prietenii sau chiar ca mic dejun.

Saratele cu branza

 

Ingrediente (pentru 4 tavi)

  • 200 g unt, moale
  • 300 g branza sarata, data pe razatoare
  • 500 g faina
  • 4 oua
  • optional: 1 lingurita piper, sare
  • pentru pus deasupra: 1 ou, susan, mac

Continue reading „Saratele cu branza”

Paine cu sofran si maghiran (Bread with saffron and marjoram)

Acesta paine cu sofran si maghiran este o paine foarte pufoasa si aromata, numai buna sa intinzi niste unt pe ea

Paine cu sofran si maghiran
Ingrediente:

  • 500 g faina pentru paine + 2 linguri + faina pentru framantat
  • 250 ml lapte caldut
  • 25 g drojdie proaspata
  • 50 g unt topit si racorit
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 plic sofran de la Kotanyi
  • 1/2 lingurita maghiran uscat

Cum se face:

  • Intr-o canuta amesteca sofranul cu 2 linguri de lapte. Lasa deoparte
  • Amesteca laptele cu zaharul si drojdia. Amesteca si lasa cam 5 minute, pana ce incepe sa se umfle
  • Pune intr-un castron mare: faina, sarea, untul si drojdia. Amesteca cu o lingura pana ce nu se mai poate amesteca.
  • Pune coca pe o suprafata curata si incepe sa framanti. Te poti ajuta de putina faina ca sa nu se lipeasca de maini. Framanta pana ce coca devine elastica si matasoasa.
  • Pune coca in castronul presarat cu faina si acopera cu un prosop curat.聽 Lasa sa creasca 45 minute, sau pana ce coca se dubleaza
  • Scoate coca din castron si imparte-o in doua.
  • Intr-o jumatate de coca pune laptele cu sofran. Adauga cele 2 linguri de faina si amesteca pana ce coca e omogena. Formeaza din ea un sul lung cat tava de copt.
  • In a doua jumatate de coca pune maghiranul si framanta incet, pana ce acesta e incorporat bine.
  • 聽Fa din coca un sul lung cat tava.
  • Impleteste cele doua suluri de coca si pune-le in tava presarata cu putina faina

 

  • Acopera tava cu un prosop curat si lasa sa creasca 45 minute.
  • In timpul acesta incalzeste cuptorul la temperatura foarte mare.
  • Pune tava in cuptor, da focul mai mic si coace 30 – 45 minute.
  • Scoate painea pe un gratar si unge coaja cu apa rece (cu o pensula)
  • Acopera painea cu un prosop si lasa sa se raceasca.

 

English version

A very fluffy and flavorful bread, good to spread some butter on it

Ingredients:

* 500 g flour for bread + 2 tablespoons + flour for kneading
* 250 ml warm milk
* 25 g fresh yeast
* 50 g butter, melted and cooled
* 1 teaspoon sugar
* 1 teaspoon salt
* 1 / 2 sachet of saffron
* 1 / 2 teaspoon dried marjoram
How To:

* In a cup mix saffron with 2 tablespoons聽 milk. Leave aside
* Mix the milk with sugar and yeast. Mix and leave for about 5 minutes, until it begins to swell
* Put in a large bowl: flour, salt, butter and yeast. Mix with a spoon until you can not mix anymore.
* Put the dough on a clean surface and begin to knead. You can help with a little flour, not to stick to hands. Knead until dough becomes elastic and silky.
* Place dough in floured bowl and cover with a clean towel. Let it rise 45 minutes or until dough doubles in volume
* Remove dough from bowl and divide it in two.
* One half of the dough mix the saffron milk. Add the 2 tablespoons of flour and mix until dough is smooth. Form a roll long as the baking tray.
* In the second half put marjoram and knead dough gently until it is well incorporated.
* Form a roll long as the baking tray.聽

聽聽聽 * Interweaves the rolls of dough and put them in the pan sprinkled with some flour.
* Cover the pan with a clean towel and let rise 45 minutes.
* During this preheat oven to very high temperature.
* Put the pan in the oven, lower heat and bake 30-45 minutes.
* Remove the bread on a rack and brush it with cold water
* Cover bread with a towel and let cool.

Pandispan cu visine congelate (Frozen sour cherry sponge)

Reteta asta vine via Bucatar Maniac.聽 Pandispanul e putin mai altfel, pentru ca are si niste praf de copt, asa ca sa fim siguri ca nu se lasa.

Later edit: Reteta clasica de pandispan o puteti gasi aici: Pandispan cu mascarpone si crema de ciocolata

Dar, sa revenim la reteta deazi:

Eu am facut prajitura in tava de la aragaz si a iesit putin cam subtire. O tava 30 cm x 30 cm cred ca ar fi fost mai buna

Pandispan cu visine congelate

Ingrediente:

  • 7 oua, separate
  • 7 linguri faina
  • 7 linguri zahar
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • visine congelate presarate cu putina faina
  • zahar vanilat, pentru presarat

Cum se face:

  • Incalzeste cuptorul la 190 C (mediu)
  • Pune foaie de copt in tava
  • Bate bine albusurile cu un praf de sare, pana spuma devine tare
  • Amesteca galbenusurile, zaharul, uleiul, esenta de vanilie cu mixerul pana devin o crema deschisa la culoare
  • In galbenusuri pune praful de copt si amesteca
  • Pune galbenusurile in albusuri si amesteca cu o spatula, de jos in sus ca sa nu se lase compozitia
  • Adauga faina cernuta si amesteca in acelasi fel
  • Toarna compozitia in tava si intinde-o uniform
  • Presara 1 lingura de faina peste visine si amesteca

 

 

  • Pune visinele in tava, uniform

 

  • coace 25 minute sau pana ce pandispanul e copt
  • 聽Scoate pe un gratar si presara cu zahar vanilat. Asteapta sa se raceasca (daca poti)

 

English version
This recipe comes via Maniac Chef. This sponge cake is a little different, because it has some baking powder, so be sure not to flatten. I made this cake in my oven tray and got a little thin. A tray 30 cm x 30 cm聽 I think it would have been better

Ingredients:

* 7 eggs, separated
* 7 tablespoons flour
* 7 tablespoons sugar
* 3 tablespoons sunflower oil (or any oil without flavor)
* 1 teaspoon baking powder
* 2 teaspoons vanilla extract
* Frozen cherries sprinkled with a little flour
* Vanilla sugar, to sprinkle

How To:

* Preheat oven to 190 C (medium heat)
* Put the baking sheet in tray
* Beat the egg whites well,聽 with a pinch of salt, until hard peaks are formed
* Mix the egg yolks, sugar, oil, vanilla with electric mixer until creamy
* Mix baking powder in yolks mixture
* Put the yolks into egg whites and fold with a spatula with care not to flatten the composition
* Add sifted flour and mix in the same way
* Pour batter in pan and spread it evenly
* Sprinkle a tablespoon of flour over cherries and stir
* Put the cherries in the pan, evenly
* Bake 25 minutes or until the sponge is cooked
* Remove to a rack and sprinkle with vanilla sugar. Wait until is cooled (if you can)

Cataif /Kadayif

Acest cataif este un desert turcesc, dar care se poate manca si in Grecia, intr-o forma putin modificata. Se face foarte usor, dintr-o baza facuta din paste foarte subtiri si insiropate din greu cu sirop concentrat de zahar. Chiar daca nu va plac deserturile foarte dulci, eu zic sa incercati macar o lingurita de cataif. O sa merite.

Eu am gasit taietei de cataif deja preparati, adica copti in cuptor pana devin aurii.

Cataif

Ingrediente:

  • 1 cutie cu taietei pentru cataif (350 g)
  • 300 ml apa
  • 200 ml lapte
  • 100 g unt
  • 400 g zahar
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 300 g smantana
  • putina nuca, sau fistic聽 macinate mare

 

Cum se face:

  • Intr-o craticioara pune apa, laptele si zaharul. Fierbe la foc mediu 5 minute (ai grija sa nu iasa in foc)
  • Continua sa fierbi, dar la foc foarte mic, 15 minute
  • Pune siropul la racit putin. Adauga untul si amesteca pana cand se topeste.
  • Adauga vanilia si lasa siropul sa se raceasca pana cand poti tine degetul inauntru
  • Toarna siropul peste taietei si lasa pana ce se raceste bine, iar siropul este absorbit. Taieteii trebuie sa se inmoaie, dar nu foarte tare.
  • Pune putina frisca deasupra si presara cu nuca
English version
Katayif is a Turkish dessert, but you can eat in Greece too, in a slightly modified form. It is easy, based on very thin pasta (like angel hair) and concentrated sugar syrup. Even if you do not like very sweet desserts, I say to try even a spoon of cataif. For sure you will like it.

I bought the Katayif noodles package already cooked,baked in the oven until golden brown.

Ingredients:

* 1 box of noodles for cataif (350 g)
* 300 ml water
* 200 ml milk
* 100 g butter
* 400 g sugar
* 1 tablespoon vanilla extract
* 300 g whipped cream
* some walnuts, or pistachiosgrounded

How To:

* In a saucepan put water, milk and sugar. Simmer over medium heat 5 minutes
* Continue to simmer, but very low heat, 15 minutes
* Cool syrup a bit. Add butter and stir until melted.
* Add vanilla syrup and let cool until you can keep your finger in.
* Pour syrup over noodles and let it until cools well, and the syrup is absorbed. Pasta has softened, but not very much.
* Put a little whipped cream on top and sprinkle with walnuts

Acadele? Mai ghiciti o data – Salam de biscuiti

Salam de biscuiti – e poate cel mai des intalnit desert la noi. Mama mi-l facea de multe ori cand eram copil. Si totusi, (ori poate de aceea) eu nu l-am facut niciodata pana acum. E foarte simplu si contine ingrediente extrem de gustoase. Eu m-am jucat putin si, pe langa forma clasica de salam am facut si niste acadele.Am folosit forma de silicon de la Wilton.

Si, pentru ca la mine e musai ca reteta sa aibe ceva deosebit, am pus inauntru si melasa de curmale, gasita intr-un magazin arabesc.

Salam de biscuiti

Ingrediente

  • 300 g biscuiti simpli, rupti in bucatele
  • 100 g rahat taiat mic
  • 100 g alune,migdale, nuca taiate bucatele (in ce combinatie vrei)
  • 100 g unt
  • 50 g zahar
  • 5 linguri melasa de curmale (daca nu ai, mai pune 50 g zahar)
  • 100 g cacao neagra
  • 100 ml lapte
  • 2 fiole esenta de rom

 

Mod de pregatire

  • Pune zaharul, untul, laptele si cacaoa la fiert intr-o craticioara. La foc mic amesteca din cand in cand, sa se formeze un sos. Sosul nu trebuie sa fie foarte gros
  • Lasa sosul sa se racoreasca putin. Amesteca in el esenta de rom.
  • Pune biscuitii intr-un castron si amesteca-i cu rahat si alune. Toarna melasa, daca folosesti
  • Toarna sosul de cacao si incepe sa framanti compozitia cu mana, pana ce toate se leaga.
  • Daca e foarte subtire compozitia (ceea ce n-as crede) mai pune biscuiti. Daca e prea densa compozitia, pune putin lapte.
  • Imparte compozitia in doua, pune o jumatate pe folie si formeaza un sul. Preseaza putin, ca sa nu fie gauri in salam.
  • Infasoara salamul in folie.
  • Fa acelasi lucru pentru a doua jumatate de compozitie. Pune-le la frigider pana a doua zi
  • Taie feliute salamul si serveste-l ca desert.

 

 

 

English version
Biscuit Salami is perhaps the most common dessert in Romania. My mother made it many times when I was a kid. And yet, (or maybe that’s why)聽 I’ve never done it before. It contains very simple and very tasty ingredients. I played a little and, along with the classic form of sausage I made some lollipops. I used for this a Wilton mold.聽
And because my recipes must have something special, I put in it some dates molasses which I found in an Arabic shop.聽

Ingredients

* 300 g plain biscuits, broken into pieces
* 100 g turkish delight (lokum), chopped
* 100 g peanuts, almonds, walnut chopped (in what combination you want)
* 100 g butter
* 50 g sugar
* 5 tablespoons dates molasses (if you don’t have, put 50 g sugar)
* 100 g dark cocoa
* 100 ml milk
* 2 tablespoons rum

How To

* Put sugar, butter, milk and cocoa to a boil in a saucepan. On low heat stir from time to time, to form a sauce. Sauce shouldn’t be very thick
* Allow sauce to cool slightly. Mix the rum in it.
* Put the biscuits in a bowl and mix them with nuts and turkish delight. Pour the molasses, if you use
* Pour sauce and begin to knead the mixture by hand until the mixture is like a dough.
* If mixture is very thin add some biscuits. If mixture is too thick, add some milk.
* Divide the mixture into half . Put one half on a foil and聽 form a roll, like a salami. Push a little, not to be holes in the salami.
* Wrap the salami in foil.
* Do the same for the second half. Put them in a refrigerator until the next day
* Cut salami slices and serve it as dessert.

Supa de praz

SUPA DE PRAZ

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 2 litri supa de pui/vita facuta in casa
  • 陆 litru apa
  • 5 + 1 fire subtiri de praz, curatate
  • 3 linguri amidon de porumb + 3 linguri apa rece
  • 50 g unt
  • Sare, piper dupa gust

 

 

Mod de pregatire

  • Taie 5 fire de praz in bucati de 2-3 cm si fierbe-le in 陆 litru de apa
  • Pune totul intr-un blender si fa-le un piure fin.
  • Prazul ramas taie-l rondele foarte subtiri. Topeste untul intr-o tigaie si caleste prazul, pana ce devine moale si maroniu.
  • Intr-o oala de 3 l pune supa si piureul din blender. Da un clocot.
  • Amesteca amidonul cu apa rece ca sa se dizolve. Pune deasupra un polonic de supa ca sa-l diluezi. Toarna inapoi in supa. Da cateva clocote, ca sa ingroase putin supa.
  • Potriveste de sare si piper. Inchide focul.
  • Pune in oala continutul din tigaie. Amesteca usor.
  • Serveste supa cu crutoane.

 

English version
Ingredients for 6 people
  • 2 liters chicken broth / beef homemade
  • liter water
  • 5 + 1 thin leeks, cleaned
  • 3 tablespoons cornstarch + 3 tablespoons cold water
  • 50 g butter
  • Salt and pepper to taste

How To
  • Cut leeks into 2-3 cm pieces and boil them in liter of water
  • Put everything into a blender and make them a fine puree.
  • Cut the reserved leek in very thin slices. Melt butter in a pan and cook the leeks until they become soft and brown.
  • Pour in a pot the soup and the puree. Give a boil.
  • Mix cornstarch with cold water to dissolve. Stack a ladle of soup to dilute it. Pour back into soup. Simmer a bit to thicken slightly.
  • Add salt and pepper to taste. Close fire.
  • Put in pot the contents of the pan. Mix easily.
  • Serve soup with croutons.

Paine pentru sandwich

Aceasta paine pentru sandwich este foarte simplu de facut si mult mai sanatoasa decat cea cumparata din comert. Eu am framantat-o cu mana, dar poate fi facuta si cu masina de paine.

Paine pentru sandwich

Ingrediente:
  • 1 kg faina pentru paine (sau o faina care nu e pentru cozonac sau prajituri)
  • 25 g drojdie proaspata
  • 400 ml lapte caldut
  • 200 ml apa calduta
  • 4 linguri de unt topit, dar nu fierbinte
  • 2 lingurite miere
  • 2 lingurite sare
  • 2 tavi de cozonac (sau chec) lungi
  • putina faina pentru presarat suprafata de lucru Continue reading „Paine pentru sandwich”

Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli

Pentru mine Craciunul a fost (si) azi! Pentru asta trebuie sa-i聽 multumesc lui Heath care si-a amintit una din marile mele dorinte, care nu credeam ca se va implini ever! Mi-a adus GHIRARDELLI CHOCOLATE CHIPS!!!!! Si eu am facut Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli

Biscuiti cu fulgi de ciocolata

Nici nu va puteti imagina cate am citit eu despre aceste bucatele de minune ciocolatoasa. Ba chiar am si gustat biscuiti cu asa ceva. Dar nu aveam de unde sa cumpar, pentru ca se gasesc doar in USA (din ce am cercetat eu). Continue reading „Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli”

Fasole batuta

Cea mai simpla si mai usoara reteta de fasole batuta.

Fasole batuta

Ingrediente:

  • 500 g fasole uscata, spalata si fara impuritati
  • 1 l de apa + 2 l apa
  • 1 morcov
  • 1 frunza de dafin
  • 3 cepe
  • 1-2 capatani de usturoi
  • 100- 150ml ulei
  • sare dupa gust

 

Mod de pregatire聽

  1. Pune fasolea la inmuiat 10- 15 ore (peste noapte e cel mai bine). Scurge fasolea.
  2. Pune聽 fasolea in 1 l de apa si da un clocot. In timpul asta pune la fiert si restul de apa. Scurge fasolea si pune peste ea cei 2 l de apa fiarta. Adauga morcovul, dafinul si fierbe la foc mic pana ce fasolea e foarte fiarta. Daca apa scade foarte mult, mai pune putina apa fiarta
  3. Taie ceapa foarte fin si caleste-o bine 1n 100 ml de ulei.
  4. Strecoara fasolea si paseaz-o bine cu ajutorul unui blender vertical. Poti pune si un polonic din apa in care a fiert. Adauga 3/4 din ceapa calita, 1 capatana de usturoi zdobit si sare. Amesteca bine. Gusta si mai adauga usturoi si ulei daca asa iti place.
  5. Pune fasolea pe o farfurie si orneaz-o cu restul de ceapa prajita.

Biscuiti cu portocale si ciocolata

Acestea sunt aromele preferate ale cumnatei mele. Si cum de Craciun mergem la ea, m-am gandit ca niste biscuiti cu portocale si ciocolata ar fi un cadou bun. Nu?

Ingrediente (pentru 3 tavi mari de aragaz):

Supa de dovleac

Dovleacul este destul de cunoscut in Romania, dar noi il folosim mai ales in dulciuri. Cred ca asta se datoreaza gustului lui dulceag. Recunosc ca si eu am fost putin reticenta in a-l face supa, dar cu cateva condimente potrivite a iesit o mancare foarte gustoasa.聽Supa de dovleac se poate face in multe feluri. Azi va prezint cea mai simpla reteta. Dar puteti sa va delectati si cu o supa de dovleac聽cu pui si orez.

 

Supa de dovleac

Ingrediente

  • cam 1 kg pulpa de dovleac
  • 1 l supa baza de pui/vita sau apa
  • 2 cepe, tocate
  • 15 g unt
  • 2 lingurite nucsoara macinata
  • 1 1/2 lingurite piper macinat
  • sare dupa gust

 

Mod de pregatire Supa de dovleac:

  1. Taie cubulete nu prea mici pulpa de dovleac.
  2. Incalzeste untul intr-o oala si caleste putin ceapa.
  3. Adauga dovleacul si caleste putin.
  4. Pune supa de pui, 1 lingurita de sare, nucsoara si lasa sa fiarba la foc mic pana ce dovleacul e moale.
  5. Cu un blender vertical paseaza bine supa. Pune-o din nou la fiert.
  6. Daca supa ti se pare prea groasa, pune apa. Fierbe 2-3 minute.
  7. Adauga piperul. Gusta si potriveste de sare- piper- nucsoara.
  8. Serveste supa alaturi de crutoane sau , ca americanii cu cornbread.

Paine cu faina de porumb – Cornbread

Aceasta paine cu faina de porumb, putin dulce, facuta cu praf de copt, nu cu drojdie, e foarte populara in sudul USA. Faina de porumb nu e malaiul nostru pentru mamaliga, ci un malai foarte fin. Eu l-am gasit la magazinele cu produse naturiste.

Paine cu faina de porumb – Cornbread

Ingrediente聽

Pentru o tava de aproximativ 20 cm x 35 cm

  • 150 g faina de porumb
  • 120 g faina
  • 50 g zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 300 ml kefir (sau iaurt sau lapte)
  • 1ou
  • 10 linguri ulei

 

Mod de pregatire

  1. 聽Porneste cuptorul la 190 C (tare)
  2. Intr-un castron amesteca ingredientele uscate ( fainurile, zaharul, praful de copt)
  3. Intr-un castron mai mare bate putin oul, adauga uleiul si amesteca putin. Adauga kefirul. Omogenizeaza.
  4. Pune ingredientele uscate peste cele umede. Omogenizeaza
  5. Toarna compozitia in tava unsa cu unt.
  6. Coace 15- 20 minute (poti face testul scobitorii)

Cuccidati – biscuiti sicilieni pentru Craciun

Acesti biscuiti, Cuccidati numiti si Buccellati se fac de Craciun in Sicilia. Retete sunt destul de multe. De fapt la italieni fiecare bunica are reteta ei care, bineinteles, e cea mai buna! In principiu, sunt niste biscuiti umpluti cu smochine, stafide, nuci si ce fructe uscate iti mai plac. In viziunea mea, ingredientele arata asa:

Cuccidati

Ingrediente

Pentru coca

  • 500 g faina
  • 150g zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 praf mare de sare
  • 220 g de unt moale
  • 4 oua

Pentru umplutura

  • 350 g smochine uscate, taiate bucati mici
  • 50 g stafide
  • 50 g migdale (sau alte nuci) taiate bucati mari
  • 1 lingurita coaja de portocala rasa
  • 85 g ciocolata, taiata mic
  • 3 linguri gem de caise/portocale sau altceva
  • 3 linguri de rom
  • esenta de vanilie
  • optional: scortisoara praf sau alte arome, fructe confiate

Pentru uns

  • 1 ou
  • 1 praf de sare

Mod de pregatire

  1. Mai intai se face coca: Amesteca untul cu zaharul pana ce se omogenizeaza.
  2. Adauga ouale pe rand, amestecand dupa fiecare.
  3. Adauga sarea si praful de copt. Amesteca putin. Adauga faina cernuta. Amesteca. Se va forma o coca mai moale.
  4. Scoate coca pe o suprafata data cu faina si fa din ea o bila. Inveleste-o in folie de plastic si pune-o in frigider pentru 1-2 ore.
  5. Cu ajutorul unui robot de bucatarie amesteca toate ingredientele pana ce devin legate, ca o pasta. Nu-i nimic daca mai raman bucati mai mari. Aceasta operatiune se poate face si manual, dar toate ingredientele trebuie taiate foarte mic. In cazul asta se framanta toate pana ce se leaga compozitia.
  6. Bate oul cu sarea
  7. Se scoate coca din frigider si pe o suprafata data cu faina se mai framanta putin, ca sa devina maleabila. Se mai poate adauga putina faina daca e prea moale.
  8. Incalzeste cuptorul la 200 C (foarte tare)
  9. Imparte coca in 10-12 bilute.
  10. Ia o biluta si cu ajutorul unui sucitor fa un dreptunghi de dimensiuni cam 7 cm x 25 cm.
  11. Unge una din laturile lungi cu ou batut
  12. Pe cealalta latura lunga pune din umplutura (imparte-o din ochi sa-ti ajunga pentru toate bilele).
  13. Infasoara coca, ca o rulada, cu umplutura inauntru.
  14. Taie聽 la 5- 6 cm. Cresteaza fiecare biscuit de 2 ori sau fa din ei X-uri.
  15. Pune biscuitii intr-o tava pe hartie de copt. Unge-i cu ou batut
  16. Repeta pana ce ai folosit toata coca.
  17. Coace biscuitii la foc mare 10- 15 minute, pana capata o culoare aurie. Ai grija sa nu-i arzi.
  18. Se mananca reci.

Biscuiti vitraliu (Glass cookies)

Alti biscuiti pentru Craciun: biscuiti vitraliu. Daca le faceti o mica gaurica si le puneti o ata, pot fi folositi si ca globuri . Foarte aspectuosi, dar mancatori de timp. Adevarul e ca ai nevoie de ceva timp sa-i faci. De aceea eu la un moment dat m-am plictisit si din coca am facut biscuiti normali. Foarte buni si astia.:)

Biscuiti vitraliu

Ingrediente.

  • 40 de bomboane dropsuri, de diferite culori
  • 225 g unt moale
  • 450 g faina 000
  • 2 oua
  • 300 g zahar
  • 1 praf de sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 6 linguri de lapte
  • esenta de vanilie
  • forme de taiat biscuitii.

Mod de pregatire

  1. 聽Amesteca faina cernuta cu sarea, praful de copt si bicarbonatul
  2. Amesteca zaharul cu untul pana se omogenizeaza
  3. Amesteca ouale, pe rand
  4. Pune in unt 1/2 din faina. Amesteca
  5. Pune laptele si vanilia. Amesteca
  6. Pune restul de faina. Amesteca. Trebuie sa iasa o coca destul de moale si putin lopicioasa. Acopera castronul si pune-l la rece 2 ore.
  7. In timpul asta imparte dropsurile pe culori si sparge-le putin (cu un ciocan de carne).
  8. Coca rece intinde-o pe masa data cu faina, cu ajutorul unui sucitor. Nu e nevoie ca foaia sa fie prea subtire.
  9. Taie din coca forme dorite. Pune-le in tava pregatita cu hartie de copt.
  10. Cu o forma mai mica, sau cu un cutit. decupeaza putin din interior. Umple gaura formata cu putina bomboana sfaramata.
  11. Coace in cuptorul incalzit la 180 C, cam 7 -10 minute, pana ce bomboanele s-au topit.
  12. Scoate tava si las-o sa se raceasca, ca sa poti scoate usor biscuitii.
  13. Repeta pana ce nu mai ai coca, bomboane, sau chef :)))

Clatite

Din cand in cand sotul meu ne rasfata cu un desert peste care este stapan: CLATITE. Pentru ca el le face cu mare dragoste am hotarat sa le postez pe blog, chiar daca toata lumea stie cum se fac.

Clatite

Ingrediente pentru 12 clatite

  • 2 oua
  • 800 ml lapte
  • 300 g faina, in functie de cat de groase vrei sa iasa
  • pentru umplutura: crema de ciocolata, gem, dulceata (dupa preferinta)
  • 4 linguri de ulei

 

Mod de pregatire

  1. Intr-un castron se pun faina, ouale si 200 ml lapte. Se amesteca cu un mixer, la inceput cu viteza mica.
  2. Se mai adauga din lapte si se amesteca. Continua asa pana ce ai ajuns la consistenta dorita. E posibil sa nu folosesti tot laptele, daca vrei ca clatitele sa fie mai groase.
  3. Incalzeste bine o tigaie de teflon la foc mare.
  4. Da focul la mediu si pune cateva picaturi de ulei. Cu un polonic pune compozitia in tigaie in centru. Aplecand tigaia stanga- dreapta intinde compozitia in toata tigaia.
  5. Lasa pana ce clatita se poate desprinde si intoarce-o cu o spatula mai lunga sau prin aruncare.
  6. Cand e facuta si pe cealalta parte pune-o pe o farfurie.
  7. Repeta聽 etapele 4-6 pana ce termini compozitia.
  8. Umple-le cum vrei.
English version
From time to time my husband indulges us with a dessert:聽CREPES. Because he makes them with great love, I decided to post them on the blog, even if everyone knows how to do it.
Ingredients for 12聽crepes

* 2 eggs
* 800 ml milk
* 300 g flour, depending on how thick you want to be
* For filling: chocolate cream, jam, honey (according to preference)
* 4 tablespoons oil

1. In a bowl put flour, eggs and 200 ml of milk. Mix with a mixer at low speed first.
2. Add more milk and mix. Continue until you get desired consistency. You may not use all the milk, if you want to have thinner pancakes.
3. Heat a skillet on high heat.
4. Put heat to medium and put a few drops of oil. With a ladle put the mixture into the pan in the center. Incline the pan left and right , so composition spreads throughout it.
5. Leave until the pancake is dry and flip it on the over side with a spatula or throwing it in air.
6. When it’s done on the other side put it on a plate.
7. Repeat steps 4-6 until you finish the composition.
8. Fill them as you wish.

Bulgari de zapada

Alti biscuiti pentru Craciun. De data asta fara ou. Arata ca niste bulgari de zapada, de unde si numele. Sunt fragezi si se topesc in gura. Acesti biscuiti sunt dulciuri traditionale pentru nuntile din Mexic.

Bulgari de zapada

Ingrediente

  • 225 g unt, moale
  • 80 g + 50 g zahar pudra
  • 1 lingurita vanilie
  • 300 g faina 000
  • un praf de sare
  • 100 g alune de padure, prajite uscat, tocate mare
  • fructe confiate Continue reading „Bulgari de zapada”

Biscuiti din turta dulce

Cu vremea asta calda din noiembrie, nici n-am simtit ca mai sunt 2 saptamani si e Craciunul. Anul acesta vreau sa incerc cateva retete noi de biscuiti. Prima este cea de biscuiti din turta dulce. Se fac foarte usor si sunt foarte aromati. Pentru cei care iubesc scortisoara o sa fie o adevarata incantare.聽Mie mi-au iesit 4 tavi de aragaz.

Biscuiti din turta dulce

Ingrediente

  • 350 g faina 000
  • 1 1/2 lingurita praf de copt
  • 3/4 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1/4 lingurita sare
  • 1 lingurita ghimbir pudra
  • 2 lingurite scortisoara pudra
  • 1/4 lingurita cuisoare pudra
  • 100 g unt moale
  • 1 ou mare
  • 4 linguri miere lichida
  • 120 g zahar brun
  • optional: vanilie, coaja de lamaie (cate o lingurita) Continue reading „Biscuiti din turta dulce”

Briose cu coniac

Aceasta e o prajitura din caietul mamei. Ea o face sub forma de chec, dar si ca briose cu coniac a fost la fel de gustoasa.聽Alte retete simple si gustoase de briose gasiti aici

Briose cu coniac

 

Ingrediente pentru 18 briose:
  • 300 g zahar pudra
  • 300 g faina
  • 250 g unt
  • 4 oua (albusuri spuma)
  • 3 聽linguri coniac de buna calitate (Metaxa)
  • 聽1 lingura esenta de vanilie

Peltea de gutui pentru glazurare Continue reading „Briose cu coniac”

Prajitura frageda cu smantana

Preferatele mele. De cand ma stiu. Imi aduc aminte de copilaria mea, cand aveam voie sa mananc cu portia. Mama le ascundea (ca sa nu mananc toata tava), dar eu tot le gaseam.

E foarte usor de facut aceasta prajitura frageda cu smantana, din pacate contine multe calorii. Copii o vor adora, iar adultii o vor manca cu portia 馃槈

Prajitura frageda cu smantana

聽Ingrediente:聽
  • 1 borcan de 400 ml smantana
  • acelasi borcan cu ulei (de floarea soarelui, sau alt ulei fara aroma)
  • 1 pachetel praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 1lingura esenta de vanilie facuta in casa (sau 2 pachetele de zahar vanilinat)
  • 750 g faina 000
  • 400 g rahat, taiat cubulete mic
  • zahar pudra pentru pus pe deasupra

 

 

Mod de pregatire:聽

    • Amesteca smantana cu uleiul intr-un castron incapator.
    • Adauga praful de copt, sarea si vanilia.Amesteca.
    • Cerne faina si adauga cam 500g. Amesteca. Mai adauga faina, pana cand coca prinde consistenta, e moale, dar se poate intinde.
    • Pune coca in frigider cam 4-5 ore. Daca te grabesti pune-o in congelator 30 minute.
    • Incalzeste cuptorul la 180 C.
    • Presara masa cu faina si intinde 1/2 din coca intr-o foaie mai mult lunga decat lata si nu foarte groasa.
    • Langa una din laturi presara rahat.

Prajitura frageda cu smantana

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 7.聽聽聽 Ruleaza foaia incet, ca sa nu se rupa.

Prajitura frageda cu smantana

Taie sulul in felii de 4-5 cm.
Pune feliile in tava neunsa, lasand putin loc intre ele. Coace cam 20 minute, pana se intaresc si se rosesc putin.
Cat sunt calde presara-le cu zahar pudra.聽Se mananca reci.

Prajitura frageda cu smantana

English version

My favorite. Since I know. I remember my childhood when I was allowed to eat only few. My mother hid them (not to eat the whole tray), but she couldn’t keep me away.
They are very easy to make, a tender dough and calories: D. looks like
Ingredients:

* 400 ml sour cream
*聽 400 ml vegetable oil (sunflower or other oil with no flavor)
* 1 sachet baking powder (1 1/2 teaspoon)
* 1 pinch salt
* 1tbsp homemade vanilla extract
* 750 g AP聽 flour
* 400 g turkish delight (lokum) , cut small cubes
* powdered sugar, to sprinkle over

How to make cookies:

1. Mix the cream with the oil in a roomy bowl.
2. Add baking powder, salt and vanilla. Mix.
3. Sift flour and add about 500g. Mix. Add more flour until the dough is soft, but it can be rolled.
4. Put dough in refrigerator 4-5 hours. If you hurry put it in freezer 30 minutes.
5. Preheat oven to 180 C.
6. Sprinkle the table with flour and roll half the dough in a sheet longer than wider, and not very thick.
7. Next sprinkle turkish delight along one long side. 聽聽聽
聽聽 8. Roll the sheet slowly so as not to break. 聽聽聽
聽聽 9. Cut roll into 4 cm slices
10. Put slices in ungreased pan, leaving little room between them. Bake about 20 minutes to harden and brown a bit. 聽 11. While warm, sprinkle them with powdered sugar. 聽 12. Eat cold.

Chutney iute din vinete

E pentru prima oara cand incerc sa fac chutney iute din vinete. Este o garnitura iute- dulce- acrisoara-aromata de origine Indiana.聽 Merge foarte bine alaturi de o friptura.

Ingrediente:

  • 3 kg vinete mai mici
  • 6 cepe mari, taiate mic
  • 50 g radacina de ghimbir, curatat si taiat cubulete
  • 5 capatani de usturoi, curatate si聽 taiate bucati mari
  • 5 linguri pudra de turmeric Continue reading „Chutney iute din vinete”

Cum se face mozzarella

 

 

Cum se face mozzarella

V-ati gandit vreodata cum se face mozzarella? Eu am facut-o. Si ce simplu a fost! Tot ce ai nevoie este lapte proaspat (nepasteurizat) si putin cheag. Si gata mozzarella. Eu am facut branza din 4 l de lapte si 3 linguri de cheag. Cheagul l-am cumparat sub forma de praf, de la o farmacie veterinara. L-am dizolvat in 300 ml de apa.

Cum se face mozzarella

Mod de pregatire:聽

  1. Laptele se incalzeste la 37- 38 grade C, nu mai mult. Daca e abia muls, nu se mai incalzeste.
  2. Se pune cheagul si se amesteca bine.
  3. Se lasa 1-2 ore, pana se incheaga bine.
  4. Se amesteca cu un tel in forma de para si se mai lasa 1 ora.
  5. Se pun 2 randuri de tifon peste o聽 strecuratoare. Strecuratoarea se pune peste o oala mare. Se toarna laptele inchegat.
  6. Se lasa sa se strecoare bine, peste noapte.
  7. A doua zi se incalzeste apa pana la 80- 90 grade C (aproape de fierbere)
  8. Se pune branza intr-un castron si se toarna apa fierbinte peste. Se lasa cateva minute, pana ce branza incepe sa se intinda.
  9. Cu mainile bine spalate si cu mare atentie pentru ca e foarte fierbinte, se scoate branza cu o lingura de lemn si se framanta in maini. Cam asa :

 

 

 

 

 

 

 

 

10.聽 Daca branza isi pierde din elasticitate, se mai scufunda in apa. E bine sa ai la indemana apa fierbinte, ca s-o inlocuiesti pe cea care s-a racit.
11.聽 Framanta cam 15- 20 minute. Branza trebuie sa devina elastica si matasoasa.

 

 

 

 

Si acum proba:聽i o pizza cu margine umpluta cu mozzarella

Later Edit: Am fost intrebata cam cata branza iese din cei 4 l de lapte. Foarte exact nu pot spune, pentru ca n-am cantarit-o. Cred ca in jur de 300 g (ce se vede in poza de la inceputul postului).

 

 

English version

It was so easy! All you need is fresh milk (unpasteurized) and a bit of clot. And here it is: my homemade mozzarella.
I used 4 liters of milk and 3 tablespoons of liquid clot.

1. Heat milk to 37-38 degrees C, not more.
2. Add clot and mix well.
3. Allow 1-2 hours, until curdled well.
4. Mix with a fork and leave one more hour.
5. Place 2 layers of gauze over a strainer. Place the strainer over a large pot. Pour the milk.
6. Let it strain over night.
7. The next day heat some water up to 80-90 degrees C (almost boiling)
8. Place the cheese in a bowl and pour hot water over. Allow a few minutes, until cheese begins to melt.
9. Wash your hands and carefully, because it is very hot, remove the cheese with a wooden spoon and knead in your hands. (like in my pictures)聽聽
聽 10. If cheese loses its elasticity, immerse it in hot water again. It’s good to have hot water at hand, to replace the one that has cooled.
11. Knead about 15 to 20 minutes. Cheese must become elastic and silky.

And now the test: I put mozzarella cheese on a piece of bread and held a few minutes in the oven. And a pizza with the edges stuffed with mozzarella. (see pictures)

Bomba de inghetata invelita in rulada de cacao

Pentru luna iulie, Daring Bakers a avut o provocare pe gustul meu: Tort de inghetata. Desertul meu favorit. Sau mai bine zis o Bomba de inghetata, pentru ca asa arata in final acest desert.

Reteta a avut 4 componente: o rulada cu crema, doua tipuri de inghetate si un sos dulce. Am avut la dispozitie retete pentru fiecare, dar in acelasi timp puteam folosi ce arome si ingrediente doream. Tortul nu este greu de facut, dar dureaza destul de mult pentru ca trebuie sa astepti sa se inghete. De aceea eu l-am facut in doua zile. In prima zi am facut inghetatele si rulada, iar a doua zi sosul de cacao si am asamblat tortul

Tortul meu contine

  1. Rulada de cacao cu crema de branza si visine in alcool
  2. Inghetata de ciocolata cu coaja de lamaie
  3. Inghetata de vanilie
  4. Sos de cacao

Continue reading „Bomba de inghetata invelita in rulada de cacao”

Conserva de fasole verde pentru iarna

Acesta conserva de fasole verde o sa-mi aduca la iarna o farama din vara asta minunata.聽Eu nu folosesc la conservare nici un fel de chimicale. In reteta aceasta fasolea se pastreaza foarte bine, chiar si 2 ani. Atat fasolea, cat si rosiile le am din gradina. Asa sunt sigura ca sunt BIO.
Multa lume conserva fasolea verde fie in congelator, fie cu aspirina, in borcane. Mie mi se pare insa ca doar conservarea in suc de rosii pastreaza gustul de fasole verde proaspata.

Conserva de fasole verde

Timp de pregatire: 20 minute

Timp de gatire: 1 ora si 30 minute

Ingrediente pentru 6 borcane mari (cantitatile sunt destul de aproximative)

  • 4 kg fasole
  • 2 l suc de rosii proaspat facut

Continue reading „Conserva de fasole verde pentru iarna”

Turta dulce a bunicii

Am cazut in butoiul cu melancolie. Cred ca mi se trage de la discutia avuta cu mama aseara, tarziu in noapte. Mi-a (re)povestit intamplari de cand era mica si ne-am adus aminte de bunatatile facute de bunica. Si ce gospodina era bunica! In fiecare zi avea ceva bun si dulce in camara. Pacat (pentru mine) ca imi dadea desertul cu portia. Iar eu (ca orice copil) voiam toata tava cu prajituri deodata. Trebuia sa o ascunda bunica ba in cuptor, ba in aragaz, ba prin diferite dulapuri, dar tot degeaba. Nasul meu descoperea urgent comoara inmiresmata. Turta dulce o facea bunica in orice anotimp, nu numai de Craciun. De obicei punea nuci si rahat. Eu am decis sa incerc cu ciocolata si migdale. A iesit putin diferita de a bunicii, dar foarte buna.

Prajitura se pote coace intr-o forma patrata, dar eu am vrut sa incerc聽 formele de minibriose primite de la Judy. Nu-i asa ca sunt dragalase? Micute si colorate. Delicioase.

Turta dulce a bunicii

Ingrediente pentru o tava 40 cm x 40 cm

  • 500g zahar tos
  • 2 linguri miere
  • 250 ml lapte fierbinte
  • 4 oua
  • 450 g faina 000
  • 5 linguri ulei de floarea soarelui
  • 2 lingurite praf de copt
  • Arome dupa preferinta (vanilie, lamiae, scortisoara, cuisoare, nucsoara)
  • 100 g ciocolata 75% , taiata marunt
  • 100 g migdale decojite, aurite in cuptor

Mod de pregatire:

  1. Intr-o cratita caramelizeaza zaharul. Adauga laptele si mierea si lasa pe foc, amestecand, ca sa se topeasca zaharul caramel. Lasa la racit.
  2. Omogenizeaza ouale si adauga-le in sosul de zahar ars. Amesteca bine. Adauga uleiul.
  3. Cerne faina cu praful de copt si pune-le in amestecul de zahar ars. Compozitia care rezulta e destul de fluida. Adauga aromele , ciocolata si migdalele.
  4. Pune compozitia intr-o tava patrata, sau in forme de briose. Coace 30 minute la 180C.
English version
I’m feeling blue. I think this came from the discussion I had with my mother last night, late in night. She was (re)telling stories since she was little and we remembered my grandmother’s goodies. And what a grandmother I had! Every day was something good and sweet in her oven. Too bad (for me) that she gave me the desert with portion. And I (as a child) wanted cake pan all at once. Grandmother had to hide it in the oven, or in the stove, or in various cabinets, but all in vain. My nose immediately discovered fragrant treasure. Grandmother used to bake gingerbread in any season, not just for Christmas. Usually she put walnuts and turkish delight inside. I decided to try with chocolate and almonds. It was slightly different but very good.聽
You can bake the cake in a square shape, but I wanted to try the mini cupcakes molds received from Judy. Aren’t them so cute? Tiny and colorful. Delicious.
Ingredients for a 16 inch x 16 inch (40 cm x 40 cm) tray

* 2 1/4 cup (500g) granulated sugar
* 2 tablespoons honey
* 1 cup (250 ml) hot milk
* 4 eggs
* 3 cups (450 g) flour 000
* 5 tablespoons sunflower oil
* 2 teaspoons baking powder
* Flavors by preference (vanilla, lemon, cinnamon, cloves, nutmeg)
* 1 cup (100g) 75% chocolate, chopped
* 1 cup (100 g) blenched almonds, golden in the oven

1. In a skillet caramelize the sugar. Add milk and honey and cook, stirring, to melt the sugar. Allow to cool.
2. Homogenized eggs and add them to caramel sauce . Mix well. Add oil. Mix well.
3. Sieve flour with baking powder and put it in the caramel mixture. The resulting composition is quite fluid. Add flavorings, chocolate and almonds.
4. Put the composition in a pan, or in the form of muffins. Bake 30 minutes at 350F (180C).

Scovergi din Lunca Dunarii

In Lunca Dunarii, scovergile (sau Scoverzile cum le spun taranii) se fac foarte simplu. Din coca de paine, prajite in untura de porc sau, mai nou, in ulei. Taranii prin partile acestea erau saraci si mancarea lor era simpla. Femeile munceau ziua la camp, asa ca atunci cand veneau acasa n-aveau timp de cine stie ce fineturi culinare.
Scovergile au avut avantajul ca puteau fi mancate simple, sau cu branza. Tatal meu are si acum, dupa mai mult de 70 de ani, nostalgia scovergilor calde, presarate cu 鈥渮ar鈥 (adica zahar) si rulate ca o clatita, inainte de partida de fotbal cu mingea din carpe.
Eu nu fac foarte des mancarea asta, pentru ca are foarte multe calorii. Baiatul meu, insa, o adora, asa ca trebuie sa-i fac pofta din cand in cand. De data asta am facut atat scovergi simple, cat si umplute cu branza.

Scovergi din Lunca Dunarii

Ingrediente pentru 10 scovergi
路聽聽聽聽聽聽聽聽 500 g faina
路聽聽聽聽聽聽聽聽 15 g drojdie proaspata (sau 1 pachetel drojdie uscata)
路聽聽聽聽聽聽聽聽 300 ml apa
路聽聽聽聽聽聽聽聽 1 lingurita sare
路聽聽聽聽聽聽聽聽 陆 lingurita zahar sau miere
Umplutura pentru 5 scovergi
路聽聽聽聽聽聽聽聽 1 ou
路聽聽聽聽聽聽聽聽 300 g telemea de oaie
路聽聽聽聽聽聽聽聽 Ulei destul de mult, pentru prajit
Coca se face ca la paine. Dizolva drojdia si zaharul in 100 ml apa.
  • Amesteca faina, apa, drojdia si sarea. Framanta pana ce coca nu se mai lipeste de maini si devine matasoasa.
  • Pune intr-un castron mare, Acopera cu un prosop si lasa la crescut 1 ora sau pana ce isi dubleaza volumul.
  • Scoate coca din castron pe o suprafata presarata usor cu faina si framanta sa scoti tot aerul din coca.
  • Imparte coca in 10 mingiute de marimi egale. Intinde fiecare mingiuta sub forma circulara nu foarte subtire.
  • Ia o scovarga si pune 1/5 din compozitie aproape de centru. Indoai-o pe mijloc si cu degetele lipeste cele doua margini. Repeta cu inca 4 scovergi.
  • Celor care au ramas fa-le o mica taietura in centru.
  • Incalzeste bine uleiul. Prajeste fiecare scovarga pe ambele parti, pana ce devine aurie.
  • Scovergile pot fi mancate calde, sau reci. A doua zi, insa, se intaresc si nu mai sunt la fel de bune ca atunci cand sunt proaspete

 

English version
This Romanian dish comes from Danube Meadow. They are very simple: from bread dough, fried in聽 pork lard or, more recently, oil. The peasants leaving in those parts were poor and their food was simple. Women work on the field, so when they came home they did not have time for who knows what culinary delicacy. Scovergi ( say sco- ver- dgee) had the advantage that could be eaten straight, or with cheese. My father is still nostalgic , after more than 70 years, about his childhood scovergi, which were hot, sprinkled with sugar and rolled as a pancake, before his soccer game with the ball of rags
I don’t cook very often this food because it has many calories. But my son loves them very much, so I have to make them from time to time. This time I made scovergi both simple and filled with cheese.
Ingredients for 10 scovergi聽

鈥 500 g flour
鈥 15 g fresh yeast (or 1 pack dry yeast)
鈥 300 ml water聽
鈥 1 teaspoon salt聽
鈥 陆 teaspoon sugar or honey
Stuffing for 5 scovergi
鈥 1 egg
鈥 300 g sheep cheese聽

鈥 oil long enough for deep frying
  • Make the bread dough. Dissolve yeast and sugar in 100 ml of water.
  • Combine flour, water, yeast and salt. Knead until dough no longer sticks to hands and becomes silky.
  • Put in a large bowl, cover with a towel and let rise for 1 hour or until it doubles its volume.
  • Remove dough from bowl on a surface sprinkled lightly with flour and knead the dough to remove all the air from inside.
  • Divide dough into 10 equal size balls. Stretch each ball in a circular shape, not very thin.
  • Get a scovarga and put one fifth of composition close to the center. Bend in the middle and stick the two edges with your fingers. Repeat with another 4 scovergi.
  • Those who remained do them a small cut in the center.
  • Heat oil well. Fry each scovarga on both sides until golden.
  • Scovergi can be eaten hot or cold. The next day, however, harden and are not as good as when they are fresh.聽

Inghetata de ciocolata perfecta / The perfect chocolate ice cream

De ani de zile sunt in cautarea inghetatei perfecte. Pana acum am aflat ca 60% din reusita sta intr-o smantana buna. Destul de grasa pentru ca batuta sa se intareasca. Dar nu exagerat de grasa, pentru a nu face inghetata gretoasa. Restul de 40% sta in celelate ingrediente folosite. Dupa cate am citit eu prin carti si internet, nu sunt singura in cautarile mele. Unul din cunoscutii chefi americani care acum traieste in Franta se pare ca a gasit-o. David Lebovitz in cartea lui „The Perfect Scoop”聽 scrie despre aceasta inghetata de ciocolata care s-a dovedit a fi cea mai buna pe care eu am mancat-o pana cum.

 

Inghetata de ciocolata perfecta

 

Ingrediente:

  • 500 g frisca (sau smantana dulce, batuta)
  • 3 linguri cacao Olandeza (neagra)
  • 100 g ciocolata 75%, taiata bucati mici
  • 220 ml lapte
  • 225 g zahar tos
  • 5 galbenusuri mari (sau 6 mici)
  • un praf mic de sare
  • 1/2 lingurita esenta naturala de vanilie
  1. Incalzeste la foc mic 250 g frisca cu cacaoa, amestecand continuu, pana ce se omogenizeaza bine si da un clocot mic. Frisca trebuie sa se fi incalzit bine.
  2. Ia de pe foc si adauga ciocolata taiata marunt. Amesteca ca sa se topeasca. Omogenizeaza bine.
  3. Adauga restul de frisca si amesteca. Pune totul intr-un castron mare.
  4. Incalzeste intr-o craticioara,usor, laptele cu zaharul si sarea, pana ce zaharul s-a topit.
  5. Intr-un castron bate putin galbenusurile ca sa se omogenizeze.
  6. Incet, in fir subtire, toarna laptele peste galbenusuri. Amesteca incontinuu. Ai grija ca laptele sa nu fie foarte fierbinte, ca sa nu coaca galbenusurile.
  7. Pune amestecul la loc in craticiora si amesteca-l pe foc mediu pana ce sosul se ingroasa. Ai mare grija sa nu dai focul prea tare, pentru ca sosul se poate branzi si nu-l mai poti folosi.
  8. Toarna sosul dupa ce s-a racit putin, printr-o strecuratoare in ciocolata.Amesteca bine.
  9. Adauga vanilia.
  10. Pune inghetata in cutii cu capac, in congelatorul dat la maxim. Se poate folosi si masina de inghetata, daca ai.
  11. Dupa 2 ore de stat in congelator amesteca inghetata cu lingura si pune-o la loc pana ce se ingheata bine.
English version
For years I am looking for the perfect ice cream. So far I found that 60% of the success stands in a good cream. It must contain enough fat to harden if whisked. But not overly fat, not to make ice cream sickening. The remaining 40% stays in the other ingredients used.After all I’ve read in books and on the Internet, I am聽 not alone in my search. One of the well known聽 American chef who now lives in France seems to have found it. David Lebovitz‘s book The Perfect Scoop has a recipe for a chocolate ice cream which turned out to be the best that I ate until now. Enjoy it:
Ingredients:
2 cups heavy cream
3 tablespoons unsweetened Dutch-process cocoa powder
5 ounces bittersweet or semisweet chocolate
1 cup whole milk
戮 cup granulated sugar
Pinch of salt
5 large egg yolks
陆 teaspoon vanilla extract
1. Warm 1 cup of the cream with the cocoa powder in a medium saucepan, whisking to thoroughly blend the cocoa. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer at a very low boil for 30 seconds, whisking constantly. Remove from the heat and add the chopped chocolate, stirring until smooth. Then stir in the remaining 1 cup cream. Pour the mixture into a large bowl, scraping the saucepan as thoroughly as possible, and set a mesh strainer on top of the bowl.
2. Warm the milk, sugar, and salt in the same saucepan. In a separate medium bowl, whisk together the egg yolk. Slowly pour the warm milk into the egg yolks, whisking constantly, then scrape the warmed egg yolks back into the saucepan.
3. Stir the mixture constantly over the medium heat with a heatproof spatula, scraping the bottom as you stir, until the mixture thickens and coats the spatula (170掳F on an instant-read thermometer). Pour the custard through the strainer and stir it into the chocolate mixture until smooth, then stir in the vanilla. Stir until cool over an ice bath.
4. Chill the mixture thoroughly in the refrigerator, then freeze it in your ice cream maker according to the manufacturer鈥檚 instructions. (If the cold mixture is too thick to pour into your machine, whisk it vigorously to thin it out.)

Inghetata de mango

In cautarea unor noi arome pentru inghetata, am ajuns si la mango. Fructul proaspat mie imi place foarte mult. Inghetata nu a iesit extrem de aromata, dar consistenta este extraordinara: fina si cremoasa. Reteta de inghetata de mango este una indiana, pentru ca la ei mango e un fruct foarte des folosit. Eu am folosit smantana varsata, pe care nu am batut-o pentru ca e foarte „batoasa” cand o cumpar. Cred ca se poate folosi si smanatana dulce de la cutie, care se bate ca sa se intareasca. Eu am facut inghetata in congelator, dar la fel de bine se poate face cu masina de inghetata.

Inghetata de mango

Ingrediente

  • 500 g frisca (sau smantana dulce, tare)
  • pulpa de la 2 fructe de mango
  • 200 ml lapte condensat
  • sucul de la 1/2 lamaie

 

Mod de pregatire:

Amesteca pulpa de mango cu un blender vertical sau cu un robot, ca sa se faca ca un piure. Amesteca piureul de mango cu laptele condensat si lamaia. Adauga frisca. Pune amestecul intr-o cutie cu capac, in congelatorul dat la maxim. Dupa 2 ore de stat in congelator, amesteca inghetata cu o lingura si pune-o la loc, pana se congeleaza bine.

English version

In search of new flavors for ice cream, I reached to mangoes. I like very much fresh fruits. Ice cream came not very aromatic, but its consistency was great: smooth and creamy. As I read, this is an Indian recipe, because mango is a fruit often used in India. I made this ice cream in the freezer, but as well can be made with ice cream machine.Ingredients

* 2 cups (500 g) heavy cream
* pulp from 2 mango
* 3/4 cup (200 ml) condensed milk
* juice of half lemon

Puree mango pulp using a blender. Mix it with condensed milk and lemon. Add whipped cream. Put mixture in a box with a lid in the freezer open at maximum. After 2 hours in the freezer, mix the聽 ice cream with a spoon and put it back up to freeze well.

Negri in camasi albe

聽Cand imi aduc aminte de mine, adolescenta de 15 ani, ma si vad in timpul orelor de practica (deh, eram pe vremuri comuniste cand toti trebuia sa fim oameni ai muncii) schimband cu colegii casete cu Michael Jackson. Adevarul e ca pe vremea aia cine avea asa ceva era cea mai populara persoana din liceu :). Am ascultat albumul Thriller de atatea ori si atat de tare, incat parintii mi-au ascuns casetofonul. Cu alte cuvinte, adolescenta si tineretea mi le-am umplut cu melodiile lui. Nici pana acum nu-mi vine sa cred ca a murit. Si nici ca a trecut deja un an! Am facut aceasta prajitura inspirata de melodia lui, Black or White. Prajitura” Negri in camasi albe” o stiu de la mama, de cand eram mica. Mi se pare o prajitura de sarbatoare, care arata deosebit de frumos pe masa incarcata cu bubatati. Este foarte gustoasa si place oricui.

 

Negri in camasi albe

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de gatire: 30 minute

Timp de racire:聽2 ore

 

Ingrediente pentru tava de 40 cm x 40 cm:

Pentru blat

  • 5 oua, separate
  • 180 g zahar pudra
  • 50 g faina
  • 40 g cacao
  • 1 lingurita praf de copt

Pentru crema

  • 100 g unt
  • 200 g zahar
  • 6 galbenusuri
  • 50 g cacao

Pentru bezea

  • 6 albusuri
  • 300 g zahar tos

 

Mod de pregatire

Se incepe cu blatul:
Incalzeste cuptorul la 180C si pregateste o tava de dimensiuni maxim 40 cm x 40 cm.( Daca tava e mai mare, blatul iese prea subtire.) Unge-o cu unt si tapeteaz-o cu faina.
Bate albusurile spuma tare. Amesteca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc. Adauga faina, cacao, praf de copt (cernute in prealabil) si la sfarsit usor albusurile. Toarna in forma si coace 15 minute, pana blatul e jumatate facut. Pune bezeaua si mai lasa 15 minute

Bezeaua

Bate albusurile tare, apoi adauga cate o lingura de zahar, batand bine dupa fiecare adaugare. In final trebuie sa rezulte o textura cremoasa si lucioasa. Mai multe poti citi aici

Lasa la racit blatul cu bezeaua.

Crema:
La baia de aburi amesteca zaharul, galbenusurile si cacao pana ce crema se intareste. Lasa la racit si pune untul. Unge bezeaua cu crema. Da la rece ca sa se intareasca bine.

Taie cu un cutit ascutit, tinut in apa fierbinte.

____________________________________________________________________________________

English version
I can not believe that聽 one year passed already. And I still can not believe that he is dead. I remember me, in early 80’s,聽 a teenager listening聽 to songs from Thriller so many times and so loud, that my parents hide my cassette player. Memories..聽 I actually grew up with his songs. So, this cake is my tribute to you, Michael Jackson. Inspired from the song Black or White. I will always remember you.
Bottom layer

* 5 eggs, separated
* 180 g icing sugar
* 50 g flour
* 40 g cocoa
* 1 teaspoon baking powder


Cream

* 100 g butter
* 200 g sugar
* 6 egg yolks
* 50 g cocoa

Meringue

* 6 egg whites
* 300 g granulated sugar

It starts with the bottom layer: Preheat oven to 180C and prepare a tray maximum size 40 cm x 40 cm. If pan is bigger, the layer is too thin. Brush it with butter and coat it with flour. Beat well egg whites until hard. Mix egg yolks with sugar until they turn white. Add in yolks flour, cocoa, baking powder (sifted in advance). stir well. Add the egg whites slightly. Pour into shape and bake 15 minutes, until dough is half done. Put meringue and cook聽 15 more minutes.
Meringue: Hard beat egg whites, then add a teaspoon of sugar at a time, beating well after each addition.
Take the cake out of the oven and allow to cool.
Cream:Melt in a double boiler (over steam), sugar, yolks and cocoa until the cream hardens. Allow to cool and mix butter in it. Spread over meringue. Leave overnight in refrigerator.聽

Ciorba de legume cu leustean

Vara imi place sa fac ciorbe din legume. In functie de聽 ce gasesc prin gradina (daca sunt la tara) sau prin frigider, ciorbele mele contin o mare varietate de legume. Exista, insa, ceva ce au in comun: leusteanul. Asta pentru ca mi se pare cea mai potrivita aroma pentru o ciorba acra. Ciorba de legume cu leustean este vedeta zilelor toride de vara, pentru ca se poate manca si rece.

 

Ciorba de legume cu leustean

Ingrediente pentru o oala de 5-6 litri

  • 2 cepe medii, tocate
  • 2 morcovi medii, tocati
  • 1 radacina patrunjel, tocat
  • 1 radacina telina, tocata
  • 1 ardei, tocat
  • 1 dovlecel, tocat
  • 3 l apa (sau 2 l apa + 1 l supa de pui)
  • 3 linguri de ulei
  • 1 cutie rosii decojite in bulion
  • 1 legatura patrunjel, tocata marunt
  • 1 l bors
  • sare dupa gust

Continue reading „Ciorba de legume cu leustean”

Prajitura cu ciocolata, topping de caramel si visine

When I saw this recipe in one of Chef Dennis‘ posts, I knew that I have to do it!聽 Here it is, a delicious huge聽 chocolate cookie. Thanks Dennis.

Cand am citit reteta asta intr-un post scris de Chef Dennis, am stiut ca trebuie s-o fac si eu neaparat. Prin urmare, acesta este cel mai mare biscuit cu ciocolata.

Am schimbat putin reteta originala, pentru ca avea foarte mult zahar si compozitia trebuia pusa intr-un aluat de tarta. Adevarul e ca mi-a fost muuult prea lene ca sa-l聽 fac聽 :D.

Prajitura cu ciocolata, topping de caramel si visine

Ingrediente pentru prajitura

  • 2 oua mari
  • 110 g faina
  • 100 g zahar brun
  • 100 g zahar tos
  • 110 g unt moale
  • 70 g ciocolata amaruie 55% , taiata bucati foarte mici
  • 50 g alune de padure, tocate

Ingrediente pentru toppingul de caramel

  • 5 linguri de zahar
  • 50 g apa fiarta
  • 1 lingurita amidon de porumb
  • 1 lingurita unt
  • o mana de alune de padure

Visine, pentru servit.

聽1. Incalzeste aragazul la 170 C.
2. Bate ouale cu mixerul, pana ce devin ca o spuma (cam 3 minute)
3. Bate in oua zaharul, apoi untul pana ce a amestecat foarte bine, apoi faina.
4. Amesteca alunele si ciocolata. Toarna compozitia intr-o forma circulara (de tarta) cu diametru de cam 23 cm.
5. Coace 50- 55 min, sau pana ce scobitoarea iese curata.
6. Lasa sa se raceasca 30 min si toarna toppingul de caramel.
7. Ca sa prepari toppingul te caramel, amesteca amidonul cu 2 linguri de apa. Pune restul sa se fiarba. In timpul asta caramelizeaza zaharul. Pune=l intr-o craticioara cu fundul mai gros, pe foc mediu. Cand incepe sa se caramelizeze pe margini, amesteca usor, aducand zaharul netopit poeste cel topit. In final zaharul trebuie sa aibe o culoare de chihlimbar. Ia cratita de pe foc si CU MARE ATENTIE toarna apa. Ai grija ca se fac aburi FIERBINTI. Pune din nou pe foc , pana ce tot zaharul se dizolva. Adauga untul si amidonul. Amesteca bine si gateste pana ce toppingul arata ca o miere . Adauga alunele si amesteca. Lasa sa se raceasca putin si toarna peste prajitura.
Serveste cu garnitura de visine.
Prajitura cu ciocolata
I have to say that I did some changes in the original recipe. First, in my opinion it was toooooo much sugar, so I reduced the quantity. Second, I was lazy to do it and I didn’t find a pie crust to buy, so this is absent in my pie.
Ingredients for the pie

–>

  • 2 Large Eggs

 

  • 3/4 cup Flour

 

 

  • 1/2cup Brown Sugar

 

 

  • 1/2 cup White Sugar

 

 

  • 1/2 cup softened Butter

 

 

  • 1 cup聽 bittersweet chocolate, trimmed (or chocolate chips)
  • 1/2 cup chopped hazelnuts

 

Ingredients for Caramel topping

  • 聽5 table spoons of sugar
  • 1/4 cup boiling water
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 teaspoon butter
  • some hazelnuts
聽Sour cherries
1. Preheat your oven to 325
2. Beat the eggs in a large mixing bowl for 3 minutes聽 until foamy
3. Beat in sugars , then add the butter聽until very well blended,聽then add the flour.
4. Mix in hazel nuts and Chocolate Chips
5. Bake for 50-55 minutes in a 9 inch circular聽 mold, or until firm in the center.
6. Let cool for 30 minutes and pour the caramel topping over it.

7. To prepare caramel topping boil the water. Dissolve cornstarch in 2 tablespoons of water.聽 Meanwhile in a heavy bottomed pan heat the sugar over low heat. When the sugar starts to become brown at the edges, stir it gently, so the unmelted sugar goes over the melted one. Finally, the sugar must have a nice amber color. Remove from fire. Pour the boiling water with care, because a lot of HOT steam will be formed. Return to fire and stir until the caramelized sugar is totally dissolved. Add butter and cornstarch. Cook until the mixture resembles honey. Mix the hazelnuts. Let it cool a bit and pour it over the pie.

Serve with sour cherry.

 

Supa de sparanghel

Acum ca am descoperit sparanghelul, nu ma mai pot satura de el. Dupa ce l-am facut in diferite combinatii pentru felul doi, acum a venit vremea pentru o supa de sparanghel. Mie nu-mi plac supele crema foarte groase, care seamana mai mult cu un piure decat cu o supa. De aceea a mea a avut consistenta, dar a fost mai subtire si cu o araoma delicata de sparanghel. Am mancat-o cu paine prajita.

Supa de sparanghel

Ingrediente pentru 3 persoane
  • 10- 12 fire de sparanghel (in functie de cat sunt de groase)
  • 500 ml supa de pui/vita/legume facuta in casa + 500 ml apa (se poate folosi 1 l de supa, dar aroma de pui/vita va fi mai pregnanta)
  • 1 ceapa mare, taiata cubulete
  • 70 g unt
  • 50 ml smanatana grasa
  • sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

1. In primul rand trebuie pregatit sparanghelul: taie si indeparteaza partile albe lemnoase. Taie varfurile si pastreaza-le deoparte. Taie in bucati de 2-3 cm restul de sparanghel.
2. Intr-o ulcica cam de 2l, topeste untul la foc mic si soteza ceapa in el. Ceapa nu trebuie sa se coloreze. Adauga bucatile de sparanghel, pune un capac si lasa sa se gateasca in suc propriu cam 10 minute, la foc mic.
3. Pune supa si apa si fierbe la foc mic, pana ce sparanghelul e fiert (cam 20 min).
4. Pune totul intr-un blender si fa o supa crema fina. Eu am folosit blenderul manual.

5. Pune supa la loc in oala, potriveste de sare si piper, adauga varfurile de la sparanghel si smantana. Incalzeste pentru cateva minute la foc mic. Serveste supa calda, alaturi de paine prajita.

English version
I聽 just discovered asparagus (better late than never 馃檪 ), and now I can’t have enough of it. After eating it in different combination as a second course, now it’s time for a soup. I am not a fan of those thick soups, so mine was creamy, but thinner with a very delicate touch from asparagus. I eat it with some toast.
Ingredients for 3 servings
  • 10-12 pieces of asparagus (depending how thick they are)
  • 500 ml homemade chicken/beef stock + 500 ml water (or 1 liter stock, but the chicken taste will be more pregnant)
  • 1 big onion, cubed
  • 70 g butter
  • 50 ml heavy cream
  • salt, pepper to taste


How to:

1. First thing is to prepare the asparagus: cut away and discard the tough, stringy white ends of the stalks, reserve asparagus tips to garnish the soup. Chop the green parts of the rest of the asparagus into 2.5 cm lengths.
2. Melt the butter in a large saucepan and cook the onion cubes in it for 5 minutes, keeping the heat low to prevent the onion colouring. Stir the asaparagus into the melted butter and onion, then put a lid on and聽 let it simmer in its own sauces for 10 minutes.
3. Add water and stock and let it simmer until the asparagus is cooked (approx. 20 min)
4. Put everything in a blender and blend it well. I did this with my hand blender.
5. Pour the soup back in the saucepan, season with salt and pepper, add the cream and reserved asparagus tips.聽 Heat gentle for a couple of minutes. Serve hot with toast.

Inghetata de lamaie si capsuni

Ca sa iasa buna inghetata de lamaie, ai nevoie de o smantana buna, grasa. Mie tocmai ce mi-a adus mama de la Vatra Dornei, intr-o sticla de plastic, pe care a trebuit s-o tai ca sa pot scoate smantana, asa de groasa este. Din cauza asta nici n-am mai batut-o ca mi-a fost frica sa nu fac unt din ea.
Daca nu aveti de unde sa luati din piata smanatana buna, atunci puteti folosi smantana dulce pentru frisca de la LaDorna, care se gaseste in cutii paralelipipedice. NU FOLOSITI smantana fermentata, chiar cu procentaj mare de grasime, pentru ca inghetata va iesi cu ace.
Inainte de a folosi lamaile, spala-le bine cu apa si putin detergent de vase. Clateste-le bine.

In unul dintre postarile mele poti gasi reteta de inghetata de capsuni

Inghetata de lamaie

Ingrediente
  • sucul de la 2 lamai
  • coja de la 1 lamaie, bucati mari
  • 150 g zahar tos
  • 700 g smantana facuta frisca

Continue reading „Inghetata de lamaie si capsuni”

Risotto cu sparanghel

聽V-am mai spus ce mult imi place primavara si inceputul verii? Acum ai tot felul de verdeturi abia aparute, legume tinere si…聽 sparanghel. Asta pentru ca sparanghelul nu creste in tot timpul anului, ci numai primavara, din a doua jumatate a lunii mai pana in prima jumatate a lunii iunie. N-am putut rezista si am vizitat iarasi taraba cu sparangel romanesc. De data asta am luat mai mult, ca sa pun si la congelator pentru mai tarziu.
Si am facut si un risotto cu sparanghel, cu aroma delicata de lamaie.

聽Risotto cu sparanghel

Ingrediente pentru 3 portii

  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 30 g unt (sau 3 linguri ulei de masline)
  • 500 ml supa clara de vita sau legume in post (facuta in casa, nu din cub!)
  • 500 ml zeama in care a fiert sparanghelul
  • 300 g orez cu bob mare rotund (eu am luat de la Scotti, Colosal)
  • 150 ml vin alb sec
  • 50 g parmezan de buna calitate (Garan Padano de la Galbani am folosit eu) In post se poate renunta la el
  • 5 fire de sparangel, fierte in prealabil
  • sare, piper dupa gust
  • coaja rasa de la o lamaie

Mod de pregatire

1. Fierbe cele 5 fire de sparanghel, impreuna cu cozile mai groase care nu se folosesc la mancare in cca 600 ml apa, cam 10 minute. Strecoara zeama, arunca cozile si taie firele folositoare in bucatele potrivite.
2. Incalzeste supa. Amestec-o cu zeama de la sparanghel, astfel incat in total sa ai cam 1litru
3. Intr-o tigaie incapatoare topeste untul. Da focul mic, adauga ceapa si lasa聽 sa se inmoaie cam 5-7 minute. Da focul la mediu si adauga orezul. Prajeste-l amestecand continuu cateva minute. Potriveste in asa fel taria focului incat orezul sa nu se rumeneasca, ci doar sa devina translucid.
4.聽 Adauga vinul si coace la foc mic- mediu, pana s-a absorbit tot, amestecand continuu.
5. Adauga cate un polonic de supa. Amesteca in orez pana ce tot lichidul s-a absorbit. Continua acest procedeu pana ce orezul este moale, dar cumva al dente.
6. Adauga sparanghelul si mai lasa putin sa fiarba.
7. Potriveste de sare si piper. Adauga parmezanul si coja de lamaie. Amesteca, lasa 5 minute sa se racoreasca putin si serveste risotto cald ca fel principal (la cina) sau ca garnitura la alte feluri de mancare.

Risotto cu sparanghel
English recipe聽
Ingredients for 3

* 1 onion, chopped
* 30 g butter (or 3 tablespoons olive oil)
* 500 ml of clear beef broth (homemade!)
* 500 ml of soup from boiled asparagus
* 300 g large round grain rice
* 150 ml dry white wine
* 50 grams of good quality Parmesan cheese (the Yellow Warranty Padano I’ve used)
* 5 asparagus, previously boiled
* Salt and pepper to taste
* Zest from one lemon

1. Boil the asparagus, with thicker parts that are not used in food, in about 600 ml of water, about 10 minutes. Strain broth, discard thick parts and cut into pieces the parts that you use.
2. Heat soup. Mix it with soup from asparagus, so it’s about 1liter.
3. In a big pan melt butter. Over low heat, add onion and let it fry about 5-7 minutes. Rise heat to medium and add rice. Fry stirring it a few minutes. The fire must not brown the rice, only to become translucent.
4. Add wine and cook on medium-low heat until all is absorbed, stirring constantly.
5. Add one ladle of soup. Mix in the rice until all liquid is absorbed. Continue this procedure until rice is soft, but somewhat al dente.
6. Add asparagus and let it simmer a bit.
7. Add salt and pepper. Add Parmesan cheese and lemon zest. Mix, allow 5 minutes to cool slightly and serve warm risotto as a main course (dinner) or as a garnish to other dishes.

Guguluf (Gugelhupf) fara lapte

In sfarsit mi-am cumparat si eu o forma speciala de Gugelhupf sau Kugelhupf sau cum se zice pe la noi, Guguluf.

Forma asta rotunda care la origini era facuta din lut smaltuit, are o gaura la mijloc si este des folosita pentru a face prajituri in zona de sud a Germaniei, in Austria, Elvetia. De la ei au luat si adaptat americanii forma si au facut-o din tabla. Prajitura facuta de ei se numeste Bundt cake.
Reteta originala de Gugelhupf contine lapte. Ingredient pe care eu nu l-am avut in frumoasa zi de duminica in care mi s-a pus pata sa fac prajitura. Asa ca n-am pus. O sa scriu reteta asa cum am facut-o eu.

Guguluf

Ingrediente

  • 60 g ciocolata amaruie 50%
  • 300 g faina 000
  • 2 lingurite praf de copt (1 pachetel)
  • un praf de sare
  • 2 lingurite esenta de vanilie facuta in casa
  • 200 g unt gras 85 %, taiat bucati, la temperatura camerei
  • 150 g zahar pudra
  • 200 g zahar tos
  • 5 oua, separate

Mod de pregatire guguluf:

1. Incalzeste cuptorul la 190 C. Unge bine forma cu unt.
Bate bine albusurile cu mixerul, dupa care aduga zaharul tos in ploaie. Bate din nou pana ce se intareste.
2. In alt castron amesteca untul cu mixerul, pana devine ca o pasta. Adauga zaharul si bate la viteza mica, pana ce amestecul devine alb (cam 2 minute). Adauga galbenusurile pe rand, amestecand dupa fiecare.
3. Topeste ciocolata intr-un castron, la baia de aburi. Cand e gata lasa castronul la racit.
4. Cerne faina, impreuna cu praful de copt si sarea.
5. In amestecul cu unt, pune 1/4 din albusuri. Amesteca repede cu mixerul. Pune 1/2 din faina, apoi 1/4 de albus, 1/2 de faina, amestecand repede dupa fiecare adugare, cu mixerul. Pune restul de albus si amesteca cu o paleta, prin rasturnare.
6. Pune cateva linguri din compozitie in ciocolata si omogenizeaza bine.
In forma unsa cu unt pune 1/2 din compozitie, apoi toarna amestecul cu ciocolata.
Acopera cu restul de compozitie. Da la cuptor pentru 45- 60 minute, sau pana cand o scobitore infipta in prajitura iese curata.
Acest guguluf se mananca la cafea sau, asa cum am savurat-o eu, cu inghetata de ciocolata si capsune, facuta in casa

I finally bought a Gugelhupf mold. At the origin, it was made from glazed pottery and used in Germany, Austria and Switzerland. From them came later the Bundt mold, done from aluminum.
The original recipe contains milk, ingredient that I didn’t find in my fridge in the beautiful Sunday morning when I felt that urge to cook it. So I didn’t use milk.
Ingredients
  • 60 g bittersweet chocolate, cut in small pieces
  • 300 g all- purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • a pinch of salt
  • 2 tsp homemade vanilla essence
  • 200 g unsalted butter, soft and cut in small pieces
  • 150 g powdered sugar
  • 200 g granulated sugar
  • 5 eggs, separated
1. Preheat oven at 190 C. Grease with butter and flour the mold.
聽With an electric mixer whisk the egg whites until soft peaks form. Gradually add the granulated sugar and beat until shiny soft peaks are formed again.
2. Beat the butter in a large bowl with an electric mixer on high speed until smooth, about 1 minute. On low speed, beat in the powdered sugar, then increase the speed to medium-high and beat until the mixture is very light in color and texture, about 2 minutes. Beat in the egg yolks, one at a time. Add vanilla.
3. Melt the chocolate in the top part of聽 a double boiler, or use a metallic bowl that covers (to fit) a small pot with boiling water. Leave the chocolate to cool.
4. Sift the flour, baking powder, and salt together
5. Stir about 1/4 of the whites into the butter mixture. Stir in half of the flour, then 1/4 of whites, 1/2 flour. Fold in the remaining whites.聽
6. Transfer about one-third of the batter to a medium bowl and stir in the melted chocolate. Spread half of the white batter in the pan. Spoon in the chocolate batter, then top with the remaining white batter.
Bake until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean, about 1 hour. Cool in the pan on a wire rack for 10 minutes. Invert onto the rack and cool completely.
This cake can be served at a cup or coffee, or, as I ate it, near some strawberry ice cream.

Supa crema de gulii cu nucsoara

Gulia este o radacinoasa putin folosita in bucatarie. Nici la noi si nici prin alte parti nu se prea foloseste. Mie, insa imi place foarte mult gustul de gulie. Pun felii din ea in ciorba de legume si o mananc chiar si in stare proaspata, rasa, in salate. Astazi am gasit in piata gulii tinere si dulci, asa ca m-am hotarat sa fac o supa care sa le aiba ca ingredient principal.

Supa crema de gulii cu nucsoara

Ingrediente:

  • 50 g unt (sau 4 linguri de ulei de masline)
  • 1 ceapa, taiata felii subtiri
  • 3 gulii mici, taiate in bucatele
  • 1 cartof, taiat in bucatele
  • 2 l supa clara de pui facuta in casa (sau supa de legume)
  • 200 g smantana dulce de batut (in post se renunta la asta)
  • 2 lingurite nucsoara rasa
  • 2 morcovi, taiati julienne
  • 1 gulie taiata julienne
  • 2 linguri marar taiat marunt

Continue reading „Supa crema de gulii cu nucsoara”

Piece Montee (Croquembouche) – Daring Bakers

Provocarea lunii mai la Daring Baker a fost sa realizam un desert facut in Franta in general la nunti, numit Piece Montee sau Croquembouche. La baza stau choux-uri umplute cu crema si apoi asamblate intr-o structura inalta.
Pentru choux, am folosit reteta de aici.
Le-am umplut cu crema de ciocolata (ingrediente pentru jumatate de cantitate)

Piece Montee (Croquembouche)

Ingrediente:
  • 225 + 50 ml lapte
  • 100 g zahar
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 1 ou + 2 galbenusuri
  • 30 g unt
  • 1 lingura esenta de vanilie聽
  • 100 g ciocolata amaruie, taiata marunt

 

Mod de pregatire:
Incalzeste bine cele 50 ml de lapte si pune-le peste ciocolata. Amesteca sa se topeasca ciocolata.
Dizolva amidonul in 50 ml lapte.
Amesteca oul intreg si apoi galbenusurile in amestecul cu amidon. Amesteca restul de lapte cu zaharul si pune pe foc sa dea un clocot. Toarna 1/2 din laptele fierbinte, in fir subtire, amestecand continuu cu telul, ca sa nu se taie oul.
Pune restul de lapte din nou sa dea un clocot. Toarna din nou in fir subtire peste crema, batand continuu cu telul. Pune crema pe foc mic, amestecand, pana ce crema se ingroasa. Ia de pe foc si adauga untul, ciocolata si vanilia.

Da la rece acoperita bine la suprafata cu folie de plastic, ca sa nu faca pojghita. Poti pastra crema la frigider pana e gata sa fie folosita.

Cu varful de la posh fa o gaura in fiecare choux si umple-le cat de mult poti.

聽Ca sa realizez Piece Montee, am mai avut de facut si glazura de caramel
  • 225 g zahar
  • 1/2 lingurita zeama de lamaie

Se amesteca intr-o craticioara, pana cand are aspectul de nisip umed.

Se pune zaharul pe foc mediu si se lasa, fara sa se amestece pana ce incepe sa se topeasca pe la margini si fumega in mijloc.

Incepe sa amesteci din cand in cand, aducand zaharul netopit pe margini ca sa se topeasca. Ai grija sa nu se arda zaharul. In final, trebuie sa arate asa:

Inmoaie fundul a cate un choux in caramel si fa din ele un cerc pe o farfurie. Continua cu un nou strat deasupra, si asa mai departe pana ce termini toate gogoselele. Orneaza cu caramelul ramas.

 

聽English recipe:
聽The May 2010 Daring Bakers鈥 challenge was hosted by Cat of Little Miss Cupcake. Cat challenged everyone to make a piece mont茅e, or croquembouche, based on recipes from Peter Kump鈥檚 Baking School in Manhattan and Nick Malgieri.
Ingredients
  • 225 + 50 ml whole milk
  • 2 Tbsp. cornstarch
  • 100 g. sugar
  • 1 large egg
  • 2 large egg yolks
  • 30 g. unsalted butter
  • 1 Tsp. Vanilla
  • 100 g semisweet chocolate, finely chopped
Heat to boil 50 ml of milk and pour it over the chopped聽 chocolate. Stir until smooth.
Dissolve cornstarch in 50 ml milk. Beat in the egg and than the egg yolks.
Mix remaining milk with sugar and bring to boil. Pour slowly 1/2 of the milk in the egg mixture, whisking constantly. Return remaining milk to boil and pour it slowly over the hot egg mixture, whisking.
Put the cream over low heat and whisk until it thickens.
Add butter, vanilla and chocolate mixture. Stir until the cream is smooth and homogeneous.
Press plastic wrap firmly against the surface. Chill immediately until is ready to use.
Pierce the bottom of each choux with the tip of the pastry bag. Fill them as much as you can.

To assemble the piece montee, we must make the Hard Caramel Glaze

  • 225 g of sugar
  • 1/2 teaspoon of lemon juice

Mix them in a saucepan until the sugar resembles wet sand. Place on medium heat; heat without stirring until sugar starts to melt around the sides of the pan and the center begins to smoke. Begin to stir sugar. Continue heating, stirring occasionally until the sugar is a clear, amber color. Remove from heat immediately. Use immediately.

Tort in straturi

Pentru ziua de nastere a sotului meu a trebuit sa fac un tort care sa poata fi transportat mai mult de 300 km si sa arate impecabil in final. Prin urmare crema cu unt sau frisca ieseau din calcul. Dupa lungi framantari am hotarat sa fac un tort in straturi, umplute cu crema ganache cu multa ciocolata. S-a comportat foarte bine. Pacat ca pozele cu tortul la inceput s-au pierdut, ca sa vedeti ca nici nu se cunostea ca tortuletul a calatorit atata pe soselele pline de gropi ale tarii. Tot ce mai am sunt ceva poze facute la ultimul sfert de tort, cat a mai ramas a doua a zi.

Tort in straturi

Ingrediente:
Pentru blaturi
  • 600 g faina
  • 500 g zahar tos
  • 350 g unt moale, taiat cubulete
  • 1 1/2 lingurite praf de copt
  • 6 oua
  • 500 ml lapte
  • un praf de sare

Pentru crema

  • 300 g ciocolata amaruie 75% cacao
  • 400 g smantana grasa
  • 100 g unt
  • 3 linguri zahar vanilat facut in casa

Pentru glazura

  • 100 g ciocolata amaruie
  • 70 g smantana grasa

Pentru decor alune sfaramate

 

Mod de pregatire:

Din aluat se fac 12 blaturi. Ca sa nu muncesc prea mult, eu am cumparat tavi rotunde de unica folosinta, din aluminiu. Se pune cam 3/4 de cana de aluat pentru fiecare blat. Stratul trebuie sa fie foarte subtire, altfel nu va ajunge compozitia pentru 12 foi. Eu am copt cate 2 blaturi deodata, in cuptorul electric, cu ventilator, la 180 C. In maxim 10 minute sunt gata.

Tort in straturi
聽Tavile se ung bine cu unt si se tapeteaza cu faina. Untul se bate cu zaharul la viteza mare, cam 3 minute, pana se face o crema alba. Bate ouale in crema, unul cate unul.
Cerne faina cu praful de copt si sarea. Pune 1/3 in crema si amesteca. Pune , amestecand dupa fiecare adaugare, 1/2 din lapte, 1/3 de faina, 1/2 de lapte si ultima faina. Adauga vanilia.
Coace blaturile in cuptorul preincalzit, la 180 C. Ai grija ca daca le lasi prea mult in cuptor se ard usor, fiind foarte subtiri.
Raceste blaturile pe gratare.
Dupa ce ai facut toate blaturile si acestea s-au racit, e timpul pentru crema.

Taie marunt 300 g de ciocolata. Pune smantana pe foc mic si amestecand incontinuu asteapta pana ce da un clocot. Gusta din ea si verifica daca e fierbinte. Daca nu, mai amesteca in smantana si mai pune-o putin la incalzit. In final smantana nu trebuie sa fi fiert, dar sa fie destul de fierbinte ca sa topeasca ciocolata.聽 Toarn-o peste ciocolata si amesteca bine ca sa se topeasca toata. Pune si untul si omogenizeaza.聽 Pune cam o lingura de crema intre blaturi, ca sa-ti ajunga.

Glazura se face la fel ca si crema, numai ca va fi putin mai groasa. Unge tortul peste tot cu ea. Orneaza cu alune sfaramate.

Tort in straturi
English recipe:

For my husband’s birthday I had to make a cake that can be transported more than 300 km and finally to look perfectly. Therefore butter cream or whipped cream came out of the calculation. After long turmoil I decided to make a chocolate ganache cream. It was a wise decision. Too bad the cake pictures were lost. All I have are some pictures taken with the leftovers of the cake.

Ingredients
For 12 layers

* 600 g flour
* 500 g granulated sugar
* 350 g soft butter, cut into cubes
* 1 1 / 2 teaspoons baking powder
* 6 eggs
* 500 ml milk
* A pinch of saltFor the cream (ganache)

* 300 g dark chocolate 75% cocoa
* 400 g heavy cream
* 100 g butter
* 3 tablespoons homemade vanilla sugarFor frosting

* 100 g dark chocolate
* 70 g fat sour creamCrushed nuts for decoration

For the layers, in order not to work too much, I bought disposable round trays. Place about 3 / 4 cup of batter in each tray. The layer must be thin, otherwise the composition will not be enough for 12 sheets. I baked each two layers at once in electric oven with fan, at 180 C. Within 10 minutes they are ready.

1. Grease the trays with butter and coat with flour.
2. Beat the butter with sugar at high speed, about 3 minutes, until mixture is a white.聽
3.聽 Beat eggs in cream, one by one.4. Sieve flour with baking powder and salt. Put 1 / 3 in the cream and mix.
5. Add, stirring after each addition, half of milk, 1 / 3 of flour, half the milk and flour last. Add vanilla.6. Bake the layers in the preheated oven, at 180 C. Make sure you don’t overcook them, being very thin.
7. Cool them on racks. After you’ve done all tops and they were cool, it’s time for the cream.8. Finely chop 300 g of chocolate. Put cream on low heat and stirring constantly wait until it starts to boil. Taste and check if it’s hot. If not, mix in the cream and leave it a bit more. Finally the cream should not be boiled, but should be hot enough to melt chocolate. Pour it over chocolate and mix well to melt it well. Put the butter and mix.
9. Put about a tablespoon of cream between the tops, and mount the cake.10. Make the icing is like cream, but it will be slightly thicker. Spread the icing over the cake.
11. Decorate with crushed peanuts.

Biscuiti anzac

Prima oara cand am mancat biscuiti anzac, erau facuti de o copila de 12 ani din Noua Zeelanda. Mi-au placut asa de mult ca n-am rezistat sa nu-i cer reteta. Thanks Taylor.

Mai apoi am cautat pe net originea lor. Sunt cumva niste biscuiti de baza in Noua Zeelanda si Australia. Numele vine de la trupele ANZAC- din Australia si Noua Zeelanda care au luptat in Primul Razboi Mondial. Sotiile militarilor le trimeteau acesti biscuiti peste mari si tari, pentru ca nu contin ingrediente perisabile si se transporta foarte usor. Continue reading „Biscuiti anzac”

Guacamole iute in tortilla de casa

Daca va place mancarea mexicana, o sa va placa sigur si acest guacamole iute.

Guacamole iute in tortilla de casa

Ingrediente聽pentru 2 persoane

  • 1 avocado
  • 3 fire de usturoi verde, fara frunze
  • 4 fire de ceapa verde (frunzele doar de la 2)
  • sucul de la 1/2 de lamaie
  • sare dupa gust
  • un praf de chilli
  • 4 tortillas

 

Mod de pregatire

Pentru guacamole,聽 taie avocado si se scobeste pulpa cu lingurita. Pune zeama de lamaie, sarea si usturoiul taiat bucati mari peste avocado si mixeaza cu blenderul vertical.
Taie marunt ceapa si amestec-o. Potriveste de sare si lamaie.

Guacamole iute in tortilla de casa

Pune salata in tortillas pregatite ca in聽postul anterior. Ruleaza.

Tortilla mexicana

Tortilla mexicana

Ingrediente pentru 12 tortillas

  • 450 g faina pentru paine
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 5 linguri ulei de porumb
  • 240 ml apa foarte fierbinte

Mod de pregatire:

Amesteca ingredientele uscate, apoi pune uleiul, amesteca putin, si 3/4 din apa. Amesteca cu mana pana ce se formeaza coca. Daca coca nu se formeaza, mai adauga apa. Framanta cam 3 minute. Va rezulta o coca elastica. Pune in castron, acopera si lasa 30 minute.

Imparte coca in 12 bilute. (la mine sunt mai multe, pentru ca am folosit cantitati mai mari)

Din fiecare fa cate o placintica rotunda.

Pune-le cu hartie de copt intre, ca sa nu se lipeasca. Nu intinde tortilla prea subtire, ca sa nu devina crocanta dupa gatire.
Incalzeste bine o tigaie plata. Pune cate o tortilla mexicana. Cand incepe sa se umfle, intoarce-o pe cealalta parte.

Cand e aurie pe ambele parti, scoate tortilla din tigaie si ruleaz-o intr-un prosop de bucatarie curat. In felul acesta ramane calda mai mult timp si isi pastreaza forma rulata.
Continua pana ce le termini pe toate.

Inghetata de capsuni

Pentru ca e sezonul lor, azi am facut o inghetata de capsuni. Este foarte simplu de facut si foarte gustoasa.

Ingrediente

  • 500 g capsuni
  • 800 g frisca
  • 10 linguri zahar

Mod de pregatre:

Am gasit o smantana foarte buna, asa ca am hotarat sa fac o inghetata fara oua.
Am mixat capsunile cu blenderul vertical, dupa care le-am dat prin sita deasa ca sa mai iasa din seminte.
Am amestecat sucul de capsuni cu zaharul pe foc, pana ce zaharul s-a topit. Am lasat la racit siropul, apoi l-am amestecat cu frisca. L-am congelat foarte rapid (am dat congelatorul pe maxim) ca sa nu faca ace.
A iesit o ingetata super cremoasa si aromata. Continue reading „Inghetata de capsuni”

Taitei cu varza – Reteta transmisa genetic in familia mea

Nu glumesc! Placerea de a manca acesti taitei cu varza pare a fi transmisa genetic in familia mea. Vine pe linia mamei, de la mama ei, sasoaica din Viseul de Sus, care acum mai bine de 70 de ani s-a casatorit si a venit sa traiasca pe langa Giurgiu.

Cum altfel as putea sa-mi explic fenomenul prin care, nimeni care n-are legaturi de sange cu bunica nu pare sa indrageasca felul asta de mancare. Pe cand noi, ceilalti (mama mea, sora, nepoata, baiatul meu, eu insami) cum da prima varza ne si repezim la tarabe s-o cumparam. O aducem acasa ca pe un trofeu indelung asteptat toata iarna si o pregatim salivand la gandul bunatatii ce urmeaza.

Recunosc ca mancarea asta n-are nimic special. Ingredientele sunt foarte simple, cele din titlu: varza si taitei. Nici eu nu inteleg de unde vine gustul care m-a vrajit. Dar ce importanta mai are cand ma aflu in fata farfuriei aburinde.

Taitei cu varza

Taitei cu varza

Pentru 3 -4 persoane ai nevoie de

  • varza, cam 1 kg
  • 1 pachet taitei
  • 5 linguri ulei
  • 2 lingurite piper (sau chiar mai mult)
  • sare

Mai intai taie varza marunt. Mie imi place sa simt varza in mancare, asa ca n-o tai chiar fideluta. Presar-o cu sare si las-o pana se inmoaie. Stoarce bine varza de sucul format.
Intr-o tigaie mare incalzeste uleiul si caleste varza, la foc nu prea mare ca sa nu se arda. Cand e calita bine adauga piperul si amesteca. Chiar daca pare mult, piperul e cheia in mancarea asta. Fara el n-are nici un gust. Incearca sa pui pana ce incepe sa piste putin (sau mai mult daca iti place hot).
Pune taiteii la fiert in apa fiarta. Fierbe-i al dente. Pune-i in tigaia cu varza, amesteca si prajeste putin taieteii.
Poti manca taiteii cu varza atat calzi, cat si reci. Mie imi plac in amandoua felurile.

Salata cu macris si baby spanac

Spuneam ieri de o salata cu macris. De fapt e facuta din ce am gasit prin gradina, crescute toate fara pesticide.

Salata cu macris si baby spanac

Ingrediente:

  • macris
  • spanac mic
  • ceapa verde
  • frunze oregano verde
  • ridichi
  • frunzulite de fenel (arata ca mararul, dar au cu totul alt gust)

Pe langa astea

  • sare
  • otet balsamic
  • ulei de porumb

Nimic special in modul de preparare.
Speli bine frunzele, le rupi cu mana daca sunt prea mari. Tai ceapa si ridichile dupa cum iti plac. Pui condimentele dupa cum iti plac.
Este prima oara cand mananc salata asta si mi-a placut foarte mult. Spre deosebire de laptuca, frunzele de spanac si macris nu se ofilesc, asa ca, daca iti ramane poti manca din ea si seara.

English version
This is a fresh spring salad, with a crunchy texture and an italian touch (from oregano). I made it with what I found in my countryside garden. These greens grew without any chemical aid. Real BIO salad.
Ingredients:
  • 聽watercress
  • baby spinach
  • spring onion
  • young oregano leaves
  • radish
  • fennel leaves
  • salt
  • balsamic vinegar
  • corn oil
Nothing special in making this salad. Wash the greens and tear them in pieces with your hands (no knife). Cut spring onions not very small and slice the radishes. Add salt, vinegar and oil to taste.聽
You can eat it as an appetizer or near a barbecue with mashed potatoes, as I did.

Sos de rosii italian

Acesta este un aromat sos de rosii italian. Se face foarte simplu si se poate folosi la paste, dar si la friptura.

Sos de rosii italian

Ingrediente:
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 5 catei de usturoi, tocati marunt
  • 800 ml suc de rosii (proaspat sau conservat)
  • 2 linguri pasta de rosii (fara amidon!)
  • 50 ml ulei de masline extravergine
  • sare, piper dupa gust
  • diferite frunze aromate (busuioc, oregano) dupa gust. Poti pune 1 lingurita de frunze uscate sau 1 lingura de frunze proaspete.

 

Mod de pregatire:
Incalzeste o oala cu fundul mai gros la foc mediu. Adauga uleiul, ceapa si un praf de sare. Gateste la foc mic pana ce ceapa se inmoaie (ai grija sa nu se arda). Adauga usturoiul


Si mai lasa un minut sa se inmoaie si usturoiul. Adauga pasta de rosii si gateste pana ce se ridica uleiul si culoarea se inchide.

Adauga sucul de rosii, sare, piper si frunze aromate daca pui din cele uscate. Gateste la foc mic, pana ce sosul se ingroasa foarte mult si uleiul se ridica (in jur de 30 minute).
Foloseste acest sos de rosii italian聽ca baza pentru pizza sau paste.

sursa

Ghoriba cu migdale

Ghoriba este un desert Marocan, care poate fi facut in diferite moduri. Eu am ales sa-l fac cu migdale. Acesti biscuiti sunt fragezi si aromati, buni la o cafea.

Ghoriba cu migdale

Ingrediente:

  • 250 g migdale fara coaja
  • 250 g faina 000
  • 250 g zahar pudra
  • 2 oua
  • 15 g unt moale
  • 1 lingurita esenta de migdale
  • coaja de la o lamaie
  • zahar pudra, pentru ornat

Se pot folosi si numai migdale (500 g). In cazul asta nu se mai pune faina.

Mod de pregatire

Toaca migdalele cu blenderul vertical, pana ajung ca o pasta. Daca nu reusesti (la mine se fac ca o faina, nu ca o pasta), pune putin lapte/apa.

Incalzeste cuptorul la 175 C.

Bate ouale cu zaharul cateva minute, pana devin albe si se umfla. Adauga untul, esenta si coaja de lamaie. Amesteca putin. Adauga pasta de migdale si faina. Amesteca ca sa se formeze o coca.

Unge-ti mainile cu putin ulei si formeaza bile din coca, pe care le pui in tava cu hartie de copt. Aplatizeaza putin fursecurile si presara-le cu zahar pudra.

Coace 15- 20 minute (sau pana se auresc putin) nu mai mult, pentru ca altfel se usuca prea mult si devin prea tari.

Tort cu mousse de capsuni si glazura de ciocolata

Am realizat acest tort cu mousse de capsuni ca un cadou de ziua nepoatei mele care, gravida fiind, a vrut un desert usor si racoritor.

Tort cu mousse de capsuni si glazura de ciocolata

Mousse de capsuni

  • 300 g capsuni
  • 5 linguri zahar pudra
  • 400 g smanatana facuta frisca
  • 1 pachet gelatina, inmuiata in 5 linguri lapte
  • cateva capsuni pentru decor

Blatul alb

  • 2 oua, separate
  • 30 g zahar
  • 50 g faina
  • 20 g amidon
  • 1 lingura unt topit si racit
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • esenta de lamaie

Blat negru

  • 2 oua, separate
  • 30 g zahar
  • 25 g faina
  • 20 g amidon
  • 25 g cacao
  • 1 lingura unt topit si racit
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • esenta de vanilie

Glazura de ciocolata

  • 100 g ciocolata amaruie
  • 2 linguri smatana dulce

Blaturile se fac la fel si se coc in forma rotunda detasabila.
Bate albusurile spuma tare.
Galbenusurile se bat cu zaharul pana ce ajung albe. Adauga esenta si uleiul. Amesteca. Adauga faina, amidonul si praful de copt (si cacaoa pentru blatul negru) si mixeaza. Cu o paleta incorporeaza usor albusurile.
Baza formei rotunde se acopera cu foaie de copt unsa cu unt. Coace la 180 C cam 10 minute (fa testul cu scobitoarea). Blaturile ies subtiri.
Blaturile se scot din forme si se racesc pe gratar.
Pentru mousse mixeaza capsunile cu un blender vertical. Da pasta printr-o sita groasa, ca sa nu mai fie seminte. Incalzeste putin sucul de capsuni cu zaharul, ca sa se topeasca. Ia de pe foc, adauga gelatina si incorporeaz-o. Lasa la racit si adauga frisca. Pune la frigider pana se intareste, dar mai poate fi intinsa.
Tortul se monteaza in forma in care ai copt blaturile. Pentru asta unge mai intai forma cu unt. Pune blatul negru in forma. Pune felii de capsuni in picioare, de jur imprejur. Toarna moussul si niveleaza. Pune blatul alb deasupra. Da la frigider pentru 24 ore.
A doua zi scoate tortul din forma cu blatul negru ca baza.
Topeste ciocolata cu smanatana la baia de aburi. Amesteca sa se omogenizeze. Lasa la racit. Glazureaza tortul.
Orneaza cu cateva capsuni.

This was a gift for my niece’ s birthday. Being pregnant, she wanted a soft, fruity cake.

Strawberry Mousse

* 300 g strawberries
* 5 tablespoons powdered sugar
* 400 g double cream, whisked
* 1 packet gelatin, soaked in 5 tablespoons milk
* A few strawberries to decorate

White layer
* 2 eggs, separated
* 30 g sugar
* 50 g flour
* 20 g starch
* 1 tablespoon butter, melted and cooled
* 1 / 2 teaspoon baking powder
* Lemon essence

Black Layer

* 2 eggs, separated
* 30 g sugar
* 25 g flour
* 20 g starch
* 25 g cocoa
* 1 tablespoon butter, melted and cooled
* 1 / 2 teaspoon baking powder
* Vanilla essence

Chocolate glaze

* 100 g dark chocolate
* 2 tablespoons fresh cream

The layers are made in the same way, in a circular springform pan.

  1. Beat egg whites until firm peaks are formed.
  2. Beat the egg yolks with sugar until they become white. Add essence and oil. Mix. Add flour, starch and baking powder (cocoa for the black layer) and mix. With a spatula easily incorporate the egg whites.
  3. Cover the base of the pan with buttered baking sheet. Bake at 180 C about 10 minutes (do the toothpick test). The layers are thin.
  4. Removed the layer from the mold and cool it on the grill.
  5. Cook the other layer.
  6. For the mousse mix strawberries with a hand blender. Filter the thick paste through a sieve, not to be seeds. Warm strawberry juice with sugar, until it melts. Take off the heat, add gelatin and incorporate it. Allow to cool and add cream. Put in refrigerator until it hardens, but can be spread.
  7. The cake is assembled in the form in which the layers were cooked. For this first coat with butter the form. Put the black layer. Put standing slices of strawberries around. Pour the mousse and level it. Put white layer on top. Refrigerate for 24 hours.
  8. The next day remove the springform. The black layer must be at the bottom.
  9. To make the glaze, melt cream and chocolate in a double boiler. Homogenize the mixture. Allow to cool. Glaze the cake with it.
  10. Decorate with some strawberries.

Prajitura cu cacao si portocale

Aceasta este o prajitura cu cacao. De fapt blatul e cu cacao si portocale. Iar crema pufoasa de unt este si ea aromatizata cu portocala.

Ingrediente pentru tava de 30 x 40 cm

Blatul

  • 6 oua
  • 200 g zahar tos
  • 150 g faina 000, cernuta
  • 50 g cacao, cernuta
  • 150 g unt gras, topit si racit
  • 2 portocale, coja rasa si zeama

 

Crema

  • zeama de la o portocala (cam 3-4 linguri)
  • 350 g zahar pudra
  • 60 g zahar tos
  • 130 g unt gras, moale si taiat cubulete
  • 1 ou
  • coaja de la o portocala

Cacao si coaja de portocala pentru ornat.

Prajitura cu cacao si portocale
Mod de pregatire:

Blatul
Unge cu unt o tava mica ( cam 30/40 cm).
Incalzeste cuptorul la 180 C.
Bate albusurile spuma foarte bine (cu mixerul), apoi adauga zaharul si bate din nou. Adauga zeama de portocale cate putin si bate sa se incorporeze. Spuma nu trebuie sa se lase. Adauga galbenusul si untul. Bate de 4-5 ori. Adauga faina si cacaoa si amesteca incet, cu telul, prin rasturnare, dar nu prea mult ca sa nu se lase. Pune compozitia in tava, niveleaza usor ca sa aibe aceeasi inaltime peste tot si coace cca 30 minute. Lasa la racit putin in tava, dupa care raceste pe un gratar. Taie in doua, pe lungime.

Crema
Bate bine oul si zaharul pudra, pana ce acesta se topeste si amestecul se albeste si se umfla.
Fierbe cam un minut sucul de portocala cu zaharul tos, pana ce zaharul se topeste. Lasa sa se racoreasca putin si, asa cald, toarna-l in fir subtire peste amestecul cu ou, batand incontinuu. Crema se va intari. Adauga untul si coaja de portocala si bate pana se omogenizeaza. Da la rece ca sa se intareasca crema.

Ca sa montezi prajitura, pune putina crema intre cele doua blaturi, iar cu restul unge prajitura pe toate partile. Presara putina cacao si coaja rasa de portocala.

Budinca englezeasca – Daring bakers

聽Pentru luna aprilie, DB a ales Pudding gatit nu la cuptor, ci in mod traditional britanic: LA ABURI. La inceput mi s-a parut destul de ciudat gatitul asta, dar dupa ceva documentare pe net am inteles ca e destul de simplu. In mod traditional exista 2 moduri de a face aceasta budinca englezeasca聽: din coca, cu diferite umpluturi si gen prajitura cu fructe. Cum coca trebuia facuta cu seu de vita, am zis pas si am ales a2a varianta. Care a iesit delicioasa.

Am ales sa fac Lord Randall Pudding cu caise

Ingrediente:

  • 150 g faina
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 150 g unt, moale, taiat bucatele
  • 175 ml lapte
  • 120 g zahar brun
  • 1 ou, batut
  • 150 g caise uscate, tinute 1 zi in coniac, taiate marunt
  • 150 g gem de caise, facut in casa

Continue reading „Budinca englezeasca – Daring bakers”

Trufe inghetate pe pat crocant

Initial, acestea ar fi trebuit sa fie bomboane trufe, asa cum am vazut la Miha. Nu stiu de ce , dar nu mi-au iesit atat de tari incat sa fie taiate. Prin urmare am facut din ele trufe inghetate si le-am servit pe un biscuite crocant.

Ingrediente

Pentru trufe

  • 50g ciocolata amaruie + 50 g ciocolata cu lapte
  • 250 g mascarpone
  • 2 galbenusuri
  • cateva alune de padure prajite uscat

mai intai topesti ciocolata la baia de aburi, apoi adaugi 2 galbenusuri (tot pe baia de aburi) si amesteci putin. Dai castronul jos si amesteci mascarpone. Pui la rece sa se intareasca, dupa care intinzi un carnat din compozitie pe hartie de copt si rulezi sa se faca un sul. Eu am pus si niste alune in mijloc. Dai la rece pana se intareste bine. In mod normal, acum ar trebui sa aiba o consistenta cremoasa si sa fia destul de tare ca sa poata fi taiat. Cum crema la mine era prea moale, am pus-o in congelator si am transformat-o in inghetata. Continue reading „Trufe inghetate pe pat crocant”

Tort Kodrit Kadir

Am citit despre acest desert la prietenii mei bucatarasi . Ii multumesc Sabinei si celorlalte minunate prietene (Miha, Gabi, Madi, s.a.) pentru aceasta reteta extraordinar de simpla si rapida de tort Kodrit Kadir

Tort Kodrit Kadir聽

Ingrediente

Pentru blat:

  • 1 ou
  • 100 g zahar
  • 100 ml lapte
  • 100 ml ulei
  • 100 g faina
  • 4 linguri cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 fiola esenta de vanilie

Pentru crema:

  • 5 oua
  • 800 ml lapte
  • 200 g zahar
  • 1 fiola esenta de vanilie

Pentru caramel:

  • 5 linguri de zahar

Mod de pregatire:

In cratita in care vei coace tortul, caramelizeaza cele 5 linguri de zahar, numai pe fund. Lasa la racit.
Incalzeste cuptorul la 180 C.
Blatul: Cerne impreuna faina, cacaoa si praful de copt. Bate bine oul, apoi adauga pe rand (amestecand dupa fiecare) zaharul, laptele, uleiul, vanilia si amestecul de faina.
Crema: Bate bine ouale cu zaharul. Adauga vanilia si laptele si mai bate putin.
Toarna crema in cratita si imediat, in centru, toarna blatul. Nu amesteca.
Coace la cuptor cam 40- 50 minute. Ca sa vezi daca e gata, fa testul scobitorii.
Lasa sa se raceasca in cratita, pana a 2a zi. Abia atunci pune un platou deasupra cratitei si intoarce-o rapid. Tortul va cadea pe platou.
Eu am pus deasupra acestui tort Kodrit Kadir o glazura de ciocolata.

Briose cu ciocolata si lamaie

Aceasta reteta de briose cu ciocolata si lamaie se face pe baza retetei clasice de briose. Eu am pus lamaie si ciocolata, dar voi puteti adauga orice alte ingrediente care va plac: alune, merisoare, cacao, etc.

Briose cu ciocolata si lamaie

Ingrediente:
  • 300 g unt, taiat bucatele, moale
  • 300 g zahar
  • 5 oua
  • 400 g faina, cernuta
  • 1 plic praf de copt
  • 4 linguri zeama de lamaie
  • putina vanilie
  • 2 lamai, coaja聽 rasa
  • 100 g ciocolata taiata marunt

 

Mod de pregatire:

Amesteca untul cu zaharul pana ce devine o crema, Adauga ouale cate unul, amestecand dupa fiecare.聽 Adauga celelalte ingredienta (fara ciocolata) si omogenizeaza. Pune si ciocolata si umple formele de briose. Coace in cuptorul preincalzit la 180 C, cam 20 minute.

Paine fara framantare

M-am plictisit de ciabatta, asa ca am inceput sa caut o paine la fel de usor de facut. Am gasit aici si aici o reteta oarecum faimoasa in USA unde e cunoscuta drept No-Knead Bread (adica paine fara framantare ).
Ca si la ciabatta, timpul de asteptare e lung, prepararea se intinde pe 2 zile.

In retetele din ambele siteuri cantitatile sunt date in volume (deh, ca la americani. Nu sunt in stare sa-si ia un cantar!). Folosindu-le mie mi-a iesit o coca fooooarte fluida. Am reusit s-o repar adaugand faina si lasand inca o data la crescut. Aici voi pune cantitatile de care ai nevoie ca sa-ti iasa coca reusita.

Paine fara framantare

Ingrediente:

  • 900 g faina 650
  • 650 ml apa calduta
  • 1/2 lingurita drojdie uscata (nu stiu cat inseamna in drojdie umeda)
  • 2 lingurite sare

Mai ai nevoie de o oala/cratita groasa, din fonta sau lut cu capac (neaparat). Eu n-am avut si nici nu mi-a venit sa cumpar una doar pentru a coace paine. Noroc ca mi-am amintit ca aveam prin dulapuri o forma de Jena rotunda, groasa, mare si cu capac. Salvarea mea!

Mod de pregatire:

In prima zi, seara pregatesti coca pe care o lasi la crescut minim 12 ore (daca e vara). Eu am lasat-o pana am ajuns acasa de la serviciu, adica 18 ore. Coca se face amestecand faina cu sarea si drojdia, apoi adaugand apa. Toate se amesteca cu o lingura/paleta cam 3 minute, ca sa se absoarba apa uniform si sa se mai duca din cocoloase. Pune coca intr-un castron mare si o acoperi cu folie de plastic. Lasi castronul undeva sa nu fie curenti, cel mai bine in cuptor.

A doua zi presari putina faina pe masa de lucru si torni coca. Ea trebuie sa fie foarte moale, dar sa poti lucra cu ea, cam ca la ciabatta. Presara putina faina si pe coca sa nu ti se lipeasca de degete si preseaz-o putin ca sa scoti gazele din ea. Fa o bila si pune-o la loc in castron, acopera-l din nou si lasa sa mai creasca pana ce se incalzeste cuptorul (cam 1/2 ora)
Pune oala de fonta/lut/Jena in cuptor si incalzeste la temperatura maxima. Cand s-a incalzit foarte bine, scoate oala cu mare grija ca e fierbinte tare. Pune coca in ea,cresteaz-o putin, pune capacul si lasa la cuptor cam 30 min la 220 C.
Dupa asta scoate capacul iarasi cu mare grija sa nu te arzi si mai lasa cm 15 minute, ca sa se coloreze crusta.
Scoate oala din cuptor

Paine fara framantare

Lasa painea sa se racoreasaca putin, apoi pune-o sa se raceasca pe un gratar. Las-o sa se raceasca bine, nu o taia inainte, ca altfel e cam cleioasa in mijloc.

Cam asa a iesit painica mea

Si un coltuc pufos si cu gaurele

Paine fara framantare
Later Edit
Am facut inca una cu 25% faina integrala si restul faina alba. Si am pus mai putina apa. Nu stiu cata, ca a fost dupa ochi. Timp de crestere 12 ore.
Nu a crescut la fel de mult ca celelelte. Miezul este mult mai umed, de mi-a fost teama sa mananc, am crezut ca nu e coapta. Si, totusi este coapta si miezul nu se face cocolos. Este foarte gustoasa, dar nu prea aratoasa. Cred ca trebuia sa pun mai putina apa.
Voi incerca sa cresc cantitatea de faina intermediara. Mai vorbim
Paine fara framantare
Paine fara framantare

Later later Edit 馃檪

Am mai facut o paine fara framantare, mult mai rapida de data asta. Si la fel de gustoasa. Gasesti reteta aici

ENGLISH RECIPE
I was baking ciabatta so many times, that I get bored. So the question was: Where can I find another reicpe easy and tasty in the same time? The answer was here. The No-Knead Bread. The only hard thing is to wait for almost 2 days until your bread is ready.

聽聽Ingredients:

  • 900 g flour for bread
  • 650 ml lukewarm water
  • 1/2 teaspoon dry yeast
  • 2 teaspoons salt

You also need a heavy pot with lid, that can be put in the oven.

First day in the evening, mix salt, flour and yeast. Add the water and stir aprox. 3 minutes in a large bowl. Leave it covered with plastic wrap, in a place away from any air currents (i put it in the oven)聽 until next day (12-24 hours). I left it 18 hours, till I came from work. At the end of this time the dough grew 3 times and has bubbles at the surface.

Second day sprinkle some flour on the table and pour the dough. The dough looks like the one for ciabatta, maybe a bit more fluid. Sprinkle some flour over it and press with your fingers so all the air from the dough comes out. Put it back in the bowl and leave it to grow 1/2 hour, or until the oven is hot enough.
Put the heavy pot in the oven and heat it at maximum temperature (in my oven聽 260 C).
Now take the pot out of the oven WITH CARE, because is VERY hot. Pour the dough inside, make 2 parallel cuts at the surface and cover it with a lid. Bake it for 30 min at 220 C.
After tis, remove the lid and bake it for 15 more minutes, to make a nice brownish crust.
Remove the bread from the pot and let it cool on a rack. Do not cut it until is cold.

Paste cu nuci

Pentru 3 portii de paste cu nuci, mixeaza cu blenderul vertical cate o mana de: alune de padure, muguri de pin, migdale. Adauga apoi 2 catei de usturoi, o legatura de patrunjel si frunze de menta dupa gust. Adauga 2 linguri ulei de masline.
Fierbe pastele al dente in apa cu sare. Cand sunt gata scurge-le de apa si amesteca-le intr-un castron mare cu toppingul.
Cand le servesti, presara parmezan ras (poti renunta la el daca o faci in post) si coaja de portocala.

English version:
For 3 servings,
  • Blend a handful of each: hazelnuts, pine nuts, almonds.
  • Then add 2 cloves of garlic, a bunch of parsley and mint leaves to taste. Add 2 tablespoons olive oil. Blend until a paste is formed
  • Boil pasta al dente in salted water. Drain and mix them in