Curry cu varza, morcovi si cocos

Nu stiu de ce, dar vara asta am poftit rau de tot la mancare indiana. Si cum n-am stat prea mult pe acasa (ca sa merg la vreun restaurant), a trebuit sa- mi gatesc singura. Va povesteam eu ca mancarea indiana e in general foarte simpla de facut, nu-i iute (sau mai bine zis e iute atat cat vrei tu), dar foloseste multe condimente. De aceea imi si place: e foarte aromata. De data asta am ales ceva vegetarian (ca se face mai repede) cu ce aveam prin gradina la momentul respectiv. Acest curry cu varza e unul uscat, adica nu contine rosii sau lapte de cocos, asa cum eram eu obisnuita pana acum. Am fost putin sceptica sa-l incerc, dar a meritat cele 20 de minute de efort. Pentru ca atat dureaza. Va recomand sa incercati aceasta mancare simpla, rapida si aromata.

Curry cu varza, morcovi si cocos

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 15 minute

 

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 300 g varza
  • 2 morcovi
  • 50 g nuca de cocos rasa (proaspata sau uscata)
  • 50 ml ulei
  • 5 cm ghimbir proaspat
  • 1- 2 ardei iuti uscati
  • 2 lingurite seminte de mustar negru
  • 1 lingurita seminte de chimion
  • 1 lingurita turmeric
  • sare, piper
  •  5-6 frunze de curry

 

Mod de pregatire:

Se pregatesc legumele: varza se taie fasii subtiri. Morcovii se taie cuburi. Ghimbirul se curata de coaja si se rade fin. Ardeii iuti se taie in bucati mari.

Uleiul se incalzeste intr-o tigaie antiaderenta (la foc mediu). Se adauga semintele de mustar, chimion, bucatile de ardei iute si frunzele de curry. Se prajesc 30 de secunde, apoi se adauga ghimbirul, sare, piper si turmeric. Se amesteca bine si se prajesc inca 30 de secunde. Se adauga varza si morcovii, se amesteca si se gatesc acoperit, la foc mediu – mic, pana ce legumele devin moi (cam 10 minute). Daca se prind de fund legumele, puteti pune putina apa.  In final, inainte de a fi servita mancarea, se adauga nuca de cocos.

Acest curry cu varza se poate manca impreuna cu garnitura de orez basmati fiert simplu.

 

Curry vegetarian mai gasiti si la

Andra (cu conopida, broccoli si morcovi)
Elena (un curry adaptat)
Bucataria indiana (cu ardei gras si iaurt – asta trebuie incercat)

Curry verde cu taitei de sticla

Aroma de curry verde se potriveste cu vara. Adica e racoritare. Dar nu-i asta principalul motiv pentru care eu fac mereu curry verde. Imi place mult, dar mult de tot, gustul de lemongrass. Ba, chiar am facut si pasta de curry verde acasa, cand am gasit o data din intamplare lemongrass proaspat. De data asta am folosit pasta de la Lidl (au avut in Saptamana Asiatica). Se mai gaseste si la Mega Image, sau la magazinele online (acum n-o sa mai puteti spune ca nu o gasoti 😉 )

Taitetii de sticla (sau de celofan) sunt facuti din amidon (de soia sau cartofi) si apa. Deci nu contin gluten. Nu se fierb niciodata, pentru ca se inmoaie foarte repede. Pentru gatire trebuie doar sa turnati apa fiarta peste ei si sa-i lasati asa cateva minute.

Curry verde cu taietei de sticla

Curry verde cu taitei de sticla

 

Timp de pregatire: 10 min

Timp de gatire: 15 min

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 500 g piept de pui dezosat
  • 1 morcov, taiat bastonase
  • 1 conserva muguri de bambus, taiati fasii subtiri
  • 1 lingura pasta de curry verde
  • 2 catei de usturoi, rasi
  • 3 cm de ghimbir proaspat, ras
  • 50 ml vin alb
  • 1 pachet de taitei de sticla
  • 3 linguri cu ulei
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 ceapa verde. tocata
  • cateva foi de coriandru verde

Mod de pregatire:

  • Pieptul de pui se tine 30 de minute in congelator, ca sa se poata taia mai bine. Se taie fasii subtiri. Intr-un wok se incalzesc 2 linguri de ulei, in care se pun fasiile de pui. Acestea se soteaza la foc  mare, amestecand ca sa nu se arda, pana ce devin aurii. Carnea se scoate pe o farfurie.
  • Se pune in wok restul de ulei, in care se soteaza usturoiul si ghimbirul 1-2 minute. Se adauga bastonasele de morcov si fasiile de bambus. Se soteaza la foc mare 2-3 minute. In wok se pune carnea (impreuna cu toate sucurile pe care le-a lasat), pasta de curry verde si sosul de soia. Se amesteca bine, se adauga vinul si se lasa sa fiarba 2-3 minute, pana se formeaza un sos. Se ia mancarea de pe foc si se amesteca in ea ceapa verde si coriandrul
  • 500 ml de apa se fierb si se toarna peste taiteii de sticla. Se lasa cateva minute, apoi se scurg. Se servesc impreuna cu cateva linguri de curyy.

 

Dovleac indian si Paine chapati

Obsesia mea pentru bucataria indiana e uneori si castigatoare. Spun asta pentru ca am reusit sa catig cartea „Rick Stein’s India” la prima editie a proiectului „Libraria culinara” initiat de Andra aka „Menta si Rozmarin”. Cartea e superba: pe langa retete variate si fotografii minunate, are o introducere in care explica ce inseamna un curry, ce diferenta este intre cel din India si cel din Anglia. Va puteti inchipui cat de nerabdatoare am fost sa-l incerc pe Rick 😉 Din prima mi-a facut cu ochiul o reteta de dovleac indian, cu un sos pe care eu nu l-am mai intalnit in bucataria indiana: dulce – acrisor. Reteta se gaseste in carte la p 94 si se numeste in original „Butternut squash in sweet tamarind masala”

Ce mi-a atras atentia a fost amestecul de tamarind (care e acru si astringent) cu stafide, curmale si zahar brun. Si putin ardei iute, pentru a incalzi combinatia. Seamana cu un chutney, dar e mult mai bun. De obicei se mananca alaturi de alte curry- uri, orezuri sau paine indina. La masa mea a stat cu painea chapati si curry de linte (de care nu ma mai pot satura). Si inca ceva: in reteta scrie sa se folosesca curmale si zahar. Eu nu stiu cum sunt curmalele in Anglia, dar ale noastre sunt deja zaharisite, asa ca am eliminat cele 2 lingurite de zahar brun. Cred ca am facut o alegere buna, pentru ca mancarea (cu zahar) ar fi fost exagerat de dulce.

Painea chapati e dupa mine cea mai rapida si simpla paine. Ea se face fara nici un fel de agenti de crestere (drojdie sau praf de copt). Se coace uscat, in tigaie. Si, daca aveti noroc. o sa o vedeti cum se umfla ca un balon in timpul coacerii.

Inainte de a scrie reteta de dovleac indian, as vrea sa va indemn (din nou) sa nu va fie teama sa incercati condimentele indiene. Ele nu sunt iuti, ci doar aromate. Gradul de iuteala e dat de cat de mult chili/ardei iute puneti. Eu nu pun niciodata atat cat se cere in reteta, pentru ca nu m-am obisnuit inca sa mananc atat de iute. Totul tine de gustul fiecaruia. De asemenea sa nu va fie teama ca nu gasiti ingredientele. Sunt acum o groaza de magazine online, care vi le pot trimite oriunde in tara. De exemplu tamarind (si nu numai) gasiti la Magazinul de mirodeniiContinue reading „Dovleac indian si Paine chapati”

Curry de fasole rosie si linte (cu pui)

 

Cum pofta era mare si ingredientele la indemana, am purces azi la un curry de fasole rosie. Vroiam sa fie gata repede, repede, asa ca fasolea si lintea le-am luat din conserva. Voi puteti foarte bine sa le cumparati uscate si sa le fierbeti acasa. Lintea (mai ales cea rosie) se fierbe extrem de usor, fara sa fie nevoie sa o mai inmuiati inainte. In 20 de minute e gata. La fasolea rosie o sa asteptati mai mult, dar daca timpul nu-i nici o problema, atunci merita. Nu uitati ca atunci cand o fierbeti sa puneti in apa si o frunza de dafin, o ceapa si un morcov. Asa o sa fie mai gustoasa.

In mod traditional, reteta de curry cu fasole rosie (care se numeste Rajma si e populara in nordul Indiei) se face fara carne. Dar mie imi trebuia o mancare mai satioasa, care sa contracareze zapada si frigul de afara. Sper sa fiu iertata ca i-am pus si niste piept de pui.

Nu uitati ca puteti printa reteta 😉 Sa aveti pofta!

Gasiti reteta acesta si pe site-ul iCook.to

Curry de fasole rosie si linte (cu pui)

Ingrediente

1 conserva de fasole rosie
1 conserva de linte
300 g piept de pui taiat bucati mai mici
1/2 lingurita chimion seminte
1/2 lingurita coriandru praf
1 lingurita turmeric
3 cǎţei de usturoi tocati maunt
3 cm radacina de ghimbir ras marunt
1 conserva pulpa rosii
1 ceapa tocata marunt
5 linguri ulei
1/2 ardei chili (sau 1/2 lingurita praf ce chili)
sare dupa gust
iaurt si patrunjel verde pentru servit

 

Mod de pregatire

Intr-o tigaie se incalzeste uleiul si in el se prajesc semintele de chimion un minut. Se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul si se gatesc 5 minute la foc mic.
Se adauga turmericul, coriandrul si rosiile. Se fierb 5 minute, apoi se adauga carnea si 200 ml de apa. Se fierb pana ce carnea e gata.
Se adauga fasolea rosie, lintea, chili si sare si se dau intr-un clocot. Curry de fasole rosie se serveste cu iaurt si patrunjel verde tocat

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Am facut tipul acesta de curry de pui de multe ori, dar n-am avut niciodata timp sa-i fac fotografii, asa de repede se termina, Abia azi am reusit sa salvez cate ceva, ca sa vi-l arat si voua. Si mancarica asta e tocmai potrivita pentru „Dulce Romanie”.

 

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Ingrediente:

  • 500 g piept de pui dezosat, taiat bucatele mici
  • 5 cm radacina de ghimbir, ras
  • 4 catei de usturoi, rasi
  • 1/2 fir de praz, taiat rondele subtiri
  • 200 ml lapte de cocos
  • 2 linguri sos de peste
  • 1 lingura sos de soia
  • cateva picaturi sos tabasco (iute)
  • 2 lingurite lemongrass (eu am avut uscata, la borcan)
  • orez basmati fiert simplu
  • 3 linguri ulei de porumb

 

Mod de pregatire

  • Incalzeste uleiul si pune ghimbirul si usturoiul. Amesteca putin. Adauga carnea si, la foc mare, caleste-l 2-3 minute. Adauga lemongrass si amesteca. Adauga prazul, sosul de peste, sosul de soia, sosul tabasco si lasa 1 minut.
  • Pune laptele de cocos, amesteca bine si lasa cateva minute pana cae se formeaza un sos mai gros.
  • Serveste acest curry de pui cu orez basmati
Curry de pui

Curry de vinete

Reteta asta s-a nascut din pofta mea nemarginita de a manca ceva Indian. Adevarul e ca n-am mai facut de mult ceva aromat si iute, asa ca am inceput sa caut prin ladita cu legume adusa din gradina. Vinetele astea mov si frumusele mi-au atras atentia, asa ca n-am stat prea mult pe ganduri si am gatit un curry de vinete


Eu nu folosesc niciodata pentru mancarea curry praful cu acelai nume. In primul rand pentru ca nu stiu ce poate sa contina si in al doilea rand pentru ca se poate face un amestec de condimente mult mai rapid si mult mai gustos. Oricum, daca vrei sa faci mancare indiana adevarata, niciodata sa nu folosesti praf de curry.

 

Curry de vinete

Ingrediente:

  • 3 vinete nu foarte mari
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 5 catei de usturoi, rasi fin
  • 3 cm radacina de ghimbir, rasa fin
  • 4 rosii
  • cate 1 lingurita de: coriandru boabe, chimion, schinduf
  • 2 cm scortisoara
  • 2 linguri pudra de turmeric
  • 1-2 ardei iuti mici, uscati
  • 7 linguri cu ulei de porumb sau floarea soarelui
  • sare dupa gust
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • garnitura de orez cu mustar negru

Cum se face:

  • Mai intai pregateste legumele. Spala vinetele si taie-le coaja fasii una da, una nu. Taie vinetele in jumatati pe lungime, apoi felii groase de 3-4 cm.
  • Taie rosiile felii, apoi cubulete. Le poti da coaja jos inainte, daca vrei. Pentru asta pune la fiert 1litru de apa. Cand apa clocoteste, pune rosiile spalate inauntru si lasa-le pana numeri la 10. Scoate-le din apa fierbinte si se vor decoji foarte usor. De data asta, mie mi-a fost cam lene 😀
  • Pune coriandru, chimion, schinduf, ardeiul uscat, scortisoara intr-un mojar macina-le pana ajung praf (poti face asta si cu o rasnita electrica). In final amesteca cu 1 lingurita de turmeric.
  •  Intr-o tigaie mare incalzeste uleiul. Pune praful de condimente din mojar si prajeste-le putin.
  •  Pune usturoiul si ghimbirul si caleste-le putin.Adauga ceapa si las-o pana ce devine sticloasa.
  • Pune rosiile si amesteca bine. Acopera tigaia cu un capac etans silasa la foc mic pana ce rosiile sunt aproape fierte.
  • Pune sare, restul de turmeric, vinetele si amesteca.
  • Acopera cu un capac etans si lasa curry-ul la foc mic, pana ce vinetele devin moi. Inchide aragazul.
  • Taie marunt frunzele de patrunjel si amesteca-le in mancarea de vinete.

Curry-ul de vinete se mananca alaturi de orez basmati fiert cu putin mustar negru, sau cu paine naan  .
Sper sa incercati mancarica asta, pentru ca este foarte aromata si nu prea iute. O zi buna sa aveti. Hugs.
Brindusa 🙂

 

English version
 
This recipe was born from my craving for Indian food. The
truth is that I didn’t cook something aromatic and spicy, for a very long time, so I
started looking through the vegetables brought from the garden.
Those purple and cute eggplants immediately captured my attention, so the recipe was there.
Ingredients:
  •     3 medium eggplant
  •     1 onion, finely chopped
  •     5 cloves garlic, finely grated
  •     3 cm root ginger, finelygrated
  •     4 tomatoes
  •     1 teaspoon of each: coriander seeds, cumin, fenugreek
  •     2 cm cinnamon
  •     2 tablespoons turmeric powder
  •     1-2 small hot peppers, dry
  •     7 tablespoons corn oil or sunflower oil
  •     salt to taste
  •     1/2 bunch parsley (or coriander)
  •     black rice with mustard,to serve with

How to:
  •     First prepare the vegetables. Wash eggplants and remove partly the peel. Cut eggplants in half lengthwise, then 3-4 cm thick slices.
  •     Cut the tomato slices, then cubes.
  •     Put
    the coriander, cumin, fenugreek, dried pepper, cinnamon in a mortar and
    grind them very well. (you can do this with an electric grinder).
    Finally mix with 1 teaspoon of turmeric.
  •      In a large skillet heat oil. Put spices from the mortar and fry them a little.
  •      Put garlic and ginger and fry them. Add onion until it becomes translucent.
  •     Put tomatoes and mix well. Cover pan tightly with a lid. Simmer over low heat until tomatoes are almost cooked.
  •     Put salt, remaining turmeric, eggplant and stir.
  •     Cover tightly with a lid and let the curry over low heat until the eggplants are soft. Close the stove.
  •     Chop parsley leaves finely and mix them in the eggplant curry.

This curry can be served with basmati rice, or naan bread.

I hope you will try this food because it is very flavorful and not too hot. Have a good day. Hugs.Brindusa:)

Curry de pui cu rosii in lapte de cocos

Acest curry de pui cu rosii e o reteta thailandeza foarte aromata.

Curry de pui cu rosii in lapte de cocos

Ingrediente:
  • 4 linguri ulei de porumb
  • 150 g piept de pui fara os si piele
  • 1 ceapa
  • 3 catei de usturoi, rasi
  • 7 frunze de curry uscate
  • 1 cutie mare de rosii in bulion (sau 8 rosii intregi, felii)
  • 1/2 lingurita de chimion praf
  • 1 lingurita coriandru praf
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita chilli praf
  • 150 -200 ml lapte de cocos
  • 1 lingura amidon de porumb
  • 1 lingura seminte de susan, prajite uscat
  • 1 lingurita patrunjel tocat
  • garnitura de orez basmati

 

Mod de pregatire

  1.  Taie carnea fasii subtiri (grosime 2-3 cm)
  2. Taie fasii rosiile din conserva
  3. Intr-un wok sau o tigaie mare incalzeste uleiul. Pune ceapa si frunzele de curry. Caleste pana ce ceapa devine translucida. Ai grija sa nu se arda.
  4. Adauga  rosiile (din conserva sau proaspete) cu tot cu sucul si lasa 10 minute sa fiarba la foc mic
  5. Pune usturoiul si condimentele: coriandru, chili, chimion, sare. Fierbe 2 minute.
  6. Adauga carnea si fierbe la foc mic pana ce e facuta.
  7. Adauga laptele de cocos. Amesteca bine. Da cateva clocote.
  8. Amesteca amidonul cu 2-3 linguri de apa si toarna in mancare. Amesteca. Da cateva clocote, ca sa se ingroase sosul.
  9. Cand servesti aceasta mancare, presara pe fiecare portie patrunjel tocat si susan prajit. Se poate manca cu garnitura de orez basmati sau cu paine indiana.

Curry cu dovlecel

Nu stiu daca dovlecelul e folosit in curry, dar eu am avut azi asa o pofta de mancare Indiana, iar in frigiderul meu zacea de vreo saptamna un dovlecel ce era gata sa se strice. In final mancarea a iesit gustoasa, dovlecelul (care are un gust neutru) imbibandu-se cu arome de la condimente.
ngrediente pentru 3 portii:
  • 1 piept de pui mare, fara oase si piele, taiat fasii subtiri
  • 1 dovlecel mare, fara coaja si seminte, taiat cubulete
  • 2 catei de usturoi, rasi fin
  • 3 cm ghimbir, ras fin
  • 2 cepe medii, tocate
  • 3 linguri pasta de tomate
  • 2 lingurite turmeric
  • 1 lingurita Garam Masala
  • 2-3 cani de apa
  • 1 mana de orez basmati (optional)
  • sare dupa gust
  • 4 linguri ulei de porumb

 

  1.  Incalzeste uleiul intr-o cratita mare (eu folosesc wokul).
  2. Pune usturoiul si ghimbirul. Amesteca de 5-6 ori.
  3. Adauga ceapa si, la foc mediu- mare , amestecand ca sa nu se arda las-o 3-4 minute.
  4. Adauga 1 lingurita turmeric si Garam Masala. Amesteca de cateva ori.
  5. Aduga pasta de tomate si prajeste-o la foc mediu pana ce uleiul se ridica (cateva minute).
  6. Adauga puiul si amesteca-l bine in sos. Pune sarea si 2 cani de apa. Acopera cu un capac si lasa la foc mic pana ce carnea e aprope facuta.
  7. Pune dovleceii si, daca apa a scazut prea mult, mai adauga apa. Pune si restul de turmeric. Lasa sa fiarba la foc mic 5 minute.
  8. Daca vrei ca mancarea sa fie mai consistenta pune orezul. In cazul asta sosul trebuie sa fie mai lichid, pentru ca orezul il absoarbe. Lasa 7 minute.
  9. Potriveste de sare. Inchide focul si mai lasa cratita sa stea cu capacul pus cam 10 minute.
  10. Serveste mancarea imediat, presarata cu patrunjel tocat. A2a zi nu mai este la fel de buna.

 

English version

I don’t know if zucchini is used in curries, but today my mouth was screaming for some Indian food and a large white zucchini was rotting in my fridge. It came out very tasty, as the zucchini took all the flavors from the spices.

Ingredients for 3 servings:

* 1 large chicken breast without skin and bone, cut thin strips
* 1 large zucchini, without peel and seeds and cut into cubes
* 2 cloves garlic, finely grated
* 1,5 inch (3 cm) ginger, finely grated
* 2 medium onions, chopped
* 3 tablespoons tomato paste
* 2 teaspoons turmeric
* 1 teaspoon garam masala
* 2-3 cups water
* A handful of basmati rice (optional)
* Salt to taste
* 4 tablespoons corn oil

1. Heat oil in a large skillet (I use a wok).
2. Put garlic and ginger. Mix 5-6 times.
3. Add onion and, over medium-high, stir (to not let it burn) for 3-4 minutes.
4. Add 1 teaspoon turmeric and garam masala. Mix several times.
5. Add the tomato paste and fry it over medium heat until oil rises (few minutes).
6. Add chicken and stir it well in the sauce. Put salt and 2 cups of water. Cover with a lid and let simmer until meat is almost done.
7. Put zucchini and add more water if the sauce is too thick. Put the rest of turmeric. Let it simmer on low heat 5 minutes.
8. If you want to be more consistent, add rice. The sauce should be more liquid for the rice to absorb it. Simmer 7 minutes.
9. Taste for salt. Close fire and let the pot sit about 10 minutes with the lid on.
10. Serve food immediately, sprinkled with chopped parsley.

Pui cu frunze de curry

In una din vizitele mele prin magazinul meu de suflet, am gasit frunze de curry uscate. Au fost destul de ieftine. Cam 3 lei o punguta ce poate fi folosita de multe ori. Asa a aparut aceasta reteta de pui cu frunze de curry

Poate va intrebati ce sunt frunzele astea si cu ce se mananca ele?  Copacul Curry provine din India si poate atinge o inaltime de 5 metri. Frunzele seamana oarecum cu cele de dafin, dar sunt mai subtiri si au alta aroma.  Arata cam asa

Poza de mai sus am luat-o de pe net si nu avea semnatura.
Au o aroma destul de pregnanata, de aceea nu se folosesc in cantitati mari.
Ingrediente pentru 3 persoane
  • 1 piept de pui, taiat bucatele mici
  • 5 linguri ulei de porumb
  • 1 lingurita Garam Masala
  • 2 lingurite turmeric
  • 7 frunze uscate de curry
  • 3 catei de usturoi, rasi mic
  • 3 cm ghimbir, ras mic
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • 500 ml apa
  • sare, piper dupa gust
  • 300 g orez basmati

 

Mod de pregatire

1. Inainte de a incepe gatitul, pregateste tot ce ai nevoie taiat, la indemana.
2. Incalzeste o tigaie mare si pune uleiul in ea.
3. Adauga ghimbirul si usturoiul in uleiul incins si amesteca putin. Pune Garam Msala si amesteca sa se omogenizeze.
4.Adauga ceapa si caleste-o la foc mediu pana devine translucida. Adauga frunzele de curry si caleste-le putin.
5. Adauga carnea si turmericul. Amesteca bine.
6. Pune apa si acopera cu un capac. Lasa pana ce carnea e aproape facuta.
7. Pune orezul si mai adauga putina apa daca e nevoie. Asezoneaza cu sare si piper. Lasa mancarea sub capac pana ce orezul e moale.

English version
 
Here in Romania I never find fresh curry leaves. Thanks God that I found finally some dry. They have a very nice taste.
 
Ingredients for 3 servings
  • 1 chicken breast, cut in small pieces
  • 5 Tbs corn oil
  • 1 tsp Garam Masala
  • 2 tsp turmeric
  • 3 garlic cloves, finely grated
  • 3 cm ginger, finely grated
  • 1 big onion, chopped
  • 500 ml water
  • 7 curry leaves, dry
  • salt, pepper to taste
  • 300 g Basmati rice
  •  
1. Before starting cooking, prepare everything that you need near you.
2. Heat a large pan and add the oil.
3. Add ginger and garlic in the hot oil and stir few times. Add Garam masala and stir few times.
4. Add onion and lower the heat to medium. Sote the onion until it becomes translucent. Add curry leaves and fry them a bit.
5. Add the meat and turmeric. Mix thoroughly.
6. Add water, cover the pan and let it simmer until the meat is almost done.
7. Mix rice and add some more water if needed. Salt and pepper to taste. Let it simmer under the cover, until the rice is soft.

 

Curry de bame

De data asta in loc de clasica mancare de bame, am adaugat cateva arome indiene. Si asa a aparut acest curry de bame.

Ingrediente pentru 3 persoane

  • 2 borcane mici de bame in sos de tomate (eu le am de asta- vara, dupa cum am spus in postul anterior)
  • 1 ceapa mare
  • 1 lingurita coriandru praf
  • 1 lingurita chimion (ar trebui praf, dar eu n-am mai avut)
  • 2 lingurite curcuma praf
  • 1 varf de cutit chili
  • 3 linguri ulei (de porumb am folosit eu)
  • sare dupa gust
 

Incalzeste bine uleiul si pune coriandrul si chimionul. Caleste-le usor. Adauga ceapa si caleste-o 2 minute. Adauga curcuma si chili si mai lasa 2 minute.

Pune bamele si sucul de rosii si lasa pana ce se formeaza un sos consistent (cam 5 minute). Potriveste de sare.

Curry rosu de pui

Am fost zilele trecute la Mega Image si am gasit borcanele cu Curry Rosu (De altfel mai toate ingredientele din reteta asta le am de acolo) si m-am gandit sa incropesc o reteta thailandeza, inspirata de pe condimenteweb.ro. am facut curry rosu de pui.
Cam asa arata ce am folosit
Curry rosu de pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g piept de pui taiat cubulete mici
  • 2 borcane cu amestec de legume chinezesti (muguri de soia, porumb tanar, bambus felii, castane de apa felii)
  • 2 linguri pasta curry rosu
  • 3 catei de usturoi taiati fin
  • 2 cm ghimbir ras fin
  • 2 linguri sos de peste (care e folosit in loc de sare)
  • 1 cutie lapte de cocos
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 mana de frunze de busuioc
  • 3 cepe verzi taiate mic
  • 1/2 lingurita praf de chilli (eu n-am avut ardei uscat chilli)
  • sucul de la 1/2 de lamaie
  • 2 linguri ulei

 

Mod de pregatire: 

Pune  uleiul intr-o tigaie mare incalzita in prealabil si lasa-l sa se incalzeasca. Adauga usturoiul si ghimbirul si prajeste putin. Adauga curry-ul rosu si amesteca pana ce uleiul se ridica la suprafata. Pune bucatile de carne si 1/2 din laptele de cocos si gateste la foc mic pana ce carnea e facuta.

Curry rosu de pui

Adauga restul de lapte, sosul de peste, zaharul, legumele, chilli, ceapa, amesteca si gateste la foc mediu- mare 5-10 minute pana scade sosul.

Curry rosu de pui

Adauga sucul de lamaie si busuiocul, amesteca-le. Serveste cu taietei de orez.

Supa de linte indiana

Si cum bucataria indiana e una din preferatele mele, m-am gandit sa incerc ceva pentru felul intai: supa de linte. Dal (sau dhal) e numele dat diferitelor tipuri de linte, iar „shorva”cred ca e inrudita cu ciorba noastra. Acesta supa este foarte aromata si nu e iute. De fapt iuteala se poate ajusta in functie de preferintele fiecaruia, punand mai mult sau mai putin praf de chili.
Ingrediente (Pentru 4 portii)
  • 300 g linte rosie
  • 1 lingurita curcuma
  • 1/2 lingurita chilli pudra
  • 1 lingurita chimion pudra
  • 2-3 frunze de curry (uscate daca nu gasiti proaspete)
  • 1/ 4 lingurita cardamom praf
  • 2 lingurite mustar boabe (alb sau negru)
  • 2 catei de usturoi rasi fin
  • sare, piper dupa gust
  • felii de lamaie

 

Mod de pregatire:
Spala bine lintea si pune-o la fiert cu urmatoarele 6 ingrediente in 4 l de apa. Fierbe la foc mic pana ce lintea este fiarta. Scoate frunzele de curry.
Amesteca supa sau paseaz-o putin cu o lingura ca sa aibe o consistenta mai fina.
Soteza usturoiul si semintele de mustar in ulei pana se auresc. Adauga in supa si mai fierbe la foc mic 5 minute.
Scoate coaja si partea alba de pe lamai si pune cate o felie in fiecare farfurie. Pune supa deasupra si seveste-o calda cu paine.

 

Curry de pui indian

Intrucat lucrez intr-o comunitate multiculturala, m-am gandit sa incerc cateva retete asa cum sunt facute de colegii mei. Reteta seamana cu Biryani de pui, ceea ce ma face sa cred ca incep sa ma pricep la mancarea indiana (vaaaai ce modesta sunt 🙂  )
Pentru acesta reteta de curry de pui indian, am facut ca garnitura orez cu seminte de mustar negru.
Multumesc, Vanita, pentru aceasta reteta.

Ingrediente:

  • 500 g carne pui
  • 250 g ceapa (tocata marunt)
  • 2-3 rosii medii (taiate mic)
  • 2 cm ghimbir, ras fin
  • 2 catei de usturoi, ras fin
  • 1/2 lingurita chilli pudra
  • 1/2 lingurita curcuma (tumeric) pudra
  • 2 linguri iaurt
  • 1/2 lingurita piper negru, pudra
  • sare dupa gust
  • 50 ml ulei (din care pui deoparte o lingura)
  • o legatura de patrunjel, frunzele taiate

 

Mod de pregatire

Marineaza puiul in iaurt, jumatate din chilli, sare, piper pentru 1/2 de ora. Pune uleiul intr-o tigaie si incalzeste-l. Prajeste putin ghimbirul si usturoiul, apoi ceapa pana cand e aurie. Adauga rosiile, pudra de chilli ramasa, pudra de curcuma si gateste 1 minut, amestecand sa nu se prinda.
Intr-o tigaie separata pune lingura de ulei si gateste carnea pana cand e facuta. Pune carnea peste sos, amesteca si mai gateste 5- 10 minute. Cand e gata, pune frunzele de patrunjel si serveste cu orez sau paine.
Pofta buna!

English version 

 For this recipe Thank You, Vanita.

 
Ingredients:  
  • Chicken:                     500 gms. 
  • Onion (chopped)       250 gms. 
  • Tomatoes                   2-3 medium sized (chopped) 
  • Ginger/garlic paste     1 tbs. 
  • Salt to taste 
  • Red chilli powder      1/2teaspoon 
  • Turmeric powder       –      do    – 
  • Yogurt                          2 tbs. 
  • Black pepper powder    ½ tbs. 
  • Oil                                50 ml 
  • A bunch of chopped parsley leaves           

Recipe:

  • Marinate chicken in yogurt, red chilli, black pepper and salt for ½ an hour. Fry onion in heated oil till golden brown. Add chopped tomatoes – then red chilli powder, turmeric powder, let it cook for a minute then stir occasionally till it’s done.
     
    Cook marinated chicken in a pan adding a table spoon of oil. Cook till its’ done. Add cooked chicken in the cooked onion gravy – cook for another 5-10 minutes. Add chopped parsley leaves to garnish (optional). Enjoy with bread/rice.