Biscuiti cu unt de arahide

Reteta de biscuiti cu unt de arahide vine din America, unde arahidele se cultiva destul de mult. Stiu ca pe la ei acest unt se mananca pur si simplu pe paine cu gem, dar mie nu-mi place in astfel de combinatii. Asta nu inseamna ca imi lipseste din casa untul de arahide. Obisnuiesc sa pun cate o lingura din el la orice biscuiti, carora le da un gust deosebit de bun. De data asta, pentru ca mai aveam vreo jumatate de borcan, m-am hotarat sa fie ingredientul principal. Si uite asa au aparut acesti biscuiti cu unt de arahide. Sunt foarte usor de facut si la fel de usor de mancat. De un lucru sa aveti grija: se ard destul de repede, asa ca nu-i lasati foarte mult in cuptor. Continue reading „Biscuiti cu unt de arahide”

Biscuiti cu merisoare si iaurt

Nu stiu daca asta-i un defect sau o virtute :P, dar eu ma plictisesc repede. Mai ales de felurile de mancare. E posibil ca asta sa fie unul dintre motivele pentru care mi-am facut blog culinar. Am in minte tot felul de combinatii noi, pe care le testez pe subiectii cei mai nevinovati posibili: familia si prietenii. Si rezista, dragii de ei. De cele mai multe ori chiar le place (doar sotul e mai carcotas). Azi, in seria: ce mai mancam dimineata la cafea/lapte/ceai, am copt biscuiti cu merisoare. Am pus in ei si  iaurt, iar ingredientul acesta face ca biscuitii sa fie moi si aerati. Ca sa balansez putin aceasta textura, i-am presarat inainte de coacere cu fulgi de migdale. Nu am prajit migdalele, pentru ca oricum s-au aurit in cuptor. Pentru o aroma de caramel, in loc de zahar tos alb, am pus zahar brun. Cu cat e mai inchis la culoare, cu atat mai bun gustul.  Continue reading „Biscuiti cu merisoare si iaurt”

Crinkles cu lamaie si ciocolata alba

Reteta de crinkles clasica e cea mai indragita atat de membrii familiei, cat si de colegi. Cred ca-i si cea mai incercata reteta de pe blog. Explicatia sta in faptul ca acesti biscuiti nu numai ca sunt gustosi, dar au o textura deosebita: moale in interior si crocanta la exterior. Asta pentru ca sunt trecuti prin zahar pudra inainte de a fi copti. Iar crusta aceasta se crapa si devine crocanta in caldura cuptorului. De Craciun una dintre cititoarele blogului, Anda, m-a surprins facand pe langa reteta clasica si crinkles cu lamaie. Genial!

N-am intrebat-o pe Anda ce anume a pus in reteta ei, dar cum am auzit de crinkles cu lamaie, rotitele au inceput sa mi se invarta in cap. Coaja si zeama de lamaie e musai sa pun, dar dulce fara ciocolata cine a mai pomenit? Asa ca m-am hotarat sa pun ciocolata alba, ca sa pastrez culoarea deschisa a biscuitilor. Din pacate s-au colorat putin la mine in cuptor, asa ca n-au ramas albiciosi (asa cum ii visam eu), ci au capatat o culoare aurie. Iar gustul, ah, gustul! Aromat si fin si dulce si crocant, de vis! O sa-i faceti si voi, nu? Multumesc, Anda pentru acesta ideea deosebit de gustoasa.

 

Crinkles cu lamaie si ciocolata alba

 

Ingrediente

150 g unt gras moale, taiat cuburi
150 g zahar tos
2 oua
200 g faina
coaja de la o lamaie
sucul de la 1/2 de lamaie
3/4 lingurita praf de copt
135 g ciocolata alba, taiata bucati mici
100 g zahar pudra

 

Mod de pregatire

Mixeaza untul si zaharul pentru cateva minute.
Adauga ouale unul cate unul si amesteca bine dupa fiecare.
Amesteca bine faina cu praful de copt si coaja de lamaie. Adauga jumatate in compozitie si mixeaza, apoi zeama de lamaie si restul de faina. Mixeaza pana se incorporeaza.
Cu o lingura amesteca si ciocolata in compozitie.
Pune la frigider 1-2 ore (sau in congelator jumatate de ora)
In timpul asta pune hartie de copt pe 2 tavi mari.
Incalzeste cuptorul la temperatura mare 210 C
Din compozitie fa bilute si da-le prin zahar pudra. Pune-le in tava, cu 2-3 cm intre ele. Coace biscuitii 10 minute la temperatura mare (cu atentie sa nu se arda) ca sa nu se lase. Scade temperatura la mediu 190 C si coace inca 5- 10 minute.
Scoate acesti crinkles cu lamaie din tava si lasa-i la racit pe un gratar.

 

Inimi inflacarate

 <3 <3 <3 E 14 februarie, asa ca nu puteam sa lipsesc din lunga lista a celor care sarbatoresc Valentine’s Day. Doar stiti ce mult imi place! Iubesc sarbatoarea asta cu inimi inflacarate. Ma incanta zarva continua si agitatia din media. Ador sa ma uit la televizor si sa vad cum la fiecare emisiune invitatii deosebit de interesanti sunt intrebati „Ce faci de Valentine’s day?” Nu ma pot satura de acesata intrebare atat de inteligenta. Si vitrinele, ah vitrinele! Imi dau lacrimile de emotie cand vad toate inimioarele alea de poliester made in China pe care scrie asa frumos „I love you”. 

In seara asta imi voi astepta iubitul cu ceva absolut senzational. I-am pregatit cea mai dulce reteta, care ne va imbata simturile. Cred ca se vede din imaginea de mai sus: doua inimi inflacarate strapunse de o sageata. Ce poate fi mai romantic? Nu-i asa ca se vede ca iti soptesc Te iubesc? Si pentru ca sunt sigura ca sunteti nerabdatoare sa aflati cat mai curand reteta afrodisiaca, ma grabesc sa o impartasec cu voi. Traiasca dragostea!  Continue reading „Inimi inflacarate”

Biscuiti cu lamaie si ricotta

Pentru ca este duminica, v-am adus ceva dulce. Niste biscuiti cu lamaie care se fac foarte usor si sunt extrem de parfumati. Inedit in reteta asta e faptul ca branza ricotta se incorporeaza in coca. In felul acesta biscuitii capata o textura pufoasa si putin gumata. Nu sunt nici crocanti, nici tari, nici fragezi. Dar sunt tare buni la un ceai sau o cafea, la micul dejun.

Nu va recomand sa puneti in acesti biscuiti cu lamaie esenta cu acest gust. Coaja de la o lamaie e destul pentru a-i face parfumati. Si daca va e teama ca in coaja sunt substante chimice daunatoare, folositi lamai bio. Eu am cumparat de la Lidl.  Continue reading „Biscuiti cu lamaie si ricotta”

Limbi de pisica – Langues de chat

Cine n-a mancat biscuitii astia? Limbi de pisica sunt cred, printre cei mai facuti, cunoscuti si cumparati biscuiti de la cofetarie. Eu cel putin sunt indragostita de ei. Dar nu totdeauna sunt si reusiti. Mie imi place ca langues de chat sa fie crocanti si sa se topeasca in gura. Ceea ce n-am mai intalnit in ultimul timp cand i-am cumparat. Nu stiu cum s-a schimbat reteta si ce au inceput sa puna printre ingrediente, dar clar biscuitii mei preferati deveniseara un dezastru! Prin urmare am fost nevoita sa caut reteta si sa-i fac eu acasa. Ce a iesit? Cele mai bune limbi de pisica pe care le-am mancat vreodata. Exact cum imi plac. Cu ocazia asta am invatat si secretul pentru a reusi reteta: sa folosesc unt de buna calitate, gras de 80 %. Sa nu uitati asta. Si sa le faceti cat mai repede, pentru ca sunt foarte foarte usor de facut si foarte foarte rapid de mancat 🙂 Continue reading „Limbi de pisica – Langues de chat”

Pricomigdale din albusuri

Pricomigdale din albusuri sunt cei mai usori biscuiti pe care i-a putut inventa cineva. Usor si de facut, si de mancat. Si daca va ganditi ca la ei se foloseste doar albusul (ala care va ramane si nu stiti ce sa faceti cu el), atunci sunt sigura ca data viitoare cand faceti o inghetata sau o crema o sa va aduceti aminte de reteta asta.
In multe retete am vazut ca se foloseste albusul batut spuma ca la bezea. Eu va spun ca nu e nevoie. Am facut pricomigdale si cu albusul batut bine si cu albusul batut doar putin. Si mie imi plac mai mult dupa metoda a doua. In plus, nici nu trebuie sa va mai stresati ca se lasa bezeaua. Ia sa vedem noi cum se fac pricomigdalele astea: Continue reading „Pricomigdale din albusuri”

Craciun Suedez

Ca sa va spun drept, etapa a patra din Maratonul culinar Electrolux mi-a pus capac! S-o numi el „Inspiration food marathon”, dar tema de azi nu m-a inspirat deloc. Auziti voi: „Delicii suedeze”. Pai de unde sa stiu eu ce se mananca in Suedia? Cam asta a fost prima mea reactie. Dar, dupa ce mi-a trecut socul initial si mi-a revenit creierul in locul lui obisnuit 😀 mi-am adus aminte ca in biblioteca mea cu carti de bucate e una care se numeste „Notes from a Swedish Kitchen”. Cum s-ar spune, prost sa fii – noroc sa ai.  Si am pornit la documentare. Sunt acolo in carte multe retete interesante, toate facute cu ingredientele locale cel mai des intalnite: somon, hering, ansoa, carne de ren, fructe de padure, ciuperci de padure, …
Am vrut sa incerc una din ele, dar nu m-a lasat inima. Cum la noi toate ingredientele alea fie nu sunt in sezon, fie nu se gasesc deloc, fie sunt importate si n-am deloc incredere in calitatea lor, nu mi s-a parut ca mancarea ar fi fost la fel de buna ca cea facuta la mama ei acasa. Vreo patru zile m-am invartit pe toate partile si n-am putut sa dorm noaptea (pe bune!) gandindu-ma si razgandindu-ma. In final m-am hotarat: cum Craciunul e foarte aproape, va propun cateva retete de dulciuri traditionale Suedeze pentru aceasta sarbatoare. Sper sa va placa si sa va inspire acest Craciun Suedez 🙂 Continue reading „Craciun Suedez”

Biscuiti amprenta cu nuca si dulceata

Acum catva timp am pus aici pe blog o reteta de Dulceata de rosii cu scortisoara si vanilie. Sper ca toata lumea a remarcat-o! 😀 Participam cu ea la concursul Electrolux – Transforma fructele in dulceata. Norocul m-a favorizat de data asta si se pare ca, impreuna cu Madalin , am fost extrasi castigatori din urna participantilor. Continue reading „Biscuiti amprenta cu nuca si dulceata”

Biscuiti cu ciocolata fistic si alune

Voi ce mai mancati la micul dejun? Acum ca sunt in vacanta si ma trezesc putin mai mult spre pranz, pentru mine micul dejun e cat se poate de frugal. Prefer sa fac ceva dulce (asa il pacalesc si pe fimiu sa nu-si mai puna cereale din alea pline de E-uri si zahar in lapte) si sa-l mananc alaturi de cafeaua neindulcita. Saptamana aceasta a fost randul unor biscuiti cu multa ciocolata amaruie si doua tipuri de alune. Adica biscuiti cu ciocolata fistic si alune. Eu am lasat ceva mai mult biscuitii in cuptor, asa ca au iesit putin mai tari, numai buni de inmuiat in cafea 🙂 Dar, daca ii lasati doar 10 minute in cuptor, o sa aveti niste biscuiti moi si pufosi. Fiecare cu preferatul lui 😉 Continue reading „Biscuiti cu ciocolata fistic si alune”

Biscuiti fragezi cu cocos ciocolata si migdale

Am facut acesti biscuiti fragezi cu cocos intr- o seara de sambata. Ma saturasem sa mancam dimineata la cafea/lapte biscuiti cumparati. Prin urmare, duminica dimineata  rontaiam tacticoasa dintr-unul, cand m-a strafulgerat ideea: pai biscuitii astia sunt asa de buni si fragezi, ca ar trebui impartasiti cu toata lumea care participa la Tea Party-ul lui Emily. Ce ma fac eu, insa, pentru ca temele petrecerii sunt verde lime si roz , iar in tona mea de farfurii, cani, servete, si alte maruntisuri nu posed aceste culori! M-am pus pe cautat si, Victorie! Verdele nu e chiar lime si rozul e cam ciclam, dar am gasit ceva. Prin urmare, Emily, acesti biscuiti sunt pentru tine si petrecerea ta <3

Biscuiti fragezi cu cocos ciocolata si migdale

Ingrediente:
  • 300 g unt moale
  • 150 g zahar brun
  • 100 g zahar tos
  • 100 g fulgi de cocos
  • 50 g migdale maruntite
  • 3 oua
  • 400 g faina
  • 1 1/2 lingurita praf de copt
  • 100 g ciocolata neagra, taiata marunt
  • 2 pastai de vanilie, semintele
  • migdale pentru decor

Continue reading „Biscuiti fragezi cu cocos ciocolata si migdale”

Biscuiti moi cu cacao si alune

Spre deosebire de alti biscuiti facuti de mine, acesti biscuiti moi cu cacao sunt foarte pufosi. Si extrem de simplu de facut. Sunt excelenti pentru copii, cu un pahar de lapte sau pusi in pachetelul de la scoala.

 

Biscuiti moi cu cacao si alune

Ingrediente:

  • 200 g unt
  • 150 g zahar brun
  • 3 linguri cu miere
  • 2 oua
  • 2 linguri cu cacao
  • 100 ml lapte
  • 250- 300 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 100 g alune de padure, maruntite putin
  • 2 linguri esenta de vanilie homemade

 

Mod de preparare 

  • Incalzeste cuptorul la 180 C si pune hartie de copt pe 3 tavi mari
  • Amesteca 250 g faina cu cacao si  praful de copt. Cerne-le impreuna.
  • Cu mixerul bate untul cu zaharul, pana se alifiaza putin. Adauga mierea si amesteca. Pune ouale pe rand, amestecand dupa fiecare. Amesteca inauntru esenta de vanilie.
  • Pune 1/2 din amestecul de faina, apoi laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Coca trebuie sa fie moale, dar odata luata in lingurita sa-si pastreze forma. Daca e prea molae, adauga si restul de faina. Adauga si alunele si amesteca-le.
  • Pe tavi pune cate 1 lingurita de coca la distanta de 3 cm (biscuitii se lasa putin in timpul coptului). Coace 10 minute la 180 C.
  • Raceste biscuitii pe gratare de metal.
Biscuiti moi cu cacao si alune
Biscuiti moi cu cacao si alune

Biscuiti fragezi cu nucsoara

Si de acum, Mosul poate sa vina! Noi avem cu ce sa-l intampinam. Biscuiti fragezi cu nucsoara dupa reteta bunicii.

Biscuiti fragezi cu nucsoara

Ingrediente:

  • 200 g unt rece, taiat cubulete
  • 400 g faina
  • 100 g migdale fara coaja, facute faina
  • 1 ou
  • 150 g zahar pudra
  • 1 lingurita esenta de vanilie homemade
  • 1 lingurita nucsoara macinata

 

Mod de pregatire

  •  Intr-un castron mare pune untul, faina, faina de migdale si zaharul pudra. Amesteca-le frecandu-le intre maini, pana devin ca un nisip. Adauga oul si amesteca usor pana ce se formeaza coca. Daca nu se leaga ingredientele, adauga o lingura cu lapte. Daca coca e prea moale adauga putina faina. Oricum, coca asta nu trebuie framantata sau amestecata prea mult, pentru ca biscuitii nu ar mai fi fragezi.Inveleste coca in folie de plastic si pune-o in frigider pentru o ora.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt in tava de aragaz. Intinde jumatate de coca in foaie subtire, cealalta jumatate las-o in frigider pana o folosesti. Cu ajutorul formelor taie biscuiti si pune-i in tava unul langa celalalt. Cand ai terminat, pune tava la copt pentru 10 minute. Continua pana ce ai terminat coca. Raceste biscuitii complet inainte de a-i orna/
  • Acesti biscuiti fragezi se orneaza cu glazura regala: 2 albusuri, 2 linguri zeama de lamaie, 350- 400 g zahar pudra (in functie de consistenta dorita), putin colorant alimentar

Dedic aceasta reteta provocarii mele dragi :))) Pentru „Dulce Roamanie”.

Biscuiti cu dulce de leche

In urma cu o saptamana am cumparat o tona de lapte condensat. Era la promotie pe net (12 cutii la pret de 5 + transportul) si ma bucur mult ca l-am luat. Prin urmare am facut dulce de leche. Metoda aia in care acoperi cutiile cu apa multa si le fierbi la foc mic de tot 3-4 ore. Si acum am juma’ de tona de dulce de leche.  Pentru inceput am copt biscuiti cu dulce de leche. Iata cum

Biscuiti cu dulce de leche

Ingrediente:

  • 200 g unt,moale, taiat bucati
  • 150 g zahar brun
  • 2 galbenusuri
  • 2 linguri esenta de vanilie homemade
  • 250 g – 300 g faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita sare (sa n-o uitati, pentru ca e f importanta)
  • 150 g dulce de leche

Amesteca untul si zaharul cu un mixer, pana ce se formeaza o crema. Adauga galbenusurile si amesteca bine. Pune si esenta de vanilie, apoi praful de copt, sarea si faina. Amesteca dupa fiecare. Pune coca la frigider pentru 1-2 ore.
In timpul acesta pune hartie de copt in doua tavi mari si incalzeste aragazul la 180 C.
Scoate coca din frigider si umezeste-ti mainile cu apa. Cu o lingura ia o bila de coca si aplatizeaz-o in palma (sau pe masa). Pune putin dulce de leche in mijloc, apoi strange coca in jurul ei si formeaza o bila din nou. Pune-o in tava si cu degetele aplatizeaz-o din nou cat poti de mult.Ai grija sa n-o apesi prea tare, sa nu iasa crema afara. In acelasi mod formeaza toti biscuitii.
Coace-i la 180 C pentru 10- 15 minute. Raceste-i pe un gratar metalic. Si serveste-l pe Mos Craciun cu ei.

Am facut aceasta reteta cu gandul la provocarea lunii decembrie „Dulce Romanie”. Va invit si pe voi sa luati parte la ea.

Cheesecake de ciocolata fara coacere

O reteta numai  buna pentru o duminica torida. Acesta este un cheesecake de ciocolata fara coacere, facut la rece si fara oua. Numai rabdare sa ai sa se intareasca crema in frigider  😀

Cheesecake de ciocolata fara coacere

Ingrediente pentru o tava rotunda de 26 cm:

  • 300 g biscuiti (eu am folosit Petite beurre, dar si biscuitii digestivi sunt buni)
  • 120 -150 g unt, topit
  • 400 g branza de vaci (sau branza tip Fagaras)
  • 300 ml smantana (eu am folosit LaDorna 20%)
  • 10 g gelatina (un pliculet), amestecata cu 5 linguri de apa
  • 200 g ciocolata neagra 55%
  • 100 g zahar

Cum se face:

  • Sfarama biscuitii (manual sau cu robotul de bucatarie) pana devin ca un pesmet. Amesteca in ei 120 g de unt topit. Amesteca foarte bine. Daca untul s-a absorbit, dar au mai ramas biscuiti neinmuiati, mai poti adauga cate putin unt. Pune biscuitii in forma rotunda cu pereti detasabili si apasa-i bine cu ajutorul unei linguri, pana formeaza un blat.
  • Pune forma de tort la frigider.
  • Pune branza intr-un blender si las-o pana ce se face ca o crema.
  • Incalzeste smantana impreuna cu zaharul, la foc mic pana da un clocot. Ia smantana de pe foc si ai grija ca zaharul sa se fi dizolvat. Amesteca bine. Adauga ciocolata rupta bucati mici. LAsa putin, apoi amesteca bine cu lingura pentru ca ciocolata sa se omogenizeze. Daca mai raman bucati de ciocolata netopite, mai pune putin pe foc sa se incalzeasca crema. Amesteca bine.
  • Adauga gelatina si amesteca bine pana cand este incorporata total. Adauga branza si amesteca bine.
  • Pune crema de branza peste blatul de biscuiti si lasa la frigider pana a doua zi (sau pana se intareste foarte bine)
  • Inainte de servire, da cu lama ascutita a unui cutit de jur imprejur si scoate peretii detasabili.

Sa aveti o saptamana frumoasa va doresc si multumesc pentru vizita. Va mai astept.
Cu drag, Brindusa 🙂

English version
 
A good recipe for a torrid Sunday . This is a chocolate cheesecake, with no eggs and no bake. You only need some patience to allow the cream to harden in refrigerator : D Ingredients for a 26 cm round tray:
  •     300 g biscuits
  •     120 -150 g butter, melted
  •     400 g cottage cheese
  •     300 ml cream
  •     10 g gelatin , mixed with 5 tablespoons water
  •     200 g dark chocolate 55%
  •     100 g sugar

How to:

Break the biscuits (manual or with food processor) to become as breadcrumbs. Mix with 120 g of melted butter. Mix well. If the butter is absorbed, but some biscuits are still dry, you may add a little more butter. Put the mixture in round tray with removable walls and press it with the back of a spoon until the base is formed. Put the tray in refrigerator.

Blend the cottage cheese until it becomes creamy.

Mix cream with sugar over low heat, until sugar is dissolved. Add chocolate broken into small pieces. Leave a little, then mix well. If there are still pieces of chocolate, heat the mixture a bit more. Mix well.

Add gelatin and mix well until all is incorporated. Add cheese and mix well.

Put the cheese cream over the biscuits and leave it overnight in refrigerator.
Before serving, give removing the tray’s walls. 

I hope you will like it.  Thanks for reading my post. Have a great week.
Sending all my love, Brindusa 🙂

Biscuiti fragezi spiralati

Iata ca bloguletul meu a ajuns la 200 de persoane care il urmaresc. Sunt foarte, foarte bucuroasa si va multumesc mult prieteni. Fara ajutorul si suportul vostru n-as fi ajuns aici. Va imbratisez si va trimit acesti biscuiti fragezi spiralati ca sa va insenineze ziua.

De fapt sunt mai mult niste fursecuri, facute fara ou, dar cu vanile si cacao. Sunt fragezi si ti se topesc in gura. I-am vazut saptamana trecuta pe un blog foarte dragut, The curvy carrot si m-am indragostit de ei.  Arata atat de bine si sunt foarte usor de facut, dar e bine sa fie o zi cat mai racoroasa si in care aveti mult timp liber. Asta pentru ca trebuie sa stea prin frigider cateva ore. Haide sa vedem de ce avem nevoie. Continue reading „Biscuiti fragezi spiralati”

Biscuiti cu esenta de curmale (Dates concentrate cookies)

Am gasit intr-un magazin cu produse arabesti Concentrat (Melasa) de curmale. Este fluida, foarte dulce si cu fin gust de curmale. Pusa in coca de biscuiti le da acestora o aroma deosebita de turta dulce.

 

Biscuiti cu esenta de curmale

 Ingrediente:
  • 200 g unt moale, taiat in bucati
  • 150 g zahar
  • 100 ml esenta de curmale
  • 3 oua
  • 400 g faina
  • 1lingurita praf de copt
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 100 g merisoare

Cum se face

  • Pune foaie de copt in doua tavi.
  • Cu ajutorul unui mixer amesteca untul cu zaharul, cam 5 minute. Adauga esenta de curmale. Amesteca
  • Adauga ouale unul cate unul si amesteca dupa fiecare.
  • Adauga esenta si praful de copt. Amesteca.
  • Adauga faina si amesteca pana cand devine o coca omogena.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C.
  • Cu ajutorul unei linguri pune gramajoare de coca la distante de 2 cm intre ele. Pune 1-2 merisoare pe fiecare biscuit si apasa usor ca sa se prinda bine.
  • Coace 15 minute, la 180 C.
  • Raceste  pe un gratar metalic
English version

I foundin shop that sells Arabic food   Dates concentrate(molasses). It isfluid, smoothandhas a sweettasteof dates. Incookiesdoughgivesthemaspecial flavorofgingerbread.

Ingredients:

*200gsoft butter, cut intopieces
*150gsugar
*100mldates concentrate
*3eggs
*400gflour
*1tbspbakingpowder
*1tablespoonvanilla extract
*100gcranberries

How To

*Putbaking sheetintwotrays.
*Ina blendermix thebutterwiththe sugar, about 5minutes.Addessenceof dates. Mix
*Addeggsone at a timeandmixaftereach.
*Addvanilla essenceandbaking powder. Mix.
*Addflourandmixuntildoughbecomessmooth.
*Preheatovento180C.
*Withaspoonmake small ballsofdoughat a distanceof2cmbetweenthem.Put1-2 cranberrieson top and lightly press, to stick.
*Bake15 minutesat 180C.
*Cool onametal rack

Biscuiti Oreo de casa (Homemade Oreo)

De cand au aparut biscuitii Oreo in Romania, fimiu ar manca non stop. Adevarul e ca sunt buni. Am gustat si eu si-mi plac. Contrastul dintre biscuitii nu foarte dulci, putin sarati si crema dulce de vanilie e minunat. Si, cum eu refuz sa mai cumpar biscuiti din comert, am cautat reteta pe net. In final am gasit-o pe un blog din USA si am facut biscuiti Oreo de casa. Rezultatul e 90% asemanator cu biscuitii Oreo cumparati, cele 10 procente diferite provenind din afanatori, arome chimice, conservanti si alte porcarii.

Va invit sa-i incercati si, in mod sigur, copiii numai asta vor cere.

Biscuiti Oreo de casa

sursa

Ingrediente (pentru 3 tavi de aragaz)

Pentru biscuiti:

  • 200 g faina
  • 75 g cacao Olandeza, neagra (neaparat folositi o cacao de buna calitate, inchisa la culoare)
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/2lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1/4 lingurita sare
  • 150 g zahar tos
  • 150 g unt,moale, taiat cubulete
  • 1 ou

Pentru crema:

  • 100 g unt, moale
  • 200 g zahar pudra
  • miezul de la 1 pastaie de vanilie

Cum se face

  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Pune foaie de copt in 3 tavi
  • Amesteca ingredientele uscate (de la faina pana la zahar)
  • Adauga untul si amesteca cu un mixer, la viteza mica.
  • Adauga oul si continua sa amesteci pana ce se formeaza o coca mai faramicioasa
  •  Ia cu o lingurita din coca si fa din ea o bila. Pune-o in tava. Apasa bine cu degetele, ca sa-i dai o forma circulara. Fa biscuitul subtire, pentru ca se va umfla la copt.
  • Pune biscuitii la 2 cm distanta, pentru ca nu vor creste prea mult la copt
  • Coace cam 10 minute
  • In timpul acesta fa crema. Amesteca untul cu vanilia, la viteza mica.
  • Adauga 1/2 din zahar si amesteca
  • Adauga restul de zahar si amesteca la viteza mica 3 minute
  • Mareste viteza la maxim si mai amesteca 3 minute, pana ce crema devine pufoasa.
  • Raceste biscuitii pe un gratar
  • Uneste cate 2 biscuiti cu crema.Si uite asa ai acum biscuiti Oreo, facuti de mainile tale. Sa-i mananci cu placere 🙂
Si sa nu uit. Particip pe blogul lui Nancy aka Spicie Foodie la Your Best Recipe. Va invit sa-i faceti o vizita, sa o salutati si sa cititi minunatele retete participante la eveniment. Luna aceasta eu am inscris „Chicken Vindaloo”.
English version
Since these cookies have appeared in Romania, my son wouldn’t eat anything else. The truth is that they are good.The contrast between the not too sweet, slightly salty cookies and sweet vanilla cream is wonderful. And, as I refuse to buy cookies anymore, had to find the recipe on the net. I finally found it on a blog in the USA.
The result is 90% similar to bought Oreo cookies, the 10 percent difference coming from the chemical flavorings, preservatives and other crap. I invite you to try them and, certainly, your kids will ask for them again.
source

Ingredients (for 3 trays)

For cookies:

* 200 g flour
* 75 g Dutch cocoa, black ( use a good quality cocoa, dark)
* 1 / 2 teaspoon baking powder
* 1 / 2 teaspoon baking soda

    * 1 / 4 teaspoon salt
* 150 g granulated sugar
* 150 g butter, softened, cut into cubes
* 1 egg
 
For filling:

* 100 g butter, softened
* 200 g caster sugar
* Core of a vanilla bean

How To

* Preheat oven to 180 C
* Put the baking sheet in three trays
* Mix dry ingredients (from flour to sugar)
* Add butter and mix with a mixer at low speed.
* Add egg and continue to mix until a dough is formed
* Take a teaspoon of dough and make it a ball. Put it in pan. Push with your fingers, to give him a circular shape. Make thin biscuit, because it will swell when baked.
* Put biscuits at a distance of 2 cm, because they will not grow too much when baked
* Bake about 10 minutes
* During this make the cream. Mix the butter and vanilla on low speed.
* Add half the sugar and stir
* Add the remaining sugar and mix on low speed 3 minutes
* Increase speed 3 more minutes, until the cream becomes fluffy. 

    * Cool the cookies on a wire rack
* Sandwich the cookies with cream.
This month I participate, again, to YBR at Nancy aka Spicie Foodie blog
Visit her, say Hello and see my Chicken Vindaloo beside other wonderful recipes. It will worth the time, trust me.

Cheesecake cu cacao

Ma bate nepoata-mea la cap de vreo saptamana sa fac un Cheesecake. Adevarul e ca si eu as vrea sa vad cum e. N-am mai facut asa ceva. Si ma gandesc ca, fiind o prajitura americana, n-are cum sa fie greu de facut 😀
Am cautat eu retete, pe bloguri americane mai intai, ca de (am zis eu) ar trebui sa stie sa faca prajitura lor nationala. Am gasit multe retete, dar nu mi-au placut. Si atunci m-a strafulgerat ideea: parca Miha avea ceva pe blogul ei. Ce am facut eu e o adaptare, pentru ca nu aveam destula ciocolata in casa.

 

Cheesecake cu cacao

Ingrediente (pentru forma rotunda de 23 cm cu inel detasabil)

Pentru blat

  • 200 g biscuiti
  • 50 g nuca
  • 120 g unt topit

 

Pentru crema

  • 2 cutii mici de branza Philadelphia (250 g in total)
  • 2 cutii branza tip Fagaras (cam 300 g in total, poate fi si mai mult)
  • 3 oua
  • 150 g zahar
  • 2 linguri esenta naturala de vanilie
  • 100 g cacao neagra

Pentru glazura

  • 100 g ciocolata amaruie Kandia
  • 50 g smantana

 

Mod de pregatire Cheesecake cu cacao

  •  Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
  • Intr-un robot cu cutit marunteste bine biscuitii. Amesteca-i bine cu nuca si untul topit.Va rezulta un amestec asemanator cu firimiturile.
  • Pune amestecul in forma cu inel detasabil si apasa bine cu o lingura, pentru ca firimiturile sa se taseze bine. Pune forma in frigider
  • Amesteca, cu mixerul, toata branza cu zaharul, pana se omogenizeaza bine.
  • Adauga ouale pe rand si amesteca dupa fiecare
  • Adauga esenta de vanilie.Amesteca
  • Adauga cacao. Amesteca.
  • Pune crema in forma, peste blat. Niveleaza cu o spatula
  • Coace cam 1 ora, sau pana cand apare o mica crapatura la suprafata.
  • Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor. Asta pentru a evita sa se crape mai mult.
  • Cu ajutorul unui cutit ascutit scoate inelul detasabil.
  • Incalzeste smanatana pentru glazura. Sa nu dea in clocot
  • Pune ciocolata si amesteca pana ce se topeste bine. Lasa sa se raceasca
  • Toarna peste prajitura si niveleaza cu o spatula.
  • Lasa la rece, pana a doua zi.
English version

I know about this type of desert for many years, but I didn’t bake it because cheese in sweets is not exactly what I like.
Last week my niece, which like a good (brand- new)mom wants to learn how to cook/bake for her little one, asked me to try it. (I have to try everything before her!). My recipe is an adaptation from Miha’s recipe. You can find the original here

 

Ingredients (for a 23 cm springform)

For the dough

* 200 g biscuits
* 50 g walnuts
* 120 g melted butter

For the cream

* 2 cans Philadelphia (250 g in total)
* 300 g cottage cheese
    * 3 eggs
* 150 g sugar
* 2 tablespoons natural vanilla essence
* 100 g dark cocoa

For frosting

* 100 g dark chocolate Kandia
* 50 g sour cream

How To:

* Preheat oven to 180 C (average)
* Grind crackers in a food processor. Mix thoroughly with the nuts and melted butter. The result is similar with crumbs.
* Put the mixture the springform and press with a spoon. Put in the refrigerator
* Mix with electric mixer, all cheese and sugar until well blended.
* Add eggs one at a time and mix after each
* Add essence. Mix
* Add cocoa. Mix.
* Put the cream over crust. Level with a spatula
* Bake about 1 hour or until a small crack appears on the surface.
* Let cake cool in oven. This is to avoid further cracking.
* With a sharp knife remove the detachable ring.
* Heat sour cream for glaze.
* Put the chocolate and stir until it melts well.
Let it cool
* Pour over cake and smooth the surface with a spatula.
* Allow to cool until the next day.

Biscuiti cu multa ciocolata (Plenty of chocolate biscuits)

Mi-e teama ca familia mea se transforma in  „Terminatorii de biscuiti”. Am ajuns sa fac la 2-3 zile cate 3 tavi ca sa ne ajunga. Nici nu mai stiu ce combinatii sa inventez! De data asta fimiu a avut pofta de, citez „muuuuuulta ciocolata”. Asta am si copt: biscuiti cu multa ciocolata. Nu stiu daca i-a ajuns, pentru ca n-a putut sa-mi raspunda cu gura plina.

Biscuiti cu multa ciocolata

Ingrediente:

* 300 g faina
* 150 g fulgi de ovaz, facuti o faina mare
* 1 lingurita praf de copt
* 1 lingura de cacao neagra (se poate si mai multa)
* 200 g unt moale, taiat cuburi
* 170 g zahar
* 2 oua
* 100 ml lapte
* 2 lingurite esenta de vanilie
* ciocolata: 3 tablete, adica aproximativ 270 g (eu am avut amaruie si cu crema de capsuni), taiata bucati mici

 

Mod de pregatire

*  Intr-un castron amesteca bine faina, faina de ovaz si praful de copt
* Amesteca untul cu zaharul cu mixerul, 3-4 minute
* Adauga ouale unul cate unul, esenta si cacaoa, amestecand dupa fiecare.
* Pune peste unt amestecul de fainuri si omogenizeaza
* Cu o lingura amesteca si ciocolata
* Pune la frigider 30 minute
* In timpul asta incalzeste cuptorul la 190 C
* In tava de aragaz intinde foaie de copt. Cu o lingurita pune gramajoare de coca cu 2-3 cm distanta.
* Coace 12- 15 minute. Raceste biscuitii pe un gratar.

English versionI’m afraid that my family turns into Biscuits Terminators. I have to bake every 2-3 days three trays to be enough for us. I do not know what combination to invent! This time my son asked me nicely, and I quote a looooot of chocolate”. I do not know if he was satisfied, because could not answer with his mouth full.

Ingredients:

* 300 g flour
* 150 g rolled oats, grounded
* 1 teaspoon baking powder
* 1 tablespoon dark cocoa (can be even more)
* 200 g soft butter, diced
* 170 g sugar
* 2 eggs
* 100 ml milk
* 2 teaspoons vanilla
* Chocolate: 3 tablets, approximately 270 g (I had strawberry cream and bittersweet), chopped into small pieces

How To:

* In a bowl thoroughly mix flour, oat flour and baking powder
* Mix the butter and sugar with electric mixer 3-4 minutes
* Add eggs one by one, the essence and cocoa, stirring after each.
* Put the flour over mixture and mix
* With a spoon mix the chocolate
* Put in refrigerator for 30 minutes
* During this heat the oven to 190 C
* Put baking paper in a tray. With a spoon make piles of dough with 2-3 cm between them.
* Bake 12-15 minutes. Cool cookies on rack.

Acadele? Mai ghiciti o data – Salam de biscuiti

Salam de biscuiti – e poate cel mai des intalnit desert la noi. Mama mi-l facea de multe ori cand eram copil. Si totusi, (ori poate de aceea) eu nu l-am facut niciodata pana acum. E foarte simplu si contine ingrediente extrem de gustoase. Eu m-am jucat putin si, pe langa forma clasica de salam am facut si niste acadele.Am folosit forma de silicon de la Wilton.

Si, pentru ca la mine e musai ca reteta sa aibe ceva deosebit, am pus inauntru si melasa de curmale, gasita intr-un magazin arabesc.

Salam de biscuiti

Ingrediente

  • 300 g biscuiti simpli, rupti in bucatele
  • 100 g rahat taiat mic
  • 100 g alune,migdale, nuca taiate bucatele (in ce combinatie vrei)
  • 100 g unt
  • 50 g zahar
  • 5 linguri melasa de curmale (daca nu ai, mai pune 50 g zahar)
  • 100 g cacao neagra
  • 100 ml lapte
  • 2 fiole esenta de rom

 

Mod de pregatire

  • Pune zaharul, untul, laptele si cacaoa la fiert intr-o craticioara. La foc mic amesteca din cand in cand, sa se formeze un sos. Sosul nu trebuie sa fie foarte gros
  • Lasa sosul sa se racoreasca putin. Amesteca in el esenta de rom.
  • Pune biscuitii intr-un castron si amesteca-i cu rahat si alune. Toarna melasa, daca folosesti
  • Toarna sosul de cacao si incepe sa framanti compozitia cu mana, pana ce toate se leaga.
  • Daca e foarte subtire compozitia (ceea ce n-as crede) mai pune biscuiti. Daca e prea densa compozitia, pune putin lapte.
  • Imparte compozitia in doua, pune o jumatate pe folie si formeaza un sul. Preseaza putin, ca sa nu fie gauri in salam.
  • Infasoara salamul in folie.
  • Fa acelasi lucru pentru a doua jumatate de compozitie. Pune-le la frigider pana a doua zi
  • Taie feliute salamul si serveste-l ca desert.

 

 

 

English version
 
 
Biscuit Salami is perhaps the most common dessert in Romania. My mother made it many times when I was a kid. And yet, (or maybe that’s why)  I’ve never done it before. It contains very simple and very tasty ingredients. I played a little and, along with the classic form of sausage I made some lollipops. I used for this a Wilton mold. 
And because my recipes must have something special, I put in it some dates molasses which I found in an Arabic shop. 
 
 

Ingredients

* 300 g plain biscuits, broken into pieces
* 100 g turkish delight (lokum), chopped
* 100 g peanuts, almonds, walnut chopped (in what combination you want)
* 100 g butter
* 50 g sugar
* 5 tablespoons dates molasses (if you don’t have, put 50 g sugar)
* 100 g dark cocoa
* 100 ml milk
* 2 tablespoons rum

How To

* Put sugar, butter, milk and cocoa to a boil in a saucepan. On low heat stir from time to time, to form a sauce. Sauce shouldn’t be very thick
* Allow sauce to cool slightly. Mix the rum in it.
* Put the biscuits in a bowl and mix them with nuts and turkish delight. Pour the molasses, if you use
* Pour sauce and begin to knead the mixture by hand until the mixture is like a dough.
* If mixture is very thin add some biscuits. If mixture is too thick, add some milk.
* Divide the mixture into half . Put one half on a foil and  form a roll, like a salami. Push a little, not to be holes in the salami.
* Wrap the salami in foil.
* Do the same for the second half. Put them in a refrigerator until the next day
* Cut salami slices and serve it as dessert.

Crinkles

In engleza cuvantul crinkle inseamna (printre altele)a produce un sunet ca atunci cand se crapa ceva. Asta se intampla cand musti din biscuitii astia Crinkles: sunt moi la interior, dar crocanti la exterior . Si arata si foarte dragut  contrastul cacao – zahar pudra. Un deliciu.

Crinkles

Ingrediente

  • 150 g unt moale, taiat cuburi
  • 150 g zahar tos
  • 2 oua
  • 200 g faina
  • 1 lingura cacao neagra
  • 3/4 lingurita praf de copt
  • 135 g (o tableta si jumatate) ciocolata Kandia amaruie, taiata marunt
  • 1 fiola esenta de rom
  • 100 g zahar pudra

Continue reading „Crinkles”

Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli

Pentru mine Craciunul a fost (si) azi! Pentru asta trebuie sa-i  multumesc lui Heath care si-a amintit una din marile mele dorinte, care nu credeam ca se va implini ever! Mi-a adus GHIRARDELLI CHOCOLATE CHIPS!!!!! Si eu am facut Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli

Biscuiti cu fulgi de ciocolata

Nici nu va puteti imagina cate am citit eu despre aceste bucatele de minune ciocolatoasa. Ba chiar am si gustat biscuiti cu asa ceva. Dar nu aveam de unde sa cumpar, pentru ca se gasesc doar in USA (din ce am cercetat eu). Continue reading „Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli”

Biscuiti cu portocale si ciocolata

Acestea sunt aromele preferate ale cumnatei mele. Si cum de Craciun mergem la ea, m-am gandit ca niste biscuiti cu portocale si ciocolata ar fi un cadou bun. Nu?

Ingrediente (pentru 3 tavi mari de aragaz):

Cuccidati – biscuiti sicilieni pentru Craciun

Acesti biscuiti, Cuccidati numiti si Buccellati se fac de Craciun in Sicilia. Retete sunt destul de multe. De fapt la italieni fiecare bunica are reteta ei care, bineinteles, e cea mai buna! In principiu, sunt niste biscuiti umpluti cu smochine, stafide, nuci si ce fructe uscate iti mai plac. In viziunea mea, ingredientele arata asa:

Cuccidati

Ingrediente

Pentru coca

  • 500 g faina
  • 150g zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 praf mare de sare
  • 220 g de unt moale
  • 4 oua

Pentru umplutura

  • 350 g smochine uscate, taiate bucati mici
  • 50 g stafide
  • 50 g migdale (sau alte nuci) taiate bucati mari
  • 1 lingurita coaja de portocala rasa
  • 85 g ciocolata, taiata mic
  • 3 linguri gem de caise/portocale sau altceva
  • 3 linguri de rom
  • esenta de vanilie
  • optional: scortisoara praf sau alte arome, fructe confiate

Pentru uns

  • 1 ou
  • 1 praf de sare

Mod de pregatire

  1. Mai intai se face coca: Amesteca untul cu zaharul pana ce se omogenizeaza.
  2. Adauga ouale pe rand, amestecand dupa fiecare.
  3. Adauga sarea si praful de copt. Amesteca putin. Adauga faina cernuta. Amesteca. Se va forma o coca mai moale.
  4. Scoate coca pe o suprafata data cu faina si fa din ea o bila. Inveleste-o in folie de plastic si pune-o in frigider pentru 1-2 ore.
  5. Cu ajutorul unui robot de bucatarie amesteca toate ingredientele pana ce devin legate, ca o pasta. Nu-i nimic daca mai raman bucati mai mari. Aceasta operatiune se poate face si manual, dar toate ingredientele trebuie taiate foarte mic. In cazul asta se framanta toate pana ce se leaga compozitia.
  6. Bate oul cu sarea
  7. Se scoate coca din frigider si pe o suprafata data cu faina se mai framanta putin, ca sa devina maleabila. Se mai poate adauga putina faina daca e prea moale.
  8. Incalzeste cuptorul la 200 C (foarte tare)
  9. Imparte coca in 10-12 bilute.
  10. Ia o biluta si cu ajutorul unui sucitor fa un dreptunghi de dimensiuni cam 7 cm x 25 cm.
  11. Unge una din laturile lungi cu ou batut
  12. Pe cealalta latura lunga pune din umplutura (imparte-o din ochi sa-ti ajunga pentru toate bilele).
  13. Infasoara coca, ca o rulada, cu umplutura inauntru.
  14. Taie  la 5- 6 cm. Cresteaza fiecare biscuit de 2 ori sau fa din ei X-uri.
  15. Pune biscuitii intr-o tava pe hartie de copt. Unge-i cu ou batut
  16. Repeta pana ce ai folosit toata coca.
  17. Coace biscuitii la foc mare 10- 15 minute, pana capata o culoare aurie. Ai grija sa nu-i arzi.
  18. Se mananca reci.

Biscuiti vitraliu (Glass cookies)

Alti biscuiti pentru Craciun: biscuiti vitraliu. Daca le faceti o mica gaurica si le puneti o ata, pot fi folositi si ca globuri . Foarte aspectuosi, dar mancatori de timp. Adevarul e ca ai nevoie de ceva timp sa-i faci. De aceea eu la un moment dat m-am plictisit si din coca am facut biscuiti normali. Foarte buni si astia.:)

Biscuiti vitraliu

Ingrediente.

  • 40 de bomboane dropsuri, de diferite culori
  • 225 g unt moale
  • 450 g faina 000
  • 2 oua
  • 300 g zahar
  • 1 praf de sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 6 linguri de lapte
  • esenta de vanilie
  • forme de taiat biscuitii.

Mod de pregatire

  1.  Amesteca faina cernuta cu sarea, praful de copt si bicarbonatul
  2. Amesteca zaharul cu untul pana se omogenizeaza
  3. Amesteca ouale, pe rand
  4. Pune in unt 1/2 din faina. Amesteca
  5. Pune laptele si vanilia. Amesteca
  6. Pune restul de faina. Amesteca. Trebuie sa iasa o coca destul de moale si putin lopicioasa. Acopera castronul si pune-l la rece 2 ore.
  7. In timpul asta imparte dropsurile pe culori si sparge-le putin (cu un ciocan de carne).
  8. Coca rece intinde-o pe masa data cu faina, cu ajutorul unui sucitor. Nu e nevoie ca foaia sa fie prea subtire.
  9. Taie din coca forme dorite. Pune-le in tava pregatita cu hartie de copt.
  10. Cu o forma mai mica, sau cu un cutit. decupeaza putin din interior. Umple gaura formata cu putina bomboana sfaramata.
  11. Coace in cuptorul incalzit la 180 C, cam 7 -10 minute, pana ce bomboanele s-au topit.
  12. Scoate tava si las-o sa se raceasca, ca sa poti scoate usor biscuitii.
  13. Repeta pana ce nu mai ai coca, bomboane, sau chef :)))

Bulgari de zapada

Alti biscuiti pentru Craciun. De data asta fara ou. Arata ca niste bulgari de zapada, de unde si numele. Sunt fragezi si se topesc in gura. Acesti biscuiti sunt dulciuri traditionale pentru nuntile din Mexic.

Bulgari de zapada

Ingrediente

  • 225 g unt, moale
  • 80 g + 50 g zahar pudra
  • 1 lingurita vanilie
  • 300 g faina 000
  • un praf de sare
  • 100 g alune de padure, prajite uscat, tocate mare
  • fructe confiate Continue reading „Bulgari de zapada”

Biscuiti din turta dulce

Cu vremea asta calda din noiembrie, nici n-am simtit ca mai sunt 2 saptamani si e Craciunul. Anul acesta vreau sa incerc cateva retete noi de biscuiti. Prima este cea de biscuiti din turta dulce. Se fac foarte usor si sunt foarte aromati. Pentru cei care iubesc scortisoara o sa fie o adevarata incantare. Mie mi-au iesit 4 tavi de aragaz.

Biscuiti din turta dulce

Ingrediente

  • 350 g faina 000
  • 1 1/2 lingurita praf de copt
  • 3/4 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1/4 lingurita sare
  • 1 lingurita ghimbir pudra
  • 2 lingurite scortisoara pudra
  • 1/4 lingurita cuisoare pudra
  • 100 g unt moale
  • 1 ou mare
  • 4 linguri miere lichida
  • 120 g zahar brun
  • optional: vanilie, coaja de lamaie (cate o lingurita) Continue reading „Biscuiti din turta dulce”

Macarons runda 1

Ce face Brindusa cand are niste albusuri ramase in frigider?  Pai alta treaba nu are si incepe batalia cu vestitele MACARONS runda 1. Acestea sunt niste bezele – biscuit  cu pudra de migdale, foarte raspandite in Franta unde le gasesti la orice colt de strada. Biscuitii sunt rotunzi si se lipesc 2 cate 2 cu ganache. Marimea trebuie sa fie cat sa bagi in gura, pentru ca daca musti din ei se crapa bezeaua si faci numai firimituri. Am gustat si eu cand am fost la Paris si mi-au placut. Am inceput sa caut informatii despre ele si se pare ca nu sunt chiar asa de usor de facut. Adica trebuie sa ai o reteta buna si sa-ti desavarsesti tehnica.

Asta a fost prima mea batalie cu macarons-urile si se vede treaba ca am pierdut {Dar n-are nimic, razboiul nu s-a sfarsit :)}.

Am folosit reteta gasita in LA Times, numai ca eu am dublat cantitatile (pentru ca aveam mai multe albusuri). Din pacate coca rezultata a fost mult prea lichida si pusa in tava nu-si pastra forma {se cam labarta :D}. Asa ca, dupa ce am facut o tava cu biscuiti rotunzi restul de coca l-am pus intr-o forma de tort si am facut un blat. Pe care l-am uns cu ceva crema cu mascarpone. Deh, pe criza asta nimic nu se arunca! Va scriu reteta gasita in LA Times, asa cum e ea, poate cuiva o sa-i foloseasca. Voi pune si cantitatile in masuri americane (cups) cat si in masuri romanesti (grame)

  • 1 1/3 cups (140 g) pudra fina de migdale
  • 2 cups plus 2 Tbs (238 g) zahar pudra
  • 1/4 cups (45 g) cacao Olandeza neagra
  • 1/2 cup (3 – 4 oua mari) albus, la temperatura camerei
  1. Ca sa faci pudra de migdale mixeaza bine migdale fara coaja intr-un robot de bucatarie. Pudra rezultata trebuie sa fie foarte fina.
  2. Adauga in robot zaharul si cacaoa si mixeaza, ca pudra rezultata sa fie fina.
  3. Pregateste doua tavi cu hartie pergament pe ele.
  4. Bate albusurile mai intai la viteza medie, pana ce se fac ca o spuma usoara ce-si pastreaza putin forma. Continua sa bati la viteza mare, pana ce spuma se inareste, devine lucioasa si-si pastreaza bine forma.
  5. Incepe sa incorporezi pudra de migdale, amestecand cu o paleta de jos in sus. In timpul asta invarteste castronul. In felul acesta albusurile nu pierd din aerul din ele. Incearca sa nu amesteci de mai mult de 50 de ori.
  6. Pune amestecul intr-o punga de ornat si fa pe fartia de pergament (din tavi) cercuri nu mai mari de 3 cm in diametru (cat sa bagi in gura).
  7. Lasa tavile sa stea 30 minute in loc uscat si racoros (ca sa se usuce putin bezeaua)
  8. In timpul asta incalzeste cuptorul la 220 C (temperatura foarte mare)
  9. Dupa 30 min. pune una dintre tavi in cuptor , la mijloc si imediat redu focul la 180 C. Pune in usa, ca sa nu se inchida total, o lingura de lemn. Coace asa timp de 10 – 12 minute, pana ce macaron- urile sunt moi dar ferme la atingere.
  10. Scoate-le din cuptor si mareste flacara la 210 C. Repeta pasii anteriori pentru a2a tava.
  11. Ca sa scoti biscuitii din tava, dupa ce i-ai scos din cuptor  lasa 2 minute la racit si apoi toarna putina apa fierbinte in tava, sub hartia de pergament. Inclina tava ca sa ajunga apa peste tot. Lasa 15 secunde si  scoate usor macaron-urile. Pune-le pe un gratar sa se raceasca.

Macaron-ul gigant (pe care l-am transformat in tort) a stat putin mai mult in cuptor, cam 25 minute. Daca il lasati mai mult, devine prea tare.

Crema de deasupra este facuta din

  • 250 g mascarpone (1 cutie)
  • sucul de la 2 portocale
  • 3 linguri de zahar pudra
  • sucul de la 1/2 lamaie
  • coaja de la 1 portocala

Le-am amestecat bine pe toate si am pus crema peste blat. Am pus la frigider cam 3 ore.

Urmeaza runda a2a. Stati pe aproape.

English version

What does Brindusa do when she has some leftover egg whites in the fridge? Well, nothing else but she starts a battle with the famous MACARONS. These are some meringue – biscuits with almond powder, popular in France where you’ll find
at any street corner. The biscuits are round and filled with
ganache like a sandwich. They must be small as a bite-size. I tasted them
when I was in Paris and I liked. I started looking for information about
them and it seems it isn’t easy to produce some decent macarons.
For this you must have
a good recipe and perfected your technique.

This was my
first battle with macarons and it seems that I lost {But never
mind, war is not over:)}.
I used the recipe
in the LA Times, I only doubled the quantities (because I had more egg
whites).
Unfortunately, the resulting dough was too liquid and didn’t keep their shape. So, after I made a
tray of biscuits, from remaining dough I made a cake.
Over which I spread some cream with mascarpone. Well, the crisis makes me to throw nothing away! I will write the recipe here, maybe  it is useful for somebody
1 1/3 cups (5 ounces) blanched almond meal or flour
2 cups plus 2 tablespoons (8.5 ounces) powdered sugar
1/4 cup unsweetened Dutch cocoa powder, plus more for dusting
1/2 cup (3 to 4 large) egg whites, at room temperature

1. Push the almond meal or flour, along with the powdered sugar and cocoa,
through a strainer into a large bowl and whisk to blend.
2. Beat the egg whites in a mixer with a whisk attachment over low to medium
speed until foamy, then increase the speed and continue just until they hold
glossy, medium-firm peaks. Gently fold in the dry ingredients in 3 or 4
additions. When the dry ingredients are all incorporated, the mixture will be
runny and look like cake batter.
3. Spoon half the batter into a pastry bag fitted with a half-inch round tip
and, keeping the bag vertical and 1 to 2 inches above the sheet, pipe rounds
about 1 1/2 inches in diameter and 2 inches apart onto a parchment-lined baking
sheet.
4. Rap the pan against the counter (or don’t), refill the bag and pipe
macarons onto the second sheet. Set the rounds aside in a cool, dry place for
30 minutes to rest.
5. Meanwhile, center a rack in the oven and heat it to 425 degrees.
6. Work with one baking sheet at a time. Dust the tops of the macarons
lightly with cocoa and put the baking sheet on top of a spare sheet. Slide the
set-up into the oven and immediately reduce the temperature to 350 degrees. Prop
the door open slightly using a wooden spoon (to reduce the heat as the macarons
continue to rise and dry). The heat of every oven will vary; if the oven cools
too quickly, do not prop open the door and instead quickly open and close the
oven door every few minutes to gently release excess heat.

The giant macaron (which I turned into a
cake) stayed a little longer in the oven, about 25 minutes.
If you leave
more, is will be too hard.
 
Cream that I spread on top is made of

* 1 1/2 cup mascarpone
*
Juice of 2 oranges
* 3 tablespoons powdered
sugar
* Juice of half lemon
* 1 orange peel 
Thoroughly
mix them all and spread over crust.
Put in the refrigerator about 3 hours.Follows second round. Stay close.

Prajitura cu ciocolata, topping de caramel si visine

When I saw this recipe in one of Chef Dennis‘ posts, I knew that I have to do it!  Here it is, a delicious huge  chocolate cookie. Thanks Dennis.

Cand am citit reteta asta intr-un post scris de Chef Dennis, am stiut ca trebuie s-o fac si eu neaparat. Prin urmare, acesta este cel mai mare biscuit cu ciocolata.

Am schimbat putin reteta originala, pentru ca avea foarte mult zahar si compozitia trebuia pusa intr-un aluat de tarta. Adevarul e ca mi-a fost muuult prea lene ca sa-l  fac  :D.

Prajitura cu ciocolata, topping de caramel si visine

Ingrediente pentru prajitura

  • 2 oua mari
  • 110 g faina
  • 100 g zahar brun
  • 100 g zahar tos
  • 110 g unt moale
  • 70 g ciocolata amaruie 55% , taiata bucati foarte mici
  • 50 g alune de padure, tocate

Ingrediente pentru toppingul de caramel

  • 5 linguri de zahar
  • 50 g apa fiarta
  • 1 lingurita amidon de porumb
  • 1 lingurita unt
  • o mana de alune de padure

Visine, pentru servit.

 1. Incalzeste aragazul la 170 C.
2. Bate ouale cu mixerul, pana ce devin ca o spuma (cam 3 minute)
3. Bate in oua zaharul, apoi untul pana ce a amestecat foarte bine, apoi faina.
4. Amesteca alunele si ciocolata. Toarna compozitia intr-o forma circulara (de tarta) cu diametru de cam 23 cm.
5. Coace 50- 55 min, sau pana ce scobitoarea iese curata.
6. Lasa sa se raceasca 30 min si toarna toppingul de caramel.
7. Ca sa prepari toppingul te caramel, amesteca amidonul cu 2 linguri de apa. Pune restul sa se fiarba. In timpul asta caramelizeaza zaharul. Pune=l intr-o craticioara cu fundul mai gros, pe foc mediu. Cand incepe sa se caramelizeze pe margini, amesteca usor, aducand zaharul netopit poeste cel topit. In final zaharul trebuie sa aibe o culoare de chihlimbar. Ia cratita de pe foc si CU MARE ATENTIE toarna apa. Ai grija ca se fac aburi FIERBINTI. Pune din nou pe foc , pana ce tot zaharul se dizolva. Adauga untul si amidonul. Amesteca bine si gateste pana ce toppingul arata ca o miere . Adauga alunele si amesteca. Lasa sa se raceasca putin si toarna peste prajitura.
Serveste cu garnitura de visine.
Prajitura cu ciocolata
 
I have to say that I did some changes in the original recipe. First, in my opinion it was toooooo much sugar, so I reduced the quantity. Second, I was lazy to do it and I didn’t find a pie crust to buy, so this is absent in my pie.
Ingredients for the pie

–>

  • 2 Large Eggs

 

  • 3/4 cup Flour

 

 

  • 1/2cup Brown Sugar

 

 

  • 1/2 cup White Sugar

 

 

  • 1/2 cup softened Butter

 

 

  • 1 cup  bittersweet chocolate, trimmed (or chocolate chips)
  • 1/2 cup chopped hazelnuts

 

Ingredients for Caramel topping

  •  5 table spoons of sugar
  • 1/4 cup boiling water
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 teaspoon butter
  • some hazelnuts
 Sour cherries
1. Preheat your oven to 325
2. Beat the eggs in a large mixing bowl for 3 minutes  until foamy
3. Beat in sugars , then add the butter until very well blended, then add the flour.
4. Mix in hazel nuts and Chocolate Chips
5. Bake for 50-55 minutes in a 9 inch circular  mold, or until firm in the center.
6. Let cool for 30 minutes and pour the caramel topping over it.

7. To prepare caramel topping boil the water. Dissolve cornstarch in 2 tablespoons of water.  Meanwhile in a heavy bottomed pan heat the sugar over low heat. When the sugar starts to become brown at the edges, stir it gently, so the unmelted sugar goes over the melted one. Finally, the sugar must have a nice amber color. Remove from fire. Pour the boiling water with care, because a lot of HOT steam will be formed. Return to fire and stir until the caramelized sugar is totally dissolved. Add butter and cornstarch. Cook until the mixture resembles honey. Mix the hazelnuts. Let it cool a bit and pour it over the pie.

Serve with sour cherry.

 

Biscuiti anzac

Prima oara cand am mancat biscuiti anzac, erau facuti de o copila de 12 ani din Noua Zeelanda. Mi-au placut asa de mult ca n-am rezistat sa nu-i cer reteta. Thanks Taylor.

Mai apoi am cautat pe net originea lor. Sunt cumva niste biscuiti de baza in Noua Zeelanda si Australia. Numele vine de la trupele ANZAC- din Australia si Noua Zeelanda care au luptat in Primul Razboi Mondial. Sotiile militarilor le trimeteau acesti biscuiti peste mari si tari, pentru ca nu contin ingrediente perisabile si se transporta foarte usor. Continue reading „Biscuiti anzac”

Ghoriba cu migdale

Ghoriba este un desert Marocan, care poate fi facut in diferite moduri. Eu am ales sa-l fac cu migdale. Acesti biscuiti sunt fragezi si aromati, buni la o cafea.

Ghoriba cu migdale

 Ingrediente:

  • 250 g migdale fara coaja
  • 250 g faina 000
  • 250 g zahar pudra
  • 2 oua
  • 15 g unt moale
  • 1 lingurita esenta de migdale
  • coaja de la o lamaie
  • zahar pudra, pentru ornat

Se pot folosi si numai migdale (500 g). In cazul asta nu se mai pune faina.

Mod de pregatire

Toaca migdalele cu blenderul vertical, pana ajung ca o pasta. Daca nu reusesti (la mine se fac ca o faina, nu ca o pasta), pune putin lapte/apa.

Incalzeste cuptorul la 175 C.

Bate ouale cu zaharul cateva minute, pana devin albe si se umfla. Adauga untul, esenta si coaja de lamaie. Amesteca putin. Adauga pasta de migdale si faina. Amesteca ca sa se formeze o coca.

Unge-ti mainile cu putin ulei si formeaza bile din coca, pe care le pui in tava cu hartie de copt. Aplatizeaza putin fursecurile si presara-le cu zahar pudra.

Coace 15- 20 minute (sau pana se auresc putin) nu mai mult, pentru ca altfel se usuca prea mult si devin prea tari.

Trufe inghetate pe pat crocant

Initial, acestea ar fi trebuit sa fie bomboane trufe, asa cum am vazut la Miha. Nu stiu de ce , dar nu mi-au iesit atat de tari incat sa fie taiate. Prin urmare am facut din ele trufe inghetate si le-am servit pe un biscuite crocant.

Ingrediente

Pentru trufe

  • 50g ciocolata amaruie + 50 g ciocolata cu lapte
  • 250 g mascarpone
  • 2 galbenusuri
  • cateva alune de padure prajite uscat

mai intai topesti ciocolata la baia de aburi, apoi adaugi 2 galbenusuri (tot pe baia de aburi) si amesteci putin. Dai castronul jos si amesteci mascarpone. Pui la rece sa se intareasca, dupa care intinzi un carnat din compozitie pe hartie de copt si rulezi sa se faca un sul. Eu am pus si niste alune in mijloc. Dai la rece pana se intareste bine. In mod normal, acum ar trebui sa aiba o consistenta cremoasa si sa fia destul de tare ca sa poata fi taiat. Cum crema la mine era prea moale, am pus-o in congelator si am transformat-o in inghetata. Continue reading „Trufe inghetate pe pat crocant”

Biscuiti cu cacao si alune

 

Biscuiti cu cacao si alune

 Ingrediente:
  • 150 g ovaz, facut faina mai mare
  • 280 g faina
  • 70 g cacao
  • 200 g zahar brun
  • 200 g zahar tos
  • 3 oua
  • 100 g unt moale
  • 100 g unt de arahide
  • 1 pliculet praf de copt (aprox 2 lingurite)
  • vanilie, 1 lingurita scortisoara
  • 1 praf de sare
  • alune de padure

 

Mod de pregatire:

Taie untul (nu cel de arahide) in cubulete si amesteca-l cu zaharul, pana se face o crema onctuoasa, adauga ouale si aromele. Cerne ingredientele uscate (faina, sare, praf de copt, cacao) si amesteca-le in compozitie, impreuna cu faina de ovaz si  untul de arahide. Pune la frigider 1/2 de ora ca sa se intareasca.
In timpul asta incalzeste aragazul la 180C.
Pune hartie de copt pe tava si fa bilute din compozitie. In mijlocul fiecareia pune o aluna. Coace cam 15- 20 minute, sau pana ce nu mai sunt moi. Lasa la racit pe un gratar. Mie mi-au iesit 4 tavi.

Biscuiti cu cacao si alune

Biscuiti cu glazura de ciocolata

In ultima vreme am facut biscuiti destul de des, pentru ca prefer ca baiatul meu sa manace ceva facut in casa si sa nu-si mai cumpere dulciuri cu cine stie cate E- uri in ele. Azi am biscuiti cu glazura de ciocolata, un desert simplu de facut, dar care va fi in mod sigur indragit de copii.

Biscuiti cu glazura de ciocolata

Ingrediente
  • 250 g unt
  • 200 g zahar brun
  • 150 g zahar tos
  • 2 oua
  • 300 g faina 000
  • 100 g nuci + alune macinate (poti pune cacao, sau faina daca nu ai altceva)
  • 100 g ciocolata, fulgi (eu am taiat marunt o tableta de ciocolata amaruie)
  • 1 lingurita praf de copt
  •  1/2 lingurita bicarbonat
  • arome, la alegere (mie imi place foarte mult vanilia)
  • 4 tablete (400 g in total) ciocolata cu fragi (de la Kandia), pentru glazura

Biscuiti cu glazura de ciocolata
Continue reading „Biscuiti cu glazura de ciocolata”

Biscuiti cu ovaz si merisoare

Alaturi de o cana cu lapte sau o ceasca de cafea, acesti biscuiti cu ovaz si merisoare aromati, sunt tocmai buni pentru un mic dejun de week-end.

 

Ingrediente:

  • 225 g unt, la temperatura camerei
  • 200 g zahar brun
  • 140 g zahar tos
  •  2 oua mari (sau 3 mai mici)
  • 1/2 fiola esenta vanilie
  • 2-3 lingurite scortisoara
  • 200 g fulgi de ovaz
  • 200 g faina 000
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • un praf de sare
  • o mana de merisoare (sau alte fructe uscate/alune)

Continue reading „Biscuiti cu ovaz si merisoare”

Acadele din biscuiti

 Bineinteles, din nou ciocolata. Biscuiti rapizi si extrem de savurosi, facuti cu ciocolata de calitate, minim 70 % cacao (NICIODATA ciocolata de menaj, care la noi e o porcarie). Si, ca sa ne distram putin, sa facem acadele din biscuiti.

Cand am nevoie de fulgi de ciocolata, folosesc instrumente curatate si uscate bine, caci  apa nu face casa buna cu ciocolata. Am si un tocator special, numai pentru asta. Ciocolata o tai cu cel mai mare cutit pe care il am.

Ingrediente

  •  unt, 225 g
  • zahar tos, 340 g
  • oua, 2 buc.
  • extract de migdale, vanilie (cam 1 lingurita in total)
  • faina 000, 300 g
  • cacao, 100 g
  • bicarbonat, 1/2 lingurita
  • praf de copt, 1 lingurita
  • un praf de sare
  • ciocolata, fulgi 150 g (minim 70 % cacao)
  • alune/migdale, 100 g

 

Mod de pregatire:

Cu un mixer, amesteca primele 4 ingrediente (ingredientele umede). Cerne ingredientele uscate (faina, cacao, sare, praf de copt, bicarbonat) si amesteca-le in compozitie. Va rezulta o coca destul de tare. Cu o lingura incorporeaza ciocolata si alunele. Ar trebui sa arate cam asa:

Pe o tava pune hartie de copt (eu o lipesc cu putin unt ca sa stea pe tava si sa nu se ridice). Cu mana putin unsa cu ulei fa bilute din coca si pune-le cu putin spatiu intre ele, pentru ca la copt se lasa.

Coace in cuptorul incalzit, la 190 C, cam 15 minute. Daca ai cuptor electric, poti face 2 tavi deodata, daca folosesti ventilatorul. Mie mi-au iesit cam 4 tavi.

Poti manca biscuitii asa

sau topesti ciocolata alba si ii glazurezi. Eu am pus putin colorant alimentar albastru in ciocolata, for fun. Si s-a intarit asa de tare ciocolata, ca n-am mai putut s-o folosesc drept glazura. Am facut niste acadele

sursa

Fursecuri cu unt de arahide

Am gasit aceste fursecuri cu unt de arahide aici, pe un blog american, dar realizat de cineva cu origini italienesti. Aceasta este o versiune homemade a unor cunoscuti biscuiti americani.

 

Fursecuri cu unt de arahide

Ingrediente

  • 100 g unt de arahide
  • 100 g unt
  • 175 g zahar brun
  • 1 ou
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 120 g faina
  • 150 g fulgi de ovaz
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita sare (daca untul de arahide nu e putin sarat)
  • optional scortisoara

Crema

  • 120 g unt de arahide
  • 200 g zahar pudra
  • 30 g unt
  • 2 linguri mascarpone (sau smantana foarte grasa)
Mod de pregatire:

Mixeaza ovazul pana se face ca o faina mai mare.

 

Amesteca primele 5 ingrediente, pana devin o crema pufoasa. Pune toate celelalte ingrediente solide si amesteca pana se omogenizeaza.

Pune coca in frigider cel putin 1 ora (se poate si peste noapte).
Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe o tigaie cu hartie pergament pune bile din coca, pe care apoi le aplatizezi cu palma ca sa le dai forma rotunda.
Coace 8-10 minute, raceste-le pe un gratar si umple-le 2 cate 2 cu crema.
Pentru crema amesteca toate ingredientele si da putin la rece ca sa se intareasca.

Fursecuri cu unt de arahide

Biscotti cu ciocolata si migdale

Numele acestui desert inseamna de doua ori (bis) copti (cotti). Are o textura mai dura si se serveste alaturi de cafea, ciocolata calda sau vin.

biscotti cu ciocolata si migdale

Ingrediente:

  • 375 g faina
  • 40 g cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • 230 g zahar
  • 4 oua
  • 200 g migdale decojite si tocate grosier
  • 150 g ciocolata amaruie taiata nu foarte fin
  • 1 praf de sare

 

Mod de pregatire:

Incalzeste cuptorul la 180 grade.
Intr-o tava pune foaie de copt.
Bate bine ouale cu zaharul. Adauga faina+cacao + praf de copt+sare, cernute.
Adauga ciocolata si migdalele si amesteca cu mana, ca sa nu se sfarme.
In tava pune compozitia sub forma a 2 cilindri paraleli, de-a lungul tavii. Aplatizeaza cilindrii, astel incat sa nu aibe o inaltime mai mare de 2 cm. Coace 20 minute.
Scoate tava din cuptor si las-o sa se raceasac 10 minute. Taie felii late de maxim 2 cm, pune-i in tava pe o parte si coace-i 5 minute. Intoarce-i pe cealalta parte si mai coace 5 minute.
Cand se racesc, se pot pastra in cutii inchise etans, pentru mai multe luni.

Biscuiti de casa fragezi

Am aceasta reteta de la bunica mea.  Nu m-am priceput eu prea bine la ornat (am incercat sa fac o pasta de zahar, dar n-am prea reusit), dar ies niste biscuiti de casa fragezi de ti se topesc in gura!
Ingrediente:
  •        600 g faina pentru patiserie
  •      300 g unt gras, taiat bucatele mici, mai moale
  •       300 g zahar pudra
  •       4-5 galbenusuri (sau 4 galbenusuri + 1 ou)
  •        Vanilie dupa gust
  •       1 praf de sare
  •          Putina smantana (sau apa minerala, sau apa) ca sa se lege coca

 

Indicatii:
Amesteca faina cu zaharul  si amesteca impreuna cu untul. Se pot amesteca intr-un robot electric. Amesteca galbenusurile in acelasi mod. Pune smantana cate putin, pana se formeaza o coca moale, care poate fi intinsa.
Pune la frigider ½ ora. Intinde o foaie subtire si taie forme dupa cum iti plac.
Coace pe o tava unsa sau pe hartie de pergament 15 minute.
Acesti biscuiti de casa se lasa la racit, apoi se orneaza dupa cum va place.