Placinta cu gorgonzola si nuci

Aceasta placinta cu gorgonzola si nuci este una dintre cele doua retete pe care le inscriu in concursul „Gateste cu Electrolux la Bucharest Gourmet Festival’’. Sper ca toata lumea a auzit de Gourmet Festival care se desfasoara in perioada 3 – 5 iunie in Bucuresti. O sa fie o nebunie festivalul asta, iar Electrolux s-a gandit sa le dea bloggerilor culinari ocazia sa gateasca in cadrul lui. Ma tenteaza foarte mult acest gen de premiu, asa ca la sectiunea patiserie ma prezint cu o placinta foarte indragita de colegii mei. Ei au fost cobaii 🙂 Si nu le-a parut rau.
Mi-ar fi placut sa folosesc branza de capra autohtona in loc de gorgonzola. Din pacate pana acum nu am gasit o branza untoasa si putin iute care sa fie facuta in Romania. Daca voi stiti de asa bunatate, va rog sa imi spuneti si mie.  Continue reading „Placinta cu gorgonzola si nuci”

Chec cu cafea si unt de arahide

De cand ma stiu am fost o bautoare de cafea. Nu genul ala care bea cate 3 pe zi, sau si mai rau, care soarbe dintr-o cana de cafea o zi intreaga. Mie imi place sa beau dimineata, dupa micul dejun,  o cafea aromata si gustoasa. Si pentru asta fac pana si efortul de a ma trezi cu o jumatate de ora mai devreme! Prin urmare va dati seama incantarea mea cand am descoperit ca Ingredientul Secret Electrolux al lunii februarie este cafeaua 🙂 Pentru ca nu pot sa va invit pe toti sa o bem impreuna (desi chiar mi-ar face placere), m-am hotarat sa va aduc o bucatica de chec cu cafea, pe care il puteti asorta la micul dejun cu tipul de cafea pe care il preferati.

 Acest chec cu cafea mai are in compozitie unt de arahide si zahar din/cu melasa. Zaharul asta (unrefined molasses sugar) eu il cumpar de la Mega Image, dar se gaseste si online. Este un fel de zahar brun nerafinat, din trestie de zahar. Este foarte inchis la culoare, are o textura umeda si da un gust inimaginabil de bun de caramel oricarui desert in care il folositi. Si, in plus, nu este foarte dulce. Daca sunteti alergici, sau nu va place untul de arahide, puteti sa-l inlocuiti cu unt gras. Dar gustul nu va fi la fel de bun. In final checul are o textura umeda si densa. Nu este foarte dulce, iar untul de arahide ii da un gust putin sarat. De aceea pe deasupra am pus o glazura de cafea care contrasteaza placut, si care e foarte simplu de facut.

Despre platforma construita de Electrolux si numita „Ingredientul secret”, cred ca v-am mai povestit in octombrie (cand am facut o reteta cu scoici). In fiecare luna gasiti informatii despre un anumit ingredient, precum si retete din care sa va inspirati in propria bucatarie. Si in plus, tot felul de trucuri profesionale, inspirate din experienta Chefilor parteneri. Continue reading „Chec cu cafea si unt de arahide”

Peste cu fenicul, capere si lamaie

Se spune ca intelepciunea vine cu varsta. Concursul Electrolux pe care astazi il terminam mi-a aratat ca in cazul meu nu prea e asa. Maratonul, ca orice competitie de lunga durata, te face sa afli multe lucruri noi despre tine insuti, lucruri pe care poate nu le stiai sau le ignorai. Si trebuie sa va marturisesc ca acest „Inspiration food marathon”, chiar daca n-a fost o competitie atletica, pentru mine a fost ca o revelatie a ceea ce pot deveni daca ma las atrasa in valtoarea evenimentelor. Pentru ca, fiind o fire competitiva si dorindu-mi atat de mult aragazul ala meserias, asta am facut. M-am indepartat de la principiile mele conform carora „cooking is fun”. Pe parcursul concursului am uitat ca de fapt mie imi place sa stau si sa gandesc indelung la ce gatesc, sa experimentez  retete ingenioase, combinatii incitante si arome noi. Dar bine ca am fost trasa subtil si usor de maneca, si am revenit cu picioarele pe pamant, ca altfel cine stie unde ajungeam! (chiar va rog ca daca mai sar calul vreodata, sa-mi spuneti).
Prin urmare, daca pentru tema trecuta am combinat indraznet vita cu cafeaua si dovleacul, pentru tema de azi Reteta in 30 de minute, m-am gandit la ceva proaspat, aromat, usor si sanatos. Ca sa nu mai vorbim de cat de gustos e! Pestele asta cu fenicul se face aproape singur si are si extrem de putine calorii nu credeam ca o sa gasiti vreodata asa ceva la mine pe blog :P.

Si, pentru ca aceasta e ultima reteta din concurs, vreau sa va multumesc mult mult (cu toata sinceritatea) pentru sustinerea voastra, dragii mei prieteni. Pe cea mai mare parte nu va cunosc decat virtual, si totusi m-ati ajutat cu likeuri si comentarii. Va imbratisez.
Si, daca mai vreti, puteti  lasa un comentariu si aici, sau un like pe pagina de facebook.

Voi lasa si linkuri catre celelalte postari ale mele, ca sa fie toate grupate

Medalion de vita cu sos de cafea, coniac si dovleac
Craciun Suedez
Croissant. Pain au chocolat. Baguette. Fougasse 
Il Timpano
Petrecere cu ciocolata

Peste cu fenicul, capere si lamaie



Peste cu fenicul, capere si lamaie

Ingrediente pentru 3 persoane:

  • 1 peste de 1 kg, curatat
  • 1 bulb de fenicul
  • 2 lamai
  • 2-3 linguri cu capere
  • 100 ml vin alb sec
  • 100 g iaurt gras
  • 100 g smantana
  • cateva fire de marar
  • sare, piper dupa gust

Cum se face:

  • Incalzeste cuptorul la 200 C
  • Pestele se sareaza si pipereaza bine de tot atat pe exterior cat si pe interior. Feniculul se curata si se taie felii. O jumatate de lamaie se taie felii (dupa ce ai spalat-o). In burta pestelui se pune un rand de fenicul, deasupra o lingura de capere, apoi felii de lamaie. Se presara putin marar tocat mic. (7 minute)

 

 

  • Pestele se infasoara bine bine in foloie de aluminiu. Inainte sa inchizi si ultimul colt de folie, toarna inauntru vinul (3 minute)
  • Coace pestele la 200 C pentru 15 minute in folie. Deschide folia cu grija si mai lasa-l descoperit inca 5 minute, ca sa se rumeneasca putin
  • In acest timp se face sosul de iaurt. Pentru asta se amesteca bine, cu ajutorul unui tel para, smantana cu iaurtul. Se adauga piper, coaja si zeama de la o jumatate de lamaie. Se pune o lingura de capere (scurse bine) si se amesteca. Se gusta. Se mai adauga sare daca trebuie (caperele sunt foarte sarate), De asemenea se mai poate adauga zeama de lamaie si piper. Acest dip trebuie sa fie mai picant, pentru ca pestele e dulce. In final se adauga si mararul tocat marunt. (20 minute)
  • Cand se serveste, umplutura din burta pestelui se scoate si se foloseste ca garnitura la peste,

 

 

Medalion de vita cu sos de cafea, coniac si dovleac – Dejunul unui coffee addict

Buna ziua, eu sunt Brindusa si sunt dependenta. 

De cafea, ce credeati? Recunosc asta si imi tratez dependenta cu una mica. Bine, putin mai mare, dar ce conteaza 😛 Cafeaua e buna oricum, nu?
Ca multi dintre noi, pana azi cafeaua am folosit-o fie in stare lichida, fie in diferite prajituri (a se vedea vestitele tiramisu cupcakes). Dar cum Electrolux a ales ca urmatoare tema a „Inspiration food marathon” cafeaua, m-am gandit ca trebuie sa fac ceva mai deosebit. Am apelat si de data asta la retetele pe care le am in bookmark (si pentru asta multumesc tare celor care au ales temele concursului, ca altfel acolo ramaneau).

Mai intai am incercat o supa frantuzeasca de ceapa cu putina cafea. Ciudata, nu? Asa am zis si eu, dar va spun drept ca gustul e deosebit: se pun doar 2-3 linguri de cafea in reteta clasica de supa de ceapa si adaosul asta putin amarui scoate cumva in evidenta dulceata si aroma cepei glazurate. Pentru azi am doar cateva poze pentru voi, reteta urmeaza peste cateva zile 😛

Pentru felul principal am gasit multe, multe combinatii carne- cafea. Peste, pui, caprioara, vita, miel, toate se pot asezona cu putina cafea 😛 Eu am ales ceva rapid si simplu: medalion de vita cu un sos de coniac, cafea si dovleac. De sezon.

P.S. pentru ca reteta asta se face foarte repede, va spun drept ca n-am prea avut timp sa fac poze. Dar o sa explic cu de-a amanuntul, asa ca sigur o sa fie foarte clar.

Si va rog sa nu uitati sa lasati comentarii, pentru ca in continuare particip la concurs. Daca vreti sa ma ajutati puteti lasa si un LIKE pe pagina de facebook

Medalion de vita cu sos de coniac, cafea si dovleac

Ingrediente pentru 3 portii:

  • 400 g muschi de vita
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 ceapa tocata
  • 1 catel de usturoi tocat
  • 40 ml coniac
  • 100 ml supa clara de pui
  • 3 linguri piure de dovleac (urmeaza reteta)
  • 1 lingura smantana grasa
  • 1 lingura mustar de Dijon
  • 2 linguri espresso
  • sare, piper dupa gust

Piure de dovleac:

  • 1 ceapa mica tocata
  • 2 catei de usturoi tocati
  • 1 lingura de unt
  • 300 g miez de dovleac taiat cubulete
  • 200 ml supa clara de pui
  • sare, piper dupa gust

Cum se face:

  • Mai intai se face piureul de dovleac.
  •  Topeste untul si caleste in el ceapa si usturoiul, la foc mic. Cand ceapa s-a inmuiat, adauga cuburile de dovleac. Caleste 5 minute la foc mic, avand grija sa nu se arda legumele.
  • Adauga supa, acopera si fierbe cam 20 de minute, pana ce dovleacul e moale. Cu un blender fa din legume un piure fin. Pastreaza piureul la cald.
  •  Taie muschiul de vita in trei bucati. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si gateste medalioanele de vita 5 minute pe o parte si alte 5 pe cealalta parte. In total 10 minute. As fi vrut sa fie mai roz in mijloc, dar sa va spun drept consistenta carnii a fost moale si suculenta. Cred ca toata culoarea tine de tipul de carne folosit. Asta a fost romaneasca, nu argentiniana 😛
  • Acopera carnea cu folie de aluminiu pana ce e gata si sosul
  • Pentru sos, in tigaia in care ai facut carnea caleste ceapa si usturoiul pana ce se inmoiae. Adauga coniacul si redu sosul la jumatate. Pune restul de ingrediente si fierbe la foc mic pana ce sosul se leaga.
  • Serveste carnea de vita cu sos de cafea si cu restul de piure de dovleac 

Craciun Suedez

Ca sa va spun drept, etapa a patra din Maratonul culinar Electrolux mi-a pus capac! S-o numi el „Inspiration food marathon”, dar tema de azi nu m-a inspirat deloc. Auziti voi: „Delicii suedeze”. Pai de unde sa stiu eu ce se mananca in Suedia? Cam asta a fost prima mea reactie. Dar, dupa ce mi-a trecut socul initial si mi-a revenit creierul in locul lui obisnuit 😀 mi-am adus aminte ca in biblioteca mea cu carti de bucate e una care se numeste „Notes from a Swedish Kitchen”. Cum s-ar spune, prost sa fii – noroc sa ai.  Si am pornit la documentare. Sunt acolo in carte multe retete interesante, toate facute cu ingredientele locale cel mai des intalnite: somon, hering, ansoa, carne de ren, fructe de padure, ciuperci de padure, …
Am vrut sa incerc una din ele, dar nu m-a lasat inima. Cum la noi toate ingredientele alea fie nu sunt in sezon, fie nu se gasesc deloc, fie sunt importate si n-am deloc incredere in calitatea lor, nu mi s-a parut ca mancarea ar fi fost la fel de buna ca cea facuta la mama ei acasa. Vreo patru zile m-am invartit pe toate partile si n-am putut sa dorm noaptea (pe bune!) gandindu-ma si razgandindu-ma. In final m-am hotarat: cum Craciunul e foarte aproape, va propun cateva retete de dulciuri traditionale Suedeze pentru aceasta sarbatoare. Sper sa va placa si sa va inspire acest Craciun Suedez 🙂 Continue reading „Craciun Suedez”

Croissant. Pain au chocolat. Fougasse. Baguette. French bakery

Bienvenue „Chez Brindu”, ma petite boulangerie. :))))) Am glumit, dragilor. Nu mi-am deschis nici o brutarie. Acesta e modul in care m-am gandit sa raspund la cea de-a treia etapa a maratonului culinar initiat de Electrolux : „Inspiration food marathon”. Duminica ce a trecut casa mea s-a transformat intr-o adevarata French Bakery, pentru ca asta e tema propusa. Prin urmare m-am jucat cu drojdie 😉 Am amestecat, framantat, m-am lipit cu coca si in final mi-au iesit cateva minunatii de care tare s-au mai bucurat baietii mei. Am facut pentru prima oara coca de croissant si sunt tare mandra 😀 Iar painea …. Dar mai bine hai sa va arat

 

Il Timpano – apogeul pastelor italiene

„Timpano is a pasta with a special crust. It is shaped like a drum, like a timpani drum. And inside … all the most important things in the world.”

Primo Pellagi in filmul „Big Night”

Acum cativa ani, cand m-a apucat hobbyul asta cu gatitul, am inceput sa caut sa vad filme legate de bucatari. Au fost cateva pe care le-am urmarit cu mare placere si din care am invatat cate ceva. Dar cel care mi-a ramas in suflet (si in calculator pentru reluari) pentru totdeauna este „Big Night”. Cei care l-au vazut ma inteleg 🙂 Cei care nu, va sfatuiesc sa-l cautati urgent. In mare e vorba despre doi frati italieni care vin in America si incerca sa faca educatie gastronomica. Bineinteles ca nu reusesc, ca la toate porcariile pe care le mananca americanii, n-au cu cine. Unul dintre frati, Primo, este un chef desavarsit in ale bucatariei italienesti, dar restaurantul lor e mai mult gol.  Si asa se face ca in cautare de sponsori, cu ultimii lor bani, sunt nevoiti sa pregateasca o cina importanta, un festin cu mancaruri mostenite de la familia lasata in Italia. Va las pe voi sa vedeti toate minunatiile gatite acolo, Ce mi-a placut mie cel mai mult si a devenit obsesia mea in legatura cu pastele este: Il Timpano (sau Il Timballo).

Il Timpano - apogeul pastelor italiene

Cu toate ca m-am documentat in repetate randuri si stiam cum se face de-a fir a par, pana acum n-am avut curajul sa-l fac. Noroc cu provocarea aruncata de Electrolux catre bloggerii culinari: Concursul maraton „Inspiration food marathon”  Proba adoua se numeste „Italian pasta”. Eu am zis ca Il Timpano e tocmai potrivit pentru asa ceva, nu?

Daca va place, va rog SA LASATI UN COMENTARIU AICI si un like  pe pagina de facebook

Later edit: Va multumesc (aici) mult pentru toate comentariile entuziaste. M-am hotarat sa nu raspund fiecaruia, pentru a nu incurca numaratoarea pentru concurs 🙂

Si, inainte ca sa va prezint reteta, va las sa vedeti cateva minute din film, ca sa intelegeti de ce am fost eu fascinata de reteta asta

Il timpano 

Ingrediente pentru 10 persoane:

  •  800 ml suc de rosii aromat (urmeaza reteta)
  • coca de paste pentru umplut (urmeaza reteta)
  • 50 g unt
  • 400 g mozzarella rupta in bucati
  • 100 g parmezan ras
  • 300 g chiftelute (urmeaza reteta)
  • 200 g carnati italienesti
  • 3 oua fierte tari
  • 400 g penne rigatte

Suc de rosii aromat

  • 700 g pulpa de porc
  • 3 cepe taiate mic
  • 300 g pancetta
  • 100 ml ulei de masline extravergine
  • 250 ml vin sec
  • 1,5 litri suc de rosii concentrat
  • 1 ramura de rozmarin
  • 1 ramura de cimbru
  • 1 legatura de busuioc
  • 1 lingura oregano uscat
  • sare, piper dupa gust

Chiftelute

  • 500 g din carnea fiarta in sucul de rosii anterior
  • 1 ou
  • 2 linguri pesmet
  • 1 lingura parmezan ras
  • putin ulei
  • sare, piper dupa gust

Coca pentru umplut

  • 300 g faina 650
  • 3 oua
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 100 ml apa

Mod de preparare: 

  • Pentru ca reteta dureaza ceva timp, eu am facut-o in doua zile

Prima zi

  • Acopera carnea de porc cu ramurelele de cimbru si rozmarin.  Infasoar-o in felii de pancetta.
 Il timpano
  • Leaga carnea cu sfoara alimentara. Intr-o cratita nu foarte mare, cat sa cuprinda bucata de carne, incalzeste uleiul. Prajeste carnea pe ambele parti pana ce se aureste.
  • Scoate carnea si pune ceapa. Caleste-o la foc mic, apoi pune 100 ml de vin, acopera cratita si las-o sa fiarba putin. Adauga sucul de rosii si oregano. Acopera si lasa sa fiarba 5 minute la foc mic. Adauga carnea.
  • Acopera cratita si fierbe sosul la foc mic, cam doua – trei ore. Din cand in cand intoarce carnea in sos. Daca sosul scade prea mult, mai adauga din vin. In final trebuie sa arate asa
  • Scoate carnea din sos. Daca e prea apos sosul, mai lasa-l putin la fiert sa scada. Pune sare si piper dupa gust.

A doua zi

  •  Se face coca pentru umplut. Faina se pune pe o planseta si se face o gaura in mijloc. Acolo se pun cele 3 oua si uleiul

 

  • Cu o furculita se incorporeaza usor faina in oua, adaugand cate putina apa. Cand nu se mai poate lucra cu furculita, coca se framanat cu mana. Incet, fara graba, ca si cum ai mangaia persoana iubita. In final rezulta o coca moale si elastica, care se acopera cu folie de plastic si se lasa sa se odihneasca o ora in bucatarie

 

  •  Fierbe pastele in apa cu sare, pana cand sunt aproape fierte al dente. Nu le fierbe de tot, pentru ca se mai gatesc si in cuptor. Scurge-le si amesteca-le cu trei sferturi din sos.
  • Toaca 500 g din carnea fiarta in suc de rosii. Amesteca cu oul crud, parmezan, pesmet, sare si piper dupa gust. Din carne se fac chiftelute care se prajesc in putin ulei, ca sa le dai un aspect auriu.
  •  Taie ouale fierte in jumatati si carnatii in cubulete. Pune toate ingredientele umpluturii in castroane, la indemana. Incalzeste cuptorul la 180 C.
  • Unge cu unt o forma ca un lighean mare care sa poate fi pusa in cuptor. Eu am folosit o  forma rotunda de sticla termorezistenta.
  • Cu grija, rabdare si dragoste intinde foaia  foarte subtire. Coca asta e asa de usor de intins, incat va garantez ca totul o sa fie ca o joaca. Intinde coca in lighean si preseaz-o bine sa stea lipita de peretii castronului
  • Pune 1/3 din paste, deasupra pune oua, chiftele, carnati, mozzarella, frunze de busuioc, parmezan. putin sos
  • Urmeaza un nou rand de paste, restul de ingrediente si restul de paste. Toate se apasa bine, ca sa ramana cat mai putin aer. In final ingredientele se acopera cu coca.
  • Il Timpano se coace la 180 C pentru o ora. Ai grija sa nu se arda! Se scoate si se lasa la racit putin. Se scoate din  forma si se taie felii. Se mananca alaturi de o salata de rucola si vin sec 🙂

Iubesc ciocolata

Lume, lume! Azi va invit la petrecere! De fapt ideea asta au avut-o cei de la Electrolux, care au hotarat ca prima tema din concursul -maraton culinar „Inspiration food marathon” sa fie (cum altfel?) „I love chocolate party”  Da, iubesc ciocolata 😛

Si ce bine s-a nimerit, pentru ca in weekendul ce tocmai a trecut o pustoaica draga mie s-a nimerit sa-mi fie musafir, dupa ce n-o mai vazusem de mult timp. Prin urmare ne-am hotarat sa facem nu una, ci trei retete de minunatii cu ciocolata.
Pentru inceput am  amestecat lapte condensat cu ceva ciocolata amaruie, alune de padure si fistic. Din astea toate a iesit o delicioasa ciocolata de casa.Cat timp am lasat ciocolata la intarit, ne-am apucat de un decadent brownie (adica o negresa cu multa ciocolata). Isabel m-a ajutat din greu la batutul de oua cu zahar si la ornatul cu felii de portocala, prin urmare a meritat din plin sa-si infiga dintisorii intr-o felie moale si pufoasa de brownie. Continue reading „Iubesc ciocolata”

Dulceata de rosii cu vanilie si scortisoara – Electrolux transforma fructele in dulceata

De mult n-am mai participat la un concurs Electrolux. Mi se facuse dor de asa ceva, pe cuvant. De data asta provocarea se numeste „Transforma fructele in dulceata” , iar castigatorii vor fi alesi prin tragere la sorti. Noi, bloggerii de food am fost invitati sa facem o retrospectiva a articolelor si sa vedem care a fost fructul preferat al verii. M-am conformat si ce credeti ca am descoperit? La mine pe blog rosiile au fost la mare cautare. Recunosc, pana acum eu am folosit aceste fructe (pe care gresit multi le incadreaza in categoria legumelor) numai in conserve sarate. De ce n-as putea face si dulceata de rosii ?

Rosia este fructul plantei cu acelasi nume. I se mai spune si patlagea rosie sau tomata. Este originara din Peru, de unde a fost adusa si in Europa dupa descoperirea Americii. Pe langa gustul ei deosebit, rosia ne ajuta sa fim sanatosi. Ea contine un pigment (care ii da culoarea) numit licopen si care ajuta in prevenirea multor boli, in principal a cancerului de prostata. Licopenul este un anti-oxidant care nu este distrus prin fierbere, ba chiar concentratia lui creste.
Rosia conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice, precum si substanţe cu proprietăţi antiinflamatoare, fiind un bun remediu antireumatic. Reprezintă o sursă de vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, K şi mineralele K, Fe, Mg, Se. E foarte săracă în calorii (20 kcal/100 g produs) şi are un indice glicemic mic (10 unităţi). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ şi detoxifiant valoros, putând fi indicată cu succes şi în toate curele de slăbire Continue reading „Dulceata de rosii cu vanilie si scortisoara – Electrolux transforma fructele in dulceata”

Salata mexicana cu paine de porumb iute si aromata – Reteta mea pentru Cina Regala alaturi de Electrolux

Nu stiu ce cred si zic unii si altii, dar mie imi plac evenimentele organizate de Electrolux. Ca acesta de exemplu. Pe cuvant ca tare mi-ar place sa-l castig si sa iau cina la Palatul Elisabeta! N-am mai cinat intr-un palat pana acum si nici n-am cunoscut pana acum o principesa.

De data aceasta noi, concurentii, n-am fost lasati sa zburdam in voie si sa facem retetele dupa capul nostru. Am avut bine stabilite 9 retete, din Cartea Regala de Bucate a Principesei Margareta. Daca vreti sa le vedeti, le gasiti aici.

Dupa multe gandiri si razgandiri :), am ales sa fac salata mexicana, in viziune proprie. Recunosc, am schimbat putin reteta originala, dar esenta a ramas aceeasi.  In primul rand am vrut ca reteta sa fie vegetariana, asa ca am eliminat baconul (pentru cei care nu pot trai fara, se poate adauga foarte repede). In paine am folosit chimion, condimentul care este folosit de obicei in mancarurile mexicane, nu chimen. De asemenea am adaugat un fruct tare mult intalnit in aceste mancaruri: avocado. Acesta a dat o cremozitate deosebita salatei. Si, ca sa nu fie prea grea, am eliminat din sos smantana si pesmetul de biscuiti sarati (fara e-uri, va rog!) si am adaugat putin suc de lamaie, servit pentru fiecare persoana individual, intr-o pipeta. In final, in loc sa amestec branza cheddar in salata, am hotarat sa fac un sos, care sa acompanieze salata.

Reteta pe care v-o prezint este pentru 6 persoane.

Painea de porumb cu ardei iute:

Ingrediente:

  • 80 g faina alba
  • 60 g malai fin (am gasit la Solaris)
  • 1 lingura zahar
  • 1 plic praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 4 linguri ulei de porumb
  • 1 ou
  • 40 ml lapte
  • 1-2 ardei iuti rosii, uscati (cu sau fara seminte, in functie de cat de iute va place)
  • 1 lingura oregano uscat
  • 1 lingurita chimion pudra
  • putin unt pentru uns forma
  •  o cratita/forma de tort de 28 cm

Mod de pregatire:

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Unge forma cu unt si presar-o cu putin malai. Taie marunt ardeii uscati,
  • Intr-un castron incapator amesteca bine ingredientele uscate: faina, malai, zahar, sare, praf de copt, oregano, chimion, ardei iute. Adauga uleiul si oul. Amesteca cu o lingura pana se incorporeaza. Adauga laptele si amesteca cu mana pana ce se formeaza o coca nu foarte tare.
  • Intinde coca cu un sucitor si pune-o in tava. Coace 10- 15 minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
  • Daca vrei ca painea sa fie mai inalta, o poti pune intr-o forma mai mica. Eu am vrut sa nu creasca prea mult.
  • Lasa painea la racit si taie din ea 6 cercuri. Pentru asta poti folosi formele speciale de patiserie, sau gura unui pahar.

Salata mexicana:

Ingrediente:

  • 1 conserva (aprox 225 g) de fasole rosie, clatita si scursa bine
  • 1 conserva de porumb (aprox 225 g), scursa bine
  • 1 avocado copt, taiat cubulete
  • 1/2 ardei gras rosu, taiat cubulete
  • 3 cepe verzi, taiate marunt
  • 4 fire de patrunjel verde, tocate marunt

Toate aceste legume se amesteca intr-un castron.

Sosul pentru salata:

Ingrediente:  

  • 200 g  maioneza de casa, picanta (facuta cu lamaie mai multa si mustar)
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 2 lingurite patrunjel verde taiat marunt
  • sare si piper dupa gust

Toate ingredientele pentru sos se amesteca bine. Jumatate din sos se pune peste legume si se amesteca. Cealalta jumatate se foloseste pentru ornarea farfuriilor.

Intr-un cerc metalic de ornat pune o bucata de paine, apoi umple-l cu salata. Apasa putin.

Scoate cu grija cercul metalic.

Pune mancarea pe farfurie. Pune farfuria la rece pana ce pregatesti urmatorul sos.

Sosul de branza Cheddar:

Ingrediente:

  • 50 g unt
  • 3 linguri cu faina
  • 300 ml lapte rece
  • 200 g branza Cheddar rasa
  • putina nucsoara
  • 1/4 lingurita praf de chili
  • sare dupa gust

Mod de pregatire:

  •  Mai intai se pregateste un sos Bechamel: topeste untul, apoi amesteca faina inauntru. Toarna laptele putin cate putin si amesteca sa nu se faca cocoloase. Lasa sosul sa fiarba pana ce se ingroasa putin. Adauga nucsoara si putina sare.
  • Ia sosul de pe foc si amesteca inautru branza Cheddar pana ce se topeste complet.
  •  Cand sosul e racit putin, toarna cateva lingurite pe farfuria cu salata. Presara praful de chili.

Salata se serveste cu putin suc de lamaie (pus intr-o pipeta) pentru cei care o doresc putin mai acra.

Piept de rata sous vide sos de ciocolata neagra si panna cotta cu hrean

Pieptul de rata (care a fost crescuta in curtea finei mele la tara, pe langa Giurgiu) l-am pregatit printr-o metoda mai putin cunoscuta la noi – la temperatura foarte mica.  Prin pregatirea carnii la temperaturi foarte scazute timp indelungat, aceasta isi pastreza calitatile nutritive si e facuta in mod egal peste tot, carnea este foarte frageda si mult mai gustoasa decat cea pregatita la temperaturi inalte. Reteta de Piept de rata sous vide sos de ciocolata este prezentata pentru doua persoane.

Sosul ales de mine pentru a completa carnea de rata e unul facut din vin rosu si ciocolata neagra, cu 80% cacao, care a adaugat un gust dulce- amarui. „Pata de culoare” a acestei retete este insa panna cotta putin iute si aromata cu hrean (pe care eu il ador). Consider ca ea este cea care te ridica la cer, pentru ca apoi sa te aduca inapoi cu picioarele pe pamant si cu nasul in farfurie 🙂

 

Piept de rata sous vide sos de ciocolata neagra si panna cotta cu hrean

Pentru pieptul de rata

  • un piept de rata (bine)crescuta la tara
  • piper colorat si sare de mare
  • 2 linguri ulei
  • folie de plastic

 

  1. Pregatirea pieptului de rata incepe prin marinarea lui 24 de ore la rece. De aceea reteta se intinde de-a lungul a doua zile.
  2. Mai intai se dezoseaza pieptul si se obtin doua bucati de carne. Acestea se degreseaza si se fasoneaza, taind putin din grasimea din laterale. Pastreaz -o ca sa faci din ea grasime de rata.
  3. Pielea se cresteaza putin, apoi carnea se presara cu piper colorat si sare de mare. Carnea se pune pe o farfurie, se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider 12- 24 de ore (peste noapte)

4.  Incalzeste cuptorul la 90 C-100 C, nu mai mult. Infasoara fiecare bucata de carne in folie de plastic, avand grija sa scoti tot aerul.

5. Pune pieptul de rata intr-o tavita si lasa-l la cuptor cam 3 ore (pentru carne bine facuta) sau 2 ore pentru carne facuta mediu.
6.  Scoate carnea cu grija din folia de plastic (pentru ca are inauntru sucuri fierbinti) si usuca pieptul de rata cu servete.
7.  Incalzeste 2 linguri cu ulei si prajeste usor carnea pe ambele parti, ca sa arate frumos. Lasa carnea sa se odihneasca invelita in folie de aluminiu 20 de minute, apoi tai-o felii. (nu spala tigaia, pentru ca o vei folosi la sosul de ciocolata)

Pentru panna cotta

  • 200 ml smantana
  • 150 ml lapte
  • 1/2 lingurita agar agar (2,5 g)
  • 100 g hrean, curatat si ras fin
  1. Cu 15 minute inainte ca pieptul de rata sa fie gata, se pregateste panna cotta cu hrean. De data aceasta am folosit agar agar (care e o gelatina vegetala) si nu gelatina, pentru ca agar agar se intareste inca de cand panna cotta e calda, nu daca e pus la frigider. Fiind un platou cald, diferenta de temperatura intre carne si panna cotta nu e bine sa fie prea mare.
  2. Se pastreaza 1 lingurita de hrean, apoi laptele se amesteca cu restul de hrean si se incalzeste bine. Se lasa cateva minute, pentru ca hreanul sa infuzeze in lapte. Se strecoara. Laptele aromat astfel se amesteca cu agar agar si se fierbe la foc foarte mic 1-2 minute. Se ia de pe foc si se amesteca cu smantana si lingurita de hrean pastrata (ca sa-i dea textura si un gust putin mai iute)
  3. Panna cotta se pune imediat in forme, pentru ca se intareste foarte repede. Cand s-a intarit, ca sa se poata scoate, se trece lama unui cutit ascutit pe marginea formei.

Pentru sosul de vin si ciocolata

  • 1 lingura grasime de rata
  • 1 ceapa mica taiata foarte fin
  • 100 ml vin rosu Pinot Noir
  • 100 ml supa clara
  • 40 g ciocolata neagra, 80 % cacao
  • 1 lingura de unt
  • sare de mare, piper colorat
  1. Fa sosul dupa ce ai scos carnea din cuptor, cat o lasi sa se odihneasca.
  2. In uleiul din tigaie (folosita la pieptul de rata) prajeste la foc mic bucatile de grasime rezultate de la fasonare. Lasa-le pana ce devin aurii si toata grasimea s-a topit.(in acelasi fel facem noi jumarile de porc). Varsa grasimea astfel obtinuta intr-o cana si pastreaz-o.  O lingura de grasime pune-o la loc in tigaie.
  3. Soteaza ceapa in grasimea de rata, 3-4 minute la foc mediu.
  4. Adauga vinul rosu  si supa si fierbe la foc mic, acoperit, 2 minute. Toarna sosul intr-un blender si paseaza-l bine. Pune sosul la loc in tigaie si adauga ciocolata rupta in bucati. Adauga sare si piper dupa gust. Fierbe sosul la foc foarte mic 1-2 minute, pana ce devine onctuos.
  5. Adauga untul si serveste impreuna cu carnea.

Salata

  • 1/4 morcov
  • salata lollo rossa
  • germeni de lucerna
  • sare de mare
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 lingura otet balsamic

Pentru ca eu consider ca alaturi de carne merg intotdeauna de minune legumele,  am ales o garnitura simpla, foarte usor de pregatit.

  1. Morcovii se curata, se spala si se taie bastonase subtiri
  2. Salata se spala si se rupe bucati nu foarte mari.
  3. Se amesteca salata, morcovii si germenii de lucerna . Salata se condimenteaza cu sare, ulei si otet chiar inainte de a fi servita alaturi de carne.

Vinul pe care  il recomand alaturi de pieptul de rata este Pinot Noir (cel folosit si la sos).

LATER EDIT: aceasta reteta a fost gandita si pregatita pentru concursul organizat de Electrolux

Dupa cum sigur ati aflat, blogosfera culinara e in fierbere. Azi se fac inscrierile la concursul organizat de Electrolux. Premiul? Cateva zile in Milano si mai ales o cina la nonconformistul restaurant The Cube by Electrolux. M-am gandit sa particip si eu, poate poate am noroc. Pentru ocazia asta speciala am facut o reteta care arde mocnit de ceva vreme in mintea mea. Acum am hotarat sa o scot la suprafata. Mi s-a parut ca se potriveste de minune cu meniul de la restaurantul The Cube by Electrolux.

P.S.  daca va place, va rog mult sa ma votati, lasand un comentariu scurt. De asemenea va rog sa-mi dati un like pe Facebook. Ambele moduri de vot sunt contorizate. Multumesc.
Daca lasati comment, va rog sa-l si semnati, sa nu zica juriul ca ma comentez singura:P