Tort Napoleon – Reteta vintage

M-am intors cu inca o reteta vintage: Tort Napoleon. E din cartea aia veche de bucate unguresti de care am tot povestit aici si aici. Tortul Napoleon se face usor si rapid. Nu necesita tehnici avansate si nici instrumentar sofisticat. E o reteta simpla si interesanta. Textura este densa, cu pronuntat gust de ciocolata. Eu am urmarit exact reteta din carte, dar cui ii place poate insiropa blatul. De asemenea cantitatea de zahar pe care eu am folosit-o face ca gustul sa nu fie foarte dulce.

Tortul in varianta acesta poate fi copt si ca o prajitura, foarte buna langa cafea la mic dejun.

Continue reading „Tort Napoleon – Reteta vintage”

Tort Bismarck – reteta vintage

In ultima vreme am observat ca incep sa ma preocup de chestiuni vintage. O fi varsta de vina, nu stiu. Mai nou m-am apucat de tricotat. Am facut doua caciuli, doua fulare, un pulover intreg si al doilea e spre terminare, ma uit dupa fire si andrele, etc. Si in ale gatitului e tot asa: m-am hotarat sa fac cat mai multe torturi din cartea de bucate ungureasca mostenita de la bunica. Retete batrane de 80 de ani, pe care imi doresc sa le incerce cat mai multa lume.

Azi e acest tort Bismarck. Fara faina si fara crema. Blatul in sine are o textura putin cremoasa, asa ca nu-i mai trebuie nimic altceva. Fiind un tort dulce si uleios (are multe alune si migdale) , mi se pare foarte buna asocierea lui cu fructe acrisoare. Eu am ales niste physalis, dar data viitoare cred ca o sa-i adaug afine sau mure. Si stati pe aproape, urmeaza si alte torturi vintage 😉 Continue reading „Tort Bismarck – reteta vintage”

Tort Dobos – reteta din 1935

V-am mai povestit eu ca una dintre bunicile mele a fost nemtoaica. A trait o parte din viata ei la Viseul de Sus, apoi casatorindu-se cu bunicul, a trebuit sa se mute in Muntenia. Nu a putut sa aduca prea multe lucruri cu ea, iar razboiul si timpul au facut pierdute mare parte din ele. Doar biblia si o carte de bucate au mai ramas. Din pacate (pentru mine) ambele sunt in ungureste. Mama a reusit sa traduca o parte din retete, asa ca azi va prezint reteta de Tort Dobos.

Cartea de bucate de la bunica e tiparita in 1935 la Budapesta. Nu stiu daca-i reteta originala de tort dobos, dar va asigur ca nu-i luata nici de pe wikipedia si nici de pe vreun alt site de pe internet. Asa arata originalul:

  Continue reading „Tort Dobos – reteta din 1935”

Cupcakes cu sirop de menta si ciocolata

 Mai tineti minte siropul anterior? Ala de menta, bineinteles. Azi l-am folosit in niste prajiturele After Eight. Adica am copt cupcakes cu sirop de menta si ciocolata. Astea sunt cele mai simple prajituri care au existat pe fata pamantului, pe care le puteti face impreuna cu copiii fara nici o problema. Cel mai bine e sa folositi siropul de menta facut in casa pentru ca e natural, dar daca nu aveti exista de cumparat online sau la hypermarket. In cazul asta insa, siropul nu-i prea natural 😉

Pentru ca menta se potriveste foarte bine cu ciocolata amaruie, in interiorul prajiturilor am pus ciocolata 55% de buna calitate, pe care am taiat-o in bucati mici (sau nu). In final , pentru o aroma mai puternica, fiecare cupcake poate fi unsa (cu ajutorul unei pensule) cu putin sirop de menta.  Continue reading „Cupcakes cu sirop de menta si ciocolata”

Biscuiti cu lamaie si ricotta

Pentru ca este duminica, v-am adus ceva dulce. Niste biscuiti cu lamaie care se fac foarte usor si sunt extrem de parfumati. Inedit in reteta asta e faptul ca branza ricotta se incorporeaza in coca. In felul acesta biscuitii capata o textura pufoasa si putin gumata. Nu sunt nici crocanti, nici tari, nici fragezi. Dar sunt tare buni la un ceai sau o cafea, la micul dejun.

Nu va recomand sa puneti in acesti biscuiti cu lamaie esenta cu acest gust. Coaja de la o lamaie e destul pentru a-i face parfumati. Si daca va e teama ca in coaja sunt substante chimice daunatoare, folositi lamai bio. Eu am cumparat de la Lidl.  Continue reading „Biscuiti cu lamaie si ricotta”

Brownie cu bezele

 Dupa multi ani de cercetari si experimente, iata ca am reusit sa aflu! Prajitura care mie imi place cel mai mult e negresa. Dar nu aia pe care o stim cu totii de la mama sau bunica, ci aia americana. Adica brownie. Si cu cat e mai decadenta, cu atat imi place mai mult. Sa fie cu multa ciocolata, cu mult unt, ce daca are multe calorii? Mananci o bucatica, nu mai mult. Dar stii ca papilele tale gustative o sa-ti multumeasca. Pentru ca imi place atat de tare, am incercat s-o diversific si sa-i adaug ingrediente care s-o faca si mai buna. Asa a aparut celebra reteta brownie cu mascarpone. Iar azi va prezint noua brownie cu bezele. Am gasit la magazinul Lidl (de care stiti ca eu sunt dependenta) niste bezele mici, invelite in ciocolata. Inauntru sunt mai mult o spuma, care la copt se comporta foarte bine. In prajitura asta, pentru ca nu sunt tinute prea mult in cuptor, bezelele astea raman la fel de spumoase. Gustul si textura lor se potriveste foarte bine cu restul prajiturii. In final totul e cremos si cu gust intens de ciocolata. Asta e reteta fericirii 🙂 Numai buna sa o puneti pe masa de Craciun.  Continue reading „Brownie cu bezele”

Desertul invingatorului pentru Asociatia Little People

Azi m-am hotarat sa nu mai trec nepasatoare pe langa cei care sufera. Azi m-am hotarat sa fiu alaturi de cei care stiu cu adevarat ce-i durerea. Azi m-am hotarat sa fiu alaturi de cei care au invatat sa zambeasca printre lacrimi, alaturi de cei care sunt invingatori zi de zi. Asocitia Little People ajuta copiii si tinerii afectati de cancer. Pentru ei, si la invitatia Bucatareselor Vesele, am hotarat sa fac si eu Desertul Invingatorului , ornat cu Leul curajos de culoare galbena. Va invit si pe voi, dragii mei cititori sa intrati pe siteul asociatiei si sa aflati mai multe despre copii si tineri temerari, despre voluntari inimosi, despre viata adevarata. Continue reading „Desertul invingatorului pentru Asociatia Little People”

Bombe de ciocolata cu fulgi de ovaz – Chokladbollar

Reteta asta de bombe de ciocolata cu fulgi de ovaz am facut-o acum aproape un an, pentru un concurs. Dar, pentru ca atunci am avut mai multe retete in aceeasi postare, nu cred ca bombele astea de ciocolata au fost remarcate prea bine. Prin urmare vreau sa vi le prezint azi inca o data. Asta pentru ca se fac foarte repede si, chiar daca au niste unt si zahar, fulgii aia de ovaz le fac mult mai sanatoase decat alte deserturi.

Continue reading „Bombe de ciocolata cu fulgi de ovaz – Chokladbollar”

Banana split

Multa lume ma intreaba de unde-mi vin ideile pentru retete. In primul rand din carti. Carti de bucate, bineinteles. Pentru cele romanesti o am pe Silvia Jurcovan. Cartea ei de bucate m-a insotit pe tot parcursul vietii mele de femeie maritata maaaamaaaa nici nu-mi vine sa cred ca e aproape jumate din varsta mea. Daca ma tenteaza fineturi, am in biblioteca culinara niste Gordon, niste Ferran Adria si altii ca el. Dar de cele mai multe ori ma uit ce ingrediente am in frigider si ma inspir de pe internet. Ma uit in stanga si in dreapta, si dintr-o data ma loveste inspiratia. Foarte rar invat ceva din emisiuni culinare. Asta pentru ca foarte rar ma uit la televizor. Dar, se vede treaba, ca rau fac. Intr-una din zilele trecute nevoita fiind sa stau in fata televizorului, am considerat ca singurul canal cu emisiuni decente era unul de cooking. Si, pe langa vorbaria multa si retetele neinspirate, una mi-a atras atentia in mod deosebit. Si asta pentru ca avea in compozitie trei ingrediente magice: inghetata, caramel si sos de ciocolata: Banana split. Ce ai putea sa-ti doresti mai mult de la un desert? Si daca mai pui la socoteala ca se face si foarte usor, atunci poti considera ca acesta e desertul perfect.

 

Banana split

 

Ingrediente

4 banane
3 linguri cu zahar tos
100 ml lapte de cocos
75 g ciocolata neagra
inghetata de vanilie

 

Mod de pregatire

Mai intai se face sosul de ciocolata: laptele de cocos se incalzeste bine si in el se pune ciocolata taiata in bucati mici. Se lasa 5 minute, apoi se amesteca bine pana cand sosul e omogen.
Ca sa nu se rupa, bananele in coaja se taie pe lungime, abia apoi se scoate coaja. Partea taiata se da prin zahar.
Se incalzeste bine o tigaie de teflon si in ea se pun bananele cu partea taiata in jos. Se lasa asa, la foc mic, pana ce zaharul se caramelizeaza si bananele se inmoaie.
Pentru o portie de Banana Split se unesc cate doua jumatati de banana, desupra se pune inghetata de vanilie peste care se toarna sosul de ciocolata.

Nota Ai grija sa nu fierbi laptele de cocos pentru ca se taie

DSC_0008

 

Tort curcubeu / Rainbow cake

Este ca-i dragut? Mie mi-a placut de cum l-am vazut pe internet. Nu-i o noutate si nici inventia mea, dar m-am gandit ca poate o sa va placa si voua si o sa va intereseze. E pentru a doua oara cand fac tort Curcubeu. Prima oara, acum aproape un an, am folosit colorant gel de la Wilton care nu mi-a placut deloc cum a colorat blaturile. Au iesit foarte pale, iar rosul era mai mult roz. Cam asa a aratat tortul (la exterior, pentru ca interiorul nu a putut fi fotografiat)

Tort curcubeu

 

Anul acesta am cumparat colorant pudra de la pastaidevanilie.ro, si bine am facut! Culorile au fost superbe. Si am folosit o cantitate foarte mica de colorant, lucru care m-a incantat si mai mult pentru ca mie nu-mi place sa pun chimicale in mancare.
Tortul Curcubeu de anul asta a fost foarte apreciat, dupa cum se vede

 

Si dupa atata zahar, lumea energizata s-a gandit sa joace baschet. Cu o minge…

… cu doua …

 

… sau cu capul 😀

Distractie mare a fost in dupa amiaza aia in casuta de la tara.

Tort curcubeu

Ingrediente pentru tava rotunda de 28 cm

Pentru 5 blaturi

  • 600 g faina
  • 500 g zahar tos
  • 350 g unt moale, taiat cubulete
  • 1 1/2 lingurite praf de copt
  • 6 oua
  • 500 ml lapte
  • un praf de sare
  • colorant alimentar: rosu, galben, verde, albastru, mov

Pentru crema

  • 300 g ciocolata amaruie 55-75% cacao
  • 100 g smantana 20%
  • 500 g mascarpone
  • 4 linguri zahar vanilat facut in casa
  • optional: 10 linguri fructe de padure sau alte fructe mai acrisoare, taiate cubulete mici

Pentru sirop:

  • 300 ml suc de portocala

Pentru glazura

  • 200 g ciocolata amaruie
  • 200 g smantana 20 %

Pentru ornamente

  • 250 g mascarpone
  • 3 linguri zahar vanilat facut in casa
  • colorant alimentar

Mod de pregatire

  • Blaturile:  Tavile se ung bine cu unt si se tapeteaza cu faina. Untul se bate cu zaharul la viteza mare, cam 3 minute, pana se face o crema alba. Bate ouale in crema, unul cate unul.
  • Cerne faina cu praful de copt si sarea. Pune 1/3 in crema si amesteca. Pune, amestecand dupa fiecare adaugare, 1/2 din lapte, 1/3 de faina, 1/2 de lapte si ultima faina. Adauga vanilia. Imparte coca in 5 castronase, in mod egal. In fiecare castron pune putin colorant alimentar. Omogenizeaza bine.
  • Coace blaturile in cuptorul preincalzit, 10 minute la 180 C. Ai grija ca daca le lasi prea mult in cuptor se ard usor, fiind subtiri. Daca ai cuptor cu ventilatie, poti coace cate doua blaturi deodata, cum am facut eu. Raceste blaturile pe gratare.
  • Dupa ce ai facut toate blaturile si acestea s-au racit, e timpul pentru crema: Taie marunt 300 g de ciocolata. Pune smantana impreuna cu zaharul pe foc mic si amestecand incontinuu asteapta pana ce da un clocot si zaharul s-a dizolvat. Gusta din ea si verifica daca e fierbinte. Daca nu, mai amesteca in smantana si mai pune-o putin la incalzit. In final smantana nu trebuie sa fi fiert, dar sa fie destul de fierbinte ca sa topeasca ciocolata.  Toarn-o peste ciocolata si amesteca bine ca sa se topeasca toata. Pune si mascarpone si omogenizeaza. Lasa crema sa se raceasca inainte de a o folosi.
  • Pune blatul rosu pe platou si insiropeaza-l. Unge-l cu 2-3 linguri de crema peste care presara 2 linguri de fructe. Deasupra pune blatul galben, apoi cel verde, albastru si mov. Insiropate toate si cu crema/fructe intre ele.
  • Pentru glazura incalzeste smantana si pune-o peste ciocolata, Amesteca bine ca se omogenizeze. Las-o putin la racit, apoi toarn-o peste tort. Pune tortul la frigider pentru cateva ore.
  • Pentru ornamentele colorate amesteca mascarpone cu zahar, apoi coloreaz-o dupa preferinta si orneaza tortul.

Tort de ciocolata cu zmeura si mascarpone

LA MULTI ANI de Sf Gheorghe! Tortul e facut special pentru cei care-l sarbatoresc azi pe tatal meu. Eu n-o sa fiu acolo,  prin urmare imi pare rau, dar nu va pot arata sectiunea prin el. O sa ma credeti pe cuvant cand o sa va spun ca acest tort de ciocolata asta are blat de brownie cremos, alune de padure in crema caramel, crema de mascarpone cu suc de zmeura, iar desupra ganache cremos de ciocolata neagra. Cum vi se pare totul? Cremos, nu? :)))

 

Tort de ciocolata cu crema de zmeura si mascarpone

Blat de brownie cu mascarpone (pentru forma rotunda de 28 cm)

  • 200 g unt
  • 90 g ciocolata amaruie
  • 150 g zahar
  • 30 g cacao
  • 125g mascarpone
  • 3 oua la temperatura camerei
  • 75 g faina
  • Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Adauga zaharul si cacaoa, amesteca pana se topeste putin. Lasa amestecul sa se raceasca putin.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Adauga mascarpone si mixeaza la viteza mica. Adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Adauga si faina. Omogenizeaza.
  • Toarna coca in tava unsa cu unt. Coace prajitura 30 de minute (sau pana ce trece proba scobitorii) la 180 C. Scoate prajitura din cuptor. Lasa blatul la racit pe un gratatr pentru cateva ore (se poate si pana a doua zi)

Blatul trebuie sa arate asa 

Alune in crema caramel

  • 50 g miere
  • 50 g zahar
  • 50 g smantana 20%
  • 10 g unt
  • 1 lingurita amidon de porumb
  • 30 ml lapte
  • 50 g alune de padure si pecan
  • Intr-o ulcica se amesteca mierea, zaharul, untul, smantana si se pun pe foc mic, pana ce se topesc. Se lasa pe foc in jur de 10 minute, amestecand din cand in cand cu un tel para. Crema trebuie sa capete o culoare maronie si un gust bun de caramel. Laptele se amesteca cu amidonul, pana ce acesta se dizolva. Se adauga in caramel si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu cam 5 minute. Se adauga alunele si se amesteca.
  • Pune blatul la loc in forma rotunda, sau intr-un cerc reglabil de patiserie. Se unge blatul cu aceasta crema si se lasa la racit, ca sa se intareasca

Crema de mascarpone cu zmeura

  • 500 g mascarpone
  • 400 g zmeura (poate fi si decongelata)
  • 150 g zahar pudra
  • 7 g gelatina
  • Pune gelatina intr-o cescuta, amestec-o cu 2 linguri de apa .
  • Paseaza zmeura intr-un blender, apoi treco printr-o strecuratoare. Ai nevoie de aproximativ 250 ml de suc de zmeura. Intr-o craticioara amesteca sucul de zmeura cu zaharul pudra. Pune pe aragaz si incalzeste putin, ca sa se dizolve bine zaharul. Nu fierbe. Cand zaharul nu se mai simte, adauga gelatina. Amesteca pana ce aceasta e dizolvata bine.
  • Mixeaza putin mascarponele intr-un castron, ca sa se omogenizeze. Adauga sucul de zmeura racit la temperatura degetului. Mixeaza pana ce e omogenizat.
  •  Toarna crema de zmeura deasupra celei de caramel. Lasa tortul la rece (in frigider) pana a doua zi. Scoate cu grija cercul de patiserie.

Ganache moale de ciocolata neagra

  • 100 g ciocolata neagra
  • 50 g smanatana grasa
  • 40 g zahar pudra vanilat facut in casa
  • 125 g mascarpone
  • Incalzeste smantana si pune in ea ciocolata taiata mic. Amesteca pana ce ciocolata e topita bine.
  • Mixeaza mascarpone cu zaharul pudra. Adauga ciocolata topita si mixeaza pana ce totul e omogenizat bine. Toarna crema peste tort si orneaza dupa preferinta.

 

Brownie cu mascarpone

Brownie (sau asa cum le zicem noi, negresele) sunt printre cele mai apreciate prajituri. Am gasit multe retete, dar tare mult mi-a placut cea a Catalinei, pe care am si facut-o si in trecut.
Reteta de azi a aparut din necesitatea de a folosi cumva cele doua cutii de mascarpone pe care le aveam in frigider. Am pus mascarpone in prajitura propriu-zisa, iar asta a facut-o cremoasa si fara textura spongioasa. Deasupra e un ganache din mascarpone putin mai dens, asa ca prajitura se poate taia foarte usor. Toata ciocolatosenia asta a fost terminata cu un sos dulce-acrisor de fructe de padure. Continue reading „Brownie cu mascarpone”

Tort cu blat de iaurt crema de caramel si ciocolata

Am facut acest tort pentru un concurs cu tema : iaurtul. La el iaurtul nu e in crema, ci in blat. Pana acum, va spun drept, n-am mai mancat tort cu blat de iaurt, asa ca acesta chiar m-a uimit. E umed si moale, asa ca nu mai trebuie insiropat. De fapt sunt 4 blaturi, cu arome diferite si foarte simplu de facut.
Crema e … vai mama! Mai ales celor carora le place caramelul, asta e caramel adevarat dragilor. Nu gust din ala chimic. O sa-i simtiti aroma pana in strafundul ultimei celule din papilele voastre gustative.Si, ca sa nu fie prea dulce tot amestecul asta, deasupra e o glazura din ciocolata amaruie amestecata cu mascarpone.

Tort cu blat de iaurt, crema caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru blaturile de vanilie si cacao (forma rotunda de 18- 20 cm)

  • 225 g unt 82%, moale
  • 200 g zahar tos
  • 80 g migdale, macinate
  • 180 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 oua
  • 150 g iaurt
  • 1 lingurinta extract natural de vanilie
  • 3 linguri pline cu cacao neagra

Pentru blaturile de caramel si caramel-cacao (forma rotunda de 18- 20 cm)

  • 225 g unt 82%, moale
  • 150 g zahar de melasa (sau muscovado)
  • 50 g zahar brun
  • 80 g migdale, macinate
  • 180 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 oua
  • 150 g iaurt
  • 1 lingurinta extract natural de vanilie
  • 1 lingurita cacao neagra

Pentru crema de caramel

  • 150 g miere
  • 150 g zahar
  • 150 g smantana 20%
  • 30 g unt
  • 1 lingura amidon de porumb
  • 100 ml lapte

Pentru glazura

  • 120 g ciocolata neagra peste 55%
  • 200 g mascarpone

Mod de pregatire:

  • Pregateste doua forme rotunde de 18 -20 cm: unge-le cu unt si pe fund pune foaie de copt. Incalzeste cuptorul la 180 C.
  • Pentru blaturile de vanilie si cacao: Amesteca bine faina, praful de copt si faina de migdale. Mixeaza bine untul cu zaharul. Adauga ouale unul cate unul. Adauga vanilia. Pune 1/3 din fainuri, apoi 1/2 de iaurt, 1/3 fainuri, restul de iaurt, restul de fainuri. Dupa fiecare adaugare, amesteca doar pana ce totul e incorporat, nu mai mult.
  • Pune jumatate din coca intr-una din forme. In cealalta jumatate amesteca cacao. Pune-o in cea de-a doua forma. Netezeste bine coca cu fundul unei linguri, pentru ca blatul sa aibe aceeasi inaltime peste tot. Coace blaturile 30- 40 minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in mijloc iese curata. Lasa blaturile la racit pe un gratar si spala formele, pentru ca mai ai nevoie de ele 🙂
  • Pentru blaturile de caramel si cacao-caramel: Se face la fel ca si pentru blaturile anterioare.
  • Dupa ce blaturile s-au racit bine, se face crema de caramel: Intr-o ulcica se amesteca mierea, zaharul, untul, smantana si se pun pe foc mic, pana ce se topesc. Se lasa pe foc in jur de 15 minute, amestecand din cand in cand cu un tel para. Crema trebuie sa capete o culoare maronie si un gust bun de caramel. Laptele se amesteca cu amidonul, pana ce acesta se dizolva. Se adauga in caramel si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu cam 5 minute. Se lasa crema la racit, pana ce se intareste putin.
  • Pentru glazura de ciocolata, se amesteca pe foc mic o lingura de mascarpone cu ciocolata rupta in bucati mici, Cand aceasta s-a topit, se ia de pe foc si se amesteca bine si restul de mascarpone. Se lasa la racit.
  • Asamblarea:

Blaturile se pun in acesta ordine: vanilie, caramel, caramel-cacao, cacao. Intre ele se pune crema de caramel. se orneaza cu glazura de ciocolata.

Cand am primit invitatia la concursul organizat de Danone Nutriday si numit Blog Chef, nici nu m-am gandit ca voi participa. Asta pentru ca in prima faza retetele participante se voteaza in perioada 15 februarie- 19 februarie, iar eu m-am hotarat sa zic pas concursurilor cu voturi care pot fi fraudate atat de usor. Ce m-a atras mult de tot e ca primii 5 vor participa la Bucuresti la un cooking in bucataria unui restaurant. Si m-am gandit, in cazul asta poate n-o sa participe toti impiedicatii in bucatarie, dupa aceea sa se faca de ras, nu? Adica e usor sa aduni likeuri, dar oare cei care numai asta fac se incumeta sa gateasca live si sa fie jurizati?
VOTAREA SE FACE IN PERIOADA 15.02- 19.02. 2013 MULTUMESC

V-am captat atentia? Atunci iata reteta, si nu uitati sa votati.

Tort cu blat de negresa si crema de portocale rosii

Nepotica mea va invita astazi sa gustati din acest tort cu blat de negresa. Ei i-a placut mult, mai ales blatul ala cu multa multa ciocolata. N-a avut voie sa-l manance pe tot pentru ca nu am vrut sa avem printre noi un copil hiperatomic, dar crema de mascarpone si portocale rosii a hapait-o pe nerasuflate. Adevarul e ca dulce- acrisoara si aromata asa cum am facut-o, i-ar fi placut oricarui copil. acesta e un tort cu blat de negresa (brownie), adica are multa ciocolata si unt si putina faina. E decadent si dulce, dar contrasteaza tare bine cu crema fina si acrisoara de mascarpone si portocale rosii. De fapt puteti sa folositi orice fel de portocale, dar astea rosii arata mai dragut.

Sfat:  Blatul poate fi facut cu doua zile inainte, iar tortul cu o zi inainte.  Prin urmare, daca aveti sa pregatiti o masa mare, tortul asta e tocmai bun, pentru ca se poate pregati in avans.

Si inca o fotografie cu nepotica mea. tanjind la felia mai mare 😛

 

Tort cu blat de negresa si crema de portocale rosii

 

Ingrediente

Pentru blat (doua blaturi mici de 25 cm)
200 g ciocolata neagra buna, taiata bucatele
180 g unt gras, taiat cuburi
3 oua
120- 150 g zahar brun (sau alb daca nu ai din ala brun)
80 g faina
un praf de sare

Pentru crema:
400 g mascarpone
200g – 300 g zahar pudra (in functie de cat de dulci sunt portocalele)
200 ml suc de portocale rosii de Sicilia
3 g (1/2 pachetel) gelatina
50 ml suc de portocale rosii de Sicilia pentru insiropat blatul de sus

 

Mod de pregatire

Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Pune crema la racit pana cand atinge temperatura degetului.
In timpul asta incalzeste cuptorul la 180 C

Bate ouale cu sarea si zaharul cam 10 – 15 minute, la viteza mare. In final zaharul trebuie sa se fi topit.
Toarna ouale in crema de ciocolata racita si omogenizeaza bine.
Cerne faina deasupra (cu o strecuratoare mica) si amestec-o si pe ea usor. Ai grija sa insisti la fundul castronului, pentru ca ciocolata are tendinta sa se depuna acolo;)

Toarna compozitia in doua forme rotunde de 18 cm, unse cu unt sau in care ai pus hartie de copt. Coace 20 – 25 de minute la 180 C. Chiar daca ti se pare ca prajitura e prea moale, nu coace mai mult de 25 de minute, pentru ca textura o sa i se schimbe si n-o sa mai fie buna. Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa. Prin racire prajitura se mai intareste.

In timp ce blatul se raceste, pregateste crema. Amesteca gelatina cu 5-6 linguri de apa, apoi las-o cateva minute sa se hidrateze. Pune-o la baia de aburi (sau direct pe flacara, dar cu grija sa nu cumva sa fiarba) pana ce se dizolva. Amesteca zaharul pudra cu sucul de portocala, pana ce se dizolva bine de tot. Toarna gelatina si amesteca bine. Mixeaza inauntru mascarpone, pana ce crema e omogena. Lasa crema la rece pana se incheaga putin.

Crema se pune peste blat cand acesta e rece bine. Cel mai bine e ca blatul sa fie facut cu o zi inainte, pentru ca altfel e prea moale ca sa fie manevrat.
Unul dintre blaturi se pune la loc in forma in care l-ati copt. Deasupra turnati crema. Insiropati al doilea blat cu sucul de portocala si puneti-l deasupra apasand usor. Lasati tortul la rece peste noapte.
A doua zi se scoate usor din forma si se orneaza dupa plac.

Tort diplomat cu ciocolata

Anul acesta de sarbatori m-am zis sa nu mai stau prea mult in bucatarie. Prin urmare tot ce am pregatit a fost destul de rapid si creativ 🙂 Tortul de revelion este o adaptare a clasicului: Tort Diplomat cu ciocolata. De data asta m-am hotarat sa coc cu manutele mele 😛 piscoturile. Si, cum nu sunt prea buna de fapt ma plictisesc foarte repede si dupa primele trei celelalte au forme neregulate la facut biscuiti in forme exacte, piscotul e sub forma de blat la baza tortului.
Crema de diplomat e de fapt o bavareza (de fapt doua: una cu vanilie si una cu ciocolata) cu bucati de fructe din compot si congelator: zmeura, afine, ananas si lychee. N-am mai folosit lychee pana acum, dar s-au dovedit a fi deosebit de bune in crema de ciocolata.
Cat despre glazura de deasupra, ceva mai simplu nu exista. Niste ciocolata amestecata cu smantana si turnata in cadere libera peste toate celelate. Simplu, nu?

Tort diplomat cu ciocolata

Tort diplomat cu ciocolata

Blatul de piscot

Ingrediente:

  • galbenusuri 90 g (aprox 5)
  • albusuri 135 g (aprox 4)
  • zahar 120 g
  • faina 150 g
  • 1/4 lingurita zeama de lamaie

Cum se face:

  • Bate albusurile pana ce devin o spuma ce-si pastreaza putin forma. Adauga 75 g de zahar si zeama de lamaie si bate bine albusurile, pana ce bezeaua se intareste si isi mentine forma.
  • Incalzeste cuptorul la 190 C (tare)
  • Amesteca galbenusurile cu 45 g de zahar intr-un castron termorezistent. Pune castronul pe baie de aburi si bate bine pana ce amestecul ajunge la temperatura degetului. Ia castronul de pe baia de aburi si continua sa bati cu telul, pana ce amestecul se raceste. In acest moment culoarea lui trebuie sa fie alburie si sa fi crescut destul de mult in volum.
  • In amestecul cu galbenusuri adauga 1/3 din faina si amesteca. Pune 1/3 din bezea si cu o paleta incorporeaz-o amestecand de jos in sus, ca sa nu pierzi prea mult din volum. Adauga restul de faina si amesteca tot cu paleta. Adauga si restul de bezea. Amesteca cu grija.
  • Acum, fie pui coca intr-un posh si faci piscoturi, fie o intinzi intr-o forma rotunda cu pereti detasabili. asta dupa ce ai pus pe fundul ei hartie de copt. De fapt, coca e destula pentru a face doua blaturi. Unul mai mare (ca baza pentru tortul diplomat) si una mai mica si mai subtire din care sa decupezi diferite forme.
  • Coace blaturile cam 10 minute la 190 C. Lasa-le sa se raceasca bine inainte sa le folosesti.

Crema bavareza cu fructe

Ingrediente:

  • Gelatina 20 g
  • Apa 100 ml
  • Galbenusuri 125 g
  • Zahar 125 g
  • Lapte 500 ml
  • Frisca naturala batuta 500 ml
  • ciocolata amaruie 100 g, taiata bucati mici
  • 1 lingurita esenta naturala de vanilie
  • 1/2 cutie ananans bucati (compot)
  • 1/2 cutie lychees (compot)
  • 200 g zmeura congelata
  • 100 g afine congelate

Cum se face:

  • Hidrateaza gelatina in apa
  • Amesteca laptele cu zaharul intr-o ulcica si incalzeste-l bine, pana aproape de fierbere. Zaharul trebuie sa se fi topit.
  •  Amesteca putin galbenusurile si toarna peste ele laptele cald, in fir subtire, amestecand incontinuu cu un tel. Ai grija sa nu devina omleta 🙂
  • Toarna amestecul inapoi in ulcica si pune-o pe foc mic, amestecand incontinuu, pana ce crema se ingroasa putin. Ia crema de pe foc, las-o sa se racesca putin si adauga gelatina. Amesteca pana ce se topeste bine.
  • Imparte crema in doua parti egale. In una pune ciocolata si amesteca pana ce se topeste si se omogenizeaza bine. In cealalta adauga vanilia.
  • In cema de vanilie adauga 1/2 frisca si fructele congelate. Amesteca pana ce se omogenizeaza, cu grija sa nu strivesti fructele.
  • In crema de ciocolata pune restul de frisca, ananas si lychee.

Asamblarea

  •  Intr-o forma cu peretii detesabili pune la baza blatul. Deasupra toarna crema de vanilie. Pune la frigider 15 minute, pana ce se intareste crema.
  • Deasupra pune crema de ciocolata, cand acesta e intarita putin (nu mai curge ca un lichid)
  • Pune formele decupate din blatul mic pe margini si lasa blatul la rece pana ce cremele sunt intarite destul (peste noapte). Scoate cu grija peretii detasbili si pune tortul pe o farfurie.
  • Pentru glazura de ciocolata se amesteca pe foc mic 100 g de ciocolata amaruie cu 100 ml de smantana pana ce ciocolata s-a topit. Lasa la racit putin si toarn-o peste tort.

Macarons cu scortisoara de Craciun

La radio se aud colinde. Le aud zilnic de aproape o luna. Magazinele si pietele sunt impodobite cu beteala si globuri. Sunt asa de aproape o luna. Strazile Bucurestiului lumineaza ca ziua, de la ghirlandele de Craciun. Acasa baiatul meu a impodobit bradul inca de acum doua saptamani. Se pare ca toata lumea e nerabdatoare: in curand e Craciunul. Toata lumea, dar nu si eu. Asa gandeam eu acum vreo 10 zile. Anul asta Craciunul mi s-a parut foarte departe. Mai erau cateva zile, si totusi parca nu ma simteam pregatita. Evenimente ale ultimelor luni nu ma lasau nici sa ma bucur, nici sa sarbatoresc, nici sa-mi gasesc pacea interioara. Prin urmare m-am gandit sa fac ceva sa ma inveseleasca si sa ma aduca pe calea cea buna 🙂 Asa au aparut acesti macarons, cu scortisoara imbracati in straie de sarbatoare. Colorati in albul zapezii, verdele bradului si rosul globurilor, e cadoul meu de Craciun.
Enjoy. Continue reading „Macarons cu scortisoara de Craciun”

Iubesc ciocolata

Lume, lume! Azi va invit la petrecere! De fapt ideea asta au avut-o cei de la Electrolux, care au hotarat ca prima tema din concursul -maraton culinar „Inspiration food marathon” sa fie (cum altfel?) „I love chocolate party”  Da, iubesc ciocolata 😛

Si ce bine s-a nimerit, pentru ca in weekendul ce tocmai a trecut o pustoaica draga mie s-a nimerit sa-mi fie musafir, dupa ce n-o mai vazusem de mult timp. Prin urmare ne-am hotarat sa facem nu una, ci trei retete de minunatii cu ciocolata.
Pentru inceput am  amestecat lapte condensat cu ceva ciocolata amaruie, alune de padure si fistic. Din astea toate a iesit o delicioasa ciocolata de casa.Cat timp am lasat ciocolata la intarit, ne-am apucat de un decadent brownie (adica o negresa cu multa ciocolata). Isabel m-a ajutat din greu la batutul de oua cu zahar si la ornatul cu felii de portocala, prin urmare a meritat din plin sa-si infiga dintisorii intr-o felie moale si pufoasa de brownie. Continue reading „Iubesc ciocolata”

Chec cu miere, scortisoara si ciocolata

Stateam eu asa si ma gandeam zilele trecute ca a inceput sezonul nuntilor. In jurul meu aud foarte des discutii despre voaluri, buchete, rochii, petrecerea burlacitelor, marturii, porumbei, si multe alte nebunii din astea. Fetele sunt (chiar daca nu vor sa recunoasca) tare emotionate, si pe buna dreptate. Si toate astea imi aduc aminte de nunta mea petrecuta in secolul trecut si demult uitat. Ce pacat insa ca nunta si luna de miere trec repede si uite asa ne trezim noi doi singuri singurei fara mama, fara bunica si cu o mare foame in stomac mai ales a lui, care nu vrea sa treaca asa cu una cu doua, numai cu o salata.

Si atunci iti aduci aminte ca mama ta, in netarmurita ei intelepciune, ti-a pus pe undeva o carte de bucate. Si incepi sa cauti printre cutiile/sacii cu pahare, farfurii, lenjerii, fete de masa si altele asemenea deh, zestrea pana cand, in final o gasesti tocmai la fundul unei cutii. E scrisa de Silvia Jurcovan. N-ai auzit de ea pana acum, pentru ca oricum gatitul nu facea parte din treburile tale zilnice. Te gandesti cu groaza la ce alambicaturi de nume si retete o sa gasesti acolo. Sa incerci mancarea de cartofi, ca poate scapi mai usor. Si incepi sa citesti. „Parca e scrisa de mama” iti zici, aducandu-ti aminte de zilele in care stateai langa ea cand gatea. Reteta e foarte clara si simpla. Iar mancarea gatita e deosebit de gustoasa. Si dragostea pluteste in aer, ca de, „dragostea trece prin stomac” 🙂

Continue reading „Chec cu miere, scortisoara si ciocolata”

Parfait de ciocolata si zmeura

Pentru ca azi e vineri, ma gandesc ca poate pentru weekend vreti sa faceti un parfait de ciocolata simplu si bun. Rapid nu prea e, ca tot trebuie sa asteptati cateva ore pana sa se congeleze. Acum, nu stiu daca asta e reteta de parfait, dar consistenta mi-a adus aminte de zilele copilariei de mult trecute, ca nu stiu daca mai e cineva sa-si aduca aminte cand ma duceam la ghereta de inghetata si cumparam dreptunghiurile de parfait invelite in staniol: de fistic, de cacao sau de vanilie. Si erau asa de aromate si cremoase… exact ca acest parfait de ciocolata si zmeura. Eul- am facut cu masina de inghetata, dar la fel de bine se poate face si direct in congelator, numai ca trebuie sa aveti grija sa il amestecati de 3-4 ori la intervale de cate o ora, ca sa nu faca ace de gheata.

Pofta buna si un sfarsit de saptamana parfait 🙂 Continue reading „Parfait de ciocolata si zmeura”

Biscuiti cu ciocolata fistic si alune

Voi ce mai mancati la micul dejun? Acum ca sunt in vacanta si ma trezesc putin mai mult spre pranz, pentru mine micul dejun e cat se poate de frugal. Prefer sa fac ceva dulce (asa il pacalesc si pe fimiu sa nu-si mai puna cereale din alea pline de E-uri si zahar in lapte) si sa-l mananc alaturi de cafeaua neindulcita. Saptamana aceasta a fost randul unor biscuiti cu multa ciocolata amaruie si doua tipuri de alune. Adica biscuiti cu ciocolata fistic si alune. Eu am lasat ceva mai mult biscuitii in cuptor, asa ca au iesit putin mai tari, numai buni de inmuiat in cafea 🙂 Dar, daca ii lasati doar 10 minute in cuptor, o sa aveti niste biscuiti moi si pufosi. Fiecare cu preferatul lui 😉 Continue reading „Biscuiti cu ciocolata fistic si alune”

Brownie cu ciocolata si piure de zmeura

M-am trezit ieri dimineata cu asa…  o pofta….  de a manca ceva ciocolatos si decadent. O brownie cu ciocolata. Cam asa cum a facut Catalina in prajitura ei cu care m-a innebunit cu ceva vreme in urma. Asta e o negresa cu muulta ciocolata, care e extrem de buna calduta (dar nu prea mult) cu niste inghetata pe deasupra. Sau cu sos de fructe. N-are importanta de care fructe, dar eu zic sa fie asa mai acrisoare sa-i taie din ciocolata :)))
Eu am facut-o in cateva forme individuale, dar la fel de bine se poate coace in tava rotunda (de 24 cm) sau intr-o tava patrata mai mica.

Brownie cu ciocolata si piure de zmeura

 

Ingrediente pentru tava rotunda de 24 cm sau o tava patrata de dimensiuni (aproximative) 25 cm x 25 cm

  • 200 g ciocolata neagra buna, taiata bucatele
  • 180 g unt gras, taiat cuburi
  • 3 oua
  • 120- 150 g zahar brun (sau alb daca nu ai din ala brun)
  • 80 g faina
  • un praf de sare

Piureul de zmeura:

  • 200 g zmeura
  • 3 linguri zahar pudra

Cum se face:

  • Topeste untul si ciocolata la baia de aburi. Ai grija sa nu intre apa in crema. Amesteca bine cu un tel in forma de para, pana ce se omogenizeaza si nu mai ramane nici o bucata de ciocolata netopita. Pune crema la racit pana cand atinge temperatura degetului.
  • In timpul asta incalzeste cuptorul la 180 C
  • Bate ouale cu sarea si zaharul cam 10 – 15 minute, la viteza mare. In final zaharul trebuie sa se fi topit.
  • Toarna ouale in crema de ciocolata racita si omogenizeaza bine.
  • Cerne faina deasupra (cu o strecuratoare mica) si amestec-o si pe ea usor. Ai grija sa insisti la fundul castronului, pentru ca ciocolata are tendinta sa se depuna acolo;)
  • Toarna compozitia in forme unse cu unt sau in care ai pus hartie de copt. Daca ai folosit o tava corespunzatoare, inaltimea prajiturii trebuie sa fie de aproximativ 5 cm. Coace 20 – 25 de minute la 180 C. Chiar daca ti se pare ca prajitura e prea moale, nu coace mai mult de 25 de minute, pentru ca textura o sa i se schimbe si n-o sa mai fie buna.
    Lasa prajitura sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa. Prin racire prajitura se mai intareste.
  • In timp ce coci prajitura, fa piureul de zmeura. Mixeaza bine fructele cu zaharul. Pune  intr-o strecuratoare fina si, amestecand cu o lingura, separa semintele. Pune piureul de zmeura intr-o craticioara si fierbe-l cateva minute la foc mic, ca sa se lege.
  • Serveste felii de prajitura cu piure de zmeura.
  • Textura acestei prajituri trebuie sa fie onctuoasa in interior, sa se topeasca in gura. La suprafata trebuie sa aibe o crusta subtire crocanta. Asta e adevarata brownie!

Cupcakes cu ceai verde matcha si ciocolata

Imi pare rau, dar azi n-am cuvintele la mine 🙂 Prin urmare, aveti aici doar reteta de cupcakes cu ceai verde matcha si ciocolata. Hugs.

Ingrediente pentru 24 bucati:

  • 300 g unt moale, taiat cubulete
  • 200 g zahar
  • 5 oua
  • 500 g faina
  • 150 ml lapte
  • 2 lingurite praf de ceai verde matcha
  • 2 lingurite praf de copt
  • semintele de la 2 batoane de vanilie
  • 200 g ciocolata cu minim 55% cacao, taiata marunt

Pentru crema

  •  300 g mascarpone
  • 3 linguri zahar pudra
  • 1 – 2 lingurite praf de ceai verde matcha

Mod de pregatire:

  • Amesteca faina, ceaiul matcha si praful de copt.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C si pregateste tavile si hartiile de cupcakes
  • Intr-un castron mare mixeaza untul cu zaharul, pana ce se foarmeaza o crema (cam 5 minute). Adauga ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Adauga semintele de vanilie si 1/2 din faina. Mixeaza la viteza mica, doar pana ce faina e incorporata.
  • Adauga laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Cu o spatula incorporeaza ciocolata in coca. Umple hartiile de cupcakes 3/4, apoi coace-le 20 de minute la 180 C. (sau pana ce trec testul scobitorii). Lasa-le sa se raceasca
  • Pentru crema, amesteca toate ingredientele. Orneaza prajiturelele dupa cum iti place.

Tort aniversar cu ciocolata mascarpone si praline

Luna mai este pentru mine plina de evenimente deosebit de placute, zile cand imi sarbatoresc trei dintre cele mai importante persoane din viata mea. Asta fara sa pun la socoteala si doi Constantini. Tortul facut pentru fimiu n-a mai ajuns sa fie fotografiat. Dar pe acesta, facut pentru sotul meu, n-am vrut sa-l las din mana pana ce n-a stat la shooting. Nu prea mult insa, asa ca pozele nu sunt prea reusite. De vina sunt toti pofticiosii aia (se stiu ei) care vroiau tort cat mai repede 🙂

Tort aniversar cu ciocolata mascarpone si praline

Ingrediente pentru forma de tort de 28 cm:

Pentru blat:

  • 7 oua, separate
  • 7 linguri de zahar
  • 5 linguri de faina
  • 2 linguri de cacao neagra
  • sirop: 400 ml apa + 200 g zahar + sucul si coaja de la o lamaie

Pentru creme:

Crema 1: 250 g mascarpone + 2 linguri cacao + 3 linguri zahar pudra
Crema 2: 200 g ciocolata neagra + 200 ml frisca lichida
Crema 3: 250 g mascarpone + 3 linguri zahar pudra + colorant alimentar galben + 1 lingurita esenta naturala de vanilie

Pentru praline: 125 g zahar tos + 2 linguri apa + 50 g migdale

Tort aniversar cu ciocolata mascarpone si praline

Mod de pregatire

  • Se incalzeste cuptorul la 180 C. O forma rotunda cu fund detasabil se unge cu unt. Pe fund se pune hartie de copt.
  • Albusurile se bat pana se intaresc. Se adauga zaharul si se bate cateva minute, pana ce spuma de albus este tare.
  • Galbenusurile se omogenizeaza, apoi se toarna in albusuri si se amesteca usor cu o spatula.
  • Faina se amesteca cu cacaoa si se cern. Se pun in amestecul de oua si, cu o spatula, se incorporeaza amestecand de jos in sus, cu miscari circulare. Coca se toarna in forma, si se uniformizeaza cu o spatula. Se coace la 180 C pentru 25- 35 de minute (pana trece testul scobitorii)
  • Blatul se scoate din cuptor, se lasa 10 minute in forma, apoi aceasta se scoate. Se scoate si hartia si se lasa la racit. Abia cand e racit complet, blatul se poate taia.
  • Se face siropul: fierbe apa cu zaharul, pana ce volumul scade la jumatate. Se pun inauntru zeama si coaja de lamaie. Se lasa la racit.
  • Praline: Pune folie de aluminiu pe fundul unei tavi. Amesteca zaharul cu apa si lasa-le la foc mic, fara sa amesteci, pana ce zaharul se caramelizeaza. Amesteca rapid migdalele inauntru si toarna amestecul pe tava in strat subtire. Lasa la racit. Pune pralinele in blender si toaca-le putin. Lasa si bucati mai mari.
  • Crema 1: Amesteca mascarpone cu zahar si cacao, pana se omogenizeaza. Din aceasta crema se pastreaza cateva linguri, ca sa se orneze lateralele tortului.
  • Crema 2: incalzeste usor frisca lichida. Pune inauntru ciocolata rupta bucati mici. Lasa pana se topeste. Amesteca pana ce crema se omogenizeaza. Lasa crema la racit si pune-o in frigider 30 de minute. Dupa aceasta mixeaza crema, pana se intareste.
  • Crema 3: Amesteca mascarpone cu zahar si esenta naturala de vanilie, pana ce se omogenizeaza. Adauga colorantul si amesteca bine.
  • MONTAJ: Se taie blatul in trei si fiecare bucata se stropeste bine cu sirop.
  • Se pune unul din blaturi pe o farfurie mare si se unge cu crema 1. Deasupra se pune al doilea blat, apoi crema 2. Deasupra se pune al treilea blat. Lateralele se ung cu restul de crema 1. Pe laterale se pun praf si bucati de praline.
  • Deasupra ultimului blat se pune crema 3 in diferite forme. Se presara praline.
  • Tortul se lasa la rece minim o ora inainte de a fi taiat.

La multi ani!

Pandispan cu crema de ciocolata

Anul acesta de Paste am avut o comanda speciala de la nepoata mea Isabel. A vrut un tort cum n-a mai avut nimeni :))) M-am gandit eu ceva timp ce sa-i fac, mai ales ca trebuia sa reziste unei calatorii de 300 km. Pandispan cu crema de ciocolata, am hotarat. Adica un blat de pandispan insiropat, si o crema ganache ar fi fost perfecte. De la inceput am vrut sa-l acopar cu pasta de zahar, dar dupa ce prima oara nu mi-a iesit prea elastica, nu am avut curajul sa o mai fac. Noroc cu Andie, care m-a scos din belea! Cu manutele ei fermecate a facut cea mai tare pasta de zahar ever! Elastica, fina, nelipicioasa, ce mai, s-a comportat perfect. Pup Andie. Ai facut foarte fericita o fetita draguta de 4 ani (si pe noi ceilalti pe langa ea :P).

Ornamentele de pe tort (florile, fluturii, ouale) le-am facut din pasta de martipan cumparata din comert si apoi colorata. Cum pasta e galbuie, au iesit frumos numai rozul, galbenul si verdele. Am facut flori si din pasta necolorata. Celelalte culori (mov, albastru, rosu) au avut o tenta inchisa, prafuita si nu mi-au placut. Fluturasii mov ii am tot de la Andie 🙂

Tortul acesta il trimit Alinei, ca sa participe la Dulce Romanie – Provocarea lunii aprilie

 

Pandispan cu crema de ciocolata

Ingrediente:

BLAT PANDISPAN

  • 7 oua, separate
  • 150 g faina, cernuta
  • 150 g zahar tos
  • 1 lingurita zeama de lamaie

CREMA DE CIOCOLATA:

  • 200 g ciocolata amaruie (minim 55 %)
  • 300 g mascarpone

SIROPUL:

  • 300 ml apa
  • coaja de la o lamaie
  • 1 lingura zahar
  • sucul de la o lamaie

Buttercream, pasta de zahar si ornamente din pasta de zahar sau  martipan

Mod de preparare

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe fundul unei forme rotunde, detasabila, de 27 cm pune foaie de copt. Unge peretii formei cu putin unt.
  • Bate albusurile bine, pana ce devin tari. Adauga zaharul si lamaia si bate bine din nou pana ce zaharul s-a topit si albusul e tare si are o textura cremoasa. Mie mi-au trebuit cam 7 minute, la viteza turbo.
  • Adauga toate galbenusurile si cu mixerul pe pulse incorporeaza-le rapid. Nu amesteca prea mult.
  • Pune toata faina peste oua si, cu o spatula incorporeaz-o amestecand de jos in sus (nu circular), ca sa nu se piarda prea mult din volum.
  • Toarna compozitia in forma si niveleaz-o. Coace blatul 25 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
  • Inchide caldura in cuptor si lasa blatul sa se raceasca in cuptorul lasat cu usa intredeschisa. (asta ca sa nu se lase blatul dupa racire)
  • Cand s-a mai racorit, scoate blatul pe un gratar, indeparteaza folia de copt si lasa-l sa se raceasca bine. Cand s-a racit complet, taie-l in doua si insiropeaza-l.
  • Pentru sirop: fierbe pe foc mic apa, coaja de lamaie si zaharul pana ce acesta se topeste si lichidul a scazut putin (cam 2 minute). Lasa la racit. Strecoara (mie nu-mi place sa simt coaja de lamaie) si amesteca inauntru sucul de lamaie.
  • Intre cele doua blaturi se pune crema de ciocolata. Incalzeste mascarpone la foc mic, fara sa o fierbi. Pune in ea ciocolata, las-o 2 minute. apoi incorporeaz-o bine. Mixeaza crema cateva minute, ca sa fie mai pufoasa. Lasa la racit.
  • Pune crema  intre cele doua blaturi insiropate, apoi lasa la racit 1 ora.
  • Acopera tortul cu un strat fin de buttercream (1/2 pachet de unt gras cu 1 lingura de zahar pudra amestecate foarte bine). Lasa la frigider pana ce se intareste bine (cam 2 ore).
  • Acopera cu pasta de zahar si ornamente.

Budinca de ciocolata

Prajitura asta e o sarbatoare  pentru toti chocoholicii din lume. Asa mi-a spus baiatul meu, care ar manca ciocolata pe paine. Prin urmare, nu ezitati sa faceti aceasta budinca de ciocolata, pentru ca e tare simpla si usoara. Si nimeni n-o s-o refuze 😛

 

Budinca de ciocolata

Ingrediente pentru 4 portii:

  •  200 g unt moale + 1 lingura, pt uns formele
  • 400 g ciocolata amaruie 55%
  • 3 oua mari
  • 3 linguri zahar tos + 1 lingura pt pudrat formele
  • 3 linguri amidon
  • 1 lingura nuca/alune coapte, macinate nu foarte fin Continue reading „Budinca de ciocolata”

Prajitura Brates sau Gusturile copilariei

Nu stiu daca te-ai gandit vreodata cum e sa faci parte din familia unui blogger culinar. Mai intai, oricat de mult spatiu ati avea in casa, dupa un timp o sa apara urmatoarele probleme: in dormitor n-o sa mai aveti loc de masute false, blende, trepied, cutii cu pahare, forme, farfurii. Cand o sa deschizi dulapul de sus trebuie s-o faci cu mare atentie, sa nu iti cada in cap cutiutele si craticioarele. O sa auzi foarte des asta: „Nu ti-am spus sa nu mananci NICIODATA in farfuria aia alba/cu flori roz/cu buline, pentru ca o pastrez sa fac poze in ea????” 😛
Apoi urmeaza partea cea mai grea: bloggerul culinar a facut o super mancare/prajitura din care abia astepti sa gusti. Dar nu, mai intai trebuie sa aranjeze mancarea in farfurie, sa aseze restul de obiecte, sa faca 1, 2, 3…100 de poze din diferite unghiuri si schimband Dumnezeu stie ce setari la aparatul foto, pana cand, dupa o groaza de timp de asteptat, adormi flamand pe scaun.
Si daca ti se pare ca asta e tot, gresesti. Tocmai ce ai ajuns seara de la serviciu si gasesti acasa o super prajitura. Te gandesti: Moama ce dezmat! Dar nu, bloggerul culinar, protesteaza vehement: „Nu pot sa tai prajitura in seara asta, pentru ca e noapte si nu ies bine pozele. Trebuie sa astepti pana maine, cand o sa am timp si de poze.” Dragut nu? :)))

Toate astea i se intampla si sotului meu de vreo 2 ani, de cand am inceput blogul asta. Si, totusi, nu pare sa il deranjeze pre mult (de obicei). Cand simt ca am cam intrecut masura 🙂 incerc sa-l indulcesc cumva.
De data asta, a fost ceva mai greu, pentru ca sotul meu m-a rugat sa recreez una din prajiturile de cofetarie ale copilariei lui: Prajitura Brates. Eu nu stiam nici cum arata si nici ce gust are. Am cautat pe internet si in carti reteta, dar n-am gasit-o nicaieri. Prin urmare, am facut-o numai dupa descriere, si spre mirarea mea, a iesit din prima. Sunt buna, nu? :)))))

 

Prajitura Brates

Prajitura Brates

Ingrediente:

Blatul (pandispan) pentru tava de aprox. 40 cm x 40 cm

  • 7 oua, separate
  • 150 g faina, cernuta
  • 150 g zahar tos
  • 1 lingurita zeama de lamaie

Crema (bavareza)

  • 3 oua, separate
  • 45 g zahar
  • 1 baton de vanilie, taiat pe lungime cu semintele scoase
  • 300 ml lapte
  • 150 g ciocolata amaruie, taiata marunt
  • 450 g smantana, facuta frisca (sau lasata asa daca e foarte grasa si sta teapana)
  • 10 g gelatina (un pliculet), inmuiata in 5 linguri lapte

Siropul 

  • 250 g zahar tos
  • 300 ml apa
  • 50 ml rom

Pentru ornat

  • frisca batuta
  • cacao

Mod de preparare Prajitura Brates:

  • Blatul: Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe fundul tavii pune foaie de copt. Unge peretii formei cu putin unt.
  • Bate albusurile bine, pana ce devin tari. Adauga zaharul si lamaia si bate bine din nou pana ce zaharul s-a topit si albusul e tare si are o textura cremoasa. Mie mi-au trebuit cam 7 minute, la viteza turbo.
  • Adauga toate galbenusurile si cu mixerul pe pulse incorporeaza-le rapid. Nu amesteca prea mult.
  • Pune toata faina peste oua si, cu o spatula incorporeaz-o amestecand de jos in sus (nu circular), ca sa nu se piarda prea mult din volum.
  • Toarna compozitia in forma si niveleaz-o. Coace blatul 20 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
  • Inchide caldura in cuptor si lasa blatul sa se raceasca in cuptorul lasat cu usa intredeschisa. (asta ca sa nu se lase blatul dupa racire)
  • Cand s-a mai racorit, scoata blatul pe un gratar, indeparteaza folia de copt si lasa-l sa se raceasca bine. Pune blatul la loc in tava.
  • Siropul: Zaharul se pune la fiert cu apa cam 5- 6 minute. Se lasa la racit si se amesteca romul. Se insiropeaza blatul bine cu acest sirop
  • Crema: Bate galbenusurile cu zaharul, pana se fac ca o spuma.  Incalzeste laptele bine cu batonul de vanilie. Lasa-l sa se racoreasca putin, scoate batonul, si toarna-l in fir subtire in amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu cu un tel sau cu mixerul.
  • Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca.
  • Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
  • Dizolva gelatina in lapte. Pune-o in crema de ciocolata calduta si amesteca bine.
  • Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului. Bate bine albusurile. Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute, cu grija sa nu se lase crema. Pune crema la rece pana ce se intareste putin.
  • Toarna crema peste blat si pune tava la rece peste noapte (pana ce crema s-a intarit bine)
  • Ca sa tai  prajitura in bucati frumoase trebuie sa folosesti un cutit cu lama mare, ascutit. Inaczeste-i lama in apa fierbinte, sterge-l de apa si taie. Dupa fiecare taietura spala cutitul cu apa fierbinte si sterge-l.
  • Fiecare bucata se orneaza cu frisca si se pudreaza cu cacao.

Prajitura Brates mi s-a parut ca merge tare bine cu o cana de ciocolata fierbinte, asa ca o duc si la Tea party-ul de la Emily.

Cupcakes cu migdale si frosting din mascarpone

Am facut aceste cupcakes cu migdale pentru doua fete foarte dragute, pe care le cunosc doar virtual din pacate. Kadia organizeaza un concurs culinar, la care tema principala sunt minunatele cupcakes. Puteti si voi participa daca vreti. Ca sa aflati cum, intrati pe blogul Kadiei 

Cealalta prietena este Emily, careia ii trimit micutele astea ca participare a mea la Tea Party.

Ingredientele si modul de preparare sunt aproape clasice, dar exista in aceste cupcake cu migdale si un element de surpriza, asa ca sa nu fie monotona viata 🙂

 

Cupcakes cu migdale si frosting din mascarpone

 

Timp de pregatire: 20 minute

Timp de coacere: 20 minute

Timp de racire: 1 ora

Ingrediente pentru 30 cupcakes:

  • 3 oua, separate
  • 300 g unt moale
  • 100 g migdale decojite
  • 200 g zahar tos
  • 150 ml lapte
  • 300 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 linguri esenta de vanilie facuta in casa
  • 200 g ciocolata neagra, taiata marunt

Continue reading „Cupcakes cu migdale si frosting din mascarpone”

Biscuiti fragezi cu cocos ciocolata si migdale

Am facut acesti biscuiti fragezi cu cocos intr- o seara de sambata. Ma saturasem sa mancam dimineata la cafea/lapte biscuiti cumparati. Prin urmare, duminica dimineata  rontaiam tacticoasa dintr-unul, cand m-a strafulgerat ideea: pai biscuitii astia sunt asa de buni si fragezi, ca ar trebui impartasiti cu toata lumea care participa la Tea Party-ul lui Emily. Ce ma fac eu, insa, pentru ca temele petrecerii sunt verde lime si roz , iar in tona mea de farfurii, cani, servete, si alte maruntisuri nu posed aceste culori! M-am pus pe cautat si, Victorie! Verdele nu e chiar lime si rozul e cam ciclam, dar am gasit ceva. Prin urmare, Emily, acesti biscuiti sunt pentru tine si petrecerea ta <3

Biscuiti fragezi cu cocos ciocolata si migdale

Ingrediente:
  • 300 g unt moale
  • 150 g zahar brun
  • 100 g zahar tos
  • 100 g fulgi de cocos
  • 50 g migdale maruntite
  • 3 oua
  • 400 g faina
  • 1 1/2 lingurita praf de copt
  • 100 g ciocolata neagra, taiata marunt
  • 2 pastai de vanilie, semintele
  • migdale pentru decor

Continue reading „Biscuiti fragezi cu cocos ciocolata si migdale”

Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata

Stiind cat de mult iubesc eu inghetata, colegii mei mi-au facut o mare surpriza de ziua mea.   Printre altele am primit de la ei o carte numai despre inghetate. Adica o DITAMAI cartea, mare, cartonata, cu 250 de pagini pline cu retete, sfaturi si poze dementiale despre cum sa faci inghetata, sorbet, granita, torturi inghetate, profiterol, casata, ….. si multe, multe alte bunatati. Sunt inca in studiu :PSi, cum n-am putut rezista tentatiei, am si facut o incercare. De data aceasta o inghetata cu iaurt, care este mai light. Cu aroma de portocale si vartejuri de ciocolata. Nu are textura  inghetatei cu galbenusuri si smantana, dar cred ca daca as fi avut masina de inghetata ar fi iesit mai cremoasa. Gustul e bun si noua ne-a placut.

 

Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata

Ingrediente:

  • 800 g iaurt gras, scurs
  • 90 g ciocolata neagra
  • 300 ml suc de portocala, proaspat stors
  • 10 g gelatina + 4 linguri apa
  • 50 ml lapte
  • 250 g zahar pudra

Continue reading „Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata”

Tort de portocale si ciocolata

Ce avem noi aici? Un tort de portocale si ciocolata, adica un tort de iarna. Dar nu e numai atat. Acesta e tortul pe care l-am facut pentru Dulce Romanie – Provocarea lunii ianuarie, gazduita de Adina- Mitinita.

Este un tort extrem de usor de facut, cu crema curd de portocale si ganache de ciocolata.

Tort de portocale si ciocolata

Ingrediente:
BLAT

  • 200 g unt
  • 5 oua
  • 250 g zahar
  • 300 g faina
  • 100 g ciocolata neagra 55%, topita si racita
  • 100 ml suc de portocale

CURD DE PORTOCALE

  • 200 ml zeama de portocale
  • 5galbenusuri
  • 1 lingurita gelatina
  • 200 g zahar
  • 100 g unt
  • coja rasa de la 2 portocale

 

GANACHE DE CIOCOLATA

  • 200 ml smantana
  • 200 g ciocolata 55%

SIROPUL
se amesteca

  • 200 ml suc de portocale
  • 200 ml vermouth fara aroma

 

Mod de preparare

  • Cu o zi inainte se face curdul de portocale. Pentru asta amesteca 2 linguri de suc portocale cu gelatina si lasa deoparte. Intr-o craticioara amesteca restul de suc de portocale, galbenusurile, zaharul, si coaja de portocala. Adauga untul si, pe foc foarte mic, amesteca incontinuu pana ce crema se intareste (cam 6- 8 minute). Ia de pe foc, adauga gelatina si omogenizeaz-o bine. Pune crema la rece, ca sa se intareasca.
  • Pentru blat: Amesteca bine faina cu praful de copt. Amesteca cu mixerul zaharul si untul, pana devin ca o crema. Adauga ouale pe rand, amestecand putin dupa fiecare. Adauga ciocolata si amesteca. Pune 1/2 din faina, apoi sucul de portocale si restul de faina, amestecand putin dupa fiecare. Toarna coca intr-o tava rotunda de 26 cm, unsa cu unt. Coace cam 30 de minute la 180 C. Lasa blatul sa se raceasca putin in forma, apoi lasa-l sa se raceasca bine pe un gratar.
  • Taie blatul in doua. Stropeste fiecare blat cu sirop, apoi umple tortul cu curdul de portocale.
  • Pentru ganache: Incalzeste smantana pana aproape de fierbere. Pune inauntru ciocolata rupta in bucati. Amesteca pana se omogenizeaza. Lasa la racit, apoi orneaza tortul cu acest ganache.
  • Lasa tortul la frigider cateva ore inainte de a-l servi celor dragi.
Tort de portocale si ciocolata

Piept de rata sous vide sos de ciocolata neagra si panna cotta cu hrean

Pieptul de rata (care a fost crescuta in curtea finei mele la tara, pe langa Giurgiu) l-am pregatit printr-o metoda mai putin cunoscuta la noi – la temperatura foarte mica.  Prin pregatirea carnii la temperaturi foarte scazute timp indelungat, aceasta isi pastreza calitatile nutritive si e facuta in mod egal peste tot, carnea este foarte frageda si mult mai gustoasa decat cea pregatita la temperaturi inalte. Reteta de Piept de rata sous vide sos de ciocolata este prezentata pentru doua persoane.

Sosul ales de mine pentru a completa carnea de rata e unul facut din vin rosu si ciocolata neagra, cu 80% cacao, care a adaugat un gust dulce- amarui. „Pata de culoare” a acestei retete este insa panna cotta putin iute si aromata cu hrean (pe care eu il ador). Consider ca ea este cea care te ridica la cer, pentru ca apoi sa te aduca inapoi cu picioarele pe pamant si cu nasul in farfurie 🙂

 

Piept de rata sous vide sos de ciocolata neagra si panna cotta cu hrean

Pentru pieptul de rata

  • un piept de rata (bine)crescuta la tara
  • piper colorat si sare de mare
  • 2 linguri ulei
  • folie de plastic

 

  1. Pregatirea pieptului de rata incepe prin marinarea lui 24 de ore la rece. De aceea reteta se intinde de-a lungul a doua zile.
  2. Mai intai se dezoseaza pieptul si se obtin doua bucati de carne. Acestea se degreseaza si se fasoneaza, taind putin din grasimea din laterale. Pastreaz -o ca sa faci din ea grasime de rata.
  3. Pielea se cresteaza putin, apoi carnea se presara cu piper colorat si sare de mare. Carnea se pune pe o farfurie, se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider 12- 24 de ore (peste noapte)

4.  Incalzeste cuptorul la 90 C-100 C, nu mai mult. Infasoara fiecare bucata de carne in folie de plastic, avand grija sa scoti tot aerul.

5. Pune pieptul de rata intr-o tavita si lasa-l la cuptor cam 3 ore (pentru carne bine facuta) sau 2 ore pentru carne facuta mediu.
6.  Scoate carnea cu grija din folia de plastic (pentru ca are inauntru sucuri fierbinti) si usuca pieptul de rata cu servete.
7.  Incalzeste 2 linguri cu ulei si prajeste usor carnea pe ambele parti, ca sa arate frumos. Lasa carnea sa se odihneasca invelita in folie de aluminiu 20 de minute, apoi tai-o felii. (nu spala tigaia, pentru ca o vei folosi la sosul de ciocolata)

Pentru panna cotta

  • 200 ml smantana
  • 150 ml lapte
  • 1/2 lingurita agar agar (2,5 g)
  • 100 g hrean, curatat si ras fin
  1. Cu 15 minute inainte ca pieptul de rata sa fie gata, se pregateste panna cotta cu hrean. De data aceasta am folosit agar agar (care e o gelatina vegetala) si nu gelatina, pentru ca agar agar se intareste inca de cand panna cotta e calda, nu daca e pus la frigider. Fiind un platou cald, diferenta de temperatura intre carne si panna cotta nu e bine sa fie prea mare.
  2. Se pastreaza 1 lingurita de hrean, apoi laptele se amesteca cu restul de hrean si se incalzeste bine. Se lasa cateva minute, pentru ca hreanul sa infuzeze in lapte. Se strecoara. Laptele aromat astfel se amesteca cu agar agar si se fierbe la foc foarte mic 1-2 minute. Se ia de pe foc si se amesteca cu smantana si lingurita de hrean pastrata (ca sa-i dea textura si un gust putin mai iute)
  3. Panna cotta se pune imediat in forme, pentru ca se intareste foarte repede. Cand s-a intarit, ca sa se poata scoate, se trece lama unui cutit ascutit pe marginea formei.

Pentru sosul de vin si ciocolata

  • 1 lingura grasime de rata
  • 1 ceapa mica taiata foarte fin
  • 100 ml vin rosu Pinot Noir
  • 100 ml supa clara
  • 40 g ciocolata neagra, 80 % cacao
  • 1 lingura de unt
  • sare de mare, piper colorat
  1. Fa sosul dupa ce ai scos carnea din cuptor, cat o lasi sa se odihneasca.
  2. In uleiul din tigaie (folosita la pieptul de rata) prajeste la foc mic bucatile de grasime rezultate de la fasonare. Lasa-le pana ce devin aurii si toata grasimea s-a topit.(in acelasi fel facem noi jumarile de porc). Varsa grasimea astfel obtinuta intr-o cana si pastreaz-o.  O lingura de grasime pune-o la loc in tigaie.
  3. Soteaza ceapa in grasimea de rata, 3-4 minute la foc mediu.
  4. Adauga vinul rosu  si supa si fierbe la foc mic, acoperit, 2 minute. Toarna sosul intr-un blender si paseaza-l bine. Pune sosul la loc in tigaie si adauga ciocolata rupta in bucati. Adauga sare si piper dupa gust. Fierbe sosul la foc foarte mic 1-2 minute, pana ce devine onctuos.
  5. Adauga untul si serveste impreuna cu carnea.

Salata

  • 1/4 morcov
  • salata lollo rossa
  • germeni de lucerna
  • sare de mare
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 lingura otet balsamic

Pentru ca eu consider ca alaturi de carne merg intotdeauna de minune legumele,  am ales o garnitura simpla, foarte usor de pregatit.

  1. Morcovii se curata, se spala si se taie bastonase subtiri
  2. Salata se spala si se rupe bucati nu foarte mari.
  3. Se amesteca salata, morcovii si germenii de lucerna . Salata se condimenteaza cu sare, ulei si otet chiar inainte de a fi servita alaturi de carne.

Vinul pe care  il recomand alaturi de pieptul de rata este Pinot Noir (cel folosit si la sos).

LATER EDIT: aceasta reteta a fost gandita si pregatita pentru concursul organizat de Electrolux

Dupa cum sigur ati aflat, blogosfera culinara e in fierbere. Azi se fac inscrierile la concursul organizat de Electrolux. Premiul? Cateva zile in Milano si mai ales o cina la nonconformistul restaurant The Cube by Electrolux. M-am gandit sa particip si eu, poate poate am noroc. Pentru ocazia asta speciala am facut o reteta care arde mocnit de ceva vreme in mintea mea. Acum am hotarat sa o scot la suprafata. Mi s-a parut ca se potriveste de minune cu meniul de la restaurantul The Cube by Electrolux.

P.S.  daca va place, va rog mult sa ma votati, lasand un comentariu scurt. De asemenea va rog sa-mi dati un like pe Facebook. Ambele moduri de vot sunt contorizate. Multumesc.
Daca lasati comment, va rog sa-l si semnati, sa nu zica juriul ca ma comentez singura:P

Pandispan cu mascarpone, crema de ciocolata si zmeura

Am inceput sa scriu acest blog de mai bine de doi ani. Dar nu i-am facut pagina personala decat acum 6 luni. Ma gandeam ca n-are rost, aceasta nefiind o afacere, ci un hobby. Dar, nu mare mi-a fost uimirea sa constat ca in acest scurt timp am acumulat mai bine de 700 de prieteni. Am vrut sa le multumesc pentru ca au ales sa-mi urmareasca postarile. Si cum sa fac asta mai bine decat printr-un pandispan cu mascarpone, crema de ciocolata si zmeura?

Prin urmare, acesta este cadoul meu virtual pentru toti cei care urmaresc pe facebook pagina „Cooking with my soul”. Va imbratisez cu drag.

 

Pandispan cu mascarpone, crema de ciocolata si zmeura

Ingrediente (pentru o tava de 26 cm)

BLAT

  • 7 oua, separate
  • 150 g faina, cernuta
  • 150 g zahar tos
  • 1 lingurita zeama de lamaie

SIROPUL

  • 100 g zahar
  • 100 ml apa
  • 100 ml suc de zmeura

CREMA

  • 400 g smantana grasa
  • 90 g ciocolata minim 55% cacao
  • 200 g zmeura (proaspata sau inghetata)

PENTRU ORNAT

  • 400 g mascarpone
  • 200 g zahar pudra
  • colorant roz
  • bombonele colorate

Mod de pregatire Pandispan cu mascarpone, crema de ciocolata si zmeura

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe fundul unei forme rotunde, detasabila, de 26 cm pune foaie de copt. Unge peretii formei cu putin unt.
  • Bate albusurile bine, pana ce devin tari. Adauga zaharul si lamaia si bate bine din nou pana ce zaharul s-a topit si albusul e tare si are o textura cremoasa. Mie mi-au trebuit cam 7 minute, la viteza turbo.
  • Adauga toate galbenusurile si cu mixerul pe pulse incorporeaza-le rapid. Nu amesteca prea mult.
  • Pune toata faina peste oua si, cu o spatula incorporeaz-o amestecand de jos in sus (nu circular), ca sa nu se piarda prea mult din volum.
  • Toarna compozitia in forma si niveleaz-o. Coace blatul 25 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
  • Inchide caldura in cuptor si lasa blatul sa se raceasca in cuptorul lasat cu usa intredeschisa. (asta ca sa nu se lase blatul dupa racire)
  • Cand s-a mai racorit, scoata blatul pe un gratar, indeparteaza folia de copt si lasa-l sa se raceasca bine. Cand s-a racit complet, taie-l in doua si insiropeaza-l.
  • Pentru sirop: fierbe pe foc mic apa si zaharul pana ce acesta se topeste (cam 2 minute). Lasa la racit. Amesteca inauntru sucul de zmeura
  • Intre cele doua blaturi se pune crema. Incalzeste smantana la foc mic, fara sa o fierbi. Pune in ea ciocolata, las-o 2 minute. apoi incorporeaz-o bine. Mixeaza crema cateva minute, ca sa fie mai pufoasa. Adauga zmeura si amesteca usor. Lasa la racit.
  • Crema cu mascarpne pentru ornat se face foarte simplu: amesteca putin mascarpone cu zaharul pudra, pana ce acesta se topeste. Adauga un varf de colorant roz si incorporeaza bine.
  • Pune unul din blaturile insiropate pe un platou, pe el intinde crema si acoper-o cu celalalt blat.
  • Orneaza marginile tortului cu 1/3 din crema. Pe restul foloseste-o sa faci flori pe tort (pentru asta se foloseste varful 1M). Se presara bomboane. Sau ornezi dupa cum iti place. 🙂
English version 
 
 
My blog is more than 2 years old now. But I thought to make it’s fan page only 6 months ago. My idea was that a fan page is for business, not for hobby. But I was so wrong! Yesterday I had a great surprise to see that in this short time the page have accumulated more than 700 friends. I wanted to thank you for having chosen to follow my posts. And how to do this better than with a cake?Therefore, this is my virtual gift to all who follow the facebook page „Cooking With My Soul.”  Hugs and kisses.

Ingredients (for a 26 cm circular tray)
LAYERS


7 eggs, separated
150 g flour, sifted
150 g granulated sugar
1 teaspoon lemon juice

SYRUP

100 g sugar
100 ml water
100 ml raspberry juice

CREAM

400 g  heavy cream
90 g chocolate 55% cocoa
200 g raspberries (fresh or frozen)

To garnish

400 g mascarpone
200 g powdered sugar
pink food color
colored sprinkles

Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Line with paper the bottom of a 26 cm round tray. Butter the walls of the tray.
Beat egg whites well. Add sugar and lemon juice and beat well again until sugar is melted and hard peaks are formed. It took me about 7 minutes at turbo speed.
Add all the egg yolks and pulse mixer to  incorporate them quickly. Do not mix too much.
Put all the flour over eggs and with a spatula stir in a up- down motion (not circular), not to lose too much volume.
Pour the composition in the tray and level it. Bake about 25 minutes.
Turn off  the oven and leave the cake to cool inside, with the oven door slightly open.
When it’s cooler, put the cake on a metallic rack, remove the paper and let it cool well. When completely cool, cut it in two layers.
For syrup: Boil water and sugar over low heat until the sugar melts (about 2 minutes). Allow to cool. Mix in the raspberry juice.
For cream: Heat the heavy cream over low heat without boiling it. Add chocolate, leave it 2 minutes. then incorporate it well. Mix the cream a few minutes, to be more fluffy. Add berries and mix gently. Allow to cool.
To make mascarpone cream for frosting is very simple: Mix the mascarpone with powdered sugar until it melts. Add a pinch of pink color and incorporate well.
Put one of the layers on a plate and brush it with 1/2 of the syrup. Spread the cream over it and cover it with the second layer brushed with the rest of the syrup.
Decorate the edges of cake with 1 / 3 of mascarpone cream. Use the rest to make flowers on the cake (I used the 1M tip). Sprinkle colored candies.

Ciocolata de casa cu lapte condensat

De multe ori am incercat sa fac ciocolata de casa, dar pentru ca laptele praf nu era bun nu s-a intarit. Am cautat mult o reteta care sa se fac fara lapte praf, pana cand am ajuns pe site-ul Joy of baking. Acolo gasiti tot felul de dulciuri, inclusiv ciocolata de casa cu lapte condensat. Care a iesit (conform spuselor sotului meu, mare mancator de ciocolata): Mai buna decat Milka. Cu alte cuvinte merita sa o incercati.

Later edit:  pentru ca la noi in comert multe chestii au pe eticheta „lapte condensat” si de fapt nu sunt, vreau sa va spun ca nici laptele din cutiutele care se pun in cafea si nici laptele din sticlute sau cutii de carton nu sunt bune. Ele nu sunt lapte condensat!  Cel adevarat se comercializeaza in cutii de conserva si este foarte gros si dulce. Continue reading „Ciocolata de casa cu lapte condensat”

Tarta cu zmeura, piersici si ciocolata

Caldura asta neobisnuita pentru luna septembrie a avut totusi si rezultate deosebit de placute (pentru mine): foarte multe fructe in piete. De data asta am ales sa fac o tarta cu zmeura si piersici, dar nu l-am uitat nici pe sotul meu si am adaugat si niste ciocolata. Pentru umplutura facuta la rece, am folosit creme anglaise cu putina gelatina, ca sa stea mai tare si sa poata fi taiata mai usor.

Tarta cu zmeura, piersici si ciocolata

Ingrediente:

Pentru tarta

  • 250 g faina
  • 1 ou
  • 150 g unt rece, taiat bucati
  • 1 lingura cu smantana

Pentru Creme anglaise:

  • 5 galbenusuri
  • 500 g lapte
  • 150 g zahar

 

in plus

  • 5 g gelatina
  • 100 g ciocolata, taiata mic
  • 100 g zmeura

Pentru ornat

  • 3- 4 piersici
  • 200 ml apa
  • 50 g zahar
  • 50 g zmeura

Mod de preparare:

  • Mai intai se face coaja de tarta, care trebuie racita inainte de a pune crema. Amesteca faina cu untul rece, pana ce se formeaza un amestec nisipos. Adauga oul si smantana si amesteca putin, numai  pana se omogenizeaza. Acopera coca cu folie de plastic si pune-o in frigider 30 minute.
  • Amesteca galbenusurile cu zaharul si bate-le usor, pana se deschid la culoare si se ingroasa.
  • Incalzeste bine laptele, dar nu pana la fierbere. Toarna laptele peste oua, incet si in fir subtire, amestecand continuu, ca a nu se branzeasca.
  • Pune amestecul pe foc mic si, amesteca mereu pana ce amestecul se mai ingroasa (crema nu se va ingrosa foarte tare, dar nu va mai curge din lingura ca laptele, ci va glasa lingura)
  • Ia crema de pe foc si las-o putin la racit. Presara gelatina peste crema si amestec-o bine. Adauga ciocolata, lasa 2-3 minute, apoi amestec-o bine. Lasa crema la racit, pana ce ajunge la temperatura corpului. Adauga zmeura si amesteca usor.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Pentru coaja de tarta, scoate coca din frigider si intinde-o la dimensiunea tavii. Intinde coca in tava, si coace 10 minute la 180 C in orb (acoper-o cu hartie de copt, toarna deasupra boabe de fasole si pune-o la copt). Scoate hartia de copt si fasolea si mai lasa tarta 10- 15 minute in cuptor, pana se aureste. Raceste tarta.
  • Pune cei 200 ml apa cu 50 g zahar la fiert. Cand a dat in clocot, pune piersicile inauntru. Daca lichidul nu le acopera, mai adauga putina apa. Lasa la fiert pana ce piersicile s-au inmuiat (10 – 12 minute). Scoate piersicile, raceste-le, scoate-le coaja si taie-le in felii.
  • Umple tarta cu crema si orneaz-o cu felii de piersica si zmeura. Pune la frigider minimum 5 ore inainte de a servi tarta.
English version 
 
This unusual hot September has a very pleasant results (for me): a lot of fruit in markets. This time I chose to make a tart with raspberries and peaches, but I did not forget my husband and I added some chocolate. For the filling, I used cream anglaise with a bit of gelatin, so the cream will not spread when I cut the tart.Ingredients:Tart crust
  •     250 g flour
  •     1 egg
  •     150 g butter cold, cut pieces
  •     1 tablespoon sour cream

Creme anglaise:
  •     5 yolks
  •     500 g milk
  •     150 g sugar
and
  •     5 g gelatin
  •     100 g chocolate, chopped
  •     100 g raspberries

For garnish
  •     3-4 peaches
  •     200 ml water
  •     50 g sugar
  •     50 g raspberries

Preparation:
  • Make the tart shell. Mix flour with cold butter until it forms a sandy mixture. Add egg and cream and mix a little, just until smooth. Cover dough with plastic wrap and put it in the refrigerator 30 minutes.
  •     Combine the egg yolks and sugar in a stainless-steel bowl. Whip until thick and light. Scald the milk in a boiling-water bath or over direct heat. Very gradually pour the scalded milk into the egg yolk mixture while stirring constantly with the whip. Set the bowl over simmering water. Heat it slowly, stirring constantly, until it thickens enough to coat the back of a spoon. 
  •   Immediately remove the bowl from the heat and allow it to cool slightly. Sprinkle the gelatin and stir it well. Add the chocolate and stir it until completely melted. Allow the cream to cool to body temperature. Add the raspberry and mix slightly.
  •     Preheat the oven to 180 C
  •     For the tart shell, roll out the dough and lie the tart pan with the dough. Blind bake the tart (cover it with baking paper, pour over some beans) for 10 minutes. Remove baking paper and beans and bake for 10 to 15 minutes, or until golden. Cool the tart.
  •     Put the 200 ml water and 50 g sugar to boil. When boiled, put the peaches inside. If liquid does not cover them, add some water. Leave to boil until the peaches have softened (10-12 minutes). Remove peaches, cool them, peel them off and cut them in slices.
  •     Fill the tart with cream and decorate it with sliced ​​peaches and raspberries. Put in refrigerator at least 5 hours before serving.

Pere in vin, umplute cu ciocolata

Astazi vreau sa impart cu voi o reteta gasita pe un blog pe care eu il citesc cu mare placere. „From My Sweet Heart” se numeste si este plin de adevarate bijuterii culinare. Ultima reteta care mi-a sarit in ochi este una de pere in vin. Nimic special pana acum. Toata lumea a posat pere in vin. Dar daca va spun ca perele astea sunt umplute cu ciocolata, alune si merisoare, apoi imbracate in foi de placinta si stropite de un sos caramel de vin rosu, lucrurile devin muuult mai luminoase, nu? Eu m-am indragostit de reteta din momentul in care am citit-o.

Si, cum Betty, gazda proiectului„Dulce Romanie” a propus para ca unul din ingredientele lunii, ma grabesc sa scriu reteta si s-o trimit, pana nu se termina luna septembrie de atata vorbarie.

Pere in vin umplute cu ciocolata

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 6 pere nu foarte moi
  • 400 ml vin rosu
  • 1litru apa
  • 150 g zahar tos + 3 linguri pentru presarat
  • 2 batoane scortisoara
  • 5 teci cardamom
  • 100 g ciocolata amaruie
  • 100 g alune de padure
  • 50 g merisoare
  • 150 g unt, topit
  • 6 foi mari de placinta

 

Mod de pregatire:

  • Pune la fiert apa, vinul, zaharul, scortisoara si cardamomul.
  • In acest timp curata perele de coaja si scoate-le semintele.
Pere in vin umplute cu ciocolata
  • Cand apa cu vin incepe sa fiarba, pune perele in oala. Daca nu sunt complet acoperite de lichid, mai adauga putina apa. Lasa la fiert cam 20 de minute, sau pana ce perele s-au inmuiat.
  • Lasa perele sa se raceasca in lichid. Daca nu ai timp, poti continua pregatirea retetei a doua zi.
Pere in vin umplute cu ciocolata
  •  Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Taie ciocolata si alunele in bucati nu prea mari. Amesteca ciocolata, alunele, merisoarele si 50 g de unt topit.
  • Scoate perele din lichid (pe care il pastrezi) si umple-le cu amestecul de ciocolata. Ceea ce ramane imparte in 6 parti egale.
Pere in vin umplute cu ciocolata
  • Taie foile de placinta in 4, sau in bucati destul de mari sa cuprinda perele.
  • Intinde o foaie de placinta, unge-o cu unt topit si presar-o cu zahar. Peste ea pune inca 3 foi de placinta, ungandu-le cu unt si zahar. In centru pune 1 parte din amestecul de ciocolata. Deasupra pune o para si infasoara in jurul ei foile de placinta. Unge-le cu putin unt si presara-le cu putin zahar.
  • Repeta acelasi mod de pregatire pentru celelalte 5 pere. Unge o tava cu putin unt si pune in ea perele. Coace-le la 180 C cam 20 minute, sau pana cand devin aurii.
  • In acest timp scoate scortisoara si cardamomul din lichid. Fierbe lichidul pana cand se caramelizeaza putin si devine un sirop gros.
  • Serveste cate o para in 2-3 linguri de sos de vin.
Pere in vin umplute cu ciocolata
English version
 
Today I want to share with you a recipe found on a blog that I read with great pleasure. „From My Sweet Heart” is called and is filled with culinary jewels.Last recipe that admired is one of pears poached in wine. Until now nothing extraordinary. Everybody did it. But if I tell you that these pears are filled with chocolate, hazelnuts and cranberries, then covered with sheets of phyllo dough and drizzled with red wine caramel sauce, things get brighter, right? It was love at first sight.
And, as Betty, the host of the „Sweet Romania” decided that one of the ingredient of the month are pears, I have to hurry to write the recipe and send it.Ingredients:
  •     6 pears, not too soft
  •     400 ml red wine
  •     1liter water
  •     150 g + 3 tablespoons granulated sugar for dusting
  •     2 sticks cinnamon
  •     5 pods cardamom
  •     100 g dark chocolate
  •     100 g hazelnuts
  •     50 g cranberries
  •     150 g butter, melted
  •     6 large sheets of phyllo dough

How to:
  •     Boil water, wine, sugar, cinnamon and cardamom.
  •     Meanwhile peel pears and remove their seeds.
  •     When water begins to boil, place pears in pan. If they are not completely covered by liquid, add some water. Let boil about 20 minutes, or until the pears have softened.
  •     Let pears cool in liquid. If you don’t have time, you can continue to prepare the recipe the next day.
  •  Preheat the oven to 180 C
  • Chop chocolate and nuts into pieces not too large. Mix chocolate, peanuts, cranberries and 50 g of butter.
  • Remove pears from liquid (don’t throw it) and fill them with chocolate mixture. What remains divided into six equal parts.
  •     Cut into 4 each phyllo dough, or in pieces large enough to cover the pears.
  •     Lay out a piece of phyllo, brush it with melted butter and sprinkle it with sugar. Over it put another 3 sheets of phyllo,  brush them with butter and sugar. In the center put a part of the chocolate mixture. Place a pear on top and wrapp around the phyllo sheets. Brush them with some butter and sprinkle them with sugar.
  •     Repeat the same method of preparation for the other five pears. Grease a pan with some butter and put the pears in it. Bake them at 180 C about 20 minutes, or until golden brown.
  •     During this time, remove cinnamon and cardamom from the liquid. Boil until liquid becomes a caramelized syrup.
  •     Serve each pear with 2-3 tbsp of syrup.

Cupcakes cu zmeura si ciocolata

A venit toamna? N-as zice. E asa de cald ca parca vara nu s-ar da dusa. Chiar si piata e plina de fructe de padure. Am gait niste zmeura dulce si parfumata, din care am manufacturat 😀 rapid aceste cupcakes cu zmeura si ciocolata. Am pus si ciocolata, of course!  Va invit la micul dejun cu arome de vara. Le puteti manca langa cafea

 

Cupcakes cu zmeura si ciocolata

Ingrediente pentru 24 bucati:

  • 200 g unt
  • 200 g zahar
  • 400 g faina
  • 4 oua
  • 1 pachetel praf de copt (7 g)
  • 200 g zmeura
  • 200 ml lapte
  • 100 g ciocolata amruie, taiata marunt

 

Mod de pregatire:

  •  Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Paseaza zmeura si trece-o printr-o sita, ca sa elimini samburii.
  • Amesteca 5 minute untul cu zaharul, folosind mixerul
  • Adauga ouale unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Adauga 1/3 din faina si praful de copt. Amesteca.
  • Pune 1/2 din lapte. Amesteca. Pune 1/3 faina, restul de lapte, restul de faina, piureul de zmeura. Amesteca bine dupa fiecare.
  • Adauga ciocolata si amesteca cu o lingura.
  • Pune hartii in formele de cupcake. Umple hartiile cu coca. Coace-le la 180 C pentru 15 minute.

Panna cotta cu ciocolata si fructe de padure

Am auzit de panna cotta de multe ori. Ba chiar am citit reteta.  Am pus-o prin bookmarks de ceva vreme, dar uitasem de ea. Nu mi se parea deloc spectaculoasa: niste smantana cu zahar si gelatina, ce mare lucru? Asta pana cand, saptamana trecuta am avut ocazia sa gust. Si, deodata, am inteles-o pe Carmen de ce e desertul ei favorit. La mine a trecut in Top 10 direct pe locul 2, dupa inghetata (pe care nu cred c-o s-o detroneze ceva vreodata). Panna cotta e un desert care provine din Italia si este extrem de usor de facut si foarte racoritor. Numele se traduce: smantana gatita, pentru ca ingredientul principal e smantana care se incalzeste pana la punctul de fierbere. Consistenta ei poate sa difere de la cea a unei budinci la una mai „batzoasa” in functie de proportia smantana/lapte. Panna cotta mea este, asa cum spun italienii” solida e gommosa”.
Dar, sa vedem cum se face.

Panna cotta cu ciocolata si fructe de padure

Ingrediente:

  • 900 ml smantana grasa
  • 200 ml lapte
  • 200 g zahar tos
  • 20 g gelatina
  • 90 g ciocolata amaruie
  • 1 pastaie de vanilie
  • 100 g fructe de padure

Preparare:  

  • Amesteca gelatina cu 10 linguri de apa rece si lasa deoparte, pana ce aceasta e absorbita.
  • Pregateste cateva recipiente individuale, in care sa pui panna cotta
  • Mai intai se face panna cotta cu ciocolata, din jumatate din ingrediente. Incalzeste 100 ml de lapte cu 100 g zahar, pana acesta se topeste. Laptele nu trebuie sa fiarba. Adauga 450 ml smantana, amestec-o bine si incalzeste-o pana da un clocot mic, apoi inchide aragazul. Adauga ciocolata rupta bucati mici si amesteca bine pana ce se topeste si se omogenizeaza (poti folosi mixerul ca sa mearga mai repede). Pune 1/2 din cantitatea de gelatina si amesteca pana ce s-a incorporat toata. Raceste putin crema pe gheata sau apa rece. Umple recipientele pe jumatate si pune-le la frigider pentru 3 ore, sau pana ce panna cotta s-a intarit.
  • Acum e randul pentru panna cotta de vanilie. Incalzeste laptele ramas cu semintele de la pastaia de vanilie si zaharul, pana acesta se topeste. Amesteca bine cu restul de smantana si incalzeste-o pana da un clocot mic. Lasa putin sa se raceasca si amesteca in crema gelatina, pana ce s-a incorporat toata. Raceste crema pe gheata. Umple recipientele, lasand un gol de 2-3 cm. Pune panna cotta la frigider minim 3 ore.
  • Toppingul: pune fructele de padure (zmeura, afine) pe foc mic si lasa-le pana formeaza o pasta mai groasa. Raceste toppingul si umple cu el recipientele. Pune-le in frigider pentru minim 10 ore.
  • Pentru o panna cotta cu o consistenta de budinca, foloseste in loc de toata smantana, 450 ml lapte si 450 ml smantana.
Panna cotta cu ciocolata si fructe de padure
 English version
 
I’ve heard many times about panna cotta. I even read its recipe. I bookmarked it, but never used, because i thought is nothing special in it: some cream with sugar and gelatin, what the big deal? That was until last week when I had the opportunity to taste some panna cotta. And suddenly I understood why is Carmen’s favorite dessert. It directly went on 2nd place in my Top 10, after ice cream (which I do not think anything will dethrone). Panna cotta is a dessert that originates from Italy and is very easy to make and very refreshing. The name translates: cooked heavy cream, because the main ingredient is heavy cream that heats up to boiling point. Its consistency may vary from that of a pudding to a gummy one, according to the proportion of cream / milk. My panna cotta is, as the Italians say „solida e gommosa”.  🙂 meaning solid and chewy
Ingredients:
  •     900 ml heavy cream
  •     200 ml milk
  •     200 g granulated sugar
  •     20 g gelatin
  •     90 g dark chocolate
  •     1 vanilla bean, cut lengthwise
  •     100 g wild berries
Preparation:

Mix gelatin with 10 tablespoons of cold water and set aside until it is absorbed.
Prepare several individual containers in which to put panna cotta
We make first the chocolate panna cotta: Heat 100 ml milk with 100 g sugar until it melts. Milk should not boil. Add 450 ml cream, mix well and heat it a little to the boiling point, then close the heat. Add chocolate broken into small pieces and mix well until it melts and is smooth (you can use the mixer to go faster). Put half of the amount of gelatin and stir until it has incorporated all. Cool the mixture on ice. Fill containers half and put them in the refrigerator for 3 hours or until the panna cotta has hardened.
Now we make vanilla panna cotta: Heat the remaining milk with the vanilla seeds from the bean and sugar until it melts. Mix well with remaining cream and heat it up to a boil. Let cool slightly and stir in gelatin. Cool over ice. Fill containers, leaving a gap of 2-3 cm. Put in the refrigerator at least 3 hours.
Topping: put the berries (raspberries, blueberries) on low heat until they become a thick paste (about 5-7 minutes). Cool and spread it over the panna cotta. Put the containers in the refrigerator for at least 10 hours.
If you like panna cotta with a pudding consistency, use instead of all cream, 450 ml milk and 450 ml cream.

Inghetata de ciocolata cu visine

Aceasta nu e doar o inghetata cu ciocolata clasica. Dar nici doar o inghetata cu fructe. De fapt le cuprinde pe amandoua. Combina gustul dulce si cremos al inghetatei cu cel acrisor al visinelor. E inghetata de ciocolata cu visine. Rezultatul e de nota 10.

 

Inghetata de ciocolata cu visine

Ingrediente:

  • 400 g frisca (sau smantana dulce, batuta)
  • 2 linguri cacao Olandeza (neagra)
  • 50 g ciocolata 75%, taiata bucati mici
  • 200 ml lapte
  • 150 g zahar tos
  • 3 oua, separate
  • un praf mic de sare
  • 1/2 lingurita esenta naturala de vanilie

200 g  visine, fara samburi
cateva visine pentru decor

Mod de prepapare

  • Incalzeste la foc mic 150 g frisca cu cacaoa, amestecand continuu, pana ce se omogenizeaza bine si da un clocot mic. Frisca trebuie sa se fi incalzit bine.
  • Ia de pe foc si adauga ciocolata taiata marunt. Amesteca ca sa se topeasca. Omogenizeaza bine.
  • Adauga restul de frisca si amesteca. Pune totul intr-un castron mare.
  • Incalzeste intr-o craticioara,usor, laptele cu zaharul si sarea, pana ce zaharul s-a topit.
  • Intr-un castron bate putin galbenusurile ca sa se omogenizeze.
  • Incet, in fir subtire, toarna laptele peste galbenusuri. Amesteca incontinuu. Ai grija ca laptele sa nu fie foarte fierbinte, ca sa nu coaca galbenusurile.
  • Pune amestecul la loc in craticiora si amesteca-l pe foc mediu pana ce sosul se ingroasa. Ai mare grija sa nu dai focul prea tare, pentru ca sosul se poate branzi si nu-l mai poti folosi.
  • Toarna sosul dupa ce s-a racit putin, printr-o strecuratoare in ciocolata. Amesteca bine.
  • Adauga vanilia.
  • Pentru ca inghetata cu ciocolata sa iasa spumoasa, mie imi place sa pun si albusurile batute bine spuma. Dar se poate si fara.
  • Pune inghetata in cutii cu capac, in congelatorul dat la maxim. Se poate folosi si masina de inghetata, daca ai.
  • Dupa 2 ore de stat in congelator amesteca inghetata cu lingura si adauga visinele.

.

  • Pentru ca este o inghetata cu fructe intregi si acestea au tendinta sa se aglomereze doar intr-un singur loc, incearca sa le distribui uniform pe toata suprafata si in tot volumul inghetatei.
  • Pune totul la loc in congelator, pana a doua zi.
  • Si acum spuneti-mi voi: e inghetata cu ciocolata sau inghetata cu fructe? 🙂

English version

 
In this ice cream I joined the creamy and sweet taste of the chocolate ice cream with the sweet- sour taste of the sour cherries. The result is unbelievable.
Ingredients:
 
1 1/5 cups heavy cream
2 tablespoons unsweetened Dutch-process cocoa powder
3 ounces bittersweet or semisweet chocolate
1 cup whole milk
¾ cup granulated sugar
Pinch of salt
3 large eggs, separated
½ teaspoon vanilla extract
 1 cup sour cherries, without seeds
 
 
1. Warm 1/2 cup of the cream with the cocoa powder in a medium saucepan, whisking to thoroughly blend the cocoa. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer at a very low boil for 30 seconds, whisking constantly. Remove from the heat and add the chopped chocolate, stirring until smooth. Then stir in the remaining 1 cup cream. Pour the mixture into a large bowl, scraping the saucepan as thoroughly as possible, and set a mesh strainer on top of the bowl.
2. Warm the milk, sugar, and salt in the same saucepan. In a separate medium bowl, whisk together the egg yolk. Slowly pour the warm milk into the egg yolks, whisking constantly, then scrape the warmed egg yolks back into the saucepan.
3. Stir the mixture constantly over the medium heat with a heatproof spatula, scraping the bottom as you stir, until the mixture thickens and coats the spatula (170°F on an instant-read thermometer). Pour the custard through the strainer and stir it into the chocolate mixture until smooth, then stir in the vanilla. Stir until cool over an ice bath.
4.Beat the egg whites until stiff peaks are formed. Using a spatula, gently mix them in the cream.
5. Chill the mixture thoroughly in the refrigerator, then freeze it in your ice cream maker according to the manufacturer’s instructions until it is half freezed. (If the cold mixture is too thick to pour into your machine, whisk it vigorously to thin it out.)
6.Add the sour cherries and spread them all over the ice cream. Gently mix. Pour it in a bowl and place it in the freezer, for at least 12 hours.

The recipe is adapted from David Lebovitz

Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata

In sfarsit, sunt in vacanta. Prin urmare, stau din ce in ce mai putin pe acasa. Rezultatul? Postarile mele sunt din ce in ce mai rare.  Asta nu inseamna insa ca nu mai bucataresc. Chiar si in deplasare am timp de facut ceva bun. Pentru cei dragi, o prajitura diplomat cu glazura de ciocolata

Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata

Ingrediente:

  • 4 oua, separate
  • 400 ml smantana, facuta frisca
  • 250 ml lapte
  • 200 g zahar
  • 3 lingurite gelatina + 10 linguri lapte rece
  • 200 g piscoturi de sampanie
  • fructe din compot: ananas, mandarine

Pentru glazura

  • 200 g ciocolata neagra
  • 100 ml smantana, nebatuta

 

Mod de pregatire

  • Amesteca laptele cu zaharul, pe foc, pana ce zaharul se topeste. Lasa amestecul sa se racoreasca putin.
  • Omogenizeaza usor galbenusurile. Toarna amestecul cu lapte in galbenusuri, in fir subtire, amestecand mereu ca sa nu se coaca galbenusurile
  •  Toarna amestecul la loc in oala si amesteca-l la foc foarte mic pana cand devine ca o crema. Ai grija sa amesteci mereu, ca sa nu se branzeasca. Lasa la racit.
  •  Amesteca gelatina cu laptele si lasa pana ce tot lichidul e absorbit. Amesteca gelatina in crema de ou calduta.
  • Bate albusurile spuma.
  • Cand crema de oua s-a racit, adauga frisca si amestec-o bine. Adauga si albusurile spuma si amesteca usor, ca sa nu se lase.
  • Tapeteaza forma dorita cu folie de plastic, lasand mai multa pe margini ca sa o poti indoi desupra formei. Pune pe baza si de jur imprejur piscoturi. Pune cateva fructe
  •  Toarna jumatate din crema. Pune restul de fructe. Toarna restul de crema. Pune un strat de piscoturi.
  • Acopera tortul cu folie si pune-l la frigider pentru 12- 24 de ore.
  • Scoate folia de deasupra si rastoarna tortul pe o tava. Scoate cu grija toata folia.
  • Taie marunt ciocolata. Incalzeste smantana, fara sa o fierbi. Pune ciocolata inauntru, lasa cateva minute, apoi amesteca bine pana se face o crema. Toarna glazura peste tort.
Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata
Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata
Prajitura diplomat cu glazura de ciocolata
English version
 
Finally summer holiday is here. Therefore, I stay less at home. The result? My posts are becoming increasingly rare. That does not mean I stay away from kitchen. Where I find one, I cook/bake something good for my loved ones. 

Ingredients:
  •     4 eggs, separated
  •     400 ml cream, whipped
  •     250 ml milk
  •     200 g sugar
  •     3 teaspoons gelatin + 10 tablespoons cold milk
  •     200 g ladyfingers
  •     fruit from compote: pineapple, tangerines
For frosting
  •     200 g dark chocolate
  •     100 ml cream
How to:
  •     Mix milk with sugar and heat it, until sugar melts. Let the mixture cool slightly.
  •     Gently mix the yolks. Pour milk mixture into yolks, in a thin thread, stirring constantly so it does not cook the yolks
  •      Pour mixture back into the pot and stir it over very gentle heat until it becomes a cream. Allow to cool.
  •      Mix gelatin with milk and leave until all the liquid is absorbed. Mix gelatin in warm cream.
  •     Beat egg whites until stiff peaks are formed.
  •     When the egg cream has cooled, add the whipped cream and mix well. Add egg whites and mix gently.
  •     Line a tray with plastic wrap, leaving some extra plastic. Put some ladyfingers at the bottom and on the edges. Sprinkle some fruits.
  •    Pour half the cream. Put the remaining fruits. Pour remaining cream. Put a layer of ladyfingers.
  •     Cover cake with plastic wrap and put it in the refrigerator for 12-24 hours.
  •     Remove the plastic and put the cake on a plate. Carefully remove all the foil.
  •     Cut chocolate into small pieces. Heat cream without boiling it. Put chocolate in, leave a few minutes, then mix well and make it into a cream. Pour glaze over cake.

 

Profiterol cu ciocolata

Aceste prajiturele se gasesc in cafenelele frantuzesti, umplute cu inghetata (asa cum le-am facut eu) sau cu frisca pufoasa. Indiferent ce are inauntru, acest profiterol cu ciocolata e stropit din abundenta cu un sos gros de … ciocolata. evident!

Profiterol cu ciocolata

Ingrediente:

Pentru profiterol:

  • 100 g faina
  • 80 g unt
  • 175 ml apa
  • 3 oua
  • un praf de sare
  • un praf de nucsoara

 


Pentru sosul de ciocolata:

  • 200 g ciocolata amaruie
  • 100 ml apa calduta

Inghetata de cacao/vanilie sau ce aroma iti place 


Mod de pregatire:

  • Poti face in casa inghetata de ciocolatasau o poti cumpara
  • Poti face in casa si gogosile pentru profiterol
  • Pentru sosul de ciocolata, amesteca apa cu ciocolata taiata bucati mici si pune-le la baia de aburi. Cand totul s-a incalzit, omogenizeaza bine. Pastreaza sosul la cald, sau incalzeste-l inainte de a servi profiterolul
  • Taie gogosile in doua, umple una din jumatati cu inghetata si acoper-o cu cealalta jumatate. Pune profiterolul pe farfurie si toarna o portie generoasa de sos cald.
  • Se mananca imediat.

English version

This dessert is served in France almost in all cafes. They are filled sometimes with ice cream, sometimes with whipped cream, but always drizzled with hot thick chocolate sauce.

Ingredients:
For profiteroles:
  •      100 g flour
  •      80 g butter
  •      175 ml water
  •      3 eggs
  •      Pinch of salt
  •      Pinch nutmeg
For chocolate sauce:

200 g dark chocolate
100 ml lukewarm water

Ice cream cocoa/ vanilla or any flavor you like

How To:

You can buy ice cream or you can do that like here
Profiteroles can be baked like here
For chocolate sauce, mix water with chocolate cut into small pieces. Put them in a bowl over boiling water. When everything has been heated, mix well. Keep sauce hot or warm it before serving profiteroles
Split profiteroles in half, fill one half with ice cream and cover it with the other half. Put profiteroles on a plate and pour a generous portion of hot sauce.
Eat them immediately.

 

Tort aniversar

Oare cum poti sa multumesti cuiva care a fost alaturi de tine la bine si la greu aproape jumatate din viata ta, cu care te-ai maturizat si care acum iti este cel mai aproape om de pe pamant?  Avand in vedere ca este nascut in zodia taurului, un tort aniversar gustos, facut cu multa dragoste, ar fi un cadou tocmai bun. Prin urmare, La multi ani, dragul meu . Sa fii sanatos si sa fim impreuna inca pe atat.

Cu aceata reteta m-am hotarat sa particip la concursul deschis de Laura Laurentiu, „Bloggospodina” , pe site-ul www.retetecalamama.ro

Aromele folosite sunt ciocolata- capsuni, favoritele sotului meu. Tortul se face pe parcursul a doua zile, pentru ca toate cremele necesita timp sa se intareasaca. A treia zi e tocmai bun pentru taiat.

Tort aniversar cu capsuni si ciocolata

Ingrediente:

Pentru ornamentele de pe blat:

  • 2 albusuri
  • 40 g zahar pudra (cam 2 linguri)
  • 30 g unt
  • 40 g faina (cam 2 linguri nu foarte pline)
  • 10 g cacao (1 lingura)

Pentru  un blat (se fac doua blaturi) 40 cm x 40 cm

  • 2 oua, separate + 1 galbenus ramas de la ornamente
  • 1 lingura zahar tos
  • 4 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie (sau adauga 2 pliculete cu zahar vanilinat)
  • 4 linguri cu faina

Pentru crema bavareza de ciocolata

  • 2 oua, separate
  • 30 g zahar
  • 1 baton de vanilie, taiat pe lungime cu semintele scoase
  • 300 ml lapte
  • 100 g ciocolata amaruie, taiata marunt
  • 300 g smantana, facuta frisca (sau lasata asa daca e foarte grasa si sta teapana)
  • 10 g gelatina (un pliculet), inmuiata in 5 linguri lapte

Pentru mousse de capsuni

  • 400 g capsuni
  • 5 linguri zahar pudra
  • 400 g smanatana facuta frisca (sau lasata asa daca e foarte grasa si sta teapana)
  • 10 g gelatina (un pliculet), inmuiata in 5 linguri lapte

Pentru glazura de capsuni:

  • 10 piscoturi de sampanie
  • 100 ml vermut cu aroma de capsuni (sau orice bautura alcoolica cu aroma de capsuni)
  • 300 g capsuni
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 lingurita gelatina

Decor din ciocolata (din 90 g ciocolata amaruie)

Mai ai nevoie si de un cerc de patiserie, fara fund cu diametrul de aproximativ 22 cm (o forma de tort reglabila e foarte buna)

Mod de pregatire Tort aniversar

PRIMA ZI 

Crema bavareza de ciocolata:

  • Bate galbenusurile cu zaharul, pana se fac ca o spuma
  • Incalzeste laptele bine cu batonul de vanilie. Lasa-l sa se racoreasca putin, scoate batonul, amesteca in el semintele de vanilie si toarna-l in fir subtire in amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu cu un tel sau cu mixerul.
  • Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca. {ce se vede maroniu in crema sunt semintele de vanilie, nu mi s-a prins crema de fundul cratitei :))) }
  • Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
  • Dizolva gelatina in lapte. Pune-o in crema de ciocolata calduta si amesteca bine.
 
  • Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului.
  • Bate bine albusurile.
  • Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute, cu grija sa nu se lase crema.
  • Pune crema la rece pana ce se intareste putin.

Blaturile:

  • Inainte de a face ornamentele pentru blat, trebuie sa le desenezi pe foaia de copt pe care o pui in tava de aragaz. Mare atentie! Daca vrei sa apara cuvinte pe blat, le scrii pe foaie, apoi intorci foaia si umpli cu crema conturul  pe invers. Eu prima oara nu am facut asa si, bineinteles, cuvintele au aparut scrise ca in oglinda 😀
  • Crema pentru ornamente: Amesteca untul cu zaharul, pana se obtine o crema.
  • Adauga albusurile unul cate unul, apoi faina si cacaoa. Amesteca bine dupa fiecare.
  • Umple cu aceasta crema un cornet de ornat si  fa pe hartia de copt ce ornamente vrei. Pune tava in congelator cam 20 minute, pana ce ornamentele se ingheata bine
  • In acest moment incepem sa facem blatul (nu inainte, pentru ca se lasa). Incalzeste cuptorul la 180 C. Bate bine albusurile cu 1 lingura zahar tos. Lasa deoparte. Intr-un castron cerne faina si zaharul pudra. Amesteca cu cele 3 galbenusuri, adaugate unul cate unul. Adauga spuma de albus, in doua transe, amestecand circular, de jos in sus, ca sa nu se lase. Toarna amestecul in tava, peste ornamentele inghetate. Niveleaza usor cu o spatula, ca sa aibe aceeasi inaltime peste tot.
 
  • Coace cam 10 minute. Ai grija, pentru ca se poate arde usor fiindca e foarte subtire. Cand e gata, scoate tava din cuptor si lasa blatul sa se raceasca. Presara-l cu zahar pudra si intoarce tava pe masa. Scoate cu grija foaia de copt. Fa si al doilea blat, in acelasi fel. Acesta poate fi simplu sau cu ornamente in forma de inima.
  •  Din primul blat taie fasii inalte cat forma fara fund (a mea are 8 cm). Din al doilea taie un cerc care sa fie fundul tortului.
  •  Pe o farfurie frumoasa pune cercul de patiserie. Pune fundul tortului si fasiile de blat ornamentate de jur imprejur.
  •  Toarna crema de bavareza, care trebuie sa fie putin intarita, nu sa curga.
  • Acopera tortul cu o folie de plastic si pune-l in frigider pana a doua zi.

A DOUA ZI 

Mousse-ul de capsuni

  • Mixeaza capsunile cu un blender vertical. Da pasta printr-o sita groasa, ca sa nu mai fie seminte. Incalzeste putin sucul de capsuni cu zaharul, pentru ca acesta sa se topeasca. In timpul acesta amesteca gelatina cu laptele. Ia de pe foc, adauga gelatina si incorporeaz-o. Lasa la racit si adauga frisca. Pune la frigider pana se intareste putin. In acest moment toarn-o peste crema bavareza, in tort. Acopera si pune la frigider cateva ore bune, pana se intareste.
  •  Scoate tortul din frigider si pune peste mousse-ul de capsuni piscoturile de sampanie trecute 2-3 secunde prin vermut.

Gelatina de capsuni:

  • Mixeaza capsunile cu un blender vertical. Da pasta printr-o sita groasa, ca sa nu mai fie seminte.
  • Amesteca 2 linguri de suc de capsuni cu gelatina. Lasa 5 minute. Restul de suc incalzeste-l putin (nu-l fierbe!). Pune gelatina inauntru si amesteca pana se dizolva complet. Raceste gelatina , apoi toarn-o peste piscoturi. Pune tortul in frigider pana a doua zi.

A TREIA ZI

  • In ultima zi scoate cercul de patiserie si orneaza tortul cu ornamente de ciocolata.
  • Pentru ornamente, topeste o tableta de ciocolata neagra la baia de aburi, apoi las-o sa se raceasca (intareasca) putin. In timpul asta  intinde foaie de copt intr-o tava. Pune cicolata intr-un cornet de ornat cu varf subtire si fa pe hartia de copt ce ornamente vrei (mie imi plac cele in forma de evantai). Cand ai terminat pune tava in congelator cam 20 minute. Scoate ornamentele cu grija de pe hartie, pentru ca sunt destul de fragile.
  • Serveste fiecarui invitat cate o felie, sau doua … sau trei din acest minunt tort aniversar

Bavareza cu ciocolata

Daca vrei un desert usor, cremos si parfumat, o Bavareza cu ciocolata e ceea ce cauti.

Bavareza cu ciocolata

Ingrediente pentru 6 portii:

  • 2 oua, separate
  • 30 g zahar
  • 1 lingurita zahar vanilat
  • 300 ml lapte
  • 100 g ciocolata, taiata marunt
  • 150 ml frisca
  • 10 g gelatina

Cum se face:

  • Bate galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana se fac ca o spuma
  • Incalzeste laptele si toarna in el amestecul de galbenusuri, amestecand incontinuu.
  • Da focul foarte mic si, amestecand mereu, lasa pana ce amestecul se ingroasa putin. Ai grija sa nu se branzeasca.
  • Ia crema de pe foc si pune ciocolata inauntru. Lasa putin, apoi amesteca sa omogenizezi amestecul.
  • Dizolva gelatina in 4 linguri de apa rece. Incalzeste-o la baia de aburi pana ce se dizolva bine. Pune-o in crema de ciocolata si amesteca bine. Lasa crema pana ajunge la temperatura corpului.
  • Bate bine albusurile.
  • Cu ajutorul unei spatule amesteca in crema de ciocolata frisca, apoi albusurile batute. Usor, ca sa nu se lase.
  • Toarna crema intr-un castron uns cu unt topit.
  • Lasa la rece peste noapte. Rastoarna crema pe o farfurie si serveste-o rece.
English version:
 
If you want a light, creamy and sweet dessert, A Bavarian cream is all that you need.
 
Ingredients for 6 servings:
  •      2 eggs, separated
  •      30 g sugar
  •      1 teaspoon vanilla sugar
  •      300 ml milk
  •      100 g chocolate, chopped
  •      150 ml beaten cream
  •      10 g gelatin

How To:
  •      Beat yolks with sugar and vanilla, until foamy
  •      Heat the milk and add in the yolks, stirring constantly.
  •      Leave over low heat, stirring constantly, until mixture thickens.
  •      Take the cream off the heat and put chocolate inside. Leave a little, then stir until it melts.
  •      Dissolve gelatin in 4 tablespoons of cold water. Heat in a bain-marie and stir to dissolve. Pour it in the chocolate cream and mix well. Let the cream until it reaches body temperature.
  •      Beat the egg whites until stiff.
  •      With a spatula fold in the whipped cream, then the egg whites.
  •      Pour cream into a bowl lightly greased with melted butter.
  •      Leave to cool overnight. Turn out of the mold on a plate and serve .

Briose Devil’s food

Devil’s food este un tort des intalnit in America, cu o textura aerata si plin de cacao. Numele este destul de ciudat de tradus, devil’s food insemnand mancarea diavolului. Parca suna mai bine in engleza, nu?:D
Martha Stewart a preluat reteta si a transformat-o in briose.

Briose Devil’s food

Ingrediente (pentru 40 briose):

  • 80 g cacao olandeza, neagra
  • 150 ml apa fierbinte
  • 450 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 400 g unt
  • 300 g zahar tos
  • 1 praf mic de sare
  • 4 oua, la temperatura camerei
  • 3 linguri cu varf cu smantana
  • coaja de la o portocala, rasa

Pentru topping

  • 200 g ciocolata alba
  • 2 linguri smantana grasa
  • 50 g unt
  • 25 g mure

Cum se face:

  • Pregateste tavile de briose: le ungi bine cu unt si le tapetezi cu faina, sau pui in ele hartii de briose
  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Bate bine cu telul cacaoa cu apa fierbinte, pana se omogenizeaza si arata ca o crema
  • Amesteca bine faina cu sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu
  • Topeste untul si zaharul, la foc mic, amestecand
  • Toarna amestecul de mai sus intr-un castron si bate cu mixerul la viteza mare, pana cand se mai racoreste (cam 5 minute)
  • Adauga pe rand ouale, amestecand dupa fiecare.
  • Adauga coaja de portocala si crema de cacao amestecand bine
  • Adauga 1/2 din amestecul de faina, apoi smantana, apoi restul de faina. Amesteca bine dupa fiecare
  • Pune compozitia in forme,umplind  cam 3/4
  • Coace 20 minute.
  • Lasa briosele in tava cam 10 minute, apoi raceste-le pe un gratar
  • Cand sunt complet racite, fa glazura: Taie ciocolata alba bucati mici si pune-o intr-un castron
  • Intr-o craticioara incalzeste smantana si untul, pana cand untul e topit si amestecul a ajuns aproape de temperatura de fierbere
  • Toarna smantana peste ciocolata, lasa 2 minute si amesteca pana ce ciocolata se topeste bine.
  • Da murele printr-o sita, ca sa elimini samburii
  • Amesteca sucul de mure in ciocolata. Lasa la racit.
  • Toarna cate o lingurita de glazura pe fiecare briosa. Orneaza cu bombonele colorate
English version
I recently found these cuties and immediately felt in love. They are Devil’s cake in a mini shape.
The difference in my recipe is in frosting. In original is a cacao ganache, but I wanted something lighter. So I used some blackberries and white chocolate ganache.
Adapted from Martha Stewart Cupcakes
Makes 40
  • 3/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder
  • 3/4 cup hot water
  • 3 cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 1/4 teaspoons coarse salt
  • 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter
  • 2 1/4 cups sugar
  • 4 large eggs, room temperature
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1 cup sour cream, room temperature

For frosting

  • 200 g white chocolate
  • 2 tablespoons cream
  • 50 g butter
  • 25 g blackberries
  • Preheat oven to 350 degrees. Line standard muffin tins with paper liners. Whisk together cocoa and hot water until smooth. In another bowl, whisk together flour, baking soda, baking powder, and salt.
  • Melt butter with sugar in a saucepan over medium-low heat, stirring to combine. Remove from heat, and pour into a mixing bowl. With an electric mixer on medium-low speed, beat until mixture is cooled, 4 to 5 minutes. Add eggs, one at a time, beating until each is incorporated, scraping down sides of bowl as needed. Add vanilla, then cocoa mixture, and beat until combined. Reduce speed to low. Add flour mixture in two batches, alternating with the sour cream, and beating until just combined after each.
  • Divide batter evenly among lined cups, filling each three- quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers comes out clean, about 20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool 15 minutes; turn out cupcakes onto racks and let cool completely.
  • For frosting: cut white chocolate in small pieces and place it in a heatproof bowl
  • Mix cream with butter, over low heat and bring them to a simmer, until butter melts.
  • Pour the mixture over the chocolate. Let stand for 2 minutes
  • Stir melted chocolate into cream until mixture is combined and smooth (do not overstir).
  • Strain blackberries, to remove the seeds
  • Mix blackberry sauce with ganache
  • Pour a teaspoon of frosting  over each cupcake. Sprinkle colored  sugar.

Biscuiti cu multa ciocolata (Plenty of chocolate biscuits)

Mi-e teama ca familia mea se transforma in  „Terminatorii de biscuiti”. Am ajuns sa fac la 2-3 zile cate 3 tavi ca sa ne ajunga. Nici nu mai stiu ce combinatii sa inventez! De data asta fimiu a avut pofta de, citez „muuuuuulta ciocolata”. Asta am si copt: biscuiti cu multa ciocolata. Nu stiu daca i-a ajuns, pentru ca n-a putut sa-mi raspunda cu gura plina.

Biscuiti cu multa ciocolata

Ingrediente:

* 300 g faina
* 150 g fulgi de ovaz, facuti o faina mare
* 1 lingurita praf de copt
* 1 lingura de cacao neagra (se poate si mai multa)
* 200 g unt moale, taiat cuburi
* 170 g zahar
* 2 oua
* 100 ml lapte
* 2 lingurite esenta de vanilie
* ciocolata: 3 tablete, adica aproximativ 270 g (eu am avut amaruie si cu crema de capsuni), taiata bucati mici

 

Mod de pregatire

*  Intr-un castron amesteca bine faina, faina de ovaz si praful de copt
* Amesteca untul cu zaharul cu mixerul, 3-4 minute
* Adauga ouale unul cate unul, esenta si cacaoa, amestecand dupa fiecare.
* Pune peste unt amestecul de fainuri si omogenizeaza
* Cu o lingura amesteca si ciocolata
* Pune la frigider 30 minute
* In timpul asta incalzeste cuptorul la 190 C
* In tava de aragaz intinde foaie de copt. Cu o lingurita pune gramajoare de coca cu 2-3 cm distanta.
* Coace 12- 15 minute. Raceste biscuitii pe un gratar.

English versionI’m afraid that my family turns into Biscuits Terminators. I have to bake every 2-3 days three trays to be enough for us. I do not know what combination to invent! This time my son asked me nicely, and I quote a looooot of chocolate”. I do not know if he was satisfied, because could not answer with his mouth full.

Ingredients:

* 300 g flour
* 150 g rolled oats, grounded
* 1 teaspoon baking powder
* 1 tablespoon dark cocoa (can be even more)
* 200 g soft butter, diced
* 170 g sugar
* 2 eggs
* 100 ml milk
* 2 teaspoons vanilla
* Chocolate: 3 tablets, approximately 270 g (I had strawberry cream and bittersweet), chopped into small pieces

How To:

* In a bowl thoroughly mix flour, oat flour and baking powder
* Mix the butter and sugar with electric mixer 3-4 minutes
* Add eggs one by one, the essence and cocoa, stirring after each.
* Put the flour over mixture and mix
* With a spoon mix the chocolate
* Put in refrigerator for 30 minutes
* During this heat the oven to 190 C
* Put baking paper in a tray. With a spoon make piles of dough with 2-3 cm between them.
* Bake 12-15 minutes. Cool cookies on rack.

Crinkles

In engleza cuvantul crinkle inseamna (printre altele)a produce un sunet ca atunci cand se crapa ceva. Asta se intampla cand musti din biscuitii astia Crinkles: sunt moi la interior, dar crocanti la exterior . Si arata si foarte dragut  contrastul cacao – zahar pudra. Un deliciu.

Crinkles

Ingrediente

  • 150 g unt moale, taiat cuburi
  • 150 g zahar tos
  • 2 oua
  • 200 g faina
  • 1 lingura cacao neagra
  • 3/4 lingurita praf de copt
  • 135 g (o tableta si jumatate) ciocolata Kandia amaruie, taiata marunt
  • 1 fiola esenta de rom
  • 100 g zahar pudra

Continue reading „Crinkles”

Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli

Pentru mine Craciunul a fost (si) azi! Pentru asta trebuie sa-i  multumesc lui Heath care si-a amintit una din marile mele dorinte, care nu credeam ca se va implini ever! Mi-a adus GHIRARDELLI CHOCOLATE CHIPS!!!!! Si eu am facut Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli

Biscuiti cu fulgi de ciocolata

Nici nu va puteti imagina cate am citit eu despre aceste bucatele de minune ciocolatoasa. Ba chiar am si gustat biscuiti cu asa ceva. Dar nu aveam de unde sa cumpar, pentru ca se gasesc doar in USA (din ce am cercetat eu). Continue reading „Biscuiti cu fulgi de ciocolata Ghirardelli”

Biscuiti cu portocale si ciocolata

Acestea sunt aromele preferate ale cumnatei mele. Si cum de Craciun mergem la ea, m-am gandit ca niste biscuiti cu portocale si ciocolata ar fi un cadou bun. Nu?

Ingrediente (pentru 3 tavi mari de aragaz):

Bomba de inghetata invelita in rulada de cacao

Pentru luna iulie, Daring Bakers a avut o provocare pe gustul meu: Tort de inghetata. Desertul meu favorit. Sau mai bine zis o Bomba de inghetata, pentru ca asa arata in final acest desert.

Reteta a avut 4 componente: o rulada cu crema, doua tipuri de inghetate si un sos dulce. Am avut la dispozitie retete pentru fiecare, dar in acelasi timp puteam folosi ce arome si ingrediente doream. Tortul nu este greu de facut, dar dureaza destul de mult pentru ca trebuie sa astepti sa se inghete. De aceea eu l-am facut in doua zile. In prima zi am facut inghetatele si rulada, iar a doua zi sosul de cacao si am asamblat tortul

Tortul meu contine

  1. Rulada de cacao cu crema de branza si visine in alcool
  2. Inghetata de ciocolata cu coaja de lamaie
  3. Inghetata de vanilie
  4. Sos de cacao

Continue reading „Bomba de inghetata invelita in rulada de cacao”

Briose cu ciocolata si lamaie

Aceasta reteta de briose cu ciocolata si lamaie se face pe baza retetei clasice de briose. Eu am pus lamaie si ciocolata, dar voi puteti adauga orice alte ingrediente care va plac: alune, merisoare, cacao, etc.

Briose cu ciocolata si lamaie

Ingrediente:
  • 300 g unt, taiat bucatele, moale
  • 300 g zahar
  • 5 oua
  • 400 g faina, cernuta
  • 1 plic praf de copt
  • 4 linguri zeama de lamaie
  • putina vanilie
  • 2 lamai, coaja  rasa
  • 100 g ciocolata taiata marunt

 

Mod de pregatire:

Amesteca untul cu zaharul pana ce devine o crema, Adauga ouale cate unul, amestecand dupa fiecare.  Adauga celelalte ingredienta (fara ciocolata) si omogenizeaza. Pune si ciocolata si umple formele de briose. Coace in cuptorul preincalzit la 180 C, cam 20 minute.

Chec cu miere si ciocolata

 

Am o noua forma de copt. Are forma de ursulet si e tare dragalasa. Cred ca o prajitura cu miere ar fi numai buna de facut in ea. Un chec cu miere si ciocolata, de fapt. Putina ciocolata nu strica nicioadata 🙂 Reteta e foarte, foarte simpla si bineinteles ca o puteti face in orice alta tava aveti prin casa.
Ingrediente
  • 3 oua
  • 60 g zahar
  • 180 g faina
  • 150 g unt topit si racit
  • 2 linguri miere
  • 100 g ciocolata
  • 1 lingurita praf de copt
Mod de pregatire
Incalzeste cuptorul la 180 C. Bate ouale cu zaharul. Adauga faina cernuta si praful de copt, apoi untul, mixand dupa fiecare atat cat sa fie incorporate. Imparte in 2 parti egale. In prima pune ciocolata, iar in a doua pune mierea.
In tava sub forma de ursulet toarna compozitia cu ciocolata si deasupra compozitia cu miere. Coace pana ce prajitura trece testul cu scobitoarea.
Orneaza dupa preferinta.

Tort cu ciocolata si cafea

Acest tort cu ciocolata si cafea este foarte simplu de facut si are o aroma deosebita. Blatul e pufos, crema fina, iar glazura e foarte ciocolatoasa 🙂

Tort cu ciocolata si cafea

Ingrediente pentru tava rotunda cu diametru de 26 cm”

Pentru blat

  • 150 g faina
  • 250 g zahar farin
  • 5 oua
  • 200 g unt
  • 200 g ciocolata neagra, taiata marunt
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • un praf de sare

Pentru crema:

  • 3 lingurite de cafea solubila
  • 50 g zahar
  • 250 g smantana lichida (35% grasime)
  • 5 galbenusuri
  • 1/ 2 lingurita gelatina

Pentru glazura:

  • 200 g smantana grasa
  • 100 g ciocolata cu lapte, taiata mic
  • 100 g ciocolata amaruie, taiata mic

 

Mod de pregatire:

Blatul:
Bate ouale cu zaharul, pana devin o crema alba. Topeste la baia de aburi untul si ciocolata, amestecand usor sa se omogenizeze. Lasa sa se raceasca si aduga la oua. Adauga faina+ praf de copt (cernute anterior). Coace in cuptorul incalzit anterior, la 180C, pentru 15 minute (sau ii faci testul cu scobitoarea). Lasa-l la racit si taie-l in doua .

Crema:
Inmoie gelatina in 1/2 ceasca apa rece. Bate galbenusurile cu zaharul, pana se albesc. Incalzeste la foc mic smantana, pana da un clocot (sa nu fiarba, pentru ca se taie). Adauga cafeaua solubila si omogenizeaz-o. Amesteca 1/3 din ea in galbenusuri, apoi toarna incet in restul de galbenusuri, amestecand continuu. Gateste crema la baia de aburi, pana cand se ingroasa putin. Adauga gelatina si amestec-o pana se topeste. Lasa la rece, sa se intareasca.
Cand e destul de ferma, pune crema intre cele doua blaturi. Pune la rece peste noapte, ca sa se intareasca bine.

Glazura:
Incalzeste smantana pana ce da un clocot. Pune ciocolata, las-o 10 minute sa se topeasca, amesteca usor sa se omogenizeze. Pune la racit putin. Pune glazura peste tort.
Orneaza cu stelute si luna facute din ciocolata alba.

Pofta buna!

English version
For layers

* 150 g flour
* 250 g powdered sugar
    * 5 eggs
* 200 g butter
* 200 g dark chocolate, chopped
* 1 / 2 teaspoon baking powder
* A pinch of salt
For the cream:

* 3 teaspoons of soluble coffee
* 50 g sugar
* 250 g heavy cream
* 5 egg yolks
* 1 / 2 teaspoon gelatin
For glaze:

* 200 g heavy cream
* 100g milk chocolate, cut small
* 100 g dark chocolate, cut small

 To make the layers 
  1. Beat eggs with sugar, to become a white cream. 
  2. Melt the butter and chocolate at steam, stirring to be mixed.  
  3. Let cool and add the the eggs.  
  4. Add flour + baking powder (sifted before).  Mix.
  5. Bake in oven previously heated at 180C for 15 minutes (or do i test with toothpick).  
  6. Let it cool and cut it in half.

To make the cream
  1. Soften  gelatin in 1 / 2 cup cold water. 
  2.  Beat yolks with sugar until they turn white.
  3. Heat cream over low heat until it starts bubbling (not boiling). Take away from the heat. Add soluble coffee.  
  4. Mix 1 / 3 of it into yolks, then slowly pour it in the remaining egg yolks, stirring constantly. 
  5.  Steam cook the cream until it thickens slightly. Add gelatin and blend it until it melts. 
  6.  Let cool to harden. 
  7. When it’s pretty firm, put the cream between the two tops. Put in fridge overnight to harden well.

Icing:Warm cream until hot. Put chocolate, leave it 10 minutes to melt, mix to homogenized. Cool it a bit. Glaze over cake.
Decorate with stars and the moon made of white chocolate.

Inghetata cu ciocolata si praline

Ninge afara? Si ce daca! Eu am facut desertul preferat: inghetata. Aceasta reteta este adaptata (putin) dupa revista GoodFood. Rezultatul arata foarte bine, reteta este usor de facut, dar (cum eu am standarde inalte in ale bucataritului) nota mea este 6/10. Aici este reteta asa cum am facut-o eu (chiar daca m-a dezamagit), dar ma voi gandi cum se poate imbunatati la acesta inghetata cu ciocolata si praline.

Later edit: Sotul meu a spus ca este foarte buna si a mancat doua portii deodata. Prin urmare, mai bine o incercati. Totul depinde de gusturile fiecaruia!

  • 500 ml frisca lichida (sau 400 g frisca naturala, de la cofetarie + 50 ml lapte)
  • 2 linguri zahar pudra (daca frisca nu deja indulcita)
  • 200 g fructe confiate (eu am folosit caise)
  • 50g +100 g ciocolata neagra
  • 50 g zahar brun (sau alb)
  • 50 g fulgi de migdale (sau alte tipuri de alune, sfaramate)

Continue reading „Inghetata cu ciocolata si praline”

Tort de ciocolata cu blat de bezea

Ultimele doua postari ale mele au fost blaturi, pe care le-am folosit la acest innebunitor tort de ciocolata, numit sugestiv Ciocolata pana la moarte 😉 . Textura fina si decadenta cu multa ciocolata a cremei contrasteaza foarte placut cu cea crocanta a blatului de bezea. Prin urmare, tortul are doua blaturi:

Tort de ciocolata cu blat de bezea

Aici gasesti Blatul Genoise 

Aici gasesti Blatul de bezea

De asemenea are si doua creme: Mousse de ciocolata si Ganache. Este un tort mai laborios, dar merita !

Ingrediente Mousse de ciocolata:

  • 400 g ciocolata amaruie
  • 4 galbenusuri
  • 7 albusuri

Ingrediente Ganache

  • 200 g smantana grasa
  • 160 g ciocolata

30 ml  alcool (coniac, lichior de fructe, rom , etc)
Pentru ornat: migdale, fulgi de migdale

Cum se face crema Ganache:
Taie ciocolata bucati micute si pune-o intr-un castron. Incalzeste smantana pana ce da un clocot. Las-o la racit un minut, pune-o peste ciocolata si amesteca pana ce se topeste toata ciocolata.

Cum se face Mousse:
Taie ciocolata bucatele micute si topeste-o la baia de aburi. Ia-o de pe aburi , pune-o intr-un castron mare si las-o la racit putin pana cand poti baga degetul in ea si sa nu te friga. Adauga galbenusurile unul cate unul si amesteca dupa fiecare.
Bate foarte bine albusurile. Amesteca in ciocolata incet 1/4 din albusuri. Amesteca restul de albusuri cu grija, sa nu se lase, asa cum ai facut si la blatul Genoise. Lasa la racit in frigider.

Tort de ciocolata

Montarea tortului „Tort de ciocolata cu blat de bezea”

Ca sa faci blaturile, foloseste o forma cu arc, care se poate mari- micsora. Fa mai intai blatul Genoise. Scoate-l din forma. Dupa ce s-a racit taie-l in doua pe orizontala.
Fa apoi blatul de bezea in aceeasi forma, dar nu pune hartie pe fund. Dupa ce ai uns bine cu unt fundul tavii presara putina faina. Lasa blatul de bezea la racit in forma.
Peste blatul de bezea, in forma, pune jumatate din Ganache si niveleaza. Pune unul din blaturile Genoise si cu o pensula unge-l cu alcoolul preferat. Acopera cu jumatate din mousse.
Pune celalalt blat, unge-l cu alcool si pune restul de mousse. Lasa la rece cel putin 6 ore.
Inainte de a servi, scoate tortul din forma (eu i-am lasat baza, pentru ca nu am putut s-o scot) si unge peretii tortului cu restul de ganache (poti pune si desupra daca iti ramane).
Orneaza peretii tortului cu migdale prajite si zdrobite. Eu am facut si niste margarete pe tort din fulgi de migdale.

Pofta buna.

English version
 
Last two posts were about the layers that I used for this amazing cake. It has 2 layers:
Genoise layer that can be found here
Meringue layer that can be found here
This cake has 2 types of creams: Chocolate Mousee and Ganache. It takes time to make it, but what a result!
 
Ingredients Chocolate Mousse
  • 400 g bittersweet chocolate
  • 4 egg yolks
  • 7 egg whites
Ingredients Ganache
  • 200 g heavy cream
  • 160 g bittersweet chocolate
Others: 30 ml alcoholic drink (brandy, fruit liquor)
            almonds to decorate
How to make Ganache cream
Trim the chocolate in small pieces. Heat the heavy cream to a boil, but not more. Pour it over the chocolate pieces. Stir until it is totally melted and the cream is smooth.
How to make Chocolate Mousse
Trim the chocolate in small pieces, and melt it in a double boiler. Place it in a large bowl and let it cool to finger temperature. Add egg yolks one by one, stiring after each one. 
Beat well egg whites until they make firm peaks. Stir slowly 1/4 of egg batter to the chocolate cream. Stir the remaining egg batter with a spatula from up to down, not to loose from their volume. Put the bowl to refrigerator to chill.
To make the cake use the spring – form that you used to make the layers. Put the Meringue layer at the bottom. On top put half of the Ganache cream, than one of the Genoise layers. Use a small brush to spread over it some alcoholic drink. Spread evenly half of the mousse. Put the remaining Genoise layer spread with some alcohol. and the remaining mousse. Chill in the refrigerator for minimum 6 hours (better overnight). 
When you are ready to serve, remove the walls of the spring form, and cover the sides of the cake with remaining ganache. 
Decorate it with almonds.

Tort cu mascarpone si ciocolata

Am descoperit acest tort cu mascarpone la Anna Olson. M-a atras faptul ca este insiropat cu brandy 😀 Si ca se face foarte simplu. In plus are multa ciocolata. Ce imi pot dori mai mult?

Tort cu mascarpone si ciocolata

Timp de pregatire: 20 minute

Timp de coacere: 40 minute

Timp de racire: cateva ore

Ingrediente: 

Ingrediente pentru blat:                                              

  • 6 oua
  • 250 g zahar tos
  • 250 g faina
  • 1/4 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita sare
  • 150 g unt nesarat, topit si racit
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2 linguri de zahar topit pe foc in 2 linguri de apa, pentru sirop

Ingrediente pentru crema :

  • 150 g ciocolata alba, facuta bucati
  • 150 g ciocolata neagra, facuta bucati
  • 3 galbenusuri
  • 150 g zahar
  • 60 g brandy (coniac)
  • 3 linguri vin alb
  • 300 g branza mascarpone (sau 2 cutii)
  • 100 g alune sau migdale sau alune de padure pentru ornat

 

Mod de pregatire:

Blatul:

  1. Incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Pe fundul unei forme rotunde (sau o cratita de 23 cm) se pune hartie de pergament. Nu se unge cu grasime nici   hartia si nici forma.
  2. Incalzeste ouale (in coaja) in apa calda. Bate ouale cu zaharul cu mixerul pentru 15 minute (da, 15!) pana cand isi tripleaza volumul si spuma ramane ferma pe tel.
  3. Amesteca faina cu praful de copt si sarea. Trece-le printr-o sita ca sa nu ramana cocoloase. Adauga-le in oua si amesteca cu mixerul la nivel mediu- mic, pentru 30 secunde. Amesteca untul cu vanilia si adauga in amestec la fel cum ai adaugat faina.
  4. Pune amestecul in forma si coace 30- 40 minute. Ca sa vezi daca blatul e copt baga o scobitoare in mijloc. Daca ea iese curata, inseamna ca e gata. Daca pe scobitoare ramane coca, mai lasa 5 minute si incearca din nou.
  5. Scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se odihneasca 5 minute, dupa care scoate-l din forma si lasa-l sa se raceasca pe un gratar (metalic sau din lemn).
  6. Scobeste din mijlocul blatului, ca sa faci loc pentru crema. Ai grija sa lasi marginile inalte, ca sa nu curga crema. Unge cu sirop blatul

Crema:

  1. Topeste ciocolata alba si neagra in castroane separate, la baia de abur
  2.   Bate galbenusurile impreuna cu zahar, brandy si vin la abur (deasupra unei craticioare in care fierbe apa) pana cand are consistenta unei smantani mai  groase.
  3. Imparte in mod egal in cele doua castroane cu ciocolata.
  4. In ciocolata inca calda imparte mascarpone in mod egal  (eu am pus mai mult in crema neagra!) si amesteca bine. Mascarpone trebuie sa se incorpereze uniform, sa nu mai fie cocoloase. Daca nu reusesti, pune castronul putin pe aburi si amesteca incet. Crema va deveni fina.  Lasa la racit, apoi la frigider pana se intareste putin (20 min).
  5. Cu lingura pune globuri din fiecare crema alternativ, pe blat.  Cu ajutorul unei scobitori uneste-le si fa forme geometrice. Unge cu crema exteriorul blatului si orneaza cu alune prajite uscat (fara ulei) si sfaramate putin. Lasa la frigider cel putin 4 ore inainte de a-l servi.