Sparanghel invelit in bacon cu cartofi noi

Simt ca vine primavara. De ceva vreme vad copacei infloriti in Bucuresti. A fost si destul de cald ca sa renunt la haina groasa. Prin urmare, am hotarat sa scriu o reteta in ton. Stiu ca in ultimii ani se gaseste sparanghel pe la supermarketuri mai tot timpul anului. Dar sparanghelul e o planta de primavara. Asa ca eu (fidela fiind teoriei mele ca-i bine sa mananc legume de sezon) incerc sa-l folosesc cat de mult pot pana da caldura verii. Am pe blog o groaza de retete, ca nu ma mai satur sa mananc spatanghel cateva retete cu sparanghel, pe care le puteti gasi aici.  De data asta am poftit si la niste cartofi noi, dar la piece de resistance in reteta simpla de altfel, a fost baconul taiat fasiute subtirele. Care in caldura cuptorului au devenit aurii si crocante <3. Ce poti cere mai mult de la viata ?!

 Sparanghel invelit in bacon cu cartofi noi

 

Timp de pregatire: 10 minute

Timp de gatire: 30 minute

 

Ingrediente  pentru 4 persoane Continue reading „Sparanghel invelit in bacon cu cartofi noi”

Mancare de varza cu arome indiene

 

Varza dulce e tare buna in mancare. Am zis! Aia acra sa mai astepte, ca nu-mi place. De aceea atunci cand fetele de la Transylvanian Kitchen au ales ca tema lunii noiembrie varza, eu am fost cea mai fericita. Nu se putea sa nu particip la „Dulce Romanie” luna asta. Mancare de varza eu am mai facut, gasiti reteta aici pe blog, asa ca era musai sa vin cu ceva nou.

Stiu ca proiectul se numeste Dulce Romanie, dar n-am putut rezista tentatiei si am facut o mancare de varza … indiana. Poate nu stiati, dar si in India se mananca varza (band gobhi). Ea se foloseste in salata, supa, muraturi, sarmale, si in multe retete vegetariene. Pentru azi am ales „Aloo pata gobhi”, adica varza cu niste cartofi. Ingredientele sunt cele clasice si tipice bucatariei indiene: ghimbir, usturoi, coriandru, turmeric. Se pune si chimion,  nu chimen. Toate aceste ingrediente se pot gasi acum la diferite magazine din orasele mari, sau online. Si, cum reteta este extrem de simpla si rapida, nu mai aveti nici un motiv sa nu o faceti 🙂

Continue reading „Mancare de varza cu arome indiene”

Curry indian de cartofi cu ou

V-ati gandit vreodata cum ar fi sa vizitati India? Sa va plimbati inconjurati de lumea aia zgomotoasa, de femei in sari-uri colorate, dar mai ales de arome misterioase si inca necunoscute? Eu ma visez calatorind pe acolo si din tot ce imi inchipui ca pot vedea si auzi, cel mai mult ma incanta mancarea. Asta pentru ca de vreo doi ani am facut o adevarata pasiune pentru mancarea indiana, pentru aromele deosebite care o insotesc. Recunosc ca inca nu ma impac cu iuteala (mai ales la restaurantele cu specific), dar cand imi gatesc acasa incerc sa domolesc putin aceasta latura a bucatariei indiene.
Pentru azi am pregatit o mancare vegetariana, un curry indian de cartofi. Ideea de baza a venit de la Andra, cea care scrie pe blogul ” Menta & rozmarin”, si care e luna aceasta gazda proiectului „Dulce Romanie”
Propunerile ei au fost cartoful si marul, dar nu alea cumparate de la hypermarket, ci acele produse autohtone luate direct din piata, de la tarani. Si cum Andra tocmai s-a intors dintr-o mega vacanta in India, reteta parca s-a scris de la sine 🙂

Curry de cartofi cu ou fiert

 

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4-6 cartofi (in functie de marime)
  • 2 cepe, tocate marunt
  • 4 rosii taiate felii (sau 1 cutie conserva rosii)
  • 4 frunze de curry uscate
  • 2 lingurite ghimbir ras
  • 2 lingurite usturoi ras
  • 1 lingurita coriandru praf
  • 1 lingurita seminte de nigella
  • 4 linguri ulei de porumb
  • 1-3 ardei iuti uscati (dupa gust)
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • sare dupa gust
  • 3 oua fierte tare
  • frunze de patrunjel, tocate

 

Mod de pregatire

  • Cartofii se curata si se taie cuburi cat de cat egale.
  • Intr-un wok (sau o cratita cu fundul gros) incalzeste uleiul si aureste ceapa, frunzele de curry, semintele de nigella si ardeii uscati, la foc mare pentru 40 de secunde.
  • Adauga rosiile si gateste cam 2 minute la foc mic.
  • Adauga ghimbirul, usturoiul, coriandrul si sare dupa gust. Amesteca bine si gateste 1-2 minute. Adauga cartofii si lasa-i pana se inmoaie (cam 5-7 minute)
  • Pune zeama de lamaie si patrunjelul. Amesteca.
  • Curryul de cartofi se serveste cu felii de oua.

Curry de pui cu cartofi

Mancarica aceasta este asa cum imi place mie: aromata si rapid de gatit.  Cu toate ca ingredientele sunt multe, daca le pui la indemana pe toate, acest curry de pui cu cartofi e gata in no time 🙂

Curry de pui cu cartofi

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g piept de pui dezosat, taiat in 8 bucati
  • 700 g cartofi curatati si taiati in bucati de aceeasi dimensiune ca si carnea
  • 1 lingurita ghimbir ras
  • 1 lingurita usturoi ras
  • 2 cepe medii taiate nu foarte fin
  • 1/2 lingurita coriandru praf

Mod de pregatitre

  • 1 lingurita turmeric
  • 1/2 lingurita chimion (cumin) praf
  • 1 lingurita garam masala
  • 1-3 ardei iute uscat (in functie de cat de iute iti place)
  • 50 ml ulei de porumb
  • 600 ml suc de rosii 
  • sare dupa gust
  • 1 legatura de patrunjel, taiat mic

Mod de preparare:

  • Incalzeste bine uleiul intr-o tigaie mare. Pune coriandrul si chimionul si prajeste-le 1-2 minute. Adauga ghimbirul si usturoiul si prajeste-le putin, fara sa se arda. Adauga ceapa si aureste-o si pe ea putin. Adauga carnea si turmericul si amesteca bine. Adauga sucul de rosii, pune capacul si lasa carnea sa se fiarba pe jumatate (cam 7 minute).
  • Adauga cartofii si ardeiul iute. Amesteca bine , acopera tigaia cu capacul si fierbe la foc mic pana ce cartofii sunt fierti.
  • Adauga garam masala si sare dupa gust. Amesteca bine. Mai lasa la fiert 1-2 minute.
  • Adauga patrunjelul si serveste mancarea calda, cu orez sau paine naan.

Cartofi la cuptor cu usturoi

Cred ca ati observat ca in ultima vreme am postat numai retete no meat. Asta nu pentru ca am devenit vegetariana, ci pentru ca incerc sa pregatesc masa cat mai rapid. Doar sunt in vacanta si am o groaza de carti de citit si o multime de filme de recuperat 😀

Prin urmare, inca una: cartofi la cuptor. Se pregateste in 10 minute, dupa care o uiti in cuptor vreo jumatate de ora, si gata masa de pranz!

Cartofi la cuptor cu usturoi

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg cartofi, curatati de coaja
  • 10-15 catei de usturoi, taiati in jumatati
  • 3 linguri ulei de masline
  • 100 ml apa
  • cateva frunze de oregano (sau ce planta verde gasiti prin frigider)
  • sare, piper, boia de ardei dulce- dupa gust

 

Mod de preparare:

  • Taie cartofii cubulete potrivite ca marime. Pune- intr-o tava si imprastie cateii de usturoi. Stropeste-i cu ulei, apoi presara sarea, piperul si boiaua.
  • Cu mainile amesteca bine, ca sa intre condimentele peste tot. Presara cateva frunze de oregano
  •  Toarna apa uniform in tava si pune cartofii la cuptorul incalzit la 180 C. Lasa-i acolo pret de vreo juma’ de ora, sau pana ce se inmoaie si capata o culoare aurie.
  • Serveste cartofii auriti la cuptor alaturi de o salata de sfecla rosie, sau orice salata iti place.
Cartofi la cuptor cu usturoi
English version
Maybe you have noticed that lately I have posted only no meat recipes. That’s not because I became a vegetarian, but I’m trying to prepare quick meals. I’m on vacation and I have a lot of books to read and a lot of movies to watch at : D

Therefore, one more: prepared in 10 minutes, then forget about it in the oven about half an hour, and ready for lunch!

Ingredients for 4 people:

  •      1 kg (2.2 pounds) potatoes, peeled
  •      10-15 cloves garlic, cut in half
  •      3 tablespoons olive oil
  •      100 ml (1/2 cup) water
  •      few leaves of oregano (or any green plant found in your fridge)
  •      salt, pepper, sweet paprika, to taste

Preparation:

Cut potatoes into cubes of medium size. Put them in a pan and add the garlic cloves. Drizzle them with oil, then sprinkle salt, pepper and paprika.
Mix well with hands, so the spices to enter everywhere. Sprinkle some oregano leaves.
Pour water over the potatoes and put the pan into the heated oven (to 180 C). Leave them there for about half hour, or until it softens and gets a golden color. Serve them with a beetroot salad, or any salad you like.

I hope you will like it.
Thanks for reading my post. Sending all my love, Brindusa 🙂

Cartofi frantuzesti cu smantana

Orice s-ar spune, bucataria frantuzeasca e cea mai rafinata. Chiar si mancarurile „tzaranesti” sunt bogate in arome si texturi.  Uite, asa s-a intamplat si cu garnitura asta de cartofi. E atat de buna, incat poate fi un fel de mancare separat. Si nici nu e cine stie ce filozofie. Se face foarte usor.

Eu am folosit aceasta garnitura langa o friptura de vita. Pe asta v-o arat maine 🙂

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi, curatati
  • 900 ml lapte
  • 30 g unt moale
  • 3 catei de usturoi, rasi fin
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • 1 frunza de dafin
  • 50 ml smantana pentru gatit
  • sare si piper dupa gust

 

 

Mod de pregatire Cartofi frantuzesti cu smantana

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Taie cartofii in felii destul de subtiri.
  • Pune cartofii intr-o oala si acopera-i cu lapte. Adauga dafinul, nucsoara, sare si piper.
  • Fierbe cartofii la foc mic cam 15 minute, pana sunt jumatate fierti.
  • Unge bine cu unt o tava si presara usturoiul ras pe fundul ei .
  • Folosind o paleta cu gauri transfera cartofii din oala in tava. Gusta laptele si mai adauga sare/piper daca e nevoie. Toarna laptele peste cartofi, doar atat cat sa-i cuprinda. Intinde smantana deasupra.
  • Coace cartofii in cuptor cam 1 ora, pana cand tot lichidul e absorbit.
English version:


There is no doubt, French cuisine is the most refined. Even the „country” dishes are rich and have a distinctive flavor. This potato garnish is the best example. It’s so good that it can be a separate dish. And it is so easy too.


I used it as a side dish, with a beef roast. This recipe, tomorrow:)

Ingredients:

  •      1 kg potatoes, peeled
  •      900 ml milk
  •      30 g soft butter
  •      3 cloves garlic, finely grated
  •      1 / 2 teaspoon nutmeg
  •      1 bay leaf
  •      50 ml creme fraiche
  •      salt and freshly ground black pepper to taste


How To:

  •      Preheat oven to 180 C. Cut the potatoes into fairly thin slices.
  •      Put the potatoes in a saucepan and cover them with milk. Add the bay leaf, nutmeg, salt and pepper. Simmer potatoes over low heat about 15 minutes, until half cooked.
  •      Grease a baking dish with butter and sprinkle the garlic over the base.
  •      Using a slotted spoon transfer potatoes from the pot into the baking dish. Taste the milk and add salt / pepper if needed. Pour milk over the potatoes, to come just to the surface, not to cover them. Spread cream over the surface.
  •      Bake potatoes in oven about 1 hour, until all liquid is absorbed.

Supa crema de praz si cartofi copti in cuptor

In cautarea mea dupa noi retete de supa, am poposit zilele trecute pe blogul Alessandrei, de unde am imprumutat aceasta minunatie de supa crema de praz. Mi-a placut foarte mult ca ea nu a calit prazul si cartofii in oala, asa cum face toata lumea, ci le-a copt in cuptor unde au capatat un gust dulceag. Supa asta e mai buna decat reteta clasica de supa de praz.

Supa crema de praz si cartofi copti

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 2 fire mari de praz, spalate
  • 5 cartofi medii, curatati de coaja
  • 6 linguri cu ulei de porumb
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de pregatire:

  •  Incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
  • Taie partea alba a prazului in bucati de 5 cm.
  • Frunzele verzi, tari, care nu pot fi mancate, separa-le si spala-le bine.
  • Taie cartofii in bucati nu foarte mari.
  • Pune cartofii si partea alba a prazului intr-o tava, pe hartie de copt
  • Pune deasupra uleiul, sare si piper
  • Coace in cuptor 30 – 45 minute
  • In timpul asta fierbe frunzele verzi de praz, in 4 l de apa
  •  Cand totul e gata strecoara zeama de praz si pune in oala continutul tavii din aragaz, cu tot cu uleiul.
  • Fierbe 20 de minute.
  • Paseaza cu un blender, pana cand supa devine fina.
  • Potriveste de sare si piper.
  • Serveste cu crutoane de paine.
English version
 
In my quest for new soup recipes, I arrived a few days ago on Alessandra’s blog, from where I borrowed this one. I really liked that she did not saute leeks and potatoes in the pot, as everyone does, but roasted them in the oven, so they got a sweet taste.

Ingredients for 6 persons:

* 2 large leeks, washed
* 5 medium potatoes, peeled
* 6 tablespoons corn oil
* salt and red pepper to taste

How To:

* Preheat oven to 200 C
* Cut the white part of leek into 5 cm pieces.
*  Separate the green leaves, that can not be eaten, and wash them well.
* Cut the potatoes into pieces not too large.
* Put the potatoes and leeks in a roasting pan on parchment paper
* Add oil, salt and pepper
* Bake in oven 30-45 minute
* During this boil the green leaves of leek in 4 l water
* When everything is ready strain leek broth and add the content of the roasting pan (including oil)
* Simmer 20 minutes.
* Blend well with an immersion blender until soup is smooth.
* Add salt and pepper to taste
* Serve with bread croutons.

 

Mancare de cartofi cu pui si usturoi

Toata lumea stie ca-mi place mancarea Indiana. Si cea Italiana. Si cea Chinezeasca. De aceea blogul meu  e plin cu astfel de retete. Putine sunt mancarurile Romanesti pe care le fac si mai putine cele pe care le mananc. Asta pentru ca in marea lor majoritate sunt facute cu carne de porc sau cu ceapa prajita. Nu sunt prietena cu nici una dintre ele.
Din cand in cand insa, mai ales la insistentele sotului meu, trebuie sa revin la basic-ul bucatariei romanesti. Spre bucuria mea, am invatat reteta aceasta de mancare de cartofi cu pui de la soacra mea.Nu contine nici fir de ceapa prajita. Si este foarte buna. Sa v-o spun si voua.

Mancare de cartofi cu pui si usturoi

Ingrediente pentru 5 portii

  • 400 g carne de pui (eu am avut piept) taiata bucati medii
  • 2 kg de cartofi, curatati si taiati cuburi mari
  • 1 capatana mare de usturoi (cam 10 catei), curatata
  • 4 linguri de ulei de porumb
  • 3 linguri pasta de tomate
  • apa
  • sare dupa gust

Mod de pregatire:

  • Taie usturoiul feliute
  • Incalzeste uleiul bine
  • Pune usturoiul si lasa-l 1-2 minute. Ai grija sa nu se arda
  • Adauga carnea (stearsa de apa cu prosoape de hartie) si las-o 2-3 minute pe fiecare  parte sa prinda putina culoare
 
  • Pune apa, numai cat sa acopere carnea. Pune un capac si lasa  sa fiarba la foc mic, pana ce carnea e aproape facuta
  • Adauga cartofii si putina sare si lasa la fiert.
  • Cand si acestia sunt aproape gata pune pasta de toamate amestecata cu putina apa (poti folosi sosul din cratita, daca ti se pare ca e prea multa zeama)
  • Mai lasa la fiert 5 minute, ca sa se formeze sosul.
  • Mancarea se mananca alaturi de salata (verde sau muraturi)
English version
Everybody knows that I love Indian food. And Italian. And Chinese. That’s why my blog is filled with such recipes. Few Romanian dishes I make and the less I eat. That’s because most of them are made with pork or fried onions. I’m not a friend with any of them.
From time to time, but especially at the insistence of my husband I have to return to the basic-Romanian cuisine. To my satisfaction, I learned this recipe from my mother in law. It doesn’t contain fried onions. Only garlic.

Ingredients for 5 servings

* 400 g chicken (I had breast) cut in medium pieces
* 2 kg potatoes, peeled and cut into large cubes
* 10 garlic cloves, peeled
* 4 tablespoons corn oil
* 3 tablespoons tomato paste
* Water
How To

* Cut garlic in slices
* Heat the oil well
* Put the garlic and leave it for 1-2 minutes. Take care not to burn
* Add meat (removed water with paper towels) and leave for 2-3 minutes on each side to color
* Put the water, only enough to cover meat. Put a lid and let simmer until meat is almost done
* Add potatoes and salt and let boil.
* When they are almost ready, mix tomato paste with water (you can use the sauce from the skillet, if you think it’s too much juice) and add it in the skillet.
* Let boil 5 minutes to form the sauce.
* Eat with salad (green or pickles)

Zurek – ciorba poloneza

 

Am citit multe despre ciorba asta, dar n-am facut-o niciodata pana acum. Vremea asta, insa, m-a indemnat sa fac ceva cald si consistent, ca de iarna. Tocmai bun un zurek.
Aceasta e o ciorba traditionala din Polonia si se face cu mult bors. Spre deosebire de borsul nostru, al lor se prepara din faina de secara si pentru aromare se pune usturoi. Citind pe internet despre el, am hotarat sa  folosesc bors de-al nostru si sa adaug ceva catei de usturoi.
Cu aceasta reteta particip la calatoria culinara internationala numita „The Food Conenction”. Mai multe retete poloneze gasiti pe blogul fetelor de la „Savori Urbane” 

Ingrediente pentru o oala de 6 l

  • 4 l apa
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 bucata telina
  • 1 legatura patrunjel (sau 1 radacina patrunjel/pastarnac)
  • 1 l bors
  • 4 + 1 catei de usturoi
  • 400 g carnati proaspeti si picanti, taiati bucati nu prea mari
  • 4 cartofi mari, taiati cuburi
  • 3 linguri de smantana
  • 1lingurita maghiran uscat
  • sare dupa gust
  • oua fierte, 1 ou la fiecare portie de ciorba

Mod de pregatire ciorba zurek

Mai intai se fierb legumele ( morcov, ceapa, telina, patrunjel si 4 catei de usturoi) in apa.

Cand s-au fiert se scot din apa si se pun in ea carnatii, cartofii si maghiranul.
In timpul acesta fierbe ouale tari.
Cand cartofii sunt fierti, pune borsul si ultimul catel de usturoi, tocat marunt.  Da un clocot, adauga smantana, sareaza dupa gust si inchide ciorba.
Cand servesti, pune cate un ou taiat felii la fiecare portie.

Cartofi cu schinduf si mustar negru

 O reteta ata de simpla si atat de gustoasa n-am mai facut de mult. Acesti cartofi cu schinduf si mustar negru seamana putin cu cartofii prajiti, dar au o aroma deosebita.

Cartofi cu schinduf si mustar negru

Ingrediente pentru 3 persoane
  • 4 cartofi mari
  • 2 lingurite chimion, seminte
  • 1/4 lingurita schinduf, seminte
  • 2 lingurite mustar negru, seminte
  • 2 linguri susan, seminte
  • 1/4 lingurita curcuma
  • sare, dupa gust
  • piper negru, dupa gust
  • 6 linguri ulei
  • 1/2 lamaie, zeama
 Mod de pregatire:
Fierbe cartofii in coaja, lasa-i sa se raceasca, curata-i de coaja si taie-i cubulete.
Incinge uleiul intr-o tigaie mare. Pune condimentele in urmatoarea ordine (prajeste putin pe fiecare): chimion, schinduf, mustar, susan, curcuma. Adauga cartofii, pune putina sare si piper si prajeste-i putin. Intoarce-i pe cealalta parte, pune restul de sare, piper si zeama de lamaie si prajeste-i 5 minute.
Serveste-i calzi fie simpli, fie ca garnitura la friptura. Pofta buna.

Reteta este adaptata dupa condimenteweb.ro