Pui chinezesc cu ciuperci la cuptorul cu aburi Electrolux

De putin timp in familia noastra a aparut un nou membru. La inceput am crezut ca n-o sa faca mare branza, dar in scurt timp pot sa va spun ca m-am indragostit de el. E noul meu cuptor cu abur de la Electrolux. Bineinteles, puteti spune: ei si ce? Am vazut si noi cuptoare electrice, ia mai lasa-ne. Ati vazut voi dragilor, dar asta e tare  meserias :P. Pe langa toate functiile unui cuptor obisnuit, el gateste cu abur. Adica poti aburi ce vrei: legume, peste, orez, daca folosesti functia abur 100%. Daca o folosesti pe cea de abur 25%, obtii o crusta crocanta si aurie la paine. Si puiul acesta tot asa a fost gatit. In plus, in acelasi timp si in acelasi cuptor am facut si o cratita de orez. Adica am bagat toate in cuptor si dupa 50 de minute aveam masa gata. How cool is this?

Pui chinezesc cu ciuperci 

Ingrediente:

  • 1 pui de aprox 1,5 kg
  • 20 g unt
  • 500 g ciuperci de padure: shimeji alb, shimeji maro si enoki gold
  • 3 linguri sos de soia
  • 2 linguri sos de stridii
  • 100 ml vin alb
  • 1/2 lingurita condiment chinezesc 5 arome
  • 1/2 lingurita praf de ghimbir

Mod de pregatire:

  • Intr-un castron se amesteca ultimele 5 ingrediente. Puiul se unge bine cu acest amestec (cu ajutorul unei pensule). Se lasa la marinat 15 minute. Sosul ramas se pastreaza.
  • Se pune puiul pe un gratar, deasupra unei tavi, in cuptor. Se gateste 50 de minute, la programul abur cald + aer fierbinte (25 % abur). Se scoate puiul din cuptor si se lasa la odihnit.
  • In acest timp se topeste untul si in el se soteaza pentru 3-4 minute ciupercile. Se toarna deasupra restul de sos chinezesc si se mai soteaza un minut.
  • Se serveste puiul cu ciupercile sotate, cu garnitura de orez si salata.

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Am facut tipul acesta de curry de pui de multe ori, dar n-am avut niciodata timp sa-i fac fotografii, asa de repede se termina, Abia azi am reusit sa salvez cate ceva, ca sa vi-l arat si voua. Si mancarica asta e tocmai potrivita pentru „Dulce Romanie”.

 

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Ingrediente:

  • 500 g piept de pui dezosat, taiat bucatele mici
  • 5 cm radacina de ghimbir, ras
  • 4 catei de usturoi, rasi
  • 1/2 fir de praz, taiat rondele subtiri
  • 200 ml lapte de cocos
  • 2 linguri sos de peste
  • 1 lingura sos de soia
  • cateva picaturi sos tabasco (iute)
  • 2 lingurite lemongrass (eu am avut uscata, la borcan)
  • orez basmati fiert simplu
  • 3 linguri ulei de porumb

 

Mod de pregatire

  • Incalzeste uleiul si pune ghimbirul si usturoiul. Amesteca putin. Adauga carnea si, la foc mare, caleste-l 2-3 minute. Adauga lemongrass si amesteca. Adauga prazul, sosul de peste, sosul de soia, sosul tabasco si lasa 1 minut.
  • Pune laptele de cocos, amesteca bine si lasa cateva minute pana cae se formeaza un sos mai gros.
  • Serveste acest curry de pui cu orez basmati
Curry de pui

Pui cu legume chinezesti

Am facut acest pui cu legume chinezesti de multe ori, dar nu am postat-o, pentru ca mi s-a parut foarte simpla. Mi-am dat seama insa, ca uneori suntem atat de obosite si grabite, incat o mancarica rapida si gustoasa e bine venita. De fapt ideea mi-a venit cand Anca, o colega, a cautat prin blogul meu ceva simplu si gata in cateva minute. Totul e sa ai cumparate din timp toate ingredientele. Ceea ce am folosit eu se gaseste in Bucuresti in magazinele Mega Image. Am cronometrat: din momentul in care m-am apucat de treaba si pana la asezatul in farfurie nu a trecut mai mult de jumatate de ora. Ce ziceti de asta?

Pui cu legume chinezesti

Ingrediente pentru 4 portii
  • 1 piept mare de pui dezosat, taiat fasii groase de 3-4 cm (adica fasii subtiri)
  • 2 borcane de legume asortate chinezesti
  • 4 linguri ulei de porumb
  • 4 catei de usturoi, rasi pe razatoarea mica (sau taiati foarte fin)
  • 7 linguri sos de soia
  • 6 picaturi de sos iute
  • 5 linguri vin alb sec
  • 1 lingurita pudra de ghimbir (mai bine ar fi mers niste ghimbir ras, dar nu am avut)
  • 1 fir de ceapa verde pentru ornat

 

Pentru garnitura de orez

  • 2 linguri ulei
  • 3/4 cana de orez basmati (nu se spala)
  • 1 3/4 cana de apa

 

Mod de pregatire  Pui cu legume chinezesti

1. Mai intai se pregateste garnitura de orez. Intr-o craticioara incalzeste uleiul si pune orezul. Amesteca bine 2-3 minute la foc mediu. Ai grija sa nu se coloreze orezul.
2. Pune apa si da focul mai mare, pana cand incepe sa fiarba.
3. Da focul foarte mic. Lasa cam 10 minute.
4. Cand bobul e facut al dente (adica mai este putin tare), chiar daca apa nu e absorbita total, pune un capac etans si inchide focul. Mai lasa 5-7 minute sa se absoarba toata apa si bobul sa se inmoaie.
5. In timp ce orezul se fierbe pune un wok (sau o tigaie mare) la foc. Da focul mare. Cand e incinsa adauga uleiul si asteapta sa se incinga bine.
6. Pune usturoiul si amesteca de cateva ori. Pune carnea. Lasa 2-3 minute. Intoarce-o pe partea cealalta. Mai lasa 2-3 minute.

7. Pune sosul de soia, vinul, sosul iute, ghimbirul.

8. Amesteca si lasa la foc mic-mediu 7 minute.
9. Adauga legumele, amesteca bine si mai lasa 5 minute. La sfarsit, daca ti se pare ca nu e facuta bine carnea, poti pune un capac ca sa se faca sub aburi. Daca sosul scade foarte mult, ca sa nu se arda poti adauga cate putina apa.

10. Gusta de sare si iuteala. Poti adauga sos soia daca vrei mai sarata sau sos iute daca iti place mai hot.
11. Serveste carnea cu garnitura de orez.

English version

I made this meal many times, but I didn’t post it because I thought it was very simple. But I realized that sometimes we are so tired and hurried, that a quick and tasty food is welcome. In fact the idea came to me when Anca, a colleague, searched in my blog, for something simple and ready in minutes.

Ingredients for 4 servings

* 1 large boneless chicken breast, cut thick slices of 3-4 cm (thin strips)
* 2 jars of assorted Chinese vegetables
* 4 tablespoons corn oil
* 4 cloves garlic, grated small (or cut very fine)
* 7 tablespoons soy sauce
* 6 drops hot sauce
* 5 tablespoons dry white wine
* 1 teaspoon ginger powder (or rather some ginger grated, but I did not have in house)
* 1 green onion for garnish

For rice garnish

* 2 tablespoons oil
* 3 / 4 cup basmati rice
* 1 3 / 4 cup water

1. First prepare rice garnish. In a saucepan heat oil and put the rice. Mix well over medium heat 2-3 minutes. Be careful not to color the rice.  
2. Put water and heat until it begins to boil.  
3. Simmer for about about 10 minutes.
4.
When rice is done al dente (meaning there is little hard), even if water is not absorbed, put a tight lid and close fire. Give 5-7 minutes to absorb all the water and grain to soften.
5.
While rice is boiling put a wok (or large skillet) over high heat. When it is hot add oil and wait to heat well.
6. Put garlic and stir a few times. Put the meat stir 2-3 minutes. Turn it on the other side. Allow 2-3 minutes.
7.
Put soy sauce, wine, chili sauce and ginger.  
8. Stir and let simmer 7 minutes 
 9. Add vegetables, stir well and let five minutes. In the end, if you think that meat is not done well, can put a lid to be done under steam. If the sauce reduces a lot, so as not to burn you can add a little water.
10. Taste for salt and pungency. You can add soy sauce if you want more salt or hot sauce if you like it hot.
11.
Serve meat with rice.

Pui cu frunze de curry

In una din vizitele mele prin magazinul meu de suflet, am gasit frunze de curry uscate. Au fost destul de ieftine. Cam 3 lei o punguta ce poate fi folosita de multe ori. Asa a aparut aceasta reteta de pui cu frunze de curry

Poate va intrebati ce sunt frunzele astea si cu ce se mananca ele?  Copacul Curry provine din India si poate atinge o inaltime de 5 metri. Frunzele seamana oarecum cu cele de dafin, dar sunt mai subtiri si au alta aroma.  Arata cam asa

Poza de mai sus am luat-o de pe net si nu avea semnatura.
Au o aroma destul de pregnanata, de aceea nu se folosesc in cantitati mari.
Ingrediente pentru 3 persoane
  • 1 piept de pui, taiat bucatele mici
  • 5 linguri ulei de porumb
  • 1 lingurita Garam Masala
  • 2 lingurite turmeric
  • 7 frunze uscate de curry
  • 3 catei de usturoi, rasi mic
  • 3 cm ghimbir, ras mic
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • 500 ml apa
  • sare, piper dupa gust
  • 300 g orez basmati

 

Mod de pregatire

1. Inainte de a incepe gatitul, pregateste tot ce ai nevoie taiat, la indemana.
2. Incalzeste o tigaie mare si pune uleiul in ea.
3. Adauga ghimbirul si usturoiul in uleiul incins si amesteca putin. Pune Garam Msala si amesteca sa se omogenizeze.
4.Adauga ceapa si caleste-o la foc mediu pana devine translucida. Adauga frunzele de curry si caleste-le putin.
5. Adauga carnea si turmericul. Amesteca bine.
6. Pune apa si acopera cu un capac. Lasa pana ce carnea e aproape facuta.
7. Pune orezul si mai adauga putina apa daca e nevoie. Asezoneaza cu sare si piper. Lasa mancarea sub capac pana ce orezul e moale.

English version
 
Here in Romania I never find fresh curry leaves. Thanks God that I found finally some dry. They have a very nice taste.
 
Ingredients for 3 servings
  • 1 chicken breast, cut in small pieces
  • 5 Tbs corn oil
  • 1 tsp Garam Masala
  • 2 tsp turmeric
  • 3 garlic cloves, finely grated
  • 3 cm ginger, finely grated
  • 1 big onion, chopped
  • 500 ml water
  • 7 curry leaves, dry
  • salt, pepper to taste
  • 300 g Basmati rice
  •  
1. Before starting cooking, prepare everything that you need near you.
2. Heat a large pan and add the oil.
3. Add ginger and garlic in the hot oil and stir few times. Add Garam masala and stir few times.
4. Add onion and lower the heat to medium. Sote the onion until it becomes translucent. Add curry leaves and fry them a bit.
5. Add the meat and turmeric. Mix thoroughly.
6. Add water, cover the pan and let it simmer until the meat is almost done.
7. Mix rice and add some more water if needed. Salt and pepper to taste. Let it simmer under the cover, until the rice is soft.

 

Parmigiana cu pui

Cand am vazut prima oara reteta asta de Parmigiana cu pui, (in italiana suna asa: Pollo alla Parmigiana) pe siteul rouxbe m-am gandit ca cel care a scris titlul fie a gresit, fie nu stie ca se zice parmigiano si nu parmigiana! Bine ca nu am gandit cu voce tare si nu era nimeni prin preajma, ca ma faceam de ras. Dupa cum am citit eu mai apoi, Parmigiana e un fel de mancare ce provine din sudul Italiei si care initial era facuta din felii de vanata si branza, cu sos de rosii, totul copt la cuptor. Adica ce a gasit taranul italian prin preajma casei. Abia dupa aceea a aparut si reteta de parmigiana cu pui.
Cum a devenit vestita reteta asta, cum a inceput lumea sa se certe pe originea ei. Cei din nord spun ca se numeste asa de la faptul ca se foloseste parmezan (parmigiano). Cei din sud (carora mie imi vine sa le dau dreptate) spun ca de fapt vinetele au fost introduse prima oara in sudul Italiei, asa ca e mai logic ca o mancare cu vinete sa apara acolo. Pe mine putin ma intreseaza cearta asta. Important e ca Pollo alla Parmigiana, un derivat al retetei originale, are tot ce e mai bun in bucataria italiana

 

Parmigiana cu pui

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 2 piepti de pui
  • 5 linguri de pesmet cu mirodenii (reteta mai jos)
  • 3 linguri faina
  • 2 oua
  • sare, piper dupa gust
  • spaghetti pentru 4 persoane, fierte in apa cu sare

 

Mod de pregatire:

1.Incalzeste cuptorul la 190 C. Taie fiecare piept pe pui in sferturi. Bucatile mai groase taie-le sa se subtieze. Bate carnea usor, ca sa devina mai subtire. Presara cu sare si piper pe ambele fete.
2. Prepara pesmetul cu mirodenii. Amesteca 4 linguri de pesmet cu cate o lingurita de busuioc, maghiran, oregano, usturoi uscate. Pune si 2 linguri de parmezan proaspat ras. Amesteca bine.
3. Bate ouale intr-un castronel. Pune faina pe o farfurie. Pune 1/2 din pesmet pe alta farfurie.
4. Da carnea prin faina. Scutura excesul. Pune carnea apoi in ou si in pesmet. Acopera bine cu pesmet pe toate partile. Fa la fel pana se termina toata carnea.
5. Incalzeste bine uleiul intr-o tigaie si prajeste bucatile de carne pe ambele parti, pana devin aurii. Nu trebuie sa fie complet facute. Scoate-le pe hartie absorbanta.
6. Incalzeste sosul de rosii si pune-l intr-o tava. Peste el pune carnea si deasupra branza. Da la cuptor pana branza se topeste. Serveste cu spaghetti si salata verde.

Parmigiana cu pui
English recipe:

When I first saw this recipe on rouxbe site,  I thought that someone wrote in a wrong way the word Parmigiano. Thanks God that I didn’t think loud and nobody was near me! I was the wrong one. After I Google it, I found out that Parmigiana is an italian dish, based on slices of aubergine and cheese, with tomato sauce.

When this recipe became famous, they started to argue. The northern Italians said that it originates there, because in the recipe parmigiano is used. The southern said that the eggplants first came in Italy in their region, so its normal that the recipe originates there. In my opinion, they are right. But, to tell you the truth, I don’t care who is right. Important is that Pollo Alla Parmigiana is such a wonderful dish.

Ingredients for 4

  • 2 chicken breasts, debone
  • 5 tablespoons breadcrumb with spices (recipe follows)
  • 3 tablespoons of flour
  • 2 eggs
  • salt, pepper to taste
  • spaghetti for 4, boiled in water with salt

1. Heat the oven at 190 C. Cut each chicken breast 1n 4 and butterfly the thick parts. Gently beat the meat to make it thin.sprinkle salt and pepper on both sides.
2. Prepare the breadcrumbs with spices. For this mix 4 tablespoons of breadcrumbs with1 tablespoon of each: oregano. marjoram, basil, dry garlic. Add 2 tablespoons of freshly grated parmigiano and mix well.

3. Whisk the eggs. Put the flour on a plate. Put 1/2 of breadcrumbs on other plate.
4. Pass each piece of meat through flour, eggs, breadcrumbs (in this order).
5. Heat the oil and fry all pieces of meat 2 minute on each side. They must be 3/4 done.
6. Heat the tomato sauce and pour it in a tray. Place the meat on top and sprinkle the grated parmigiano. Cook it in oven until the cheese melts.

Serve over spaghetti, with lettuce salad.

Enchilada cu pui la gratar

Incercand sa fac mancarea pentru DC (Enchilada cu pui la gratar), am constatat cat e de greu sa gasesti in Romania ingrediente mexicane. In reteta originala sosul era verde, facut cu niste legume asemanatoare cu rosiile verzi, numite  tomatillos. Tortillas trebuia sa le fac cu faina de porumb – masa harina numita pe la ei pe acolo, care nu e malai! N-am gasit de nici unele, asa ca m-am adaptat. Fiindca e prima oara cand fac mancare mexicana, nu m-am indepartat prea mult de la ce au spus  initiatoarele acestei retete din luna mai/

Reteta cuprinde tortillas, pe care le-am facut asa
Piept de pui la gratar (eu l-am facut in tigaia antiaderenta) a fost apoi taiat apoi fasiute.

Si sos mexican rosu. Red salsa.

Enchilada cu pui la gratar

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 2 piepti de pui
  • 2 linguri ulei
  • sare, piper
  • 12 tortillas
  • 250 g mozzarella, taiata cubulete mici
  • sos rosu (reteta e mai jos)
  • cateva seminte crude de dovleac, prajite uscat

Sosul rosu

  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 cepe, tocate marunt
  • 3 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 ardei gras, taiat cubulete
  • 1/2 lingurita chlli pudra
  • 1 lingurita chimen pudra
  • 1/4 lingurita scortisoara pudra
  • 1 conserva de rosii taiate
  • 300 ml supa clara de pui
  • 2 linguri unt de arahide
  • 1 lingura oregano tocat
  • sare dupa gust
  • ardei iute, daca iti place hot (eu n-am pus)

 

Mod de pregatire:
Pieptul de pui se da cu sare si piper si se pune putin pe gratar, ca sa fie 3/4 facut. Se taie apoi fasii. Pentru sos, incalzeste uleiul si caleste putin ceapa. Adauga usturoiul, chilli, chimen, scortisoara, oregano caleste putin Adauga ardeiul si caleste putin. Pune rosiile si supa.

si Fierbe 2 clocote. Adauga untul de arahide, potriveste de sare si fierbe la foc foarte mic 10 minute.  Daca se ingroasa prea mult mai aduga apa (sau supa de pui).
In timp ce se face sosul, incalzeste cuptorul la 185 C. Cand acesta e gata, pune intr-o tava mare 4 tortillas. Deasupra pune 1/3 din pui, apoi 1/3 din sos si 1/3 din branza.
Continua cu inca 2 straturi la fel.

Pune la cuptor 20 minute.

Mi-a placut foarte mult provocarea de luna asta. A iesit o mancare foarte buna, care ajunge lejer pentru 6 portii. Sosul trebuia sa fie mai mult si mai subtire. Cred ca 2 cutii de rosii ar fi mers de minune. Poate si putin mai iute, dupa gustul meu.

 

ENGLISH RECIPE

Our hosts this month, Barbara of Barbara Bakes and Bunnee of Anna+Food have chosen a delicious Stacked Green Chile & Grilled Chicken Enchilada recipe in celebration of Cinco de Mayo! The recipe, featuring a homemade enchilada sauce was found on www.finecooking.com and written by Robb Walsh.

Trying to cook this dish for DC, I realised how hard it is to find Mexican ingredients here in Romania.
The original recipe of green salsa,was using some vegetables called tomatillos (they look like green tomatoes, but taste a bit different). The best tortillas are made from masa harina ( a tipe of corn flour). None of these could be found here, so I had to adapt. Not very much, as long as is my very first time cooking Mexican food. So I had to stick to the May recipe.
I firstly made my tortillas like here
Grilled chicken brest, cut into stripes.

  • 2 piepti de pui 2 chicken brests
  • 2 linguri ulei 2 tbs oil
  • sare, piper salt, pepper
  • 12 tortillas
  • 250 g mozzarella, taiata cubulete mici mozzarella, cut in small cubes
  • sos rosu (reteta e mai jos) red salsa (recipe follows)
  • cateva seminte crude de dovleac, prajite uscat  pumpkin seeds, toasted
    • 2 tbs olive oil
    • 2 onions, finely chopped
    • 3 cloves of garlic, finely chopped
    • 1 green bell pepper, cut in small cubes
    • 1/2 tsp ground chili
    • 1 tsp ground cumin
    • 1/4 tsp ground cinnamon
    • 1 can diced tomatoes
    • 300 ml chicken stock (homemade)
    • 2 tbs peanut butter
    • 1 tbs oregano, chopped
    • salt, to taste
    • some hot peppers chopped, if u like it hot (not me!)

Sprinkle the meat with salt and pepper and grill it.  When it is 3/4 done, take it and cut it in stripes.
For salsa, heat the oil and fry the onion a bit. Add garlic, chili, cumin, cinnamon, oregano and fry 1 min. Add pepper and fry 1 min. Add tomatoes and stock and let it boil a bit. Add peanut butter, taste the salt and let it simmer for 10 min. If it is too thick, add some water or stock.
Meanwhile, heat the oven at 185 C. In a big trey put a layer of 4 tortillas. On top place a third of the meat, a third of the salsa and a third of mozzarella cheese.
Continue in the same way with 2 more layers. 20 min in the oven.

I liked very much this month’s challenge. The food was very good, tasty and a lot (6 persons can eat from this, not 4). The red salsa should be a bit thinner. I think that 2 cans of tomatoes would be better. And maybe a bit hotter (next time I will add some hot peppers).

Stufat de pui

Ce faci cand ai in frigider o groaza de ceapa si usturoi verde (de la tara)? Stufat de pui, bineinteles! Stiu ca cel de miel e o minunatie, dar eu nici sa nu vad asa ceva in farfurie. Puiul sa traiasca.

Ingrediente pentru 3 persoane

  • 500 g pui (piept dezosat am avut eu) taiat bucati
  • 2 cepe, taiate marunt
  • 5 catei usturoi, taiati marunt
  • 20 fire cepa/usturoi verde
  • 300 ml suc de rosii
  • 1lingura amidon de porumb
  • 5 linguri ulei
  • sare dupa gust

 

Mod de pregatire:

Fierbe cepa/usturoiul verde intregi in apa cat sa le acopere, cam 10 minute (sa se inmoaie). Nu amesteca, ca sa nu se incurce cozile. Strecoara si pastreaza apa. Cand s-au racit rasuceste-le sub forma de cununite, cat mai strans (eu fac asta cu o furculita pe care o rotesc).
In uleiul incins prajeste bucatile de pui pe toate partile, pana devin aurii. Pune ceapa si usturoiul tocate si caleste la foc mediu. Adauga din apa in care a fiert ceapa si lasa pana ce puiul e aproape fiert. Adauga sucul de rosii , potriveste de sare si lasa sa se formeze sosul. Pune cununuitele de ceapa/usturoi in sos. Amesteca amidonul cu putina zeama de la ceapa si toarna-l in sos ca sa-l lege. Da cateva clocote.
Mai gustos, dar ceva mai nesanatos, e sa prajesti cununitele de ceapa in unt si asa sa le pui in sos.
Eu le las neprajite.

Stir fry de pui cu sos Hoisin

De cate ori intru prin magazine, caut poate gasesc ingredienta exotice. Acest sos a fost luat din Braila asta iarna. Iata ca a venit randul si unui stir fry de pui cu sos Hoisin.
Sosul Hoisin este facut din boabe de soia fermentate, zahar, sos de soia sau de stridii, otet, ulei de susan si diferite condimente. E destul de greu sa fie reprodus acasa. La noi se gaseste destul de greu.
Pentru ca are un gust dulce- sart, nu se mai pune sare in mancare.
Daca vreti puteti afla mai multe despre tehnica stir fry.

Ingrediente pentru 3 persoane

  • 500 g piept de pui, taiat bucatele mici
  • 1 borcan fasole verde fideluta
  • 3 catei usturoi, tocati marunt
  • 4 cm ghimbir, tocat marunt
  • 2 cepe verzi, tocate marunt
  • 1 legatura patrunjel, tocata marunt
  • 3 linguri sos Hoisin
  • zeama de la 1/2 lamaie (sau dupa gust)
  • 1/4 lingurita praf chilli (sau dupa gust)
  • 3 linguri ulei de porumb
  • orez, ca garnitura
  • ceapa verde, patrunjel si lamaie ca garnitura

Mod de pregatire:

  • Pune uleiul sa se incalzeasca foarte bine intr-un wok.
  • Adauga puiul si stir – fry pana ce devine auriu.
  • Adauga usturoiul, ghimbirul si ceapa si stir- fry 3 minute. Atentie sa nu se arda.
  • Adauga fasolea, sosul hoisin, chilli si cateva linguri de apa, pentru ca sosul e foarte gros.
  • Amesteca incet si lasa pana ce puiul e facut.
  • Pune patrunjelul si zeama de lamaie, potriveste gustustul dupa cum iti place.
  • Serveste cu garnitura de orez, presarat cu ceapa verde si patrunjel
Stir fry de pui cu sos Hoisin

Pui cu alune

Pui cu alune

Daca vrei o mancare chinezeasca adevarata si rapida, gateste pui cu alune. 

Ingrediente pentru 3 persoane

  • 1 piept de pui (cca 600 g), taiat mic
  • 1 ceapa rosie, taiata mic
  • 4 fire ceapa verde
  • 3 catei de usturoi, taiati mic
  • 3- 4 cm ghimbir taiat mic
  • 100 g alune, prajite in putin ulei
  • 5 linguri ulei
  • 3 – 4 linguri sos de soia (in loc de sare)

Continue reading „Pui cu alune”

Pui cu ciuperci shiitake

Aceasta este o reteta chinezeasca, iar ingredientele se pot gasi la magazine online sau chiar la supermarket. Reteta de pui cu ciuperci shiitake este foarte usor de facut si sanatoasa.
Ciupercile shiitake, se cultiva in estul Asiei, sunt uscate si apoi exportate in multe tari. Aceste ciuperci apar in multe mancaruri chinezesti, vietnameze, tailandeze si japoneze.

Ciuperci shiitake

Pentru a putea fi folosite in mancare, mai intai trebuie hidratate minim 2 ore in apa rece. Li se taie apoi piciorusul (care e cam tare).
Ciupercile shiitake au si proprietati curative. Sunt singurele vegetale care contin vitamina D, de aceea sunt importante in tratamentul osteoporozei, mai ales pentru vegetarieni. De asemenea reduc hipertensiunea, previn formarea calculilor biliari si intaresc sistemul imunitar. Continue reading „Pui cu ciuperci shiitake”

Papricas de pui cu galuste de gris

Reteta de papricas de pui este cunoscuta si indargita de multi. De obicei ea se face cu galuste din faina, dar noua ne place mult varianta cu galuste de gris. Mi se par mai pufoase si absorb mai bine sosul de rosii.

 

Papricas de pui cu galuste de gris

Ingrediente pentru 4 persoane:

Papricas de pui cu galuste de gris
  • 4 bucati de pui (copane, piept, aripi sau ce mai ai prin casa), spalate si uscate
  • 500 g de ceapa (galbena, rosie, verde, de care ai), taiata nu foarte mic
  • 5 catei de usturoi, taiati
  • 100 ml ulei
  • 600 ml apa
  • 1 lingura boia dulce
  • niste boia iute (dupa gust)
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 2 oua
  • aproximativ 100 g gris
  • sare, dupa gust

 

Mod de pregatire:

Incalzeste uleiul intr-o cratita incapatoare si prajeste bucatile de carne usor, pe ambele parti. Scoate carnea si adauga ceapa si usturoiul. Caleste pana ceapa devine sticloasa.

Pune carnea la loc in cratita, amesteca putin si adauga apa. Fierbe la foc foarte mic cam 1 ora (sau mai putin, daca carnea e fiarta prea tare).
In timpul asta fa galustile: Pune apa la fiert intr-o oala cam de 5 litri. Adauga 1 lingurita de sare. Galustile le faci cand apa incepe sa fiarba, nu inainte, pentru ca vor iesi tari. Bate bine ouale (cu mixerul daca se poate) si adauga 50 g de gris. Amesteca si, in functie de cat de mari sunt ouale, mai adauga gris pana ce obtii un amestec ce poate fi luat cu lingurita.
Da focul mai incet, astfel incat apa sa fiarba incet. Inmoaie lingurita in apa fierbinte si ia din compozitie. Pune toate galustile in apa care fierbe. Acopera cu un capac si fierbe 5 minute. Pune 1 cana cu apa rece si da din nou la fiert, pana ce galustile sunt complet fierte. Strecoara-le.
In cratita adauga boiaua dulce si iute si pasta de tomate, amesteca si da un clocot. Potriveste de sare si lasa sa fiarba 5 minute. Adauga galustile, cu grija, sa nu se sfarme si lasa-le sa fiarba putin in sos.

Papricas de pui cu galuste de gris

Serveste o bucata de carne cu 3-4 galusti si sos, alaturi de salata verde. Pofta buna.

Pui cu ceapa caramelizata

Multa lume spune ca pieptul de pui e fad, ca nu are nici un gust, si cate si mai cate. Poate ca-i asa, daca nu stii ce sa-i pui alaturi. De aceea am facut o reteta de pui cu ceapa caramelizata. Combinatia este gustoasa, iar timpul de pregatire e foarte scurt. De asemenea reteta este economica.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 2 bucati piept de pui dezosat si fara piele (4 jumatati)
  • 3 cepe mari, tocate marunt
  • 150 g unt, taiat bucati mici
  • 1 lingurita rozmarin
  • sare, piper dupa gust

 

 

Mod de pregatire:

Taie pieptul de pui in fileuri subtiri. Da-le cu sare si piper si freaca carnea ca sa intre bine condimentele.
Intr-o tigaie mare topeste la foc mic untul. Pune fileurile de pui si lasa la foc mediu 3 minute. Intoarce pe cealalta parte si lasa pana ce carnea e facuta si aurie. Scoate carnea din tigaie si pastreaz-o la cald (intr-o cratita cu capac, invelita intr-un prosop).
Topeste restul de unt. Adauga rozmarinul si caleste 1 minut. Adauga ceapa si caleste-o pana ce se inmoaie si sosul devine brun. Da sosul printr-un blender. Potriveste de sare si piper.
Serveste fileurile de pui cu sosul de ceapa alaturi de cartofi.

Curry rosu de pui

Am fost zilele trecute la Mega Image si am gasit borcanele cu Curry Rosu (De altfel mai toate ingredientele din reteta asta le am de acolo) si m-am gandit sa incropesc o reteta thailandeza, inspirata de pe condimenteweb.ro. am facut curry rosu de pui.
Cam asa arata ce am folosit
Curry rosu de pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g piept de pui taiat cubulete mici
  • 2 borcane cu amestec de legume chinezesti (muguri de soia, porumb tanar, bambus felii, castane de apa felii)
  • 2 linguri pasta curry rosu
  • 3 catei de usturoi taiati fin
  • 2 cm ghimbir ras fin
  • 2 linguri sos de peste (care e folosit in loc de sare)
  • 1 cutie lapte de cocos
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 mana de frunze de busuioc
  • 3 cepe verzi taiate mic
  • 1/2 lingurita praf de chilli (eu n-am avut ardei uscat chilli)
  • sucul de la 1/2 de lamaie
  • 2 linguri ulei

 

Mod de pregatire: 

Pune  uleiul intr-o tigaie mare incalzita in prealabil si lasa-l sa se incalzeasca. Adauga usturoiul si ghimbirul si prajeste putin. Adauga curry-ul rosu si amesteca pana ce uleiul se ridica la suprafata. Pune bucatile de carne si 1/2 din laptele de cocos si gateste la foc mic pana ce carnea e facuta.

Curry rosu de pui

Adauga restul de lapte, sosul de peste, zaharul, legumele, chilli, ceapa, amesteca si gateste la foc mediu- mare 5-10 minute pana scade sosul.

Curry rosu de pui

Adauga sucul de lamaie si busuiocul, amesteca-le. Serveste cu taietei de orez.

Lasagna cu spanac si carne de pui

Azi a fost randul bucatariei din Italia, asa ca am gatit lasagna cu spanac si carne de pui. O reteta simpla si aromata.
Ingrediente:
  • 8-10 foi de lasagna (in functie de cat de mare e tava)
  • 500 g carne de pui tocata
  • 1 morcov mediu, ras mic
  • 100 g telina, rasa mic
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 200 g spanac (proaspat sau decongelat)
  • 200 ml vin alb
  • 4 linguri pasta de tomate
  • 150 g smantana grasa
  • cate o lingurita de: oregano, maghiran, busuioc, menta (uscate)
  • sare, piper dupa gust
  • 6 linguri ulei de masline
  • 2 globuri de mozzarela (sau 300 g cascaval ras)
Lasagna cu spanac si carne de pui
Mod de pregatire:
Intr-o tigaie mare  incalzeste uleiul si caleste ceapa, morcovul si telina pana se inmoaie, la foc mediu. Adauga condimentele si mai caleste 1 minut.
Adauga carnea, amesteca si gateste 15 minute (ai grija sa nu se arda carnea). Adauga vinul, sarea, piperul si gateste la foc mic pana ce carnea e facuta. Adauga pasta de tomate. Daca sosul nu e destul de apos mai aduga apa. Lasa la foc sa fiarba 2 minute.
Incalzeste cuptorul la 180 grade.
Intr-o tava pune pe fund 4-5 foi de lasagna, pana se acopera. Pune peste, jumatate din sosul de carne. Imprastie spanacul pe toata suprafata. Acopera cu alt strat de foi de lasagna si peste ele pune restul de sos. Deasupra imprastie smantana (in care poti pune o lingurita de nucsoara praf). Pune tava in cuptor pentru 20 de minute.
Dupa acest timp incearca cu o furculita daca sunt fierte foile de lasagna. Daca nu, mai lasa 5 minute. Daca da, pune mozzarela deasupra si mai baga in cuptor cca 10 minute, ca sa se topeasca si sa se aureasca.
Serveste lasagna calda, cu salata verde. Pofta buna!

 

Curry de pui indian

Intrucat lucrez intr-o comunitate multiculturala, m-am gandit sa incerc cateva retete asa cum sunt facute de colegii mei. Reteta seamana cu Biryani de pui, ceea ce ma face sa cred ca incep sa ma pricep la mancarea indiana (vaaaai ce modesta sunt 🙂  )
Pentru acesta reteta de curry de pui indian, am facut ca garnitura orez cu seminte de mustar negru.
Multumesc, Vanita, pentru aceasta reteta.

Ingrediente:

  • 500 g carne pui
  • 250 g ceapa (tocata marunt)
  • 2-3 rosii medii (taiate mic)
  • 2 cm ghimbir, ras fin
  • 2 catei de usturoi, ras fin
  • 1/2 lingurita chilli pudra
  • 1/2 lingurita curcuma (tumeric) pudra
  • 2 linguri iaurt
  • 1/2 lingurita piper negru, pudra
  • sare dupa gust
  • 50 ml ulei (din care pui deoparte o lingura)
  • o legatura de patrunjel, frunzele taiate

 

Mod de pregatire

Marineaza puiul in iaurt, jumatate din chilli, sare, piper pentru 1/2 de ora. Pune uleiul intr-o tigaie si incalzeste-l. Prajeste putin ghimbirul si usturoiul, apoi ceapa pana cand e aurie. Adauga rosiile, pudra de chilli ramasa, pudra de curcuma si gateste 1 minut, amestecand sa nu se prinda.
Intr-o tigaie separata pune lingura de ulei si gateste carnea pana cand e facuta. Pune carnea peste sos, amesteca si mai gateste 5- 10 minute. Cand e gata, pune frunzele de patrunjel si serveste cu orez sau paine.
Pofta buna!

English version 

 For this recipe Thank You, Vanita.

 
Ingredients:  
  • Chicken:                     500 gms. 
  • Onion (chopped)       250 gms. 
  • Tomatoes                   2-3 medium sized (chopped) 
  • Ginger/garlic paste     1 tbs. 
  • Salt to taste 
  • Red chilli powder      1/2teaspoon 
  • Turmeric powder       –      do    – 
  • Yogurt                          2 tbs. 
  • Black pepper powder    ½ tbs. 
  • Oil                                50 ml 
  • A bunch of chopped parsley leaves           

Recipe:

  • Marinate chicken in yogurt, red chilli, black pepper and salt for ½ an hour. Fry onion in heated oil till golden brown. Add chopped tomatoes – then red chilli powder, turmeric powder, let it cook for a minute then stir occasionally till it’s done.
     
    Cook marinated chicken in a pan adding a table spoon of oil. Cook till its’ done. Add cooked chicken in the cooked onion gravy – cook for another 5-10 minutes. Add chopped parsley leaves to garnish (optional). Enjoy with bread/rice.

     

     

Biryani de pui indian (2)

In urma unei aventuri destul de neplacute la un restaurant cu specific arabesc, m-am hotarat sa incerc acasa unele retete asa numite „exotice”. Si uite asa a inceput calatoria mea printre aromele si condimentele de pe intreg globul, cu un biryani de pui indian.

Later edit: aceasta reteta e una dintre primele reteta indiene pe care le-am facut, asa ca va rog sa fiti ingaduitori cu mine. Acum am pe blog si o reteta adevarata de biryani de pui. 

Ingrediente :

  • 500 g carne pui (preferabil piept) taiata bucati mici
  • 2 pahare (cam 300 g) orez cu bob lung (Basmati)
  • 3 cepe taiate nu foarte mic
  • 3 lingurite ghimbir proaspat, ras
  • 3 lingurite usturoi ras
  • 200 g iaurt
  • 3 lingurite curcuma pudra
  • 2 lingurite Garam Masala
  • 1 lingurita coriandru pudra
  • 1/4 chilli (boia iute),sau dupa gust
  • 4 rosii taiate mic sau 2-3 linguri pasta de tomate
  • 3 frunze de dafin
  • 1 cana de apa sau supa clara de pui
  • 1 mana de alune caju (sau muguri de pin) prajite uscat
  • 5 linguri ulei
  • sare, dupa gust
  • castraveti pentru ornat

 

Mod de preparare

Marineaza bucatile de pui intr-un amestec de: iaurt, sare, jumatate din boia, 1 lingurita ghimbir, 1 lingurita usturoi, 1 lingurita Garam Masala, 1 lingurita curcuma. Amesteca bine carnea cu celelalte ingrediente si lasa 1 ora la frigider.

Spala bine orezul si lasa-l in apa calda pentru o jumatate de ora. Intr-o oala mai mica incalzeste 2 linguri de ulei si adauga orezul scurs bine de apa. Amesteca pana cand apa se evapora. Pune 3 pahare de apa, frunzele de dafin, 1 lingurita curcuma si sare. Lasa pe foc la foc mediu- mare pana cand incepe sa fiarba. Da focul la foarte mic si lasa cam 10 minute. Nu amesteca in acest timp. Inchide focul, acopera oala cu un capac si mai lasa 10-15 minute pana se absoarbe tot lichidul.

Incalzeste restul de ulei intr-o tigaie mai mare. Adauga 1 lingurita Garam Masala si prajeste 1 minut. Adauga ceapa si caleste-o putin (cam 1-2 minute). Adauga restul de ghimbir, usturoi, pudra de coriandru, curcuma, boia, si rosiile. Amesteca si gateste pentru 5 minute la foc mediu. Adauga puiul marinat si 1 cana apa si gateste la foc mic pana ce puiul e facut. Ai grija sa nu se prinda de fund. Daca sosul e prea gros adauga cate putina apa.
Se pune orezul in sos si se amesteca. Se inchide focul si se lasa acoperit 10 minute, pt ca orezul sa absoarba din sos.

Se presara alunele si se orneaza cu castraveti sau ardei rosii.

Langa acest fel de mancare merge foarte bine o salata racoritoare de castraveti. Pofta buna!