Chiftelute de dovlecei cu menta

 

In vacanta fiind, se pare ca am mult timp liber. Asa ca m-am gandit sa vad ce se mai intampla la televizor. Evident ca in final am ajuns la un post unde se gatea! Altceva mai interesant nu am gasit. Nu mai stiu cum se numea emisiunea sau fata care o prezenta, dar mi-a placut mult ce facea: chiftelute de dovlecei cu menta si patrunjel. Verdeturile au dat o aroma deosebita si proaspata, iar faptul ca le-am prajit in foarte, foarte putin ulei le face si aproximativ dietetice. Continue reading „Chiftelute de dovlecei cu menta”

Tarta cu pere si branza dulce

Ziua buna, dragilor. Ce ati mai facut de cand nu ne-am vazut? Eu in mare sunt bine, inca mai gatesc, mai particip la diferite evenimente culinare (cand criza de timp nu-i asa acuta), ma tratez impotriva racelii si incerc sa ma bucur de viata 🙂  Pentru ca azi e duminica m-am gandit sa vorbim despre deserturi. V-am adus o tarta cu pere si branza dulce de vaci. Si o informatie care sigur o sa va placa.
Am fost acum cateva zile la evenimentul de lansare pe piata din Romania a biscuitilor McVittie’s. Am aflat ca sunt biscuiti digestivi facuti dupa o reteta originala englezeasca din 1892. Eu sunt o consumatoare a biscuitilor digestivi si pot spune ca acestia sunt chiar buni. Mai ales cei cu ciocolata neagra, de care m-am indragostit. Continue reading „Tarta cu pere si branza dulce”

Quiche lorraine

Am facut azi cea mai simpla tarta care poate exista. Tinand cont de cat e de gustoasa, pot intelege de ce e preferata francezilor. Quiche lorraine e de fapt o super omleta pusa intr-o coaja de tarta. De aceea mie imi place sa o fac pentru micul dejun de duminica. Pregatesc coaja de tarta de cu seara, apoi dimineata in 20 de minute tarta e coapta. Timp in care pregatesc salata si cafeaua. Ce poate fi mai imbietor intr-o dimineata de duminica?

Continue reading „Quiche lorraine”

Placinta cu mazare verde si sparanghel

Asta e o placinta facuta acum vreo luna, de aia are si sparanghel. Stiu ca acum nu mai e sezonul lui, dar voi puteti sa faceti doar placinta cu mazare verde. Va fi la fel de buna. Pentru ca foile de placinta sa nu se sfarame atat de repede, am descoperit ca e bine sa o ungeti pe fiecare cu lapte sau cu cate o lingura din compozitia de branza pe care o puneti in interior. Veti vedea diferenta.

 

Placinta cu mazare verde si sparanghel

 

Timp de pregatire: 20min

Timp de gatire: 30 min

 

Ingrediente pentru o tava rotunda de 28 cm: Continue reading „Placinta cu mazare verde si sparanghel”

Placinta cu branza si ciuperci

Zilele trecute mi-a fost pofta de o tarta cu ciuperci, dar cum unt nu se gasea prin frigiderul meu, am ajuns sa fac struto – camila asta. Adica placinta in forma de tarta 😉 Placinta cu branza si ciuperci e tare simpla, usoara si rapida. Contine ingrediente putine si nu foarte scumpe. Puteti pune ce fel de branza va place, chiar daca e uitata prin frigider si putin uscata.

Puteti folosi ciuperci proaspete sau la conserva. Pentru un gust mai bun puteti combina mai multe tipuri de ciuperci. De exemplu mie imi pac tare mult cele de padure, asa ca pe langa clasiciele champignon am adaugat si cateva felii de hribi 🙂

Puteti gasi reteta de Placinta cu branza si ciuperci si pe siteul iCook.to

Placinta cu branza si ciuperci

Placinta cu branza si ciuperci

 

Timp de pregatire: 20 minute

Timp de gatire: 30 minute

Ingrediente pentru o tava de tarta cu diametrul de 26 cm:

  • 1 pachet foi de placinta
  • 2 oua
  • 200 g branza de vaci
  • 200 g branza sarata
  • 200 g iaurt gras
  • 3 linguri cu ulei de masline extravirgin
  • 200 g (o conserva) ciuperci feliate
  • 100 g ciuperci de padure
  • marar
  • 1 lingurita cu seminte de susan
  • sare, piper dupa gust

 

Mod de preparare:

  • Intr-un blender se pun cele doua tipuri de branza, ouale, iaurtul, mararul, sare si piper dupa gust. Se amesteca bine pana rezulta o crema subtire.
  • Tava de tarta se unge cu putin ulei, apoi se pun 4 foi de placinta, unse cu putina crema de branza intre ele. Peste ultima foaie se pune mai multa umplutura, iar deasupra se pune jumatate din cantitatea de ciuperci.
  • Se pun inca 4 foi de placinta unse cu putina crema de branza intre ele. Peste ultima foaie se toarna restul de umplutura si restul de ciuperci. Se acopera cu alte foi de placinta. Acestea se ung cu ulei si se presara cu seminte de susan.
  • Placinta cu branza si ciuperci se coace in cuptorul incalzit la 180 C pentru 30 – 45 de minute.
  • Se poate manca putin calduta sau chiar rece.

Gozleme cu spanac {cu maia}

Circula pe facebook de ceva timp un virus care m-a atacat si pe mine. Se numeste virusul placintelor si de „vina” e Meryem. Face fata asta niste minunatii de cocaturi si placinte, ca-ti lasa gura apa si te ambitioneaza sa faci si tu. Cum va spuneam, m-a virusat! N-am rezistat sa nu fac niste gozleme cu spanac. Acestea sunt niste placintele coapte in tigaie, fara ulei. Sunt usor de facut si destul de dietetice (avand in vedere ca nu sunt prajite). De data asta, eu am ales o umplutura de primavara si de post. Dar voi puteti sa puneti orice: amestec aromat de carne tocata, legume taiate marunt si calite putin, chiar si o umplutura dulce ar merge.

Am facut acesta reteta cu gandul la Elena, gazda ultimei provocari „Dulce Romanie”. Ca si ea, regret ca acest proiect atat de frumos se va termina. Nu am inteles motivul, mai ales ca proiectul era infloritor si in cei 3 ani se dezvoltase chiar foarte bine. Poate voi afla vreodata ce s-a intamplat …  Dar sa revenim: Elena a propus (ca tema a lunii ) legumele verzi si lactatele. Reteta de gozleme cu spanac se inscrie la amandoua 😉  Continue reading „Gozleme cu spanac {cu maia}”

Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Din cand in cand ne apuca pofta de tarta. Adevarul e ca ne place tare mult aluatul asta nisipos si fraged, mai ales daca e umplut cu crema sarata de branza si legume. De-a lungul timpului am facut astfel de tarte sarate (quiche) umplute cu leurda, sparanghel, ciuperci si chiar cu flori de dovlecel. Azi a venit vremea sa fac quiche cu dovlecei. Ca sa arate mai frumos am folosit zucchini, care au o coaja de un verde primavaratec. La fel de bine se pot folosi dovlecei romanesti, cu conditia sa fie micuti si fara seminte. Cateva felii de ridiche o sa confere acestui quiche putina roseata in obraji si textura crocanta.

Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Ingrediente:

  • 250 g faina
  • 100 g unt rece
  • 3-4 linguri cu apa rece
  • 200 g gorgonzola
  • 1 ou
  • 100 ml smantana
  • 2 zucchini mai mici
  • 2-3 ridichi de luna
  • sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

  •  Mai intai se face coaja de tarta. Untul se taie in bucatele mici si se pune peste faina. Se amesteca cu varfurile degetelor (ca sa nu se topeasca untul) pana ce toate bucatelele de unt sunt acoperite de faina. Se adauga 3 linguri de apa rece si se amesteca putin pana ce se formeaza coca. Daca nu se formeaza, mai adauga cate o lingura de apa. Pune coca in folie de plastic si las-o la frigider cateva ore ca sa se raceasca (se poate si peste noapte)
  • Coca se intinde in forma dorita (preferabil dreptunghiulara) si se coace 10 minute la 180 C.
  • In timpul asta se pregateste umplutura. Intr-un blender se pun gorgonzola, oul, smantana si putin piper. Mixeaza bine.
  • Cu un peeler taie fasii subtiri de zucchini. Restul de dovlecel se pun in blender peste crema de branza si se mixeaza bine. Se potriveste umplutura de sare si piper si se toarna in coaja de tarta. Deasupra se aseaza feliile subtiri de zucchini si se orneaza cu felii subtiri de ridichi.
  • Se coace 15- 20 minute la 180 C
  • Acest quiche cu dovlecei si gorgonzola se pate manca rece sau caldut.
Quiche cu dovlecei si gorgonzola

Strudel cu branza, rosii uscate si busuioc

Ce am facut eu aici? Hai mai, nu trisati! Daaa biine ati citit titlul. Hai sa pun poza adevarata 😛

Strudel cu branza, rosii uscate si busuioc

Acest strudel cu branza e bun de facut atunci cand ai niste branza prin frigider de ceva vreme, s-a cam invechit si nu stii la ce s-o mai folosesti. Avantajul e ca in umplutura de la strudel, branza aia e rasa si amestecata cu alte bunataturi, asa incat toate aromele se topesc si se amesteca pana ce nici nu mai conteaza ce-i pe acolo 😉

Foaia de strudel e facuta in casa, tare simplu, asa cum v-am aratat si la strudelul cu mere sau la cel cu dovleac. Sa nu va fie frica sa o faceti, pentru ca in mod sigur o sa iasa bine. Nu-i nimic deosebit, doar o coca fara drojdie care se amesteca, apoi se framanta putin. Si e foarte buna umpluta cu orice vreti voi. De data asta eu am ales branza sarata, rosii uscate si busuioc. Iata cum:

 

Strudel cu branza, rosii uscate si busuioc

 Strudel cu branza, rosii uscate si busuioc

Ingrediente pentru foaie:

  • 300 g faina
  • 30 g unt topit si racit
  • un praf de sare
  • aprox. 200 ml lapte

Ingrediente pentru umplutura:

  • 500 g branza sarata, uscata
  • 1 + 1 ou
  • 200 g smantana
  • 10-15 rosii uscate
  • cateva fire de busuioc
  • susan pentru presarat

Mod de pregatire:

  • Amesteca faina, untul, sarea si 150 ml de lapte. In cazul in care coca nu se formeaza sau este tare, mai adauga cate putin lapte, pana ce se formeaza o coca moale care se poate framanta. Framanta coca cateva minute, pana devine matasoasa si nu se mai lipeste de maini. Pune-o intr-un castron, acoper-o cu un prosop si las-o la odihnit la temperatura camerei pentru o ora.
  • In acest timp pregateste umplutura. Pune putina apa la fiert, apoi in ea pune la inmuiat rosiile uscate. Cand s-au inmuiat bine, taie-le cubulete.
  • Taie frunzele de busuioc in bucati.
  • Rade branza pe razatoarea mare si amestec-o cu smantana si un ou. Amesteca bine.  Adauga rosiile taiate si busuiocul. Poti adauga si piper daca iti place.
  • Bate putin cu furculita oul ramas.
  • Imparte coca in patru bucati. In timp ce lucrezi cu o bucata de coca, pe celelalte patreaza-le acoperite. Cu ajutorul unui sucitor intinde foaia foarte foarte bine, pana cand e aproape transparenta.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C
  • Intinde pe foaie un sfert din umlutura. Ai grija sa nu pui umplutura pana pe margine. Lasa de jur imprejur 2-3 cm liberi.  Unge marginea cu ou. Ruleaza foaia cat poti de strans. Apasa bine pe margini ca sa le sigilezi si sa nu iasa umplutura. Pune strudelul in tava, unge-l cu ou si presara-l cu susan. La fel fa si cu celelalte 3 bucati
  • Coace strudelul la 180 C, in jur de 40 minute, pana devine auriu.

Pizza alba cu trei branzeturi si pesto de leurda

Cred ca stiti deja: toti copiii iubesc pizza. Nici al meu nu e mai prejos, asa ca azi a fost zi de pizza la noi in casa. Pentru sotul meu a fost simplu. El ar manca numai pizza cu carnati si cascaval. Blasfemie! N-o sa vada el asa ceva de la mine in veacul vecilor. Prin urmare pt el si fimiu  am facut cu mozzarella si prosciuto, pe sos de rosii. Dar eu vroiam cava mai diferit. Putine sanse, ma gandeam, intrucat n-avusesem timp sa trec pe la cumparaturi. Am deschis frigiderul si am cules ce am vazut in fata ochilor: o bucata de feta, niste masline verzi ratacite, bucata de parmezan. Am mai zarit si pesto-ul de leurda facut acum cateva saptamani, dar (ma gandeam eu) sigur n-a rezistat atata timp. BA DA! Nici nu mi-a venit sa cred. E la fel de bun ca in prima zi. Si din toate astea, a aparut aceasta pizza alba.

Pizza alba cu trei branzeturi si pesto de leurda

Ingrediente pentru 4 pizza mici:

Pentru coca

  • 500 g faina 650
  • 25 g drojdie
  • 250 – 300 ml apa calduta
  •  1/2 lingurita zahar
  • 3 linguri ulei de masline (cu aroma de busuioc am avut eu)
  • 1 lingura oregano uscat

Pentru topping

  •  200 g branza feta
  • 200 g mozzarella (din aia moale, in lichd)
  • 200 g parmezan ras
  • 2 linguri pesto de leurda (sau pesto de busuioc)
  • 20 masline verzi, fara samburi, feliate
  • 2 lingurite oregano uscat
Pizza alba cu trei branzeturi si pesto de leurda

Mod de pregatire

  • Cuptorul trebuie incalzit foarte bine, la cea mai mare temperatura pe care o suporta.
  • Ca sa faci coca, amesteca drojdia si zaharul in apa calduta cam 10 minute. Cerne faina si amestec-o cu drojdia si uleiul. Framanata pana ce rezulta o coca elastica si care nu se mai lipeste de maini. Pune intr-un castron, acopera cu un prosop de bucatarie si lasa 1 ora sa creasca intr-un loc ferit de curent.. Dupa acest timp scoate coca din castron si framant-o din nou, ca sa scoti tot aerul din ea. Intinde coca in 4 cercuri (cel mai bine e cu mana, dar poti folosi si sucitorul) nu foarte groase (cam 1/2 cm). Pune-le in tava de la aragaz, pe care ai imprastiat putin malai sau gris.
  • Taie mozzarella in bucatele mici. Cu un cutit ascutit imparte usor fiecare cerc in 8 parti. Pe fiecare felie pune: mozzarella si pesto, sau branza feta si masline, sau parmezan ras si oregano, sau orice combinatie doresti.
  • Coace pizza 15- 20 de minute la 200 C.
Pizza alba cu trei branzeturi si pesto de leurda

In timp ce faceam pozele mirosea asa de frumos, ca pe cuvant, nu m-am putut abtine sa nu musc din pizza asta.

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie

Quiche-ul de azi e putin mai altfel decat celelalte, din doua motive. Primul ar fi pentru ca in blat alaturi de ingredientele clasice (faina, unt) am pus si nuca. Si asta se simte! 🙂

Al doilea motiv este pentru ca am facut quiche-ul in tavita asta super draguta pe care o am de la KitchenShop. Este din ceramica frantuzeasca de cea mai buna calitate Emile Henry si s-a comportat foarte bine in cuptor. Mi-a placut si faptul ca are marginea de sus putin indoita, asa ca mi-a fost foarte usor sa scot tava din cuptor. Poate fi folosita atat pentru tarte, cat si pentru placinte, pentru ca este destul de inalta.

Daca vreti sa cumparati tava, o puteti gasi si pe alte culori (inca 8!) aici

Quiche-ul l-am umplut cu praz calit in unt si branzeturi cu mucegai. Yummmm. Recunosc ca numai o parte a ajuns in quiche 😀

Cutitul asta imi place din ce in ce mai mult. Taie la fel de bine legume tari, cat si branzica asta cremoasa. Reteta e tare usoara, si se desfasoara cam asa:

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie

Ingrediente: 

Pentru crusta

  • 100 g unt rece, taiat cubulete
  • 200- 300 g faina
  • 75 g nuci macinate
  • 1 ou
  • cateva linguri cu lapte rece

Pentru umplutura

  • 4 – 6 fire de praz (in functie de cat de mari sunt)
  • 50 g unt
  • 4 linguri ulei de masline
  • 100 g branza gorgonzola
  • 100  g branza brie
  • cateva jumatati de nuca, pentru ornat

Mod de pregatire:

  • Mai intai se pregateste crusta. Se amesteca putin untul cu 200 g faina, pana se formeaza firimituri. Se pune oul si nucile. Amesteca. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingura de lapte rece, pana ce toate se leaga. Daca coca e prea moale (in principal pentru ca si nucile contin grasime), mai adauga cate putina faina. Acopera coca in folie de plastic si pune-o la frigider 1 ora.
  • Taie/rupe branzeturile.
  • Taie partea alba de la praz si spal-o foarte bine. Taie prazul rondele subtiri. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie. Caleste prazul pana ce se inmoaie si se aureste putin. Pune putina sare si piper. Lasa la racit.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C.
  • Pune coca in tava de tarta. Acoper-o cu foaie de copt, apoi pune in ea boabe de fasole, ca sa nu se ridice in timpul coptului. Coace tarta 10 minute, apoi scoate hartia si fasolea si mai coace 5 minute, pana se aureste putin.
  • Scoate tarta din cuptor si pune in ea prazul. Deasupra pune branzeturile. Peste ele pune cateva bucati de nuca. Pipereaza si sareaza dupa gust.
  • Coace tarta inca 10 minute, pana ce branza se topeste.
  • Tarta se serveste calduta.

Crema de branza dulce cu masline si ceapa

Nu stiu altii cum sunt, dar eu nu pot pleca de acasa fara sa manac ceva la micul dejun. La fel si cei din familia mea. De aceea trebuie sa gasesc mereu lucruri noi sa le dau, pentru ca (recunosc) ne plictisim repede 🙂 Branza mi se pare foarte versatila, pentru ca o poti amesteca cu tot felul de ingrediente. Pentru azi, am facut ceva extrem de simplu si care ne-a placut tare mult: o crema de branza dulce cu masline in loc de sare si condimentata cu putina ceapa verde.

Crema de branza dulce cu masline si ceapa

Ingrediente:

  • 200 g branza de vaci (proaspata)
  • 10 masline kalamata, fara samburi
  • 10 g unt moale
  • 1 fir de ceapa verde

 

Mod de preparare:

  • Se pun toate ingredientele intr-un robot de bucatarie/blender si se amesteca bine, pana ce rezulta o pasta.
  • Crema de branza se pastreaza la rece, acoperita cu folie de plastic.

Placinta cu branza si marar

Am facut aceasta placinta cu branza si marar, pentru ca am gasit uitat prin sertarele de la congelator un pachet cu foi de placinta. Trebuia neaparat sa fac loc pentru dovlecei, fasole si alte minunatii varatice, asa ca asta a fost cina noastra de ieri:

Placinta cu branza si marar

Ingrediente pentru 5 persoane:

  • 1 pachet foi de placinta (dezghetate)
  • 200 g cascaval
  • 200 g branza sarata
  • 3 oua
  • 100 ml lapte
  • 1 legatura marar
  • 5 linguri ulei de masline
  • susan alb si negru, pentru presarat

Mod de preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 180 C. Unge cu putin ulei o tava rotunda.
  • Taie branza si cascavalul in bucati mai mici.
  • Toaca marunt mararul
  • Pune intr-un blender vertical sau un robot de bucatarie cu cutit: branza, cascavalul, ouale si 1/2 din lapte. Amesteca pana cand branzeturile sunt sfaramate bine. Daca amestecul este prea uscat, mai adauga din lapte. Pune mararul si amesteca.
  • Desfa foile de placinta si pune 1-2 linguri de umplutura pe una. Stropeste cu putin ulei. Ruleaza foaia de placinta, apoi formeaza un melc si pune-l in centrul  tavii.
  • Formeaza rulouri umplute din celelalte foi de placinta si pune-le in spirala, una in continuarea celeilalte. Stropeste placinta cu branza cu ulei si presara susan.
  • Coace 20- 30 de minute, la 180 C
  • Placinta cu branza se serveste calduta.
English version
Yesterday I really needed to make room in my freezer for the zucchini, green beans and other wonderful summer vegetables, so this was our yesterday dinner (among other things I found a package of phyllo sheets): 

Ingredients for 5 persons:
  •     1 package phyllo sheets (defrosted if frozen)
  •     200 g cheddar cheese
  •     200 g salty cow cheese
  •     3 eggs
  •     100 ml milk
  •     1 cup dill
  •     5 tablespoons olive oil
  •     black and white sesame seeds, to sprinkle on top
Preparation:

Preheat the oven to 180 C. Grease a round pan with a little oil.
Cut cheeses into small pieces. Finely chop the dill
In a food processor put: cheeses, eggs and half milk. Stir until cheeses are well crushed. If mixture is too dry, add more milk. Put dill and mix.
Put 1-2 tablespoons of filling on a phyllo sheet (if it is very thin, you can use 2 at once). Sprinkle with a little oil. Roll the sheet, then form a spiral and put it in the center of the pan.
Fill the other sheets of pie and form rolls. Put them in a spiral, one continuing the other. Sprinkle the pie with oil and sesame seeds.
Bake 20-30 minutes at 180 C. Serve it warm.

Quiche cu sparanghel

Cand Alina („Explora Cuisine”)  a ales pentru provocarea lunii mai la „Dulce Romanie” ca ingredient SPARANGHELUL, eu am fost cea mai fericita. Asta pentru ca, de vreo 2 ani pentru mine primavara e si mai frumoasa datorita sparanghelului. L-am descoperit cam tarziu, recunosc, dar a fost dragoste la prima … degustare. Prin urmare, cum febra quiche- urilor nu m-a lasat inca, asta am pregatit: quiche cu sparanghel

 

Quiche cu sparanghel

Ingrediente pentru o tava de 26 cm:

Pentru crusta

  • 150 g faina
  • 60 g unt
  • 1 lingurita sare
  • 3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura

  • un manunchi de sparanghel (cam 20 de fire)
  • 5 felii de prosciutto
  • 2 linguri de ulei
  • 3 oua
  • 200 g cascaval nu foarte gras, ras mare
  • 200 ml smantana grasa
  • 1 lingurita nucsoara
  • 1 lingurita piper

 

Mod de pregatier:

  • In cuva robotului (sau se poate amesteca cu mana) pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece
  • Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in frigider minim 30 minute. Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
  • Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
  • Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe  fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste „in orb” si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
  •  Coace tarta 15 minute, nu total, la 180 C
  • In acest timp prepara umplutura: Pune la incalzit putina apa, ca sa oparesti sparanghelul. Taie partea fibroasa a sparanghelului si foloseste-o la altceva (de exemplu sa faci supa). Pastreaza cateva fire mai lungi, ca sa ornezi tarta. Pe restul taie-le bucati de 4-5 cm. Pune-le in apa care fierbe si lasa-le cam 5 minute. Scoate-le si zeama formata o poti folosi la supa.
  • Incalzeste uleiul si prajeste feliile de prosciutto pana cand devin aurii si crocante. Scoate-le din ulei si taie-le bucati mai mici..
  • Bate ouale, apoi amesteca smantana. Potriveste de piper si nucsoara
  • Scoate coaja de tarta din cuptor, si cu grija scoate boabele de fasole si foaia de copt. Pune in ea bucatile de sparanghel si prosciutto.
  • Adauga jumatate din cascaval. Presara putina nucsoara.
  • Toarna amestecul de oua si smantana in care ai amestecat cu o lingura restul de cascaval. Orneaza cu firele de sparanghel ramase intregi.
  • Coace tarta in cuptorul incins la 180 C, pentru 30 – 40 minute.
  • Scoate tarta din cuptor si las-o in tava 5 minute. Rastoarna tarta pe un gratar metalic si las-o la racit.
 English version:
 
When Alina („Explore Cuisine„) chose to challenge us  in ” Sweet Romania „ with ASPARAGUS, I was the happiest person. That’s because, starting about two years ago for me spring is more beautiful because of asparagus. I discovered it very late, I admit, but it was love at first … bite. Therefore, as I am not cured yet from quiche-o- phobia, that is what I baked. 


Ingredients for a tray of 26 cm:
For crust
  •     150 g flour
  •     60 g butter
  •     1 teaspoon salt
  •     3-4 tablespoons cold water
For the filling
  •     a bunch of asparagus (about 20 spears)
  •     5 slices prosciutto
  •     2 tablespoons olive oil
  •     3 eggs
  •     200 g cheese, grated
  •     200 ml sour cream
  •     1 teaspoon nutmeg
  •     1 teaspoon freshly ground black pepper

How To:

  • Put the flour, butter, salt and 3 tablespoons cold water in the food processor (or by hand) and pulse them until a ball of dough is formed. If this doesn’t happen, add one more tablespoon of water. Do not mix much, but only until the dough has formed. Remove dough from bowl and wrap it in plastic wrap. Put in refrigerator at least 30 minutes. When you remove the dough from the refrigerator, heat oven to 190 C
  • Sprinkle the table with flour and stretch the dough until it’s big enough to cover the tart tray
  • Place the dough in the tray, pressing well on the edge to obtain a nice shape. With a fork pierce the bottom of the crust from place to place. Put parchment paper on the bottom of the tarts and fill it with beans.
  • Bake the crust 15 minutes, not total
  • Meanwhile prepare the filling: Pour some water in a skillet, for boiling the asparagus. Cut the fibrous parts of asparagus and uses them for something else (eg to make soup). Keep a few threads longer to garnish tart. Cut the rest of them in 4-5 cm pieces. Boil them for about 5 minutes. Remove them from the liquid which can be used to make soup.   
  •  Heat oil and fry the slices of prosciutto until crisp and golden brown. Remove them from the oil and cut into smaller pieces .
  • Beat eggs, then add the cream. Add pepper and nutmeg to taste
  • Remove tart shell from oven and carefully remove the beans and baking sheet. Put the pieces of asparagus and prosciutto inside. Add half the quantity of cheese. Sprinkle a little nutmeg.
  • Pour the egg mixture in which you added the remaining cheese. Garnish with reserved asparagus spears.
  • Bake tart in a hot oven at 180 C for 30-40 minutes. Remove tart from oven and leave in pan 5 minutes, than put it on a metal grill and let cool.

Saratele cu branza

Crocante si sarate (mai mult sau mai putin, dupa preferinta) sunt tocmai bune langa o bere, cu prietenii sau chiar ca mic dejun.

Saratele cu branza

 

Ingrediente (pentru 4 tavi)

  • 200 g unt, moale
  • 300 g branza sarata, data pe razatoare
  • 500 g faina
  • 4 oua
  • optional: 1 lingurita piper, sare
  • pentru pus deasupra: 1 ou, susan, mac

Continue reading „Saratele cu branza”

Mamaliga cu branza sarata si sunca afumata

Are nea Cornel niste bunatati de mezeluri, proaspat facute si cu multa carne….  Si ce branza aduce (nu stiu de unde ca nu vrea sa zica) grasuta si nu foarte sarata…. Tocmai buna pentru a face o Mamaliga cu branza sarata si sunca afumata

Mamaliga cu branza sarata si sunca afumata

Ingrediente

  • mamaliga pentru 3 persoane
  • unt
  • branza telemea
  • sunca afumata

Fa o mamaliguta nu foarte tare. Asezoneaz-o cu unt, branza telemea rasa si sunculita taiata betisoare si prajita putin.