Flori de dovlecel umplute cu mozzarella si ansoa

Am citit despre prepararea florilor de dovlecel cam acum o jumatate de an, intr-o carte cu mancaruri frantuzesti. La inceput mi s-a parut destul de ciudat sa mananci flori. De atunci, insa, gusturile mele culinare s-au schimbat foarte mult, asa ca m-am hotarat sa-i dau o sansa. Am ales o reteta simpla de flori de dovlecel umplute cu mozzarella si ansoa. A iesit ceva bun, dar nu care sa ma dea pe spate. Cu toate acestea o sa mai incerc si alte combinatii, pentru ca mancarea asta are un avantaj: e foarte usor de facut.

Dovlecelul are doua tipuri de flori. Cele din care se formeaza leguma (care de fapt e un fruct) sunt florile femeiesti, iar cele care cresc pe o tulpinita sunt cele barbatesti. Ambele tipuri de flori sunt comestibile si pot fi folosite in tot felul de mancaruri si garnituri. Eu am folosit din cele barbatesti pentru ca mi s-au parut mai usor de manevrat.
Am prajit florile intr-un amestec asemanator cu cel de la tempura.  Adica un fel de pane.

Flori de dovlecel umplute cu mozzarella si ansoa

Ingrediente:

  • 14 flori de dovlecel proaspete
  • 14 bucatele mici de mozzarella
  • 14 fileuri de ansoa (din conserva)
  •  100 ml ulei pentru prajit

Pentru pane

 

  • 1 ou, batut bine
  • 100 ml apa de la gheata
  • 3 linguri faina
  • 1/2 lingurita piper (sare nu trebuie pentru ca ansoa este sarata)

 

Mod de pregatire

  1. Mai intai pregateste florile. Cu un cutit mic si ascutit fa usor o taietura in lungul florii. Taie usor pistilul (vezi poza)
  2. Ia o bucatica de branza si infasoara in jurul ei un fileu de ansoa. Umple cu ele floarea de dovlecel si rasuceste-o usor ca sa inchizi taietura.
  3. Pune uleiul la incalzit. Cand e fierbinte, pregateste pane-ul
  4. Amesteca oul cu apa. Toarna toata faina si amesteca usor cu o furculita. Nu-i nimic daca raman cocoloase.
  5. De aici trebuie sa te misti repede, ca sa nu se arda mancarea. Tinand floarea de codita, invarteste-o in amestec, astfel incat sa fie acoperita pe toate partile. Imediat pune-o la prajit in uleiul fierbinte.
  6. Repeta rapid cu alte flori, cate iti intra in tigaie.
  7. Cand s-au aurit pe o parte, intoarce-le.
  8. Cand sunt gata pune-le la scurs pe hartie absorbanta.
  9. Se mananca imediat ce sunt toate gata.
Flori de dovlecel umplute cu mozzarella si ansoa
Flori de dovlecel umplute cu mozzarella si ansoa

English version

This is for me a premiere. I am sure that everybody knows about preparing zucchini blossoms, but I heard about this only half a year ago.  And my reaction was : „What???!!! Me to eat flowers? I don’t think so. ” Since than my culinary preferences changed radically, so I wanted to give a chance to this dish. I started with something basic: mozzarella and anchovy. It was good, not thrilling, however I will make them again. Maybe in another combination.

Zucchini have two types of flowers. The female flowers from which the vegetable (which is actually a fruit) is formed and the male flowers which are growing on a stem. Both types of flowers are edible and can be used in all kinds of dishes and garnish. I have used in the male once because I have felt easier to handle. I fried the flowers in a batter mixture similar to tempura.

Ingredients:

* 14 fresh zucchini flowers
* 14 small pieces of mozzarella
* 14 anchovy fillets (canned)
* 100 ml oil for frying
Tempura mixture

* 1 egg, well beaten
* 100 ml ice water
* 3 tablespoons flour
* 1 / 2 teaspoon black pepper (salt is not necessary, as anchovies are salty)

1. First prepare the flowers. With a sharp knife make a small cut along the flower. Cut the pestle (see picture)
2. Take a piece of cheese and wrapped around her an anchovy fillet. Fill zucchini flower with them and twist it to close the cut.
3. Heat the oil in a frying pan. When it is hot, prepare tempura
4. Mix egg with cold water. Pour all the flour and mix lightly with a fork. Never mind if it remains lumpy.
5. From here you must move quickly, not to burn the food. Holding the flower by stem, rotate the blossom in tempura, so it is covered on all sides. Immediately put it in hot oil.
6. Quickly repeat with other flowers.
7. When they are golden on one side, turn them.
8. When ready,  put them to drain on absorbent paper.
9. Eat as soon as they are all ready.

COMENTARII
    Sara & Miki
    30 Jul 2010
    6:20pm

    Brandusa, pagina ta merge foarte greu. Eu folosesc Mozilla si pana se deruleaza pagina trece o vesnicie. Ca sa te pot vizita trebuie sa intru prin Explorer.
    Sper ca nu te superi, dar mie mi-ar placea sa mi se spuna daca ceva nu merge cu blogul meu. Te pupik.

    Brindusa
    31 Jul 2010
    6:53am

    de ce sa ma supar? Ba chiar iti multumesc. Mi-a mai spus cineva asta. Problema e ca nu stiu ce sa fac ca sa mearga mai repede. Mai cercetez.

    Anonymous
    13 Mar 2012
    9:19pm

    Hmmm, bunut… si eu gatesc destul de des florile de dovlecel. Prima data cand am gasit dovleceii cu flori in plasa de cumparaturi am aruncat florile si am pus dovleceii in frigider, nestiind ca se mananca. Atunci m-am gandit eu la cate flori de dovlecei are mami in gradina si inca nu le gatisem niciodata!
    In orice caz, eu prefer sa fac „frittelle” cum le face soacra mea italiana… pe cat sunt de simple pe atat sunt de bune:
    Se curata florile de bulbul ce il au in centru, coada si frunzulitele verzi; nu-i nimic daca se rup putin. Intr-un castron se face o „pastella” ca si pentru clatite, eu folosesc apa de la robinet, faina si sare, ca iasa cel mai bine… dar sigur ca se poate face cu bere, apa minerala, ou etc… Florile se trec in aceasta compozitie si se prajesc in ulei fierrbinte. Devin crocante, super bune! Dalia

Adauga comentarii