Cupcakes cu lamaie si martipan

It’s beginning to look alot like Christmas … si se pare ca m-a furat si pe mine valul. Am facut cupcakes cu lamaie si martipan, in culorile craciunului. Gustul de lamaie cel mai bine se obtine folosind coaja rasa. Dar mare atentie sa folositi lamai eco, pentru ca lamaile obisnuite au coaja tratata cu o substanta ce nu-i prea buna pentru sanatate. Gasiti lamai eco la Lidl. Tot de acolo am luat si martipanul pe care l-am colorat. Se mai gaseste pasta aceasta de migdale si la dr oetker. Ambele sunt la fel de bune.

 Cupcakes cu lamaie si martipan

 

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de coacere: 20 minute

Timp de racire: cateva ore

Ingrediente pentru 24 cupcakes

  • tavi de cupcakes
  • hartiute pentru cupcakes

 

  • 250 g unt gras 80 %
  • 250 g zahar
  • 5 oua
  • coaja de la 2 lamai eco
  • 200 g faina
  • 1 plic praf de copt
  • 150 g iaurt
  • 200 g martipan 
  • cateva picaturi de colorant alimentar verde si rosu

 

Mod de pregatire:

Untul taiat in cubulete se lasa la temperatura camerei pana se inmoaie putin, apoi se mixeaza cu zaharul pana devine o crema omogena (cateva minute)

Se adauga ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare. Daca untul nu e destul de gras, e posibil ca in aceasta etapa crema sa se taie. De aceea e nevoie ca untul sa fie minim 80% grasime.

Faina se amesteca cu praful de copt.
Se pune coaja de lamaie si jumatate din faina si se mixeaza. Se adauga iaurtul, apoi restul de faina si se mixeaza doar pana ce sunt toate omogenizate.
Hartiile de cupcakes se pun in tavile speciale, apoi coca se imparte in mod egal in toate. Se coc 20 de minute in cuptorul preincalzit, la 180 C.
Se lasa la racit.

In acest timp se coloreaza martipanul. Jumatate se framanta cu cateva picaturi de colorant verde, iar cealalta jumatate cu colorant rosu.
Pentru ca se lipeste de mana si masa, cel mai usor se lucreaza cu martipanul de la frigider. Colorarea se face prin framantarea martipanului pana ce tot colorantul se distribuie uniform. Martipanul colorat se pune intr-o punga si se lasa la rece in frigider.
Pentru a intinde martipanul, se presara putin zahar pudra. Peste martipan se pune o punga subtire si peste ea se intinde cu sucitorul. Apoi se taie in formele dorite. Eu am facut o floricica verde si o cizmulita rosie, in ton cu Craciunul

 

 

Aceste cupcakes cu lamaie si martipan se pastreza la rece, pentru a nu se inmuia martipanul

COMENTARII

Adauga comentarii